JP2011217628A - 乾燥処理食品の製造方法及びその製造装置、乾燥処理食品 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】乾燥室5の側面23、天井面6a,6b、床面19の少なくとも一面に木製の板面を配する乾燥処理食品の製造装置1により食品を処理する乾燥処理食品の製造方法であって、乾燥室5内に食品3を配置し、乾燥室5内を35℃以上50℃未満の常圧下にし、乾燥室5の板面が有する木の材質の調湿性により乾燥室5内の水分を外部へ放出し、食品3を乾燥処理する。
【選択図】図2
Description
以下本実施例について、野菜を乾燥処理した具体例を説明する。
以下本実施例について、果物を乾燥処理した具体例を説明する。
以下本実施例について、キノコを乾燥処理した具体例を説明する。
2 棚段
3 食品
5 乾燥室
6a 仕切上面(天井面)
6b 頂部面(天井面)
12 加熱手段
13 送風手段
19 床面
23 パネル体(側面)
24 内側面
25 外側面
26 ダンボール材
35 外室
41 冷却室
Claims (9)
- 乾燥室の側面、天井面、床面の少なくとも一面に木製の板面を配する乾燥処理食品の製造装置によって食品を処理する乾燥処理食品の製造方法であって、前記乾燥室内に食品を配置し、乾燥室内を35℃以上50℃未満の常圧下にし、前記乾燥室の板面が有する木の材質の調湿性により乾燥室内の水分を外部へ放出し、食品を乾燥処理することを特徴とする乾燥処理食品の製造方法。
- 食品を乾燥処理した後、食品を20℃以下で冷却して食品への吸湿を抑制することを特徴とする請求項1に記載の乾燥処理食品の製造方法。
- 食品を6時間から60時間で乾燥処理することを特徴とする請求項1又は2に記載の乾燥処理食品の製造方法。
- 食品を配置し得る乾燥室と、熱を発生する加熱手段と、該加熱手段からの熱を熱風として前記乾燥室内へ送る送風手段と、木製の板面を用いて前記乾燥室の側面、天井面、床面の少なくとも一面を構成するパネル体とを備えたことを特徴とする乾燥処理食品の製造装置。
- 乾燥室を囲む外室と、外室に接続され且つ乾燥処理した食品を20℃以下で冷却して食品への吸湿を抑制する冷却室を備えたことを特徴とする請求項4に記載の乾燥処理食品の製造装置。
- パネル体は、木製の板面で内側面と外側面を構成すると共に、内側面と外側面の間にダンボール材を隙間なく積層し、内側面と外側面の間に生じる水分を吸収、伝達し、乾燥室内の水分を外部へ放出すると共に、パネル体の乾燥回復を為し得ることを特徴とする請求項4又は5に記載の乾燥処理食品の製造装置。
- 請求項4〜6のいずれかに記載の乾燥処理食品の製造装置を用いて乾燥処理される乾燥処理食品であって、前記乾燥室内に食品を配置し、乾燥室内を35℃以上50℃未満の常圧下にし、前記乾燥室の板面が有する木の材質の調湿性により乾燥室内の水分を外部へ放出し、乾燥処理で製造されたことを特徴とする乾燥処理食品。
- 乾燥処理した後、20℃以下で冷却され、吸湿を抑制して製造されたことを特徴とする請求項7に記載の乾燥処理食品。
- 乾燥処理される食品が、野菜、穀物類、果物、キノコから選択された食品であることを特徴とすることを特徴とする請求項7又は8に記載の乾燥処理食品。
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JP2010087656A JP2011217628A (ja) | 2010-04-06 | 2010-04-06 | 乾燥処理食品の製造方法及びその製造装置、乾燥処理食品 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2019000067A (ja) * | 2017-06-19 | 2019-01-10 | 道本食品株式会社 | 乾燥食品製造システム |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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JPH0956327A (ja) * | 1995-08-18 | 1997-03-04 | Sanyo Eng Kk | 水分含有食品の乾燥方法とその乾燥装置 |
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JP2006334823A (ja) * | 2005-05-31 | 2006-12-14 | Yoshinori Ito | 低温乾燥装置及びパネル体並びにパネル体の組立方法 |
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-
2010
- 2010-04-06 JP JP2010087656A patent/JP2011217628A/ja active Pending
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