JP2003170029A

JP2003170029A - 次亜塩素酸を含有した殺菌液の製造装置およびそれを用いた殺菌液の製造方法

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Publication number: JP2003170029A
Application number: JP2001372432A
Authority: JP
Inventors: Tadashi Inoue; 直史井上
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-12-06
Filing date: 2001-12-06
Publication date: 2003-06-17

Abstract

(57)【要約】（修正有）【課題】医療器具、食品加工器具、調理器具、食品、特
に青果物、鮮魚、精肉の殺菌を十分行え、殺菌効果が持
続し、しかも食感を損なわず、人間の健康への悪影響が
少なく、かつ安価な次亜塩素酸を含有した殺菌液の製造
方法およびそれを実施するための小型、軽量、安価な製
造装置を提供する。【解決手段】次亜塩素酸塩水溶液と水で希釈した酸を混
合し、次亜塩素酸含有の水溶液である殺菌液を製造する
混合装置が静止型混合器を含む殺菌液の製造装置。前記
殺菌液の有効塩素濃度が２〜１０００ｐｐｍで、かつｐ
Ｈが３〜８の範囲である次亜塩素酸を含有した殺菌液。【効果】安全で、殺菌効果の大きい殺菌液を小型、軽
量、安価な装置で製造できた。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、次亜塩素酸を含有した
殺菌液の製造方法およびそれを実施するための製造装
置。

【０００２】

【従来の技術】近年、食中毒、感染症の発生等が深刻
な問題になっている。外食産業では食中毒の発生が営業
に致命的な打撃を与えるので、作業現場では詳細なマニ
ュアルを作成し、食中毒の発生防止に努めている。最近
多量に使われているカット野菜の殺菌は大きな問題であ
る。殺菌には塩素系の殺菌剤、特に次亜塩素酸ナトリウ
ム水溶液が使われることが多いが、殺菌力の点で問題が
あるだけでなく、食感を損なう欠点があった。また、殺
菌がかなり十分に行われても、その後の保管時に菌が繁
殖する問題もある。医療現場においては感染症やMRSA,
PRSP, 緑膿菌などの問題が大きくなっており、また抗菌
薬の使用により耐性菌の発生が問題になっている。この
ため、抗菌スペクトルが広く、使用が容易で、十分な殺
菌効果を確実に安定に発揮でき、安価であり、耐性菌が
生成しにくい殺菌液、および殺菌液の製造装置、製造方
法が求められていた。特許２８５２４６１号に次亜塩素
酸を含有した殺菌液の製造方法および装置の記載がある
が、この装置は小型、軽量化が難しく、かつ高価である
欠点を有している。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】医療器具、食品加工
器具、調理器具、食品、特に青果物、鮮魚、精肉の殺菌
を十分行え、殺菌効果が持続し、しかも食感を損なわ
ず、人間の健康への悪影響が少なく、かつ安価な次亜塩
素酸を含有した殺菌液の製造方法およびそれを実施する
ための小型、軽量、安価な製造装置を提供することであ
る。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者は、次亜塩素
酸を含有した水溶液である殺菌液の製造方法において、
次亜塩素酸塩水溶液と水で希釈した酸を混合する混合装
置が静止型混合器を含む殺菌液の製造装置で上記の課題
を達成することを見出した。前記殺菌液の有効塩素濃度
が２〜１０００ｐｐｍで、かつｐＨが３〜８の範囲であ
る次亜塩素酸を含有した殺菌液が好ましい。さらには、
前記次亜塩素酸塩水溶液のｐＨが３〜９であり、かつ水
で希釈した酸のｐＨが３〜７であることでよりよく課題
を達成できる。次亜塩素酸塩としては次亜塩素酸ナトリ
ウムおよび／あるいは次亜塩素酸カリウムが好ましい。
酸としては塩酸、リン酸、酢酸、クエン酸、酒石酸の少
なくとも１種の酸が好ましい。本発明では抗菌、殺菌と
いう言葉を、抗菌、抗かび、消毒、殺菌、減菌、滅菌、
消臭という概念を含む言葉として使用する。

【０００５】本発明に用いられる静止型混合器（スタチ
ックミキサー）としては、配管内に装着された静止した
エレメントがあり、そのエレメントを液が通過する際に
分割、転換、拡大、縮小、合一などを繰り返し受けて移
動することで、管断面全体における流体の濃度、温度が
均一になる混合器を示す。上記の要件を満たせば特に形
状は限定されるものではないが、例えば「化学工学の進
歩34 ミキシング技術」（化学工学会編、槇書店２０
００年１１月１日出版）の２１６ページから２２８ペー
ジに記載の静止型混合器はいずれも好ましく用いられ
る。矩形の板を１８０度にねじった螺旋形状のエレメン
トがある。たとえば右ねじりと左ねじりの２種類があ
り、各々が直角になるよう交互に固定したものでケニッ
クス型と呼ばれる（上記の書籍の２１８ページ、図１
４．１に記載）。この型のものはノリタケカンパニーリ
ミテド、マーキュリー・サプライ・システム等が供給し
ている。

【０００６】管の内側に並列に２本の円筒通路があり、
各々の通路に螺旋羽根１個が挿入され、エレメント間に
は、前のエレメントを通過した流体が合流する中間室が
あり、各々は交互に９０度ずらして取り付けられている
（上記の書籍の２１８ページ、図１４．２に記載）。こ
の型のものは東レ等が供給している。波板を積層した構
造で、その波板には格子状に斜めの流路があり、主流体
を部分流に分割し隣り合ったエレメントは各々９０度の
角度で配置されている（上記の書籍の２１９ページ、図
１４．３、４に記載）。この型のものはスルザー社等が
供給している。ＴＡＨ社のステーターチューブ型で、そ
れは各ステージは３枚の半楕円の板から構成され、半楕
円の板３枚の内２枚は管のセンターの軸の左右で交差
し、もう１枚を反対側に組み合わせたものである（上記
の書籍の２２０ページ、図１４．６に記載）。この型の
ものはＴＡＨ社、マーキュリー・サプライ・システム等
が供給している。円盤の両表面が流体通路で、流体は表
面の面の中心から管壁方向に向かい外側の孔で１６分割
され反転して裏面に流れ、集合プレートの中心に向かっ
て合一し、次のエレメントの中心から４分割した流体は
管壁に向かい、さらに１６分割を繰り返す構造である
（上記の書籍の２２１ページ、図１４．７に記載）。こ
の型のものは日本ソセー社等が供給している。１ユニッ
トは４枚の円盤でいずれも片面に正六角形の突起を持っ
たハニカム構造である。外側の円盤２枚の中心部は流体
の流入口と出口としての穴がある。内側の円盤２枚は背
中合わせで、正六角形のハニカムの半ピッチずらした状
態で外側の円盤と傘ねあわせてくみ詰められる（上記の
書籍の２２２ページ、図１４．１０に記載）。この型の
ものは環境科学工業等が供給している。

【０００７】その他、例えばＫｅｎｉｃｓ社の１８０°
左右にねじった羽根を９０°ずらして配列したｎエレメ
ント通過させると２のｎ乗層分割するタイプ（ＫＭＳ
ｅｒｉｅｓＳｔａｔｉｃＭｉｘｅｒｓ、Ｋｅｎｉｃ
ｓＳｔａｔｉｃＭｉｘｅｒｓ等）、Ａｐｒｉｏｒｉ社の
タイプ等が知られている。また特開平５−１３７９８９
号、特開平５−２９３３４８号記載のものも好ましく用
いられる。静止混合器の各エレメントの材質はステンレ
ス、アルミ等の金属、ガラス、セラミックス、プラスチ
ックが好ましい。特に塩素イオンで腐食されにくく、軽
量なことからプラスチックが好ましい。

【０００８】本発明の装置は内部を浸透性隔膜を介して
相対する一対の通水チャンバに仕切った通水槽と、この
通水槽の両通水チャンバの一側に原水を圧送する原水供
給手段と、通水槽の両通水チャンバの他側にそれぞれ独
立に連通する一対の排水管を合流させてなる排水手段
と、通水槽の一方の通水チャンバに次亜塩素酸塩を添加
する次亜塩素酸塩供給手段と、通水槽の他方の通水チャ
ンバに酸を添加する酸供給手段を具備することも好まし
い。次亜塩素酸塩を添加した水と酸を添加した水を浸透
性隔膜を介して反応させると緩やかに反応し、次亜塩素
酸を生ずるとともに、所定のｐＨに調節される。

【０００９】次亜塩素酸塩としては特に限定されないが
次亜塩素酸ナトリウム、次亜塩素酸カリウムが好まし
く、次亜塩素酸ナトリウムが特に好ましい。次亜塩素酸
塩の水溶液のｐＨは３〜９が好ましく、５〜９がより好
ましく、６〜８．５が特に好ましい。

【００１０】本発明の殺菌液のｐＨ調節は、塩酸、リン
酸、硫酸、硝酸等の無機酸、あるいは酢酸、ぎ酸、クエ
ン酸、酒石酸等の有機酸を添加することで調節すること
が好ましい。酸としては塩酸、リン酸、酢酸、クエン
酸、酒石酸がより好ましく、塩酸、酢酸がさらに好まし
く、塩酸が特に好ましい。これらのｐＨの調節の際に
は、酸は水で希釈して用いることが好ましい。酸の水溶
液のｐＨは３〜７が好ましく、４〜６が特に好ましい。
特に酸が塩酸の場合、塩酸添加側の溶液のpH値を３〜７
に特定することが好ましく、４〜６が特に好ましい。そ
の理由はpH値が３より小さいと次亜塩素酸塩溶液との混
合時に塩素ガスが発生するおそれがあり、他方、pH値を
７よりも大きくするとアルカリ側となり次亜塩素酸塩溶
液のpHを下げる働きの有効性が失われるからである。

【００１１】本発明の殺菌液の有効塩素濃度は２〜１０
００ｐｐｍが好ましく。１０〜８００ｐｐｍがより好ま
しく、３０〜３００ｐｐｍが最も好ましい。またｐＨは
３．０〜８．０が好ましく、４．０〜７．２がより好ま
しく、４．５〜６．５が最も好ましい。有効塩素濃度は
殺菌効果を発揮するに最低必要濃度が望ましい。濃度が
高いと塩素臭等の好ましくない影響があり、濃度が低い
と十分な殺菌効果が得られない。殺菌効果は温度でも異
なる。室温付近の温度では、高い温度の方が殺菌効果が
大きい。ｐＨは解離していない次亜塩素酸の濃度が決ま
る重要な要因である。ｐＨ８以上では次亜塩素酸が解離
し、殺菌効果が著しく減少する。また、ｐＨが２以下で
は塩素が発生し人体に有害である。

【００１２】また、酸、アルカリの水溶液と、次亜塩素
酸水溶液（次亜塩素酸ナトリウム水溶液が好ましい）お
よび水を混合し所定の濃度、ｐＨの該次亜塩素酸水溶液
を調製する。この調製は予め使用のかなり前に行われて
も、使用直前に行われてもどちらでも構わない。ただ
し、該次亜塩素酸水溶液中の次亜塩素酸は熱、光、酸化
剤に対し不安定なので、密閉容器に入れ、遮光し、低温
で保存することが好ましい。使用する容器は十分洗浄さ
れたものを用いることが好ましい。また、各組成の濃度
を所定の値に正確に合わせるため、添加量を高精度で調
節できる、混合機器を用いることが好ましい。この機器
では使用直前に該次亜塩素酸水溶液を調製できる。その
場合は、酸あるいはアルカリの水溶液と、次亜塩素酸水
溶液（次亜塩素酸ナトリウム水溶液が好ましい）および
水の３種の溶液を混合することもできるし、酸あるいは
アルカリの水溶液および／または次亜塩素酸水溶液（次
亜塩素酸ナトリウム水溶液が好ましい）を予め水で所定
の濃度に希釈して用いることも好ましい。これらの溶液
は密閉された容器に保存されるのが好ましく、着脱が容
易なカートリッジ形式のもはさらに好ましい。

【００１３】次亜塩素酸水溶液が展着剤を含有すること
も好ましい。本発明の次亜塩素酸水溶液には。展着剤と
してはアニオン系、カチオン系、ノニオン系、ベタイン
系のいずれの界面活性剤、水溶性高分子が好ましくもち
いられる。展着剤の濃度は２０〜２０００ｐｐｍが好ま
しい。直鎖アルキルベンゼンスルホン酸塩、ジアルキル
サクシスルホネート、リグニンスルホン酸塩、ポリナフ
チルスルホン酸塩、脂肪酸のアルキルエステルのスルホ
ン酸塩（特開平２−１６７２０２号等）アルキルスルホ
コハク酸塩系界面活性剤等のアニオン系界面活性剤。ポ
リアクリル酸塩、アルキル硫酸塩、アルキルアミンオキ
シド、脱アセチル化度が３０％以上のキトサン、４級ア
ンモニウム塩とうのカチオン系界面活性剤等が好ましく
用いられる。中でも、モノアルキル硫酸塩、トリアルキ
ルアミン−Ｎ−オキシド、脂肪酸ナトリウム、アルキル
トリメチルアンモニウムが特に好ましい。展着剤の添
加は使用のかなり前でも良いが、使用直前の方が好まし
い。実際の使用の際はｐＨ調節用の酸に混合するか、希
釈水に混合することが好ましい。次亜塩素酸の水溶液に
予め添加することは、次亜塩素酸の分解を促進すること
があるので好ましくない。

【００１４】本発明の殺菌液は混合後に保管する場合
は、光特に紫外線を遮断し、低温で保管し、かつ蛋白
質、アルコール等の有機物あるいは不純物として混入す
る金属イオンをできるだけ少なくすることが好ましい。
そのため、容器、器具等は十分に洗浄したものを使用す
ることが好ましい。次亜塩素酸含有水溶液自体も保管す
る場合は、光特に紫外線を遮断し、低温で保管すること
が好ましい。

【００１５】本発明の殺菌液、殺菌液の製造装置、製造
方法は、食品、食品の加工器具、調理器具、医療器具、
医療施設、衣類、住宅、樹木、店舗、貯水、循環水設
備、農業、衛生器具等用の殺菌液の製造に用いることが
できる。

【００１６】以下、本発明の実施例を説明する。

【実施例１】小型のポンプを使いＹ字管の片方の口から
次亜塩素酸ナトリウムを添加した水（pHを８）を圧送
し、もう一方の口から水で希釈した塩酸（pHを４）を同
様にポンプで圧送した。両液が初めて接触するＹ字管の
混合部（中央部）に本発明の静止型混合器（プラスチッ
ク製のケニックス型静止混合機でエレメントが８段のも
の）を接続した。これにより有効塩素濃度５０ｐｐｍ、
ｐＨ５．８の次亜塩素酸含有の殺菌液を得た（本発明
１）。本調整法では塩素臭がしなかった。なお、静止型
混合器を用いないＹ字管の出口にやや大きい容器を取り
付け、それに攪拌機を入れ、撹拌して上記の両水溶液を
混合した。この装置でも有効塩素濃度５０ｐｐｍ、ｐＨ
５．８の次亜塩素酸含有の殺菌液を得た（比較例１）
が、調整中に塩素臭がして好ましくなかった。また、本
発明の静止型混合器を用いた装置は、用いない装置に比
べ、小型、軽量であり好ましかった。

【実施例２】実施例１と同様にして次亜塩素酸含有の殺
菌液を調整した。Ｙ字管のＹ字の中央部の混合部に続く
直線管（通水槽）の内部を不織布によるフィルターで２
つに分割した。Ｙ字管の片方の口から次亜塩素酸ナトリ
ウムを添加した水（pHを８）を圧送し、この水溶液がＹ
字の中央の混合部に接続する直線の管のフィルターで分
割された片側に入るようにした。また、もう一方の口か
ら水で希釈した塩酸（pHを４）を圧送し、この水溶液を
次亜塩素酸水溶液が流れる側の、フィルターで隔てた反
対側に導いた。この通水槽を長くし、両水溶液を十分混
合させ、有効塩素濃度１００ｐｐｍ、ｐＨ５．８の次亜
塩素酸含有の殺菌液を得た（比較例２）。Ｙ字管の中央
からの直線部の管（通水槽）の最初の部分を比較例２同
様にフィルターで仕切り、そのすぐ後の部分に実施例１
と同じケニックス型の本発明の静止型混合器を設けたこ
とおよび、直線管（通水槽）の長さを１／３にした以外
は比較例２と同様にして有効塩素濃度１００ｐｐｍ、ｐ
Ｈ５．８の次亜塩素酸含有の殺菌液を得た（本発明
２）。本発明２の調整では塩素臭が全くしなかったが、
比較例２の調整ではやや塩素臭がして好ましくなかっ
た。また本発明２の方が比較例２より直線部の管を短く
でき、小型、軽量であり好ましかった。

【実施例３】静止型混合器としてＡＤＶＡＮＣＥ社製の
ＭＸシリーズのものを用いた以外は実施例２を繰り返し
同様の結果を得た（本発明３）。

【実施例４】本発明１、２、３の殺菌液で大腸菌を添加
した布巾を消毒した。消毒した布巾の大腸菌を調べた
が、菌数は検出限界以下であった。本発明の殺菌液は十
分な殺菌効果を示した。

【実施例５】静止型混合器としてＡＤＶＡＮＣＥ社製の
ＭＸシリーズのものを用いた以外は実施例２を繰り返し
同様の結果を得た。

【比較例６】水で希釈した塩酸の量を減らした以外は本
発明１と同様にして（同様の製造装置、製造方法）ｐＨ
８．５、有効塩素濃度５０ｐｐｍの殺菌液を製造した
（比較例６）。実施例１と同様にして大腸菌を用い殺菌
効果を調べた。大腸菌数は殺菌前と変わらなかった。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】次亜塩素酸塩水溶液と水で希釈した酸を混
合し、次亜塩素酸含有の水溶液である殺菌液を製造する
装置において、その装置が静止型混合器を含むことを特
徴とする次亜塩素酸を含有した殺菌液の製造装置。
【請求項２】内部を浸透性隔膜を介して相対する一対の
通水チャンバに仕切った通水槽と、通水槽の一方の通水
チャンバに次亜塩素酸塩を添加する次亜塩素酸塩供給手
段と、通水槽の他方の通水チャンバに酸を添加する酸供
給手段と静止型混合器を具備することを特徴とする次亜
塩素酸含有殺菌液の製造装置。
【請求項３】請求項１〜２のいずれかに記載の次亜塩素
酸を含有した殺菌液の製造装置を用いた殺菌液の製造方
法であって、前記次亜塩素酸塩水溶液のｐＨが３〜９で
あり、かつ水で希釈した酸のｐＨが３〜７であることを
特徴とする次亜塩素酸を含有した殺菌液の製造方法。
【請求項４】前記次亜塩素酸を含有した殺菌液の有効塩
素濃度が２〜１０００ｐｐｍで、かつｐＨが３〜８の範
囲であることを特徴とする請求項３に記載の次亜塩素酸
を含有した殺菌液の製造方法。
【請求項５】前記酸が塩酸、リン酸、酢酸、クエン酸、
酒石酸の少なくとも１種の酸であることを特徴とする請
求項３〜４のいずれかに記載の次亜塩素酸を含有した殺
菌液の製造方法。