JP2001197998A - 回転飲食台における商品保温方法およびその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】美味しく食することができない商品の回収作業
およびコストを激減させ、安全性に優れた回転飲食台に
おける商品保温方法および装置を提供する。 【解決手段】基台１２の上方に商品１４を巡回搬送させ
るクレセントチェーン２２が設けられてなる回転飲食台
において、クレセントチェーン２２上に止着させた、４
０度〜５０度の温度を一定時間発熱維持する発熱剤２６
を内装させてなる載置台２８上に、商品１４を載置さ
せ、発熱剤２６の発熱により、商品１４を保温すること
を特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、回転飲食台を設置
した飲食店において、巡回搬送されている商品を容易に
保温することができる商品保温方法および装置に関する
ものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、回転飲食台を設置した飲食店にお
いて、商品である寿司は、通常、商品皿上に載置させて
回転飲食台上を巡回搬送させている。

【０００３】また、商品である寿司を美味しく食するた
めには、舎利の温度が人肌（２５度〜３５度前後）で、
刺身等のネタの温度が冷たいと最適であることが、知ら
れている。

【０００４】また、商品を保温するために回転飲食台上
にヒーター部材等を装着させたものもあった。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】従来は前記の通り、回
転飲食台上で巡回搬送されている商品である寿司は、時
間の経過と共に、舎利の温度が低下し、美味しく食する
ことができないことが問題となっていた。

【０００６】このため、舎利の温度が低下した寿司が載
置された商品皿の回収作業は、商品皿の巡回時間あるい
は巡回数により回収することが常であるが、季節により
温度、湿度が増減するため、その季節に応じた寿司の巡
回時間あるいは巡回数を、調理人、従業者は経験則とし
て習得しておく必要があり、経験が浅い調理人、従業者
にとってこの回収作業が非常に面倒であることが問題と
なっていた。

【０００７】また、商品を保温するために回転飲食台上
に装着させたヒーター部材は、電気ヒーター型が主流で
あり、製造コスト、電気料金、等が高騰することが問題
となっていた。

【０００８】また、ヒーター部材は電気ヒーター型であ
るため、不用意に手、指等が触れ、客ばかりでなく従業
者でも火傷を負う等の危険性があることが問題となって
いた。

【０００９】本発明は、美味しく食することができない
商品の回収作業およびコストを激減させることができ、
安全性に優れた回転飲食台における商品保温方法および
装置を提供することを目的とするものである。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明は、基台の上方に
商品を巡回搬送させるクレセントチェーンが設けられて
なる回転飲食台において、クレセントチェーン上に止着
させた、４０度〜５０度の温度を一定時間発熱維持する
発熱剤を内装させてなる載置台上に、商品を載置させ、
載置台に内装させた発熱剤の発熱により、商品を保温す
ることを特徴とするもの、または載置台のクレセントチ
ェーンへの止着手段を、上面を鉄製素材により成形した
クレセントチェーンと、底面に磁石を装着させた載置台
とし、磁石の磁力により載置台をクレセントチェーン上
に止着させることを特徴とするものである。

【００１１】

【発明の実施の形態】本発明に係る回転飲食台における
商品保温装置は、図１〜図４に示すように、以下の構成
からなるものである。

【００１２】本発明で使用する回転飲食台は、基台１２
の上方に、商品１４、本発明においては舎利１６上に刺
身等のネタ１８が載置された寿司が載置された商品皿２
０を、巡回搬送させるクレセントチェーン２２が設けら
れ、基台１２の外周縁にカウンター２４が設けられてな
るものである。

【００１３】本例において、商品皿２０は、使用後の洗
浄が不要で、衛生的で、取扱い易く、使捨て可能な紙皿
である。

【００１４】４０度〜５０度の温度を一定時間発熱維持
する発熱剤２６を内装させてなる載置台２８を、クレセ
ントチェーン２２上に止着させてある。

【００１５】本例において、発熱剤２６は、空気と接触
することにより発熱する一般に販売されている使捨てカ
イロと同等で、主に活性炭、水、バーミキュライト等を
成分とし、平均温度４０度〜５０度を１８時間程度持続
する効果があるもので、この発熱により商品１４である
寿司を食するのに最適とされる舎利温度が２５度〜３５
度前後の温度を長時間維持することが可能となる。

【００１６】また、発熱剤２６は、使用中断する場合、
外袋等に入れ密封することにより、１〜２日以内に再使
用（再利用）することが可能である。

【００１７】また、載置台２８の上面は、内装させた発
熱剤２６から発熱された熱の伝導効率および載置させた
商品皿２０の安定性を考慮し、商品皿２０を載置させた
際に商品皿２０底面に密着するように、湾曲させてあ
る。

【００１８】また、発熱剤２６の載置台２８への内装手
段は、発熱剤２６を内装させるために載置台２８の中央
に形成された円筒型の通孔３０と、通孔３０の両端縁に
係止させ、小孔３２が形成された止板３４と、により構
成され、載置台２８の通孔３０内に発熱剤２６を挿入さ
せた後、通孔３０の両端縁に止板３４を係止させること
により行う。

【００１９】また、止板３４に形成された小孔３２によ
り発熱剤２６から発熱された熱が載置台２８上方に伝導
する。

【００２０】載置台２８のクレセントチェーン２２への
止着は、クレセントチェーン２２上部のプレート３６上
面を鉄製素材により成形し、載置台２８の底面に磁石３
８を装着させ、磁石３８の磁力により載置台２８をクレ
セントチェーン２２のプレート３６上に止着させて行
う。

【００２１】本装置を使用して回転飲食台のクレセント
チェーン２２上を巡回搬送させる商品皿２０に載置され
た商品１４を保温する方法を以下に詳述する。

【００２２】予め、外袋等に封入された発熱剤２６を開
封し、載置台２８に内装させる。

【００２３】この際、載置台２８の通孔３０内に発熱剤
２６を挿入させた後、通孔３０の両端縁に止板３４を係
止させることにより、発熱剤２６を載置台２８に内装さ
せる。

【００２４】次に、発熱剤２６を内装させた載置台２８
を、順次クレセントチェーン２２上に止着させる。

【００２５】この際、載置台２８のクレセントチェーン
２２への止着は、クレセントチェーン２２上部の、上面
が鉄製素材により成形されたプレート３６上面に、載置
台２８の底面に装着させた磁石３８の磁力により、載置
台２８を止着させて行う。

【００２６】次に、商品１４、舎利１６上に刺身等のネ
タ１８が載置された寿司を載置させた商品皿２０を、ク
レセントチェーン２２上に止着させた載置台２８上に載
置させ、順次供給する。

【００２７】このように、クレセントチェーン２２のプ
レート３６上に止着された各載置台２８上に載置された
各商品皿２０上の商品１４は、載置台２８の通孔３０の
上端縁に係止された止板３４の小孔３２にから伝導され
る発熱剤２６から発熱された熱により、常時商品１４で
ある寿司の舎利１６の温度が、食するのに最適とされる
２５度〜３５度前後に長時間維持され、商品劣化を防止
することができると共に、舎利１６の温度が低下した商
品１４である寿司が載置された商品皿の回収作業を激減
させることができる。

【００２８】また、保温のために使用される発熱剤２６
は、一般に販売されている使捨てカイロと同等であるた
め、不用意に手、指が触れても火傷を負う等の危険性が
全くなく、安全性に優れ、従来の電気ヒーター型のヒー
ター部材に比べ電気料金がかかることもなく、低コスト
とすることができる。

【００２９】また、発熱剤２６の発熱効果がなくなった
場合には、載置台２８の通孔３０の両端縁に係止された
止板３４を取外し、発熱剤２６を取出し、新しい発熱剤
２６を挿入させた後、再び通孔３０の両端縁に止板３４
を係止させることにより、発熱剤２６を交換する。

【００３０】また、営業時間終了後、発熱剤２６は、各
載置台２８から取外し、外袋等に入れ密封することによ
り、１〜２日以内に再使用（再利用）することができ
る。

【００３１】また、クレセントチェーン２２のプレート
３６上面が鉄製素材により成形され、載置台２８の底面
に磁石３８が装着されているため、保温の必要がない通
常商品のみを提供する際、載置台２８をクレセントチェ
ーン２２のプレート３６から容易に取外すことができ
る。

【００３２】なお、本例において、商品皿２０は紙皿で
あるが、プラスチック製皿、陶磁器製皿とすることは自
由である。

【００３３】また、発熱剤２６は、空気と接触すること
により発熱する一般に販売されている使捨てカイロと同
等であるが、レンジで加熱することにより４０度〜５０
度の温度を数時間維持できる発熱剤としてもよく、その
他４０度〜５０度の温度を一定時間維持できる発熱剤を
使用することは自由である。

【００３４】また、載置台２８の上面は、内装させた発
熱剤２６から発熱された熱の伝導効率および載置させた
商品皿２０の安定性を考慮し、湾曲させてあるが、発熱
剤の熱の伝導効率および商品皿２０の安定性を考慮しな
ければ、平板状としてもよい。

【００３５】また、載置台２８の通孔３０の両端縁に係
止させる各止板３４には小孔３２がそれぞれ形成されて
いるが、通孔３０の上端縁に係止させる止板３４のみに
小孔３２を形成させ、通孔３０の下端縁に係止させる止
板３４には小孔３２を形成させなくてもよい。

【００３６】また、発熱剤２６の載置台２８への内装手
段は、載置台２８の通孔３０と、通孔３０の両端縁に係
止させる、小孔３２が形成された止板３４と、によるも
のであるが、発熱剤２６を容易に交換できる他の構造を
採用することは自由である。

【００３７】また、発熱剤２６の形状は円板型に限定さ
れることはなく、他の形状とすることは自明である。

【００３８】また、載置台２８のクレセントチェーン２
２への止着手段は、クレセントチェーン２２上部の、上
面が鉄製素材により成形されたプレート３６上面に、載
置台２８の底面に装着させた磁石３８の磁力により、載
置台２８をクレセントチェーン２２のプレート３６上に
止着させるものであるが、プレート３６の適所に鉄製素
材を貼着させてもよく、また載置台２８をクレセントチ
ェーン２２に容易に止着できる例えばクレセントチェー
ン２２のプレート３６に形成させた凹部（図示略）に、
載置台２８の底面に形成させた突部（図示略）を、嵌入
する等、載置台２８をクレセントチェーン２２に止着で
きる構造を採用することは自由である。

【００３９】また、載置台２８に載置される商品１４は
舎利１６上に刺身等のネタ１８を載置させた寿司であ
り、この寿司を商品皿２０に載置させて載置台２８上に
載置させて提供するものに限定されることはなく、商品
１４を保温を必要とする焼き物類、揚げ物類とし、鉄板
等の食器上に載置させて載置台２８上に載置させて提供
することは自由である。

【００４０】また、本発明の方法に使用する装置は本例
に限定されることはない。

【００４１】

【発明の効果】本発明に係る回転飲食台における商品保
温方法および装置によれば、４０度〜５０度の温度を一
定時間発熱維持する発熱剤を内装させた載置台をクレセ
ントチェーン上に止着させ、この載置台上に商品を載置
させることにより、載置台に内装された発熱剤の発熱に
より商品を保温するため、商品が寿司である場合、舎利
の温度が食するのに最適とされる２５度〜３５度前後に
長時間維持され、商品劣化を防止することができると共
に、舎利の温度が低下した商品である寿司が載置された
商品皿の回収作業を激減させることができる。

【００４２】また、保温のために使用される発熱剤は、
４０度〜５０度の温度を一定時間発熱維持するため、不
用意に手、指が触れても火傷を負う等の危険性が全くな
く、安全性に優れ、従来の電気ヒーター型のヒーター部
材に比べ電気料金がかかることもなく、低コストとする
ことができる

【００４３】また、載置台のクレセントチェーンへの止
着手段を、上面を鉄製素材により成形したクレセントチ
ェーンと、底面に磁石を装着させた載置台とし、磁石の
磁力により載置台をクレセントチェーン上に止着させる
ことにより、載置台を極めて容易にクレセントチェーン
へ脱着することができ、載置台未使用時には容易に載置
台をクレセントチェーンから取外すことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る商品保温装置の要部分解斜視図。

【図２】同、縦断面図。

【図３】同、載置台とクレセントチェーンを示す要部斜
視図。

【図４】同、全体斜視図。

【符号の説明】

１２ 基台 １４ 商品 ２０ 商品皿 ２２ クレセントチェーン ２６ 発熱剤 ２８ 載置台 ３８ 磁石

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 基台(12)の上方に商品(14)を巡回搬送さ
   せるクレセントチェーン(22)が設けられてなる回転飲食
   台において、クレセントチェーン(22)上に止着させた、
   ４０度〜５０度の温度を一定時間発熱維持する発熱剤(2
   6)を内装させてなる載置台(28)上に、商品(14)を載置さ
   せ、載置台(28)に内装させた発熱剤(26)の発熱により、
   商品(14)を保温することを特徴とする回転飲食台におけ
   る商品保温方法。
2. 【請求項２】 載置台(28)のクレセントチェーン(22)へ
   の止着手段を、上面を鉄製素材により成形したクレセン
   トチェーン(22)と、底面に磁石(38)を装着させた載置台
   (28)とし、磁石(38)の磁力により載置台(28)をクレセン
   トチェーン(22)上に止着させることを特徴とする請求項
   １記載の回転飲食台における商品保温方法。
3. 【請求項３】 基台(12)の上方に商品(14)を巡回搬送さ
   せるクレセントチェーン(22)が設けられてなる回転飲食
   台において、４０度〜５０度の温度を一定時間発熱維持
   する発熱剤(26)を内装させてなる載置台(28)を、クレセ
   ントチェーン(22)上に止着させてなり、載置台(28)に内
   装させた発熱剤(26)の発熱により、載置台(28)上に載置
   させた商品(14)を保温することを特徴とする回転飲食台
   における商品保温装置。
4. 【請求項４】 載置台(28)のクレセントチェーン(22)へ
   の止着手段を、上面を鉄製素材により成形したクレセン
   トチェーン(22)と、底面に磁石(38)を装着させた載置台
   (28)とし、磁石(38)の磁力により載置台(28)をクレセン
   トチェーン(22)上に止着させることを特徴とする請求項
   ３記載の回転飲食台における商品保温装置。