JP2014178053A - 調理器具とこの調理器具を備えた高周波加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】グリル性能を維持しつつオーブン調理時にも使用可能なグリル皿を提供することで製品重量の軽減とコストダウンを図ること。
【解決手段】マイクロ波の照射により発熱する発熱体４を有し、載置される食品を発熱体４からの発熱により調理するための調理器具であって、食品を載置するための載置面１２、２２を有する第１および第２の土手部１１、２１と、第１および第２の土手部１１、２１の間に設けられる溝部３０とを備え、溝部３０の幅寸法を８ｍｍ以下、かつ、深さ寸法を４ｍｍ以下となるように構成することで、クッキーやバターロールの生地の凹みを抑えられるので、オーブン調理時にも使用可能となる。
【選択図】図１２

Description

本発明は、マイクロ波が照射されることで発生する熱を利用して、食品を調理するグリル皿等の調理器具と、この調理器具を備えた高周波加熱調理器に関するものである。

近年、電子レンジ等の高周波加熱調理器においては、食品に直接マイクロ波を照射することで食品を加熱するマイクロ波加熱（誘電加熱）機能に加え、高周波加熱調理器内に設置する調理器具、いわゆる、グリル皿を用いた調理機能が存在する。以下、これをグリル皿調理機能という。

このグリル皿調理機能とは、マイクロ波（高周波）を吸収して発熱する発熱体が、その裏面に塗布される調理器具としてのグリル皿を加熱室内に設置し、そのグリル皿の上に食品を載置して、マイクロ波の照射により発熱体から発生する熱によりその食品を調理するものである。

このようなグリル皿調理においては、食品がマイクロ波により発熱するグリル皿と接することで、食品からは脂がにじみ出るため、このにじみ出た脂を食品とグリル皿との間から排出させる必要がある。以下、これを脂切りという。

従来、脂切りの課題を改善した、図１５〜図１７に示されるような構成の調理器具であるグリル皿が存在する（例えば、特許文献１参照）。

上記従来の技術について、図面を参照して説明する。

図１５〜図１７は、それぞれ従来のグリル皿の上面図、斜視図、側面断面図を示すものである。図１５〜図１７に示されるように、従来のグリル皿ア１は、上方から見ると全体として略長方形の形状を有し、その周囲には鍔状の形状を有する縁部ア２、縁部ア２の内側に周囲溝ア３が設けられる。

周囲溝ア３の内側には、角に丸みのある細長い薄い直方体形状の土手部が横方向に複数個並べられ、隣り合う２つの土手部の間には溝部が設けられる。各土手部は、周囲溝ア３の一辺から対向する一辺に至るまでの長さがある。このように、周囲溝ア３の内側部分は、土手部と溝部とが横方向に交互に並び、断面形状が波形形状となる。周囲溝ア３の底は、溝部ア３０の底よりも低くなっている。

以下、土手部ア１１、ア２１と溝部ア３０のみに注目する。

土手部ア１１、ア２１の上面には、食品が載置される略平面形状の載置面ア１２、ア２２がそれぞれ設けられる。土手部ア１１、ア２１および溝部ア３０の裏面には、フェライトを主成分とする電波吸収体である、発熱体ア４が形成される。

上記のような構成のグリル皿ア１を高周波加熱調理器の加熱室内に設置し（図示せず）、マイクロ波をグリル皿ア１の裏面に照射すると、発熱体ア４が発熱し、載置面ア１２、ア２２から伝わる熱で調理することができる。調理中に食品からにじみ出す脂は、溝部ア３０を経由して周囲溝ア３に貯められる。

図１５に示されるように、土手部ア１１、ア２１の上面に設けられる載置面ア１２、ア
２２の横幅は、土手部ア１１、ア２１の縦方向の中央付近で最も広く、周囲溝ア３に近くなるに従って狭くなっている。

図１７（ｂ）に示されるように、溝部ア３０の底と載置面ア１２、ア２２との垂直方向の距離、すなわち、溝部ア３０の深さＤは、土手部ア１１、ア２１の縦方向における中央付近の近傍で最も浅く、周囲溝ア３に近くなるに従って深くなっている。

グリル皿ア１の中央付近では、軟らかい食品は溝部ア３０に落ち込み、溝部ア３０の底と接することになるが、周囲溝ア３に近くなるに従って、食品が底部ア３０の底と接する可能性が少なくなるので、調理中ににじみ出る脂は、溝部ア３０の傾斜に沿って、周囲溝ア３に導かれる。

特開２０１１−１３９７７５号公報

しかしながら、前記従来の構成においては、周囲溝ア３近くの溝部ア３０の幅が広くなっているので、熱風循環によるオーブン調理メニュー、例えば、クッキーのようなお菓子系のものやバターロールのようなパン系のものを焼く場合、焼く前の生地は軟らかい状態である。したがって、生地は、溝部ア３０に落ち込み、焼けた後の状態は瓦せんべいのようなクッキーや、底面が大きな凸凹のバターロールになるので、オーブン調理時には、グリル皿の使用を認めていなかった。

熱風循環式の調理の場合、加熱室内に２段の調理皿を入れ、一度の調理で大量のクッキーやバターロール等が調理可能となる。しかし、前述の理由で、グリル皿が使用できない。そこで生産者は、オーブン調理用のオーブン皿を２枚とグリル調理用のグリル皿１枚の合計３枚の皿を付属品として供給することになり、使用者にとっては付属品の皿を収納する煩わしさがあった。また、高周波加熱調理器の発売時には、オーブン皿２枚とグリル皿１枚を収納した状態での梱包となるので、製品重量が重くなり、物流への負担も大きくなるという課題を有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、土手部と溝部の寸法関係を見直すことにより、オーブン調理時にも使用可能な調理器具とこの調理器具を備えた高周波加熱装置を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の調理器具は、マイクロ波の照射により発熱する発熱体を有し、載置される食品を前記発熱体からの発熱により調理するための調理器具であって、前記食品を載置するための載置面を有する第１および第２の土手部と、前記第１および第２の土手部の間に設けられる溝部とを備えた調理器具において、溝部の幅が８ｍｍ以内、かつ、深さを最大４ｍｍとなるようにしたものである。

この構成により、グリル調理をする場合の脂切り性能を維持しつつ、オーブン調理、例えば、クッキーやバターロールの生地の凹みも抑えることができるので、グリル調理、オーブン調理の両調理時に使用可能な調理用皿としての調理器具を提供することができる。

本発明の高周波加熱調理器は、オーブン調理時にも使用可能な調理器具を提供すること
ができるので、高周波加熱調理器として、付属の調理用皿を１枚減らすことができ、製品梱包時の重量の軽減化とコストダウンを図ることができる。

本発明の実施の形態１における高周波加熱調理器の外観を示す斜視図 同加熱調理器のドア開放状態を示す斜視図 図１に示すＡＡ断面図 図１に示すＢＢ断面図 同加熱調理器の底板の斜視図 同加熱調理器の底部機械室を示す斜視図 同加熱調理器の底部機械室のカバーを取り外した状態を示す斜視図 同加熱調理器の底板を外した状態の下方視を示す斜視図 同加熱調理器のコンベクションヒータユニットの構成を示す分解斜視図 同加熱調理器のケースを取り外した状態の左側後方視の斜視図 同加熱調理器のケースを取り外した状態の右側後方視の斜視図 本発明の実施の形態にかかる調理器具であるグリル皿の上面図 同グリル皿の斜視図 同グリル皿の側面断面図 従来例のグリル皿の上面図 同グリル皿の斜視図 同グリル皿の側面断面図

第１の発明は、マイクロ波の照射により発熱する発熱体を有し、載置される食品を前記発熱体からの発熱により調理するための調理器具であって、前記食品を載置するための載置面を有する第１および第２の土手部と、前記第１および第２の土手部の間に設けられる溝部とを備えた調理器具において、溝部の幅が８ｍｍ以下、かつ、深さを最大４ｍｍとなるようにしたものである。

これにより、調理器具としての１枚のグリル皿が、グリル調理だけでなく、オーブン調理時にも使用可能となり、高周波加熱調理器の２段調理用としての付属品を、グリル調理用のグリル皿１枚とオーブン調理用のオーブン皿１枚とにすることができ、部品点数削減と製品重量の軽量化を図ることができる。

第２の発明は、特に、第１の発明において、前記溝部の深さが、前記土手部の中央部近傍で最も浅く、周囲に向かって深くなるようにしたものである。

この構成により、溝部に傾斜が形成され、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることができるので、効率的な脂切りを行う調理器具を実現することができ、高周波加熱調理器におけるグリル皿調理の性能向上が図ることができる。

第３の発明は、特に、第２の発明において、前記土手部を周囲の４辺に対し、斜め方向に配置したものである。

この構成により、脂切りによる脂の流す方向として、４辺とも活用できるようになるので、食品からにじみ出る脂を効率的に近くの辺に流すことができるので、グリル皿調理の性能向上が図ることができる。

第４の発明は、特に第１から第３の発明の調理器具を備えた高周波加熱調理器において、本体内に配置され前面にドアを設けた加熱室と、前記加熱室へ供給する高周波を発生す
るマグネトロンを備えた高周波発生部と、前記加熱室の左右側壁に設けられ食品を載置した前記調理器具を支持する支持突起と、前記加熱室の後壁に設けられコンベクションヒータユニットから熱風を前記加熱室内に送風するためパンチング孔で形成された熱風送風口と、前記調理器具の端面に加熱室壁面との接触を防止するホルダーとを設け、前記支持突起は、前後方向に水平にかつ上下方向に複数設けられ、前記支持突起から前記調理器具を浮かす距離を、前記熱風送風口の孔の直径よりも小さくしたものである。

この構成により、加熱室の左右側壁に設けた支持突起に、オーブン皿を載せた時のオーブン皿の位置とグリル皿を載せた時の位置との差を、加熱室後面の熱風送風口孔のパンチ孔の直径寸法よりも小さくすることができるので、使用者が棚位置を間違えた場合にでも、熱風の差を受けにくく、安定した調理性能を実現できることができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は本発明の実施の形態１における高周波加熱調理器の外観を示す斜視図、図２は高周波加熱調理器のドアを開いた状態の斜視図、図３は図１に示すＡＡ断面図、図４は図１に示すＢＢ断面図、図５は底板を示す斜視図、図６は高周波加熱調理器の底部機械室を示す斜視図、図７はインバータ基板と制御基板のカバーを外した状態の底部機械室の斜視図、図８は高周波加熱調理器の底板を外した状態の下方視の斜視図、図９はコンベクションヒータユニットの構成を示す高周波加熱調理器の後部の分解斜視図、図１０はケースを取り外した状態の高周波加熱調理器の左側面と背面を示す斜視図、図１１はケースを取り外した状態の高周波加熱調理器の右側面と背面を示す斜視図、図１２は本発明の実施の形態にかかるグリル皿の上面図、図１３は同グリル皿の斜視図、図１４は同グリル皿の側面断面図、図１５は従来のグリル皿の上面図、図１６は同グリル皿の斜視図、図１７は同グリル皿の側面断面図である。

＜１＞高周波加熱調理器の構成
本実施の形態における高周波加熱調理器は、前面に開口を有し被加熱物を収納する加熱室に、高周波（マイクロ波）と、輻射熱と、熱風と、蒸気の少なくとも１つを供給して、被加熱物である食品を加熱する高周波加熱調理器であり、高周波を発生するマグネトロンを備え加熱室へ高周波を供給するた高周波発生部４００と、輻射熱で食品を加熱する上ヒータユニット５００と、加熱室内に熱風を循環させるコンベクションヒータユニット６００と、加熱室内に蒸気を発生させる蒸気発生部７００とを備えている。

なお、本実施の形態においては、本体１００のドア３００を有する側を前方とし、前方より後方に向かって右側を右方とし、前方より本体１００に向かって左側を左方として以下の説明を行う。

本体１００内には、前面に開口と開口の前周にフランジを備えた加熱室２００が、中央に配置されており、加熱室２００の両側面と上面を一体に覆う本体ケース１１０と、加熱室の下方に配置された底板１２０と、加熱室２００の背面に配置された後板１３０とで外郭が構成されている。加熱室２００の外周と外郭との間には、間隙が確保されており、間隙は断熱空間として作用するとともに、間隙内には高周波加熱調理器を駆動する各機能が配置されている。

図１および図２に示すように、本体１００の前面には、加熱室２００の開口を開閉する投光窓付のドア３００が設置されている。ドア３００の下端は、本体１００の下端部に、ヒンジを介して枢支されており、上下方向に、回動可能な構成となっている。ドア３００
の前面右側部には、操作部３１０が設けられている。

また、ドア３００の下方右側には、蒸気発生部７００に供給する水を貯溜する給水タンク７３０が、前後方向に移動可能にとりつけられ、着脱自在に設置されている。そして、ドア３００の下方左側には、加熱室２００内で結露した結露水を貯溜する排水タンク２０２が、着脱自在に設置されている。

加熱室２００の右側壁２１０と左側壁２２０には、オーブン調理に使用する調理器具である角皿（オーブン皿）と、グリル調理に使用する調理器具であるグリル皿を支持するために、上面が水平な支持突起２０１が、前後方向に水平に、かつ上下方向に複数段（本実施の形態では３段）設けられており、被加熱物を載置する角皿およびグリル皿を、調理に最適な位置に設置可能な構成となっている。

図３に示すように、加熱室２００の右側壁２１０の上部中央には、被加熱物の温度を検出する赤外線センサ１５０が設置されている。また、右側壁の上部と中央部には、ＬＥＤ（発光ダイオード）で構成された庫内灯１５１が設置され、加熱室２００の内部を照明している。

図４に示すように、加熱室２００の左側壁２２０の前方下部には、複数の円形のパンチ孔が、略長方形の領域に亘って配設された外気吸気口２２１が、設置されている。外気吸気口２２１から、加熱室２００の外部の低温で低湿度の空気を加熱室２００内に導入し、循環ファンの送風と合流させて、低湿の空気をドア３００の内面に沿って送風することにより、ドア３００のガラス面の結露を抑制することができる。

また、加熱室２００の左側壁２２０の上部中央には、蒸気発生部７００から、加熱室２００に、蒸気を噴出する蒸気噴出口７０１が、配置されている。

加熱室２００の天面２３０は、上方に凹陥した凹陥部２３１が形成されており、凹陥部２３１の内部に、上ヒータユニット５００が設置されている。上ヒータユニット５００は、左右方向に３本のヒータが設置されている。これらヒータは、前後に２本の棒状のミラクロンヒータ５１０と、これらミラクロンヒータ５１０間の中央に、１本の棒状のアルゴンヒータ５２０が、並設されている。これらヒータは、主に赤外線を放射して、加熱室２００内に収容された被加熱物を、輻射熱で直接加熱する。上ヒータユニット５００を設置した凹陥部２３１の上方は、断熱材２３２で覆われている。

また、加熱室２００の天面２３０の右側後部には、加熱室２００内の温度を検出するサーミスタ１５２が設置されている。

図９は、コンベクションヒータユニットの構成を示す分解斜視図である。

加熱室２００の後壁２４０には、加熱室２００内に熱風を循環するコンベクションヒータユニット６００が、設置されている。

加熱室２００の後壁２４０の中央には、複数の円形のパンチ孔が、略六角形の領域に亘って形成された循環吸気口２４１が、設置されている。そして、後壁２４０の周縁部には、複数の円形のパンチ孔が略長方形の領域に亘って形成された熱風送風口２４２が、設置されている。循環吸気口２４１より、加熱室２００内の空気を吸引し、そして送風口２４２より、熱風を加熱室２００内に送風する構成となっている。

後壁２４０の外方には、金属材料で形成されたファンケース６１０が、配置されている
。ファンケース６１０には、絞り加工で外方に凹陥した凹陥部６１１が形成され、後壁２４０と凹陥部６１１とで形成される空間には、循環ファン６２０とシーズヒータ６３０が設置されている。循環ファン６２０は、左回転のシロッコタイプのファンであり、循環ファン６２０の外周を取り巻くように、螺旋状に形成したシーズヒータ６３０が配置されている。

ファンケース６１０の後面には、金属材料で凹陥形状に形成されたモータ支持具６４０が設置されている。そして、モータ支持具６４０の後面には、循環ファン６２０を駆動する循環モータ６５０が設置され、循環モータ６５０の回転軸に、循環ファン６２０が締結されている。

コンベクションヒータユニット６００の後方には、間隙を設けて後板１３０が配置されており、循環モータ６５０は、間隙を通過する送風により、冷却される構成となっている。

図１０に示すように、加熱室２００の左側壁２２０の外側の後方上部には、蒸気発生部７００が、設置されている。蒸気発生部７００は、アルミダイキャストで形成されたタンク７１０と、タンク７１０内部に設置されたシーズヒータ７２０とで、構成されている。タンク７１０の給水口よりタンク７１０内に供給された水を、シーズヒータ７２０で加熱して蒸気を発生させ、蒸気噴出口７０１より、加熱室２００内に、蒸気を噴出させる。蒸気発生部７００で使用する水は、本体１００の前面下部に設置された給水タンク７３０から、給水ポンプを介して給水される。

図３および図４に示すように、加熱室２００の底面２５０中央部には、凹陥部２５１が形成されている。凹陥部２５１の上面側と下面側には、高周波（マイクロ波）を放射する高周波発生部４００が、設置されている。高周波発生部４００は、凹陥部２５１の上面側には高周波を加熱室２００の内部に放射する回転アンテナ４１０が設置されている。

そして、凹陥部２５１の下面側には、高周波を発生するマグネトロン４２０と、回転アンテナ４１０を回転させるアンテナモータ４１１が、それぞれ設置されている。マグネトロン４２０で発生した高周波は、マグネトロンアンテナ４２１から、導波管（図示せず）を介して、回転アンテナ４１０に伝送され、回転アンテナ４１０から、加熱室２００内に放射される。

回転アンテナ４１０を設けることにより、１個のマグネトロン４２０からの高周波を広範囲に分配して放射するとともに、回転アンテナ４１０の角度を変更することにより、高周波の放射に指向性を持たせることにより、調理に最適な高周波の放射が可能な構成となっている。

凹陥部２５１の上面は、高周波が透過可能なセラミック製の底面板２５２で覆われており、回転アンテナ４１０は、加熱室２００側から常時隠蔽されている。

高周波発生部４００から放射される高周波は、主に被加熱物を直接加熱するために使用されるが、高周波をグリル皿１に放射することにより、グリル皿１を発熱させることにより被加熱物の主に下面を加熱するために使用される。

図６および図７に示すように、本体１００の下部には設置される底板１２０には、高周波加熱調理器の各機能を駆動する駆動機構と、制御機構等が設置されており、加熱室２００の底面２５０と底板１２０との空間で機械室が形成されている。機械室には高周波加熱調理器の中心的な機能である高周波発生部４００と制御部等が配置されている。

図５に示すように、底板１２０は、亜鉛メッキ鋼板をプレス加工により成型したものであり、基本形状は、周囲に立ち上がり部を備えた矩形の浅い箱状に、形成されている。底板１２０には、複数の凹陥部１２１および開口等の加工が、施されている。特に、底板１２０の凹陥部１２０中央部の前面と下面には、冷却用の空気を吸引する冷却吸気口１２２として、複数の円形のパンチ孔が、形成されている。

図６に示すように本体底板の前部の中央より左側には、発熱部材を始め加熱調理の各所を冷却する冷却ファンユニット８００が設置されている。冷却ファンユニット８００が対向する部分の底板１２０には、冷却吸気口１２２として、複数の円形のパンチ孔が配設されている。

また、冷却ファンユニット８００の上方には、内部に空洞部が形成されるファンカバー８０１が設置されており、底板１２０に形成された冷却吸気口１２２から吸引された外気が、冷却ファンユニット８００の上下両面に設けられたファン吸気口８４１、８５１に送風される構成となっている（なお、冷却ファンユニットの詳細は後述する）。

冷却ファンユニット８００の主吐出口８１１の後方となる底板１２０の後部中央には、インバータ基板９００が配置されている。このインバータ基板９００には、マグネトロン４２０を駆動するインバータ９１０が設置されている。インバータ基板９００の上方には、インバータ基板カバー９１１が設置されており、インバータ基板９００の上下に、空洞部が形成されている。そして、これら上下の空洞部に、冷却ファンユニット８００から、冷風が送風されて、インバータ基板を冷却する構成となっている。インバータ基板カバー９１１の後部には、送風の一部を後部上方向かって放出する後部連通口９１２が、設けられている。

底板１２０の右側には、制御基板９２０が配設され、そして制御基板９２０の上方には制御基板カバー９２１が設置されており、制御基板９２０の上下に空洞部が形成されている。そして、上下の空洞部に冷却ファンユニット８００からの冷風が送風されて、冷却される構成となっている。制御基板カバー９２１の右後方には、送風された冷風を右側空洞の上方に向かって放出する右側連通口６２３が、設けられている。

図７はインバータ基板カバー９１１と制御基板カバー９２１を取り外した状態を示す斜視図であり、インバータ基板９００には、インバータ９１０と冷却用のヒートシンク等が配置されており、制御基板９２０には、マイクロコンピュータを含む回路部品が配置されている。

図６に示すように、冷却ファンユニット８００の副吐出口８１２の後方には、高周波発生部４００のマグネトロン４２０が配置され、冷却ファンユニット８００から冷風が送風されて、マグネトロン４２０が冷却される構成となっている。

また、底板１２０の前部右側の下面には、蒸気発生部７００に供給する水を貯溜する給水タンク７３０が設置されており、給水タンク７３０は、本体１００の前面から、前後方向に移動させることにより、着脱可能な構成となっている。給水タンク７３０は、透明樹脂材料で、高さの低い略直方体に成型されたものである。そして給水タンク７３０は、上面に給水口が配置されており、背面に接続口が配置されている。給水タンク７３０を本体１００の前面より、所定位置に設置することにより、接続口が本体１００の給水接続部に接続され、給水ポンプを介して、蒸気発生部７００のタンク７１０に給水される。

図１および図２に示すように、本体１００の前面には、加熱室２００の開口を閉塞する
ドア３００が、開閉自在に軸支されている。

ドア３００の基本躯体は、矩形の金属製の枠体であるドア枠３０１で形成されており、ドア枠３０１の中央部の上部には開口が設けられ、開口の右側に操作部３１０が形成されている。

ドア枠３０１の前面には、略全域を覆うガラス板３０２が設置されており、ガラス板３０２の周縁には、ドア飾り３０３が、設置されている。ガラス板３０２の右側部には、操作部３１０が、配設されている。操作部３１０は、操作と表示を一体で行うタッチパネル式の液晶３１１と、操作を戻す「戻るボタン」３１２と、取り消し操作を行う「取り消しボタン」３１３と、調理を開始する「スタートボタン」３１４とを備えている。なお、操作に伴う表示は、全て液晶３１１で表示される。

また、ドアの前面上部には、開閉用のハンドル３０４が、設置されている。

ドア枠３０１の内面側には、ドア枠３０１の開口からのマイクロ波の漏洩を防止する金属製の電波シール板（図示せず）とガラス板３０５が設置されており、ガラス板３０５の周辺部には、化粧カバー３０６が設置されている。

＜２＞グリル皿の構成
図１２は本発明の実施の形態１にかかる調理器具としてのグリル皿の上面図、図１３は同グリル皿の斜視図、図１４（ａ）は図１２におけるＣＣ断面図、図１４（ｂ）は図１２におけるＤＤ断面図、図１４（ｃ）は図１２におけるＥ部部分断面図である。

図１２〜図１４に示されるように、本実施の形態にかかる調理器具としてのグリル皿は、上方から見ると、全体として略長方形の形状を有し、その周囲には鍔状の形状を有する縁部２、縁部２の内側に周囲溝３が設けられている。

周囲溝３の内側には、角に丸みのある細長く薄い直方体形状の土手部１１、２１が、斜め方向に複数個並べられ、隣り合う２つの土手部１１、２１の間には、溝部３０が設けられる。各土手部１１、２１は、周囲溝３の１辺から対向または隣り合う辺に至るまでの長さがある。

このように、周囲溝３の内側部分は、土手部１１、２１と溝部３０とが交互に並んだ波形形状となる。周囲溝３の底は、溝部３０の底より低くなっている。

以下、土手部１１、２１と溝部３０とを取り上げて説明する。

土手部１１、２１の上面には、食品が載置される略平面形状の載置面１２、２２がそれぞれ設けられている。土手部１１、２１および溝部３０の裏面には、フェライトを主成分とする電波吸収体である発熱体４が形成されている。

上記のような構成のグリル皿１を高周波加熱調理器の加熱室２００内に設置し、マイクロ波をグリル皿１の裏面に照射すると、発熱体４が発熱し、載置面１２、２２から伝わる熱で、食品を調理することができる。

本実施の形態にかかるグリル皿１は、調理中に食品からにじみ出す脂を、溝部３０を経由して、周囲溝３に貯めようとするものである。

ここまでは、従来のグリル皿ア１と同様である。以下、本実施の形態にかかるグリル皿
１の特徴部分について説明する。

図１４（ｂ）に示されるように、土手部１１、２１の間の溝部３０の幅寸法を８ｍｍ以下、また、溝部３０の底面と食品が載置される載置面１２、２２の深さ寸法は最大で４ｍｍ（深さ寸法４ｍｍ以下）となるようにした。幅寸法である８ｍｍの設定根拠は、従来構成のグリル皿ア１でバターロールを調理した際、生地がたれるように変形したのが、溝部の幅寸法が１０ｍｍ以上ある箇所で発生していたので、本発明の高周波加熱調理器のグリル皿１では、溝部３０の幅寸法が、８ｍｍ以下となるように設計データをモデル化をした。

溝部３０の深さ寸法４ｍｍ以下とする設定は、物づくり面からの配慮である。グリル皿１は、機能性プレコート鋼板のプレス加工で、絞り出し形状を作成している。溝部３０の幅寸法８ｍｍの場合、絞り性の高いグレードの鋼板を使用した場合でも、深さ寸法が４ｍｍより大きくになると、土手部１１、２１に割れが発生した。割れが発生しない範囲で、できるだけ脂切り性能を良くするという狙いで、深さ寸法を４ｍｍに設定した。

また、グリル皿１は、機能性プレコート鋼板のプレス加工で絞り出し形状を作成しているため、加熱室２００壁面と直接接触する構造をとると、マイクロ波を照射した時に、接触面での電界集中によるスパークが発生する場合があるので、樹脂製（本実施の形態ではＰＰＳ樹脂を使用）の保持部５をグリル皿１の左右両側に設けている。本実施の形態で使用の保持部５は、加熱室２００壁面の調理皿１の支持突起２０１からの離隔距離として、加熱室後面の熱風送風口２４２のパンチ孔の直径（本実施の形態の加熱室２００ではφ３．６ｍｍ）よりも小さい２．７ｍｍに設定した。

これらの特徴により、次のような効果を得ることができる。

食品が載る土手部１１、２１の間の溝部３０の幅寸法を８ｍｍ以下とすることにより、グリル調理時に使用するだけでなく、クッキーやバターロールの調理といったオーブン調理においても使用可能となる。

グリル皿１の中央付近から周囲溝３に近くなるに従って溝部３０が深くなり、軟らかい食品は周囲溝３に近くなるに従って、溝部３０の底部と接する可能性が少なくなるので、調理中ににじみ出る脂は、溝部３０の傾斜に沿って、周囲溝３に導かれる。従って、食品と溝部３０の間にたまって熱伝導を阻害する脂を除去することができるため、脂の多い食品に対しても、十分な焼き色をつけることができる。

グリル皿１の保持部５の離隔距離は、熱風送風口２４２のパンチ孔の直径φ３．６ｍｍよりも小さい２．７ｍｍに設定したため、２段調理の際の上段にグリル皿１、下段にオーブン皿を配置すべきところを、上段にオーブン皿、下段にグリル皿１を配置した場合でも、これらの皿の高さ方向のずれは、熱風送風口２４２の１列分もないので、熱風送風口２４２から送風される熱風の影響を受けにくくできる。このため、使用者が棚位置を間違えて調理開始した場合でも、仕上がりが大きく変わることはない。

以上の説明のように、本実施の形態の調理器具としてのグリル皿は、グリル調理とオーブン調理のいずれの場合でも使用可能であるので、この調理器具を用いた高周波加熱調理器は、グリル皿１枚と、２段調理用にオーブン皿を１枚付属させることで、２段調理が可能である。したがって、従来の高周波加熱調理器と比較して、オーブン皿１枚を廃止することができる。オーブン皿は、ホーロー用鋼板で作成されており、約８５０ｇの軽量化が実現できるため、物流面での負担を軽減することができる。

本発明の高周波加熱調理器では、オーブン調理時におけるグリル皿１の使用は、上段の支持突起２０１に設置することを推奨している。これは、オーブン調理時には、後面に配置した熱風循環による加熱と上面に配置した輻射ヒータによる加熱との組合せで調理するが、グリル皿１裏面の電波発熱体である発熱体４が、オーブン調理時には熱容量を奪うので、食品の温度上昇を遅延させるので、輻射ヒータである上ヒータユニット５００に近い側に、グリル皿１を設置することで、食品の加熱ロスを最小限に抑えることができる。

しかしながら、使用者の立場からすれば、上段の支持突起２０１にでも、下段の支持突起２０１にでも、グリル皿１を設置することは可能である。オーブン皿とグリル皿１の加熱室２００内での高さ方向の差は、樹脂製の保持部の厚み寸法で決まる。今回の発明では、厚み寸法を熱風送風口２４２のパンチ孔の直径φ３．６ｍｍより小さい２．７ｍｍに設定しているので、使用者が棚位置の配置を間違えた場合でも、後面からの熱風の影響の差を軽減させることができる。

以上のように、本発明にかかる調理器具は、電子レンジ等の高周波加熱調理器に適用可能である。上位モデルの調理性能を確保しつつ、付属部品の削減が可能となるので、ユーザーに低価格の商品を提供することが可能となる。

１ グリル皿
２ 縁部
３ 周囲溝
４ 発熱体
５ 支持部
１１ 土手部（第１の土手部）
１２ 載置面
２１ 土手部（第２の土手部）
２２ 載置面
３０ 溝部
２００ 加熱室
２４２ 熱風送風口
４００ 高周波発生部

Claims (4)

1. マイクロ波の照射により発熱する発熱体を有し、
   載置される食品を前記発熱体からの発熱により調理するための調理器具であって、
   前記食品を載置するための載置面を有する第１および第２の土手部と、
   前記第１および第２の土手部の間に設けられる溝部とを備え、
   前記溝部の幅寸法を８ｍｍ以下、かつ、深さ寸法を４ｍｍ以下とした調理器具。
2. 前記溝部の深さが、前記土手部の中央部近傍で最も浅く、
   周囲に向かって深くなるようにした請求項１記載の調理器具。
3. 前記土手部を周囲の４辺に対し、斜め方向に配置した、
   請求項１または２記載の調理器具。
4. 請求項１から３のいずれか１項に記載の調理器具を備え、
   本体内に配置され前面にドアを設けた加熱室と、
   前記加熱室へ供給する高周波を発生するマグネトロンを備えた高周波発生部と、
   前記加熱室の左右側壁に設けられ食品を載置した前記調理器具を支持する支持突起と、
   前記加熱室の後壁に設けられコンベクションヒータユニットから熱風を前記加熱室内に送風するためパンチング孔で形成された熱風送風口と、
   前記調理器具の端面に加熱室壁面との接触を防止するホルダーとを設け、
   前記支持突起は、前後方向に水平にかつ上下方向に複数設けられ、
   前記支持突起から前記調理器具を浮かす距離を、
   前記熱風送風口の孔の直径よりも小さくした高周波加熱調理器。