JP2007074910A5 - - Google Patents

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すなわち、請求項１に係る本発明は、培養原料として表面が外皮で覆われた未加工の芋類を含む液体培地で麹菌を培養することにより芋液体麹を得、該芋液体麹を用いることを特徴とする芋焼酎の製造方法を提供するものである。
請求項２に係る本発明は、麹菌が、白麹菌及び／又は黒麹菌である請求項１に記載の芋焼酎の製造方法である。

Claims (2)

  1. 培養原料として表面が外皮で覆われた芋類を含む液体培地で麹菌を培養することにより芋液体麹を得、該芋液体麹を用いることを特徴とする芋焼酎の製造方法。
  2. 麹菌が、白麹菌及び／又は黒麹菌である請求項１に記載の芋焼酎の製造方法。
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