【０００１】
【発明が属する技術分野】
野菜類いも類豆類穀物を細刻又は粉砕して使用する従来無かつた、畜肉を使用したミ−トボ−ル様に練固めて成型した長期保存に耐える加工食品の製造方法に関するもである
【０００２】
【従来の技術】
従来この種の食品はお総菜として豆腐の加工品にヒロ−ズなどあるが、豆腐の加工品に過ぎない、又水産練製品に野菜てんぷらがあるが、全く原料の種類、配合、製品の品質、保存性の異なるものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
健康食品として植物性の低カロリ−で、食品素材１０種類以上を一度に食べられる、安価な加工食品が求められているので、この要望に答えるために野菜類、いも類、豆類、穀物などの食品原料を細刻又は粉砕し、おから等の加工副産物
も磨砕して使用して、ミ−トボ−ル様に加工した、美味な食品の製造をめざすもので、お総菜として、弁当の詰合せ、おやつ等に最適であつて、長期保存に耐え、老人や子供も安心して食べられる食品を提供をめざすものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
請求項１に記載した発明は、野菜類をカツタ−で細刻したものに、いも類の加工したもの及び豆類加工したもの、おからの磨砕したもの、穀物の粉砕したもの、各種の澱粉や麩質などの粘質物と調味料を混ぜ合わせて製造し課題を解決しようとするものである。
請求項２に記載した発明はより多くの食材を一度に食べて頂くために、多くの野菜の種類を選び（５種以上）細刻磨砕加熱調味した、野菜全成分を含むス−プを加える方法で野菜を食べさせる食品をめざすもである。
請求項３の発明はこの新しい製法による健康食品を安心して食用に供するために、完全な殺菌と長期に保存に耐える食品をめざすもである。
【０００５】
【発明実施の形態】
この発明にかかる加工食品一つの実施例を説明する。この加工食品は下記の材料及び製法で製造するものである。
玉葱キャベツ人参ブロコリ葱セロリ−を細刻する、ス−プにするものと、そのまま使用するもに分ける。馬鈴薯又は甘藷は剥皮して蒸す、大豆は煮豆とする、か焙焼して粉砕する、おからは磨砕する、穀類は粉砕する、原料の配合割合は野菜類３０豆類の加工品３０いも類の加工品２０穀類の加工品１０その他の原料及び調味料１０の割合に秤量する。これをミキサ−に入れて混ぜ合わせる、」十分攪拌して、粘性を持たせる、成型機で一定量の目方に成型する。熱湯に入れて湯煮するか、加熱した油で揚げる、又は焙焼する、加熱処理の方法により、異なつた味の製品が得られる。次に耐熱性のある合成樹脂の袋に入れる、
次にス−プ用に分けた野菜は釜に入れて煮る、磨砕機で磨砕して調味する、この調味液を袋に充填する。真空包装機で脱気密封する。高圧殺菌釜で１２０度１０分加熱殺菌冷却乾燥して製品とする。
【０００６】
【発明の効果】
この発明によれば，今迄に無かつたタイプの食品を提供することが出来る、又一度に１０種類以上の食品素材を食べられる、お総菜として、弁当のつけ合わせとして、おやつとして好適な加工食品を提供することができる。健康食品として又ダイエツトな有用な加工食品を提供することができる。[0001]
TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
The present invention also relates to a method for producing processed foods that have long been stored and are resistant to long-term preservation, using meat and meat as meatballs, which have been conventionally used by chopping or crushing vegetable and legume cereals. 0002
[Prior art]
Conventionally, this kind of food has a processed tofu product such as Hirose as a side dish, but it is only a processed tofu product, and a fishery kneaded product has vegetable tempura, but the type of raw material, blending, product quality, They have different storage qualities.
[0003]
[Problems to be solved by the invention]
In order to meet this demand, vegetables, potatoes, beans, cereals, etc. have been demanded as inexpensive processed foods that are low-calorie, vegetable foods that can eat more than 10 food materials at once. Food materials are chopped or crushed, and processing by-products such as okara are also ground and used to produce meat-ball-like, delicious foods. It aims to provide foods that are suitable for assortment and snacks, can withstand long-term storage, and can be eaten safely by elderly people and children.
[0004]
[Means for Solving the Problems]
The invention described in claim 1 is a method in which vegetables are minced with a cutter, processed with potatoes and processed with beans, ground with okara, ground with cereals, and various starches. It is intended to solve the problem by producing a mixture of a mucilage such as wheat flour and a seasoning and a seasoning.
According to the invention described in claim 2, in order to have more foods eaten at once, a soup containing all the ingredients of the vegetables, which is selected from many kinds of vegetables (five or more), is finely ground and heated and seasoned. The aim is to add food to eat vegetables.
The invention of claim 3 aims at a food that can withstand complete sterilization and long-term storage in order to provide a health food prepared by this new manufacturing method with safe eating.
[0005]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
One embodiment of the processed food according to the present invention will be described. This processed food is manufactured by the following materials and manufacturing method.
Onion cabbage Carrot broccoli Onion celery is finely chopped and divided into soup and use as it is. Potatoes or sweet potatoes are peeled and steamed, soybeans are boiled beans, roasted and crushed, okara is ground, cereals are ground, and the mixing ratio of raw materials is 30 vegetables, 30 processed beans and beans The processed product 20 of cereals is weighed to the ratio of the processed product 10 of cereals and other raw materials and seasonings 10. This is put into a mixer and mixed. "The mixture is sufficiently stirred and made viscous. Depending on the method of heat treatment, such as boiling in hot water, frying in heated oil, or roasting, products with different tastes can be obtained. Next, put in a heat-resistant synthetic resin bag,
Next, the vegetables separated for soup are put into a kettle and boiled, ground by a grinder and seasoned, and the seasoning liquid is filled into a bag. Deaerate and seal with a vacuum packaging machine. Heat sterilize, cool and dry in a high-pressure sterilization oven at 120 degrees for 10 minutes to obtain a product.
[0006]
【The invention's effect】
According to the present invention, it is possible to provide foods of an unprecedented type, to be able to eat more than 10 kinds of food materials at a time, to use as a side dish, as a lunch box, and as a snack. Food can be provided. It is possible to provide useful processed foods that are dietable as health foods.