JP2014087638A - Automatic bread making machine - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、主として一般家庭で使用される自動製パン機に関する。 The present invention relates to an automatic bread maker mainly used in general households.
近年、米粒などの穀物粒から直接パンを製造する自動製パン機が普及してきている。この種の自動製パン機としては、例えば、特許文献1(特開2011−45414号公報)に開示されたものがある。 In recent years, automatic bread machines that produce bread directly from grains such as rice grains have become widespread. An example of this type of automatic bread maker is disclosed in Patent Document 1 (Japanese Patent Laid-Open No. 2011-45414).
特許文献1には、調理容器の底部に設けたブレード回転軸と、ブレード回転軸に対し回転不能に取り付けられた粉砕ブレード(ミル羽根ともいう)と、混練ブレード(練り羽根ともいう)を備えたドーム状カバーと、ドーム状カバーとブレード回転軸とを連結又は非連結状態にするクラッチとを備える自動製パン機が開示されている。
特許文献1の自動製パン機においては、クラッチによりドーム状カバーとブレード回転軸とが非連結状態にされた状態でブレード回転軸が回転されたとき、粉砕ブレードのみが回転する。この粉砕ブレードの回転により、調理容器に入れられた穀物粒を粉砕して製パン原料を製造することができる。一方、クラッチによりドーム状カバーとブレード回転軸とが連結状態にされた状態でブレード回転軸が回転されたとき、粉砕ブレード及び混練ブレードが回転する。この粉砕ブレード及び混練ブレードの回転により、調理容器内の製パン原料とドライイーストなどの副材料とを混練してパン生地を製造することができる。特許文献1の自動製パン機は、このようにして製造したパン生地を調理容器内に入れたまま焼成することにより、パンを焼き上げるように構成されている。
In the automatic bread maker disclosed in
しかしながら、特許文献1の自動製パン機においては、調理容器内の製パン原料と副材料とを混練してパン生地を製造する際、調理容器の内側面に押し当てる動作が主になる。これにより、製パン原料とドライイースト副材料の混練が不十分で、内部まで均一に混ざらないことがあり、またパン生地が丸くならず、見栄えの良いパンが作れないことがあった。このように、パン生地を効率的に練るという点に関して未だ改善の余地があった。
However, in the automatic bread maker of
本発明の目的は、前記課題を解決することにあって、パン生地を効率的に練ることができる自動製パン機を提供することにある。 An object of the present invention is to solve the above-mentioned problems and to provide an automatic bread maker capable of efficiently kneading bread dough.
前記目的を達成するために、本発明は以下のように構成する。 In order to achieve the above object, the present invention is configured as follows.
本発明の自動製パン機は、機器本体の内部に設けられた焼成室内に収納され、調理材料が入れられる調理容器と、
調理容器内で練り軸を回転中心として回転することにより、調理容器内に入れられた調理材料を混練する練り羽根と、を備え、
練り羽根は、第1の壁と、第1の壁の外側にある第2の壁とを有し、
第1の壁は、頂部とその両側に傾斜部を有した山形状であり、頂部の高さ位置と、練り軸側の傾斜部との間には、パン生地を通過させるための空間部が形成される。
The automatic bread maker of the present invention is housed in a baking chamber provided inside the apparatus body, and a cooking container into which cooking ingredients are placed;
Kneading blades for kneading the cooking material put in the cooking container by rotating around the kneading axis in the cooking container,
The kneading blade has a first wall and a second wall outside the first wall,
The first wall has a mountain shape having an apex portion and inclined portions on both sides thereof, and a space portion for allowing bread dough to pass between the height position of the apex portion and the inclined portion on the kneading shaft side is formed. Is done.
本発明によれば、練り羽根の第1の壁において、頂部の高さ位置と、練り軸側の傾斜部との間にパン生地を通過させるための空間部が形成されることにより、パン生地を調理容器の内壁面に押しつけて伸ばして練るだけでなく、空間部を通過させることで回転させながら練ることができる。これにより、パン生地を効率的に練ることができる。 According to the present invention, in the first wall of the kneading blade, the space for allowing the dough to pass is formed between the top height position and the inclined portion on the kneading shaft side, thereby cooking the dough. Not only is it pressed against the inner wall surface of the container and stretched and kneaded, but it can also be kneaded while rotating by passing through the space. Thereby, bread dough can be kneaded efficiently.
第1の発明は、機器本体の内部に設けられた焼成室内に収納され、調理材料が入れられる調理容器と、調理容器内で練り軸を回転中心として回転することにより、調理容器内に入れられた調理材料を混練する練り羽根と、を備え、練り羽根は、第1の壁と、第1の壁の外側にある第2の壁とを有し、第1の壁は、頂部とその両側に傾斜部を有した山形状であり、頂部の高さ位置と、練り軸側の傾斜部との間には、パン生地を通過させるための空間部が形成される、自動製パン機である。これにより、練り羽根の第1の壁において、頂部の高さ位置と、練り軸側の傾斜部との間にパン生地を通過させるための空間部が形成されることにより、パン生地を調理容器の内壁面に押しつけて伸ばして練るだけでなく、空間部を通過させることで回転させながら練ることができる。これにより、パン生地を効率的に練ることができる。 1st invention is stored in the baking container provided in the inside of an apparatus main body, and it puts in a cooking container by rotating a kneading axis | shaft as a rotation center in a cooking container in which a cooking material is put, and a cooking container. A kneading blade for kneading the cooking material, the kneading blade having a first wall and a second wall outside the first wall, the first wall having a top portion and both sides thereof. This is an automatic bread maker having a mountain shape with an inclined portion, and a space for allowing the dough to pass through is formed between the height of the top and the inclined portion on the kneading shaft side. Thereby, in the 1st wall of a kneading blade, the space part for allowing bread dough to pass between the height position of a top part and the inclination part by the side of a kneading axis is formed, and bread dough is contained in a cooking container. Not only can it be pressed against a wall surface, stretched and kneaded, but can also be kneaded while rotating by passing through the space. Thereby, bread dough can be kneaded efficiently.
第2の発明は、特に第1の発明の第1の壁の外向き方向の長さのうち、練り軸側の傾斜部が占める長さの割合は1/3以上である。これにより、第1の壁における練り軸側の傾斜部が占める長さの割合を所定の割合以上に設定することにより、傾斜部上の空間部の大きさを確保して、パン生地の回転を促進することができる。 In the second invention, in particular, the ratio of the length occupied by the inclined portion on the kneading shaft side in the outward length of the first wall of the first invention is 1/3 or more. Thereby, by setting the ratio of the length occupied by the inclined portion on the kneading shaft side in the first wall to a predetermined ratio or more, the size of the space portion on the inclined portion is ensured and the rotation of the bread dough is promoted. can do.
第3の発明は、特に第1又は第2の発明の第1の壁における練り軸側の傾斜部は曲線状である。これにより、第1の壁における練り軸側の傾斜部を曲線状とすることにより、パン生地が空間部を通過する際に傷むことを防止しながら、パン生地を回転させて練ることができる。 In the third invention, the inclined portion on the kneading shaft side in the first wall of the first or second invention is particularly curved. Thereby, by making the inclined part on the kneading shaft side of the first wall into a curved shape, the bread dough can be rotated and kneaded while preventing the bread dough from being damaged when passing through the space.
第4の発明は、特に第3の発明の第1の壁における練り軸側の傾斜部の水平方向に対する傾斜角度は上方にいくほど大きくなる。これにより、第1の壁における練り軸側の傾斜部の形状を工夫することにより、傾斜部上の空間部の大きさを確保して、パン生地の回転を促進することができる。 In the fourth invention, in particular, the inclination angle with respect to the horizontal direction of the inclined portion on the kneading shaft side in the first wall of the third invention becomes larger as it goes upward. Thereby, by devising the shape of the inclined part on the kneading shaft side in the first wall, the size of the space part on the inclined part can be secured and the rotation of the bread dough can be promoted.
第5の発明は、特に第1から第4のいずれか1つの発明の第1の壁の外向き方向の長さのうち、練り軸と反対側の傾斜部が占める長さの割合は1/3以上である。これにより、第1の壁における練り軸と反対側の傾斜部が占める長さの割合を所定の割合以上に設定することにより、パン生地の伸ばしと回転をバランス良く行うことができ、より効率的にパン生地を練ることができる。 In the fifth aspect of the invention, in particular, the ratio of the length occupied by the inclined portion on the side opposite to the kneading axis out of the length in the outward direction of the first wall of any one of the first to fourth aspects is 1 / 3 or more. Thereby, by setting the ratio of the length occupied by the inclined portion on the opposite side of the kneading axis in the first wall to a predetermined ratio or more, the bread dough can be stretched and rotated in a balanced manner, and more efficiently. Bread dough can be kneaded.
第6の発明は、特に第1から第5のいずれか1つの発明の第2の壁は、第1の壁から練り羽根の回転方向とは逆方向に折れ曲がっている。これにより、第2の壁が第1の壁から練り羽根の回転方向とは逆方向に折れ曲がっていることにより、パン生地を調理容器の内壁面に押しつけやすくなるため、パン生地をより効率的に練ることができる。 In the sixth aspect of the invention, the second wall of any one of the first to fifth aspects of the invention is bent in the direction opposite to the rotational direction of the kneading blades from the first wall. Thereby, since the second wall is bent from the first wall in the direction opposite to the rotation direction of the kneading blades, it becomes easier to press the dough against the inner wall surface of the cooking container, so that the dough is kneaded more efficiently. Can do.
第7の発明は、特に第6の発明の練り羽根の外向き方向の長さのうち、第2の壁が占める長さの割合は1/4以下である。これにより、練り羽根における第2の壁が占める長さの割合を所定の割合以下に設定することにより、パン生地の伸ばしと回転をバランス良く行いながらパン生地を練ることができ、パン生地を効率的に練ることができる。 In the seventh invention, the ratio of the length occupied by the second wall in the length in the outward direction of the kneading blade of the sixth invention is 1/4 or less. Thereby, by setting the ratio of the length occupied by the second wall in the kneading blade to a predetermined ratio or less, the bread dough can be kneaded while the bread dough is stretched and rotated in a well-balanced manner, and the bread dough is efficiently kneaded. be able to.
以下、本発明の実施形態について、図面を参照しながら説明する。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings.
《実施形態》
本発明の実施形態にかかる自動製パン機の全体構成について説明する。図1は、本実施形態にかかる自動製パン機の斜視図であり、図2は、当該自動製パン機の蓋体を開けた状態を示す斜視図である。図3は、本実施形態にかかる自動製パン機の断面図である。図4は、本実施形態にかかる自動製パン機の一部拡大断面図である。
<Embodiment>
An overall configuration of an automatic bread maker according to an embodiment of the present invention will be described. FIG. 1 is a perspective view of an automatic bread maker according to the present embodiment, and FIG. 2 is a perspective view showing a state in which the lid of the automatic bread maker is opened. FIG. 3 is a sectional view of the automatic bread maker according to the present embodiment. FIG. 4 is a partially enlarged sectional view of the automatic bread maker according to the present embodiment.
図1〜3において、本実施形態にかかる自動製パン機1は、略直方体形状の機器本体10を備えている。機器本体10の上面の一部には、操作部20が設けられている。
1 to 3, the
操作部20は、操作キー群と、表示部とによって構成されている。操作キー群には、例えば、スタートキー、取り消しキー、タイマーキー、予約キー、パンの調理コースなどを選択する選択キー等が含まれる。調理コースには、例えば、米粒を出発原料に用いてパンを製造するコース、米粉を出発原料に用いてパンを製造するコース、小麦粉を出発原料に用いてパンを製造するコースなどが含まれる。表示部は、例えば、液晶表示パネル等によって構成され、時間、操作キー群によって設定された内容、エラー等を表示するものである。
The
機器本体10の内部には、焼成室30が設けられている。焼成室30は、上面が開口した箱形状に形成されている。焼成室30の内部には、パン生地、ケーキ、餅などの調理材料を収容する調理容器40が着脱自在に収納される。
A firing
また、焼成室30の内部には、図3に示すように、調理容器40を加熱する加熱部の一例であるシーズヒータ31と、焼成室30内の温度を検知する温度検知部の一例である温度センサ32とが設けられている。
Moreover, inside the baking
シーズヒータ31は、焼成室30に収容された調理容器40の下部を、隙間を空けて包囲するように配置されている。温度センサ32は、焼成室30内の平均的な温度を検知することができるように、シーズヒータ31から少し離れた位置に配置されている。
The sheathed
焼成室30の上面開口部は、機器本体10の上部に設けられた蓋50によって開閉される。蓋50は、機器本体10の上方後部(図3の右上側)に設けられたヒンジ部10Aに回動自在に取り付けられている。蓋50は、蓋本体51と、外蓋52とを備えている。蓋本体51には、グルテンやドライイーストなどの粉状の副材料を収容する副材料容器53と、レーズン、ナッツなどの比較的体積の大きな副材料を収容する副材料容器54とが取り付けられている。副材料容器53,54は、調理容器40の上方に配置されている。外蓋52は、副材料容器53,54の上部開口部を開閉可能に取り付けられている。
The upper surface opening of the
副材料容器53の底壁は、開閉板53aで構成されている。開閉板53aは、副材料容器53内の副材料を調理容器40内に投入することができるように回動可能に構成されている。同様に、副材料容器54の底壁は、開閉板54aで構成されている。開閉板54aは、副材料容器54内の副材料を調理容器40内に投入することができるように回動可能に構成されている。開閉板53a,54aの開閉のタイミングは、後述する制御部90により制御される。
The bottom wall of the
また、焼成室30の底壁30aの略中心部には、調理容器支持部11が設けられている。調理容器支持部11は、図4に示すように、略筒状に形成され、焼成室30の底壁30aから下方に離れるに従って、内径が段階的に小さくなるように形成されている。調理容器支持部11の外周面の下端部には、ベアリング12を介して第1のプーリ61が設けられている。
A
調理容器支持部11の下部の中心穴には、略円筒形の第3のワンウェイクラッチ13が設けられている。第3のワンウェイクラッチ13の内側には、略円筒形の本体側練り軸16Aが垂直方向に延在するように設けられている。第3のワンウェイクラッチ13は、本体側練り軸16Aの正方向(例えば、時計回り)の回転を許容する一方、本体側練り軸16Aの逆方向(例えば、反時計回り)の回転を規制するように構成されている。
A substantially cylindrical third one-way clutch 13 is provided in the central hole at the bottom of the
本体側練り軸16Aの外周下部には、第2のワンウェイクラッチ15が設けられている。第2のワンウェイクラッチ15は、第1のプーリ61と係合するように設けられている。第2のワンウェイクラッチ15は、第1のプーリ61が正方向に回転するとき、本体側練り軸16Aを正方向に回転させる一方、第1のプーリ61が逆方向に回転するとき、本体側練り軸16Aが逆方向に回転しないように本体側練り軸16Aの回転を規制するように構成されている。
A second one-way clutch 15 is provided at the lower outer periphery of the main body
本体側練り軸16Aの内部には、略円柱状の本体側ミル軸14Aが垂直方向に延在するように設けられている。本体側ミル軸14Aは、本体側練り軸16Aに対して相対回転可能に設けられている。本体側ミル軸14Aの下端部には、第2のプーリ62が固定されている。
A substantially cylindrical body-
また、焼成室30の外側であって機器本体10の内部には、モータの一例であるインバータモータ70が設けられている。インバータモータ70は、出力軸71の単位時間当たりの回転数及び回転方向(正方向、逆方向)を自在に変更することができるモータである。
In addition, an
インバータモータ70の出力軸71の外周上部には、第3のプーリ63が固定されている。第3のプーリ63と第1のプーリ61には、第1のベルト65が架け回されている。インバータモータ70が駆動されて出力軸71が回転するとき、当該出力軸71の回転力は、第3のプーリ63、第1のベルト65を介して第1のプーリ61に伝達される。
A
また、インバータモータ70の出力軸71の外周下部には、ベアリング67を介して第4のプーリ64が設けられている。第4のプーリ64と第2のプーリ62には、第2のベルト66が架け回されている。
In addition, a
また、インバータモータ70の出力軸71の外周面において第3のプーリ63と第4のプーリ64との間には、第1のワンウェイクラッチ68が設けられている。第1のワンウェイクラッチ68は、出力軸71が逆方向に回転するとき、第4のプーリ64を逆方向に回転させる一方、出力軸71が正方向に回転するとき、第4のプーリ64が正方向に回転しないように第4のプーリ64の回転を規制する。
In addition, a first one-way clutch 68 is provided between the
また、本体側ミル軸14Aの上端部には、本体側コネクタ17Aが固定されている。本体側コネクタ17Aは、略円柱形の容器側ミル軸14Bの下端部に固定された容器側コネクタ17Bと係合可能に構成されている。本体側コネクタ17Aと容器側コネクタ17Bとが係合した状態で、本体側ミル軸14Aが回転したとき、容器側ミル軸14Bが回転する。
A main
また、本体側練り軸16Aの上端部には、係合片16Aaが設けられている。係合片16Aaは、略円筒形の容器側練り軸16Bの下端部に固定された係合片16Baと係合可能に構成されている。本体側練り軸16Aが回転するとき、係合片16Aaが係合片16Baに係合し、容器側練り軸16Bが回転する。
Further, an engagement piece 16Aa is provided at the upper end of the main body
容器側ミル軸14Bは、容器側練り軸16Bの内側に円筒形の軸受け18を介して設けられている。容器側ミル軸14Bと容器側練り軸16Bとは、調理容器40が焼成室30内にセットされたとき、調理容器40の底部の中心部に設けられた貫通穴を通じて調理容器40内に突出するように設けられている。
The container side mill shaft 14B is provided inside the container
調理容器40の底部には、図3に示すように、有底筒状の凹部41が形成されている。また、調理容器40の底部外面には、容器側練り軸16Bを取り囲むように筒状の台座42が設けられている。調理容器40は、台座42が調理容器支持部11に載置され、本体側コネクタ17Aと容器側コネクタ17Bとが係合されることで焼成室30内にセットされる。一方、調理容器40は、本体側コネクタ17Aと容器側コネクタ17Bとの係合が外されることで、焼成室30内から取り外すことができる。なお、台座42は、調理容器40とは別に形成してもよいし、調理容器40と一体的に形成してもよい。
As shown in FIG. 3, a bottomed
容器側ミル軸14B及び容器側練り軸16Bの調理容器40の内部に突出する部分には、羽根ユニット80が着脱自在に取り付けられている。
A
羽根ユニット80は、キャップ81と、ミル羽根82と、ドーム状カバー83と、練り羽根84と、セーフティカバー85とを備えている。
The
キャップ81は、容器側ミル軸14Bの先端部に着脱自在に設けられている。ミル羽根82は、キャップ81の外周面から外方に突出するように設けられている。
The
ミル羽根82は、米粒などの穀物粒を粉砕して製パン原料を製造するための羽根である。調理容器40が焼成室30内にセットされるとともにキャップ81が容器側ミル軸14Bに取り付けられた状態において、ミル羽根82は、概ね調理容器40の凹部41内に位置するように設けられている。ミル羽根82の具体的構成や好ましい形状等については、後で詳しく説明する。
The
ドーム状カバー83は、ミル羽根82を上方から覆うように形成されている。ドーム状カバー83には、図5及び図6に示すように、ドーム状カバー83の内側の空間とドーム状カバー83の外側の空間とを連通する複数の窓部83aが設けられている。ミル羽根82の回転により製造された製パン原料は、複数の窓部83aを通じてドーム状カバー83の内側の空間とドーム状カバー83の外側の空間に排出される。
The dome-shaped
練り羽根84は、ドーム状カバー83の外面に垂直方向に立設するように設けられている。練り羽根84は、調理容器40内の製パン原料を混練してパン生地を製造するための羽根である。練り羽根84の具体的構成や好ましい形状等については、後で詳しく説明する。
The
セーフティカバー85は、ドーム状カバー83の下端部に取り付けられ、ミル羽根82を下方から覆うように形成されている。また、セーフティカバー85は、その一部が容器側練り軸16Bの内面に嵌合するように、容器側練り軸16Bに取り付けられている。容器側練り軸16Bが回転するとき、セーフティカバー85、ドーム状カバー83、及び練り羽根84が一体的に回転する。調理容器40が焼成室30内にセットされるとともにセーフティカバー85が容器側練り軸16Bに取り付けられた状態において、ミル羽根82は、概ね調理容器40の凹部41よりも上方に位置するように設けられている。また、セーフティカバー85には、調理容器40内に入れられた米粒や水などの材料をドーム状カバー83内に取り込むための開口部(図示せず)が設けられている。
The
また、機器本体10の操作部20の下方には、各部の駆動を制御する制御部90が設けられている。制御部90には、複数の調理コースに対応する調理シーケンスが記憶されている。調理シーケンスとは、浸水、ミル、冷却、練り、発酵、焼成などの各製造工程を順に行うにあたって、各製造工程においてシーズヒータ31の通電時間、温調温度、インバータモータ70の回転方向、回転速度、開閉板53a,54aの開閉のタイミングなどが予め決められている調理の手順のプログラムをいう。制御部90は、操作部20にて選択された特定の調理コースに対応する調理シーケンスと温度センサ32の検知温度に基づいて、インバータモータ70、シーズヒータ31、開閉板53a,54aの駆動を制御する。
A
次に、図6を用いて、インバータモータ70の出力軸71が正方向に回転されたときの動作について説明する。図6は、インバータモータ70に関連する部品の構成を示す断面図である。図6において、斜線部は、正方向に回転する部品を示している。
Next, the operation when the
図6に示すように、インバータモータ70の出力軸71が正方向に回転されたとき、当該出力軸71の回転力が、第3のプーリ63及び第1のワンウェイクラッチ68に伝達され、これらの部品が正方向に回転する。
As shown in FIG. 6, when the
第3のプーリ63の回転力は、第1のベルト65、第1のプーリ61、第2のワンウェイクラッチ15に伝達され、これらの部品が正方向に回転する。第2のワンウェイクラッチ15は、第1のプーリ61が正方向に回転するので、本体側練り軸16Aを正方向に回転させる。このとき、第3のワンウェイクラッチ13は、本体側練り軸16Aの正方向の回転を許容する。本体側練り軸16Aの回転力は、容器側練り軸16B、セーフティカバー85、ドーム状カバー83、及び練り羽根84に伝達され、これらの部品が正方向に回転する。
The rotational force of the
一方、第1のワンウェイクラッチ68は、出力軸71が正方向に回転するので、第4のプーリ64が正方向に回転しないように第4のプーリ64の回転を規制する。
On the other hand, since the
すなわち、インバータモータ70の出力軸71が正方向に回転されたときは、練り羽根84が正方向に回転する一方で、ミル羽根82は回転しないようになっている。
That is, when the
次に、図7を用いて、インバータモータ70の出力軸71が逆方向に回転されたときの動作について説明する。図7は、インバータモータ70に関連する部品の構成を示す断面図である。図7において、斜線部は、逆方向に回転する部品を示している。
Next, the operation when the
図7に示すように、インバータモータ70の出力軸71が逆方向に回転されたとき、当該出力軸71の回転力が、第3のプーリ63及び第1のワンウェイクラッチ68に伝達され、これらの部品が逆方向に回転する。
As shown in FIG. 7, when the
第3のプーリ63の回転力は、第1のベルト65、第1のプーリ61、第2のワンウェイクラッチ15に伝達され、これらの部品が逆方向に回転する。第2のワンウェイクラッチ15は、第1のプーリ61が逆方向に回転するので、本体側練り軸16Aが逆方向に回転しないように本体側練り軸16Aの回転を規制する。
The rotational force of the
一方、第1のワンウェイクラッチ68は、出力軸71が逆方向に回転するので、第4のプーリ64を逆方向に回転させる。この第4のプーリ64の回転力は、第2のベルト66、第2のプーリ62、本体側ミル軸14A、容器側ミル軸14B、キャップ81、ミル羽根82に伝達され、これらの部品が逆方向に回転する。なお、このとき、第3のワンウェイクラッチ13は、本体側ミル軸14Aの回転力により、本体側練り軸16Aが逆方向に回転(いわゆる、共回り)することを規制する。
On the other hand, since the
すなわち、インバータモータ70の出力軸71が逆方向に回転されたときは、ミル羽根82が逆方向に回転する一方で、練り羽根84は回転しないようになっている。
That is, when the
なお、本実施形態において、第1のプーリ61は、第2〜第4のプーリ62〜64に比べて大きな直径を有するように構成されている。これにより、インバータモータ70の出力軸71の回転速度に対する練り羽根84の回転速度を低速(例えば、250rpm)にするとともに、高トルクが得られるようにしている。また、練り羽根84の回転速度に対するミル羽根82の回転速度を高速(例えば、4000rpm)にするようにしている。
In the present embodiment, the
なお、本実施形態において、「ミル軸」は、本体側コネクタ17Aと容器側コネクタ17Bとが係合されることにより連結された本体側ミル軸14Aと容器側ミル軸14Bとにより構成されている。また、「練り軸」は、係合片16Aaと係合片16Baとが係合されることにより連結された本体側練り軸16Aと容器側練り軸16Bとにより構成されている。また、ミル羽根82の回転中心となるミル軸の中心軸と、練り羽根84の回転中心となる練り軸の中心軸とは、同一軸上に位置するように設けられている。
In the present embodiment, the “mill shaft” is constituted by a main body
また、本実施形態において、「駆動力切換部」は、ベアリング12,67、第1〜第4のプーリ61〜64、第1及び第2のベルト65,66、第1〜第3のワンウェイクラッチ68,15,13により構成されている。「駆動力切換部」は、ミル軸及び練り軸へのモータ70の回転駆動力の伝達経路を切り換えるものである。
In the present embodiment, the “driving force switching unit” includes the
次に、図8、図9A〜図9Cを用いて、ミル羽根82の好ましい形状等について説明する。図8は、ドーム状カバー83に対するミル羽根82の相対位置を示す底面図である。図9Aはミル羽根82の斜視図であり、図9B及び図9Cはミル羽根82の側面図である。
Next, a preferable shape and the like of the
図8に示すように、ミル羽根82の両端部は、穀物粒を切るのではなく、すり潰すように形成されている。具体的には、ミル羽根82の両端部は、平面視においてドーム状カバー83の内周端部に沿うように、一定の長さのすり潰し領域82Aを有するように形成されている。これにより、穀物粒を効率良く製パン原料にすることができ、ミル羽根82の回転速度を低下させることができる。その結果、穀物粒を製パン原料にする際、すなわちミルする際に発生する音を低減することができる。
As shown in FIG. 8, both end portions of the
また、ミル羽根82の両端部のエッジは、波形状に形成されている。これにより、当該エッジと穀物粒との接触面積を増やし、穀物粒のすり潰し効果を向上させることができる。また、好ましくは、ミル羽根82の両端部のエッジは、正弦波状(曲線で構成される波状)に形成される。これにより、ユーザがミル羽根82に触れることにより、ユーザの指が切れることを抑えることができる。
Moreover, the edge of the both ends of the mill blade |
また、ミル羽根82の両端部のエッジは、一定の厚さ(例えば、1.5mm)を有する(すなわち、刃先を有しない)ように構成されている。これにより、ユーザがミル羽根82に触れることにより、ユーザの指が切れることをより一層抑えることができる。また、当該エッジと穀物粒との接触面積を増やし、穀物粒のすり潰し効果を向上させることができる。また、ミル羽根82の全体としての強度を確保することができる。なお、ミル羽根82は、エッジを含めて均一な厚さに構成されてもよい。
Moreover, the edge of the both ends of the mill blade |
また、ミル羽根82の両端部は、図9B及び図9Cに示すように、正面から見て互いに逆方向に傾斜している。具体的には、ミル羽根82の両端部は、ミル羽根82の回転方向の下流側(最初に米粒に衝突する側)に位置する部分が、その上流側に位置する部分よりも下方に位置するように傾斜している。また、ミル羽根82の両端部の水平面に対する傾斜角度は、従来よりも大きく、例えば13度とされている。これにより、穀物粒を効率良く製パン原料にすることができ、ミル羽根82の回転速度をより一層低下させることができる。その結果、穀物粒を製パン原料にする際、すなわちミルする際に発生する音をより一層低減することができる。
Further, as shown in FIGS. 9B and 9C, both end portions of the
なお、本実施形態では、ミル羽根82の両端部のエッジを波形状に形成したが、本発明はこれに限定されない。例えば、ミル羽根82の両端部のエッジは曲線状であってもよい。なお、図10は、エッジを曲線状としたミル羽根82により穀物粒を粉砕する際に、ミル羽根82にかかる応力を示す図である。図11は、従来の刃先を有するミル羽根により穀物粒を粉砕する際に、当該ミル羽根にかかる応力を示す図である。図10及び図11より、エッジを曲線状としたミル羽根82の方が、従来のミル羽根よりも穀物粒に対してより大きな力を加えられることが分かる。
In addition, in this embodiment, although the edge of the both ends of the mill blade |
次に、図12〜図15を用いて、練り羽根84の好ましい形状等について説明する。図12は、ドーム状カバー83に対する練り羽根84の相対位置を示す上面図である。図13は、練り羽根84の側面図である。図14は、練り羽根84と調理容器40との相対位置を示す上面図である。図15は、図12における練り羽根84のA−A断面図である。
Next, a preferable shape and the like of the
図12、13に示すように、ドーム状カバー83と一体形成される練り羽根84は、ドーム状カバー83の中心Cからではなく、ドーム状カバー83の中心Cから離れた位置を支点Fとして外側に向かって延びている(すなわち、練り羽根84の支点Fから離れる方向に伸びる)。本実施形態では、練り羽根84の支点Fは、ドーム状カバー83の中心Cから約8mm離れた位置に配置されている。図12における練り羽根84の回転方向Rは時計回りである。
As shown in FIGS. 12 and 13, the
図13に示すように、練り羽根84は、第1の壁105と、第1の壁105から外側に伸びる第2の壁103とを備える。第1の壁105は、練り羽根84の支点Fから外側に向かって上方に延びる第1の傾斜部100と、第1の傾斜部100から外側に向かって水平に延びる頂部101と、頂部101から外側に向かって下方に延びる第2の傾斜部102とを備える。本実施形態における第1の傾斜部100は、水平方向に対する傾斜角度が上方にいくほど大きくなる。具体的には、第1の傾斜部100は直線形状ではなく放物線状の曲線形状を有する。第1の傾斜部100の上方には空間部104が形成されている。空間部104は、頂部101の高さ位置Hと第1の傾斜部100とで囲まれた部分であり、概ね楕円を4等分した形状を有している。一方で、本実施形態における第2の傾斜部102は、略直線状に形成されている。水平方向に対する第2の傾斜部102の傾斜角度は45度〜50度に設定される。
As shown in FIG. 13, the
上述したように、練り羽根84の第1の壁105は、頂部101とその両側に傾斜部100、102を有した上方に凸となる山形状に形成されている。
As described above, the
図12、13に示すように、第1の壁105の外側(練り羽根84の端部分)に形成された第2の壁103は、第1の壁105から練り軸16A、16B(図4)とは反対側に延在して、練り羽根84の回転方向Rとは逆方向(反時計方向)に折れ曲がっている。
As shown in FIGS. 12 and 13, the
図14に示すように、練り羽根84およびドーム状カバー83は、調理容器40内の底面に配置される。ドーム状カバー83の中心Cは、調理容器40の中心と略一致する。調理容器40内の対向する内壁面107には一対の突起部108が設けられている。突起部108は、練り羽根84との間にてパン生地を練るための突起である。本実施形態では、練り羽根84が回転する際の先端の軌跡Tと突起部108との距離は3mmに設定されている。
As shown in FIG. 14, the
図15は、図12における練り羽根84のA−A断面図であって、練り羽根84の実寸の一例を示す。本実施形態では、練り羽根84の第1の壁105の外向き方向の長さは41mmである。ここでの外向き方向の長さとは、練り羽根84が調理容器40に向かって外側に延在する方向に沿った長さのことである。第1の壁105の外向き方向の長さのうち、第1の傾斜部100が占める長さは17mmであり、頂部101が占める長さは9mmであり、第2の傾斜部102が占める長さは15mmである。本実施形態では、練り羽根84の第1の壁105の外向き方向の長さ(41mm)のうち、第1の傾斜部100が占める長さ(17mm)の割合と、第2の傾斜部102が占める長さ(15mm)の割合をそれぞれ1/3以上となるように設定している(15/41、17/41)。
FIG. 15 is a cross-sectional view taken along the line AA of the
また、第2の壁103の長さは10.8mmである。よって、練り羽根84の外向き方向の全体の長さは51.8mmである(41+10.8)。本実施形態では、練り羽根84の外向き方向の長さ(51.8mm)のうち、第2の壁103が占める長さ(10.8mm)の割合を1/4以下としている(10.8/51.8)。その他の長さについては、説明を省略する。なお、ここで例示した実寸は一例に過ぎず、その他の長さを採用しても良い。
The length of the
このように構成される練り羽根84の動作および作用について、以下に説明する。
The operation and action of the
調理容器40内にパン生地が入った状態で練り羽根84が動作されると、ドーム状カバー83の中心Cを回転中心として練り羽根84が回転方向R(図12、14)へ回転される。練り羽根84が回転すると、練り羽根84の第1の壁105がパン生地に接触し、パン生地を調理容器40の内壁面107に向かって外側へ押しやるように作用する。外側へ押しやられたパン生地は、練り羽根84の第2の壁103に案内されるとともに、第2の壁103の先端(練り羽根84の先端)と、調理容器40の内壁面107(特に突起部108)との隙間に入り込み、その隙間にて練り羽根84の回転に応じて伸ばされながら練られる。このように、練り羽根84の回転によりパン生地を伸ばしながら練ることができる。ここで、第2の壁103は練り羽根84の回転方向Rとは逆方向に折れ曲がっているため、パン生地をより外側に案内して伸ばすことができる。
When the
また、練り羽根84における第1の傾斜部100の上方に空間部104(図13)が形成されているため、パン生地がドーム状カバー83の中心C近傍にある場合などには、パン生地は第1の傾斜部100を乗り越えるように空間部104を通過することができる。パン生地が空間部104を通過して回転方向Rの下流側へ移動することにより、パン生地を回転させることができる。
Further, since the space 104 (FIG. 13) is formed above the first
上述したように、パン生地を練り羽根84の先端部と調理容器40の内壁面107および突起部108との間で伸ばして練るとともに、空間部104を設けることによってパン生地を回転させながら練ることができる。このような動作を繰り返すことにより、パン生地の回転および伸ばしといった練り動作を繰り返し行うことができるため、パン生地を効率的に練り込むことができる。これにより、レーズンやナッツなどの副材料をパン生地に効果的に均一に練り込むことができる。このように効率的に練り込まれたパン生地は成形工程で丸く纏まるため、見栄えを安定させることができる。
As described above, the bread dough can be stretched and kneaded between the tip of the
また本実施形態では、練り羽根84の第1の壁105の外向き方向の長さのうち、第1の傾斜部100と第2の傾斜部102が占める長さの割合をそれぞれ1/3以上となるように設定している。このような設定により、パン生地の伸ばしと回転をバランス良く行うことができ、より効率的にパン生地を練ることができる。
Moreover, in this embodiment, the ratio of the length which the
また本実施形態では、空間部104を形成する第1の傾斜部100を曲線状に形成しているため、空間部104を通過する際にパン生地を傷付けることなく回転させることができる。さらに、第1の傾斜部100を、上方に行くほど水平方向に対する傾斜が大きくなる放物線状に形成することにより、空間部104の空間を広く確保することができるため、パン生地をより空間部104に案内することができ、パン生地の回転を促進することができる。よって、パン生地をより効率的に練ることができる。
Moreover, in this embodiment, since the
また本実施形態では、練り羽根84の外向き方向の長さのうち、第2の壁103が占める長さの割合を1/4以下としている。これにより、パン生地の伸ばしと回転をバランス良く行うことができ、より効率的にパン生地を練ることができる。
Moreover, in this embodiment, the ratio of the length which the
なお、本実施形態では、練り羽根84の支点Fをドーム状カバー83の中心C(練り羽根84の回転中心)からずれた位置から延在する場合について説明したが、このような場合に限らず例えば、ドーム状カバー83の中心Cと一致させても良い。
In addition, although this embodiment demonstrated the case where the fulcrum F of the
次に、図16を用いて、本実施形態にかかる自動製パン機1によって実行される米粒用製パンコースの流れの一例を説明する。図16は、本実施形態にかかる自動製パン機1によって実行される米粒用製パンコースの流れを示す模式図である。図16に示すように、米粒用製パンコースにおいては、浸水工程と、ミル工程と、冷却工程と、練り(捏ね)工程と、発酵工程と、焼成工程とが順次に実行される。
Next, an example of the flow of the bread making course for rice grains executed by the
米粒用製パンコースを開始するにあたって、ユーザは、以下の動作を行う。 When starting the rice grain breadmaking course, the user performs the following operations.
まず、ユーザは、容器側ミル軸14Bにキャップ81を取り付けるとともに、セーフティカバー85の一部を容器側練り軸16Bの内面に嵌合させる。これにより、羽根ユニット80が、図3に示すように、調理容器40内にセットされる。
First, the user attaches the
その後、ユーザは、米粒、水、調味料(例えば、食塩、砂糖、ショートニング)等の主材料を調理容器40内に入れるとともに、パンの製造工程の途中で自動投入するドライイースト、グルテン、ナッツなどの副材料を副材料容器53,54に入れる。
Thereafter, the user puts main ingredients such as rice grains, water, and seasonings (for example, salt, sugar, shortening) into the
その後、ユーザは、調理容器40を焼成室30内にセットし、蓋50により焼成室30の上面開口部を閉じる。その後、ユーザは、操作部20によって米粒用製パンコースを選択し、スタートキーを押す。これにより、制御部90が、米粒を出発原料に用いてパンを製造する米粒用製パンコースの制御動作を開始する。
Thereafter, the user sets the
米粒用製パンコースがスタートされると、制御部90の指令によって浸水工程が開始される。浸水工程は、米粒に水を含ませることによって、その後に行われるミル工程において、米粒を芯まで粉砕しやすくするための工程である。浸水工程では、調理容器40に予め投入された主材料の静置状態が所定時間(本実施形態では30分)維持される。
When the rice grain breadmaking course is started, the water immersion process is started by a command from the
浸水工程の開始から所定時間が経過すると、制御部90の指令によって浸水工程が終了され、ミル工程が開始される。ミル工程は、調理容器40内に入れられた米粒を粉砕して製パン原料を製造する工程である。ミル工程において、制御部90は、インバータモータ70を制御して出力軸71を逆方向に回転させ、図7を用いて上述したように、米粒と水とが含まれる混合物の中でミル羽根82を回転(例えば、4000rpm)させる。これにより、米粒が粉砕される。
When a predetermined time elapses from the start of the water immersion process, the water immersion process is terminated by a command from the
粉砕された米粒と水とが含まれる混合物は、ドーム状カバー83の複数の窓部83aを通じてドーム状カバー83の外側の空間に排出される。これに伴い、調理容器40の凹部41内の米粒と水とを含む混合物がセーフティカバー85に設けられた開口部(図示せず)からドーム状カバー83の内側の空間に取り込まれる。このようにして、次々に米粒がミル羽根82によって粉砕され、その結果、ペースト状の粉砕粉を含む製パン原料が製造される。
The mixture containing the pulverized rice grains and water is discharged into the space outside the dome-shaped
なお、ミル羽根82と衝突する米粒の大きさが大きいときは、大きな衝突音が発生する。このため、制御部90は、ミル工程の開始から所定時間(例えば、5分間)は、ミル羽根82を低速回転させ、その後、ミル羽根82を高速回転させるようにインバータモータ70を制御することが好ましい。これにより、ミル工程における大きな衝突音の発生を抑えることができる。
In addition, when the size of the rice grain colliding with the
ミル工程の開始から所定時間(本実施形態では70分)経過すると、制御部90の指令によってミル工程が終了され、冷却工程が開始される。冷却工程は、ミル工程によって上昇した調理容器40内の製パン原料の温度を、ドライイーストが活発に働く温度(例えば、30℃前後)まで下げる工程である。冷却工程において、制御部90は、インバータモータ70の駆動を停止させる。
When a predetermined time (70 minutes in the present embodiment) elapses from the start of the milling process, the milling process is terminated by a command from the
冷却工程の開始から所定時間(本実施形態では32分)経過すると、制御部90の指令によって冷却工程が終了され、練り工程が開始される。練り工程は、製パン原料にドライイースト、グルテン、ナッツなどの副材料を投入し、これらを混練して、パン生地を製造する工程である。練り工程において、制御部90は、開閉板53a,54aを開放して調理容器40内に副材料を投入するとともに、インバータモータ70を制御して出力軸71を正方向に回転させ、図6を用いて上述したように、製パン原料と副材料とが含まれる混合物の中で練り羽根84を低速回転(例えば、250rpm)させる。これにより、製パン原料と副材料とが含まれる混合物が混練され、所定の弾力を有するパン生地が製造される。
When a predetermined time (32 minutes in the present embodiment) elapses from the start of the cooling process, the cooling process is ended by a command from the
なお、練り工程の間、練り羽根84を同じ速度で継続して回転させると、特に製パン原料と副材料とが含まれる混合物の混練が進んでいない練り工程の初期において、製パン原料や副材料が調理容器40の外側に飛び散るおそれがある。このため、制御部90は、図17に示すように、練り工程が進むに連れて練り羽根84の回転数が徐々に増加するようにインバータモータ70を制御することが好ましい。これにより、練り工程において、製パン原料や副材料が調理容器40の外側に飛び散ることを抑えることができる。
If the
練り工程の開始から所定時間(本実施形態では23分)経過すると、制御部90の指令によって練り工程が終了され、発酵工程が開始される。発酵工程は、パン生地を発酵させる工程である。発酵工程において、制御部90は、シーズヒータ31を制御して、焼成室30の温度を、発酵が進む温度(例えば、38℃)に維持する。
When a predetermined time (23 minutes in the present embodiment) elapses from the start of the kneading process, the kneading process is terminated by a command from the
発酵工程の開始から所定時間(本実施形態では75分)経過すると、制御部90の指令によって発酵工程が終了され、焼成工程が開始される。焼成工程は、発酵したパン生地を焼成してパンを焼き上げる工程である。焼成工程において、制御部90は、シーズヒータ31を制御して、焼成室30の温度を、パン焼きを行うのに適した温度(例えば、125℃)まで上昇させる。
When a predetermined time (75 minutes in the present embodiment) elapses from the start of the fermentation process, the fermentation process is terminated by a command from the
焼成工程の開始から所定時間(本実施形態では40分)経過すると、制御部90の指令によって焼成工程が終了される。これにより、全ての製パン工程が終了する。全ての製パン工程が終了したことは、例えば、操作部20の液晶パネルの表示や報知音などにより、ユーザに知らされる。
When a predetermined time (40 minutes in the present embodiment) has elapsed from the start of the firing process, the firing process is terminated by an instruction from the
本実施形態にかかる自動製パン機1によれば、単一のインバータモータ70によりミル羽根82と練り羽根84の両方を回転させるようにしているので、モータを2つ備える従来の自動製パン機よりも装置の小型化を実現することができる。
According to the
また、本実施形態にかかる自動製パン機1によれば、駆動力切換部として機能するベアリング12,67、第1〜第4のプーリ61〜64、第1及び第2のベルト65,66、第1〜第3のワンウェイクラッチ68,15,13を全て機器本体10の内部であって焼成室30の外部に設けているので、当該各部品に製パン原料等が詰まるなどの不具合を抑えることができる。これにより、インバータモータ70の回転駆動力の伝達経路の切り換えをより確実に行うことができる。
Further, according to the
また、本実施形態にかかる自動製パン機1によれば、モータとしてインバータモータ70を用いているので、ミル羽根82及び練り羽根84の回転数を可変することができる。これにより、例えば、ミル工程の開始から所定時間はミル羽根82を低速回転させることにより、ミル工程における大きな衝突音の発生を抑えることができる。
Further, according to the
また、本実施形態にかかる自動製パン機1によれば、インバータモータ70の出力軸71の回転方向に応じて、インバータモータ70の回転駆動力をミル軸に伝達するか、練り軸かを切り換えるようにしているので、インバータモータ70の回転駆動力の伝達経路の切り換えをより確実に行うことができる。
Further, according to the
また、本実施形態にかかる自動製パン機1によれば、練り軸16A,16Bを中空管構造とし、当該練り軸の内部にミル軸14A,14Bを設けるようにしている。これにより、より一層の装置の小型化を図ることができる。
In the
尚、本実施例では、穀物粒からパンを作る自動製パン機について説明したが、この種の自動製パン機に限定されるものではなく、粉状の材料からパンを作る通常の自動製パン機についても同様に実施することが可能である。特に練り羽根部分については通常の自動製パン機でも実施可能である。 In this embodiment, an automatic bread maker that makes bread from grain grains has been described. However, the present invention is not limited to this type of automatic bread maker, and an ordinary automatic bread maker that makes bread from a powdery material. The same can be done for the machine. In particular, the kneading blade portion can also be implemented by a normal automatic bread maker.
本発明にかかる自動製パン機は、パンを効率良く練ることが可能であるため、特に一般家庭で使用される自動製パン機として有用である。 Since the automatic bread maker according to the present invention can knead bread efficiently, it is particularly useful as an automatic bread maker used in general households.
1 自動製パン機
10 機器本体
10A ヒンジ部
11 調理容器支持部
12 ベアリング
13 第3のワンウェイクラッチ
14A 本体側ミル軸
14B 容器側ミル軸
15 第2のワンウェイクラッチ
16A 本体側練り軸
16Aa 係合片
16B 容器側練り軸
16Ba 係合片
17A 本体側コネクタ
17B 容器側コネクタ
18 軸受け
20 操作部
30 焼成室
30a 底壁
31 シーズヒータ(加熱部)
32 温度センサ
40 調理容器
41 凹部
42 台座
50 蓋
51 蓋本体
52 外蓋
53,54 副材料容器
53a,54a 開閉板
61 第1のプーリ
62 第2のプーリ
63 第3のプーリ
64 第4のプーリ
65 第1のベルト
66 第2のベルト
67 ベアリング
68 第1のワンウェイクラッチ
70 インバータモータ
71 出力軸
80 羽根ユニット
81 キャップ
82 ミル羽根
82A すり潰し領域
83 ドーム状カバー
83a 窓部
84 練り羽根
85 セーフティカバー
90 制御部
100 第1の傾斜部
101 頂部
102 第2の傾斜部
103 第2の壁
104 空間部
105 第1の壁
107 内壁面
108 突起部
DESCRIPTION OF
32
Claims (7)
調理容器内で練り軸を回転中心として回転することにより、調理容器内に入れられた調理材料を混練する練り羽根と、を備え、
練り羽根は、第1の壁と、第1の壁の外側にある第2の壁とを有し、
第1の壁は、頂部とその両側に傾斜部を有した山形状であり、頂部の高さ位置と、練り軸側の傾斜部との間には、パン生地を通過させるための空間部が形成される、自動製パン機。 A cooking container that is stored in a firing chamber provided inside the apparatus body and into which cooking ingredients are placed;
Kneading blades for kneading the cooking material put in the cooking container by rotating around the kneading axis in the cooking container,
The kneading blade has a first wall and a second wall outside the first wall,
The first wall has a mountain shape having an apex portion and inclined portions on both sides thereof, and a space portion for allowing bread dough to pass between the height position of the apex portion and the inclined portion on the kneading shaft side is formed. Automatic bread making machine.
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