JP2002199852A - Frozen paste and method for producing the same - Google Patents
Frozen paste and method for producing the sameInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は冷凍パスタ食品及び
その製造方法に関する。電子レンジで加熱するだけで、
仕上がったパスタにパスタソースをかけて食することが
できるという簡便性から、冷凍茹でパスタや冷凍パスタ
ソース等がフィルムで包装され又は容器に封入された冷
凍パスタ食品が利用されている。本発明はかかる冷凍パ
スタ食品及びその製造方法の改良に関する。[0001] The present invention relates to a frozen pasta food and a method for producing the same. Just heating in the microwave,
From the simplicity of being able to eat pasta sauce over finished pasta, frozen pasta foods in which frozen boiled pasta, frozen pasta sauce, and the like are packaged in a film or sealed in a container are used. The present invention relates to such a frozen pasta food and an improvement in a method for producing the same.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来、前記のような冷凍パスタ食品とし
て各種が提案されている。これらのうちで、冷凍茹でパ
スタと冷凍パスタソースとを仕切るトレイ（受け皿）を
用いるものとして、１）容器に冷凍茹でパスタ、その上
方にて該冷凍茹でパスタとは充分な空間を存して該容器
に係止されたトレイ及び該トレイに収容された冷凍パス
タソース等が収容され、該容器の開口部に蓋材が被着さ
れて成るもの（特開平６−１２５７５５、特開平８−２
２８７４０）、２）容器に冷凍パスタソース、その上方
にて該容器に係止されたトレイ及び該トレイに収容され
た冷凍茹でパスタ等が収容され、更にフィルムで包装さ
れて成るもの（特開平１１−２７８５５２）等がある。2. Description of the Related Art Various types of frozen pasta foods have been proposed. Among them, a tray (a saucer) for separating the frozen boiled pasta from the frozen pasta sauce is used. 1) The frozen boiled pasta is placed in a container, and the frozen boiled pasta is located above the container with sufficient space. A tray that is locked in a container, a frozen pasta sauce and the like stored in the tray are stored, and a lid is attached to the opening of the container (Japanese Patent Laid-Open Nos. 6-125755 and 8-2).
28740), 2) A container in which a frozen pasta sauce is stored in a container, a tray fixed to the container above the container, a frozen boiled pasta stored in the tray, and the like are further packaged with a film (Japanese Unexamined Patent Application Publication No. -278552).
【０００３】トレイを用いる前記した１）や２）の従来
の冷凍パスタ食品には、該トレイをそのまま使用して電
子レンジで加熱する場合に、冷凍茹でパスタと冷凍パス
タソースとを仕切るトレイにより、仕上がったパスタに
パスタソースに起因する過度の吸水が生じるのを防止で
きるという利点がある。ところが、１）や２）の従来の
冷凍パスタ食品には、容器内にトレイにより冷凍茹でパ
スタと冷凍パスタソースとがその順序は別にして単に上
下に仕切られているだけで、冷凍茹でパスタ及び冷凍パ
スタソースが上下に分離された単純な形のブロック状に
存在しているため、該トレイをそのまま使用して電子レ
ンジで加熱する際に、双方の間に、またパスタそれ自体
に加熱斑が生じ易いという問題があり、とりわけ冷凍茹
でパスタとトレイとの間に充分な空間を存する１）の従
来の冷凍パスタ食品の場合には該空間に起因して、また
冷凍茹でパスタが容器の上部空間に露出する２）の従来
の冷凍パスタ食品の場合には該上部空間に起因して、こ
れらを電子レンジで加熱する際に、パスタに過度の乾燥
が生じ易いという問題があり、これらが相まって結局、
パスタにパスタソースをかけて食する時の食感、とりわ
けパスタの食感が悪いという問題がある。[0003] In the case of the conventional frozen pasta foods 1) and 2) using a tray, when the tray is used as it is and heated in a microwave oven, a tray for separating the frozen boiled pasta and the frozen pasta sauce is used. There is an advantage that excessive water absorption due to the pasta sauce can be prevented from occurring in the finished pasta. However, in the conventional frozen pasta foods of 1) and 2), the frozen boiled pasta and the frozen pasta sauce are simply separated vertically by a tray in a container, and the frozen boiled pasta and Since the frozen pasta sauce is present in a block shape of a simple shape separated vertically, when using the tray as it is and heating it in a microwave oven, there are heating spots between the two and also in the pasta itself. In particular, in the case of the conventional frozen pasta food 1) which has a sufficient space between the frozen boiled pasta and the tray, there is a problem that the frozen boiled pasta is located in the upper space of the container. In the case of the conventional frozen pasta food of 2) which is exposed to the above, there is a problem that excessive heating is likely to occur in the pasta when heating them in a microwave oven due to the upper space. Eventually I,
There is a problem that the texture when eating pasta sauce with pasta, especially the texture of pasta is poor.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】本発明が解決しようと
する課題は、冷凍茹でパスタ、冷凍パスタソース及びこ
れらを仕切るトレイを備え、電子レンジで加熱するだけ
で、パスタにパスタソースをかけて食することができる
冷凍パスタ食品において、食用時に食感の良い、とりわ
けパスタの食感が良い冷凍パスタ食品及びその製造方法
を提供する処にある。An object of the present invention is to provide a frozen boiled pasta, a frozen pasta sauce, and a tray for partitioning the pasta. The present invention relates to a frozen pasta food which can be prepared and has a good texture when eaten, especially a frozen pasta food having a good texture of pasta, and a method for producing the same.
【０００５】[0005]
【課題を解決するための手段】そこで本発明者らは、上
記の課題を解決するべく研究した結果、冷凍パスタ食品
としては、冷凍茹でパスタ、該冷凍茹でパスタに載置し
たトレイ及び該トレイに収容した冷凍パスタソースを備
えるものとし、且つ該冷凍茹でパスタの上面に凹部又は
その上下両面に亘り中空部を形成して、該凹部又は該中
空部に該トレイ及び該冷凍パスタソースの共に少なくと
も一部を配置したものとするのが正しく好適であること
を見出した。The inventors of the present invention have studied to solve the above-mentioned problems, and as a result, as frozen pasta food, frozen-boiled pasta, a tray placed on the frozen-boiled pasta, and It is provided with a frozen pasta sauce housed therein, and a concave portion or a hollow portion is formed on the upper and lower surfaces of the frozen boiling pasta, and at least one of the tray and the frozen pasta sauce is formed in the concave portion or the hollow portion. It has been found that it is correct and preferable to arrange the parts.
【０００６】すなわち本発明は、冷凍茹でパスタ、該冷
凍茹でパスタに載置されたトレイ及び該トレイに収容さ
れた冷凍パスタソースを備える冷凍パスタ食品であっ
て、冷凍茹でパスタの上面に凹部又は上下両面に亘り中
空部が形成されており、該凹部又は該中空部にトレイ及
び冷凍パスタソースの共に少なくとも一部が配置されて
成ることを特徴とする冷凍パスタ食品に係る。That is, the present invention relates to a frozen pasta food product comprising a frozen boiled pasta, a tray placed on the frozen boiled pasta, and a frozen pasta sauce contained in the tray, wherein a concave portion or an upper and lower portion is provided on the upper surface of the frozen boiled pasta. A frozen pasta food product, wherein a hollow portion is formed on both sides, and at least a part of both a tray and a frozen pasta sauce are arranged in the concave portion or the hollow portion.
【０００７】また本発明は、冷凍茹でパスタ、該冷凍茹
でパスタに載置されたトレイ及び該トレイに収容された
冷凍パスタソースを備える冷凍パスタ食品の製造方法で
あって、冷凍茹でパスタ、トレイ及び冷凍パスタソース
として、下記の１）〜４）から選ばれる一つを用いるこ
とを特徴とする冷凍パスタ食品の製造方法に係る。 １）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した茹
でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及びパスタソー
スの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ２）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した冷
凍茹でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及びパスタ
ソースの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ３）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した茹
でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及び冷凍パスタ
ソースの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ４）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した冷
凍茹でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及び冷凍パ
スタソースの共に少なくとも一部を配置したもの[0007] The present invention also relates to a method for producing frozen pasta food comprising frozen-boiled pasta, a tray placed on the frozen-boiled pasta, and a frozen pasta sauce contained in the tray. The present invention relates to a method for producing frozen pasta food, wherein one selected from the following 1) to 4) is used as a frozen pasta sauce. 1) Boiled pasta in which a concave portion or a hollow portion is formed on both upper and lower surfaces, and at least a part of both a tray and a pasta sauce are placed in the concave portion or the hollow portion and frozen. 2) A concave portion on the upper surface or both upper and lower surfaces. A frozen boiled pasta in which at least a part of both a tray and a pasta sauce is disposed in the concave portion or the hollow portion of the frozen boiling pasta having a hollow portion formed therein. 3) A concave portion on the upper surface or a boiling pasta having a hollow portion formed on both upper and lower surfaces. 4) At least a part of both a tray and a frozen pasta sauce are placed in the concave portion or the hollow portion and frozen. 4) The concave portion or the hollow portion of the frozen boiled pasta having a concave portion on the upper surface or a hollow portion formed on both upper and lower surfaces. With at least a part of both tray and frozen pasta sauce
【０００８】本発明に係る冷凍パスタ食品は、冷凍茹で
パスタ、該冷凍茹でパスタに載置されたトレイ及び該ト
レイに収容された冷凍パスタソースを備えて成るもので
ある。かかる冷凍パスタ食品には、冷凍茹でパスタ、ト
レイ及び冷凍パスタソースが、１）フィルムで包装され
たもの、２）容器に収容され、更にフィルムで包装され
たもの、３）容器に収容され、更に該容器の開口部に蓋
材が被着されたものが含まれる。フィルムとしては、ポ
リエチレン製やポリプロピレン製等の、この種の技術分
野でよく知られているものを使用でき、またトレイや容
器としては、これらもまたポリエチレン製やポリプロピ
レン製等の、この種の技術分野でよく知られている自立
性の、平面円形、楕円形又は方形等のものを使用でき、
更に蓋材としては、これもまたポリエチレン製やポリプ
ロピレン製等の、この種の技術分野でよく知られてい
る、容器の開口部に似う形状のものを使用できる。冷凍
茹でパスタは、パスタを茹でて、冷凍したものである。
冷凍パスタソースは、調理したパスタソースを冷凍した
ものであり、この種の技術分野でよく知られている各種
の具を含むこともできる。[0008] A frozen pasta food according to the present invention comprises frozen boiled pasta, a tray placed on the frozen boiled pasta, and a frozen pasta sauce contained in the tray. In such frozen pasta foods, frozen boiled pasta, trays and frozen pasta sauces are 1) packaged in a film, 2) stored in a container, further packaged in a film, and 3) stored in a container. A container in which a lid material is attached to an opening of the container is included. As the film, those well-known in this type of technical field, such as polyethylene or polypropylene, can be used, and as the tray or container, these can also be used, such as polyethylene or polypropylene. Self-supporting, well-known in the field, circular, elliptical or square, etc. can be used,
Further, as the lid material, a material similar to the shape of the opening of the container, which is also well-known in this type of technical field, such as polyethylene or polypropylene, can be used. Frozen boiled pasta is obtained by boiling pasta and then freezing it.
Frozen pasta sauce is a frozen version of cooked pasta sauce and can include various ingredients well known in the art.
【０００９】本発明に係る冷凍パスタ食品において、冷
凍茹でパスタには、その上面に凹部又はその上下両面に
亘り中空部が形成されている。電子レンジで加熱する際
に、冷凍茹でパスタができるだけ均一加熱されるように
するためである。冷凍茹でパスタの上面に形成された凹
部は、側面から離隔された穴状部であってもよいし、片
側面又は両側面に亘る溝状部であってもよい。かかる凹
部又は中空部の形成位置は、特に制限されないが、冷凍
茹でパスタの中央部が好ましい。凹部は冷凍茹でパスタ
の上面中央部に形成されているのが好ましく、また中空
部は冷凍茹でパスタの上面中央部から下面中央部へと亘
り形成されているのが好ましいのである。冷凍茹でパス
タの中央部に中空部が形成されている場合、該冷凍茹で
パスタはドーナツ状を呈する。In the frozen pasta food according to the present invention, the frozen boiled pasta has a concave portion on its upper surface or a hollow portion on both upper and lower surfaces thereof. This is because, when heating in a microwave oven, the frozen and boiled pasta is heated as uniformly as possible. The concave portion formed on the upper surface of the frozen boiled pasta may be a hole-shaped portion separated from the side surface, or may be a groove-shaped portion extending on one side surface or both side surfaces. The position where such a concave portion or hollow portion is formed is not particularly limited, but the central portion of the frozen boiled pasta is preferable. The recess is preferably formed in the center of the upper surface of the frozen boiled pasta, and the hollow portion is preferably formed from the center of the upper surface to the center of the lower surface of the frozen boiled pasta. When a hollow portion is formed in the center of the frozen boiled pasta, the frozen boiled pasta has a donut shape.
【００１０】本発明に係る冷凍パスタ食品において、ト
レイ及び冷凍パスタソースは共に少なくともその一部が
前記した冷凍茹でパスタの凹部又は中空部に配置されて
いる。冷凍茹でパスタに載置されたトレイの少なくとも
一部が凹部又は中空部へ挿入された状態になっており、
かかるトレイに収容された冷凍パスタソースの少なくと
も一部も該トレイを介して凹部又は中空部へ挿入された
状態になっているのである。冷凍茹でパスタ、トレイ及
び冷凍パスタソースを全体としてコンパクトにまとめる
と共に、電子レンジで加熱する際に、冷凍茹でパスタ及
び冷凍パスタソースができるだけ均一加熱されるように
するためである。[0010] In the frozen pasta food according to the present invention, both the tray and the frozen pasta sauce are at least partially disposed in the recessed portion or hollow portion of the frozen boiled pasta. At least a part of the tray placed on the frozen boiled pasta is in a state inserted into the concave portion or the hollow portion,
At least a part of the frozen pasta sauce stored in such a tray is also in a state of being inserted into the concave portion or the hollow portion via the tray. This is because the frozen boiled pasta, the tray, and the frozen pasta sauce are compacted as a whole, and the frozen boiled pasta and the frozen pasta sauce are heated as uniformly as possible when heating with a microwave oven.
【００１１】トレイの形状は特に制限されないが、トレ
イとしては深皿部とこれと一体の浅皿部とを有する全体
として皿状に形成されたもので、且つ該深皿部を冷凍茹
でパスタの凹部又は中空部へ挿入したときに該浅皿部が
該冷凍茹でパスタの上面を覆う大きさに形成されたもの
が好ましい。冷凍茹でパスタの上面をトレイで覆うこと
により、該上面が上部空間に露出しないようにして、加
熱時にパスタに過度の乾燥が生じないようにするためで
ある。Although the shape of the tray is not particularly limited, the tray is formed as a whole having a deep dish portion and a shallow dish portion integral with the deep dish portion. It is preferable that the shallow dish portion is formed in such a size as to cover the upper surface of the frozen boiled pasta when inserted into the concave portion or the hollow portion. By covering the upper surface of the frozen and boiled pasta with the tray, the upper surface is not exposed to the upper space, so that the pasta is not excessively dried during heating.
【００１２】冷凍パスタソースは、前記したように、少
なくともその一部がトレイを介して冷凍茹でパスタの凹
部又は中空部に配置されているが、少なくともその５０
重量％が配置されているのが好ましく、少なくともその
７５重量％が配置されているのがより好ましく、全部が
配置されているのが特に好ましい。As described above, at least a part of the frozen pasta sauce is disposed in the recess or hollow portion of the frozen boiled pasta via the tray.
%, Preferably at least 75% by weight, more preferably all.
【００１３】本発明に係る製造方法は、以上説明した本
発明に係る冷凍パスタ食品を製造する方法である。本発
明に係る製造方法では、冷凍茹でパスタ、トレイ及び冷
凍パスタソースとして、下記の１）〜４）から選ばれる
一つを用いる。 １）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した茹
でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及びパスタソー
スの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ２）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した冷
凍茹でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及びパスタ
ソースの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ３）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した茹
でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及び冷凍パスタ
ソースの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ４）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した冷
凍茹でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及び冷凍パ
スタソースの共に少なくとも一部を配置したものThe production method according to the present invention is a method for producing the frozen pasta food according to the present invention described above. In the production method according to the present invention, one selected from the following 1) to 4) is used as the frozen boiled pasta, the tray, and the frozen pasta sauce. 1) Boiled pasta in which a concave portion or a hollow portion is formed on both upper and lower surfaces, and at least a part of both a tray and a pasta sauce are placed in the concave portion or the hollow portion and frozen. 2) A concave portion on the upper surface or both upper and lower surfaces. A frozen boiled pasta in which at least a part of both a tray and a pasta sauce is disposed in the concave portion or the hollow portion of the frozen boiling pasta having a hollow portion formed therein. 3) A concave portion on the upper surface or a boiling pasta having a hollow portion formed on both upper and lower surfaces. 4) At least a part of both a tray and a frozen pasta sauce are placed in the concave portion or the hollow portion and frozen. 4) The concave portion or the hollow portion of the frozen boiled pasta having a concave portion on the upper surface or a hollow portion formed on both upper and lower surfaces. With at least a part of both tray and frozen pasta sauce
【００１４】前記の１）〜３）で冷凍したもの、また前
記の４）で配置したものを、結果として、フィルムで包
装する方法、容器に収容して更にフィルムで包装する方
法、又は容器に収容して更に該容器の開口部に蓋材を被
着する方法は特に制限されない。例えば、冷凍茹でパス
タ、トレイ及び冷凍パスタソースが容器に収容され、該
容器の開口部に蓋材が被着された冷凍パスタ食品を製造
する場合、前記の１）〜３）については、冷凍したもの
を容器に収容した後に該容器の開口部に蓋材を被着する
方法、冷凍直前のものを容器に収納して冷凍した後に該
容器の開口部に蓋材を被着する方法、冷凍直前のものを
容器に収容して該容器の開口部に蓋材を被着した後に冷
凍する方法等がある。また前記の４）については、配置
したものを容器に収容した後に該容器の開口部に蓋材を
被着する方法、容器に冷凍茹でパスタとトレイへ収容し
た冷凍パスタソースとを４）の配置となるよう順次収容
した後に該容器の開口部に蓋材を被着する方法等があ
る。結果として、前記の１）〜３）で冷凍したもの、ま
た前記の４）で配置したものを、フィルムで包装する場
合には、該フィルムを通常はヒートシールし、また容器
に収容して該容器の開口部に蓋材を被着する場合には、
容器の開口部周縁にフィルム状の蓋材をヒートシールし
たり又は自立性の蓋材を嵌合する。As a result, the product frozen in the above 1) to 3) and the product arranged in the above 4) are packed in a film, stored in a container and further packed in a film, or packed in a container. There is no particular limitation on the method of accommodating and further attaching the lid material to the opening of the container. For example, when manufacturing frozen pasta food in which a frozen boiled pasta, a tray, and a frozen pasta sauce are accommodated in a container and a lid material is attached to an opening of the container, the above 1) to 3) are frozen. A method of attaching a lid material to the opening of the container after storing the thing in the container, a method of attaching a lid material to the opening of the container after storing the thing in the container immediately before freezing and freezing, There is a method in which the product is stored in a container, a lid material is attached to the opening of the container, and then the container is frozen. Regarding the above 4), a method of attaching the lid material to the opening of the container after accommodating the arranged items in the container, and disposing the frozen boiled pasta in the container and the frozen pasta sauce accommodated in the tray in 4). Then, a lid material is attached to the opening of the container after the containers are sequentially stored. As a result, when the one frozen in the above 1) to 3) or the one arranged in the above 4) is packaged in a film, the film is usually heat-sealed and stored in a container. When attaching a lid material to the opening of the container,
A film-like lid material is heat-sealed or a self-supporting lid material is fitted to the periphery of the opening of the container.
【００１５】[0015]
【発明の実施の形態】図１は本発明に係る冷凍パスタ食
品を例示する短手方向の縦断面図、図２は図１と同じ冷
凍パスタ食品を示す長手方向の縦断面図である。冷凍茹
でパスタ１ａ、冷凍茹でパスタ１ａに載置されたトレイ
２ａ及びトレイ２ａに収容された冷凍パスタソース３ａ
がフィルム４ａで包装されている。冷凍茹でパスタ１ａ
にはその上面中央部に側面から離隔された穴状部５ａが
形成されている。トレイ２ａは、その中央部に深皿部６
ａ、深皿部６ａの上縁から一体延設された浅皿部７ａ及
び浅皿部７ａの周縁から一体立設された短尺な壁面部８
ａを有する全体として皿状に形成されている。トレイ２
ａは、深皿部６ａが穴状部５ａへ挿入され、また浅皿部
７ａが冷凍茹でパスタ１ａの上面に載置された状態にな
っていて、この状態で浅皿部７ａが冷凍茹でパスタ１ａ
の上面を覆っている。冷凍パスタソース３ａは、トレイ
２ａの深皿部６ａ及び浅皿部７ａに亘り収容されてお
り、その７５重量％が深皿部６ａに収容されていて、し
たがってその７５重量％がトレイ２ａを介し冷凍茹でパ
スタ１ａの穴状部５ａに配置されている。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS FIG. 1 is a longitudinal sectional view in a short direction illustrating a frozen pasta food according to the present invention, and FIG. 2 is a longitudinal sectional view showing the same frozen pasta food as in FIG. Frozen boiled pasta 1a, tray 2a placed on frozen boiled pasta 1a, and frozen pasta sauce 3a stored in tray 2a
Are packaged with the film 4a. Frozen boiled pasta 1a
Is formed with a hole-like portion 5a separated from the side surface at the center of the upper surface. The tray 2a has a deep dish 6 at its center.
a, a shallow plate portion 7a integrally extending from the upper edge of the deep plate portion 6a, and a short wall portion 8 integrally formed from the periphery of the shallow plate portion 7a.
a is formed in a dish shape as a whole. Tray 2
a, the deep dish portion 6a is inserted into the hole-shaped portion 5a, and the shallow dish portion 7a is placed on the upper surface of the frozen boiled pasta 1a. In this state, the shallow dish portion 7a is frozen and boiled. 1a
The upper surface is covered. The frozen pasta sauce 3a is accommodated in the deep dish portion 6a and the shallow dish portion 7a of the tray 2a, and 75% by weight of the frozen pasta sauce 3a is accommodated in the deep dish portion 6a. It is arranged in the hole 5a of the frozen boiled pasta 1a.
【００１６】図３は本発明に係る他の冷凍パスタ食品を
例示する短手方向の縦断面図、図４は図３と同じ冷凍パ
スタ食品を示す長手方向の縦断面図である。冷凍茹でパ
スタ１ｂ、冷凍茹でパスタ１ｂに載置されたトレイ２ｂ
及びトレイ２ｂに収容された冷凍パスタソース３ｂがフ
ィルム４ｂで包装されている。冷凍茹でパスタ１ｂには
その上面中央部に両側面に亘り溝状部５ｂが形成されて
いる。トレイ２ｂは、その中央部に深皿部６ｂ、深皿部
６ｂの上縁から一体延設された浅皿部７ｂ及び深皿部６
ｂと浅皿部７ｂの周縁から一体立設された短尺な壁面部
８ｂを有する全体として皿状に形成されている。トレイ
２ｂは、深皿部６ｂが溝状部５ｂへ挿入され、また浅皿
部７ｂが冷凍茹でパスタ１ｂの上面に載置された状態に
なっていて、この状態で浅皿部７ｂが冷凍茹でパスタ１
ｂの上面を覆っている。冷凍パスタソース３ｂは、トレ
イ２ｂの深皿部６ｂ及び浅皿部７ｂに亘り収容されてお
り、その７５重量％が深皿部６ｂに収容されていて、し
たがってその７５重量％がトレイ２ｂを介し冷凍茹でパ
スタ１ｂの溝状部５ｂに配置されている。FIG. 3 is a longitudinal vertical sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention, and FIG. 4 is a longitudinal vertical sectional view illustrating the same frozen pasta food as FIG. Frozen boiled pasta 1b, tray 2b placed on frozen boiled pasta 1b
The frozen pasta sauce 3b stored in the tray 2b is wrapped with a film 4b. The frozen boiled pasta 1b has a groove-shaped portion 5b formed in the center of the upper surface over both side surfaces. The tray 2b has a deep dish portion 6b at the center thereof, a shallow dish portion 7b and a deep dish portion 6 integrally extended from the upper edge of the deep dish portion 6b.
b and a short wall portion 8b integrally formed from the periphery of the shallow plate portion 7b. The tray 2b is in a state where the deep plate portion 6b is inserted into the groove portion 5b, and the shallow plate portion 7b is placed on the upper surface of the pasta 1b. In this state, the shallow plate portion 7b is frozen and boiled. Pasta 1
b. The frozen pasta sauce 3b is accommodated in the deep dish portion 6b and the shallow dish portion 7b of the tray 2b, and 75% by weight of the frozen pasta sauce 3b is accommodated in the deep dish portion 6b. It is arranged in the groove portion 5b of the frozen boiled pasta 1b.
【００１７】図５は本発明に係る他の冷凍パスタ食品を
例示する短手方向の縦断面図、図６は図５と同じ冷凍パ
スタ食品を示す長手方向の縦断面図である。冷凍茹でパ
スタ１ｃ、冷凍茹でパスタ１ｃに載置されたトレイ２ｃ
及びトレイ２ｃに収容された冷凍パスタソース３ｃがフ
ィルム４ｃで包装されている。冷凍茹でパスタ１ｃには
その上面中央部から下面中央部へと亘り中空部５ｃが形
成されている。トレイ２ｃは、その中央部に深皿部６
ｃ、深皿部６ｃの上縁から一体延設された浅皿部７ｃ及
び浅皿部７ｃの周縁から一体立設された短尺な壁面部８
ｃを有する全体として皿状に形成されている。トレイ２
ｃは、深皿部６ｃが中空部５ｃへ挿入され、また浅皿部
７ｃが冷凍茹でパスタ１ｃの上面に載置された状態にな
っていて、この状態で浅皿部７ｃが冷凍茹でパスタ１ｃ
の上面を覆っている。冷凍パスタソース３ｃは、トレイ
２ｃの深皿部６ｃ及び浅皿部７ｃに亘り収容されてお
り、その７５重量％が深皿部６ｃに収容されていて、し
たがってその７５重量％がトレイ２ｃを介し冷凍茹でパ
スタ１ｃの中空部５ｃに配置されている。FIG. 5 is a longitudinal vertical sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention, and FIG. 6 is a longitudinal vertical sectional view illustrating the same frozen pasta food as FIG. Frozen boiled pasta 1c, tray 2c placed on frozen boiled pasta 1c
The frozen pasta sauce 3c stored in the tray 2c is wrapped with a film 4c. A hollow portion 5c is formed in the frozen boiled pasta 1c from the center of the upper surface to the center of the lower surface. The tray 2c has a deep dish 6 at its center.
c, a shallow plate portion 7c integrally extending from the upper edge of the deep plate portion 6c and a short wall portion 8 integrally formed from the periphery of the shallow plate portion 7c.
It is formed in a dish shape as a whole having c. Tray 2
c, the deep dish portion 6c is inserted into the hollow portion 5c, and the shallow dish portion 7c is placed on the upper surface of the frozen boiled pasta 1c. In this state, the shallow dish portion 7c is frozen and boiled pasta 1c.
The upper surface is covered. The frozen pasta sauce 3c is accommodated in the deep dish portion 6c and the shallow dish portion 7c of the tray 2c, and 75% by weight of the frozen pasta sauce 3c is accommodated in the deep dish portion 6c. It is arranged in the hollow part 5c of the frozen boiled pasta 1c.
【００１８】図７は本発明に係る他の冷凍パスタ食品を
例示する短手方向の縦断面図である。冷凍茹でパスタ１
ｄ、冷凍茹でパスタ１ｄに載置されたトレイ２ｄ及びト
レイ２ｄに収容された冷凍パスタソース３ｄが容器９ｄ
に収容され、更にフィルム４ｄで包装されている。冷凍
茹でパスタ１ｄにはその上面中央部に側面から離隔され
た穴状部５ｄが形成されている。トレイ２ｄは、その中
央部に深皿部６ｄ、深皿部６ｄの上縁から一体延設され
た浅皿部７ｄ及び浅皿部７ｄの周縁から一体立設された
短尺な壁面部８ｄを有する全体として皿状に形成されて
いる。トレイ２ｄは、深皿部６ｄが穴状部５ｄへ挿入さ
れ、また浅皿部７ｄが冷凍茹でパスタ１ｄの上面に載置
された状態になっていて、この状態で浅皿部７ｄが冷凍
茹でパスタ１ｄの上面を覆っている。冷凍パスタソース
３ｄは、トレイ２ｄの深皿部６ｄ及び浅皿部７ｄに亘り
収容されており、その７５重量％が深皿部６ｄに収容さ
れていて、したがってその７５重量％がトレイ２ｄを介
し冷凍茹でパスタ１ｄの穴状部５ｄに配置されている。FIG. 7 is a longitudinal sectional view in the short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention. Frozen boiled pasta 1
d, the tray 2d placed on the frozen boiled pasta 1d and the frozen pasta sauce 3d contained in the tray 2d are placed in a container 9d.
And further packaged with a film 4d. The frozen boiled pasta 1d has a hole-shaped portion 5d formed at the center of the upper surface thereof and separated from the side surface. The tray 2d has a deep dish portion 6d at the center thereof, a shallow dish portion 7d integrally extending from the upper edge of the deep dish portion 6d, and a short wall portion 8d integrally standing from the periphery of the shallow dish portion 7d. It is formed in a dish shape as a whole. In the tray 2d, the deep dish portion 6d is inserted into the hole-shaped portion 5d, and the shallow dish portion 7d is placed on the upper surface of the frozen boiling pasta 1d. In this state, the shallow dish portion 7d is frozen and boiled. It covers the upper surface of pasta 1d. The frozen pasta sauce 3d is accommodated in the deep dish portion 6d and the shallow dish portion 7d of the tray 2d, and 75% by weight of the frozen pasta sauce is accommodated in the deep dish portion 6d. It is arranged in the hole portion 5d of the frozen boiled pasta 1d.
【００１９】図８は本発明に係る他の冷凍パスタ食品を
例示する短手方向の縦断面図である。冷凍茹でパスタ１
ｅ、冷凍茹でパスタ１ｅに載置されたトレイ２ｅ及びト
レイ２ｅに収容された冷凍パスタソース３ｅが容器９ｅ
に収容され、更に容器９ｅの開口部周縁に蓋材１０ｅが
嵌合されている。冷凍茹でパスタ１ｅにはその上面中央
部に側面から離隔された穴状部５ｅが形成されている。
トレイ２ｅは、その中央部に深皿部６ｅ、深皿部６ｅの
上縁から一体延設された浅皿部７ｅ及び浅皿部７ｅの周
縁から一体立設された短尺な壁面部８ｅを有する全体と
して皿状に形成されている。トレイ２ｅは、深皿部６ｅ
が穴状部５ｅへ挿入され、また浅皿部７ｅが冷凍茹でパ
スタ１ｅの上面に載置された状態になっていて、この状
態で浅皿部７ｅが冷凍茹でパスタ１ｅの上面を覆ってい
る。冷凍パスタソース３ｅは、トレイ２ｅの深皿部６ｅ
及び浅皿部７ｅに亘り収容されており、その７５重量％
が深皿部６ｅに収容されていて、したがってその７５重
量％がトレイ２ｅを介し冷凍茹でパスタ１ｅの穴状部５
ｅに配置されている。FIG. 8 is a short-side longitudinal sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention. Frozen boiled pasta 1
e, the tray 2e placed on the frozen boiled pasta 1e and the frozen pasta sauce 3e stored in the tray 2e are placed in a container 9e.
And a lid 10e is fitted around the opening 9 of the container 9e. In the frozen boiled pasta 1e, a hole-shaped portion 5e is formed at the center of the upper surface thereof and is separated from the side surface.
The tray 2e has a deep dish portion 6e at the center thereof, a shallow dish portion 7e integrally extending from the upper edge of the deep dish portion 6e, and a short wall portion 8e integrally formed from the periphery of the shallow dish portion 7e. It is formed in a dish shape as a whole. The tray 2e has a deep dish portion 6e.
Is inserted into the hole portion 5e, and the shallow dish portion 7e is placed on the upper surface of the frozen boiled pasta 1e. In this state, the shallow dish portion 7e covers the upper surface of the frozen boiled pasta 1e. . The frozen pasta sauce 3e is placed on the deep plate 6e of the tray 2e.
And the shallow plate portion 7e, of which 75% by weight
Is contained in the deep dish portion 6e, and therefore 75% by weight of the hole portion 5 of the frozen boiled pasta 1e is passed through the tray 2e.
e.
【００２０】図９は本発明に係る他の冷凍パスタ食品を
例示する短手方向の縦断面図である。冷凍茹でパスタ１
ｆ、冷凍茹でパスタ１ｆに載置されたトレイ２ｆ及びト
レイ２ｆに収容された冷凍パスタソース３ｆがフィルム
４ｆで包装されている。冷凍茹でパスタ１ｆにはその上
面中央部に側面から離隔された穴状部５ｆが形成されて
いる。トレイ２ｆは、その中央部に深皿部６ｆ、深皿部
６ｆの上縁から一体延設された浅皿部７ｆ及び浅皿部７
ｆの周縁から一体立設された短尺な壁面部８ｆを有する
全体として皿状に形成されている。トレイ２ｆは、深皿
部６ｆが穴状部５ｆへ挿入され、また浅皿部７ｆが冷凍
茹でパスタ１ｆの上面に載置された状態になっていて、
この状態で浅皿部７ｆが冷凍茹でパスタ１ｆの上面を覆
っている。冷凍パスタソース３ｆは、トレイ２ｆの深皿
部６ｆに満杯で収容されており、したがってその全部が
トレイ２ｆを介し冷凍茹でパスタ１ｆの穴状部５ｆに配
置されている。FIG. 9 is a longitudinal sectional view in the short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention. Frozen boiled pasta 1
f, The tray 2f placed on the frozen boiled pasta 1f and the frozen pasta sauce 3f stored in the tray 2f are wrapped with a film 4f. The frozen boiled pasta 1f has a hole-shaped portion 5f formed at the center of the upper surface thereof and separated from the side surface. The tray 2f has a deep plate portion 6f at the center thereof, a shallow plate portion 7f and a shallow plate portion 7 integrally extended from the upper edge of the deep plate portion 6f.
f is formed in a dish shape as a whole having a short wall surface portion 8f integrally provided from the periphery of f. The tray 2f has a deep plate portion 6f inserted into the hole portion 5f, and a shallow plate portion 7f placed on the upper surface of the frozen boiled pasta 1f.
In this state, the shallow plate portion 7f covers the upper surface of the frozen boiled pasta 1f. The frozen pasta sauce 3f is housed in the deep dish portion 6f of the tray 2f in a full state, and therefore, all of the frozen pasta sauce is disposed in the hole portion 5f of the frozen boiled pasta 1f via the tray 2f.
【００２１】図１０は本発明に係る他の冷凍パスタ食品
を例示する短手方向の縦断面図である。冷凍茹でパスタ
１ｇ、冷凍茹でパスタ１ｇに載置されたトレイ２ｇ及び
トレイ２ｇに収容された冷凍パスタソース３ｇがフィル
ム４ｇで包装されている。冷凍茹でパスタ１ｇにはその
上面中央部に側面から離隔された穴状部５ｇが形成され
ている。トレイ２ｇは、その中央部に深皿部６ｇ及び深
皿部６ｇの上縁から一体延設された浅皿部７ｇを有する
全体として皿状に形成されている。トレイ２ｇは、深皿
部６ｇが穴状部５ｇへ挿入され、また浅皿部７ｇが冷凍
茹でパスタ１ｇの上面に載置された状態になっていて、
この状態で浅皿部７ｇが冷凍茹でパスタ１ｇの上面を覆
っている。冷凍パスタソース３ｇは、トレイ２ｇの深皿
部６ｇに余裕を残して収容されており、したがってその
全部がトレイ２ｇを介し冷凍茹でパスタ１ｇの穴状部５
ｇに配置されている。FIG. 10 is a short-side vertical sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention. The frozen boiled pasta 1g, the tray 2g placed on the frozen boiled pasta 1g, and the frozen pasta sauce 3g stored in the tray 2g are packaged with a film 4g. 1 g of frozen boiled pasta is formed with a hole-shaped portion 5g separated from the side surface at the center of the upper surface. The tray 2g has a dish shape as a whole having a deep dish portion 6g and a shallow dish portion 7g integrally extended from the upper edge of the deep dish portion 6g at the center thereof. The tray 2g has a deep dish portion 6g inserted into the hole-shaped portion 5g, and a shallow dish portion 7g placed on the upper surface of 1 g of pasta boiled by freezing.
In this state, 7 g of the shallow dish covers the top surface of 1 g of the frozen boiled pasta. The frozen pasta sauce 3g is accommodated in the deep dish portion 6g of the tray 2g with a margin left, so that all of the frozen pasta sauce is frozen through the tray 2g and the hole-shaped portion 5 of the frozen pasta 1g.
g.
【００２２】図１１は本発明に係る他の冷凍パスタ食品
を例示する長手方向の縦断面図である。冷凍茹でパスタ
１ｈ、冷凍茹でパスタ１ｈに載置されたトレイ２ｈ及び
トレイ２ｈに収容された冷凍パスタソース３ｈがフィル
ム４ｈで包装されている。冷凍茹でパスタ１ｈにはその
上面中央部に両側面に亘り溝状部５ｈが形成されてい
る。トレイ２ｈは、その中央部に深皿部６ｈ及び深皿部
６ｈの上縁から一体延設された浅皿部７ｈ（但し、浅皿
部７ｈは図示しない、以下同じ）を有する全体として皿
状に形成されている。トレイ２ｈは、深皿部６ｈが溝状
部５ｈへ挿入され、また浅皿部７ｈが冷凍茹でパスタ１
ｈの上面に載置された状態になっていて、この状態で浅
皿部７ｈが冷凍茹でパスタ１ｈの上面を覆っている。冷
凍パスタソース３ｈは、トレイ２ｈの深皿部６ｈに余裕
を残して収容されており、したがってその全部がトレイ
２ｈを介し冷凍茹でパスタ１ｈの溝状部５ｈに配置され
ている。FIG. 11 is a longitudinal sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention. The frozen boiled pasta 1h, the tray 2h placed on the frozen boiled pasta 1h, and the frozen pasta sauce 3h stored in the tray 2h are packaged in a film 4h. The frozen boiled pasta 1h has a groove-shaped portion 5h formed in the center of the upper surface thereof on both side surfaces. The tray 2h has a dish shape as a whole having a deep dish portion 6h and a shallow dish portion 7h integrally extended from the upper edge of the deep dish portion 6h at the center thereof (the shallow dish portion 7h is not shown, the same applies hereinafter). Is formed. The tray 2h has a deep plate portion 6h inserted into the groove portion 5h, and a shallow plate portion 7h has the frozen boiled pasta 1h.
h. In this state, the shallow dish portion 7h covers the upper surface of the frozen boiled pasta 1h. The frozen pasta sauce 3h is accommodated in the deep dish portion 6h of the tray 2h with a margin, and therefore, is entirely disposed in the groove-shaped portion 5h of the frozen boiled pasta 1h via the tray 2h.
【００２３】図１２は本発明に係る他の冷凍パスタ食品
を例示する短手方向の縦断面図である。冷凍茹でパスタ
１ｉ、冷凍茹でパスタ１ｉに載置されたトレイ２ｉ及び
トレイ２ｉに収容された冷凍パスタソース３ｉがフィル
ム４ｉで包装されている。冷凍茹でパスタ１ｉにはその
上面中央部から下面中央部へと亘り中空部５ｉが形成さ
れている。トレイ２ｉは、その中央部に深皿部６ｉ及び
深皿部６ｉの上縁から一体延設された浅皿部７ｉを有す
る全体として皿状に形成されている。トレイ２ｉは、深
皿部６ｉが中空部５ｉへ挿入され、また浅皿部７ｉが冷
凍茹でパスタ１ｉの上面に載置された状態になってい
て、この状態で浅皿部７ｉが冷凍茹でパスタ１ｉの上面
を覆っている。冷凍パスタソース３ｉは、トレイ２ｉの
深皿部６ｉに余裕を残して収容されており、したがって
その全部がトレイ２ｉを介し冷凍茹でパスタ１ｉの中空
部５ｉに配置されている。FIG. 12 is a short-side vertical sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention. The frozen boiled pasta 1i, the tray 2i placed on the frozen boiled pasta 1i, and the frozen pasta sauce 3i stored in the tray 2i are packaged in a film 4i. A hollow portion 5i is formed in the frozen boiled pasta 1i from the center of the upper surface to the center of the lower surface. The tray 2i has a dish shape as a whole having a deep dish portion 6i and a shallow dish portion 7i integrally extended from the upper edge of the deep dish portion 6i at the center thereof. The tray 2i has a state in which the deep dish portion 6i is inserted into the hollow portion 5i, and the shallow dish portion 7i is placed on the upper surface of the frozen boiled pasta 1i. 1i. The frozen pasta sauce 3i is accommodated in the deep dish portion 6i of the tray 2i with a margin, so that the whole is disposed in the hollow portion 5i of the frozen boiled pasta 1i via the tray 2i.
【００２４】図１３は本発明に係る他の冷凍パスタ食品
を例示する短手方向の縦断面図である。冷凍茹でパスタ
１ｊ、冷凍茹でパスタ１ｊに載置されたトレイ２ｊ及び
トレイ２ｊに収容された冷凍パスタソース３ｊが容器９
ｊに収容され、更にフィルム４ｊで包装されている。冷
凍茹でパスタ１ｊにはその上面中央部に側面から離隔さ
れた穴状部５ｊが形成されている。トレイ２ｊは、その
中央部に深皿部６ｊ及び深皿部６ｊの上縁から一体延設
された浅皿部７ｊを有する全体として皿状に形成されて
いる。トレイ２ｊは、深皿部６ｊが穴状部５ｊへ挿入さ
れ、また浅皿部７ｊが冷凍茹でパスタ１ｊの上面に載置
された状態になっていて、この状態で浅皿部７ｊが冷凍
茹でパスタ１ｊの上面を覆っている。冷凍パスタソース
３ｊは、トレイ２ｊの深皿部６ｊに余裕を残して収容さ
れており、したがってその全部がトレイ２ｊを介し冷凍
茹でパスタ１ｊの穴状部５ｊに配置されている。FIG. 13 is a short-side vertical sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention. The frozen boiled pasta 1j, the tray 2j placed on the frozen boiled pasta 1j, and the frozen pasta sauce 3j stored in the tray 2j are placed in a container 9.
j and packaged with a film 4j. In the frozen boiled pasta 1j, a hole-shaped portion 5j separated from the side surface is formed at the center of the upper surface. The tray 2j has a dish shape as a whole having a deep dish portion 6j and a shallow dish portion 7j integrally extended from an upper edge of the deep dish portion 6j at a central portion thereof. In the tray 2j, the deep plate portion 6j is inserted into the hole portion 5j, and the shallow plate portion 7j is placed on the upper surface of the pasta 1j, and the shallow plate portion 7j is frozen in this state. It covers the upper surface of pasta 1j. The frozen pasta sauce 3j is accommodated in the deep dish portion 6j of the tray 2j with a margin left, and therefore, all of the frozen pasta sauce 3j is disposed in the hole portion 5j of the frozen boiled pasta 1j via the tray 2j.
【００２５】図１４は本発明に係る他の冷凍パスタ食品
を例示する短手方向の縦断面図である。冷凍茹でパスタ
１ｋ、冷凍茹でパスタ１ｋに載置されたトレイ２ｋ及び
トレイ２ｋに収容された冷凍パスタソース３ｋが容器９
ｋに収容されており、更に容器３ｋの開口部周縁に蓋材
１０ｋが嵌合されている。冷凍茹でパスタ１ｋにはその
上面中央部に側面から離隔された穴状部５ｋが形成され
ている。トレイ２ｋは、その中央部に深皿部６ｋ及び深
皿部６ｋの上縁から一体延設された浅皿部７ｋを有する
全体として皿状に形成されている。トレイ２ｋは、深皿
部６ｋが穴状部５ｋへ挿入され、また浅皿部７ｋが冷凍
茹でパスタ１ｋの上面に載置された状態になっていて、
この状態で浅皿部７ｋが冷凍茹でパスタ１ｋの上面を覆
っている。冷凍パスタソース３ｋは、トレイ２ｋの深皿
部６ｋに余裕を残して収容されており、したがってその
全部がトレイ２ｋを介し冷凍茹でパスタ１ｋの穴状部５
ｋに配置されている。FIG. 14 is a short-side vertical sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention. The frozen boiled pasta 1k, the tray 2k placed on the frozen boiled pasta 1k, and the frozen pasta sauce 3k stored in the tray 2k are placed in a container 9.
k, and a lid 10k is fitted around the periphery of the opening of the container 3k. In the frozen boiled pasta 1k, a hole-like portion 5k separated from the side surface is formed at the center of the upper surface. The tray 2k has a dish shape as a whole having a deep dish portion 6k and a shallow dish portion 7k integrally extended from the upper edge of the deep dish portion 6k at the center thereof. The tray 2k has a deep dish portion 6k inserted into the hole-shaped portion 5k, and a shallow dish portion 7k placed on the upper surface of the frozen boiled pasta 1k.
In this state, the shallow dish portion 7k covers the upper surface of the frozen boiled pasta 1k. The frozen pasta sauce 3k is accommodated in the deep dish portion 6k of the tray 2k with a margin, so that all of the frozen pasta sauce 3k is frozen and boiled through the tray 2k.
k.
【００２６】[0026]
【実施例】試験区分１（冷凍パスタ食品の製造） 実施例１ 図１及び図２について前記した本発明に係る冷凍パスタ
食品と同様の冷凍パスタ食品であって、冷凍パスタソー
スの５０重量％がトレイを介し冷凍茹でパスタの穴状部
に配置された冷凍パスタ食品を次のように製造した。先
ず、市販の乾燥パスタを食塩濃度０．５重量％の沸騰水
中で８分間茹で、その茹でパスタ１８０ｇを成形トレイ
に充填し、−４０℃で３０分間急速冷凍して、上面中央
部に穴状部を有する全体として直方形の冷凍茹でパスタ
を製造した。別に、中央部に深皿部、該深皿部の上縁か
ら一体延設された浅皿部及び該浅皿部の周縁から一体立
設された短尺な壁面部を有する全体として皿状に形成さ
れたポリプロピレン製のトレイに、予め調理しておいた
トマト系のパスタソース１３０ｇを入れ、そのまま−４
０℃で３０分間急速冷凍して、冷凍パスタソースの５０
重量％がトレイの深皿部に収容されたものを製造した。
そして、冷凍茹でパスタの穴状部へトレイの深皿部を装
入すると共に、トレイの浅皿部を冷凍茹でパスタの上面
に載置し、これらをポリプロピレン製のフィルムで包装
した。EXAMPLES Test Category 1 (Production of Frozen Pasta Food) Example 1 Frozen pasta food similar to the frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIGS. 1 and 2, wherein 50% by weight of the frozen pasta sauce is 50% by weight. Frozen pasta food placed in the hole of the frozen boiled pasta via the tray was produced as follows. First, a commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes. A whole rectangular frozen frozen pasta having a portion was produced. Separately, a deep dish portion is formed in a central portion, a shallow dish portion integrally extended from an upper edge of the deep dish portion, and a short wall portion integrally formed from a peripheral edge of the shallow dish portion are formed in a dish shape as a whole. 130 g of tomato-based pasta sauce, which has been cooked in advance, is placed in the prepared polypropylene tray.
Quick-frozen at 0 ° C for 30 minutes.
A tray was manufactured in which the weight% was stored in the deep dish portion of the tray.
Then, the deep dish portion of the tray was charged into the hole-shaped portion of the frozen boiled pasta, and the shallow dish portion of the tray was placed on the upper surface of the frozen boiled pasta, and these were packaged with a polypropylene film.
【００２７】実施例２ 図１及び図２について前記した本発明に係る冷凍パスタ
食品を実施例１と同様に製造した。Example 2 A frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIGS. 1 and 2 was produced in the same manner as in Example 1.
【００２８】実施例３ 図１０について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品を
実施例１と同様に製造した。Example 3 A frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 10 was produced in the same manner as in Example 1.
【００２９】実施例４ 図３及び図４について前記した本発明に係る冷凍パスタ
食品と同様の冷凍パスタ食品であって、冷凍パスタソー
スの５０重量％がトレイを介し冷凍茹でパスタの溝状部
に配置された冷凍パスタ食品を次のように製造した。先
ず、市販の乾燥パスタを食塩濃度０．５重量％の沸騰水
中で８分間茹で、その茹でパスタ１８０ｇを成形トレイ
に充填し、−４０℃で３０分間急速冷凍して、上面中央
部に溝状部を有する全体として直方形の冷凍茹でパスタ
を製造した。別に、中央部に深皿部、該深皿部の上縁か
ら一体延設された浅皿部及び該深皿部と該浅皿部の周縁
から一体立設された短尺な壁面部を有する全体として皿
状に形成されたポリプロピレン製のトレイに、予め調理
しておいたトマト系のパスタソース１３０ｇを入れ、そ
のまま−４０℃で３０分間急速冷凍して、冷凍パスタソ
ースの５０重量％がトレイの深皿部に収容されたものを
製造した。そして、冷凍茹でパスタの溝状部へトレイの
深皿部を装入すると共に、トレイの浅皿部を冷凍茹でパ
スタの上面に載置し、これらをポリプロピレン製のフィ
ルムで包装した。Example 4 A frozen pasta food similar to the frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIGS. 3 and 4, wherein 50% by weight of the frozen pasta sauce is placed in a groove of the frozen boiled pasta via a tray. The placed frozen pasta food was produced as follows. First, a commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes. A whole rectangular frozen frozen pasta having a portion was produced. Separately, a central portion has a deep dish portion, a shallow dish portion integrally extended from an upper edge of the deep dish portion, and a short wall portion integrally erected from the periphery of the deep dish portion and the shallow dish portion. In a tray made of polypropylene, 130 g of tomato-based pasta sauce prepared in advance is put, and immediately frozen at −40 ° C. for 30 minutes, and 50% by weight of the frozen pasta sauce is in the tray. The one stored in the deep dish was manufactured. Then, the deep dish portion of the tray was charged into the groove portion of the frozen boiled pasta, and the shallow dish portion of the tray was placed on the top surface of the frozen boiled pasta, and these were packaged with a polypropylene film.
【００３０】実施例５ 図３及び図４について前記した本発明に係る冷凍パスタ
食品を実施例４と同様に製造した。Example 5 A frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIGS. 3 and 4 was produced in the same manner as in Example 4.
【００３１】実施例６ 図１１について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品を
実施例４と同様に製造した。Example 6 A frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 11 was produced in the same manner as in Example 4.
【００３２】実施例７ 図５及び図６について前記した本発明に係る冷凍パスタ
食品と同様の冷凍パスタ食品であって、冷凍パスタソー
スの５０重量％がトレイを介し冷凍茹でパスタの中空部
に配置された冷凍パスタ食品を次のように製造した。先
ず、市販の乾燥パスタを食塩濃度０．５重量％の沸騰水
中で８分間茹で、その茹でパスタ１８０ｇを成形トレイ
に充填し、−４０℃で３０分間急速冷凍して、上面中央
部から下面中央部へと亘り穴状部を有する全体として直
方形の冷凍茹でパスタを製造した。別に、中央部に深皿
部、該深皿部の上縁から一体延設された浅皿部及び該浅
皿部の周縁から一体立設された短尺な壁面部を有する全
体として皿状に形成されたポリプロピレン製のトレイ
に、予め調理しておいたトマト系のパスタソース１３０
ｇを入れ、そのまま−４０℃で３０分間急速冷凍して、
冷凍パスタソースの５０重量％がトレイの深皿部に収容
されたものを製造した。そして、冷凍茹でパスタの中空
部へトレイの深皿部を装入すると共に、トレイの浅皿部
を冷凍茹でパスタの上面に載置し、これらをポリプロピ
レン製のフィルムで包装した。Example 7 A frozen pasta food similar to the frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIGS. 5 and 6, wherein 50% by weight of the frozen pasta sauce is placed in the hollow portion of the frozen boiled pasta via a tray. The prepared frozen pasta food was produced as follows. First, a commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes. A whole rectangular-shaped frozen-boiled pasta having a hole-shaped portion was manufactured. Separately, a deep dish portion is formed in a central portion, a shallow dish portion integrally extended from an upper edge of the deep dish portion, and a short wall portion integrally formed from a peripheral edge of the shallow dish portion are formed in a dish shape as a whole. Pre-cooked tomato-based pasta sauce 130 on prepared polypropylene tray
g, and immediately freeze at -40 ° C for 30 minutes.
A tray was prepared in which 50% by weight of the frozen pasta sauce was stored in the deep dish portion of the tray. Then, the deep dish portion of the tray was charged into the hollow portion of the frozen boiled pasta, and the shallow dish portion of the tray was placed on the upper surface of the frozen boiled pasta, and these were packaged with a polypropylene film.
【００３３】実施例８ 図５及び図６について前記した本発明に係る冷凍パスタ
食品を実施例７と同様に製造した。Example 8 A frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIGS. 5 and 6 was produced in the same manner as in Example 7.
【００３４】実施例９ 図１２について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品を
実施例７と同様に製造した。Example 9 A frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 12 was produced in the same manner as in Example 7.
【００３５】実施例１０ 図１０について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品と
同様の冷凍パスタ食品であって、トレイとして浅皿部の
狭い全体として皿状に形成されたものを用い、トレイの
深皿部を冷凍茹でパスタの穴状部へ挿入し、またトレイ
の浅皿部を冷凍茹でパスタの上面に載置したときに、ト
レイの浅皿部が冷凍茹でパスタの上面の７５％を覆う冷
凍パスタ食品を、実施例１と同様に製造した。Embodiment 10 A frozen pasta food similar to the frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 10 is used, and a tray having a shallow dish portion formed as a whole with a narrow shape is used. When the plate is inserted into the hole of the frozen boiled pasta and the shallow plate of the tray is placed on the top of the frozen boiled pasta, the shallow plate of the tray covers 75% of the top of the frozen boiled pasta. A pasta food was produced as in Example 1.
【００３６】実施例１１ 図１１について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品と
同様の冷凍パスタ食品であって、トレイとして浅皿部の
狭い全体として皿状に形成されたものを用い、トレイの
深皿部を冷凍茹でパスタの溝状部へ挿入し、またトレイ
の浅皿部を冷凍茹でパスタの上面に載置したときに、ト
レイの浅皿部が冷凍茹でパスタの上面の７５％を覆う冷
凍パスタ食品を、実施例４と同様に製造した。Embodiment 11 A frozen pasta food similar to the frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 11 is used, and a tray having a narrow shallow plate portion and formed in a dish shape as a whole is used. When the dish is inserted into the groove of the frozen boiled pasta and the shallow dish of the tray is placed on the top of the frozen boiled pasta, the shallow dish of the tray covers 75% of the top of the frozen boiled pasta. A pasta food was produced as in Example 4.
【００３７】実施例１２ 図１２について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品と
同様の冷凍パスタ食品であって、トレイとして浅皿部の
狭い全体として皿状に形成されたものを用い、トレイの
深皿部を冷凍茹でパスタの中空部へ挿入し、またトレイ
の浅皿部を冷凍茹でパスタの上面に載置したときに、ト
レイの浅皿部が冷凍茹でパスタの上面の７５％を覆う冷
凍パスタ食品を、実施例７と同様に製造した。Example 12 A frozen pasta food similar to the frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 12 was used. When the plate is inserted into the hollow portion of the frozen boiled pasta and the shallow plate of the tray is placed on the top of the frozen boiled pasta, the shallow plate of the tray covers 75% of the top surface of the frozen boiled pasta. A food product was produced as in Example 7.
【００３８】比較例１ 実施例１〜１２の比較例１として冷凍パスタ食品を次の
ように製造した。先ず、市販の乾燥パスタを食塩濃度
０．５重量％の沸騰水中で８分間茹で、その茹でパスタ
１８０ｇを成形トレイに充填し、−４０℃で３０分間急
速冷凍して、穴状部、溝状部、中空部を有しない直方形
の冷凍茹でパスタを製造した。別に、浅皿部のみを有す
る全体として皿状に形成されたポリプロピレン製のトレ
イに、予め調理しておいたトマト系のパスタソース１３
０ｇを入れ、そのまま−４０℃で３０分間急速冷凍した
ものを製造した。そして、冷凍茹でパスタの上面にトレ
イを載置し、これらをポリプロピレン製のフィルムで包
装した。尚、実施例１〜１２及び比較例１では、各例で
別に記載しない限り、他の条件は同じとなるようにし
た。Comparative Example 1 As Comparative Example 1 of Examples 1 to 12, a frozen pasta food was produced as follows. First, a commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes to form a hole, a groove, or the like. , A rectangular frozen boiled pasta having no hollow portion. Separately, a tomato-based pasta sauce 13 prepared in advance is placed on a polypropylene tray having only a shallow dish portion and formed in a dish shape as a whole.
After adding 0 g, the product was rapidly frozen at −40 ° C. for 30 minutes to produce a product. Then, a tray was placed on the upper surface of the frozen boiled pasta, and these were packaged with a polypropylene film. In Examples 1 to 12 and Comparative Example 1, other conditions were the same unless otherwise described in each example.
【００３９】実施例１３ 図７について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品を次
のように製造した。先ず、市販の乾燥パスタを食塩濃度
０．５重量％の沸騰水中で８分間茹で、その茹でパスタ
１８０ｇを成形トレイに充填し、−４０℃で３０分間急
速冷凍して、上面中央部に穴状部を有する全体として直
方形の冷凍茹でパスタを製造した。別に、中央部に深皿
部、該深皿部の上縁から一体延設された浅皿部及び該浅
皿部の周縁から一体立設された短尺な壁面部を有する全
体として皿状に形成されたポリプロピレン製のトレイ
に、予め調理しておいたトマト系のパスタソース１３０
ｇを入れ、そのまま−４０℃で３０分間急速冷凍して、
冷凍パスタソースの７５重量％がトレイの深皿部に収容
されたものを製造した。そして、冷凍茹でパスタの穴状
部へトレイの深皿部を装入すると共に、トレイの浅皿部
を冷凍茹でパスタの上面に載置し、これらをポリプロピ
レン製の容器に入れ、更にポリプロピレン製のフィルム
で包装した。Example 13 The frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 7 was produced as follows. First, a commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes. A whole rectangular frozen frozen pasta having a portion was produced. Separately, a deep dish portion is formed in a central portion, a shallow dish portion integrally extended from an upper edge of the deep dish portion, and a short wall portion integrally formed from a peripheral edge of the shallow dish portion are formed in a dish shape as a whole. Pre-cooked tomato-based pasta sauce 130 on prepared polypropylene tray
g, and immediately freeze at -40 ° C for 30 minutes.
A tray was prepared in which 75% by weight of the frozen pasta sauce was stored in the deep dish portion of the tray. Then, the deep dish portion of the tray is inserted into the hole-shaped portion of the frozen boiled pasta, and the shallow dish portion of the tray is placed on the upper surface of the frozen boiled pasta, and these are placed in a polypropylene container, and further made of polypropylene. Packaged in film.
【００４０】実施例１４ 図１３について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品を
実施例１３と同様に製造した。Example 14 A frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 13 was produced in the same manner as in Example 13.
【００４１】比較例２ 実施例１３及び１４の比較例２として冷凍パスタ食品を
次のように製造した。先ず、市販の乾燥パスタを食塩濃
度０．５重量％の沸騰水中で８分間茹で、その茹でパス
タ１８０ｇを成形トレイに充填し、−４０℃で３０分間
急速冷凍して、穴状部を有しない直方形の冷凍茹でパス
タを製造した。別に、浅皿部のみを有する全体として皿
状に形成されたポリプロピレン製のトレイに、予め調理
しておいたトマト系のパスタソース１３０ｇを入れ、そ
のまま−４０℃で３０分間急速冷凍したものを製造し
た。そして、冷凍茹でパスタの上面にトレイを載置し、
これらをポリプロピレン製の容器に入れ、更にポリプロ
ピレン製のフィルムで包装した。Comparative Example 2 As Comparative Example 2 of Examples 13 and 14, a frozen pasta food was produced as follows. First, commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes, and has no holes. A rectangular-shaped frozen boiled pasta was produced. Separately, 130 g of previously cooked tomato-based pasta sauce was placed in a polypropylene tray having a shallow dish portion and formed in a dish-like shape as a whole, and was immediately frozen at −40 ° C. for 30 minutes to produce a product. did. Then, place the tray on the top of the frozen boiled pasta,
These were placed in a polypropylene container and further packaged with a polypropylene film.
【００４２】比較例３ 実施例１３及び１４の比較例３として冷凍パスタ食品を
次のように製造した。先ず、市販の乾燥パスタを食塩濃
度０．５重量％の沸騰水中で８分間茹で、その茹でパス
タ１８０ｇを成形トレイに充填し、−４０℃で３０分間
急速冷凍して、穴状部を有しない直方形の冷凍茹でパス
タを製造した。別に、予め調理しておいたトマト系のパ
スタソース１３０ｇを成形トレイに入れ、−４０℃で３
０分間急速冷凍して、直方形の冷凍パスタソースを製造
した。そして、冷凍パスタソースの上面に浅皿部のみを
有する全体として皿状に形成されたポリプロピレン製の
トレイを載置し、更に該トレイに冷凍茹でパスタを載置
して、これらをポリプロピレン製の容器に入れ、更にポ
リプロピレン製のフィルムで包装した。尚、実施例１３
及び１４、並びに比較例２及び３では、各例で別に記載
しない限り、他の条件は同じとなるようにした。Comparative Example 3 As Comparative Example 3 of Examples 13 and 14, a frozen pasta food was produced as follows. First, commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes, and has no holes. A rectangular-shaped frozen boiled pasta was produced. Separately, 130 g of tomato-based pasta sauce prepared in advance is placed in a molding tray, and is placed at -40 ° C for 3 hours.
After quick freezing for 0 minutes, a rectangular frozen pasta sauce was produced. Then, a polypropylene tray formed as a whole having only a shallow dish portion is placed on the upper surface of the frozen pasta sauce, and then the frozen boiled pasta is placed on the tray, and these are placed in a polypropylene container. And packaged with a polypropylene film. Example 13
And 14 and Comparative Examples 2 and 3, the other conditions were the same unless otherwise stated for each example.
【００４３】実施例１５ 図８について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品を次
のように製造した。先ず、市販の乾燥パスタを食塩濃度
０．５重量％の沸騰水中で８分間茹で、その茹でパスタ
１８０ｇを成形トレイに充填し、−４０℃で３０分間急
速冷凍して、上面中央部に穴状部を有する全体として直
方形の冷凍茹でパスタを製造した。別に、中央部に深皿
部、該深皿部の上縁から一体延設された浅皿部及び該浅
皿部の周縁から一体立設された短尺な壁面部を有する全
体として皿状に形成されたポリプロピレン製のトレイ
に、予め調理しておいたトマト系のパスタソース１３０
ｇを入れ、そのまま−４０℃で３０分間急速冷凍して、
冷凍パスタソースの７５重量％がトレイの深皿部に収容
されたものを製造した。そして、冷凍茹でパスタの穴状
部へトレイの深皿部を装入すると共に、トレイの浅皿部
を冷凍茹でパスタの上面に載置し、これらをポリプロピ
レン製の容器に入れ、更に該容器の開口部周縁にポリプ
ロピレン製の蓋材を嵌合した。Example 15 The frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 8 was produced as follows. First, a commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes. As a whole, a rectangular-shaped frozen boiled pasta having a portion was manufactured. Separately, a deep dish portion is formed in a central portion, a shallow dish portion integrally extended from an upper edge of the deep dish portion, and a short wall portion integrally formed from a peripheral edge of the shallow dish portion are formed in a dish shape as a whole. Pre-cooked tomato-based pasta sauce 130 on prepared polypropylene tray
g, and immediately freeze at -40 ° C for 30 minutes.
A tray was prepared in which 75% by weight of the frozen pasta sauce was stored in the deep dish portion of the tray. Then, the deep dish portion of the tray is inserted into the hole-shaped portion of the frozen boiled pasta, and the shallow dish portion of the tray is placed on the upper surface of the frozen boiled pasta, and these are placed in a polypropylene container. A lid made of polypropylene was fitted to the periphery of the opening.
【００４４】実施例１６ 図１４について前記した本発明に係る冷凍パスタ食品を
実施例１５と同様に製造した。Example 16 A frozen pasta food according to the present invention described above with reference to FIG. 14 was produced in the same manner as in Example 15.
【００４５】比較例４ 実施例１５及び１６の比較例４として冷凍パスタ食品を
次のように製造した。先ず、市販の乾燥パスタを食塩濃
度０．５重量％の沸騰水中で８分間茹で、その茹でパス
タ１８０ｇを成形トレイに充填し、−４０℃で３０分間
急速冷凍して、穴状部を有しない直方形の冷凍茹でパス
タを製造した。別に、浅皿部のみを有する全体として皿
状に形成されたポリプロピレン製のトレイに、予め調理
しておいたトマト系のパスタソース１３０ｇを入れ、そ
のまま−４０℃で３０分間急速冷凍したものを製造し
た。そして、冷凍茹でパスタの上面にトレイを載置し、
これらをポリプロピレン製の容器に入れ、更に該容器の
開口部周縁にポリプロピレン製の蓋材を嵌合した。Comparative Example 4 As Comparative Example 4 of Examples 15 and 16, a frozen pasta food was produced as follows. First, commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes, and has no holes. A rectangular-shaped frozen boiled pasta was produced. Separately, 130 g of previously cooked tomato-based pasta sauce was placed in a polypropylene tray having a shallow dish portion and formed in a dish-like shape as a whole, and was immediately frozen at −40 ° C. for 30 minutes to produce a product. did. Then, place the tray on the top of the frozen boiled pasta,
These were placed in a polypropylene container, and a lid made of polypropylene was fitted around the periphery of the opening of the container.
【００４６】比較例５ 実施例１５及び１６の比較例５として冷凍パスタ食品を
次のように製造した。先ず、市販の乾燥パスタを食塩濃
度０．５重量％の沸騰水中で８分間茹で、その茹でパス
タ１８０ｇを成形トレイに充填し、−４０℃で３０分間
急速冷凍して、穴状部を有しない直方形の冷凍茹でパス
タを製造した。別に、予め調理しておいたトマト系のパ
スタソース１３０ｇを成形トレイに入れ、−４０℃で３
０分間急速冷凍して、直方形の冷凍パスタソースを製造
した。そして、冷凍パスタソースの上面に浅皿部のみを
有する全体として皿状に形成されたポリプロピレン製の
トレイを載置し、更に該トレイに冷凍茹でパスタを載置
して、これらをポリプロピレン製の容器に入れ、更に該
容器の開口部周縁にポリプロピレン製の蓋材を嵌合し
た。尚、実施例１５及び１６、並びに比較例４及び５で
は、各例で別に記載しない限り、他の条件は同じとなる
ようにした。Comparative Example 5 As Comparative Example 5 of Examples 15 and 16, a frozen pasta food was produced as follows. First, commercially available dried pasta is boiled in boiling water having a salt concentration of 0.5% by weight for 8 minutes, and 180 g of the boiled pasta is filled in a forming tray, and is rapidly frozen at -40 ° C for 30 minutes, and has no holes. A rectangular-shaped frozen boiled pasta was produced. Separately, 130 g of tomato-based pasta sauce prepared in advance is placed in a molding tray, and is placed at -40 ° C for 3 hours.
After quick freezing for 0 minutes, a rectangular-shaped frozen pasta sauce was produced. Then, a polypropylene tray formed as a whole having only a shallow dish portion is placed on the upper surface of the frozen pasta sauce, and then the frozen boiled pasta is placed on the tray, and these are placed in a polypropylene container. And a lid made of polypropylene was fitted around the periphery of the opening of the container. In Examples 15 and 16, and Comparative Examples 4 and 5, other conditions were the same unless otherwise described in each example.
【００４７】試験区分２（製造した冷凍パスタ食品の評
価） 試験区分１で製造した各例の冷凍パスタ食品を、実施例
１〜１４及び比較例１〜３についてはフィルムの上面に
複数の小孔をあけ、また実施例１５，１６及び比較例
４，５については蓋材を少し外して、電子レンジで、５
００Ｗ×６分間加熱した。加熱直後のパスタの硬さを次
のように測定すると共に、加熱直後のパスタの硬さ及び
加熱直後のパスタにパスタソースをかけたパスタ食品の
嗜好性を次のように官能評価した。結果を表１〜表３に
まとめて示した。Test Category 2 (Evaluation of Produced Frozen Pasta Food) The frozen pasta food of each example produced in Test Category 1 was subjected to a plurality of small holes on the upper surface of the film for Examples 1 to 14 and Comparative Examples 1 to 3. For Examples 15 and 16 and Comparative Examples 4 and 5, the lid was slightly removed, and the
Heated 00W x 6 minutes. The hardness of the pasta immediately after the heating was measured as follows, and the sensory evaluation of the hardness of the pasta immediately after the heating and the palatability of the pasta food obtained by applying the pasta sauce to the pasta immediately after the heating was performed as follows. The results are summarized in Tables 1 to 3.
【００４８】パスタの硬さの測定 株式会社全研社製のテクスチュロメーター（ＧＴＸ−２
型）を用い、プランジャー：ルサイト１８mm径、プレー
ト：平皿、クリアランス：１．０mm、出力：２Ｖ、咀嚼
スピード：Ｈｉｇｈの条件下で測定した。Measurement of Pasta Hardness Texturometer (GTX-2 manufactured by Zenken Co., Ltd.)
Plunger: Lucite 18 mm diameter, Plate: Flat plate, Clearance: 1.0 mm, Output: 2 V, Chewing speed: High.
【００４９】官能評価 男性１０名及び女性１０名により、実施例１〜１２につ
いては各例と比較例１とを２点比較し、また実施例１
３，１４及び比較例３については各例と比較例２とを２
点比較し、更に実施例１５，１６及び比較例５について
は各例と比較例４とを２点比較して、どちらが好ましい
かを選ばせ、各例が好ましいと選んだ人数を記載した。Sensory evaluation Ten points of men and ten women compared Examples 1 to 12 with Comparative Example 1 at two points.
Each of Examples 3 and 14 and Comparative Example 3 was
In addition, for Examples 15 and 16 and Comparative Example 5, each example was compared with Comparative Example 4 at two points, which was selected, and the number of persons who selected each example as preferable was described.
【００５０】[0050]
【表１】 [Table 1]
【００５１】[0051]
【表２】 [Table 2]
【００５２】[0052]
【表３】 [Table 3]
【００５３】表１〜表３において、 表１：冷凍茹でパスタ、トレイ及び冷凍パスタソースを
フィルムで包装したもの 表２：冷凍茹でパスタ、トレイ及び冷凍パスタソースを
容器に収容し、更にフィルムで包装したもの 表３：冷凍茹でパスタ、トレイ及び冷凍パスタソースを
容器に収容し、更に該容器の開口部周縁に蓋材を嵌合し
たもの 形態：冷凍茹でパスタの上面に形成した穴状部若しくは
溝状部、又は冷凍茹でパスタの上面から下面に亘り形成
した中空部の区別 被覆率：トレイの深皿部を冷凍茹でパスタの穴状部、溝
状部又は中空部へ挿入し、またトレイの浅皿部を冷凍茹
でパスタの上面に載置したときに、トレイの浅皿部が冷
凍茹でパスタの上面を覆う割合 配置率：冷凍茹でパスタの穴状部、溝状部又は中空部に
配置した冷凍パスタソースの割合 ＊：５％の危険率で有意 ＊＊：１％の危険率で有意In Tables 1 to 3, Table 1: Frozen-boiled pasta, tray and frozen pasta sauce packaged in film Table 2: Frozen-boiled pasta, tray and frozen pasta sauce stored in a container and further packaged in film Table 3: Frozen-boiled pasta, tray and frozen-pasta sauce are stored in a container, and a lid is fitted around the opening of the container. Form: A hole or groove formed on the upper surface of frozen-boiled pasta Discrimination of the hollow part formed from the upper surface to the lower surface of the frozen boiled pasta. Coverage: Insert the deep dish of the tray into the hole, groove or hollow part of the frozen boiled pasta. Percentage of the tray where the shallow plate of the tray covers the top surface of the frozen boiled pasta when the plate portion is placed on the top surface of the frozen boiled pasta. Arrangement ratio: Refrigeration arranged in the hole, groove or hollow portion of the frozen boiled pasta. pasta The proportion of over scan *: significant at a risk rate of 5% **: 1% of significance in the risk rate
【００５４】[0054]
【発明の効果】既に明らかなように、以上説明した本発
明には、食用時に食感の良い、とりわけパスタの食感が
良い冷凍パスタ食品を提供できるという効果がある。As is clear from the above, the present invention described above has an effect that it is possible to provide a frozen pasta food which has a good texture when eaten, especially the texture of pasta.
【図１】本発明に係る冷凍パスタ食品を例示する短手方
向の縦断面図。FIG. 1 is a longitudinal sectional view in a short direction illustrating a frozen pasta food according to the present invention.
【図２】図１と同じ冷凍パスタ食品を示す長手方向の縦
断面図。FIG. 2 is a longitudinal sectional view showing the same frozen pasta food as in FIG. 1 in the longitudinal direction.
【図３】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する短
手方向の縦断面図。FIG. 3 is a longitudinal sectional view in a short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図４】図３と同じ冷凍パスタ食品を示す長手方向の縦
断面図。FIG. 4 is a longitudinal vertical sectional view showing the same frozen pasta food as in FIG. 3;
【図５】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する短
手方向の縦断面図。FIG. 5 is a short-side longitudinal sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図６】図５と同じ冷凍パスタ食品を示す長手方向の縦
断面図。FIG. 6 is a longitudinal sectional view showing the same frozen pasta food as in FIG. 5;
【図７】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する短
手方向の縦断面図。FIG. 7 is a longitudinal cross-sectional view in a short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図８】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する短
手方向の縦断面図。FIG. 8 is a longitudinal sectional view in a short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図９】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する短
手方向の縦断面図。FIG. 9 is a short-side longitudinal sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図１０】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する
短手方向の縦断面図。FIG. 10 is a longitudinal sectional view in a short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図１１】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する
長手方向の縦断面図。FIG. 11 is a longitudinal longitudinal sectional view illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図１２】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する
短手方向の縦断面図。FIG. 12 is a longitudinal sectional view in a short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図１３】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する
短手方向の縦断面図。FIG. 13 is a longitudinal cross-sectional view in a short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
【図１４】本発明に係る他の冷凍パスタ食品を例示する
短手方向の縦断面図。FIG. 14 is a longitudinal sectional view in a short direction illustrating another frozen pasta food according to the present invention.
１ａ〜１ｋ・・冷凍茹でパスタ、２ａ〜２ｋ・・トレ
イ、３ａ〜３ｋ・・冷凍パスタソース、４ａ〜４ｄ，４
ｆ〜４ｊ・・フィルム、５ａ，５ｄ〜５ｇ，５ｊ，５ｋ
・・穴状部、５ｂ，５ｈ・・溝状部、５ｃ，５ｉ・・中
空部、６ａ〜６ｋ・・深皿部、７ａ〜７ｋ・・浅皿部、
８ａ〜８ｆ・・壁面部、９ｄ，９ｅ，９ｊ，９ｋ・・容
器、１０ｅ，１０ｋ・・蓋材1a-1k .. frozen boiled pasta, 2a-2k .. tray, 3a-3k .. frozen pasta sauce, 4a-4d, 4
f ~ 4j ... film, 5a, 5d ~ 5g, 5j, 5k
··· Hole-shaped portion, 5b, 5h ··· Groove-shaped portion, 5c, 5i ··· Hollow portion, 6a-6k.
8a to 8f · · · wall surface, 9d, 9e, 9j, 9k · · · container, 10e, 10k · · · lid material
フロントページの続き (72)発明者 村岡 明高 栃木県那須郡西那須野町大字西富山17番地 カゴメ株式会社総合研究所内 Ｆターム(参考） 4B046 LA06 LB10 LC11 LE15 LE16 LE18 LP69 LP71 Continued on the front page (72) Inventor Akitaka Muraoka 17-figure, Nishi-Toyama, Nishi-Nasuno-cho, Nasu-gun, Tochigi Prefecture F-term in Kagome Co., Ltd. (Reference) 4B046 LA06 LB10 LC11 LE15 LE16 LE18 LP69 LP71
Claims (14)
置されたトレイ及び該トレイに収容された冷凍パスタソ
ースを備える冷凍パスタ食品であって、冷凍茹でパスタ
の上面に凹部又は上下両面に亘り中空部が形成されてお
り、該凹部又は該中空部にトレイ及び冷凍パスタソース
の共に少なくとも一部が配置されて成ることを特徴とす
る冷凍パスタ食品。1. A frozen pasta food product comprising frozen-boiled pasta, a tray placed on the frozen-boiled pasta, and a frozen pasta sauce contained in the tray, wherein the frozen-boiled pasta has a concave portion or both upper and lower surfaces on the upper surface. A frozen pasta food, wherein a hollow portion is formed, and at least a part of both a tray and a frozen pasta sauce are arranged in the concave portion or the hollow portion.
ソースがフィルムで包装された請求項１記載の冷凍パス
タ食品。2. The frozen pasta food according to claim 1, wherein the frozen boiled pasta, the tray and the frozen pasta sauce are packaged in a film.
ソースが容器に収容され、更にフィルムで包装された請
求項１記載の冷凍パスタ食品。3. The frozen pasta food according to claim 1, wherein the frozen boiled pasta, the tray, and the frozen pasta sauce are contained in a container, and further packaged with a film.
ソースが容器に収容され、更に該容器の開口部に蓋材が
被着された請求項１記載の冷凍パスタ食品。4. The frozen pasta food product according to claim 1, wherein the frozen boiled pasta, the tray, and the frozen pasta sauce are contained in a container, and a lid material is attached to an opening of the container.
れた穴状部である請求項１〜４のいずれか一つの項記載
の冷凍パスタ食品。5. The frozen pasta food product according to claim 1, wherein the concave portion is a hole-shaped portion separated from the side surface of the frozen boiled pasta.
部である請求項１〜４のいずれか一つの項記載の冷凍パ
スタ食品。6. The frozen pasta food product according to claim 1, wherein the concave portion is a groove-like portion extending over a side surface of the frozen boiled pasta.
部に形成された請求項１〜６のいずれか一つの項記載の
冷凍パスタ食品。7. The frozen pasta food product according to claim 1, wherein the concave portion or the hollow portion is formed in a central portion of the frozen boiled pasta.
を有する全体として皿状に形成されたものであり、且つ
該深皿部を冷凍茹でパスタの凹部又は中空部へ挿入した
ときに該浅皿部が該冷凍茹でパスタの上面を覆う大きさ
に形成されたものである請求項１〜７のいずれか一つの
項記載の冷凍パスタ食品。8. The tray is formed as a whole having a deep dish portion and a shallow dish portion integral with the deep dish portion, and the deep dish portion is inserted into a concave portion or a hollow portion of pasta-boiled pasta. 8. The frozen pasta food product according to any one of claims 1 to 7, wherein the shallow dish portion is formed so as to cover the top surface of the frozen boiled pasta.
なくとも５０重量％が配置された請求項１〜８のいずれ
か一つの項記載の冷凍パスタ食品。9. The frozen pasta food product according to claim 1, wherein at least 50% by weight of the frozen pasta sauce is arranged in the concave portion or the hollow portion.
全部が配置された請求項１〜８のいずれか一つの項記載
の冷凍パスタ食品。10. The frozen pasta food product according to claim 1, wherein the whole of the frozen pasta sauce is disposed in the concave portion or the hollow portion.
載置されたトレイ及び該トレイに収容された冷凍パスタ
ソースを備える冷凍パスタ食品の製造方法であって、冷
凍茹でパスタ、トレイ及び冷凍パスタソースとして、下
記の１）〜４）から選ばれる一つを用いることを特徴と
する冷凍パスタ食品の製造方法。 １）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した茹
でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及びパスタソー
スの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ２）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した冷
凍茹でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及びパスタ
ソースの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ３）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した茹
でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及び冷凍パスタ
ソースの共に少なくとも一部を配置して冷凍したもの ４）上面に凹部又は上下両面に亘り中空部を形成した冷
凍茹でパスタの該凹部又は該中空部にトレイ及び冷凍パ
スタソースの共に少なくとも一部を配置したもの11. A method for producing frozen pasta food comprising frozen-boiled pasta, a tray placed on the frozen-boiled pasta, and a frozen pasta sauce contained in the tray, the frozen-boiled pasta, the tray, and the frozen pasta sauce. A method for producing a frozen pasta food, comprising using one selected from the following 1) to 4). 1) Boiled pasta in which a concave portion or a hollow portion is formed on both upper and lower surfaces, and at least a part of both a tray and a pasta sauce are placed in the concave portion or the hollow portion and frozen. 2) A concave portion on the upper surface or both upper and lower surfaces. A frozen boiled pasta in which at least a part of both a tray and a pasta sauce is disposed in the concave portion or the hollow portion of the frozen boiling pasta having a hollow portion formed therein. 3) A concave portion on the upper surface or a boiling pasta having a hollow portion formed on both upper and lower surfaces. 4) At least a part of both a tray and a frozen pasta sauce are placed in the concave portion or the hollow portion and frozen. 4) The concave portion or the hollow portion of the frozen boiled pasta having a concave portion on the upper surface or a hollow portion formed on both upper and lower surfaces. With at least a part of both tray and frozen pasta sauce
その中央部に凹部又は中空部を形成したものを用いる請
求項１１記載の冷凍パスタ食品の製造方法。12. The method for producing frozen pasta food according to claim 11, wherein a boiled pasta or a frozen boiled pasta having a concave portion or a hollow portion formed in the center thereof is used.
凍パスタソースの少なくとも５０重量％を配置する請求
項１１又は１２記載の冷凍パスタ食品の製造方法。13. The method for producing a frozen pasta food according to claim 11, wherein at least 50% by weight of the pasta sauce or the frozen pasta sauce is arranged in the concave portion or the hollow portion.
凍パスタソースの全部を配置する請求項１１又は１２記
載の冷凍パスタ食品の製造方法。14. The method for producing a frozen pasta food according to claim 11, wherein the whole of the pasta sauce or the frozen pasta sauce is arranged in the concave portion or the hollow portion.
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