JP2004065016A

JP2004065016A - Mineral-containing solution, method for producing the solution, and product using the solution

Info

Publication number: JP2004065016A
Application number: JP2002224987A
Authority: JP
Inventors: Daisuke Takao; 高尾　大輔; Junya Suenaga; 末長　純也; Yoko Hakata; 博多　葉子
Original assignee: Air Water Inc
Current assignee: Air Water Inc
Priority date: 2002-08-01
Filing date: 2002-08-01
Publication date: 2004-03-04
Anticipated expiration: 2022-08-01
Also published as: JP3763801B2

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mineral-containing solution excellent in taste and causing no sediments for a long period so that the solution state is stabilized; to provide a method for producing the solution; and to provide products using the solution. <P>SOLUTION: The mineral-containing solution comprises water, an organic acid, water-soluble or water-insoluble magnesium salt and/or water-soluble or water-insoluble calcium salt, and an amino acid. The mineral-containing solution is contained in a liquid supplement, the mineral-containing solution is dried to obtain a mineral-containing composition, and the mineral-containing composition is contained in a tablet. The method for producing the solution comprises the following process: a process of producing a mixed solution by mixing water with an organic acid, a process of mixing the mixture solution with water-soluble or water-insoluble magnesium salt and/or calcium salt, and a process of admixing an amino acid thereinto after performing the above two processes. <P>COPYRIGHT: (C)2004,JPO

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はミネラル含有液とその製造方法、およびこれを用いた製品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来から体内にＭｇ（マグネシウム）が不足すると、突然死、心臓病、骨粗鬆症、けいれん、ふるえ、こむら返り等の症状を引き起こしたり、興奮、イライラ、疲れ、だるさ、むくみ等を生じたりすると言われている。また、体内にＣａ（カルシウム）が不足すると、骨代謝に影響を与え、骨粗鬆症を引き起こす危険性が高くなると言われている。これらＭｇやＣａ等のミネラルは、体内では作られないため、必ず食事から摂取しなければならない。
【０００３】
しかしながら、Ｍｇは多くの魚介類、海藻類、豆類、緑黄色野菜等に含まれているが、現在では精製加工された食品が氾濫しており、精製加工により食品に含まれるＭｇ量が減少していることから、食事によって体内に必要な量のＭｇを摂取することが難しい状況となっている。また、Ｃａも牛乳や多くの乳製品等に含まれているが、いまだなおＣａの体内摂取量は不足していると言われている。
【０００４】
そこで、現在では、ＭｇやＣａ等のミネラルを体内に補給するためのサプリメント（栄養補助食品）が多く市販されており、このサプリメントはＭｇ塩やＣａ塩を水に溶解等させることにより作製される。しかし、高濃度のＭｇやＣａを含有させたサプリメントを作製するために、水に易溶なＭｇＣｌ_２（塩化マグネシウム）またはＭｇＳＯ_４（硫酸マグネシウム）等のＭｇ塩や、ＣａＣｌ_２（塩化カルシウム）等のＣａ塩を多量に用いた場合には、サプリメントに強い苦味が生じてしまうという問題があった。したがって、サプリメントに苦味を生じさせないようにするために、水に難溶性または不溶性のＭｇＯ（酸化マグネシウム）またはＭｇＣＯ_３（炭酸マグネシウム）等のＭｇ塩やＣａＣＯ_３（炭酸カルシウム）等のＣａ塩を用いる必要がある。しかし、これら水に難溶性または不溶性のＭｇ塩やＣａ塩を用いて、溶液中における沈殿物の発生を抑止して、溶液状態を安定化させるのは非常に困難であるという問題があった。
【０００５】
この問題を解決するため、たとえば特開平４−２３４９６０号公報には、水に難溶性または不溶性のＣａ塩をクエン酸および酒石酸等のオキシ酸溶液に加える技術が開示されている。特開平１０−３２７８０５号公報には醗酵により得られる有機酸を含有する溶液と難溶性の炭酸マグネシウムとを攪拌、混合する技術が開示されている。また、特許第２５５７１１１号公報にはＭｇまたはＭｇ化合物の水溶液に醗酵法により製造した乳酸溶液を加える技術が開示されている。特開平１１−２９９４５４号公報には、ＭｇとＣａの炭酸塩鉱物であるドロマイトを有機酸に添加する方法が開示されている。さらに、特開２００２−１０７６５公報には、水に難溶性または不溶性のＭｇ塩とＣａ塩との混合物と、α−オキシモノカルボン酸もしくはその塩またはそれらの水溶液とを混合する技術が開示されている。
【０００６】
しかしながら、開示された上記技術においても、溶液中における沈殿物の発生を抑止して、溶液状態を十分に安定化させることができるまでには至っていないため、特に高濃度のＭｇやＣａを含む液状のサプリメントを作製することができなかった。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
上記事情に鑑みて、本発明は、水に難溶性または不溶性のＭｇ塩やＣａ塩を多量に用いた場合でも長期間沈殿物が生じず溶液状態を十分に安定化することができ、かつ味覚的にも優れたミネラル含有液とその製造方法およびこれを用いた製品を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するため、本発明者らが鋭意検討した結果、水と有機酸との混合液に水に難溶性または不溶性のＭｇ塩および／またはＣａ塩を添加し、さらにアミノ酸を添加することによって、これら多量の水に難溶性または不溶性の塩を混合液中に長期間安定に分散させることができることを見い出し、本発明を完成するに至った。
【０００９】
すなわち、本発明は、水と、有機酸と、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩および／または水に難溶性または不溶性のカルシウム塩と、アミノ酸とを含むミネラル含有液である。
【００１０】
ここで、本発明に係るミネラル含有液においては、水に対するマグネシウムおよび／またはカルシウムの含有量が、１．０〜２１．０質量％であることが好ましい。
【００１１】
また、本発明に係るミネラル含有液においては、有機酸：マグネシウムおよび／またはカルシウム：アミノ酸のモル比が、１：０．０５〜２．７：０．０１〜１．２であることが好ましい。
【００１２】
また、本発明は、本発明に係るミネラル含有液を含む液状サプリメントである。
【００１３】
また、本発明は、本発明に係るミネラル含有液を乾燥して得られるミネラル含有組成物である。
【００１４】
また、本発明は、本発明に係るミネラル含有組成物を含む錠剤である。
さらに、本発明は、水と有機酸とを混合して混合液を作製する工程と、この混合液に水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩および／または水に難溶性または不溶性のカルシウム塩を混合する工程と、これら２つの工程を経た後にアミノ酸を混合する工程とを含むミネラル含有液の製造方法である。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について説明する。
【００１６】
（有機酸）
本発明に用いられる有機酸としては、たとえばクエン酸、グルコン酸、コハク酸、酒石酸、リンゴ酸、乳酸、酢酸、イタコン酸、アジピン酸またはフマル酸等がある。なかでも本発明においては、クエン酸またはリンゴ酸を用いることが好ましい。この場合には本発明に係るミネラル含有液の溶液状態をより長期間安定化させることができるようになる。
【００１７】
また、本発明においては、上記有機酸を１種類だけでなく、２種類以上併用することもできる。
【００１８】
（水に難溶性または不溶性のＭｇ塩およびＣａ塩）
本発明においては、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩、水に難溶性または不溶性のカルシウム塩またはこれらの双方の塩が用いられる。水に易溶性のマグネシウム塩および／またはカルシウム塩を多量に用いた場合には、ミネラル含有液に強い苦味が生じるため、これを飲食するのは非常に困難であるからである。ここで、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩およびカルシウム塩とは、当業界において一般的に水に難溶性または不溶性として認識されているマグネシウム塩およびカルシウム塩のことをいい、特殊条件下において水に難溶性または不溶性の性質を示すマグネシウム塩およびカルシウム塩のことをいうものではない。
【００１９】
本発明に用いられる水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩としては、たとえば水酸化マグネシウム、酸化マグネシウムまたは炭酸マグネシウム等がある。なかでも本発明においては、水酸化マグネシウムまたは酸化マグネシウムを用いることが好ましい。
【００２０】
また、本発明に用いられる水に難溶性または不溶性のカルシウム塩としては、たとえば炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、リン酸水素カルシウム、水酸化カルシウムまたは硫酸カルシウム等がある。なかでも本発明においては、炭酸カルシウムを用いることが好ましい。
【００２１】
また、本発明においては、上記マグネシウム塩またはカルシウム塩をそれぞれ１種類以上用いることができ、さらに１種類以上のマグネシウム塩と１種類以上のカルシウム塩の双方を併用することもできる。
【００２２】
本発明において、マグネシウム塩とカルシウム塩の双方を併用する場合には、マグネシウム塩とカルシウム塩の質量比は、１／３〜１／１であることが好ましく、１／２．５〜１／１．５であることがさらに好ましく、略１／２であることが最も好ましい。この場合には、マグネシウムとカルシウムの体内への摂取比率のバランスに優れることとなる。
【００２３】
（アミノ酸）
本発明には、アミノ酸が混合される。アミノ酸を混合した場合には、上記水に難溶性または不溶性の塩を用いた場合でも、これらの塩を溶液中においてより安定に分散させることができるようになる。また、フレーバー等をわざわざ用いなくともアミノ酸特有の味覚を本発明に係るミネラル含有液に付与することができるようになる。
【００２４】
本発明に用いられるアミノ酸としては、たとえばグリシン、ヒドロキシプロリン、アラニン、スレオニン、プロリン、セリン、システイン、リジン、グルタミン、フェニルアラニン、トリプトファン、アルギニン、アルギン酸、イソロイシン、バリン、ロイシン、メチオニン、オルニチン、ヒスチジン、ヒスチジン酸、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、グルタミン酸ナトリウム、アスパラ銀酸ナトリウム等がある。なかでも本発明においては、グリシンを用いることが好ましい。この場合には本発明に係るミネラル含有液に容易に味覚として甘味を付与することができるようになる。
【００２５】
また、本発明においては、上記アミノ酸を１種類だけでなく、２種類以上併用することもできる。
【００２６】
（製造方法）
本発明に係るミネラル含有液は、少なくとも水、有機酸、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩および／またはカルシウム塩およびアミノ酸を混合することにより作製される。ここで、本発明に係るミネラル含有液は、まず水と有機酸とを混合、攪拌して混合液を作製し、次にこの混合液に水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩および／またはカルシウム塩を混合して攪拌し、最後にアミノ酸を混合して攪拌することにより作製されることが好ましい。上記材料をこの順序で混合した場合には、液の粘度が高くなることなく混合することができることから、本発明に係るミネラル含有液の溶液の安定性を向上させることができるだけでなく、作業効率も向上させることができる。
【００２７】
（濃度、モル比）
本発明に係るミネラル含有液に含まれるマグネシウムおよび／またはカルシウムの濃度は、水に対するマグネシウムおよび／またはカルシウムの含有量が、１．０〜２１．０質量％であることが好ましく、１０．０〜２１．０質量％であることがより好ましい。また、水と有機酸の混合液に対するマグネシウムおよび／またはカルシウムの濃度は、０．１〜１２．０質量％であることが好ましく、１．０〜１２．０質量％であることがより好ましい。これらの場合には、本発明に係るミネラル含有液に含まれるマグネシウムおよび／またはカルシウムの濃度をできるだけ高濃度に設定することができ、またミネラル含有液の安定性も保持することができる。
【００２８】
また、本発明に係るミネラル含有液に含まれる有機酸：マグネシウムおよび／またはカルシウム：アミノ酸のモル比が、１：０．０５〜２．７：０．０１〜１．２であることが好ましく、１：０．０５〜１．２：０．４〜０．８であることがより好ましい。この場合には、本発明に係るミネラル含有液の溶液の安定性をより向上させることができる。
【００２９】
なお、上記マグネシウムおよびカルシウムの濃度およびモル比の計算においては、本発明に係るミネラル含有液中におけるマグネシウムおよびカルシウムがイオン化しているものおよびイオン化していないものの双方を含めた質量に基づいて計算を行なうものとする。
【００３０】
（その他添加物）
また、本発明に係るミネラル含有液おいては、上記材料の他にコラーゲン、鉄含有組成物、グルコン酸亜鉛等の亜鉛含有組成物、銅含有組成物、ビタミンＡ、ビタミンＢ_１、ビタミンＢ_２、ビタミンＢ_６、ビタミンＢ_１２、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＣ等のビタミン類、果汁、香料、甘味料、着色料等の添加物を混合することもできる。
【００３１】
（液状サプリメント）
本発明に係る液状サプリメントは、上記本発明に係るミネラル含有液を含有するものであり、その形態としては完全な液体だけでなく、たとえば飴状等の高粘度の流動体も含まれる。
【００３２】
（乾燥）
本発明に係るミネラル含有液を乾燥することによって、本発明に係るミネラル含有組成物を作製することができる。ここで、たとえば本発明に係るミネラル含有液をスプレードライすることによって、本発明に係るミネラル含有組成物を粉末状に形成することができる。
【００３３】
（錠剤）
上記粉末状のミネラル含有組成物に、たとえば賦形剤および滑沢剤を加えて混合攪拌し、これを打錠機にて製錠すること等によって錠剤を形成することができる。ここで、賦形剤としては、たとえば乳糖、結晶セルロース、コーンスターチ等の１種類以上を用いることができる。また、滑沢剤としては、たとえば植物性硬化油脂、ショ糖、糖エステルまたは脂肪酸エステル等を用いることができる。また、本発明に係るミネラル含有組成物は、錠剤だけでなく、たとえば散剤、液剤、カプセル剤、ペースト、クリーム、ゲル形態等の様々な形態に形成することもできる。
【００３４】
（用途）
本発明に係るミネラル含有液、液状サプリメント、ミネラル含有組成物等は、たとえば清涼飲料、ミネラルウォーター、嗜好飲料、アルコール飲料、コーヒー、紅茶、ジュース、ココア、スープ類、穀物類、パン類、ふりかけ類、ムース類、ゼリー類、練り製品類、豆腐類、納豆類、調味料、冷菓類、飴類、チョコレート類、クラッカー類、クッキー類、ビスケット類、チーズ類、ジャム類、カステラ類、ドーナツ類、シュークリーム類、ケーキ類、麺類、マーガリン類、せんべい類、ヨーグルト類、漬物類等に好適に用いることができる。
【００３５】
【実施例】
以下、本発明を実施例を用いて説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。
【００３６】
（試料の作製）
実施例１〜６２および比較例１〜３５の試料は、表１〜１３に示す配合となるようにＭｇ（ＯＨ）_２、ＭｇＯ、ＣａＣＯ_３等のミネラル源、水、クエン酸、グリシン等を秤量した後、水とクエン酸とをビーカー中において混合攪拌し、この混合液にＭｇ（ＯＨ）_２、ＭｇＯ、ＣａＣＯ_３等のミネラル源を添加して攪拌し、最後にグリシンを添加してミネラル源が均一に分散されるまで攪拌することにより作製した。なお、比較例１〜１４および比較例２２〜２８の試料については、グリシンを添加することなく混合を行なった。また、表１〜１３におけるマグネシウム濃度およびカルシウム濃度は、水に対するマグネシウムおよびカルシウムの質量％である。
【００３７】
（評価方法）
ｉ）溶液の安定性の評価
実施例１〜６２および比較例１〜３５の試料を室温（２５℃）にて放置して、沈殿物がいつ生じたかを目視により観察することにより、下記基準に従って、評価した。その評価結果を表１〜１３に示す。
◎…放置してから１月以上沈殿物が生じなかった
○…放置してから１週間以上１月未満内に沈殿物が生じた
△…放置してから３日以上１週間未満内に沈殿物が生じた
×…放置してから３日未満内に沈殿物が生じた
ｉｉ）味の評価
パネラー１０名に実施例１〜６２および比較例１〜３５の試料を試飲してもらい、下記基準にてこれらの試料の味の評価を行なった。その評価結果を表１〜１３に示す。なお、表１〜１３に示す味の評価は、パネラー１０名の評価の中で、最も多い評価のものを採用している。
◎…苦味なく、おいしく飲める
△…苦味なく、普通に飲める
×…苦味が強く、飲めない
【００３８】
【表１】

【００３９】
（注１）タテホ化学工業（株）製の「マグスター」
（注２）和光純薬工業（株）製の「くえん酸」、品番「０３０−０５５２５」
（注３）和光純薬工業（株）製の「グリシン」、品番「０７７−００７３５」
【００４０】
【表２】

【００４１】
【表３】

【００４２】
（注４）タテホ化学工業（株）製の「高純度酸化マグネシウムＲＳＧ」
【００４３】
【表４】

【００４４】
【表５】

【００４５】
【表６】

【００４６】
（注５）和光純薬工業（株）製の「炭酸カルシウム」、品番「０３４−００４２５」
【００４７】
【表７】

【００４８】
【表８】

【００４９】
【表９】

【００５０】
【表１０】

【００５１】
【表１１】

【００５２】
【表１２】

【００５３】
【表１３】

【００５４】
（評価結果）
表１〜１３からもわかるように、実施例１〜６２の試料は比較例１〜３５の試料よりも相対的に長期間沈殿物が生じず溶液状態が安定であり、かつ味にも優れていた。
【００５５】
また、表１〜４および表６〜７からもわかるように、グリシンが含まれている実施例１〜２１の試料は、グリシンが含まれていない比較例１〜１４および比較例２２〜２８の試料よりも溶液の安定性および味に優れていた。
【００５６】
また、表５および表８からもわかるように、水に易溶のミネラル源を用いた比較例１５〜２１および比較例２９〜３５の試料は、溶液の安定性に優れているが、苦味が強すぎて全く飲めるものではなかった。
【００５７】
また、表９からもわかるように、水に難溶性または不溶性のＭｇ（ＯＨ）_２およびＣａＣＯ_３を併用しても、溶液の安定性および味に優れていた。
【００５８】
また、表１０〜１３からもわかるように、クエン酸およびアミノ酸の量に変化を持たせた場合には、溶液の安定性に変化が見られた。
【００５９】
今回開示された実施の形態および実施例はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。
【００６０】
【発明の効果】
上述したように本発明によれば、水に難溶性または不溶性のＭｇ塩やＣａ塩を多量に用いた場合でも長期間沈殿物が生じず溶液状態を十分に安定化させることができ、かつ味覚的にも優れたミネラル含有液とその製造方法およびこれを用いた製品を提供することができる。
【００６１】
また、本発明によれば、味覚的に優れた高濃度のミネラル含有液を提供することができる。[0001]
TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
The present invention relates to a mineral-containing liquid, a method for producing the same, and a product using the same.
[0002]
[Prior art]
Conventionally, it is said that a deficiency of Mg (magnesium) in the body causes symptoms such as sudden death, heart disease, osteoporosis, convulsions, trembling, cramps, and excitement, irritation, fatigue, laxity, swelling, and the like. . It is also said that a lack of Ca (calcium) in the body affects bone metabolism and increases the risk of causing osteoporosis. Since these minerals such as Mg and Ca are not produced in the body, they must be taken from meals.
[0003]
However, Mg is contained in many seafood, seaweeds, legumes, green-yellow vegetables, etc., but at present, refined and processed foods are overflowing, and the amount of Mg contained in foods is reduced by the refined processing. Therefore, it is difficult to take a necessary amount of Mg into the body by eating. Although Ca is also contained in milk and many dairy products, it is said that the amount of Ca intake in the body is still insufficient.
[0004]
Therefore, at present, many supplements (dietary supplements) for supplying minerals such as Mg and Ca to the body are commercially available, and these supplements are produced by dissolving Mg salts and Ca salts in water. . However, in order to prepare a supplement containing a high concentration of Mg or Ca, Mg salts such as MgCl ₂ (magnesium chloride) or MgSO ₄ (magnesium sulfate) which are easily soluble in water, and CaCl ₂ (calcium chloride) etc. When a large amount of Ca salt was used, there was a problem that the supplement had a strong bitter taste. Therefore, in order not to cause bitterness in the supplement, a Mg salt such as MgO (magnesium oxide) or MgCO ₃ (magnesium carbonate) or a Ca salt such as CaCO ₃ (calcium carbonate) which is hardly soluble or insoluble in water is used. There is a need. However, there has been a problem that it is very difficult to stabilize the solution state by suppressing the generation of precipitates in the solution by using Mg salts or Ca salts that are hardly soluble or insoluble in water.
[0005]
In order to solve this problem, for example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 4-234960 discloses a technique in which a Ca salt that is hardly soluble or insoluble in water is added to an oxyacid solution such as citric acid and tartaric acid. JP-A-10-327805 discloses a technique of stirring and mixing a solution containing an organic acid obtained by fermentation and a sparingly soluble magnesium carbonate. Japanese Patent No. 2557111 discloses a technique of adding a lactic acid solution produced by a fermentation method to an aqueous solution of Mg or an Mg compound. JP-A-11-299454 discloses a method in which dolomite, which is a carbonate mineral of Mg and Ca, is added to an organic acid. Further, Japanese Patent Application Laid-Open No. 2002-10765 discloses a technique of mixing a mixture of a Mg salt and a Ca salt, which are hardly soluble or insoluble in water, with α-oxymonocarboxylic acid or a salt thereof or an aqueous solution thereof. I have.
[0006]
However, even in the disclosed technology, since the generation of precipitates in the solution has been suppressed and the solution state has not yet been sufficiently stabilized, liquids containing particularly high concentrations of Mg and Ca Could not be made.
[0007]
[Problems to be solved by the invention]
In view of the above circumstances, the present invention can sufficiently stabilize the solution state without forming a precipitate for a long time even when a large amount of a hardly soluble or insoluble Mg salt or Ca salt is used in water, and It is another object of the present invention to provide a mineral-containing liquid which is excellent in terms of quality, a method for producing the same, and a product using the same.
[0008]
[Means for Solving the Problems]
In order to achieve the above object, the present inventors have conducted intensive studies, and as a result, added a sparingly soluble or insoluble Mg salt and / or Ca salt to a mixed solution of water and an organic acid, and further added an amino acid. As a result, it has been found that salts which are hardly soluble or insoluble in a large amount of water can be stably dispersed in a mixed solution for a long period of time, and the present invention has been completed.
[0009]
That is, the present invention is a mineral-containing solution containing water, an organic acid, a sparingly or insoluble magnesium salt and / or a sparingly or insoluble calcium salt in water, and an amino acid.
[0010]
Here, in the mineral-containing liquid according to the present invention, the content of magnesium and / or calcium with respect to water is preferably 1.0 to 21.0% by mass.
[0011]
Further, in the mineral-containing liquid according to the present invention, the molar ratio of organic acid: magnesium and / or calcium: amino acid is preferably 1: 0.05 to 2.7: 0.01 to 1.2.
[0012]
The present invention is also a liquid supplement containing the mineral-containing liquid according to the present invention.
[0013]
Further, the present invention is a mineral-containing composition obtained by drying the mineral-containing liquid according to the present invention.
[0014]
The present invention is also a tablet containing the mineral-containing composition according to the present invention.
Further, the present invention provides a process for preparing a mixed solution by mixing water and an organic acid, and mixing a magnesium salt which is hardly soluble or insoluble in water and / or a calcium salt which is hardly soluble or insoluble in water with the mixed solution. And a step of mixing the amino acids after passing through these two steps.
[0015]
BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described.
[0016]
(Organic acid)
Examples of the organic acid used in the present invention include citric acid, gluconic acid, succinic acid, tartaric acid, malic acid, lactic acid, acetic acid, itaconic acid, adipic acid and fumaric acid. Among them, in the present invention, it is preferable to use citric acid or malic acid. In this case, the solution state of the mineral-containing liquid according to the present invention can be stabilized for a longer period.
[0017]
Further, in the present invention, not only one kind of the above-mentioned organic acids but also two or more kinds thereof can be used in combination.
[0018]
(Soluble or insoluble Mg salts and Ca salts in water)
In the present invention, a magnesium salt which is hardly soluble or insoluble in water, a calcium salt which is hardly soluble or insoluble in water, or a salt of both thereof is used. This is because when a large amount of a magnesium salt and / or a calcium salt easily soluble in water is used, a strong bitter taste is generated in the mineral-containing liquid, and it is very difficult to eat and drink the same. Here, the magnesium salts and calcium salts that are hardly soluble or insoluble in water refer to magnesium salts and calcium salts that are generally recognized as being hardly soluble or insoluble in water in the art, and under special conditions. It does not refer to magnesium salts and calcium salts that exhibit poorly soluble or insoluble properties.
[0019]
Examples of the hardly soluble or insoluble magnesium salt in water used in the present invention include magnesium hydroxide, magnesium oxide and magnesium carbonate. Among them, in the present invention, it is preferable to use magnesium hydroxide or magnesium oxide.
[0020]
Examples of the calcium salts that are hardly soluble or insoluble in water for use in the present invention include calcium carbonate, calcium phosphate, calcium hydrogen phosphate, calcium hydroxide and calcium sulfate. In the present invention, it is particularly preferable to use calcium carbonate.
[0021]
In the present invention, one or more of the above magnesium salts or calcium salts can be used, respectively, and both one or more magnesium salts and one or more calcium salts can be used in combination.
[0022]
In the present invention, when both the magnesium salt and the calcium salt are used in combination, the mass ratio of the magnesium salt to the calcium salt is preferably 1/3 to 1/1, and 1 / 2.5 to 1/1. .5, most preferably about 1/2. In this case, the balance between the intake ratio of magnesium and calcium into the body is excellent.
[0023]
(amino acid)
In the present invention, amino acids are mixed. When amino acids are mixed, these salts can be more stably dispersed in a solution even if the above-mentioned water-insoluble or insoluble salts are used. Further, the taste unique to amino acids can be imparted to the mineral-containing liquid according to the present invention without using a flavor or the like.
[0024]
Examples of the amino acid used in the present invention include glycine, hydroxyproline, alanine, threonine, proline, serine, cysteine, lysine, glutamine, phenylalanine, tryptophan, arginine, alginic acid, isoleucine, valine, leucine, methionine, ornithine, histidine, and histidine. Acids, aspartic acid, glutamic acid, asparagine, sodium glutamate, sodium aspartate and the like. Among them, glycine is preferably used in the present invention. In this case, it becomes possible to easily impart sweetness as a taste to the mineral-containing liquid according to the present invention.
[0025]
In the present invention, not only one kind of the above amino acids but also two or more kinds of them can be used in combination.
[0026]
(Production method)
The mineral-containing liquid according to the present invention is prepared by mixing at least water, an organic acid, a sparingly soluble or insoluble magnesium salt and / or calcium salt and an amino acid. Here, the mineral-containing liquid according to the present invention is prepared by first mixing and stirring water and an organic acid to prepare a mixed solution, and then adding a magnesium salt and / or a calcium salt that is hardly soluble or insoluble in water to the mixed solution. Are mixed and stirred, and finally, an amino acid is mixed and stirred, and thus it is preferable to produce it. When the above materials are mixed in this order, they can be mixed without increasing the viscosity of the liquid, so that not only the stability of the solution of the mineral-containing liquid according to the present invention can be improved, but also the work efficiency can be improved. Can also be improved.
[0027]
(Concentration, molar ratio)
The concentration of magnesium and / or calcium contained in the mineral-containing liquid according to the present invention is preferably such that the content of magnesium and / or calcium with respect to water is 1.0 to 21.0% by mass, and 10.0 to 21.0% by mass. More preferably, it is 21.0% by mass. Further, the concentration of magnesium and / or calcium in the mixture of water and the organic acid is preferably 0.1 to 12.0% by mass, and more preferably 1.0 to 12.0% by mass. In these cases, the concentration of magnesium and / or calcium contained in the mineral-containing liquid according to the present invention can be set as high as possible, and the stability of the mineral-containing liquid can be maintained.
[0028]
Further, the molar ratio of organic acid: magnesium and / or calcium: amino acid contained in the mineral-containing solution according to the present invention is preferably 1: 0.05 to 2.7: 0.01 to 1.2, The ratio is more preferably 1: 0.05 to 1.2: 0.4 to 0.8. In this case, the stability of the mineral-containing solution according to the present invention can be further improved.
[0029]
In the calculation of the concentration and the molar ratio of the magnesium and calcium, the calculation is performed based on the mass including both the ionized and non-ionized magnesium and calcium in the mineral-containing liquid according to the present invention. Shall do.
[0030]
(Other additives)
In the mineral-containing liquid according to the present invention, in addition to the above-mentioned materials, collagen, an iron-containing composition, a zinc-containing composition such as zinc gluconate, a copper-containing composition, vitamin A, vitamin B ₁ , and vitamin B ₂ can vitamin B _6, vitamin B _12, vitamin D, vitamin E, vitamins such as vitamin C, fruit juice, flavors, sweeteners, and mixing the additive colorings, and the like.
[0031]
(Liquid supplement)
The liquid supplement according to the present invention contains the above-mentioned mineral-containing liquid according to the present invention, and includes not only a complete liquid but also a high-viscosity fluid such as a candy.
[0032]
(Dry)
By drying the mineral-containing liquid according to the present invention, the mineral-containing composition according to the present invention can be produced. Here, for example, the mineral-containing composition according to the present invention can be formed into a powder by spray-drying the mineral-containing liquid according to the present invention.
[0033]
(tablet)
A tablet can be formed by, for example, adding an excipient and a lubricant to the above-mentioned mineral-containing composition in a powder form, mixing and stirring the mixture, and producing the mixture using a tableting machine. Here, as the excipient, for example, one or more kinds of lactose, crystalline cellulose, corn starch and the like can be used. Further, as the lubricant, for example, vegetable hardened oil and fat, sucrose, sugar ester, fatty acid ester and the like can be used. Further, the mineral-containing composition according to the present invention can be formed not only in tablets but also in various forms such as powders, liquids, capsules, pastes, creams, and gels.
[0034]
(Application)
Mineral-containing liquids, liquid supplements, mineral-containing compositions and the like according to the present invention include, for example, soft drinks, mineral water, favorite drinks, alcoholic drinks, coffee, tea, juice, cocoa, soups, grains, breads, sprinkles , Mousses, jellies, paste products, tofu, natto, seasonings, frozen desserts, candy, chocolates, crackers, cookies, biscuits, cheese, jams, castellas, donuts, cream puffs , Cakes, noodles, margarines, rice crackers, yogurt, pickles and the like.
[0035]
【Example】
Hereinafter, the present invention will be described using examples, but the present invention is not limited thereto.
[0036]
(Preparation of sample)
The samples of Examples 1 to 62 and Comparative Examples 1 to 35 weighed mineral sources such as Mg (OH) ₂ , MgO, CaCO ₃ , water, citric acid, glycine and the like so as to have the composition shown in Tables 1 to 13. After that, water and citric acid were mixed and stirred in a beaker, and a mineral source such as Mg (OH) ₂ , MgO, CaCO ₃ was added to the mixture and stirred, and finally glycine was added to add a mineral source. Was stirred until it was uniformly dispersed. The samples of Comparative Examples 1 to 14 and Comparative Examples 22 to 28 were mixed without adding glycine. Further, the magnesium concentration and the calcium concentration in Tables 1 to 13 are mass% of magnesium and calcium with respect to water.
[0037]
(Evaluation method)
i) Evaluation of Solution Stability The samples of Examples 1 to 62 and Comparative Examples 1 to 35 were allowed to stand at room temperature (25 ° C.) and visually observed when precipitates formed, according to the following criteria. ,evaluated. The evaluation results are shown in Tables 1 to 13.
◎… No sediment was formed for more than one month after leaving. ○… Precipitate was formed for one week or more and less than one month after leaving. △… Precipitate was found for three days or more and less than one week. X: A precipitate was formed within 3 days after standing ii) Evaluation of taste Ten panelists sampled the samples of Examples 1 to 62 and Comparative Examples 1 to 35, according to the following criteria. The taste of these samples was evaluated. The evaluation results are shown in Tables 1 to 13. In addition, the evaluation of the taste shown in Tables 1-13 employ | adopts the thing of the evaluation most frequently among the evaluation of ten panelists.
◎: Drinkable without bitterness △: Drinkable normally without bitterness ×: Strongly bitter and not drinkable [0038]
[Table 1]

[0039]
(Note 1) "Magstar" manufactured by Tateho Chemical Industry Co., Ltd.
(Note 2) "Citric acid" manufactured by Wako Pure Chemical Industries, Ltd., product number "030-05525"
(Note 3) “Glycine” manufactured by Wako Pure Chemical Industries, Ltd., part number “077-00735”
[0040]
[Table 2]

[0041]
[Table 3]

[0042]
(Note 4) “High-purity magnesium oxide RSG” manufactured by Tateho Chemical Industry Co., Ltd.
[0043]
[Table 4]

[0044]
[Table 5]

[0045]
[Table 6]

[0046]
(Note 5) “Calcium carbonate” manufactured by Wako Pure Chemical Industries, Ltd., product number “034-00425”
[0047]
[Table 7]

[0048]
[Table 8]

[0049]
[Table 9]

[0050]
[Table 10]

[0051]
[Table 11]

[0052]
[Table 12]

[0053]
[Table 13]

[0054]
(Evaluation results)
As can be seen from Tables 1 to 13, the samples of Examples 1 to 62 are free from precipitates for a relatively long period of time and have a stable solution state and are excellent in taste as compared with the samples of Comparative Examples 1 to 35. Was.
[0055]
Further, as can be seen from Tables 1 to 4 and Tables 6 and 7, the samples of Examples 1 to 21 containing glycine were the same as those of Comparative Examples 1 to 14 and Comparative Examples 22 to 28 not containing glycine. The solution had better stability and taste than the sample.
[0056]
Also, as can be seen from Tables 5 and 8, the samples of Comparative Examples 15 to 21 and Comparative Examples 29 to 35 using the mineral source easily soluble in water are excellent in solution stability, but have a bitter taste. It was too strong to drink at all.
[0057]
Further, as can be seen from Table 9, the stability and taste of the solution were excellent even when Mg (OH) ₂ and CaCO ₃ which were hardly soluble or insoluble in water were used in combination.
[0058]
Further, as can be seen from Tables 10 to 13, when the amounts of citric acid and amino acid were changed, the stability of the solution was changed.
[0059]
The embodiments and examples disclosed this time are to be considered in all respects as illustrative and not restrictive. The scope of the present invention is defined by the terms of the claims, rather than the description above, and is intended to include any modifications within the scope and meaning equivalent to the terms of the claims.
[0060]
【The invention's effect】
As described above, according to the present invention, even when a large amount of a sparingly soluble or insoluble Mg salt or a Ca salt is used, a precipitate is not formed for a long time, and the solution state can be sufficiently stabilized, and the taste In addition, it is possible to provide a mineral-containing liquid which is excellent in terms of quality, a method for producing the same, and a product using the same.
[0061]
Further, according to the present invention, a high-concentration mineral-containing liquid excellent in taste can be provided.

Claims

A mineral-containing liquid comprising water, an organic acid, a magnesium salt which is hardly soluble or insoluble in water and / or a calcium salt which is hardly soluble or insoluble in water, and an amino acid.

The mineral-containing liquid according to claim 1, wherein the content of magnesium and / or calcium with respect to water is 1.0 to 21.0% by mass.

The mineral-containing liquid according to claim 1, wherein the molar ratio of organic acid: magnesium and / or calcium: amino acid is 1: 0.05 to 2.7: 0.01 to 1.2.

A liquid supplement comprising the mineral-containing liquid according to claim 1.

A mineral-containing composition obtained by drying the mineral-containing liquid according to claim 1.

A tablet comprising the mineral-containing composition according to claim 5.

Mixing water and an organic acid to prepare a mixed solution, mixing the mixed solution with a sparingly soluble or insoluble magnesium salt and / or a sparingly soluble or insoluble calcium salt in water; And a step of mixing amino acids after two steps.