JP2008057998A - 容器包装内の細菌汚染の非破壊検知方法 - Google Patents
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Abstract
食品、飲料、乳、乳製品、医薬品、医薬部外品、化粧品、保健機能食品、特別用途食品、卵を容器包装したものに混入・汚染した細菌を、容器包装または卵殻を破壊することなく検知する方法を提供する。
【解決手段】
容器包装1に入れられた食品、または、飲料、または、乳、または、乳製品、または、医薬品、または、医薬部外品、または、化粧品、または、保健機能食品、または、特別用途食品(内容物2)内に混入・汚染した細菌3が生成する気体成分4であり、その包装材を通過・拡散して、その包装材の表面から出てくる気体成分4を、センサ5が検知し、信号6に変換することにより、容器包装内に混入・汚染した細菌の検知を行う。また、卵内部に混入・汚染した細菌が生成する気体成分であって、卵殻を通過・拡散する気体成分を検知することにより卵内部への細菌の混入・汚染の検知を行う。
【選択図】図1
Description
例示されているような微生物の増殖や内在する酵素反応を利用して検出する方法や
特開平9−133684号広報に例示されているような微生物に対する抗原抗体反応を利用する方法や、食品衛生検査指針(非特許文献1)に示されている微生物が内在するATPの量を酵素反応の蛍光発光により検出する方法などが多種類考案されているが、いずれも、容器包装を破壊して、検査対象の試料を容器包装から取り出す必要がある。
生鮮肉 、ハム・ソーセージ 、パン・菓子類、農産物、魚介類、生鮮魚介類などの食品や、冷凍食品、冷凍菓子、菓子、レトルト調理食品など食品工場で加工されたものや、スーパーでの惣菜、コンビニでのおにぎり・惣菜などの半調理した食品や、ハンバーガーなどセントラルキッチンで調理された外食・ファミリーレストラン用調理食品や、牛乳などの乳や、乳を原料として加工された乳製品や、果汁、ジュース、炭酸飲料、コーヒー、紅茶、日本茶、健康茶などの清涼飲料水や、ビールなどの醸造物や、医薬品や医薬部外品や、天然物の抽出物、天然エキス、香料などを含む化粧品や、サプリメントなどの健康食品や、保健機能食品や、特別用途食品や、卵および、調理加工した卵であってもよく、それら複合のものであってもよい。
2 内容物
3 混入・汚染した細菌
4 気体成分
5 センサ
6 信号
7 容器包装
8 内容物
9 混入・汚染した細菌
10 気体成分
11 センサ
12 容器
13 信号
14 卵殻
15 卵白
16 卵黄
17 混入・汚染した細菌
18 気体成分
19 センサ
20 信号
21 ガラス容器
22 半導体式センサ
23 VF変換チップ
24 周波数カウンタ
25 パソコン
26 容器包装
27 内容物
28 混入・汚染した細菌
Claims (4)
- 容器包装に入れられた食品、飲料、乳、乳製品、医薬品、医薬部外品、化粧品、保健機能食品、特別用途食品、卵に混入・汚染した細菌が生成する気体成分であって、容器包装を通過または拡散する気体成分を容器包装を開封することなく、または、破壊することなく、または、針をさすことなく、または、穴を開けることなく、または、切断することなく、検知することにより細菌の混入・汚染を検査する方法
- 請求項1の検査方法であって、検知対象の気体成分が水素であることを特徴とする方法
- 請求項1の検知方法であって、検知対象の微生物が大腸菌またはサルモネラ菌またはビブリオ菌であることを特徴とする方法
- 検査対象が卵とし、卵殻内の卵黄または卵白を汚染しているサルモネラ菌または大腸菌が生成する水素であって、卵殻を通過、または拡散する水素を、卵を破壊することなくセンサで検知することにより、卵内のサルモネラ菌または大腸菌の汚染を検査する方法
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2006
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