JP2002000205A - 冷凍麺 - Google Patents
冷凍麺Info
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- JP2002000205A JP2002000205A JP2000188352A JP2000188352A JP2002000205A JP 2002000205 A JP2002000205 A JP 2002000205A JP 2000188352 A JP2000188352 A JP 2000188352A JP 2000188352 A JP2000188352 A JP 2000188352A JP 2002000205 A JP2002000205 A JP 2002000205A
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- noodles
- noodle mass
- noodle
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 うどん、そば、中華麺、スパゲティー等の種
々の冷凍麺において、調理時に調理する麺塊の量を調整
するための分割が容易であり、且つ冷凍後の製造工程中
および包装後の流通、保存時における衝撃による麺塊割
れを防止することができる冷凍麺を提供する。 【解決手段】 冷凍麺塊の上面および／または下面に設
けられる溝状凹部により、麺塊断面の厚さが薄い連結部
が形成され、前記連結部が危弱部と、それよりも麺塊断
面の厚さが厚い連結補強部から成り、且つ前記連結部に
おいて分割可能ととする。
々の冷凍麺において、調理時に調理する麺塊の量を調整
するための分割が容易であり、且つ冷凍後の製造工程中
および包装後の流通、保存時における衝撃による麺塊割
れを防止することができる冷凍麺を提供する。 【解決手段】 冷凍麺塊の上面および／または下面に設
けられる溝状凹部により、麺塊断面の厚さが薄い連結部
が形成され、前記連結部が危弱部と、それよりも麺塊断
面の厚さが厚い連結補強部から成り、且つ前記連結部に
おいて分割可能ととする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、調理時に、調理す
る麺の量を調整できるように分割可能にした冷凍麺に関
する。
る麺の量を調整できるように分割可能にした冷凍麺に関
する。
【０００２】
【従来の技術】従来より市販されている冷凍麺は、１食
分ずつ袋に詰めた袋入りタイプ、または１食分を複数個
づつ袋に詰めるか、１食分づつ個装したものを複数個更
に袋詰めした複数食の袋入りタイプがある。
分ずつ袋に詰めた袋入りタイプ、または１食分を複数個
づつ袋に詰めるか、１食分づつ個装したものを複数個更
に袋詰めした複数食の袋入りタイプがある。
【０００３】また、これら包装冷凍麺において、調理の
際に、１.５食分の大盛りや０．５食分などの量を調整
することができるように、麺塊に分割用の溝を形成した
冷凍麺が従来より存在し、当該分割用冷凍麺に関する発
明として特許第３００９３９３号がある。当該発明は、
麺塊を連結する部分の厚さを５〜１０ｍｍとし、当該連
結部を形成する溝の形状を断面が三角形または台形状で
該溝の入り口の幅を５〜２０ｍｍとするものである。し
かしながら、前記従来の分割用冷凍麺、特に前記発明に
よる冷凍麺では、麺の種類、麺の太さ、麺の水分含量、
麺の密度、等により、連結部の麺塊の厚さを１０ｍｍ程
度とした場合には、麺塊の分割時に過大な力を必要とし
て非常に割れにくかったり、また、連結する部分の厚さ
を５ｍｍ程度とした場合には冷凍後の包装工程や流通・
保存時の衝撃により当該溝状凹部にて麺塊割れが生じる
という問題があった。
際に、１.５食分の大盛りや０．５食分などの量を調整
することができるように、麺塊に分割用の溝を形成した
冷凍麺が従来より存在し、当該分割用冷凍麺に関する発
明として特許第３００９３９３号がある。当該発明は、
麺塊を連結する部分の厚さを５〜１０ｍｍとし、当該連
結部を形成する溝の形状を断面が三角形または台形状で
該溝の入り口の幅を５〜２０ｍｍとするものである。し
かしながら、前記従来の分割用冷凍麺、特に前記発明に
よる冷凍麺では、麺の種類、麺の太さ、麺の水分含量、
麺の密度、等により、連結部の麺塊の厚さを１０ｍｍ程
度とした場合には、麺塊の分割時に過大な力を必要とし
て非常に割れにくかったり、また、連結する部分の厚さ
を５ｍｍ程度とした場合には冷凍後の包装工程や流通・
保存時の衝撃により当該溝状凹部にて麺塊割れが生じる
という問題があった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、うどん、そ
ば、中華麺、スパゲティー等の種々の冷凍麺において、
麺の太さ、麺の水分含量、麺塊の麺線密度等に応じ、調
理時に麺塊の分割が容易であり、且つ冷凍後の製造工程
中および包装後の流通、保存時における衝撃による麺塊
割れを防止することができる冷凍麺を提供することを目
的とする。
ば、中華麺、スパゲティー等の種々の冷凍麺において、
麺の太さ、麺の水分含量、麺塊の麺線密度等に応じ、調
理時に麺塊の分割が容易であり、且つ冷凍後の製造工程
中および包装後の流通、保存時における衝撃による麺塊
割れを防止することができる冷凍麺を提供することを目
的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、冷凍麺塊の上
面および／または下面に設けられる溝状凹部により、麺
塊断面の厚さが薄い連結部が形成され、前記連結部が危
弱部と、それよりも麺塊断面の厚さが厚い連結補強部か
ら成り、且つ前記連結部において分割可能とした冷凍麺
である。本発明によれば、麺の種類、麺線の太さ、麺の
水分含量、麺線の密度に応じて、調理時の分割が容易に
なるように前記危弱部の厚さをできるだけ薄く設定し、
また分割が可能な範囲で且つ冷凍後の製造工程中、包装
後の流通・保存時における耐衝撃性を備えるように前記
連結補強部の厚さと幅を適宜調整することにより、分割
容易性と耐衝撃性共に優れた冷凍麺とすることができ
る。
面および／または下面に設けられる溝状凹部により、麺
塊断面の厚さが薄い連結部が形成され、前記連結部が危
弱部と、それよりも麺塊断面の厚さが厚い連結補強部か
ら成り、且つ前記連結部において分割可能とした冷凍麺
である。本発明によれば、麺の種類、麺線の太さ、麺の
水分含量、麺線の密度に応じて、調理時の分割が容易に
なるように前記危弱部の厚さをできるだけ薄く設定し、
また分割が可能な範囲で且つ冷凍後の製造工程中、包装
後の流通・保存時における耐衝撃性を備えるように前記
連結補強部の厚さと幅を適宜調整することにより、分割
容易性と耐衝撃性共に優れた冷凍麺とすることができ
る。
【０００６】前記連結補強部の麺塊断面厚さが１０〜２
０ｍｍとすると耐衝撃性の点で好適ある。
０ｍｍとすると耐衝撃性の点で好適ある。
【０００７】前記連結補強部を分割時の押下部位とする
と、前記危弱部の厚さを最小限に、連結補強部の厚さを
分割可能な範囲で最大限に設定することができ、耐衝撃
性と分割容易性共に極めて優れた冷凍麺とすることがで
きる。
と、前記危弱部の厚さを最小限に、連結補強部の厚さを
分割可能な範囲で最大限に設定することができ、耐衝撃
性と分割容易性共に極めて優れた冷凍麺とすることがで
きる。
【０００８】前記連結補強部を前記溝状凹部の略中央部
に設けることにより、指で押さえて分割する際に、把持
し易く、力も要れ易くなるために、分割操作性に優れ
る。
に設けることにより、指で押さえて分割する際に、把持
し易く、力も要れ易くなるために、分割操作性に優れ
る。
【０００９】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施形態を図面を
参照して詳細に説明する。尚、図面はそれぞれ麺線の記
載を省略した概略図である。
参照して詳細に説明する。尚、図面はそれぞれ麺線の記
載を省略した概略図である。
【００１０】図１は本発明による冷凍麺の側面図、図２
は図１の平面透視図、図３は図２のＡ−Ａ’線縦断面図
であり、図４，図５，図６，図７は、図３の他の実施例
による連結部のＡ−Ａ’線縦断面図である。
は図１の平面透視図、図３は図２のＡ−Ａ’線縦断面図
であり、図４，図５，図６，図７は、図３の他の実施例
による連結部のＡ−Ａ’線縦断面図である。
【００１１】本発明における冷凍麺とは、うどん、そ
ば、中華そば、スパゲティー等の麺類を凍結処理したも
のであり、通常使用されるのは、茹でおよび／または蒸
し処理が施された後に所定の成形容器に充填し急速凍結
したものである。
ば、中華そば、スパゲティー等の麺類を凍結処理したも
のであり、通常使用されるのは、茹でおよび／または蒸
し処理が施された後に所定の成形容器に充填し急速凍結
したものである。
【００１２】図１の冷凍麺塊１の中央部下面には溝状凹
部２が形成されている。溝状凹部２により冷凍麺塊１に
は麺塊断面の厚さが薄い連結部５が形成され、該連結部
５は、図３の如く、危弱部３とそれよりも麺塊断面厚の
厚い連結補強部４が形成される。危弱部３および連結補
強部４の厚さおよび形状は、麺の種類、麺の太さ、麺の
水分含量、麺塊の麺線密度に応じて分割容易性と耐衝撃
性を備えるように適宜設定される。
部２が形成されている。溝状凹部２により冷凍麺塊１に
は麺塊断面の厚さが薄い連結部５が形成され、該連結部
５は、図３の如く、危弱部３とそれよりも麺塊断面厚の
厚い連結補強部４が形成される。危弱部３および連結補
強部４の厚さおよび形状は、麺の種類、麺の太さ、麺の
水分含量、麺塊の麺線密度に応じて分割容易性と耐衝撃
性を備えるように適宜設定される。
【００１３】危弱部の厚さは、分割時に分割が容易にな
るように出来るだけ薄く設定することが好ましく、８ｍ
ｍ以下とすると分割容易性の点で好適である。一方、連
結補強部の厚さは分割が可能な範囲で補強効果を高める
ようにできるだけ厚く設定することが好ましく、通常１
０〜２０ｍｍとするのが好適である。１０ｍｍより薄い
と補強効果が十分に得られず、凍結後の製造工程中、流
通・保存時の衝撃による破損または分割が生じる虞があ
る。２０ｍｍを超えると当該補強部自体の分割が困難と
なる。
るように出来るだけ薄く設定することが好ましく、８ｍ
ｍ以下とすると分割容易性の点で好適である。一方、連
結補強部の厚さは分割が可能な範囲で補強効果を高める
ようにできるだけ厚く設定することが好ましく、通常１
０〜２０ｍｍとするのが好適である。１０ｍｍより薄い
と補強効果が十分に得られず、凍結後の製造工程中、流
通・保存時の衝撃による破損または分割が生じる虞があ
る。２０ｍｍを超えると当該補強部自体の分割が困難と
なる。
【００１４】危弱部３および連結補強部４の形状は、図
３の如く、連結部５の略中央部を連結補強部４とし、且
つ該補強部を分割時に親指で押下して分割する押下部位
とすることにより、分割時に連結部５において麺塊断面
厚の一番厚い連結補強部４に親指の力を集中させること
ができるので、容易、確実且つ安全に冷凍麺塊を分割す
ることができる。危弱部および連結補強部の形状は、前
記構造に限定にされるものではなく、例えば図４，図
５，図６，図７の様な構造とすることもできる。
３の如く、連結部５の略中央部を連結補強部４とし、且
つ該補強部を分割時に親指で押下して分割する押下部位
とすることにより、分割時に連結部５において麺塊断面
厚の一番厚い連結補強部４に親指の力を集中させること
ができるので、容易、確実且つ安全に冷凍麺塊を分割す
ることができる。危弱部および連結補強部の形状は、前
記構造に限定にされるものではなく、例えば図４，図
５，図６，図７の様な構造とすることもできる。
【００１５】尚、危弱部の連結部の長さ方向に占める割
合を、７０％以上とすることにより種々の麺において分
割容易性に優れる。
合を、７０％以上とすることにより種々の麺において分
割容易性に優れる。
【００１６】前記連結部は所望とする麺の分割量または
分割形状に応じて冷凍麺塊の上面および／または下面に
少なくとも１本以上設けられる。例えば、１食分を２等
分したい場合には、麺塊を２等分する箇所に１本、また
３等分したい場合には３等分する箇所に２本、また、４
等分したい場合には中央で交差するように２本設けられ
る。
分割形状に応じて冷凍麺塊の上面および／または下面に
少なくとも１本以上設けられる。例えば、１食分を２等
分したい場合には、麺塊を２等分する箇所に１本、また
３等分したい場合には３等分する箇所に２本、また、４
等分したい場合には中央で交差するように２本設けられ
る。
【００１７】本発明による冷凍麺は、通常、１食分づつ
袋に詰めた１食入りタイプ、または１食分づつ個装した
ものを複数個を更に袋詰めした複数食入りタイプとして
製品化される。
袋に詰めた１食入りタイプ、または１食分づつ個装した
ものを複数個を更に袋詰めした複数食入りタイプとして
製品化される。
【００１８】前述した連結補強部を分割時の押下部位と
する場合には、個包装表面の当該押下部位に対応する箇
所に、印刷またはラベルを貼付する方法により表記する
ことができる。
する場合には、個包装表面の当該押下部位に対応する箇
所に、印刷またはラベルを貼付する方法により表記する
ことができる。
【００１９】
【発明の効果】本発明の冷凍麺によれば、うどん、そ
ば、中華麺、スパゲティー等の種々の冷凍麺において、
調理時に麺塊の分割が容易であり、且つ冷凍後の製造工
程中および包装後の流通、保存時における衝撃による麺
塊割れを防止することができる。
ば、中華麺、スパゲティー等の種々の冷凍麺において、
調理時に麺塊の分割が容易であり、且つ冷凍後の製造工
程中および包装後の流通、保存時における衝撃による麺
塊割れを防止することができる。
【図１】 本発明による冷凍麺の側面図である。
【図２】 図１の平面透視図である。
【図３】 図２のＡ−Ａ’線縦断面図である。
【図４】 図３の他の実施例の連結部を示すＡ−Ａ’線
縦断面図である。
縦断面図である。
【図５】 図３の他の実施例の連結部を示すＡ−Ａ’線
縦断面図である。
縦断面図である。
【図６】 図３の他の実施例の連結部を示すＡ−Ａ’線
縦断面図である。
縦断面図である。
【図７】 図３の他の実施例の連結部を示すＡ−Ａ’線
縦断面図である。
縦断面図である。
１…冷凍麺塊 ２…溝状凹部 ３…危弱部
４…連結補強部 ５…連結部
４…連結補強部 ５…連結部
Claims (4)
- 【請求項１】 冷凍麺塊の上面および／または下面に設
けられる溝状凹部により、麺塊断面の厚さが薄い連結部
が形成され、前記連結部が危弱部と、それよりも麺塊断
面の厚さが厚い連結補強部から成り、且つ前記連結部に
おいて分割可能としたことを特徴とする冷凍麺。 - 【請求項２】 前記連結補強部の麺塊断面厚さが１０〜
２０ｍｍであることを特徴とする請求項１記載の冷凍
麺。 - 【請求項３】 前記連結補強部を分割時の押下部位とす
ることを特徴とする請求項１または２記載の冷凍麺。 - 【請求項４】 前記連結補強部を前記連結部の略中央部
に設けたことを特徴とする請求項１乃至３記載の冷凍
麺。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000188352A JP2002000205A (ja) | 2000-06-22 | 2000-06-22 | 冷凍麺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000188352A JP2002000205A (ja) | 2000-06-22 | 2000-06-22 | 冷凍麺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002000205A true JP2002000205A (ja) | 2002-01-08 |
Family
ID=18688152
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000188352A Pending JP2002000205A (ja) | 2000-06-22 | 2000-06-22 | 冷凍麺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002000205A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102754768A (zh) * | 2012-07-20 | 2012-10-31 | 郴州成氏食品有限公司 | 新型面条 |
| CN104206993A (zh) * | 2014-07-31 | 2014-12-17 | 郴州成氏食品有限公司 | 排子面及制备该排子面的压面刀具及用该刀具生产的面条 |
-
2000
- 2000-06-22 JP JP2000188352A patent/JP2002000205A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102754768A (zh) * | 2012-07-20 | 2012-10-31 | 郴州成氏食品有限公司 | 新型面条 |
| CN104206993A (zh) * | 2014-07-31 | 2014-12-17 | 郴州成氏食品有限公司 | 排子面及制备该排子面的压面刀具及用该刀具生产的面条 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20040702 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20050624 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20050705 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20050905 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20051005 |