JP2011058673A - Cooker - Google Patents
Cooker Download PDFInfo
- Publication number
- JP2011058673A JP2011058673A JP2009206969A JP2009206969A JP2011058673A JP 2011058673 A JP2011058673 A JP 2011058673A JP 2009206969 A JP2009206969 A JP 2009206969A JP 2009206969 A JP2009206969 A JP 2009206969A JP 2011058673 A JP2011058673 A JP 2011058673A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- steam
- heating
- heating unit
- unit
- upper heater
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Electric Ovens (AREA)
Abstract
Description
本発明は加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device.
従来、加熱調理器としては、特開2007−232270号公報(特許文献1)に記載されているように、水蒸気をヒータで100℃以上に加熱して過熱水蒸気とし、この過熱水蒸気で被加熱物を加熱するものがある。 Conventionally, as a cooking device, as described in Japanese Patent Application Laid-Open No. 2007-232270 (Patent Document 1), steam is heated to 100 ° C. or higher with a heater to form superheated steam, and the heated object is heated with this superheated steam. There is something to heat.
ところで、上記水蒸気は蒸気発生装置で発生させているが、蒸気発生装置からヒータに水蒸気が供給されたときに、ヒータが十分に温まっていないことがある。この場合、上記蒸気発生装置からの水蒸気はヒータの表面で結露し、ヒータの表面温度が下がってしまう。 By the way, although the said water vapor | steam is generated with the steam generation apparatus, when water vapor | steam is supplied to a heater from a steam generation apparatus, a heater may not fully warm. In this case, the water vapor from the steam generating device is condensed on the surface of the heater, and the surface temperature of the heater is lowered.
このような結露がヒータの一部で起こると、被加熱物に加熱ムラが生じてしまうという問題が出てしまう。 When such condensation occurs in a part of the heater, there arises a problem that heating unevenness occurs in the heated object.
そこで、本発明の課題は、被加熱物に加熱ムラが生じるのを防ぐことができる加熱調理器を提供することにある。 Then, the subject of this invention is providing the heating cooker which can prevent that a heating nonuniformity arises in a to-be-heated material.
上記課題を解決するため、本発明の加熱調理器は、
給水タンクと、
上記給水タンクからの水を加熱して水蒸気を発生させる蒸気発生部と、
上記蒸気発生部からの水蒸気を加熱して過熱水蒸気を生成すると共に、被加熱物を輻射熱で加熱する蒸気加熱部と、
上記蒸気加熱部からの過熱水蒸気、および、上記蒸気加熱部による輻射熱の少なくとも一方で上記被加熱物を加熱するための加熱庫と、
上記蒸気加熱部を制御する制御部と
を備え、
上記制御部は、上記蒸気発生部から上記蒸気加熱部への水蒸気の供給を制御する蒸気供給量制御部を有し、
上記蒸気供給量制御部は、上記蒸気加熱部が結露しない温度になるまで、上記蒸気発生部から上記蒸気加熱部に水蒸気が供給されないようにすることによって上記蒸気加熱部が結露する事を防止したことを特徴としている。
In order to solve the above problems, the heating cooker of the present invention is
A water tank,
A steam generating section for generating water vapor by heating water from the water supply tank;
A steam heating unit that heats steam from the steam generation unit to generate superheated steam, and heats an object to be heated with radiant heat;
Superheated steam from the steam heating unit, and a heating chamber for heating the object to be heated at least one of radiant heat from the steam heating unit,
A control unit for controlling the steam heating unit,
The control unit includes a steam supply amount control unit that controls supply of water vapor from the steam generation unit to the steam heating unit,
The steam supply amount control unit prevents the steam heating unit from condensing by preventing steam from being supplied from the steam generation unit to the steam heating unit until the steam heating unit reaches a temperature at which no condensation occurs. It is characterized by that.
上記構成の加熱調理器によれば、上記蒸気供給量制御部は、蒸気加熱部が結露しない温度になるまで、蒸気発生部から上記蒸気加熱部に水蒸気が供給されないようにするので、水蒸気を蒸気加熱部に供給した際に、蒸気加熱部で水蒸気が結露することを防ぐことができる。これにより、上記蒸気加熱部に結露した場所と結露していない場所とに起因する蒸気加熱部の温度ムラを防止することができる。 According to the cooking device configured as described above, the steam supply amount control unit prevents steam from being supplied from the steam generation unit to the steam heating unit until the steam heating unit reaches a temperature at which condensation does not occur. When supplying to a heating part, it can prevent that water vapor | steam condenses in a steam heating part. Thereby, the temperature nonuniformity of the vapor | steam heating part resulting from the place which condensed on the said vapor | steam heating part, and the place which is not condensed can be prevented.
したがって、上記蒸気加熱部の温度ムラに起因する被加熱物の加熱ムラを防止することができる。 Therefore, it is possible to prevent the heating unevenness of the object to be heated due to the temperature unevenness of the steam heating unit.
本発明の加熱調理器では、
給水タンクと、
上記給水タンクからの水を加熱して水蒸気を発生させる蒸気発生部と、
上記蒸気発生部からの水蒸気を加熱して過熱水蒸気を生成すると共に、被加熱物を輻射熱で加熱する蒸気加熱部と、
上記蒸気加熱部からの過熱水蒸気、および、上記蒸気加熱部による輻射熱の少なくとも一方で上記被加熱物を加熱するための加熱庫と、
上記蒸気加熱部を制御する制御部と
を備え、
上記蒸気加熱部は第1蒸気加熱部および第2蒸気加熱部を有し、
上記第1蒸気加熱部は上記第1蒸気加熱部と上記第2蒸気加熱部との間にあり、
上記制御部は、調理開始から所定の期間、上記第2蒸気加熱部の温度よりも、上記第1蒸気加熱部の温度が高くなるように、上記第1蒸気加熱部および上記第2蒸気加熱部を制御することを特徴としている。
In the heating cooker of the present invention,
A water tank,
A steam generating section for generating water vapor by heating water from the water supply tank;
A steam heating unit that heats steam from the steam generation unit to generate superheated steam, and heats an object to be heated with radiant heat;
Superheated steam from the steam heating unit, and a heating chamber for heating the object to be heated at least one of radiant heat from the steam heating unit,
A control unit for controlling the steam heating unit,
The steam heating unit has a first steam heating unit and a second steam heating unit,
The first steam heating unit is between the first steam heating unit and the second steam heating unit,
The control unit includes the first steam heating unit and the second steam heating unit so that the temperature of the first steam heating unit is higher than the temperature of the second steam heating unit for a predetermined period from the start of cooking. It is characterized by controlling.
上記構成の加熱調理器によれば、上記第1蒸気加熱部および第2蒸気加熱部に対する制御部の制御によって、調理開始から所定の期間、蒸気発生部に近い側の第1蒸気加熱部の温度が、蒸気発生部から遠い第2蒸気加熱部の温度よりも高くなるので、蒸気発生部に近い側の第1蒸気加熱部の表面温度が水蒸気で低下するのを防ぐことができる。 According to the heating cooker having the above-described configuration, the temperature of the first steam heating unit on the side close to the steam generating unit for a predetermined period from the start of cooking by the control of the control unit for the first steam heating unit and the second steam heating unit. However, since it becomes higher than the temperature of the 2nd steam heating part far from a steam generation part, it can prevent that the surface temperature of the 1st steam heating part near the steam generation part falls with water vapor.
したがって、上記蒸気発生部に近い側の第1蒸気加熱部と、蒸気発生部から遠い側の第2蒸気加熱部との温度差を低減できる。 Therefore, it is possible to reduce the temperature difference between the first steam heating unit on the side close to the steam generation unit and the second steam heating unit on the side far from the steam generation unit.
その結果、上記第1蒸気加熱部と第2蒸気加熱部との温度差に起因する被加熱物の加熱ムラを防止することができる。 As a result, it is possible to prevent uneven heating of the object to be heated due to the temperature difference between the first steam heating unit and the second steam heating unit.
本発明の加熱調理器によれば、蒸気供給量制御部は、蒸気加熱部が結露しない温度になるまで、蒸気発生部から蒸気加熱部に水蒸気が供給されないようにするので、蒸気発生部からの水蒸気が蒸気加熱部の表面で結露するのを防ぐことができる。 According to the cooking device of the present invention, the steam supply amount control unit prevents steam from being supplied from the steam generation unit to the steam heating unit until the steam heating unit reaches a temperature at which no condensation occurs. It is possible to prevent water vapor from condensing on the surface of the steam heating unit.
したがって、上記蒸気加熱部の表面温度が結露で下がらないようにして、被加熱物に加熱ムラが生じるのを防ぐことができる。 Therefore, it is possible to prevent the surface of the steam heating unit from being lowered due to condensation, and to prevent heating unevenness from occurring in the heated object.
本発明の加熱調理器によれば、制御部は、第2蒸気加熱部の温度よりも、第1蒸気加熱部の温度が高くなるように、第1蒸気加熱部および第2蒸気加熱部を制御するので、第2蒸気加熱部に比べて蒸気発生部に近い第1蒸気加熱部の表面温度が水蒸気で低下するのを防ぐことができる。 According to the cooking device of the present invention, the control unit controls the first steam heating unit and the second steam heating unit such that the temperature of the first steam heating unit is higher than the temperature of the second steam heating unit. Therefore, it can prevent that the surface temperature of the 1st steam heating part near a steam generating part compared with a 2nd steam heating part falls with water vapor | steam.
したがって、上記第1蒸気加熱部と第2蒸気加熱部との温度差を低減できる結果、第1蒸気加熱部と第2蒸気加熱部との温度差に起因する被加熱物の加熱ムラを防止することができる。 Therefore, as a result of reducing the temperature difference between the first steam heating unit and the second steam heating unit, uneven heating of the object to be heated due to the temperature difference between the first steam heating unit and the second steam heating unit is prevented. be able to.
以下、本発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。 Hereinafter, the cooking device of the present invention will be described in detail with reference to the illustrated embodiments.
図1は本発明の一実施形態の加熱調理器の概略正面図である。 FIG. 1 is a schematic front view of a heating cooker according to an embodiment of the present invention.
上記加熱調理器は、ケーシング1と、このケーシング1の前面側に取り付けられたスライド開閉式の把手付きドア2とを備えている。また、ケーシング1の前面側には、閉鎖時の把手付きドア2に隣り合うように操作パネル3を設けている。そして、操作パネル3の下方には露受容器4を配置している。
The heating cooker includes a
上記操作パネル3にはダイヤル5を回転自在に取り付けている。また、操作パネル3は液晶表示部7を有し、この液晶表示部7がダイヤル5の操作に応じた表示を行う。
A
上記露受容器4は2つの前脚6,6に着脱可能な容器である。この前脚6,6はケーシング1の底部の前側に設けられている。そして、前脚6,6に露受容器4を取り付けると、露受容器4の一部が閉鎖時の把手付きドア2の後面(裏面)の下方に位置する。これにより、把手付きドア2を開放したとき、把手付きドア2の後面の露が露受容器4内に滴下する。
The
図2は、上記把手付きドア2が開放された加熱調理器を前方の斜め上方から見た概略斜視図である。また、図3は、上記把手付きドア2が閉鎖された加熱調理器を前方の斜め上方から見た概略斜視図である。また、図4は、図3の加熱調理器を後方の斜め上方から見た概略斜視図である。なお、図2〜図4中では、ケーシング1の天部および両側部を取り外している。
FIG. 2 is a schematic perspective view of the heating cooker with the
上記ケーシング1内には、図2〜図4に示すように、被加熱物を収容する加熱庫8を設置している。また、ケーシング1内において、加熱庫8の側方かつ操作パネル3の後方の空間を電装品室9とし、加熱庫8の後方かつ電装品室9の後方の空間を吸気空間10としている。つまり、電装品室9はケーシング1の一側面側に設けられている一方、吸気空間10はケーシング1の後側に設けられている。
As shown in FIGS. 2 to 4, the
上記加熱庫8は開口部8aを前面側に有し、把手付きドア2が加熱庫8の開口部8aを開閉する。被加熱物は、加熱庫8の開口部8aを通して、加熱庫8内に出し入れされる。また、加熱庫8の上方、下方、後方および両側方のそれぞれには、遮熱板11,11,…を配置している。つまり、遮熱板11,11,…は加熱庫8の開口部8aを除く周囲に配置されている。また、図示しないが、遮熱板11と加熱庫8との間の空間には断熱材を充填している。そして、加熱庫8内の気体は、排気経路12でケーシング1の前側に案内されて、ケーシング1の前側からケーシング1外に排気される。
The heating chamber 8 has an
上記電装品室9内には、水蒸気を発生させる蒸気発生装置13と、この蒸気発生装置13に給水チューブ20を介して接続された給水ポンプ14と、この給水ポンプ14の前方に配置されたタンク収納部15とがある。そして、被加熱物の加熱時には、冷却ファン16からの空気が電装品室9内を流れ、給水ポンプ14などの電装品を冷却できるようにしている。
In the
上記吸気空間10は、冷却ファン16の駆動時、ケーシング1の後側周辺の空気が4つの吸気口17A,17B,17C,17Dから流れ込む空間である。この吸気空間10内の空気は冷却ファン16に吸い込まれて電装品室9内へ吹き出される。なお、吸気口17A,17B,17C,17Dのそれぞれは、ケーシング1の後部に設けられた複数のスリットで構成されている。
The
上記排気経路12は、可撓性を有する合成樹脂製の排気チューブ18と、タンク収納部15の側方に配置され、非可撓性を有する合成樹脂製の排気ダクト19とを含む。
The
上記排気チューブ18は電装品室9の後側上部から前側下部へ延びるように設置されている。そして、排気チューブ18の後端部は加熱庫8の後部に接続されている一方、排気チューブ18の前端部は排気ダクト19に接続されている。
The
上記排気ダクト19の後端は開口しており、冷却ファン16からの空気が排気ダクト19内に流入するようになっている。
The rear end of the
なお、図2〜図4の21は、電装品室9と吸気空間10とを仕切る間仕切壁である。この間仕切壁21には冷却ファン16を取り付けている。
2 to 4,
図5は、図3の加熱調理器を側方から見た概略斜視図である。 FIG. 5 is a schematic perspective view of the heating cooker of FIG. 3 viewed from the side.
上記排気ダクト19の前側の底部には排気兼排水口22を設けている。この排気兼排水口22はケーシング1の底部を貫通し露受容器4に対向する。また、排気ダクト19内には排気チューブ18の前端部が入っており、排気チューブ18の前端部の開口が排気兼排水口22側に向いている。
An exhaust / drain port 22 is provided at the bottom of the front side of the
上記タンク収納部15は給水タンク23を収納している。この給水タンク23は、図2に示すように、把手付きドア2を開放すると前面が露出し、タンク収納部15に出し入れ可能となる。また、給水タンク23内の水は、給水ポンプ14の駆動により、給水チューブ20を介して蒸気発生装置13に供給される。蒸気発生装置13は、給水ポンプ14からの水を蒸気発生用ヒータ24で加熱して、水蒸気を発生させる。
The
また、上記把手付きドア2を開放すると、トレイ40が加熱庫8内から引き出される。このトレイ40上には被加熱物が載置され、被加熱物はトレイ40と共に加熱庫8内に出し入れされる。
Moreover, when the
上記トレイ40は、トレイホルダ39(図6参照)に下方から着脱可能に保持されている。このトレイホルダ39は金属製の線材を所定の形状に折り曲げて形成されたものである。また、トレイホルダ39の前端部は把手付きドア2の後面に着脱可能に取り付けられている。
The
また、上記把手付きドア2は、レールユニット41によって前後方向に移動可能になっている。このレールユニット41は、ケーシング1に固定された固定レール(図示せず)と、この固定レールに対して進退可能な可動レール42とを有している。また、可動レール42の前端部は把手付きドア2の後面に連結金具およびねじで連結されている。
The
図6は、図1のIV−IV線から見た模式断面図である。 FIG. 6 is a schematic cross-sectional view taken along line IV-IV in FIG.
上記加熱庫8の上側には上ヒータ収納部25が設けられ、蒸気発生装置13からの水蒸気が上ヒータ収納部25内に流入するようになっている。また、上ヒータ収納部25内には上ヒータ26が収納されている。この上ヒータ26は、蒸気発生装置13からの水蒸気を加熱して過熱水蒸気を生成すると共に、被加熱物を輻射熱で加熱する。ここで、上記過熱水蒸気とは、100℃以上の過熱状態にまで加熱された水蒸気を意味する。なお、上ヒータ26は蒸気加熱部の一例である。
An
また、上記上ヒータ26は下方から加熱庫8の天部8bで覆われている。この加熱庫8の天部8bは、上ヒータ26に加熱されて加熱庫8内の被加熱物へ輻射熱を照射する輻射板として働く。また、加熱庫8の天部8bには複数の蒸気吹出孔28,28,…が設けられており、上ヒータ収納部25内の空間は複数の蒸気吹出孔28,28,…を介して加熱庫8内の空間と連通している。これにより、上ヒータ収納部25内の過熱水蒸気は、複数の蒸気吹出孔28,28,…からトレイ40上の被加熱物へ向かって吹き出るようになっている。
The
一方、上記加熱庫8の下側には下ヒータ収納部29が設けられており、この下ヒータ収納部29内に下ヒータ30が収納されている。
On the other hand, a lower
また、上記下ヒータ30は上方から加熱庫8の底部8cで覆われている。この加熱庫8の底部8cの内壁面上をトレイホルダ39の後端部が摺動する。また、加熱庫8の底部8cは、加熱庫8の天部8bと同様に輻射板として働くが、複数の蒸気吹出孔28,28,…のような貫通孔を有さない。つまり、下ヒータ30は、加熱庫8の底部8cで完全に覆われて、加熱庫8内の空間に露出していない。これにより、被加熱物から出た油などが滴下して下ヒータ30に付着しないようにしている。
The
図7は上記加熱調理器の制御ブロック図である。 FIG. 7 is a control block diagram of the cooking device.
上記加熱調理器は、加熱庫8内の空間温度を検出する庫内温度センサ43と、上ヒータ26の温度を検出する上ヒータ温度センサ44と、下ヒータ30の温度を検出する下ヒータ温度センサ45と、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御部100とを備えている。この庫内温度センサ43は加熱庫8内に、上ヒータ温度センサ44は上ヒータ収納部25内に、下ヒータ30は下ヒータ収納部29内にそれぞれ設けられている(図6参照)。
The cooking device includes an
上記蒸気制御部100は、蒸気発生装置13から上ヒータ26への水蒸気の供給を制御する蒸気供給量制御部101を有している。この蒸気供給量制御部101は、上ヒータ26が100℃になるまで、蒸気発生装置13から上ヒータ26に水蒸気が供給されないように、蒸気発生用ヒータ24をオフにする。このとき、蒸気供給量制御部101は、上ヒータ26が100℃になっているか否かを、上ヒータ温度センサ44の出力信号に基づいて判定する。なお、上記100℃は結露しない温度の一例である。
The
上記構成の加熱調理器によれば、上記蒸気供給量制御部101は、上ヒータ26が100℃になるまでは、蒸気発生装置13から上ヒータ26に水蒸気が供給されないようにするので、上ヒータ26が十分に温まってから、上ヒータ26に水蒸気を供給することができる。
According to the cooking device configured as described above, the steam supply
したがって、上記蒸気発生装置13からの水蒸気が上ヒータ26の表面で結露するのを確実に防ぐことができる。
Therefore, it is possible to reliably prevent the water vapor from the
したがって、上記トレイ40上の被加熱物を均一に焼き上げることができる。つまり、上記被加熱物に加熱ムラが生じるのを防ぐことができる。
Therefore, the object to be heated on the
上記実施形態では、上ヒータ26が100℃になっているか否かを、上ヒータ温度センサ44の出力信号に基づいて判定していたが、上ヒータ26の通電時間に基づいて判定してもよい。
In the above embodiment, whether or not the
上記実施形態では、上ヒータ26は、上ヒータ収納部25内に配置されていたが、加熱庫8内に配置されるようにしてもよい。
In the embodiment described above, the
上記実施形態において、蒸気発生装置13の水蒸気吹出口に例えば電磁弁を設けてもよい。なお、上記電磁弁は蒸気供給量制御部の一例である。
In the above embodiment, for example, an electromagnetic valve may be provided at the water vapor outlet of the
上記実施形態において、蒸気発生装置13の水蒸気吹出口と上ヒータ26との間に、じゃま板を設けて、その水蒸気吹出口から吹き出した水蒸気が上ヒータに直接当たらないようにしてもよい。
In the above embodiment, a baffle plate may be provided between the steam outlet of the
上記実施形態では、図4に示すように、所定の形状に屈曲させた1本の上ヒータ26を用いていたが、図8に示すように、略一直線に延びる1本の上ヒータ126Aと、この上ヒータ126Aとは別体に設けられ、略一直線に延びる1本の上ヒータ126Bとを用いてもよい。なお、上ヒータ126Aは第1蒸気加熱部の一例であり、上ヒータ126Bは第2蒸気加熱部の一例である。
In the above embodiment, as shown in FIG. 4, one
上記蒸気発生装置13の水蒸気吹出口150から上ヒータ126Aまでの距離は、蒸気発生装置13の水蒸気吹出口150から上ヒータ126Bまでの距離よりも短い。つまり、上ヒータ126Aは蒸気発生装置13と上ヒータ126Bとの間にある。そして、上ヒータ126Aには、蒸気発生装置13からの水蒸気が直接当たる。
The distance from the
上記上ヒータ126A,126Bを用いる場合、制御部100は、上ヒータ126Bの温度よりも、上ヒータ126Aの温度が高くなるように、上ヒータ126A,126Bを制御するようにする。これにより、上記実施形態と同様に、被加熱物における加熱ムラの発生を防げる。
When using the
その場合、上記上ヒータ126Bの温度よりも、上ヒータ126Aの温度を高くする制御は、例えば、被加熱物の加熱が開始してから、予め設定された時間が経過するまでの間、つまり、調理開始から所定の期間だけ行われるようにしてもよい。あるいは、上記制御は、例えば、被加熱物の加熱が開始してから、被加熱物の加熱が終了するまでの間ずっと行われるようにしてもよい。つまり、上記制御は、蒸気発生装置13のオンオフ制御に基づいて行われるようにすればよい。ここで、「蒸気発生装置13のオン」とは蒸気発生用ヒータ24が通電されている状態を意味し、「蒸気発生装置13のオフ」とは蒸気発生用ヒータ24が通電されていない状態を意味する。
In that case, the control for increasing the temperature of the
上記実施形態では、下ヒータ30が加熱庫8内の空間に露出していないが、下ヒータ30が加熱庫8内の空間に露出するようにしてもよい。
In the above embodiment, the
上記実施形態では、上ヒータ収納部25内で過熱水蒸気が生成され、この過熱水蒸気が加熱庫8内に供給されるようにしていたが、下ヒータ収納部29内でも過熱水蒸気が生成され、この過熱水蒸気が加熱庫8内に供給されるようにしてもよい。
In the above embodiment, the superheated steam is generated in the upper
本発明は、例えば、過熱水蒸気を使用するオーブンレンジのみならず、過熱水蒸気を使用するオーブン、レンジまたはIHクッキングヒータ等の加熱調理器にも適用できる。 The present invention can be applied not only to an oven range that uses superheated steam, but also to a cooking device such as an oven, range, or IH cooking heater that uses superheated steam.
本発明の加熱調理器では、クッキングヒータ(IHヒータや電気ヒータなどの電気コンロまたはガスコンロを用いたもの含む)やオーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が100℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱室内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して無酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。 In the cooking device of the present invention, healthy cooking can be performed by using superheated steam or saturated steam in a cooking heater (including an electric stove such as an IH heater or an electric heater or a gas stove) or a microwave oven. it can. For example, in the cooking device of the present invention, superheated steam or saturated steam having a temperature of 100 ° C. or higher is supplied to the food surface, and the superheated steam or saturated steam adhered to the food surface is condensed to give a large amount of condensation latent heat to the food. So it can efficiently transfer heat to food. Moreover, when condensed water adheres to the food surface and salt and oil are dropped together with condensed water, salt and oil in the food can be reduced. Furthermore, the heating chamber is filled with superheated steam or saturated steam and becomes oxygen-free, thereby enabling cooking with reduced oxidation of food.
8 加熱庫
13 蒸気発生装置
23 給水タンク
26,126A,126B 上ヒータ
100 制御部
101 蒸気供給量制御部
8
Claims (2)
上記給水タンクからの水を加熱して水蒸気を発生させる蒸気発生部と、
上記蒸気発生部からの水蒸気を加熱して過熱水蒸気を生成すると共に、被加熱物を輻射熱で加熱する蒸気加熱部と、
上記蒸気加熱部からの過熱水蒸気、および、上記蒸気加熱部による輻射熱の少なくとも一方で上記被加熱物を加熱するための加熱庫と、
上記蒸気加熱部を制御する制御部と
を備え、
上記制御部は、上記蒸気発生部から上記蒸気加熱部への水蒸気の供給を制御する蒸気供給量制御部を有し、
上記蒸気供給量制御部は、上記蒸気加熱部が結露しない温度になるまで、上記蒸気発生部から上記蒸気加熱部に水蒸気が供給されないようにすることによって上記蒸気加熱部が結露する事を防止したことを特徴とする加熱調理器。 A water tank,
A steam generating section for generating water vapor by heating water from the water supply tank;
A steam heating unit that heats steam from the steam generation unit to generate superheated steam, and heats an object to be heated with radiant heat;
Superheated steam from the steam heating unit, and a heating chamber for heating the object to be heated at least one of radiant heat from the steam heating unit,
A control unit for controlling the steam heating unit,
The control unit includes a steam supply amount control unit that controls supply of water vapor from the steam generation unit to the steam heating unit,
The steam supply amount control unit prevents the steam heating unit from condensing by preventing steam from being supplied from the steam generation unit to the steam heating unit until the steam heating unit reaches a temperature at which no condensation occurs. A cooking device characterized by that.
上記給水タンクからの水を加熱して水蒸気を発生させる蒸気発生部と、
上記蒸気発生部からの水蒸気を加熱して過熱水蒸気を生成すると共に、被加熱物を輻射熱で加熱する蒸気加熱部と、
上記蒸気加熱部からの過熱水蒸気、および、上記蒸気加熱部による輻射熱の少なくとも一方で上記被加熱物を加熱するための加熱庫と、
上記蒸気加熱部を制御する制御部と
を備え、
上記蒸気加熱部は第1蒸気加熱部および第2蒸気加熱部を有し、
上記第1蒸気加熱部は上記第1蒸気加熱部と上記第2蒸気加熱部との間にあり、
上記制御部は、調理開始から所定の期間、上記第2蒸気加熱部の温度よりも、上記第1蒸気加熱部の温度が高くなるように、上記第1蒸気加熱部および上記第2蒸気加熱部を制御することを特徴とする加熱調理器。 A water tank,
A steam generating section for generating water vapor by heating water from the water supply tank;
A steam heating unit that heats steam from the steam generation unit to generate superheated steam, and heats an object to be heated with radiant heat;
Superheated steam from the steam heating unit, and a heating chamber for heating the object to be heated at least one of radiant heat from the steam heating unit,
A control unit for controlling the steam heating unit,
The steam heating unit has a first steam heating unit and a second steam heating unit,
The first steam heating unit is between the first steam heating unit and the second steam heating unit,
The control unit includes the first steam heating unit and the second steam heating unit so that the temperature of the first steam heating unit is higher than the temperature of the second steam heating unit for a predetermined period from the start of cooking. A heating cooker characterized by controlling.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009206969A JP2011058673A (en) | 2009-09-08 | 2009-09-08 | Cooker |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009206969A JP2011058673A (en) | 2009-09-08 | 2009-09-08 | Cooker |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2011058673A true JP2011058673A (en) | 2011-03-24 |
Family
ID=43946523
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2009206969A Pending JP2011058673A (en) | 2009-09-08 | 2009-09-08 | Cooker |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2011058673A (en) |
-
2009
- 2009-09-08 JP JP2009206969A patent/JP2011058673A/en active Pending
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4049787B2 (en) | Superheated steam cooker | |
KR20070041731A (en) | Steam cooker | |
WO2010126037A1 (en) | Cooking device | |
US20060037598A1 (en) | Overheat steam cooker | |
JP2008008539A (en) | Heating cooker | |
JP5318200B2 (en) | Cooker | |
KR101307659B1 (en) | Water drainage system and steam cooker comprising the same | |
JP5031884B2 (en) | Cooker | |
JP5453010B2 (en) | Cooker | |
JP5938291B2 (en) | Cooker | |
JP2011058673A (en) | Cooker | |
JP5511899B2 (en) | Cooker | |
JP5313084B2 (en) | Cooker | |
WO2015125490A1 (en) | Microwave heating cooker | |
JP2017072303A (en) | Heating cooker | |
JP4576296B2 (en) | Cooker | |
JP4473043B2 (en) | Steam cooker | |
JP2006284015A (en) | Heating cooker and steam generator | |
JP2011141054A (en) | Shutoff device for electrical equipment and cooker including the same | |
JP2011112329A (en) | Heating cooker | |
JP2008002763A (en) | Heating cooker | |
JP2012241942A (en) | Heating cooker | |
JP6295406B2 (en) | Cooker | |
JP6209733B2 (en) | Cooker | |
JP2010266111A (en) | Cooker |