JP2007137874A - Thiamine dilauryl sulfate-containing powder preparation and method for improving solubility of thiamine dilauryl sulfate in water - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、水溶性のチアミンラウリル硫酸塩含有粉末製剤、およびチアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度を高める方法に関する。 The present invention relates to a water-soluble thiamine lauryl sulfate-containing powder formulation and a method for increasing the solubility of thiamine lauryl sulfate in water.
従来、栄養補助目的でビタミンＢ１を使用する場合には、チアミン塩酸塩、チアミン硝酸塩などが用いられている。しかし、チアミン塩酸塩およびチアミン硝酸塩は、分解され易いという問題点がある。そのため、これらの安定性について検討されているが（例えば、特許文献１〜４）、いずれも十分な成果は得られていない。 Conventionally, when using the vitamin B 1 in nutraceutical purposes, thiamine hydrochloride, etc. thiamine nitrate is used. However, thiamine hydrochloride and thiamine nitrate have a problem that they are easily decomposed. Therefore, although these stability are examined (for example, patent documents 1-4), sufficient results are not obtained in all.
安定性の高いビタミンＢ１として、チアミンラウリル硫酸塩が注目されている。このチアミンラウリル硫酸塩は、さらに抗菌効果を有し、食品の日持ち向上に寄与することから、様々な食品に利用されている。しかし、チアミンラウリル硫酸塩は、安定性に優れる反面、水への溶解度が低いことから、利用される食品が限定されるという問題がある。さらには、チアミンラウリル硫酸塩は、他のチアミン塩類同様、独特のビタミン臭を有するという問題もある。そして、食品によっては、チアミンラウリル硫酸塩が均一に含有されずに、効果が十分に発揮されないといった問題もある。 As high vitamin B 1 stable, thiamine lauryl sulfate are attracting attention. This thiamine lauryl sulfate has an antibacterial effect and contributes to improving the shelf life of foods, and is therefore used in various foods. However, thiamine lauryl sulfate is excellent in stability, but has a problem that the food to be used is limited because of its low solubility in water. Furthermore, thiamine lauryl sulfate has a problem of having a unique vitamin odor like other thiamine salts. And depending on foodstuff, thiamine lauryl sulfate is not contained uniformly, but there also exists a problem that an effect is not fully exhibited.
上記の課題のうち、食品への風味の影響という問題については、いくつか検討されている。例えば、特許文献５および６には、食品の食感および風味に影響を与えることなく、優れた食品保存効果を発揮することを目的として、グルコン酸ナトリウムもしくはグルコン酸カリウムおよびグリシンの混合物と、ビタミンＢ１ラウリル硫酸塩とを含有する食品用保存剤が開示されている。 Among the above issues, several issues have been examined regarding the effect of flavor on food. For example, Patent Documents 5 and 6 include sodium gluconate or a mixture of potassium gluconate and glycine and vitamins for the purpose of exerting an excellent food preservation effect without affecting the food texture and flavor of food. A food preservative containing B 1 lauryl sulfate is disclosed.
しかし、上述のように、チアミンラウリル硫酸塩を食品に添加する場合、水への溶解性が問題となる。チアミンラウリル硫酸塩は２５℃の水に０．０２質量％しか溶解しないため、食品への使用において制限がある。特許文献７には、エチルアルコールを１５〜５０重量％含む水溶液に、チアミンラウリル硫酸塩を溶解させ、かつ炭酸アルカリまたは炭酸水素アルカリを０．３〜１．０重量％添加することを特徴とする安定化液状殺菌剤が開示されている。しかし、この液状殺菌剤は、有機溶媒であるエチルアルコールにチアミンラウリル硫酸塩を溶解させているにすぎず、チアミンラウリル硫酸塩自体の水への溶解性を高めているわけではない。さらにエチルアルコールは、揮発し易いため、チアミンラウリル硫酸塩が結晶化しやすいという問題もある。 However, as described above, when thiamine lauryl sulfate is added to food, solubility in water becomes a problem. Thiamine lauryl sulfate is limited to use in foods because it dissolves only 0.02% by mass in water at 25 ° C. Patent Document 7 is characterized by dissolving thiamine lauryl sulfate in an aqueous solution containing 15 to 50% by weight of ethyl alcohol and adding 0.3 to 1.0% by weight of alkali carbonate or alkali hydrogen carbonate. A stabilized liquid disinfectant is disclosed. However, this liquid disinfectant only dissolves thiamine lauryl sulfate in ethyl alcohol, which is an organic solvent, and does not increase the solubility of thiamine lauryl sulfate itself in water. Furthermore, since ethyl alcohol is easily volatilized, there is a problem that thiamine lauryl sulfate is easily crystallized.
このように、有機溶媒を用いずに、チアミンラウリル硫酸塩自体の水への溶解度を向上させる検討は、ほとんどなされていないのが現状である。
本発明の目的は、チアミンラウリル硫酸塩を水に高濃度溶解することが可能な水溶性の粉末製剤を提供することにある。本発明の目的はまた、チアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度を高める方法を提供することにある。 An object of the present invention is to provide a water-soluble powder formulation capable of dissolving thiamine lauryl sulfate in water at a high concentration. Another object of the present invention is to provide a method for increasing the solubility of thiamine lauryl sulfate in water.
本発明は、水溶性の粉末製剤を提供し、該粉末製剤は、チアミンラウリル硫酸塩と、アルカリ金属塩、アルカリ金属の水酸化物、および塩基性アミノ酸およびその重合体からなる群より選択される少なくとも１種とからなり、該粉末製剤を、該チアミンラウリル硫酸塩の濃度が０．１質量％となるように２５℃の水に添加したときに溶解する。 The present invention provides a water-soluble powder formulation, wherein the powder formulation is selected from the group consisting of thiamine lauryl sulfate, alkali metal salts, alkali metal hydroxides, and basic amino acids and polymers thereof. This powder preparation is dissolved when added to water at 25 ° C. so that the concentration of the thiamine lauryl sulfate is 0.1% by mass.
好ましい実施態様においては、上記アルカリ金属塩は、無機酸のアルカリ金属塩、有機酸のアルカリ金属塩、またはアルカリ金属の塩化物である。 In a preferred embodiment, the alkali metal salt is an alkali metal salt of an inorganic acid, an alkali metal salt of an organic acid, or an alkali metal chloride.
本発明はまた、チアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度を高める方法を提供し、該方法は、チアミンラウリル硫酸塩と、アルカリ金属塩、アルカリ金属の水酸化物、および塩基性アミノ酸およびその重合体からなる群より選択される少なくとも１種とを水中で共存させる工程を含む。 The present invention also provides a method for increasing the solubility of thiamine lauryl sulfate in water comprising thiamine lauryl sulfate, alkali metal salts, alkali metal hydroxides, and basic amino acids and polymers thereof. A step of coexisting in water with at least one selected from the group consisting of:
本発明によれば、チアミンラウリル硫酸塩を水に高濃度溶解させることができる。そのため、例えば、チアミンラウリル硫酸塩を高濃度含有させても、外観に影響を与えず、かつ再結晶化の可能性も少ない液状の食品を得ることができる。さらに、本発明の粉末製剤を、水分含量が高い食品、液状食品などに適用する場合、食品中にチアミンラウリル硫酸塩を均一に含有させることができるため、抗菌効果を効率的に発揮することができる。本発明の粉末製剤は、特に食品などの保存性向上の目的あるいは栄養補助目的に利用される。 According to the present invention, thiamine lauryl sulfate can be dissolved in water at a high concentration. Therefore, for example, even if thiamin lauryl sulfate is contained at a high concentration, it is possible to obtain a liquid food that does not affect the appearance and has little possibility of recrystallization. Furthermore, when the powder formulation of the present invention is applied to foods with a high water content, liquid foods, etc., thiamin lauryl sulfate can be uniformly contained in the foods, and therefore the antibacterial effect can be efficiently exhibited. it can. The powder preparation of the present invention is used particularly for the purpose of improving the storage stability of food and the like or for the purpose of nutritional supplementation.
本発明は、水溶性のチアミンラウリル硫酸塩含有粉末製剤、およびチアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度を高める方法を提供する。まず、チアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度を高める方法を説明した上で、水溶性のチアミンラウリル硫酸塩含有粉末製剤について説明する。 The present invention provides a water-soluble thiamine lauryl sulfate-containing powder formulation and a method for increasing the solubility of thiamine lauryl sulfate in water. First, after explaining a method for increasing the solubility of thiamine lauryl sulfate in water, a water-soluble thiamine lauryl sulfate-containing powder formulation will be described.
（チアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度を高める方法）
本発明のチアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度を高める方法は、チアミンラウリル硫酸塩と、アルカリ金属塩、アルカリ金属の水酸化物、および塩基性アミノ酸およびその重合体からなる群より選択される少なくとも１種とを水中で共存させる工程を含む。
(Method to increase the solubility of thiamine lauryl sulfate in water)
The method for increasing the solubility of thiamine lauryl sulfate of the present invention in water is at least selected from the group consisting of thiamine lauryl sulfate, alkali metal salts, alkali metal hydroxides, basic amino acids and polymers thereof. Including the step of allowing one species to coexist in water.
本発明に用いられるチアミンラウリル硫酸塩は、水に難溶な白色粉末であり、例えば、２５℃の水における溶解度は、約０．０２質量％である。チアミンラウリル硫酸塩は、酸性、中性、およびアルカリ性溶液中においても、他のビタミンＢ１塩類に比べて非常に安定である。 The thiamine lauryl sulfate used in the present invention is a white powder hardly soluble in water. For example, the solubility in water at 25 ° C. is about 0.02% by mass. Thiamine lauryl sulfate is very stable compared to other vitamin B 1 salts in acidic, neutral, and alkaline solutions.
本発明においては、アルカリ金属塩、アルカリ金属の水酸化物、または塩基性アミノ酸およびその重合体が用いられる。これらは、チアミンラウリル硫酸塩と水中で共存させた場合に、チアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度を増大させる化合物が用いられる。本明細書においては、このような化合物を溶解度向上物質という。溶解度向上物質は、単独で用いてもよく、２以上を組み合わせて用いてもよい。 In the present invention, alkali metal salts, alkali metal hydroxides, or basic amino acids and polymers thereof are used. These are compounds that increase the solubility of thiamine lauryl sulfate in water when coexisted with thiamine lauryl sulfate in water. In the present specification, such a compound is referred to as a solubility improving substance. A solubility improving substance may be used independently and may be used in combination of 2 or more.
上記アルカリ金属塩とは、酸に含まれている１以上の水素イオンをアルカリ金属イオンで置換した化合物をいう。アルカリ金属塩は、用いる酸に応じて、無機酸のアルカリ金属塩、アルカリ金属の塩化物、および有機酸のアルカリ金属塩に分類される。 The alkali metal salt is a compound obtained by substituting one or more hydrogen ions contained in an acid with an alkali metal ion. Alkali metal salts are classified into alkali metal salts of inorganic acids, alkali metal chlorides, and alkali metal salts of organic acids, depending on the acid used.
無機酸のアルカリ金属塩は、具体的には、トリポリリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、ピロリン酸カリウム、ヘキサメタリン酸ナトリウム、リン酸三ナトリウム、リン酸二ナトリウム、リン酸一ナトリウム、リン酸三カリウム、リン酸二カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、および炭酸水素ナトリウムである。好ましくはトリポリリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、リン酸二ナトリウム、および炭酸水素ナトリウムである。 Specifically, alkali metal salts of inorganic acids include sodium tripolyphosphate, sodium pyrophosphate, potassium pyrophosphate, sodium hexametaphosphate, trisodium phosphate, disodium phosphate, monosodium phosphate, tripotassium phosphate, phosphorus Dipotassium acid, sodium carbonate, potassium carbonate, and sodium bicarbonate. Preferred are sodium tripolyphosphate, sodium pyrophosphate, disodium phosphate, and sodium bicarbonate.
アルカリ金属の塩化物は、具体的には、塩化ナトリウムである。 Specifically, the alkali metal chloride is sodium chloride.
有機酸のアルカリ金属塩は、具体的には、クエン酸三ナトリウム、クエン酸三カリウム、グルコン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、コハク酸二ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、エリソルビン酸ナトリウム、５’−リボヌクレオチド二ナトリウム、プロピオン酸ナトリウム、安息香酸ナトリウム、エチレンジアミン四酢酸四ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、およびグルタミン酸ナトリウムである。好ましくはクエン酸三ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、および酢酸ナトリウムである。 Specifically, alkali metal salts of organic acids include trisodium citrate, tripotassium citrate, sodium gluconate, sodium tartrate, sodium malate, sodium acetate, disodium succinate, sodium ascorbate, sodium erythorbate, 5'-ribonucleotide disodium, sodium propionate, sodium benzoate, tetrasodium ethylenediaminetetraacetate, sodium alginate, sodium aspartate, and sodium glutamate. Trisodium citrate, sodium malate, and sodium acetate are preferred.
アルカリ金属塩は、上記に例示した化合物をそのまま用いてもよいが、化合物を構成する酸と、アルカリ金属とをそれぞれ用いた場合にも同様の効果を得ることができる。例えば、塩酸と水酸化ナトリウムとを水に添加した場合は、塩化ナトリウムを水に添加した場合と同様に、チアミンラウリル硫酸塩の溶解度を高めることができる。 As the alkali metal salt, the compounds exemplified above may be used as they are, but the same effect can be obtained when an acid constituting the compound and an alkali metal are used. For example, when hydrochloric acid and sodium hydroxide are added to water, the solubility of thiamine lauryl sulfate can be increased in the same manner as when sodium chloride is added to water.
上記アルカリ金属塩の水酸化物は、具体的には、水酸化ナトリウムおよび水酸化カリウムである。 Specifically, the hydroxide of the alkali metal salt is sodium hydroxide and potassium hydroxide.
上記塩基性アミノ酸は、具体的には、リシン、アルギニン、リシンアスパラギン酸ナトリウム、リシングルタミン酸ナトリウムである。塩基性アミノ酸の重合体は、具体的には、ポリリシンである。塩基性アミノ酸およびその重合体の中で、好ましくはアルギニンおよびポリリシンである。 Specific examples of the basic amino acid include lysine, arginine, lysine sodium aspartate, and sodium lysintamate. Specifically, the polymer of the basic amino acid is polylysine. Of the basic amino acids and polymers thereof, arginine and polylysine are preferred.
上記溶解度向上物質の中でも、溶解したときの安定性が高い点、得られる粉末製剤を用いた場合に、食品に与える味覚への影響が少ない点、および得られる粉末製剤が有する殺菌効果が高い点から、クエン酸三ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、リン酸二ナトリウム、またはアルギニンが最も好適に用いられる。 Among the above-mentioned solubility-improving substances, it has high stability when dissolved, has little effect on the taste of food when the obtained powder preparation is used, and has a high bactericidal effect of the obtained powder preparation From the above, trisodium citrate, sodium tripolyphosphate, sodium pyrophosphate, disodium phosphate, or arginine is most preferably used.
本発明の方法は、上記チアミンラウリル硫酸塩と、上記溶解度向上物質とを水中で共存させる。共存させる手段は、特に制限されない。例えば、チアミンラウリル硫酸塩を含有する懸濁液に、溶解度向上物質を添加してもよく、溶解度向上物質を含有する水溶液に、チアミンラウリル硫酸塩を添加してもよく、あるいはチアミンラウリル硫酸塩と溶解度向上物質との混合物を水に添加してもよい。 In the method of the present invention, the thiamine lauryl sulfate and the solubility improving substance are allowed to coexist in water. The means for coexisting is not particularly limited. For example, a solubility-improving substance may be added to a suspension containing thiamine lauryl sulfate, thiamine lauryl sulfate may be added to an aqueous solution containing the solubility-improving substance, or thiamine lauryl sulfate and Mixtures with solubility enhancing substances may be added to water.
チアミンラウリル硫酸塩と、溶解度向上物質との割合は、溶解度向上物質の種類、溶解する水の水温などに応じて、適宜設定することができる。好ましくは、チアミンラウリル硫酸塩が２５℃の水に０．１質量％以上、より好ましくは０．２質量％以上溶解するように、チアミンラウリル硫酸塩と、溶解度向上物質との割合を設定する。このように、目的とするチアミンラウリル硫酸塩の水溶液中の濃度に応じて、溶解度向上物質の量を変動させる。具体的に例示すると、以下のように設定される。 The ratio between the thiamine lauryl sulfate and the solubility-improving substance can be appropriately set according to the type of the solubility-improving substance, the water temperature of the dissolved water, and the like. Preferably, the ratio between the thiamine lauryl sulfate and the solubility-improving substance is set so that the thiamine lauryl sulfate is dissolved in water at 25 ° C. in an amount of 0.1% by mass or more, more preferably 0.2% by mass or more. As described above, the amount of the solubility-improving substance is varied according to the concentration of the target thiamine lauryl sulfate in the aqueous solution. Specifically, it is set as follows.
溶解度向上物質としてトリポリリン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２５質量部以上、より好ましくは３０質量部以上、より好ましくは５０質量部以上である。 When sodium tripolyphosphate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 25 parts by mass or more, more preferably 30 parts by mass or more, and more preferably 50 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてピロリン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２０質量部以上、より好ましくは２０〜４００質量部、さらに好ましくは２０〜３５０質量部である。 When using sodium pyrophosphate as the solubility-improving substance, the amount is preferably 20 parts by mass or more, more preferably 20 to 400 parts by mass, and still more preferably 20 to 350 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてピロリン酸カリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２０質量部以上、より好ましくは２０〜２００質量部、さらに好ましくは３０〜１５０質量部である。 When potassium pyrophosphate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 20 parts by mass or more, more preferably 20 to 200 parts by mass, and further preferably 30 to 150 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてヘキサメタリン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは５００質量部以上、より好ましくは１０００質量部以上である。 When sodium hexametaphosphate is used as the solubility-improving substance, it is preferably 500 parts by mass or more, more preferably 1000 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてリン酸三ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１０質量部以上である。好ましくは１００質量部以下であり、より好ましくは５０質量部以下である。より好ましくは１０〜４０質量部である。 When trisodium phosphate is used as the solubility improving substance, the amount is preferably 10 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate. Preferably it is 100 mass parts or less, More preferably, it is 50 mass parts or less. More preferably, it is 10-40 mass parts.
溶解度向上物質としてリン酸三カリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１０〜５０質量部、より好ましくは１０〜２０質量部である。 When tripotassium phosphate is used as the solubility improving substance, the amount is preferably 10 to 50 parts by mass, more preferably 10 to 20 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてリン酸二ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２０質量部以上、より好ましくは３０質量部以上、さらに好ましくは４０質量部以上である。 When disodium phosphate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 20 parts by mass or more, more preferably 30 parts by mass or more, and further preferably 40 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてリン酸二カリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２０〜１００質量部、より好ましくは２０〜５０質量部である。 When dipotassium phosphate is used as the solubility improving substance, it is preferably 20 to 100 parts by mass, more preferably 20 to 50 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてリン酸一ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１０００質量部以上、より好ましくは２０００質量部以上、さらに好ましくは３０００質量部以上である。 When monosodium phosphate is used as the solubility-improving substance, it is preferably 1000 parts by mass or more, more preferably 2000 parts by mass or more, and still more preferably 3000 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質として炭酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１０質量部以上である。好ましくは１００質量部以下である。より好ましくは１０〜５０質量部である。 When sodium carbonate is used as the solubility improving substance, the amount is preferably 10 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate. Preferably it is 100 mass parts or less. More preferably, it is 10-50 mass parts.
溶解度向上物質として炭酸カリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１０〜５０質量部である。 When potassium carbonate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 10 to 50 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質として炭酸水素ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２０質量部以上、より好ましくは１００質量部以上、さらに好ましくは２００質量部以上である。 When sodium hydrogen carbonate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 20 parts by mass or more, more preferably 100 parts by mass or more, and further preferably 200 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質として塩化ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは５００〜４０００質量部、より好ましくは６００〜３０００質量部である。 When using sodium chloride as a solubility improving substance, it is preferably 500 to 4000 parts by mass, more preferably 600 to 3000 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてクエン酸三ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは３０質量部以上、より好ましくは５０質量部以上、さらに好ましくは１００質量部以上、最も好ましくは１５０質量部以上である。 When trisodium citrate is used as the solubility-improving substance, it is preferably 30 parts by mass or more, more preferably 50 parts by mass or more, further preferably 100 parts by mass or more, and most preferably 150 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate. More than a part.
溶解度向上物質としてクエン酸三カリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは５０〜３００質量部、より好ましくは８０〜２００質量部である。 When tripotassium citrate is used as the solubility enhancing substance, the amount is preferably 50 to 300 parts by mass, more preferably 80 to 200 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてグルコン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１０００質量部以上、より好ましくは１６００質量部以上、さらに好ましくは２０００質量部以上である。 When using sodium gluconate as a solubility-improving substance, it is preferably 1000 parts by mass or more, more preferably 1600 parts by mass or more, and still more preferably 2000 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質として酒石酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは４００質量部以上、より好ましくは５００質量部以上、さらに好ましくは１０００質量部以上である。 When sodium tartrate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 400 parts by mass or more, more preferably 500 parts by mass or more, and still more preferably 1000 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてリンゴ酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１００質量部以上、より好ましくは２００質量部以上、さらに好ましくは２５０質量部以上、最も好ましくは３００質量部以上である。 When sodium malate is used as the solubility-improving substance, it is preferably 100 parts by mass or more, more preferably 200 parts by mass or more, further preferably 250 parts by mass or more, most preferably 300 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate. That's it.
溶解度向上物質として酢酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１００質量部以上、より好ましくは１５０質量部以上、さらに好ましくは３００質量部以上である。 When sodium acetate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 100 parts by mass or more, more preferably 150 parts by mass or more, and further preferably 300 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてコハク酸二ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１００質量部以上、より好ましくは２００質量部以上、さらに好ましくは３００質量部以上である。 When disodium succinate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 100 parts by mass or more, more preferably 200 parts by mass or more, and still more preferably 300 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてアスコルビン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは３００質量部以上、より好ましくは３５０質量部以上、さらに好ましくは１０００質量部以上である。 When sodium ascorbate is used as the solubility-improving substance, it is preferably 300 parts by mass or more, more preferably 350 parts by mass or more, and still more preferably 1000 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてエリソルビン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは４００質量部以上、より好ましくは５００質量部以上、さらに好ましくは１５００質量部以上である。 When using sodium erythorbate as a solubility improving substance, it is preferably 400 parts by mass or more, more preferably 500 parts by mass or more, and further preferably 1500 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてエチレンジアミン四酢酸四ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２０質量部以上、より好ましくは３０質量部以上、さらに好ましくは１００質量部以上である。 When ethylenediaminetetraacetic acid tetrasodium is used as the solubility-improving substance, it is preferably 20 parts by mass or more, more preferably 30 parts by mass or more, and still more preferably 100 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質として５’−リボヌクレオチド二ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは４０質量部以上、より好ましくは５０質量部以上、さらに好ましくは３００質量部以上である。 When 5'-ribonucleotide disodium is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 40 parts by mass or more, more preferably 50 parts by mass or more, and still more preferably 300 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてプロピオン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは５０質量部以上、より好ましくは１００質量部以上、さらに好ましくは４００質量部以上である。 When sodium propionate is used as the solubility-improving substance, it is preferably 50 parts by mass or more, more preferably 100 parts by mass or more, and further preferably 400 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質として安息香酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１００質量部以上、より好ましくは１５０質量部以上、さらに好ましくは１０００質量部以上である。 When sodium benzoate is used as the solubility-improving substance, it is preferably at least 100 parts by mass, more preferably at least 150 parts by mass, and even more preferably at least 1000 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてアルギン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２００質量部以上、より好ましくは４００質量部以上、さらに好ましくは１０００質量部以上である。 When sodium alginate is used as the solubility-improving substance, it is preferably 200 parts by mass or more, more preferably 400 parts by mass or more, and still more preferably 1000 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてグルタミン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは４００質量部以上、より好ましくは５００質量部以上、さらに好ましくは１５００質量部以上である。 When sodium glutamate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 400 parts by mass or more, more preferably 500 parts by mass or more, and further preferably 1500 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてアスパラギン酸ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは５００質量部以上、より好ましくは９００質量部以上、さらに好ましくは２０００質量部以上である。 When sodium aspartate is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 500 parts by mass or more, more preferably 900 parts by mass or more, and still more preferably 2000 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質として水酸化ナトリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは４質量部以上、より好ましくは１０質量部以上、さらに好ましくは１０〜１００質量部である。 When using sodium hydroxide as a solubility improving substance, it is preferably 4 parts by mass or more, more preferably 10 parts by mass or more, and further preferably 10 to 100 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質として水酸化カリウムを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは５質量部以上、より好ましくは１０〜２０質量部である。 When using potassium hydroxide as a solubility improving substance, it is preferably 5 parts by mass or more, more preferably 10 to 20 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてリシンまたはその塩を用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１０質量部以上、より好ましくは１５質量部以上、さらに好ましくは４０質量部以上である。 When lysine or a salt thereof is used as the solubility improving substance, the amount is preferably 10 parts by mass or more, more preferably 15 parts by mass or more, and further preferably 40 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてポリリシンを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは２０質量部以上、より好ましくは５０質量部以上、さらに好ましくは２００質量部以上である。 When polylysine is used as the solubility-improving substance, the amount is preferably 20 parts by mass or more, more preferably 50 parts by mass or more, further preferably 200 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
溶解度向上物質としてアルギニンを用いる場合、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して好ましくは１０質量部以上、より好ましくは３０質量部以上、さらに好ましくは５０質量部以上である。 When arginine is used as the solubility-improving substance, it is preferably 10 parts by mass or more, more preferably 30 parts by mass or more, and further preferably 50 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate.
なお、上記溶解度向上物質において、上限値が記載されていない場合は、コスト面、味の影響、量に見合う効果などの観点から、チアミンラウリル硫酸塩１００質量部に対して、好ましくは１００００質量部以下、より好ましくは５０００質量部以下、さらに好ましくは２０００質量部以下、さらにより好ましくは１０００質量部以下、最も好ましくは５００質量部以下に設定する。 In the above-mentioned solubility improving substance, when no upper limit is described, from the viewpoint of cost, influence of taste, effects commensurate with the amount, etc., preferably 10000 parts by mass with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate. Hereinafter, more preferably 5000 parts by mass or less, still more preferably 2000 parts by mass or less, still more preferably 1000 parts by mass or less, and most preferably 500 parts by mass or less.
さらに、上記溶解度向上物質の量は、コスト面、味の影響などの点から、上記範囲内でより低濃度であることが好ましい。特に、水溶液が強アルカリ性を呈する溶解度向上物質（水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、リン酸三ナトリウム、炭酸ナトリウムなど）を用いる場合、その量は、チアミンラウリル硫酸塩の安定性の面からも、上記範囲内でより低濃度であることが好ましい。なお、溶解度向上物質を２以上組み合わせる場合は、それらの合計量に対応する濃度が、該組み合わせの中で、最も低濃度範囲で使用することが好ましい物質の濃度範囲内であることが好ましい。 Furthermore, the amount of the solubility-improving substance is preferably a lower concentration within the above range from the viewpoints of cost and taste. In particular, when using a solubility-improving substance (sodium hydroxide, potassium hydroxide, trisodium phosphate, sodium carbonate, etc.) in which the aqueous solution exhibits strong alkalinity, the amount of the above is also from the viewpoint of the stability of thiamine lauryl sulfate. A lower concentration is preferable within the range. When two or more solubility enhancing substances are combined, the concentration corresponding to the total amount is preferably within the concentration range of the substance that is preferably used in the lowest concentration range of the combination.
（チアミンラウリル硫酸塩含有粉末製剤）
本発明はまた、上記チアミンラウリル硫酸塩と、上記溶解度向上物質とからなる水溶性の粉末製剤を提供する。この粉末製剤は、例えば、チアミンラウリル硫酸塩と溶解度向上物質とを適宜混合することによって得られる。混合量は前述したとおりであり、上記所定の量比で混合することによって、例えば、上記粉末製剤を水（例えば、２５℃の水）に添加したときに、チアミンラウリル硫酸塩が水に０．１質量％以上、好ましくは０．２質量％以上溶解することができる。本発明の粉末製剤は、水溶性であり、安定的な抗菌力を発揮する。
(Thiamin lauryl sulfate-containing powder formulation)
The present invention also provides a water-soluble powder formulation comprising the thiamine lauryl sulfate and the solubility enhancing substance. This powder preparation can be obtained, for example, by appropriately mixing thiamine lauryl sulfate and a solubility improving substance. The mixing amount is as described above. When the powder preparation is added to water (for example, water at 25 ° C.), for example, thiamine lauryl sulfate is added to the water by mixing at the predetermined ratio. 1% by mass or more, preferably 0.2% by mass or more can be dissolved. The powder formulation of the present invention is water-soluble and exhibits stable antibacterial activity.
本発明の粉末製剤は、チアミンラウリル硫酸塩の濃度が０．１質量％となるように水（例えば、２５℃の水）に添加したときに溶解する。この粉末製剤は、含有される溶解度向上物質の種類に応じて、チアミンラウリル硫酸塩が１０質量％を超えて水に溶解するように調製することも可能である。しかし、コスト面、味の影響、量に見合う効果などを考慮すると、好ましくは０．２質量％以上、より好ましくは０．５質量％以上、さらに好ましくは１質量％以上、さらにより好ましくは２質量％以上、最も好ましく５質量％以上水に溶解するように調製される。 The powder preparation of the present invention dissolves when added to water (for example, water at 25 ° C.) so that the concentration of thiamine lauryl sulfate is 0.1% by mass. This powder preparation can also be prepared so that thiamine lauryl sulfate exceeds 10% by mass and dissolves in water, depending on the type of the solubility-improving substance contained. However, when considering the cost, the influence of taste, the effect commensurate with the amount, etc., preferably 0.2% by mass or more, more preferably 0.5% by mass or more, further preferably 1% by mass or more, and even more preferably 2%. It is prepared so as to be dissolved in water by mass% or more, most preferably 5 mass% or more.
本発明の粉末製剤は、粉末状、顆粒状などであり得る。粉末製剤の調製方法に特に制限はない。例えば、チアミンラウリル硫酸塩の粉末と、溶解度向上物質の粉末とをＶ型混合機などを用いて単純混合してもよいし、上記粉末同士をジェットミルなどにより微粉砕混合してもよいし、一旦、水に溶解した後、噴霧乾燥、凍結乾燥、ドラム乾燥などの通常行われる乾燥方法を用いて再粉末化してもよいし、あるいは粉末同士を顆粒化してもよい。さらに上記方法を適宜組み合わせてもよい。得られる粉末製剤がより高いチアミンラウリル硫酸塩の水への溶解性を発揮する点から、微粉砕混合すること、再粉末化すること、または顆粒化することが好ましい。 The powder formulation of the present invention may be in the form of powder, granules and the like. There is no particular limitation on the method for preparing the powder preparation. For example, thiamine lauryl sulfate powder and solubility-improving substance powder may be simply mixed using a V-type mixer or the like, or the powders may be pulverized and mixed by a jet mill or the like. Once dissolved in water, it may be re-powdered using a commonly used drying method such as spray drying, freeze drying, drum drying, or the powders may be granulated. Furthermore, you may combine the said method suitably. From the viewpoint that the obtained powder preparation exhibits higher solubility of thiamine lauryl sulfate in water, it is preferable to pulverize and mix, re-powder or granulate.
本発明の粉末製剤は、目的に応じて、種々の食品などに使用される。例えば、食品と粉末製剤とを直接混ぜ合わせる、液状食品に粉末製剤をそのまま添加する、食品を粉末製剤の溶解液とともに調理する、あるいは食品を粉末製剤の溶解液に漬け込むなどにより使用される。本発明の粉末製剤は、チアミンラウリル硫酸塩の濃度が０．１質量％となるように水に添加した場合にも溶解するため、食品に適用した場合、高濃度のチアミンラウリル硫酸塩を効率よく含有させることができ、十分な抗菌効果を発揮することができる。 The powder preparation of the present invention is used for various foods depending on purposes. For example, it is used by directly mixing the food and the powder preparation, adding the powder preparation to the liquid food as it is, cooking the food together with the solution of the powder preparation, or immersing the food in the solution of the powder preparation. Since the powder preparation of the present invention dissolves even when added to water so that the concentration of thiamine lauryl sulfate is 0.1% by mass, when applied to food, high concentration of thiamine lauryl sulfate is efficiently obtained. It can be contained and can exhibit a sufficient antibacterial effect.
（実施例１：チアミンラウリル硫酸塩の溶解性の検討１）
表１に記載のアルカリ金属塩（無機酸のアルカリ金属塩またはアルカリ金属塩の塩化物）を２５℃のイオン交換水に溶解し、アルカリ金属塩を０．０２質量％、０．０４質量％、０．０６質量％、０．０８質量％、０．１質量％、０．２質量％、０．３質量％、０．４質量％、０．５質量％、０．６質量％、０．８質量％、１質量％、２質量％、３質量％、４質量％、５質量％、６質量％、７質量％、８質量％、９質量％、および１０質量％含有する水溶液をそれぞれ調製した。なお、２５℃の水に対する飽和溶解度が１０質量％以下のアルカリ金属塩については、飽和溶解度を上限濃度として水溶液を調製した。
(Example 1: Examination of solubility of thiamine lauryl sulfate 1)
An alkali metal salt described in Table 1 (an alkali metal salt of an inorganic acid or a chloride of an alkali metal salt) is dissolved in ion-exchanged water at 25 ° C., and the alkali metal salt is 0.02% by mass, 0.04% by mass, 0.06 mass%, 0.08 mass%, 0.1 mass%, 0.2 mass%, 0.3 mass%, 0.4 mass%, 0.5 mass%, 0.6 mass%,. Prepare 8 wt%, 1 wt%, 2 wt%, 3 wt%, 4 wt%, 5 wt%, 6 wt%, 7 wt%, 8 wt%, 9 wt%, and 10 wt% aqueous solutions respectively. did. In addition, about the alkali metal salt whose saturated solubility with respect to 25 degreeC water is 10 mass% or less, aqueous solution was prepared by making saturation solubility into an upper limit density | concentration.
上記で得られた各濃度のアルカリ金属塩含有水溶液５０ｇにチアミンラウリル硫酸塩を０．１ｇ添加して５分間攪拌した（チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％含有）。その後、２５℃にて３０分間放置し、目視にて以下の基準で溶解性を評価した。結果を表１に示す。 0.1 g of thiamine lauryl sulfate was added to 50 g of the alkali metal salt-containing aqueous solution having each concentration obtained above and stirred for 5 minutes (containing 0.2% by mass of thiamine lauryl sulfate). Then, it was left to stand at 25 ° C. for 30 minutes, and the solubility was visually evaluated according to the following criteria. The results are shown in Table 1.
（評価基準）
白濁、沈殿、および結晶がみられない ：○
薄い白濁またはごく僅かな浮遊物がみられる ：△
明らかな白濁、溶け残り、沈殿、または結晶がみられる ：×
なお、△は、実用上なんの問題もない。
(Evaluation criteria)
No cloudiness, precipitation, or crystals are seen: ○
Light cloudiness or very slight suspended matter is seen: △
Obvious white turbidity, undissolved, precipitated or crystallized: x
Δ has no practical problem.
上記のアルカリ金属塩含有水溶液のうち、適当な濃度の水溶液を用いたこと、およびチアミンラウリル硫酸塩の添加量を、上記水溶液に応じて、０．２５ｇ（０．５質量％）、０．５ｇ（１質量％）、または１ｇ（２質量％）と適宜設定したこと以外は、上記と同様にして溶解性を評価した。結果を表１に併せて示す。 Among the alkali metal salt-containing aqueous solutions, an aqueous solution having an appropriate concentration was used, and the amount of thiamine lauryl sulfate added was 0.25 g (0.5% by mass) or 0.5 g depending on the aqueous solution. The solubility was evaluated in the same manner as described above except that it was appropriately set to (1% by mass) or 1 g (2% by mass). The results are also shown in Table 1.
表１の結果から明らかなように、試験区で挙げられたアルカリ金属塩（無機酸のアルカリ金属塩またはアルカリ金属塩の塩化物）を用いることによって、チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％以上溶解することができた。このことは、チアミンラウリル硫酸塩単独の場合の２５℃の水における溶解度が０．０２質量％であることを考慮すると、本発明の方法を用いることによって、溶解度が約１０倍高められることを示す。なお、塩化ナトリウムを用いて、チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％溶解させた溶液のｐＨは３．９であり、その他のアルカリ金属塩または塩基性アミノ酸を用いた場合にも、溶液のｐＨは３．９より高い値であった。チアミンラウリル硫酸塩０．２質量％加温水溶液（約４０℃）のｐＨが３．８であること、および０．０２質量％水溶液のｐＨが４．１であることを考慮すると、チアミンラウリル硫酸塩の溶解度向上がｐＨのみに依存するものではないと考えられる。 As apparent from the results in Table 1, by using the alkali metal salt (alkali metal salt of inorganic acid or chloride of alkali metal salt) listed in the test section, thiamine lauryl sulfate is 0.2 mass% or more. Could be dissolved. This indicates that the solubility in water at 25 ° C. in the case of thiamine lauryl sulfate alone is 0.02 mass%, so that the solubility is increased about 10 times by using the method of the present invention. . Note that the pH of the solution in which 0.2% by mass of thiamine lauryl sulfate was dissolved using sodium chloride was 3.9, and the pH of the solution was also obtained when other alkali metal salts or basic amino acids were used. Was higher than 3.9. Considering that the pH of thiamine lauryl sulfate 0.2% by weight heated aqueous solution (about 40 ° C.) is 3.8 and that the pH of 0.02% by weight aqueous solution is 4.1, thiamine lauryl sulfate. It is believed that the increase in salt solubility does not depend solely on pH.
（実施例２：チアミンラウリル硫酸塩の溶解性の検討２）
表２に記載のアルカリ金属塩（有機酸のアルカリ金属塩）を用いたこと以外は、実施例１と同様にして、チアミンラウリル硫酸塩の溶解性について評価した。なお、アルギン酸ナトリウムを用いる場合は、アルギン酸ナトリウム２質量％含有液に、チアミンラウリル硫酸塩を添加して３０分間撹拌し、その後、泡が消失するまで２５℃にて放置（撹拌終了後約２時間）して溶解性を評価した。結果を表２に示す。
(Example 2: Investigation of solubility of thiamine lauryl sulfate 2)
The solubility of thiamine lauryl sulfate was evaluated in the same manner as in Example 1 except that the alkali metal salts (alkali metal salts of organic acids) shown in Table 2 were used. When sodium alginate is used, thiamine lauryl sulfate is added to a solution containing 2% by mass of sodium alginate and stirred for 30 minutes. And the solubility was evaluated. The results are shown in Table 2.
表２の結果から明らかなように、試験区で挙げられた有機酸のアルカリ金属塩を用いることによって、チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％以上溶解することができた。このことは、チアミンラウリル硫酸塩の溶解度が約１０倍高められることを示す。なお、比較的低分子の電解質多糖類であるアルギン酸ナトリウムを用いた場合は、アルギン酸ナトリウムの膨潤に時間がかかり、得られる水溶液の粘度が高かった。それにもかかわらず、チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％以上溶解することができた。 As is clear from the results in Table 2, thiamin lauryl sulfate could be dissolved in an amount of 0.2% by mass or more by using an alkali metal salt of an organic acid listed in the test section. This indicates that the solubility of thiamine lauryl sulfate is increased about 10 times. When sodium alginate, which is a relatively low molecular weight electrolyte polysaccharide, was used, it took time to swell sodium alginate, and the resulting aqueous solution had a high viscosity. Nevertheless, 0.2% by mass or more of thiamine lauryl sulfate could be dissolved.
（実施例３：チアミンラウリル硫酸塩の溶解性の検討３）
アルカリ金属塩の代わりに、表３に記載の塩基性アミノ酸またはその重合体を用いたこと以外は、実施例１と同様にして、チアミンラウリル硫酸塩の溶解性について評価した。結果を表３に示す。
(Example 3: Examination of solubility of thiamine lauryl sulfate 3)
The solubility of thiamine lauryl sulfate was evaluated in the same manner as in Example 1 except that the basic amino acid described in Table 3 or a polymer thereof was used instead of the alkali metal salt. The results are shown in Table 3.
表３の結果から明らかなように、試験区で挙げられた塩基性アミノ酸およびその重合体を用いることによって、チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％以上溶解することができた。このことは、チアミンラウリル硫酸塩の溶解度が約１０倍高められることを示す。 As is clear from the results in Table 3, thiamin lauryl sulfate could be dissolved in an amount of 0.2% by mass or more by using the basic amino acids and polymers thereof mentioned in the test section. This indicates that the solubility of thiamine lauryl sulfate is increased about 10 times.
（実施例４：チアミンラウリル硫酸塩の溶解性の検討４）
イオン交換水１００ｇにチアミンラウリル硫酸塩を０．２ｇ懸濁させた（チアミンラウリル硫酸塩を約０．２質量％含有）。この懸濁液を攪拌しながら、１Ｎの水酸化ナトリウム水溶液をｐＨが急激に上昇しないように滴下した。懸濁液が透明となった時点でチアミンラウリル硫酸塩が溶解したと判断し、滴下量を測定した。結果を表４に示す。なお、水酸化ナトリウム水溶液の滴下量は、液中のｐＨが１２を大きく超えない範囲で添加した（例えば、チアミンラウリル硫酸塩を約０．２質量％含有する懸濁液の場合は、滴下量は最大で５ｍｌであり、後述するチアミンラウリル硫酸塩を約２質量％含有する懸濁液の場合は、滴下量は最大で９ｍｌである）。
(Example 4: Examination of solubility of thiamine lauryl sulfate 4)
0.2 g of thiamine lauryl sulfate was suspended in 100 g of ion-exchanged water (containing about 0.2% by mass of thiamine lauryl sulfate). While stirring this suspension, a 1N sodium hydroxide aqueous solution was added dropwise so that the pH did not rise rapidly. When the suspension became transparent, it was judged that thiamine lauryl sulfate was dissolved, and the amount of dripping was measured. The results are shown in Table 4. The dropping amount of the aqueous sodium hydroxide solution was added within the range where the pH in the liquid did not greatly exceed 12 (for example, in the case of a suspension containing about 0.2% by mass of thiamine lauryl sulfate, the dropping amount) Is 5 ml at the maximum, and in the case of a suspension containing about 2% by mass of thiamine lauryl sulfate described later, the dripping amount is 9 ml at the maximum).
チアミンラウリル硫酸塩の量を０．５ｇ（約０．５質量％）、１ｇ（約１質量％）、または２ｇ（約２質量％）としたこと以外は、上記と同様にして水酸化ナトリウム水溶液の滴下量を測定して溶解性を評価した。結果を表４に併せて示す。 Sodium hydroxide aqueous solution in the same manner as above except that the amount of thiamine lauryl sulfate was 0.5 g (about 0.5 mass%), 1 g (about 1 mass%), or 2 g (about 2 mass%). The dripping amount was measured to evaluate the solubility. The results are also shown in Table 4.
（実施例５）
１Ｎの水酸化ナトリウム水溶液の代わりに、１Ｎの水酸化カリウム水溶液を用いたこと以外は、実施例４と同様にして、溶解性を評価した。結果を表４に併せて示す。
(Example 5)
Solubility was evaluated in the same manner as in Example 4 except that 1N potassium hydroxide aqueous solution was used instead of 1N sodium hydroxide aqueous solution. The results are also shown in Table 4.
表４の結果から明らかなように、水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウムを用いることによって、チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％以上溶解することができた。このことは、チアミンラウリル硫酸塩とアルキル金属の水酸化物とを水中で共存させることによって、チアミンラウリル硫酸塩の溶解度を高めることができることを示す。 As is apparent from the results in Table 4, by using sodium hydroxide or potassium hydroxide, thiamine lauryl sulfate could be dissolved by 0.2% by mass or more. This indicates that the solubility of thiamine lauryl sulfate can be increased by allowing thiamine lauryl sulfate and an alkyl metal hydroxide to coexist in water.
（実施例６：粉末製剤の溶解性）
チアミンラウリル硫酸塩、溶解度向上物質、およびその他の成分を表５に記載の割合で混合して、粉末製剤を得た。この粉末製剤を、チアミンラウリル硫酸塩濃度が０．２質量％となるように水に添加して５分間攪拌した（粉末製剤２質量％含有液）。得られた液のｐＨを測定後、２５℃にて３０分間放置し、目視にて実施例１と同様の基準で溶解性を評価した。結果を表５に示す。
(Example 6: Solubility of powder formulation)
Thiamine lauryl sulfate, a solubility-improving substance, and other components were mixed in the proportions shown in Table 5 to obtain a powder formulation. This powder preparation was added to water so that the thiamine lauryl sulfate concentration was 0.2% by mass and stirred for 5 minutes (a solution containing 2% by mass of the powder formulation). After measuring the pH of the obtained liquid, it was allowed to stand at 25 ° C. for 30 minutes, and the solubility was evaluated by visual observation in the same manner as in Example 1. The results are shown in Table 5.
（実施例７〜１６）
チアミンラウリル硫酸塩、溶解度向上物質、およびその他の成分を表５に記載の割合で混合して、粉末製剤を得た。各粉末製剤を用いたこと以外は、実施例６と同様にして溶解性を評価した。結果を表５に併せて示す。
(Examples 7 to 16)
Thiamine lauryl sulfate, a solubility-improving substance, and other components were mixed in the proportions shown in Table 5 to obtain a powder formulation. Solubility was evaluated in the same manner as in Example 6 except that each powder formulation was used. The results are also shown in Table 5.
（比較例１〜４）
チアミンラウリル硫酸塩およびその他の成分を表５に記載の割合で混合して、粉末製剤を得た。各粉末製剤を用いたこと以外は、実施例６と同様にして溶解性を評価した。結果を表５に併せて示す。
(Comparative Examples 1-4)
Thiamine lauryl sulfate and other components were mixed in the proportions shown in Table 5 to obtain a powder formulation. Solubility was evaluated in the same manner as in Example 6 except that each powder formulation was used. The results are also shown in Table 5.
表５の結果から明らかなように、実施例６〜１６の粉末製剤を用いることによって、チアミンラウリル硫酸塩を２５℃の水に０．２質量％溶解させることができ、さらに３０分間放置した場合にも、これらの溶液は澄明を維持していた。 As is apparent from the results in Table 5, by using the powder formulations of Examples 6 to 16, thiamin lauryl sulfate can be dissolved in water at 25 ° C. by 0.2% by mass, and is further left for 30 minutes. Moreover, these solutions remained clear.
（実施例１７：抗菌効果）
実施例１１で得られた粉末製剤Ｆを２質量％および精製塩を０．５質量％含有する試験液を調製した（チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％含有）。この粉末製剤Ｆ（チアミンラウリル硫酸塩およびクエン酸三ナトリウムを含有）と、精製塩とを含む試験液（粉末製剤Ｆ含有水溶液とする）は、完全溶解されていた。
(Example 17: Antibacterial effect)
A test solution containing 2% by mass of the powder formulation F obtained in Example 11 and 0.5% by mass of the purified salt was prepared (containing 0.2% by mass of thiamine lauryl sulfate). The test liquid containing powder preparation F (containing thiamine lauryl sulfate and trisodium citrate) and a purified salt (referred to as powder preparation F-containing aqueous solution) was completely dissolved.
上記粉末製剤Ｆ含有水溶液を５℃に冷却し、魚肉（ギンダラ）のカット品４０ｇを３時間浸漬した。浸漬された魚肉を液切りした後、コンベクションオーブンを用いて、２００℃にて９分間焼成した。２５℃まで冷却した後、菌数を計測した。さらに２５℃にて保存し、保存２４時間後および３６時間後の菌数を計測し、抗菌効果を評価した。結果を表６に示す。 The powder preparation F-containing aqueous solution was cooled to 5 ° C., and 40 g of cut fish (guinara) cut was immersed for 3 hours. The soaked fish meat was drained and then baked at 200 ° C. for 9 minutes using a convection oven. After cooling to 25 ° C., the number of bacteria was counted. Furthermore, it preserve | saved at 25 degreeC, the number of bacteria 24 hours after storage and 36 hours after was measured, and the antibacterial effect was evaluated. The results are shown in Table 6.
（比較例５〜８）
比較例１で得られた粉末製剤Ｌを２質量％含有する比較試験液１（チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％含有、溶解度向上物質非含有、比較例５）、比較例３で得られた粉末製剤Ｎを０．８質量％含有する比較試験液２（チアミンラウリル硫酸塩を０．２質量％含有、溶解度向上物質非含有、比較例６）、およびクエン酸三ナトリウムを０．６％含有する比較試験液３（比較例７）をそれぞれ調製した。なお比較試験液１および２は、チアミンラウリル硫酸塩が完全に溶解できず、不溶物が観察された。
(Comparative Examples 5 to 8)
Comparative test solution 1 containing 2% by mass of powder preparation L obtained in Comparative Example 1 (containing 0.2% by mass of thiamine lauryl sulfate, no solubility-improving substance, Comparative Example 5), obtained in Comparative Example 3 Comparative Test Solution 2 containing 0.8% by mass of powder preparation N (containing 0.2% by mass of thiamine lauryl sulfate, no solubility-improving substance, Comparative Example 6), and 0.6% of trisodium citrate Comparative test solutions 3 (Comparative Example 7) were prepared. In Comparative Test Solutions 1 and 2, thiamine lauryl sulfate could not be completely dissolved, and insoluble matter was observed.
粉末製剤Ｆ含有水溶液の代わりに、比較試験液１〜３（比較例５〜７）、または水（比較例８）を用いたこと以外は、実施例１７と同様にして、抗菌効果を評価した。結果を表６に併せて示す。 The antibacterial effect was evaluated in the same manner as in Example 17 except that Comparative Test Solutions 1 to 3 (Comparative Examples 5 to 7) or water (Comparative Example 8) was used instead of the powder preparation F-containing aqueous solution. . The results are also shown in Table 6.
表６の結果から、チアミンラウリル硫酸塩とクエン酸三ナトリウムとを含む粉末製剤Ｆを用いた場合（実施例１７）は、チアミンラウリル硫酸塩およびクエン酸三Ｎａのいずれか一方のみを含む粉末製剤を用いた場合（比較例５〜７）に比べて、菌の増殖が少なく、より優れた抗菌効果が得られることがわかる。このような優れた効果は、チアミンラウリル硫酸塩の水への溶解度が上がり、そのため、魚肉に効率よくチアミンラウリル硫酸塩が含有されたことに起因すると考えられる。 From the results of Table 6, when the powder preparation F containing thiamine lauryl sulfate and trisodium citrate was used (Example 17), the powder preparation containing only one of thiamine lauryl sulfate and triNa citrate It can be seen that the growth of bacteria is small and a more excellent antibacterial effect can be obtained as compared with the case of using (Comparative Examples 5 to 7). Such an excellent effect is considered to be due to the increased solubility of thiamine lauryl sulfate in water, and therefore, the thiamin lauryl sulfate was efficiently contained in the fish meat.
本発明によれば、チアミンラウリル硫酸塩を水に高濃度溶解させることができる。そのため、例えば、チアミンラウリル硫酸塩を高濃度含有させても、外観に影響を与えず、かつ再結晶化の可能性も少ない液状の食品を得ることができる。さらに、本発明の粉末製剤を、水分含量が高い食品、液状食品などに適用する場合、食品中にチアミンラウリル硫酸塩を均一に含有させることができるため、抗菌効果を効率的に発揮することができる。本発明の粉末製剤は、特に食品などの保存性向上の目的あるいは栄養補助目的に利用される。 According to the present invention, thiamine lauryl sulfate can be dissolved in water at a high concentration. Therefore, for example, even if thiamin lauryl sulfate is contained at a high concentration, it is possible to obtain a liquid food that does not affect the appearance and has little possibility of recrystallization. Furthermore, when the powder formulation of the present invention is applied to foods with a high water content, liquid foods, etc., thiamin lauryl sulfate can be uniformly contained in the foods, and therefore the antibacterial effect can be efficiently exhibited. it can. The powder preparation of the present invention is used particularly for the purpose of improving the storage stability of food and the like or for the purpose of nutritional supplementation.
Claims (3)
該粉末製剤を、該チアミンラウリル硫酸塩の濃度が０．１質量％となるように２５℃の水に添加したときに溶解する、水溶性の粉末製剤。 A water-soluble powder formulation comprising thiamine lauryl sulfate and at least one selected from the group consisting of alkali metal salts, alkali metal hydroxides, basic amino acids and polymers thereof,
A water-soluble powder formulation which dissolves when the powder formulation is added to water at 25 ° C. so that the concentration of the thiamine lauryl sulfate is 0.1% by mass.
チアミンラウリル硫酸塩と、アルカリ金属塩、アルカリ金属の水酸化物、および塩基性アミノ酸およびその重合体からなる群より選択される少なくとも１種とを水中で共存させる工程を含む、方法。 A method for increasing the solubility of thiamine lauryl sulfate in water,
A method comprising the step of coexisting thiamine lauryl sulfate with at least one selected from the group consisting of an alkali metal salt, an alkali metal hydroxide, and a basic amino acid and a polymer thereof in water.
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