JP2005318818A

JP2005318818A - デッキオーブンにおける開閉扉

Info

Publication number: JP2005318818A
Application number: JP2004138598A
Authority: JP
Inventors: Motoyuki Uchiyama; 素行内山
Original assignee: SHICHIYO SEISAKUSHO KK; Shichiyo Co Ltd
Current assignee: SHICHIYO SEISAKUSHO KK; Shichiyo Co Ltd
Priority date: 2004-05-07
Filing date: 2004-05-07
Publication date: 2005-11-17

Abstract

【課題】本発明は、二重ガラスと単一ガラスとの組み合わせに耐熱性および強耐性に優れたデッキオーブンにおける開閉扉を提供することを目的とするものである。
【解決手段】本発明は、デッキオーブン２の焼成炉の開口端３に、その開閉扉１の下端を枢軸として開閉すると共に、枢軸に巻きバネが装着され、この巻きバネの付勢力によって常に開口端３が閉じられる開閉扉１において、前記開口扉１の焼成炉側に設置される二重ガラス１０と、前記二重ガラス１０に対して空間部１３を設けて開口扉１の外側に装着される単一の表面ガラス１２を備えた構成とする。
【選択図】図１

Description

本発明は、デッキオーブンにおける開閉扉に関する。詳しくはオーブン内を観察できるよう窓を大きく設けたデッキオーブンにおける開閉扉に係るものである。

電気、又はガスを熱源とする菓子用デッキオーブンは、図４および図５に示すように焼成炉１０１の開口端に開閉扉１０２が装着された機構とするものである。この開閉扉１０２は下端を枢軸として開閉すると共に、枢軸に巻きバネが装着され、この巻きバネの付勢力によって常に開閉扉１０２を閉じるような構成とされるものである。

この開閉扉１０２は一般的には横長さ９２０ｍｍおよび縦長さ２６０ｍｍの大きさとされ、かつ焼成炉１０１内の温度を逃がさないようにステンレスにより形成される厚さを約９０ｍｍとした枠体内に断熱材が組み込まれ、更に焼成炉１０１内の菓子の焼き具合を観察するための覗き窓１０３が設けられている。

覗き窓１０３は、一般的に開閉扉１０２の表裏面に対して横長さ４７５ｍｍおよび縦長さ７５ｍｍの窓枠がそれぞれ開口され、この窓枠に対してそれぞれガラス板１０４が取り付けられる。したがって覗き窓１０３からは焼成炉１０１全体を観察することができない。

そこで覗き窓を大きく取ろうとすれば、ガラス板を通して焼成炉内の温度が逃げることになり焼きムラを起こす問題がある。

また、耐熱性や断熱性に優れた二重ガラス窓として図６に示すような発明がある。この発明は、内側と外側のガラス板１０５、１０６によって構成された内部空間１０７と、当該内部空間１０７にシリカ骨格を有する疎水性エアロゲル粒状物１０８を出し入れする機構１０９、１１０と上記内部空間１０７の空気を減圧する機構１１１とを備えた機構とされる（例えば、特許文献１参照。）。

特開平１１−３００８５号公報（実施例、第１図）

しかしながら前記のような二重ガラスを開閉扉に使用する場合には焼却炉側と焼却炉外側とのガラスでは温度差が大きく、開閉頻度が多い開閉扉にあっては衝撃によってガラス面にヒビが入るなどの問題がある。

また、覗き窓を大きくとることにより開閉扉の強度が低下し、温度の変化による寸法のズレやオーブンの他の部品に比べて寿命が著しく低下するなどの問題がある。

本発明は、以上の点に鑑みて創案されたものであって、二重ガラスと単一ガラスとの組み合わせに耐熱性および強耐性に優れたデッキオーブンにおける開閉扉を提供することを目的とするものである。

上記の目的を達成するために、本発明に係るデッキオーブンにおける開閉扉は、デッキオーブンの焼成炉の開口端に、その開閉扉の下端を枢軸として開閉すると共に、枢軸に巻きバネが装着され、この巻きバネの付勢力によって常に開口端が閉じられる開閉扉において、前記開口扉の焼成炉側に設置される二重ガラスと、前記二重ガラスに対して空間部を設けて開口扉の外側に装着される単一の表面ガラスを備える。

ここで、まず焼成炉からの熱はデッキオーブンの焼成炉側の開閉扉に設けられ二重ガラスによって遮断される。しかし焼成炉側からの高温によって二重ガラスの外側面の温度が上昇することになるが、この二重ガラスに対して単一のガラスを開閉扉の外側に設けることにより空間部が形成され、この空間部によって二重ガラス外側面が外気によって急激に冷やされることがなく、空間部によって断熱されて二重ガラスの結露を防止することが可能となる。

以上の構成より本発明では、開閉扉の焼成炉側に二重ガラスを外側に単一のガラスを設けることで、開閉扉側の焼成炉内の温度の低下を防止し、焼きムラを防止することが可能となる。

また、二重ガラスと単一ガラスとの組み合わせにより断熱効果を維持することができ、開閉扉に対してガラスの面積を大きくとることが可能となり、焼成炉内の視界が広がるとともに、焼き具合が一般消費者からも見ることができるショーケース的な活用をすることができる。

以下、本発明の実施の形態を図面を参酌しながら説明し、本発明の理解に供する。
図１は、本発明を適用したデッキオーブンにおける開閉扉の一例を示す側面断面説明図、図２は図１における正面説明図で、
ここで示す開閉扉１は、デッキオーブン２の開口端３の下部に突設される連結部４にその下端に設けられる枢支部５が連結ピン６によって連結枢支される。

そこで連結ピン６に巻きバネ（図示せず。）が装着され、この巻きバネの付勢力によって開閉扉１が常に開口端を閉じる構成とされる。更に開閉扉１の上端に装着される取っ手７によって開閉扉１を自在に開閉できる構成とする。

次に開閉扉１の焼成炉（裏面）側には、開口部８内に嵌め入られる二重ガラス取り付け用枠体部９が設けられるものであり、この二重ガラス取り付け用枠体部９は、横９２０ｍｍ、２６０ｍｍ寸法の開閉扉１に対して横８２６ｍｍ、縦１５８ｍｍ寸法とされる。

この二重ガラス取り付け用枠体部９内に略同形とされる二重ガラス１０が装着されるものである。この二重ガラス１０は図３に示すように、焼成炉側は直接高温に晒されることから焼成炉側には耐熱性ガラスを設ける構成とするものであり、この２枚のガラスの周縁部間にはスペーサー１１が介装され、ガラス間に密閉状とした空間が形成されるものである。したがって焼成炉側のガラスにより伝導される熱はガラス間の空間によってある程度断熱されることになる。

次に開閉扉１の外側には表面ガラス取り付け用枠体部１２が設けられるものであり、この表面ガラス取り付け用枠体部１２は、前記同様に横９２０ｍｍ、２６０ｍｍ寸法の開閉扉１に対して横８２６ｍｍ、縦２２０ｍｍ寸法とされる。

ここで表面ガラス取り付け用枠体部１２に略同形とされる一枚状とした表面ガラス１３が装着されるものである。この表面ガラス１３を取り付けることにより、二重ガラス１０と表面ガラス１３との間に空間部１４が形成されることになる。

なお本実施例における二重ガラスは、必ずしも内部を空間状とする必要性は無く、例えばその空間内に断熱性に優れたガスやポリエチレン、ポリプロピレンなどの樹脂を充填する機構も考えられる。

また、開閉扉に設けられる二重ガラスおよび表面ガラスの寸法は必ずしも本実施例で詳述した寸法とする必要性は無く、焼成炉内の菓子の焼き具合が支障なく見渡せるものであれば、いかなる寸法であっても構わないが、店舗にスルーオーブンを設置して消費者からも焼成中の菓子を見ることができるショーケース的な構成を考慮した場合、できるだけ開閉扉に対して窓ガラス面を大きくとることが望ましい。

以上の構成より成る本発明では、二重ガラスはその焼成炉側の断熱ガラスによって焼成炉側からの高温から遮断されるが、断熱ガラスが高温に晒されるために熱が伝導して二重ガラス１０の内部空間に熱が伝播される。

しかし内部空間が密閉状とされるために対流を生じることなく、内部空間が断熱としての機能を有することになる。更に二重ガラスの外側ガラスに内部空間の温度上昇による熱の伝導が生じる。

この外側ガラスは表面ガラスによって外気に触れることがないために急激な温度低下により結露を防止するとともに焼成炉内の放熱を防止する。そして外側ガラスと二重ガラスとの間の空間部が開閉扉の断熱としての機能を有することになり、表面ガラスに伝播される熱は常温程度となり、表面ガラスからの熱の放射を防ぎ、焼成炉内からの熱漏れによる焼くムラを防止することが可能となる。

本発明では、焼成炉側に二重ガラスを設けることで焼成炉からの高温を遮断する。そして二重ガラスは外気に触れることがないために、急激な温度低下による結露を防止することができ、窓ガラスとしての透明度を確保することができる。

また、二重ガラスとの間に空間部を設けた状態で表面ガラスを設けることにより、二重ガラスからの放熱を空間部によって遮断し、表面ガラスからの熱の放熱を防止することが可能となる。

したがって開閉扉に対して窓ガラス部分を大きく設けることにより、焼成炉内の菓子の焼き具合を容易に確認することが可能となる。

また、店舗にデッキオーブンを設置する場合には、開閉扉に対して窓ガラス部分を大きく設けることで、消費者から焼成炉内の菓子の焼き具合をたのしみながら見ることができ、ショーケース的な活用をすることが可能となる。

本発明を適用したデッキオーブンにおける開閉扉の一例を示す側面断面説明図である。図１における正面説明図である。本発明を適用したデッキオーブンにおける開閉扉の二重ガラスの一例を示す説明図である。従来のデッキオーブンの開閉扉の一例を示す断面説明図である。図４における正面説明図である。従来の二重ガラスの一例を示す説明図である。

符号の説明

１開閉扉
２デッキオーブン
３開口端
４連結部
５枢支部
６連結ピン
７取っ手
８開口部
９二重ガラス取り付け用枠体部
１０二重ガラス
１１スペーサー
１２表面ガラス取り付け用枠体部
１３表面ガラス
１４空間部

Claims

デッキオーブンの焼成炉の開口端に、その開閉扉の下端を枢軸として開閉すると共に、枢軸に巻きバネが装着され、この巻きバネの付勢力によって常に開口端が閉じられる開閉扉において、
前記開口扉の焼成炉側に設置される二重ガラスと、
前記二重ガラスに対して空間部を設けて開口扉の外側に装着される単一の表面ガラスを備える
ことを特徴とするデッキオーブンにおける開閉扉。