JP3763801B2 - Mineral-containing liquid, method for producing the same and product using the same - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はミネラル含有液とその製造方法、およびこれを用いた製品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来から体内にＭｇ（マグネシウム）が不足すると、突然死、心臓病、骨粗鬆症、けいれん、ふるえ、こむら返り等の症状を引き起こしたり、興奮、イライラ、疲れ、だるさ、むくみ等を生じたりすると言われている。また、体内にＣａ（カルシウム）が不足すると、骨代謝に影響を与え、骨粗鬆症を引き起こす危険性が高くなると言われている。これらＭｇやＣａ等のミネラルは、体内では作られないため、必ず食事から摂取しなければならない。
【０００３】
しかしながら、Ｍｇは多くの魚介類、海藻類、豆類、緑黄色野菜等に含まれているが、現在では精製加工された食品が氾濫しており、精製加工により食品に含まれるＭｇ量が減少していることから、食事によって体内に必要な量のＭｇを摂取することが難しい状況となっている。また、Ｃａも牛乳や多くの乳製品等に含まれているが、いまだなおＣａの体内摂取量は不足していると言われている。
【０００４】
そこで、現在では、ＭｇやＣａ等のミネラルを体内に補給するためのサプリメント（栄養補助食品）が多く市販されており、このサプリメントはＭｇ塩やＣａ塩を水に溶解等させることにより作製される。しかし、高濃度のＭｇやＣａを含有させたサプリメントを作製するために、水に易溶なＭｇＣｌ2（塩化マグネシウム）またはＭｇＳＯ4（硫酸マグネシウム）等のＭｇ塩や、ＣａＣｌ2（塩化カルシウム）等のＣａ塩を多量に用いた場合には、サプリメントに強い苦味が生じてしまうという問題があった。したがって、サプリメントに苦味を生じさせないようにするために、水に難溶性または不溶性のＭｇＯ（酸化マグネシウム）またはＭｇＣＯ3（炭酸マグネシウム）等のＭｇ塩やＣａＣＯ3（炭酸カルシウム）等のＣａ塩を用いる必要がある。しかし、これら水に難溶性または不溶性のＭｇ塩やＣａ塩を用いて、溶液中における沈殿物の発生を抑止して、溶液状態を安定化させるのは非常に困難であるという問題があった。
【０００５】
この問題を解決するため、たとえば特開平４−２３４９６０号公報には、水に難溶性または不溶性のＣａ塩をクエン酸および酒石酸等のオキシ酸溶液に加える技術が開示されている。特開平１０−３２７８０５号公報には醗酵により得られる有機酸を含有する溶液と難溶性の炭酸マグネシウムとを攪拌、混合する技術が開示されている。また、特許第２５５７１１１号公報にはＭｇまたはＭｇ化合物の水溶液に醗酵法により製造した乳酸溶液を加える技術が開示されている。特開平１１−２９９４５４号公報には、ＭｇとＣａの炭酸塩鉱物であるドロマイトを有機酸に添加する方法が開示されている。さらに、特開２００２−１０７６５公報には、水に難溶性または不溶性のＭｇ塩とＣａ塩との混合物と、α−オキシモノカルボン酸もしくはその塩またはそれらの水溶液とを混合する技術が開示されている。
【０００６】
しかしながら、開示された上記技術においても、溶液中における沈殿物の発生を抑止して、溶液状態を十分に安定化させることができるまでには至っていないため、特に高濃度のＭｇやＣａを含む液状のサプリメントを作製することができなかった。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
上記事情に鑑みて、本発明は、水に難溶性または不溶性のＭｇ塩を多量に用いた場合でも長期間沈殿物が生じず溶液状態を十分に安定化することができ、かつ味覚的にも優れたミネラル含有液とその製造方法およびこれを用いた製品を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するため、本発明者らが鋭意検討した結果、水と有機酸との混合液に水に難溶性または不溶性のＭｇ塩を添加し、さらにグリシンを添加することによって、これら多量の水に難溶性または不溶性の塩を混合液中に長期間安定に分散させることができることを見い出し、本発明を完成するに至った。
【０００９】
すなわち、本発明は、水と、有機酸と、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩と、グリシンと、を混合してなる、ミネラル含有液である。
【００１０】
ここで、本発明に係るミネラル含有液においては、水に対するマグネシウムの含有量が、１．０〜２１．０質量％であることが好ましい。
【００１１】
また、本発明に係るミネラル含有液においては、有機酸：マグネシウム：グリシンのモル比が、１：０．０５〜２．７：０．０１〜１．２であることが好ましい。また、本発明に係るミネラル含有液において、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩は、水酸化マグネシウム、酸化マグネシウムおよび炭酸マグネシウムからなる群から選択された少なくとも１種であり得る。
【００１２】
また、本発明は、本発明に係るミネラル含有液を含む液状サプリメントである。
【００１４】
さらに、本発明は、水と有機酸とを混合して混合液を作製する工程と、この混合液に水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩を混合する工程と、これら２つの工程を経た後にグリシンを混合する工程とを含むミネラル含有液の製造方法である。ここで、本発明に係るミネラル含有液の製造方法において、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩は、水酸化マグネシウム、酸化マグネシウムおよび炭酸マグネシウムからなる群から選択された少なくとも１種であり得る。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について説明する。
【００１６】
（有機酸）
本発明に用いられる有機酸としては、たとえばクエン酸、グルコン酸、コハク酸、酒石酸、リンゴ酸、乳酸、酢酸、イタコン酸、アジピン酸またはフマル酸等がある。なかでも本発明においては、クエン酸またはリンゴ酸を用いることが好ましい。この場合には本発明に係るミネラル含有液の溶液状態をより長期間安定化させることができるようになる。
【００１７】
また、本発明においては、上記有機酸を１種類だけでなく、２種類以上併用することもできる。
【００１８】
（水に難溶性または不溶性のＭｇ塩）
本発明においては、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩が用いられる。水に易溶性のマグネシウム塩を多量に用いた場合には、ミネラル含有液に強い苦味が生じるため、これを飲食するのは非常に困難であるからである。ここで、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩とは、当業界において一般的に水に難溶性または不溶性として認識されているマグネシウム塩のことをいい、特殊条件下において水に難溶性または不溶性の性質を示すマグネシウム塩のことをいうものではない。
【００１９】
本発明に用いられる水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩としては、たとえば水酸化マグネシウム、酸化マグネシウムまたは炭酸マグネシウム等がある。なかでも本発明においては、水酸化マグネシウムまたは酸化マグネシウムを用いることが好ましい。
【００２１】
また、本発明においては、上記マグネシウム塩を１種類以上用いることができる。
【００２３】
（アミノ酸）
本発明には、アミノ酸が混合される。アミノ酸を混合した場合には、上記水に難溶性または不溶性の塩を用いた場合でも、これらの塩を溶液中においてより安定に分散させることができるようになる。また、フレーバー等をわざわざ用いなくともアミノ酸特有の味覚を本発明に係るミネラル含有液に付与することができるようになる。
【００２４】
本発明に用いられるアミノ酸としては、グリシンが用いられる。この場合には本発明に係るミネラル含有液に容易に味覚として甘味を付与することができるようになる。
【００２６】
（製造方法）
本発明に係るミネラル含有液は、少なくとも水、有機酸、水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩およびグリシンを混合することにより作製される。ここで、本発明に係るミネラル含有液は、まず水と有機酸とを混合、攪拌して混合液を作製し、次にこの混合液に水に難溶性または不溶性のマグネシウム塩を混合して攪拌し、最後にグリシンを混合して攪拌することにより作製されることが好ましい。上記材料をこの順序で混合した場合には、液の粘度が高くなることなく混合することができることから、本発明に係るミネラル含有液の溶液の安定性を向上させることができるだけでなく、作業効率も向上させることができる。
【００２７】
（濃度、モル比）
本発明に係るミネラル含有液に含まれるマグネシウムの濃度は、水に対するマグネシウムの含有量が、１．０〜２１．０質量％であることが好ましく、１０．０〜２１．０質量％であることがより好ましい。また、水と有機酸の混合液に対するマグネシウムの濃度は、０．１〜１２．０質量％であることが好ましく、１．０〜１２．０質量％であることがより好ましい。これらの場合には、本発明に係るミネラル含有液に含まれるマグネシウムの濃度をできるだけ高濃度に設定することができ、またミネラル含有液の安定性も保持することができる。
【００２８】
また、本発明に係るミネラル含有液に含まれる有機酸：マグネシウム：グリシンのモル比が、１：０．０５〜２．７：０．０１〜１．２であることが好ましく、１：０．０５〜１．２：０．４〜０．８であることがより好ましい。この場合には、本発明に係るミネラル含有液の溶液の安定性をより向上させることができる。
【００２９】
なお、上記マグネシウムの濃度およびモル比の計算においては、本発明に係るミネラル含有液中におけるマグネシウムがイオン化しているものおよびイオン化していないものの双方を含めた質量に基づいて計算を行なうものとする。
【００３０】
（その他添加物）
また、本発明に係るミネラル含有液おいては、上記材料の他にコラーゲン、鉄含有組成物、グルコン酸亜鉛等の亜鉛含有組成物、銅含有組成物、ビタミンＡ、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＣ等のビタミン類、果汁、香料、甘味料、着色料等の添加物を混合することもできる。
【００３１】
（液状サプリメント）
本発明に係る液状サプリメントは、上記本発明に係るミネラル含有液を含有するものであり、その形態としては完全な液体だけでなく、たとえば飴状等の高粘度の流動体も含まれる。
【００３４】
（用途）
本発明に係るミネラル含有液、液状サプリメント、ミネラル含有組成物等は、たとえば清涼飲料、ミネラルウォーター、嗜好飲料、アルコール飲料、コーヒー、紅茶、ジュース、ココア、スープ類、穀物類、パン類、ふりかけ類、ムース類、ゼリー類、練り製品類、豆腐類、納豆類、調味料、冷菓類、飴類、チョコレート類、クラッカー類、クッキー類、ビスケット類、チーズ類、ジャム類、カステラ類、ドーナツ類、シュークリーム類、ケーキ類、麺類、マーガリン類、せんべい類、ヨーグルト類、漬物類等に好適に用いることができる。
【００３５】
【実施例】
以下、本発明を実施例を用いて説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。
【００３６】
（試料の作製）
実施例１〜１４、実施例２９〜４５および比較例１〜３５の試料は、表１〜５、表７〜８および表１０〜１１に示す配合となるようにＭｇ(ＯＨ)2、ＭｇＯ、ＣａＣＯ3等のミネラル源、水、クエン酸、グリシン等を秤量した後、水とクエン酸とをビーカー中において混合攪拌し、この混合液にＭｇ(ＯＨ)2、ＭｇＯ、ＣａＣＯ3等のミネラル源を添加して攪拌し、最後にグリシンを添加してミネラル源が均一に分散されるまで攪拌することにより作製した。なお、比較例１〜１４および比較例２２〜２８の試料については、グリシンを添加することなく混合を行なった。また、表１〜５、表７〜８および表１０〜１１におけるマグネシウム濃度およびカルシウム濃度は、水に対するマグネシウムおよびカルシウムの質量％である。
【００３７】
（評価方法）
ｉ）溶液の安定性の評価
実施例１〜１４、実施例２９〜４５および比較例１〜３５の試料を室温（２５℃）にて放置して、沈殿物がいつ生じたかを目視により観察することにより、下記基準に従って、評価した。その評価結果を表１〜５、表７〜８および表１０〜１１に示す。
◎…放置してから１月以上沈殿物が生じなかった
○…放置してから１週間以上１月未満内に沈殿物が生じた
△…放置してから３日以上１週間未満内に沈殿物が生じた
×…放置してから３日未満内に沈殿物が生じた
ｉｉ）味の評価
パネラー１０名に実施例１〜１４、実施例２９〜４５および比較例１〜３５の試料を試飲してもらい、下記基準にてこれらの試料の味の評価を行なった。その評価結果を表１〜５、表７〜８および表１０〜１１に示す。なお、表１〜５、表７〜８および表１０〜１１に示す味の評価は、パネラー１０名の評価の中で、最も多い評価のものを採用している。
◎…苦味なく、おいしく飲める
△…苦味なく、普通に飲める
×…苦味が強く、飲めない
【００３８】
【表１】
（注１）タテホ化学工業（株）製の「マグスター」
（注２）和光純薬工業（株）製の「くえん酸」、品番「０３０−０５５２５」
（注３）和光純薬工業（株）製の「グリシン」、品番「０７７−００７３５」
【００４０】
【表２】
【表３】
（注４）タテホ化学工業（株）製の「高純度酸化マグネシウムＲＳＧ」
【００４３】
【表４】
【表５】
（注５）和光純薬工業（株）製の「炭酸カルシウム」、品番「０３４−００４２５」
【００４７】
【表７】
【表８】
【表１０】
【表１１】
（評価結果）
表１〜５、表７〜８および表１０〜１１からもわかるように、実施例１〜１４、実施例２９〜４５の試料は比較例１〜３５の試料よりも相対的に長期間沈殿物が生じず溶液状態が安定であり、かつ味にも優れていた。
【００５５】
また、表１〜４および表７からもわかるように、グリシンが含まれている実施例１〜１４の試料は、グリシンが含まれていない比較例１〜１４および比較例２２〜２８の試料よりも溶液の安定性および味に優れていた。
【００５６】
また、表５および表８からもわかるように、水に易溶のミネラル源を用いた比較例１５〜２１および比較例２９〜３５の試料は、溶液の安定性に優れているが、苦味が強すぎて全く飲めるものではなかった。
【００５８】
また、表１０〜１１からもわかるように、クエン酸およびグリシンの量に変化を持たせた場合には、溶液の安定性に変化が見られた。
【００５９】
今回開示された実施の形態および実施例はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。
【００６０】
【発明の効果】
上述したように本発明によれば、水に難溶性または不溶性のＭｇ塩を多量に用いた場合でも長期間沈殿物が生じず溶液状態を十分に安定化させることができ、かつ味覚的にも優れたミネラル含有液とその製造方法およびこれを用いた製品を提供することができる。
【００６１】
また、本発明によれば、味覚的に優れた高濃度のミネラル含有液を提供することができる。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a mineral-containing liquid, a method for producing the same, and a product using the same.
[0002]
[Prior art]
Traditionally, when Mg (magnesium) is insufficient in the body, it is said to cause sudden death, heart disease, osteoporosis, convulsions, tremor, squealing, etc., and to cause excitement, irritation, fatigue, dullness, swelling, etc. . In addition, when Ca (calcium) is insufficient in the body, it is said that there is an increased risk of affecting bone metabolism and causing osteoporosis. Since these minerals such as Mg and Ca are not made in the body, they must be taken from meals.
[0003]
However, Mg is contained in many seafood, seaweeds, beans, green-yellow vegetables, etc., but currently refined foods are overflowing, and the amount of Mg contained in foods has decreased due to refinement processing. Therefore, it is difficult to ingest the necessary amount of Mg in the body by eating. Moreover, although Ca is also contained in milk, many dairy products, etc., it is said that the intake of Ca is still insufficient.
[0004]
Therefore, at present, many supplements (nutritional supplements) for supplying minerals such as Mg and Ca to the body are commercially available, and these supplements are produced by dissolving Mg salt or Ca salt in water. . However, in order to produce supplements containing high concentrations of Mg and Ca, Mg salts such as MgCl 2 (magnesium chloride) or MgSO 4 (magnesium sulfate) that are readily soluble in water, CaCl 2 (calcium chloride), etc. When a large amount of Ca salt was used, there was a problem that a strong bitter taste was produced in the supplement. Therefore, in order not to cause a bitter taste to the supplement, Mg salt such as MgO (magnesium oxide) or MgCO 3 (magnesium carbonate) or Ca salt such as CaCO 3 (calcium carbonate) which is hardly soluble or insoluble in water is used. There is a need. However, there is a problem that it is very difficult to stabilize the solution state by using the water-insoluble or insoluble Mg salt or Ca salt to suppress the generation of precipitates in the solution.
[0005]
In order to solve this problem, for example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 4-234960 discloses a technique of adding a Ca salt that is hardly soluble or insoluble in water to an oxyacid solution such as citric acid and tartaric acid. Japanese Patent Application Laid-Open No. 10-327805 discloses a technique of stirring and mixing a solution containing an organic acid obtained by fermentation and poorly soluble magnesium carbonate. Japanese Patent No. 2557111 discloses a technique of adding a lactic acid solution produced by a fermentation method to an aqueous solution of Mg or Mg compound. Japanese Patent Application Laid-Open No. 11-299454 discloses a method of adding dolomite, which is a carbonate mineral of Mg and Ca, to an organic acid. Furthermore, Japanese Patent Application Laid-Open No. 2002-10765 discloses a technique of mixing a mixture of a slightly soluble or insoluble Mg salt and Ca salt with α-oxymonocarboxylic acid or a salt thereof or an aqueous solution thereof. Yes.
[0006]
However, even in the above-described technology, it has not yet been possible to sufficiently suppress the generation of precipitates in the solution and sufficiently stabilize the solution state, and thus a liquid containing particularly high concentrations of Mg and Ca. Could not be made.
[0007]
[Problems to be solved by the invention]
In view of the above circumstances, the present invention can sufficiently stabilize a solution state without causing precipitation for a long period of time even when a large amount of a slightly soluble or insoluble Mg salt in water is used, and also from a taste perspective. An object is to provide an excellent mineral-containing liquid, a production method thereof, and a product using the same.
[0008]
[Means for Solving the Problems]
In order to achieve the above object, as a result of intensive studies by the present inventors, by adding a slightly soluble or insoluble Mg salt in water to a mixed solution of water and an organic acid, and further adding glycine , The present inventors have found that a salt that is hardly soluble or insoluble in water can be stably dispersed in a mixed solution for a long period of time, and the present invention has been completed.
[0009]
That is, the present invention is a mineral-containing liquid obtained by mixing water, an organic acid, a magnesium salt hardly soluble or insoluble in water, and glycine .
[0010]
Here, in the mineral-containing solution according to the present invention, the content of magnesium to water is preferably 1.0 to 21.0 wt%.
[0011]
In the mineral-containing solution according to the present invention, organic acid: magnesium molar ratio of glycine, 1: 0.05 to 2.7: is preferably 0.01 to 1.2. In the mineral-containing liquid according to the present invention, the water-insoluble or insoluble magnesium salt may be at least one selected from the group consisting of magnesium hydroxide, magnesium oxide and magnesium carbonate.
[0012]
Moreover, this invention is a liquid supplement containing the mineral containing liquid which concerns on this invention.
[0014]
Et al is, the present invention includes the steps of preparing a mixed solution by mixing water and an organic acid, mixing the magnesium salt of poorly soluble or insoluble in water to the mixture, it undergoes these two steps And a step of mixing glycine later. Here, in the method for producing a mineral-containing liquid according to the present invention, the water-insoluble or insoluble magnesium salt may be at least one selected from the group consisting of magnesium hydroxide, magnesium oxide and magnesium carbonate.
[0015]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Embodiments of the present invention will be described below.
[0016]
(Organic acid)
Examples of the organic acid used in the present invention include citric acid, gluconic acid, succinic acid, tartaric acid, malic acid, lactic acid, acetic acid, itaconic acid, adipic acid, and fumaric acid. Of these, in the present invention, it is preferable to use citric acid or malic acid. In this case, the solution state of the mineral-containing liquid according to the present invention can be stabilized for a longer period.
[0017]
In the present invention, not only one type of organic acid but also two or more types can be used in combination.
[0018]
(Slightly soluble or insoluble Mg salt in water)
In the present invention, a magnesium salt that is sparingly soluble or insoluble in water is used. This is because when a large amount of magnesium salt that is easily soluble in water is used, a strong bitter taste is produced in the mineral-containing liquid, and it is very difficult to eat and drink it. Here, the magnesium salt of poorly soluble or insoluble in water, refers generally be magnesium salts are recognized as sparingly soluble or insoluble in water in the art, the water in the special conditions of hardly soluble or insoluble It does not refer to a magnesium salt exhibiting properties.
[0019]
Examples of the water-insoluble or insoluble magnesium salt used in the present invention include magnesium hydroxide, magnesium oxide, and magnesium carbonate. Of these, magnesium hydroxide or magnesium oxide is preferably used in the present invention.
[0021]
In the present invention, as possible out using the above magnesium salt 1 or more.
[0023]
(amino acid)
In the present invention, amino acids are mixed. When amino acids are mixed, even when sparingly soluble or insoluble salts are used in the water, these salts can be more stably dispersed in the solution. Moreover, the taste peculiar to an amino acid can be provided to the mineral-containing liquid according to the present invention without using a flavor or the like.
[0024]
Glycine is used as the amino acid used in the present invention . In this case, sweetness can be easily imparted to the mineral-containing liquid according to the present invention as a taste.
[0026]
(Production method)
Mineral-containing solution according to the present invention is produced at least water, an organic acid, by mixing a hardly soluble or insoluble magnesium salt Contact and glycine in water. Here, the mineral-containing liquid according to the present invention is prepared by first mixing and stirring water and an organic acid to prepare a mixed solution, and then mixing and stirring the water-insoluble or insoluble magnesium salt in this mixed solution. And it is preferable to produce by finally mixing and stirring glycine . When the above materials are mixed in this order, they can be mixed without increasing the viscosity of the liquid, so that not only can the stability of the mineral-containing liquid solution according to the present invention be improved, but also work efficiency Can also be improved.
[0027]
(Concentration, molar ratio)
The concentration of magnesium contained in the mineral-containing solution according to the present invention, the content of magnesium to water is preferably 1.0 to 21.0 wt%, with 10.0 to 21.0 wt% More preferably. The concentration of magnesium for a mixture of water and an organic acid is preferably from 0.1 to 12.0 wt%, and more preferably from 1.0 to 12.0 wt%. In these cases, it is possible to set the concentration of the magnesium contained in the mineral-containing solution according to the present invention in as concentrated as possible, and may also retain the stability of the mineral-containing solution.
[0028]
Further, an organic acid contained in the mineral-containing solution according to the present invention: magnesium molar ratio of glycine, 1: 0.05 to 2.7: is preferably 0.01 to 1.2, 1: 0 0.05 to 1.2: 0.4 to 0.8 is more preferable. In this case, the stability of the mineral-containing liquid solution according to the present invention can be further improved.
[0029]
In the concentration and molar ratio calculation of the magnesium, which performs calculations based on the mass of magnesium in the mineral-containing liquid according to the present invention, including both those not intended and ionized are ionized And
[0030]
(Other additives)
Further, in the mineral-containing liquid according to the present invention, in addition to the above materials, collagen, iron-containing composition, zinc-containing composition such as zinc gluconate, copper-containing composition, vitamin A, vitamin B 1 , vitamin B 2 Vitamins such as vitamin B 6 , vitamin B 12 , vitamin D, vitamin E, and vitamin C, and additives such as fruit juice, fragrance, sweetener, and colorant can also be mixed.
[0031]
(Liquid supplement)
The liquid supplement according to the present invention contains the mineral-containing liquid according to the present invention, and the form includes not only a complete liquid but also a fluid with a high viscosity such as a bowl.
[0034]
(Use)
Examples of the mineral-containing liquid, liquid supplement, and mineral-containing composition according to the present invention include soft drinks, mineral water, beverages, alcoholic beverages, coffee, tea, juice, cocoa, soups, cereals, breads, and sprinkles. , Mousses, jelly, paste products, tofu, natto, seasonings, frozen desserts, rice cakes, chocolates, crackers, cookies, biscuits, cheeses, jams, castellas, donuts, cream puffs It can be suitably used for cakes, cakes, noodles, margarines, rice crackers, yogurts, pickles and the like.
[0035]
【Example】
EXAMPLES Hereinafter, although this invention is demonstrated using an Example, this invention is not limited to this.
[0036]
(Sample preparation)
Samples of Examples 1 to 14, Examples 29 to 45, and Comparative Examples 1 to 35 are Mg (OH) 2 , MgO, and so on as shown in Tables 1 to 5, Tables 7 to 8, and Tables 10 to 11 . After weighing a mineral source such as CaCO 3 , water, citric acid, glycine and the like, water and citric acid are mixed and stirred in a beaker, and this mixture is mixed with a mineral source such as Mg (OH) 2 , MgO, CaCO 3, etc. Was added and stirred, and finally glycine was added and stirred until the mineral source was uniformly dispersed. In addition, about the sample of Comparative Examples 1-14 and Comparative Examples 22-28, it mixed without adding glycine. Moreover, the magnesium density | concentration and calcium density | concentration in Tables 1-5, Tables 7-8, and Tables 10-11 are the mass% of magnesium and calcium with respect to water.
[0037]
(Evaluation methods)
i) Evaluation of solution stability The samples of Examples 1 to 14, Examples 29 to 45 and Comparative Examples 1 to 35 are allowed to stand at room temperature (25 ° C.), and when the precipitate is formed is visually observed. Therefore, the evaluation was made according to the following criteria. The evaluation results are shown in Tables 1 to 5, Tables 7 to 8, and Tables 10 to 11 .
◎… No deposit was generated for more than 1 month after leaving ○… Precipitation was generated within 1 week or more but less than 1 month after leaving △… Precipitation within 3 days or more and less than 1 week after being left Ii) Precipitation occurred in less than 3 days after standing ii) Taste evaluation Samples of Examples 1 to 14, Examples 29 to 45 and Comparative Examples 1 to 35 were tasted by 10 panelists. The taste of these samples was evaluated according to the following criteria. The evaluation results are shown in Tables 1 to 5, Tables 7 to 8, and Tables 10 to 11 . In addition, the evaluation of the taste shown to Tables 1-5, Tables 7-8, and Tables 10-11 employ | adopts the thing with the most evaluation in evaluation of 10 panelists.
◎… It can be drunk deliciously without bitterness △… It can be drunk normally without bitterness ×… It has a strong bitterness and cannot be drunk [0038]
[Table 1]
(Note 1) “Mugster” manufactured by Tateho Chemical Co., Ltd.
(Note 2) “Citric acid” manufactured by Wako Pure Chemical Industries, Ltd., product number “030-05525”
(Note 3) “Glycine” manufactured by Wako Pure Chemical Industries, Ltd., product number “077-00735”
[0040]
[Table 2]
[Table 3]
(Note 4) “High-purity magnesium oxide RSG” manufactured by Tateho Chemical Industry Co., Ltd.
[0043]
[Table 4]
[Table 5]
(Note 5) “Calcium carbonate” manufactured by Wako Pure Chemical Industries, Ltd., product number “034-00425”
[0047]
[Table 7]
[Table 8]
[Table 10]
[Table 11]
(Evaluation results)
As can be seen from Tables 1 to 5, Tables 7 to 8 and Tables 10 to 11 , the samples of Examples 1 to 14 and Examples 29 to 45 are relatively longer precipitates than the samples of Comparative Examples 1 to 35. The solution state was stable and the taste was excellent.
[0055]
Further, as can be seen from Tables 1 to 4 and Table 7 , the samples of Examples 1 to 14 containing glycine are more than the samples of Comparative Examples 1 to 14 and Comparative Examples 22 to 28 containing no glycine. Was also excellent in solution stability and taste.
[0056]
Further, as can be seen from Tables 5 and 8, the samples of Comparative Examples 15 to 21 and Comparative Examples 29 to 35 using an easily soluble mineral source in water are excellent in solution stability, but have a bitter taste. It was too strong to drink at all.
[0058]
Further, as can be seen from Tables 10 to 11 , when the amounts of citric acid and glycine were changed, the stability of the solution was changed.
[0059]
It should be understood that the embodiments and examples disclosed herein are illustrative and non-restrictive in every respect. The scope of the present invention is defined by the terms of the claims, rather than the description above, and is intended to include any modifications within the scope and meaning equivalent to the terms of the claims.
[0060]
【The invention's effect】
As described above, according to the present invention, even when a large amount of a slightly soluble or insoluble Mg salt is used in water, a precipitate is not generated for a long period of time, and the solution state can be sufficiently stabilized, and also in taste. An excellent mineral-containing liquid, a production method thereof, and a product using the same can be provided.
[0061]
Moreover, according to this invention, the high concentration mineral containing liquid excellent in taste can be provided.
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