JP2001317871A - 熱風式保管庫 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 保温運転における設定温度の上限値および保
護運転制御での異常温度を、収納部に収納する食器の種
類に応じて切替えることで、収納部内温度の異常時にお
ける食器の傷みを低減する。 【解決手段】 断熱箱体１２の内部に配設した第１およ
び第２の温度センサ３２,３４により検出される検出温
度に基づいて、ヒータ３０への通電がＯＮ−ＯＦＦ制御
される。保温運転における変更可能な設定温度Ｔの上限
値は、樹脂製食器に適した低温用ＴＬまたは金属製食器
に適した高温用ＴＨに、短絡コネクタにより切替えられ
る。断熱箱体１２の内部に配設した過昇防止センサ４２
が異常温度を検出したときに、保管庫１０の運転が停止
制御される。コントロールボックス４６には、異常温度
を樹脂製食器に適した低温用ＧＬまたは金属製食器に適
した高温用ＧＨに切替える切替え装置４８が配設され
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は熱風式保管庫に関
し、更に詳細には、断熱箱体内に所要の空間を介在させ
て配設した収納部内に熱風を強制循環させて、該収納部
内に収納した食器を加熱して消毒・乾燥等を行なう熱風
式保管庫に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】食器に熱風を当てて加熱することで消毒
・乾燥する熱風式保管庫は、断熱箱体の内部に、所要の
空間を介して収納部を備え、該収納部内に多段で配設し
た棚に、食器を収容したカゴが載置されるようになって
いる。前記空間は、収納部の天板上部に画成される上部
空間と、収納部の幅方向に対向する両側板外部に画成さ
れる側部空間および両側部空間の下端に形成された吹出
口を介して連通する底部空間とで構成される。前記天板
には、上部空間と連通する吸込口が形成され、また上部
空間には、送風機およびヒータが配設してある。

【０００３】前記熱風式保管庫では、前記送風機を運転
することで、吸込口を介して上部空間に吸込んだ収納部
内空気をヒータと熱交換して加熱した後、得られた熱風
を両側部空間に流下させる。そして、各側部空間の吹出
口から底部空間に吹出した熱風を、収納部内に導入して
上昇させ、前記吸込口から上部空間に戻すよう強制循環
することで、収納部内に収納されている食器を加熱して
消毒・乾燥するよう構成されている。

【０００４】前記熱風式保管庫では、食器と熱交換して
温度低下した空気のヒータへの吸込側に温度センサを配
設し、該温度センサにより検出される検出温度に基づい
て前記ヒータをＯＮ−ＯＦＦ制御することで、前記収納
部内の温度を予め設定された設定温度に保持する保温運
転が行なわれる。またヒータで加熱された空気(熱風)の
吹出側に過昇防止センサが配設され、収納部内の温度が
予め設定された異常温度を越えたことを該過昇防止セン
サが検出したときに、保管庫の運転を停止する保護運転
制御が行なわれるよう構成される。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】前記熱風式保管庫で消
毒・乾燥する食器としては、樹脂製のものと金属製のも
のとがあり、前記保温運転において好適に消毒・乾燥処
理するには、一般的に樹脂製食器では８０℃〜９０℃の
設定温度が必要であり、金属製食器では１１０℃〜１２
０℃の設定温度が必要である。このため熱風式保管庫で
は、樹脂製および金属製の何れの食器にも対応し得るよ
うに、設定温度を例えば５０℃〜１２０℃の範囲で任意
に変更し得るよう構成され、ユーザーが使用目的に応じ
て設定温度を変更するようになっている。このようにユ
ーザーが設定温度を変更可能に構成された熱風式保管庫
では、樹脂製食器を処理するにも拘らず、設定温度を金
属製食器に対応する高温に設定してしまった場合は、樹
脂製食器が高温に長時間に亘って晒されることで傷むお
それがある。

【０００６】また前記保護運転制御での異常温度は、正
常時には運転を停止させないようにするため、保温運転
において設定可能な上限値＋α(余裕値)に設定されてい
た。例えば、設定温度が５０℃〜１２０℃の範囲で任意
に設定できるようになっていれば、異常温度は３０℃
(α)の余裕をもって１５０℃に設定され、該温度を前記
過昇防止センサが検出したときに、保管庫の運転を停止
させるよう構成している。

【０００７】この場合に、前記熱風式保管庫で樹脂製食
器を消毒・乾燥するときにも、前記異常温度は熱風式保
管庫で設定し得る金属製食器を消毒・乾燥する場合の上
限値より更にαだけ高い値(１５０℃)に設定されている
ため、収納部内温度が高温となる異常が発生したときに
は、前記異常温度を過昇防止センサが検出するまで樹脂
製食器が高温に晒されてしまい、該食器が傷んでしまう
問題があった。なお、保温運転を制御するための温度セ
ンサを用いて異常温度を検出するよう設定すれば、設定
温度の変更に連動して異常温度を変更することは可能で
あるが、この場合には制御系が同一となるため、該制御
系の故障時には保護運転制御が不可能となる事態を生ず
るために、実際には採用し得ないのが実状である。

【０００８】

【発明の目的】本発明は、前述した従来の技術に内在し
ている前記課題に鑑み、これを好適に解決するべく提案
されたものであって、保温運転における設定温度の上限
値および保護運転制御での異常温度を、収納部に収納す
る食器の種類に応じて切替えることで、収納部内温度の
異常時における食器の傷みを低減し得る熱風式保管庫を
提供することを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】前記課題を克服し、所期
の目的を好適に達成するため、本発明に係る熱風式保管
庫は、箱体の内部に送風機とヒータとを備え、該送風機
の運転によりヒータと熱交換して加熱した空気を強制循
環することで、前記箱体の内部に設けた収納部に収納し
た食器を加熱するようにした熱風式保管庫において、前
記箱体の内部に配設した温度センサの検出温度に基づい
て前記ヒータをＯＮ−ＯＦＦ制御して収納部内温度を設
定温度に保持する保温運転時における該設定温度の変更
可能な上限値を、低温用または高温用に切替える第１切
替え手段を備えることを特徴とする。

【００１０】

【発明の実施の形態】次に、本発明に係る熱風式保管庫
につき、好適な実施例を挙げて、添付図面を参照しなが
ら以下説明する。

【００１１】図１は、実施例に係る熱風式保管庫を示す
概略図であり、該熱風式保管庫１０は、外装と内装との
間にグラスウールを充填した断熱構造の断熱箱体(箱体)
１２の内部に、その内壁と所要の空間１４を保持して収
納部１６が配設されている。この収納部１６は、その天
板１８の中央部に吸込口１８ａが形成してある。また収
納部１６の内部には、複数の棚２０が上下に所定間隔離
間して多段的に配置され、各棚２０に、食器(図示せず)
を収容したカゴ２２が載置されるようになっている。

【００１２】前記空間１４は、収納部１６の天板上部に
画成される上部空間１４ａと、収納部１６の幅方向に対
向する両側板２４,２４の外部に画成されて上部空間１
４ａと連通する側部空間１４ｂ,１４ｂおよび断熱箱体
１２内に画成されて収納部１６の下方に臨む底部空間１
４ｃとで構成され、該底部空間１４ｃは両側部空間１４
ｂ,１４ｂの下端に形成された吹出口２６,２６を介して
連通している。また収納部１６は、上部空間１４ａに前
記吸込口１８ａを介して連通すると共に、底部空間１４
ｃに連通し、更には側板２４,２４に形成した複数の通
孔(図示せず)を介して側部空間１４ｂ,１４ｂと連通す
る。

【００１３】前記上部空間１４ａに送風機２８が配設さ
れると共に、該上部空間１４ａには、送風機２８に近接
してヒータ３０が配置してある。前記送風機２８は、収
納部１６の吸込口１８ａから収納部内空気を上部空間１
４ａに吸込み、該空気をヒータ３０に向けて送風するよ
う設定されている。従って、送風機２８を運転すること
により、収納部１６側から吸込んだ空気は、ヒータ３０
に接触して加熱されて熱風とされた後、前記両側部空間
１４ｂ,１４ｂに流れ込むようになっている。そしてこ
の熱風が、前記吹出口２６,２６および側板２４の通孔
から収納部１６内に吹込まれ、収納されている食器を加
熱するよう構成される。

【００１４】前記食器を加熱した空気のヒータ３０への
吸込側である前記吸込口１８ａの近傍にサーミスタ等の
第１の温度センサ３２が配設されると共に、ヒータ３０
からの加熱空気の吹出側である一方の吹出口２６の近傍
(側部空間１４ｂ)にサーミスタ等の第２の温度センサ３
４が配設され、両温度センサ３２,３４により検出され
る検出温度に基づいて、図２に示す電気制御回路３６に
より前記ヒータ３０への通電がＯＮ−ＯＦＦ制御(通電
制御)されるよう構成してある。そして、ヒータ３０の
ＯＮ−ＯＦＦ制御を行なう保温運転においては、収納部
内温度を、予め設定された設定温度Ｔに保持するように
なっている。また、実施例の熱風式保管庫１０では、樹
脂製食器および金属製食器の何れの種類の消毒・乾燥も
可能なように、前記設定温度Ｔを両種類に対応し得る所
定範囲(例えば５０℃〜１２０℃)で変更可能に構成され
る。この場合に、高温で処理される金属製食器に応じた
設定温度Ｔで樹脂製食器を誤って処理してしまうと、前
述したように該食器が傷つくおそれがある。そこで、実
施例の熱風式保管庫１０では、変更可能な設定温度Ｔの
範囲における上限値を、樹脂製食器に適した低温用Ｔ
Ｌ、または金属製食器に適した高温用ＴＨに、前記電気
制御回路３６に配設した後述する第１切替え手段により
切替えるよう構成してある。

【００１５】実施例に係る熱風式保管庫１０の電気制御
回路３６につき、図２を参照して本願に関連する部分に
ついてのみ説明する。図において三相電源に、前記送風
機２８のモータ３８が接続されると共に、前記ヒータ３
０が接続されている。また、三相電源にスイッチングレ
ギュレータＳＲを介して接続するコントロールボードＣ
Ｂ₁に、保温運転での設定温度Ｔの変更可能な上限値を
切替えるための第１切替手段としての短絡コネクタ４０
が配設してある。すなわち、短絡コネクタ４０を電気制
御回路３６に取付けた場合には、設定温度Ｔの変更可能
な上限値が、樹脂製食器に適した低温用の上限値ＴＬ
(９０℃)に設定され、この場合には設定温度Ｔを下限値
ＴＳ(５０℃)から上限値ＴＬ(９０℃)まで変更すること
ができるようになる。また短絡コネクタ４０を電気制御
回路３６から取外した場合には、設定温度Ｔの変更可能
な上限値が、金属製食器に適した高温用の上限値ＴＨ
(１２０℃)に設定され、この場合には設定温度Ｔを下限
値ＴＳ(５０℃)から上限値ＴＨ(１２０℃)まで変更する
ことができるようになる。なお、前記第１および第２の
温度センサ３２,３４が、前記コントロールボードＣＢ₁
に接続されている。

【００１６】前記一方の側部空間１４ｂ内に、サーモス
タット等の過昇防止センサ４２が配設され、該センサ４
２が予め設定された異常温度(設定温度Ｔより余裕値α
だけ高い温度)を検出したときに、前記電気制御回路３
６により保管庫１０の運転が停止制御されるよう構成し
てある。また前記断熱箱体１２の上部に、前記送風機２
８のモータ３８等を囲繞するキャビネット４４が配設さ
れ、このキャビネット４４の内部に、前記電気制御回路
３６を内蔵したコントロールボックス４６が配置されて
いる。このコントロールボックス４６には、前記過昇防
止センサ４２が異常温度を検出したときに保管庫１０の
運転を停止する保護運転制御における該異常温度を、樹
脂製食器に適した低温用ＧＬまたは金属製食器に適した
高温用ＧＨに切替える第２切替え手段としての切替え装
置４８が配設される(図３参照)。そして、この切替え装
置４８により切替えられる低温用の異常温度ＧＬは、前
記低温用の上限値ＴＬに対応して、該上限値ＴＬより余
裕値α(例えば３０℃)だけ高い温度に設定され、また切
替え装置４８により切替えられる高温用の異常温度ＧＨ
は、前記高温用の上限値ＴＨに対応して、該上限値ＴＨ
より余裕値α(例えば３０℃)だけ高い温度に設定される
ようになっている。なお、余裕値αは、通常の保温運転
中に保護運転制御が作動せず、かつ収納部１６に収納し
た樹脂製食器または金属製食器が傷つかない値に設定さ
れる。

【００１７】前記切替え装置４８では、回動可能に配設
された円柱状の切替杆５０が、コントロールボックス４
６の外方に延出すると共に、該切替杆５０における周方
向の一部には、軸方向に沿って切欠部５０ａが形成され
ている。またコントロールボックス４６には、前記切替
杆５０の延出位置に対応して切替用治具５２が着脱可能
にネジ止めされている。この切替用治具５２は、図４に
示す如く、コントロールボックス４６側に開放する平面
コ字状の本体５２ａと、該本体５２ａの幅方向左右の端
部において相互に離間する方向に略直角に折曲形成され
た取付片５２ｂ,５２ｂとで構成される。本体５２ａに
は、前記切替杆５０の径方向の断面形状に一致して挿通
を許容する２つの位置決め孔５４,５６が、上下に離間
して形成されており、両位置決め孔５４,５６は、切替
杆５０における切欠部５０ａと対応する直線部５４ａ,
５６ａが、周方向に所定角度だけ変位するよう設定して
ある。すなわち、上側に形成された低温用位置決め孔５
４に、前記切替杆５０を挿通した場合は、前記異常温度
が低温用ＧＬ(１２０℃)に設定され、また下側に形成さ
れた高温用位置決め孔５６に、前記切替杆５０を挿通し
た場合は、前記異常温度が高温用ＧＨ(１５０℃)に設定
されるようになっている。

【００１８】前記各取付片５２ｂには、上下に離間して
通孔５８,６０が夫々形成され、また前記コントロール
ボックス４６の切替杆５０を挟む左右位置に一対のネジ
孔(図示せず)が形成されている。そして、低温用位置決
め孔５４に切替杆５０を挿通したときには、上側の低温
用通孔５８,５８とネジ孔とが整列し、各通孔５８に挿
通したネジ６２をネジ孔に螺挿することで、当該切替用
治具５２がコントロールボックス４６に取付けられる
(図４参照)。また、高温用位置決め孔５６に切替杆５０
を挿通したときには、下側の高温用通孔６０,６０とネ
ジ孔とが整列し、各通孔６０に挿通したネジ６２をネジ
孔に螺挿することで、当該切替用治具５２がコントロー
ルボックス４６に取付けられるよう構成してある(図５
参照)。なお、前記２通り以外の状態では、切替用治具
５２をコントロールボックス４６に取付けることができ
ず、間違えを生じないようになっている。

【００１９】なお、前記コントロールボックス４６に
は、前記保温運転での設定温度Ｔの温度変更ボタンや運
転スイッチ等が設けられた操作盤(図示せず)が配設さ
れ、温度変更ボタンの操作により設定温度Ｔを、前記下
限値ＴＳ〜上限値ＴＬまたは下限値ＴＳ〜上限値ＴＨの
範囲で任意に変更し得るよう構成される。なお、前記短
絡コネクタ４０の取付け状態によって、低温用の上限値
ＴＬに設定されている場合は、該上限値ＴＬを越えて設
定温度Ｔを変更することができず、また高温用の上限値
ＴＨに設定されている場合は、該上限値ＴＨを越えて設
定温度Ｔを変更することができないようになっている。

【００２０】

【実施例の作用】次に、前述のように構成した実施例に
係る熱風式保管庫の作用につき説明する。前記熱風式保
管庫１０を使用するユーザーにおいては、消毒・乾燥す
る食器の種類が変更されることは希であり、樹脂製食器
を使用するユーザーと金属製食器を使用するユーザーと
に分かれているのが一般である。そこで、熱風式保管庫
１０を設置するに際し、ユーザーが処理する食器の種類
を作業者が確認し、該作業者が設定温度Ｔの変更可能な
上限値を、予め低温用ＴＬまたは高温用ＴＨに切替える
と共に、異常温度も低温用ＧＬまたは高温用ＧＨに切替
える。

【００２１】すなわち、低い設定温度Ｔで処理する樹脂
製食器を使用する場合は、前記電気制御回路３６に短絡
コネクタ４０を取付け、設定温度Ｔの変更可能な上限値
を低温用ＴＬに設定する。これにより設定温度Ｔは、下
限値ＴＳ(５０℃)〜低温用の上限値ＴＬ(９０℃)の範囲
でのみ変更可能な仕様となる。また前記切替え装置４８
における切替杆５０を、その切欠部５０ａが切替用治具
５２における低温用位置決め孔５４の直線部５４ａと一
致する姿勢となるまで所定方向に回動した後、該切替杆
５０を低温用位置決め孔５４に挿通した状態で、図４に
示すように該切替用治具５２をコントロールボックス４
６にネジ止めする。これにより、保護運転制御における
異常温度は低温用ＧＬ(１２０℃)に設定される。

【００２２】従って、前記操作盤に設けた温度変更ボタ
ンによる設定温度Ｔの変更は、前記低温用の上限値ＴＬ
より高くすることはできないから、ユーザーが誤って樹
脂製食器の処理に適さない高温に設定変更することはな
く、誤変更に起因して樹脂製食器が傷むのは防止され
る。また、保温運転中における異常事態の発生により収
納部内温度が上昇し、低温用の異常温度ＧＬを前記過昇
防止センサ４２が検出して保管庫１０の運転を停止する
ことで、樹脂製食器が高温に晒されることによる傷みを
防止し得る。この場合に、低温用の異常温度ＧＬは、低
温用の上限値ＴＬに基づいて設定されるものであるか
ら、収納部内温度が樹脂製食器を傷める高温となる前に
保管庫１０の運転を停止することができる。

【００２３】次に、高い設定温度Ｔで処理する金属製食
器を使用する場合は、前記電気制御回路３６から短絡コ
ネクタ４０を取外し、設定温度Ｔの変更可能な上限値を
高温用ＴＨに設定する。これにより設定温度Ｔは、下限
値ＴＳ(５０℃)〜高温用の上限値ＴＨ(１２０℃)の範囲
で変更可能な仕様となる。また前記切替え装置４８にお
ける切替杆５０を、その切欠部５０ａが切替用治具５２
における高温用位置決め孔５６の直線部５６ａと一致す
る姿勢となるまで所定方向に回動した後、該切替杆５０
を高温用位置決め孔５６に挿通した状態で、図５に示す
ように該切替用治具５２をコントロールボックス４６に
ネジ止めする。これにより、保護運転制御における異常
温度は高温用ＧＨ(１５０℃)に設定される。

【００２４】従って、ユーザーが、設定できる最高温度
(上限値)に設定したとしても、過昇防止センサ４２が働
いて保管庫１０の運転を停止してしまうことはない。ま
た保温運転中における異常事態の発生により収納部内温
度が上昇し、高温用の異常温度ＧＨを前記過昇防止セン
サ４２が検出して保管庫１０の運転を停止することで、
保管庫１０およびその周囲が熱により損傷するのを防ぐ
ことができる。

【００２５】なお、前記設定温度Ｔの上限値の切替え、
および異常温度の切替えは、熱風式保管庫１０を設置す
る作業者が、ユーザーの使用目的に応じて行ない得る作
業であり、ユーザーが設置後に簡単に行ない得るもので
はない。従って、熱風式保管庫１０の設置後に、上限値
や異常温度をユーザーが変更することに起因する問題の
発生を防止することができる。また、前記異常温度を切
替える切替え装置４８の切替杆５０は、切替用治具５２
の低温用位置決め孔５４または高温用位置決め孔５６に
挿通されている状態では回動(切替え)することはでき
ず、ユーザーが誤って操作して低温用と高温用とを切替
えてしまうことも防ぐことができる。

【００２６】実施例に示した設定温度の上限値、異常温
度および余裕値等は、一例であってこれに限定されるも
のでなく、熱風式保管庫で処理する食器の種類によっ
て、適宜に変更することができる。また、設定温度の上
限値を切替える第１切替え手段は、実施例の短絡コネク
タに限らず、低温用または高温用に切替え得るものであ
れば、ユーザーには操作できない電気制御回路等に設け
たスイッチであってもよい。更に、第２切替え手段につ
いては、第１切替え手段の切替えにより自動的に切替わ
る構成のものや、あるいは第１切替え手段が兼用する構
成を採用することができる。なお、保温運転中において
収納部内温度を検出する温度センサは、実施例に示す第
１または第２の温度センサの何れか一方のみでもよい。

【００２７】

【発明の効果】以上説明した如く、本発明に係る熱風式
保管庫では、保温運転時における設定温度の変更可能な
上限値を、低温用または高温用に切替える第１切替え手
段を備えるので、低温で処理すべき種類の食器を誤って
高温で処理して傷めてしまうことを抑制することができ
る。また、保護運転制御における異常温度を、低温用ま
たは高温用に切替える第２切替え手段を備えるので、低
温で処理する食器の処理中における異常時の食器の保護
を適切にでき、かつ正常時に保護運転制御が作動してし
まうのも防止し得る。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の好適な実施例に係る熱風式保管庫の
概略構造を示す縦断正面図である。

【図２】 実施例に係る熱風式保管庫の電気制御回路図
である。

【図３】 実施例に係るコントロールボックスを示す斜
視図である。

【図４】 実施例に係る切替え装置の切替杆と切替用治
具との関係を異常温度を低温用に切替えた状態で示す概
略斜視図である。

【図５】 実施例に係る切替え装置の切替杆と切替用治
具との関係を異常温度を高温用に切替えた状態で示す概
略斜視図である。

【符号の説明】

１２ 断熱箱体(箱体)，２８ 送風機，３０ ヒータ，３
２ 第１の温度センサ ３４ 第２の温度センサ，４０ 短絡コネクタ(第１切替
え手段) ４２ 過昇防止センサ，４８ 切替え装置(第２切替え手
段)，Ｔ 設定温度 ＴＬ 低温用の上限値，ＴＨ 高温用の上限値，ＧＬ 低
温用の異常温度 ＧＨ 高温用の異常温度

フロントページの続き (72)発明者 山田 初男 愛知県豊明市栄町南館３番の16 ホシザキ 電機株式会社内 (72)発明者 石川 享 愛知県豊明市栄町南館３番の16 ホシザキ 電機株式会社内 (72)発明者 溝口 岳博 愛知県豊明市栄町南館３番の16 ホシザキ 電機株式会社内 (72)発明者 岩本 高志 愛知県豊明市栄町南館３番の16 ホシザキ 電機株式会社内 Ｆターム(参考） 3L113 AA01 AB02 AC08 AC51 AC57 AC58 AC67 AC85 BA13 CA04 CB05 DA24 4C058 AA06 BB04 CC02 DD02 DD04 DD16

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 箱体(12)の内部に送風機(28)とヒータ(3
   0)とを備え、該送風機(28)の運転によりヒータ(30)と熱
   交換して加熱した空気を強制循環することで、前記箱体
   (12)の内部に設けた収納部(16)に収納した食器を加熱す
   るようにした熱風式保管庫において、 前記箱体(12)の内部に配設した温度センサ(32,34)の検
   出温度に基づいて前記ヒータ(30)をＯＮ−ＯＦＦ制御し
   て収納部内温度を設定温度(T)に保持する保温運転時に
   おける該設定温度(T)の変更可能な上限値を、低温用(T
   L)または高温用(TH)に切替える第１切替え手段(40)を備
   えることを特徴とする熱風式保管庫。
2. 【請求項２】 前記箱体(12)の内部に配設した過昇防止
   センサ(42)が前記設定温度(T)より高く設定された異常
   温度を検出したときに保管庫の運転を停止する保護運転
   制御における該異常温度を、低温用(GL)または高温用(G
   H)に切替える第２切替え手段(48)を備える請求項１記載
   の熱風式保管庫。
3. 【請求項３】 前記設定温度(T)における低温用の上限
   値(TL)および低温用の異常温度(GL)は、樹脂製食器に対
   応する温度であり、設定温度(T)における高温用の上限
   値(TH)および高温用の異常温度(GH)は、金属製食器に対
   応する温度である請求項２記載の熱風式保管庫。