JP2002000222A - Oily herb paste and method for producing the same - Google Patents
Oily herb paste and method for producing the sameInfo
- Publication number
- JP2002000222A JP2002000222A JP2000190037A JP2000190037A JP2002000222A JP 2002000222 A JP2002000222 A JP 2002000222A JP 2000190037 A JP2000190037 A JP 2000190037A JP 2000190037 A JP2000190037 A JP 2000190037A JP 2002000222 A JP2002000222 A JP 2002000222A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- herb
- paste
- oily
- raw
- heating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Description
【0001】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、生のハーブを含有
する油性ハーブペースト及びその製造方法に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to an oily herb paste containing raw herbs and a method for producing the same.
【0002】[0002]
【従来の技術】従来より、加工食品市場において、ハー
ブを用いたペースト食品は知られている。これらの多く
は、乾燥ハーブを少量加えただけのものであり、ハーブ
の色調には特に大きな注意は払われていないものであっ
た。しかし、近年のハーブ、ガーデニングブームなどに
より、ハーブを主体とするペースト食品がわが国の市場
にも数多く導入されはじめ、その中には乾燥ではない生
のハーブを使用しているものもある。それに伴い、生ハ
ーブの特徴保持を目的とする技術が開発されてきてい
る。2. Description of the Related Art Paste foods using herbs have been known in the processed food market. Many of these were the additions of small amounts of dried herbs and little attention was paid to the color of the herbs. However, recent herbs and gardening booms have led to the introduction of many herbal-based paste foods into the Japanese market, and some of them use non-dried raw herbs. Along with this, techniques for maintaining the characteristics of fresh herbs have been developed.
【0003】ところで、生ハーブを含有するペーストを
扱う上での最も大きな問題は、酵素反応等によるハーブ
の色調と香りの劣化である。従来からの乾燥ハーブにお
いては、水分が低いため酵素反応はほとんど起こらなか
ったが、生ハーブにおいては酵素反応等による香気成分
の酸化、クロロフィルの分解、褐変色素の産生といった
変質が容易に起こるものである。[0003] The biggest problem in handling pastes containing fresh herbs is deterioration of the color and fragrance of the herbs due to enzymatic reactions and the like. Enzymatic reactions hardly occurred in conventional dry herbs due to low water content, but in fresh herbs, deterioration such as oxidation of aroma components, decomposition of chlorophyll, and production of browning pigments easily occurs due to enzymatic reactions. is there.
【0004】このような生ハーブの変質は、ハーブにせ
ん断などの物理的な加工を加えられている場合に特に顕
著である。このことは、生ハーブを加工食品に用いる際
の大きな障害であった。[0004] Such deterioration of raw herbs is particularly remarkable when the herbs have been subjected to physical processing such as shearing. This was a major obstacle to using raw herbs in processed foods.
【0005】上記生ハーブの品質劣化を抑制するために
利用されている技術として最も一般的なものがブランチ
ングである。ブランチングは、食品の製造、充填に先立
ち、原料を煮沸等の方法で加熱し、酵素を失活させるこ
とにより劣化を抑制する加工方法であり、特に植物本来
の緑色を特徴とする加工食品、具体的には、冷凍緑色野
菜等に広く用いられている方法である。例えば、特開平
10−84865号公報には、ブランチング後にアルカ
リ性溶液に浸漬させることにより長期間に渡って色調及
び食感を保持することができる緑色野菜の処理方法が開
示されており、また、特開平8−280325号公報で
は、野菜をブランチング後脱水処理等を行うことにより
冷凍保存による食感の劣化を防ぐことができる冷凍野菜
の品質改善方法が開示され、更に、特開平6−1817
16号公報では、香菜を水浸漬後に油で焙煎することに
より、香菜の苦味を除去できる香菜の処理方法が開示さ
れている。[0005] Blanching is the most common technique used to suppress the deterioration of the quality of the fresh herbs. Blanching is a processing method that suppresses deterioration by heating a raw material by a method such as boiling and inactivating enzymes prior to the production and filling of food, and in particular, a processed food characterized by the inherent green color of plants, Specifically, it is a method widely used for frozen green vegetables and the like. For example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 10-84865 discloses a method for treating green vegetables that can maintain color tone and texture over a long period of time by immersing in an alkaline solution after blanching. Japanese Patent Application Laid-Open No. Hei 8-280325 discloses a method for improving the quality of frozen vegetables that can prevent deterioration of the texture due to frozen storage by performing dehydration treatment after blanching the vegetables.
Japanese Patent No. 16 discloses a method for treating a fragrance that can remove the bitterness of the rape by roasting the rape with oil after immersion in water.
【0006】しかしながら、これらの公報等に開示され
る技術では、ハーブの緑色保持技術としてある程度有効
ではあるものの、ハーブだけでなく製品全体に加熱を施
すようなハーブペーストの場合、ハーブに対して過剰な
熱を与えることとなり、色調、香味を大きく損なう要因
となっている点に課題がある。また、多くの場合、ブラ
ンチングの加熱媒体中にハーブの香味構成成分が溶出し
てしまい、外観のわりには香味の弱いハーブが得られて
いるのが現状であり、良好な香味を有するハーブペース
トが望まれている。[0006] However, although the techniques disclosed in these publications are effective to some extent as a technique for preserving the green color of the herb, in the case of a herbal paste in which not only the herb but also the entire product is heated, there is an excess of the herb paste. However, there is a problem in that it gives a large amount of heat and greatly impairs color tone and flavor. Also, in many cases, the flavor components of the herb are eluted in the heating medium for blanching, and at present the herbs with a weak flavor are obtained for the appearance, and the herb paste having a good flavor is present. Is desired.
【0007】[0007]
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、上記
従来技術の課題及び現状に鑑み、これを解消しようとす
るものであり、ハーブ本来の緑色を長時間保持し、かつ
香味や食感においても保存による劣化が抑制された生ハ
ーブを主体とする油性ハーブペースト及びその製造方法
を提供することにある。SUMMARY OF THE INVENTION The object of the present invention is to solve the above-mentioned problems in the prior art and the present state of the art, to maintain the original green color of the herb for a long time, and to improve the flavor and texture. It is also an object of the present invention to provide an oily herb paste mainly composed of fresh herbs in which deterioration due to storage is suppressed, and a method for producing the same.
【0008】[0008]
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記従来
の課題等について、鋭意検討を行った結果、生ハーブ、
食用油を含有するpH5.0〜8.0である油性ハーブ
ペーストであって、ブランチングされていない生ハーブ
を食用油に分散後、加熱処理して油性ハーブペーストと
することにより、ハーブ本来の緑色が保持され、かつ香
味や食感においても問題のない、広い温度範囲でもハー
ブの特色が損なわれない油性ハーブペーストが得られる
ことを見い出し、本発明を完成するに至ったのである。
すなわち、本発明は、次の〔1〕〜〔4〕に存する。 〔1〕 生ハーブ、食用油を含有するpH5.0〜8.
0である油性ハーブペーストであって、ブランチングさ
れていない生ハーブを食用油に分散後、加熱処理された
ことを特徴とする油性ハーブペースト。 〔2〕 pHが5.5〜8.0である上記〔1〕記載の
油性ハーブペースト。 〔3〕 pH調整剤を含有する上記〔1〕又は〔2〕記
載の油性ハーブペースト。 〔4〕 上記〔1〕〜〔3〕の何れか一つに記載の油性
ハーブペースト製造方法であって、食用油、ブランチン
グされていない生ハーブ及びその他の原料を撹拌により
ペースト状とし、これを密封容器へ封入する前後のいず
れか一方で下記(1)〜(3)のいずれかの一つの条件で加熱
処理を行うことを特徴とする油性ハーブペーストの製造
方法。 (1)中心温度を70〜100℃として、1〜10分間加
熱処理する。 (2)中心温度を60〜70℃として、30分〜1時間加
熱処理する。 (3)中心温度を50〜60℃として、6〜20時間加熱
処理する。なお、本発明において規定する「生ハーブ」
とは、従来の乾燥ハーブに対する語であり、ハーブが本
来持っている水分を全体に対し50質量%(以下、「質
量%」を単に「%」という)以上保持していることを意
味する。また、本発明において規定する「ブランチング
されていない生ハーブ」とは、上記生ハーブにおいて、
熱湯、蒸気、マイクロ波等様々な方法にて実施可能な酵
素の失活を目的とした加熱処理を施されていないハーブ
であることを意味する。更に、本発明において規定する
「中心温度」とは、加熱時のペースト中での最低温部の
温度を意味し、これは撹拌されていない状態であれば加
熱媒体から最も遠い部分の温度を指す。Means for Solving the Problems The present inventors have conducted intensive studies on the above-mentioned conventional problems and the like, and as a result,
An oil-based herb paste containing edible oil and having a pH of 5.0 to 8.0, wherein unbranched raw herbs are dispersed in edible oil, and then heat-treated to obtain an oil-based herb paste. The present inventors have found that an oily herb paste which retains green color and has no problem in flavor and texture and which does not impair the characteristics of herbs even in a wide temperature range can be obtained, and has completed the present invention.
That is, the present invention resides in the following [1] to [4]. [1] pH 5.0 to 8.0 containing raw herbs and edible oil.
0. An oily herb paste, which is 0, wherein unbranched raw herbs are dispersed in edible oil and heat-treated. [2] The oily herb paste according to the above [1], wherein the pH is 5.5 to 8.0. [3] The oily herb paste according to the above [1] or [2], containing a pH adjuster. [4] The method for producing an oily herb paste according to any one of the above [1] to [3], wherein the edible oil, raw unbranched herbs and other raw materials are formed into a paste by stirring. A method for producing an oil-based herb paste, wherein a heat treatment is performed under any one of the following conditions (1) to (3) before or after enclosing the herbal paste in a sealed container. (1) Heat treatment is performed at a center temperature of 70 to 100 ° C. for 1 to 10 minutes. (2) Heating is performed for 30 minutes to 1 hour at a center temperature of 60 to 70 ° C. (3) Heat treatment at a center temperature of 50 to 60 ° C. for 6 to 20 hours. The “raw herb” defined in the present invention
Is a term for a conventional dry herb, and means that the herb retains 50% by mass or more of the water originally contained therein (hereinafter, "% by mass" is simply referred to as "%"). Further, the term "raw herbs not blanched" as defined in the present invention refers to the raw herbs described above,
It means an herb that has not been subjected to heat treatment for the purpose of inactivating enzymes that can be carried out by various methods such as boiling water, steam, and microwaves. Further, the `` center temperature '' defined in the present invention means the temperature of the lowest temperature part in the paste at the time of heating, which means the temperature of the part farthest from the heating medium if it is not stirred. .
【0009】[0009]
【発明の実施の形態】以下に、本発明の実施形態を詳し
く説明する。本発明の油性ハーブペーストは、生ハー
ブ、食用油を含有するpH5.0〜8.0である油性ハ
ーブペーストであって、ブランチングされていない生ハ
ーブを食用油に分散後、加熱処理されたことを特徴とす
るものである。Embodiments of the present invention will be described below in detail. The oily herbal paste of the present invention is an oily herb paste having a pH of 5.0 to 8.0 containing a raw herb and an edible oil, and is subjected to heat treatment after dispersing a raw herb that is not blanched in an edible oil. It is characterized by the following.
【0010】本発明に用いる生ハーブは、ブランチング
処理が行われていない生ハーブ、すなわち、熱湯、蒸
気、マイクロ波等様々な方法にて実施可能な酵素の失活
を目的とした加熱処理が行われていない生ハーブを選定
する必要がある。ブランチング処理が施された生ハーブ
を本発明に用いると、ハーブに対して過剰の熱がかか
り、ハーブ本来の色調および香味が損なわれることとな
り、好ましくない。本発明に用いる生ハーブとしては、
その起源、産地、品種等は特に限定されるものではな
い。好ましいハーブ品種としては、例えば、アブラナ
科、シソ科、セリ科、キク科、ユリ科植物等が挙げら
れ、更に詳しくは、バジル、オレガノ、マジョラム、タ
イム、ミント、フェンネル、ディル、セイボリー、セー
ジ、ローズマリー、シソ、パセリ、コリアンダー、ミツ
バ、タラゴン、チャイブ、ワケギ、ネギ、リーク、ワサ
ビ等が挙げられる。また、樹木の葉部の例としては、ベ
イリーブスを挙げることができる。これらの生ハーブの
中から1種または2種以上選んで用いることができる。The raw herb used in the present invention is a raw herb which has not been subjected to a blanching treatment, that is, a heat treatment for deactivating enzymes which can be carried out by various methods such as boiling water, steam, microwaves and the like. It is necessary to select raw herbs that have not been used. When a fresh herb subjected to a blanching treatment is used in the present invention, excessive heat is applied to the herb and the original color tone and flavor of the herb are impaired, which is not preferable. As the raw herbs used in the present invention,
The origin, production area, variety, etc. are not particularly limited. Preferred herb varieties include, for example, Brassicaceae, Labiatae, Apiaceae, Asteraceae, Lily plants, and more specifically, basil, oregano, marjoram, thyme, mint, fennel, dill, savory, sage, Rosemary, perilla, parsley, coriander, honeybee, tarragon, chives, scallions, leek, leaks, wasabi and the like. As an example of a leaf portion of a tree, Baileaves can be mentioned. One or more of these raw herbs can be selected and used.
【0011】本発明の油性ハーブペーストにおける生ハ
ーブの含有量は、油性ハーブペースト全量に対し、15
〜85%、好ましくは、20〜80%とすることが望ま
しい。生ハーブの含有量が15%未満であると、ハーブ
の香味が十分に感じられず、また、85%を越えると、
油分が少なすぎるため加熱中の酸化反応を抑制できず、
好ましくない。The content of raw herbs in the oily herb paste of the present invention is 15% based on the total amount of the oily herb paste.
-85%, preferably 20-80%. When the content of the raw herb is less than 15%, the flavor of the herb is not sufficiently felt, and when the content exceeds 85%,
The oxidation reaction during heating cannot be suppressed because the oil content is too small,
Not preferred.
【0012】本発明に用いる食用油は、食用に用いられ
るものであれば特に限定されないが、植物由来の油であ
るものが好ましい。更に好ましくは、不飽和脂肪酸含量
が70%以下である食用油が望ましい。好ましく用いる
ことができる食用油としては、例えば、オリーブ油、菜
種油、菜種白絞油、大豆油、コーン油、紅花油、椿油、
パーム油、やし油、胡麻油、ヒマワリ油などが挙げられ
る。本発明の油性ハーブペーストにおける食用油の含有
量は、ペースト全量に対し、15〜85%、好ましく
は、20〜80%とすることが望ましい。食用油の含有
量が15%未満であると、加熱時の熱伝導効率が低くな
り、加熱に時間を要するのみでなく、ハーブが酸素と接
触しやすくなるため加熱中の酸化反応を抑制できず、ハ
ーブの香味や色が損なわれることとなる。また、食用油
の含有量が85%を越えると、ハーブ量が少なすぎ、ハ
ーブペーストとして満足しうる香味を得ることができな
い。The edible oil used in the present invention is not particularly limited as long as it is edible, but is preferably a vegetable-derived oil. More preferably, an edible oil having an unsaturated fatty acid content of 70% or less is desirable. Edible oils that can be preferably used include, for example, olive oil, rapeseed oil, rapeseed white oil, soybean oil, corn oil, safflower oil, camellia oil,
Palm oil, coconut oil, sesame oil, sunflower oil and the like. The content of edible oil in the oily herb paste of the present invention is desirably 15 to 85%, preferably 20 to 80%, based on the total amount of the paste. When the content of the edible oil is less than 15%, the heat conduction efficiency at the time of heating becomes low, and not only time is required for heating, but also the herb easily comes into contact with oxygen, so that the oxidation reaction during heating cannot be suppressed. However, the flavor and color of the herbs will be impaired. On the other hand, when the content of the edible oil exceeds 85%, the herb content is too small, and a satisfactory flavor as a herbal paste cannot be obtained.
【0013】本発明の油性ハーブペーストは、pHを
5.0〜8.0にすることが必要であり、好ましくは、
5.5〜8.0、更に好ましくは5.8〜7.5、特に
好ましくは6.0〜7.0に調整することが望ましい。
油性ハーブペーストのpHを5.0〜8.0の範囲内に
することにより、色、香味及び食感の全てが良好とな
り、pHが5.0〜8.0の範囲外(pHが5.0未満
及びpHが8.0を越える場合)では、目的の色、香
味、食感に優れたハーブペーストが得られない。油性ハ
ーブペーストのpH調整は、例えば、酢酸、クエン酸、
乳酸等の有機酸、クエン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム
等の有機酸塩、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、ピ
ロリン酸ナトリウム等のリン酸塩、その他重曹等の食用
として安全性が確認されているpH調整剤の使用により
容易に行うことができる。[0013] The oily herbal paste of the present invention needs to have a pH of 5.0 to 8.0.
It is desirable to adjust to 5.5 to 8.0, more preferably to 5.8 to 7.5, and particularly preferably to 6.0 to 7.0.
By setting the pH of the oily herb paste in the range of 5.0 to 8.0, all of the color, flavor, and texture are improved, and the pH is out of the range of 5.0 to 8.0 (pH of 5.0 to 8.0). If it is less than 0 and the pH exceeds 8.0), it is not possible to obtain a herbal paste having a desired color, flavor and texture. PH adjustment of oily herbal paste, for example, acetic acid, citric acid,
Organic acids such as lactic acid, organic acid salts such as sodium citrate and sodium lactate, phosphates such as sodium phosphate, potassium phosphate and sodium pyrophosphate, and pH adjustments that have been confirmed to be safe for food such as sodium bicarbonate It can be easily performed by using an agent.
【0014】本発明の油性ハーブペーストは、食用油
に、ブランチングされていない生ハーブを加え、ミキサ
ーなどを用いて撹拌により分散後、加熱処理を行うこと
により得ることができる。上記撹拌は脱気撹拌であるこ
とが好ましい。本発明における加熱処理としては、密封
容器への封入直前または封入後、好ましくはそのどちら
か一方で加熱処理を施すことにより行われる。加熱処理
は、真菌類、病原菌類などの微生物を減少または死滅さ
せ、また、ペースト中に残存する酵素を失活させてペー
ストの長期にわたる品質の安定化を図ると共に、ハーブ
の持つ色、香味、食感を激しく損なわない範囲の加熱条
件で行うことが必要である。加熱条件としては、中心温
度として50〜100℃で行うことが好ましく、更に好
ましくは、(1)中心温度が70〜100℃の場合1〜1
0分間、(2)中心温度が60〜70℃の場合30分〜1
時間、(3)中心温度が50〜60℃の場合6〜20時間
である。中心温度が50℃未満の加熱の場合、加熱によ
るハーブ中酵素の失活効果と変色促進効果が後者側に偏
り、酵素活性が長期に渡り残存してしまうのみならず製
造直後の色調においても緑色がかなり失われてしまって
おり、ハーブペーストとして好ましくない。また、10
0℃を超える加熱の場合、酵素は充分失活するがハーブ
の組織および香味バランスが大きく崩れ、ハーブペース
トとして好ましくないものとなる。The oily herb paste of the present invention can be obtained by adding unbranched fresh herbs to edible oil, dispersing the mixture by stirring using a mixer or the like, and then performing a heat treatment. The stirring is preferably deaeration stirring. The heat treatment in the present invention is performed by performing the heat treatment immediately before or after encapsulation in a sealed container, preferably in either of them. Heat treatment reduces or kills microorganisms such as fungi and pathogenic fungi, and also inactivates enzymes remaining in the paste to stabilize the quality of the paste over a long period of time. It is necessary to perform the heating under a heating condition that does not severely impair the texture. The heating is preferably performed at a center temperature of 50 to 100 ° C, and more preferably (1) when the center temperature is 70 to 100 ° C.
0 minutes, (2) 30 minutes to 1 when the center temperature is 60 to 70 ° C
Time, (3) 6 to 20 hours when the center temperature is 50 to 60 ° C. When the center temperature is less than 50 ° C., the inactivation effect of the enzyme in the herb and the discoloration promoting effect due to the heating are biased toward the latter side, and not only the enzyme activity remains for a long time but also the color tone immediately after production is green. Is considerably lost, which is not preferable as a herbal paste. Also, 10
In the case of heating at more than 0 ° C., the enzyme is sufficiently inactivated, but the herbal structure and flavor balance are greatly disturbed, which is not preferable as a herbal paste.
【0015】本発明の油性ハーブペーストでは、目的と
する熱量を上記加熱条件でハーブに対して付与した後
は、ハーブペーストを冷却することにより過加熱を避
け、ハーブペーストの色調、香味を好適に保つことが好
ましい。例えば、ハーブペーストを容器に封入後、上記
加熱条件で加熱した場合には、加熱終了後ただちに冷水
にて冷却するなどの手段を実施すると良い。ハーブペー
ストを加熱後に容器に封入する場合には、加熱後ただち
に容器に封入し、更に直ちに冷水にて冷却するなどの手
段を実施すると良い。In the oil-based herb paste of the present invention, after the desired amount of heat is applied to the herb under the above-mentioned heating conditions, the herb paste is cooled to avoid overheating, and the color tone and flavor of the herb paste are suitably adjusted. It is preferable to keep. For example, in the case where the herb paste is heated in the above-mentioned heating condition after enclosing the herb paste in a container, a means of cooling with cold water immediately after completion of the heating may be implemented. When the herb paste is sealed in a container after heating, it is preferable to implement a method of sealing the herb paste immediately after heating, and further immediately cooling with cold water.
【0016】本発明の油性ハーブペーストには、上記生
ハーブ、食用油、pH調整剤等の成分以外にもその他の
原料、例えば、ハーブペースト用の種々の食品及び/又
は食品添加物を本発明の効果が損なわれない範囲で適宜
含有せしめることができる。その他の原料としては、例
えば、オイスターソース、味醂、酒、食用油脂、ビーフ
エキス、ポークエキス、チキンエキス、魚介エキス、野
菜エキス、酵母エキス、増粘剤、着色料、香料等の調味
料及び添加物、ブラックペパー、ホワイトペパー、レッ
ドペパー、チリペパー、ターメリック、ハラペニョ、グ
リーンペパー、カルダモン、ナツメグ、カレー粉、ガー
リック、山葵、生姜、マスタード等の乾燥及び非乾燥根
茎実系香辛料を含有してもよく、さらにはバジル、オレ
ガノ、マジョラム、タイム、ミント、フェンネル、ディ
ル、セイボリー、セージ、ローズマリー、シソ、パセ
リ、コリアンダー、ミツバ、タラゴン、チャイブ、ワケ
ギ、ネギ、リーク、ベイリーブス等の乾燥葉系香辛料、
またニンジン、ピーマン、コーン、グリーンピース、タ
マネギ等の野菜、エビ、イカ、タコ、貝、魚擂り身等の
魚介類、ビーフ、ポーク、チキン、チャーシュー、ハ
ム、ベーコン、ソーセージ等の肉、卵、等の具材(各種
乾燥具材を含む)、(チーズ、バター、牛乳等の乳製
品)、さらには澱粉及び澱粉由来のグルコースホモ多糖
類及びその加工品を含有しても良い。ここで言う「澱粉
由来のグルコースホモ多糖類及びその加工品」として
は、デキストリン、α化澱粉、酸処理澱粉、アルカリ処
理澱粉、熱処理澱粉、次亜塩素酸処理澱粉、漂白澱粉、
油脂加工澱粉、リン酸澱粉、カルボキシメチル澱粉、さ
らにはアセチル澱粉、アジピン酸架橋アセチル澱粉、ア
ミロース、アミロペクチン、リン酸架橋アセチル澱粉、
ヒドロキシプロピル澱粉、リン酸架橋澱粉、リン酸架橋
ヒドロキシプロピル澱粉等の化工澱粉を含む変性澱粉、
さらにはアミロース、アミロペクチンも挙げることがで
きる。これら澱粉及びその加工品は、その由来は特に制
限されず、コーンスターチを初めとして小麦粉澱粉、馬
鈴薯澱粉、甘藷澱粉、タピオカ澱粉のいずれも使用でき
る。The oily herb paste of the present invention contains other raw materials other than the above-mentioned raw herbs, edible oils, pH adjusters and the like, for example, various foods and / or food additives for herb pastes. Can be appropriately contained as long as the effect of the above is not impaired. As other raw materials, for example, seasonings and additives such as oyster sauce, mirin, sake, edible oil and fat, beef extract, pork extract, chicken extract, seafood extract, vegetable extract, yeast extract, thickener, coloring agent, flavor and the like May contain dried and non-dried rhizome spices such as black pepper, white pepper, red pepper, chili pepper, turmeric, jalapeno, green pepper, cardamom, nutmeg, curry powder, garlic, wasabi, ginger, mustard, Furthermore, dried leaf spices such as basil, oregano, marjoram, thyme, mint, fennel, dill, savory, sage, rosemary, perilla, parsley, coriander, mitsuba, tarragon, chives, scallions, leeks, leaks, bailebs,
Vegetables such as carrots, peppers, corn, green peas, onions and the like, shrimp, squid, octopus, shellfish, fish mash and other seafood, beef, pork, chicken, char siu, ham, bacon, sausage and other meats, eggs, (Including various drying ingredients), (dairy products such as cheese, butter, milk, etc.), and starch, starch-derived glucose homopolysaccharide and processed products thereof. As used herein, “starch-derived glucose homopolysaccharide and processed products thereof” include dextrin, pregelatinized starch, acid-treated starch, alkali-treated starch, heat-treated starch, hypochlorous acid-treated starch, bleached starch,
Fats and oils-modified starch, phosphate starch, carboxymethyl starch, further acetyl starch, adipic acid-crosslinked acetyl starch, amylose, amylopectin, phosphate-crosslinked acetyl starch,
Modified starches including modified starches such as hydroxypropyl starch, phosphate crosslinked starch, phosphate crosslinked hydroxypropyl starch,
Furthermore, amylose and amylopectin can also be mentioned. The origin of these starches and their processed products is not particularly limited, and any of corn starch, wheat flour starch, potato starch, sweet potato starch, and tapioca starch can be used.
【0017】更に、本発明の油性ハーブペーストに含有
せしめることができるものとしては、例えば、ローズマ
リー抽出物等の抗酸化剤、塩化ナトリウム、塩化マグネ
シウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、塩化第二鉄等
の塩化物及びその他の塩類、グルコース、ガラクトー
ス、フルクトース等の単糖類、ラクトース、マルトー
ス、イソマルトース、スクロース、トレハロース等の二
糖類、ラフィノース、シクロデキストリン等のオリゴ
糖、ソルビトール、マンニトール等の糖アルコール類、
デキストリン、アミロース、アミロペクチン、セルロー
ス、キチン、グリコーゲン、マンナン、プルラン等のホ
モ多糖類、ペクチン、キサンタンガム、ローカストビー
ンガム、カラギーナン等のヘテロ多糖類、種々のアミノ
酸、ペプチド、タンパク質、醤油、核酸、グルタミン酸
ナトリウム、コハク酸ナトリウム等の調味料、エタノー
ル、グリセリンやグリセリン脂肪酸エステル、シュガー
エステル等の乳化剤等を挙げることができる。Further, the oily herbal paste of the present invention may contain, for example, antioxidants such as rosemary extract, sodium chloride, magnesium chloride, potassium chloride, calcium chloride, ferric chloride and the like. Chlorides and other salts, monosaccharides such as glucose, galactose and fructose, disaccharides such as lactose, maltose, isomaltose, sucrose and trehalose, oligosaccharides such as raffinose and cyclodextrin, and sugar alcohols such as sorbitol and mannitol. ,
Homopolysaccharides such as dextrin, amylose, amylopectin, cellulose, chitin, glycogen, mannan, pullulan, heteropolysaccharides such as pectin, xanthan gum, locust bean gum, carrageenan, various amino acids, peptides, proteins, soy sauce, nucleic acids, sodium glutamate And seasonings such as sodium succinate, and emulsifiers such as ethanol, glycerin, glycerin fatty acid ester, and sugar ester.
【0018】本発明の油性ハーブペーストは、その性状
に関しては特に限定されるものではないが、使用性の面
から流動性を有していることが望ましい。更に詳しく
は、粘度が1,000〜100,000cPaであるこ
とが好ましい(BH型粘度計:No.7ローター使用:
20rpm時)。油性ハーブペーストの形状としても、
特に限定されるものではないが、使用性の面から0.5
mm〜1cm程度の大きさにカットされていることが好
ましい。The properties of the oily herb paste of the present invention are not particularly limited, but it is desirable that the paste has fluidity in terms of usability. More specifically, the viscosity is preferably from 1,000 to 100,000 cPa (using a BH type viscometer: No. 7 rotor:
At 20 rpm). As a form of oily herbal paste,
Although it is not particularly limited, 0.5 from the viewpoint of usability.
It is preferably cut to a size of about mm to 1 cm.
【0019】また、本発明の油性ハーブペーストは、常
温、チルド、冷凍等様々な方法で流通することができる
が、微生物の増殖に留意して種々の施策を講じる必要が
ある。特に、常温流通の場合、上記ハーブペーストの水
分活性を0.9以下としたうえで、加熱条件を真菌が完
全に殺菌できる熱量以上に設定する(例えば、70℃1
分以上または55℃7時間以上)か、及び/又は保存料
を添加することが好ましい。保存料としては、ソルビン
酸製剤、ポリリジン等、天然物系、合成系どちらからも
選ぶことができる。The oily herb paste of the present invention can be distributed by various methods such as room temperature, chilled and frozen, but it is necessary to take various measures in consideration of the growth of microorganisms. In particular, in the case of distribution at normal temperature, the water activity of the herb paste is set to 0.9 or less, and the heating condition is set to a heat amount or more that can completely sterilize the fungus (for example, 70 ° C. 1
Or more for 55 minutes at 55 ° C.) and / or a preservative is preferably added. Preservatives can be selected from natural products and synthetic products such as sorbic acid preparations and polylysine.
【0020】本発明の油性ハーブペーストは、種々の密
閉容器に収納または包装されることができる。例えば、
ガラスビン、ペットボトル、発泡スチロール、チュー
ブ、ラミネートフィルム、セロハンフィルム、スチール
缶、アルミ缶等を挙げることができる。このように構成
される本発明の油性ハーブペーストでは、食用油にブラ
ンチングされていない生ハーブが分散含有されると共
に、pH5.0〜8.0であるので、ハーブ本来の緑色
を保持し、かつ香味や食感においても保存による劣化が
少ない生ハーブを主体とする油性ハーブペーストが得ら
れるものとなる。The oily herbal paste of the present invention can be stored or packaged in various closed containers. For example,
Glass bottles, PET bottles, Styrofoam, tubes, laminated films, cellophane films, steel cans, aluminum cans and the like can be mentioned. In the oil-based herb paste of the present invention thus configured, raw herbs that are not blanched in the edible oil are dispersed and contained, and the pH is 5.0 to 8.0. In addition, an oily herb paste mainly composed of raw herbs which is less deteriorated in storage and flavor and texture can be obtained.
【0021】また、本発明における生ハーブ、食用油を
含有するpH5.0〜8.0となる油性ハーブペースト
の製造方法としては、食用油、ブランチングされていな
い生ハーブ及び上述のpH調整剤を含むその他の原料
を、ミキサー、ニーダーなどにより撹拌を行ない、ペー
スト状とし、これを密封容器へ封入する前後のいずれか
一方で下記(1)〜(3)のいずれかの一つの条件で加熱処理
を行う方法が挙げられ、これらの場合には、ハーブ本来
の緑色が保持され、かつ香味や食感においても問題のな
い、ハーブの特色が損なわれない良好な油性ハーブペー
ストが得られるものとなる。 (1)中心温度を70〜100℃として、1〜10分間加
熱処理する。 (2)中心温度を60〜70℃として、30分〜1時間加
熱処理する。 (3)中心温度を50〜60℃として、6〜20時間加熱
処理する。なお、上記(1)〜(3)の条件を外れる加熱温度
及び加熱時間では、目的の油性ハーブペーストが得られ
ないものとなる。The method for producing an oily herb paste having a pH of 5.0 to 8.0 containing a raw herb and an edible oil according to the present invention includes edible oil, unbranched raw herb and the above-mentioned pH adjuster. Is stirred with a mixer, kneader, or the like to form a paste, which is heated under one of the following conditions (1) to (3) before or after sealing in a sealed container There is a method of performing the treatment, in these cases, the original green color of the herb is retained, and there is no problem in flavor and texture, it is possible to obtain a good oily herbal paste that does not impair the characteristics of the herb Become. (1) Heat treatment is performed at a center temperature of 70 to 100 ° C. for 1 to 10 minutes. (2) Heating is performed for 30 minutes to 1 hour at a center temperature of 60 to 70 ° C. (3) Heat treatment at a center temperature of 50 to 60 ° C. for 6 to 20 hours. If the heating temperature and the heating time deviate from the above conditions (1) to (3), the desired oily herbal paste cannot be obtained.
【0022】[0022]
【実施例】次に、本発明を実施例及び比較例により更に
詳細に説明するが、本発明は下記実施例に限定されるも
のではない。Next, the present invention will be described in more detail with reference to Examples and Comparative Examples, but the present invention is not limited to the following Examples.
【0023】〔実施例1〜9及び比較例1〜5〕 下記表1〜表3中に記載された配合組成(配合単位:
%)を脱気ミキサーに生ハーブ類、粉類(予備混合済
み)、油類の順に投入して脱気攪拌することにより成
り、それぞれ以下に示す各条件で密封、加熱及び流水冷
却処理し、製造直後と保存後の品質、すなわち、加熱後
の色調、保存後の色調、加熱後の香味、保存後の香味及
び食感を下記評価法で官能評価した。[Examples 1 to 9 and Comparative Examples 1 to 5] The composition (composition unit:
%) Into a degassing mixer in the order of raw herbs, powders (pre-mixed) and oils, followed by degassing and stirring, sealing, heating and running water cooling under the following conditions, respectively. The quality immediately after production and after storage, that is, the color tone after heating, the color tone after storage, the flavor after heating, the flavor and the texture after storage were sensory evaluated by the following evaluation methods.
【0024】〔官能評価法〕官能評価は、評価項目を
「香味」、「色調」、「食感」の3点とし、男女それぞ
れ10名ずつの専門パネラーを用い、下記5段階評価の
平均点を比較することにより、夫々加熱後の色調、保存
後の色調、加熱後の香味、保存後の香味、食感の評価を
行った。 5段階(点)評価: 1点:かなり悪い 2点:やや悪い 3点:どちらとも言えない 4点:やや良い 5点:かなり良い[Sensory Evaluation Method] In the sensory evaluation, three evaluation items, "flavor", "color tone", and "texture" were used. Were evaluated to evaluate the color tone after heating, the color tone after storage, the flavor after heating, the flavor after storage, and the texture, respectively. 5 points (points): 1 point: fairly bad 2 points: slightly bad 3 points: neither can be said 4 points: fairly good 5 points: fairly good
【0025】(実施例1)下記表1における原料を脱気
ミキサーに上記順序で投入した後脱気攪拌し、ガラスビ
ンに窒素と共に充填して封入した後に、中心温度53
℃、7時間保持の条件で加熱した後、ただちに流水冷却
することにより実施例1を得た。保存条件は35℃、1
週間であった。 (実施例2)加熱条件が85℃、1分間であること以外
は、上記実施例1と同様の方法にて実施例2を得た。 (実施例3)加熱条件が95℃、5分であること以外
は、上記実施例1と同様の方法にて実施例3を得た。 (実施例4)加熱条件が68℃、30分であること以外
は、上記実施例1と同様の方法にて実施例4を得た。 (実施例5)加熱条件が75℃、1分であること以外
は、上記実施例1と同様の方法にて実施例5を得た。 (実施例6)加熱条件が55℃、7.5時間であること
以外は、上記実施例1と同様の方法にて実施例5を得
た。(Example 1) The raw materials shown in Table 1 below were charged into a degassing mixer in the order described above, followed by degassing and stirring. The glass bottle was filled with nitrogen and sealed.
Example 1 was obtained by heating under the condition of holding at 7 ° C. for 7 hours and immediately cooling with running water. Storage conditions are 35 ° C, 1
It was a week. (Example 2) Example 2 was obtained in the same manner as in Example 1 except that the heating condition was 85 ° C for 1 minute. (Example 3) Example 3 was obtained in the same manner as in Example 1 except that the heating condition was 95 ° C for 5 minutes. Example 4 Example 4 was obtained in the same manner as in Example 1 except that the heating conditions were 68 ° C. and 30 minutes. Example 5 Example 5 was obtained in the same manner as in Example 1 except that the heating condition was 75 ° C. for 1 minute. (Example 6) Example 5 was obtained in the same manner as in Example 1 except that the heating conditions were 55 ° C and 7.5 hours.
【0026】(比較例1)加熱条件が121℃達温であ
ること以外は、上記実施例1と同様の方法にて下記表2
の比較例1を得た。 (比較例2)加熱条件が45℃、8時間であること以外
は、上記実施例1と同様の方法にて下記表2の比較例2
を得た。 (比較例3)加熱条件が85℃、1分であること以外
は、上記実施例1と同様の方法にて下記表2の比較例3
を得た。 (比較例4)加熱条件が52℃、10時間であること以
外は、上記実施例1と同様の方法にて下記表2の比較例
4を得た。 (比較例5)加熱条件が53℃、7時間であること以外
は、上記実施例1と同様の方法にて下記表2の比較例5
を得た。(Comparative Example 1) Except that the heating condition was a temperature of 121 ° C., the same method as in Example 1 was used, and Table 2 below was used.
Comparative Example 1 was obtained. (Comparative Example 2) Comparative Example 2 of Table 2 below was prepared in the same manner as in Example 1 except that the heating conditions were 45 ° C and 8 hours.
I got (Comparative Example 3) Comparative Example 3 in Table 2 below was performed in the same manner as in Example 1 except that the heating condition was 85 ° C for 1 minute.
I got Comparative Example 4 Comparative Example 4 in Table 2 below was obtained in the same manner as in Example 1 except that the heating condition was 52 ° C. for 10 hours. (Comparative Example 5) Comparative Example 5 in Table 2 below was produced in the same manner as in Example 1 except that the heating conditions were 53 ° C and 7 hours.
I got
【0027】(実施例7)ミキサーで下記表3の配合組
成からなるペーストを調製した後に、ウオーターバス中
で撹拌しながら加熱を行ない、85℃で1分間保持した
後、直ちにガラスビンに窒素と共に充填して封入し、更
に直ちに流水冷却すること以外は、実施例1と同様の方
法にて実施例7を得た。 (実施例8)加熱条件が53℃、7時間であること以外
は、実施例1と同様の方法にて下記表3の実施例8を得
た。 (実施例9)加熱条件が85℃、1分間であること以外
は、実施例1と同様の方法にて下記表3の実施例9を得
た。これらの実施例1〜9及び比較例1〜5により得ら
れた各油性ハーブペーストについて、上記評価法で評価
した結果を下記表1〜表3に示す。(Example 7) A paste having the composition shown in Table 3 below was prepared using a mixer, heated while stirring in a water bath, kept at 85 ° C for 1 minute, and immediately filled in a glass bottle with nitrogen. Example 7 was obtained in the same manner as in Example 1 except that the solution was sealed and immediately cooled with running water. Example 8 Example 8 shown in Table 3 below was obtained in the same manner as in Example 1 except that the heating conditions were 53 ° C. and 7 hours. (Example 9) Example 9 in Table 3 below was obtained in the same manner as in Example 1 except that the heating condition was 85 ° C for 1 minute. Tables 1 to 3 below show the results of the evaluation of the oily herb pastes obtained in Examples 1 to 9 and Comparative Examples 1 to 5 by the above evaluation method.
【0028】[0028]
【表1】 [Table 1]
【0029】[0029]
【表2】 [Table 2]
【0030】[0030]
【表3】 [Table 3]
【0031】上記表1〜表3の結果から明らかなよう
に、本発明範囲となる実施例1〜9は、本発明の範囲外
となる比較例1〜5に較べて、加熱後及び保存後の色
調、並びに、加熱後及び保存後の香味も良く、また、食
感にも優れることが判明した。As is evident from the results of Tables 1 to 3, Examples 1 to 9 which fall within the scope of the present invention were compared with Comparative Examples 1 to 5 which fall outside the scope of the present invention, after heating and after storage. It was also found that the color tone, the flavor after heating and after storage were good, and the texture was excellent.
【0032】[0032]
【発明の効果】本発明によれば、ハーブ本来の緑色を保
持し、かつ香味や食感においても保存による劣化が少な
い、生ハーブを主体とする油性ハーブペースト及びその
製造方法が提供される。According to the present invention, there is provided an oily herb paste mainly composed of fresh herbs, which retains the original green color of the herb and has little deterioration in flavor and texture due to storage, and a method for producing the same.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Fターム(参考) 4B016 LC06 LE04 LG05 LG16 LK01 LK06 LP01 LP05 LP10 4B047 LB02 LE02 LG10 LG37 LG39 LG43 LG48 LP02 LP05 LP14 4B069 AA01 AB02 HA01 HA19 KC03 KC27 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page F term (reference) 4B016 LC06 LE04 LG05 LG16 LK01 LK06 LP01 LP05 LP10 4B047 LB02 LE02 LG10 LG37 LG39 LG43 LG48 LP02 LP05 LP14 4B069 AA01 AB02 HA01 HA19 KC03 KC27
Claims (4)
〜8.0である油性ハーブペーストであって、ブランチ
ングされていない生ハーブを食用油に分散後、加熱処理
されたことを特徴とする油性ハーブペースト。1. pH 5.0 containing raw herbs and edible oil
An oily herb paste having a viscosity of ~ 8.0, wherein unbranched raw herbs are dispersed in an edible oil and heat-treated.
載の油性ハーブペースト。2. The oily herb paste according to claim 1, which has a pH of 5.5 to 8.0.
載の油性ハーブペースト。3. The oily herb paste according to claim 1, which contains a pH adjuster.
ハーブペースト製造方法であって、食用油、ブランチン
グされていない生ハーブ及びその他の原料を撹拌により
ペースト状とし、これを密封容器へ封入する前後のいず
れか一方で下記(1)〜(3)のいずれかの一つの条件で加熱
処理を行うことを特徴とする油性ハーブペーストの製造
方法。 (1)中心温度を70〜100℃として、1〜10分間加
熱処理する。 (2)中心温度を60〜70℃として、30分〜1時間加
熱処理する。 (3)中心温度を50〜60℃として、6〜20時間加熱
処理する。4. The method for producing an oily herb paste according to any one of claims 1 to 3, wherein the edible oil, unbranched raw herb and other raw materials are made into a paste by stirring. A method for producing an oil-based herb paste, wherein a heat treatment is performed under any one of the following conditions (1) to (3) before or after enclosing in a sealed container. (1) Heat treatment is performed at a center temperature of 70 to 100 ° C. for 1 to 10 minutes. (2) Heating is performed for 30 minutes to 1 hour at a center temperature of 60 to 70 ° C. (3) Heat treatment at a center temperature of 50 to 60 ° C. for 6 to 20 hours.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2000190037A JP2002000222A (en) | 2000-06-23 | 2000-06-23 | Oily herb paste and method for producing the same |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2000190037A JP2002000222A (en) | 2000-06-23 | 2000-06-23 | Oily herb paste and method for producing the same |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2002000222A true JP2002000222A (en) | 2002-01-08 |
Family
ID=18689573
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2000190037A Pending JP2002000222A (en) | 2000-06-23 | 2000-06-23 | Oily herb paste and method for producing the same |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2002000222A (en) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2006020551A (en) * | 2004-07-07 | 2006-01-26 | Towa Food Service Co Ltd | Method for producing green-color sweet herb sauce |
JP2007325548A (en) * | 2006-06-08 | 2007-12-20 | Kao Corp | Method for producing liquid seasoning |
JP2007325549A (en) * | 2006-06-08 | 2007-12-20 | Kao Corp | Method of producing liquid seasoning |
JP2009131209A (en) * | 2007-11-30 | 2009-06-18 | Q P Corp | Packaged basil source |
JP2010130985A (en) * | 2008-12-08 | 2010-06-17 | Kaneka Corp | Processed labiatae and method for producing the same |
JP2019097469A (en) * | 2017-11-30 | 2019-06-24 | キユーピー株式会社 | Bottled basil sauce, and production method thereof |
JP2021108550A (en) * | 2020-01-07 | 2021-08-02 | キユーピー株式会社 | Heated green plant-containing sauce |
JP2021119794A (en) * | 2016-08-19 | 2021-08-19 | 日清オイリオグループ株式会社 | Fading inhibitor for green food product |
-
2000
- 2000-06-23 JP JP2000190037A patent/JP2002000222A/en active Pending
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2006020551A (en) * | 2004-07-07 | 2006-01-26 | Towa Food Service Co Ltd | Method for producing green-color sweet herb sauce |
JP2007325548A (en) * | 2006-06-08 | 2007-12-20 | Kao Corp | Method for producing liquid seasoning |
JP2007325549A (en) * | 2006-06-08 | 2007-12-20 | Kao Corp | Method of producing liquid seasoning |
JP2009131209A (en) * | 2007-11-30 | 2009-06-18 | Q P Corp | Packaged basil source |
JP2010130985A (en) * | 2008-12-08 | 2010-06-17 | Kaneka Corp | Processed labiatae and method for producing the same |
JP2021119794A (en) * | 2016-08-19 | 2021-08-19 | 日清オイリオグループ株式会社 | Fading inhibitor for green food product |
JP2019097469A (en) * | 2017-11-30 | 2019-06-24 | キユーピー株式会社 | Bottled basil sauce, and production method thereof |
JP2021108550A (en) * | 2020-01-07 | 2021-08-02 | キユーピー株式会社 | Heated green plant-containing sauce |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2843571B2 (en) | Room-temperature-preservable cooked food and its production method | |
JPH11130A (en) | Liquid seasoning | |
JP3118426B2 (en) | Seasoning sauce | |
US5569481A (en) | Process for producing flake style food | |
JP2002000222A (en) | Oily herb paste and method for producing the same | |
US3257214A (en) | Process for preparing a canned food product by the addition thereto of a water soluble alginate | |
JP3096224B2 (en) | Retort sauce | |
JP2000060476A (en) | Mushroom-containing sauce | |
US5225231A (en) | Process for producing flake style food | |
JP6844104B2 (en) | Suspension prevention method and anti-suspension agent for simmered broth | |
CN107279259A (en) | A kind of aquatic product cold storage freshness preservation agent | |
JP2000189100A (en) | Food having taste and flavor of leaf | |
JP2969032B2 (en) | Tofu sauce for microwave cooking | |
JPH11164675A (en) | Preservative for food and preservation of food | |
JP2896079B2 (en) | Concentrated retort and method for producing the same | |
JP7225575B2 (en) | Method for suppressing coagulation of fats and oils in processed meat products, method for producing processed meat products in which coagulation of fats and oils is suppressed, and coagulation inhibitor for fats and oils in processed meat products | |
KR101593021B1 (en) | Gel-type stock composition and a method for producing the same | |
ZA200006603B (en) | Thickening agent based on homogenized vegetable puree, its preparation and its use in foodstuffs. | |
JP7398487B2 (en) | molded sea urchin | |
JP3983142B2 (en) | potato salad | |
JPH1014524A (en) | Production of balm-containing food product | |
JP2001224344A (en) | Roe composition for food packed in sealed container | |
JP2022191703A (en) | Mixed powder for fried food packed in packages | |
JPH06253795A (en) | Production of preservative food | |
JP2689157B2 (en) | Deterioration preventing agent and method for deteriorating sealed packaged food |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A711 | Notification of change in applicant |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A711 Effective date: 20060419 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20060419 |
|
A711 | Notification of change in applicant |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A711 Effective date: 20061208 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20061208 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20070119 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20070119 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20070515 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20071213 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20080115 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20080317 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20080507 |