JP2000005765A - Water activation method - Google Patents
Water activation methodInfo
- Publication number
- JP2000005765A JP2000005765A JP10175943A JP17594398A JP2000005765A JP 2000005765 A JP2000005765 A JP 2000005765A JP 10175943 A JP10175943 A JP 10175943A JP 17594398 A JP17594398 A JP 17594398A JP 2000005765 A JP2000005765 A JP 2000005765A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- water
- far
- rice
- magnetic field
- activating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Water Treatment By Electricity Or Magnetism (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Physical Water Treatments (AREA)
Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は水の活性化方法に関
し、さらに詳しくは、米の炊飯や煮豆などに好適に使用
することのできる水の活性化方法に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method for activating water, and more particularly to a method for activating water which can be suitably used for cooking rice and cooked beans.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来、水を活性化する方法として、水に
磁界を印加して磁化する方法、遠赤外線を照射する方
法、及びこれらを併用して行う方法などがある。これら
の中でも、より有効に水を活性化できるという観点か
ら、磁界を印加する方法と遠赤外線を照射する方法とを
併用する方法が好ましく用いられている。2. Description of the Related Art Conventionally, methods for activating water include a method of magnetizing water by applying a magnetic field, a method of irradiating far-infrared rays, and a method of using these in combination. Among these, from the viewpoint that water can be more effectively activated, a method in which a method of applying a magnetic field and a method of irradiating far-infrared rays are preferably used in combination.
【０００３】特開平１−２６６８９２号公報では、２５
００〜４０００ガウスの磁界を印加するとともに、水分
子の吸収スペクトルに共鳴する８〜１４μｍの波長帯域
の遠赤外線を照射して、水を活性化させる方法が開示さ
れている。また、特開平２−２１１２８８号公報では、
１０００〜８０００ガウスの磁界を印加するとともに、
波長ピークが３〜１３μｍの波長領域に存在する遠赤外
線を照射して、水を活性化する方法が開示されている。In Japanese Patent Application Laid-Open No. 1-266892, 25
A method of activating water by applying a magnetic field of 00 to 4000 Gauss and irradiating far infrared rays in a wavelength band of 8 to 14 μm that resonate with the absorption spectrum of water molecules is disclosed. Also, in JP-A-2-21288,
While applying a magnetic field of 1000-8000 Gauss,
A method of activating water by irradiating far infrared rays having a wavelength peak in a wavelength region of 3 to 13 μm is disclosed.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記方
法によって活性化された水を用いて、例えば、米の炊飯
を行うと、以下のような問題を生じる。すなわち、米を
通常の炊飯方法の手順にしたがって炊き上げた後、１０
℃以下で、約３６時間以上冷凍保存すると、炊き上がっ
た米飯の粘性及び弾性が低下するとともに、テクスチュ
アの上昇が起こり、いわゆる冷や飯となって加熱しても
元の炊き立ての状態に戻すことは不可能であった。この
ため、このような米飯を電子レンジなどで加熱しても、
炊き上がりに近い状態に戻すことはできず、味が著しく
低下するために、コンビニエンスストアなどでは、この
ような米飯を使用した食品については廃棄処分されてい
た。また、このような水を用いて、麺やパンなどを製造
した場合においても、老化などの問題が生じていた。However, for example, when rice is cooked using water activated by the above method, the following problems occur. That is, rice is cooked according to a normal rice cooking procedure and then cooked.
When stored frozen at 36 ° C or less for about 36 hours or more, the viscosity and elasticity of the cooked rice will decrease, and the texture will increase. It was impossible. For this reason, even if such cooked rice is heated in a microwave oven or the like,
Since it cannot be returned to a state close to cooked, and the taste is remarkably reduced, such foods using cooked rice have been disposed of at convenience stores and the like. In addition, when noodles and bread are manufactured using such water, problems such as aging have occurred.
【０００５】本発明の目的は、上記問題の発生しない、
新しい水の活性化方法を提供することである。An object of the present invention is to eliminate the above-mentioned problems.
It is to provide a new water activation method.
【０００６】[0006]
【課題を解決するための手段】本発明は、水に磁界を加
えて磁化させた後、遠赤外線を照射して水を活性化させ
る方法において、前記磁界は３０００−５０００ガウス
であり、前記遠赤外線（１）の波長ピークは４〜４０μ
ｍの領域に存在することを特徴とする、水の活性化方法
である。According to the present invention, there is provided a method for activating water by applying a magnetic field to water and irradiating it with far-infrared rays, wherein the magnetic field is 3000-5000 gauss. The wavelength peak of the infrared ray (1) is 4 to 40μ.
m is a method for activating water, which is present in a region of m.
【０００７】図１は、米飯の１０℃における弾性率及び
粘性率の放置時間依存性を示したグラフである。図２
は、米飯の１０℃におけるテクスチュアの放置時間依存
性を示したグラフである。図１から明らかなように、本
発明の方法によって活性化された水を用いて炊飯した米
飯は、１０℃において長時間放置した場合においても、
従来の方法によって活性化された水を用いて炊飯した米
飯に比較して、粘性率及び弾性率ともに高いことが分か
る。また、図２に見られるように、従来の水を用いた場
合、及び本発明の水を用いた場合ともに、放置時間が長
くなるとテクスチュアが上昇する傾向を示すが、本発明
の活性化方法を用いて、水を活性化した場合、その上昇
傾向は小さくなる。FIG. 1 is a graph showing the dependence of the elastic modulus and viscosity of cooked rice at 10 ° C. on the standing time. FIG.
Fig. 3 is a graph showing the dependence of texture of cooked rice at 10 ° C on standing time. As is clear from FIG. 1, rice cooked using water activated by the method of the present invention, even when left at 10 ° C. for a long time,
It can be seen that both the viscosity and the elasticity are higher than rice cooked using water activated by the conventional method. In addition, as shown in FIG. 2, in both the case where the conventional water is used and the case where the water of the present invention is used, the texture tends to increase when the standing time is prolonged. When used to activate water, its upward tendency is reduced.
【０００８】したがって、本発明の活性化方法によって
活性化された水を用いて、米の炊飯を行った場合、鮮度
を保つために１０℃以下で長時間保存しても、粘性及び
弾性の低下は著しくなく、また、テクスチュアの上昇も
あまり高くなく、いわゆる冷や飯の状態になることはな
い。その結果、このようにして保存された米を、電子レ
ンジなどを用いて再度加熱した場合には、炊き上がりに
近い状態の米を得ることができる。Therefore, when rice is cooked using water activated by the activation method of the present invention, the viscosity and elasticity are reduced even if the rice is stored at 10 ° C. or less for a long time to maintain freshness. Is not so remarkable, and the texture rise is not so high. As a result, when the rice thus stored is heated again using a microwave oven or the like, it is possible to obtain rice in a state close to cooked rice.
【０００９】この原因については明らかではないが、以
下のように推察される。一般に、米の炊飯は、水分１５
％前後の米に水を加え、所定の温度に加熱することによ
って、水分６５％前後の米飯に仕上げる調理過程のこと
をいう。この調理過程において、米中の澱粉は、加水さ
れてα化、糊化され、米飯となる。炊き上がった米飯を
長時間冷凍保存した場合においても、いわゆる冷や飯と
ならず、加熱処理した場合に炊き上がりに近い状態とな
る理想的な米飯を得るには、上記水分が総てα化のため
に用いられていることが必要である。Although the cause is not clear, it is presumed as follows. Generally, rice cooked rice has a water content of 15
% By adding water to the rice and heating it to a predetermined temperature to finish the cooked rice with a water content of about 65%. During this cooking process, the starch in the rice is hydrolyzed, gelatinized and gelatinized to produce cooked rice. Even if the cooked cooked rice is stored frozen for a long time, it is not so-called cold rice. Must be used for
【００１０】しかしながら、前記約６５％の水分の総て
がこのα化に使用されるものではなく、澱粉のミセル中
に入ったり、澱粉と結合したりして存在するものがあ
る。一般に、澱粉のα化に寄与する水を結合水と呼び、
後者のように澱粉と結合したりして存在する水を遊離
水、あるいは自由水という。したがって、米飯に占める
結合水の割合が高い程、澱粉のα化が促進される。結合
水の割合を高めて澱粉をα化させるには、米飯内におい
て網目状につながっている蛋白質のＳ−Ｓ結合の抵抗に
打ち勝って、炊飯時に加水された水が米の内部にまで侵
入することが必要である。However, not all of the above-mentioned about 65% of the water is used for the pregelatinization, and some of the water is present in the micelles of the starch or present in the micelles of the starch. In general, water that contributes to gelatinization of starch is called bound water,
The water that is present by binding to the starch as in the latter is called free water or free water. Therefore, the higher the ratio of the bound water in the cooked rice, the more the starch is pregelatinized. To increase the ratio of bound water to pregelatinize the starch, the water added during cooking penetrates into the rice, overcoming the resistance of the S--S bonds of the proteins connected in a network in the cooked rice. It is necessary.
【００１１】従来の方法によって活性化された水は、印
加する磁界の強さが十分でないため、以下に示すような
効果が付与されず、さらには照射する遠赤外線の波長も
３〜１４μｍ程度のものであるため、水分子の振動の効
果を得ることができなかった。このため、水の活性化が
十分ではなく、このような水を用いて炊飯を行った場
合、米の内部にまで水が侵入することができず、α化に
使用されない余分な水が遊離水として米飯内に存在する
ものと考えられる。Water activated by the conventional method does not have the following effects because the strength of the applied magnetic field is insufficient, and furthermore, the wavelength of the far infrared rays to be irradiated is about 3 to 14 μm. Therefore, the effect of vibration of water molecules could not be obtained. For this reason, the activation of water is not sufficient, and when rice is cooked using such water, water cannot penetrate into the rice, and excess water not used for pregelatinization becomes free water. It is thought that it exists in cooked rice.
【００１２】一方、本発明の活性化方法における水（Ｈ
2 Ｏ）には、水の分解電圧２Ｖに相当する強い磁界が印
加されるので、前記水（Ｈ2 Ｏ）の一部は、Ｈ+ 及びＯ
Ｈ-イオンに解離する。解離したイオンは周囲の水と結
合して、ヒドロニウムイオン（Ｈ3 Ｏ+ ）とヒドロキシ
ルイオン（Ｈ3 Ｏ2 - ）とを形成する。ヒドロニウムイ
オンは、水分子Ｈ2 Ｏに余分な水素（Ｈ）がついている
ために非常に不安定である。このため、前記水素は水素
分子（Ｈ2 ）を形成して、最終的に水より抜けて行く。
その結果、前記水中にはヒドロキシルイオンのみが残留
することになり、前記水はアルカリ側にシフトする。こ
れによって、前記水の酸化還元電位は減少し、水分子が
結合して構成されるクラスタも小さくなる。この酸化還
元電位の減少は、上述した蛋白質のＳ−Ｓ結合を、Ｓ−
Ｈ結合へ変換させる作用を有する。On the other hand, in the activation method of the present invention, water (H
Since a strong magnetic field corresponding to a decomposition voltage of water of 2 V is applied to 2 O), a part of the water (H 2 O) is H + and O
Dissociates into H - ions. Dissociated ions combine with the surrounding water, hydronium ions (H 3 O +) and hydroxyl ions - forming the (H 3 O 2). Hydronium ions are very unstable due to the extra hydrogen (H) attached to the water molecule H 2 O. For this reason, the hydrogen forms hydrogen molecules (H 2 ) and eventually escapes from the water.
As a result, only hydroxyl ions remain in the water, and the water shifts to the alkaline side. As a result, the oxidation-reduction potential of the water is reduced, and the cluster formed by bonding water molecules is also reduced. This decrease in the oxidation-reduction potential causes the S—S bond of the protein to
Has the effect of converting to H bonds.
【００１３】蛋白質のＳ−Ｈ結合は、蛋白質のＳ−Ｓ結
合と比較すると、比較的容易に水分子を透過させること
ができる。したがって、水分子にクラスタのサイズが小
さくなったことと相俟って、本発明の活性化方法にした
がって、４０００−４１００ガウスの強い磁界が印加さ
れた水は、米の炊飯時において、米の内部にまで侵入し
やすい状態を呈する。[0013] The S—H bond of a protein can permeate water molecules relatively easily as compared to the S—S bond of a protein. Therefore, in combination with the reduced size of the clusters in the water molecules, the water to which the strong magnetic field of 4000-4100 gauss is applied according to the activation method of the present invention, causes Presents a state that can easily penetrate inside.
【００１４】さらに、本発明の水の活性化方法において
は、前記のような磁界を印加した水に対して、さらに、
波長ピークが４〜４０μｍに存在する遠赤外線を照射す
るので、十分なる水の振動の効果を得ることができる。
したがって、米内部への侵入がより容易になるととも
に、結合水の増加の効果が得られるので、遊離水が極め
て少なくなって澱粉のα化が促進され、さらに、米飯の
中心部分から表面へ向けての水分の含有率についてもほ
ぼ一定に保たれる。このため、本発明の活性化方法によ
って活性化された水を用いて、炊飯を行った場合、長時
間冷凍保存した後も冷や飯とならず、理想的な米飯が得
られると考えられる。Further, in the method for activating water according to the present invention, the water to which the magnetic field is applied as described above further includes:
Since far infrared rays having a wavelength peak of 4 to 40 μm are applied, a sufficient vibration effect of water can be obtained.
Therefore, the penetration into the rice becomes easier, and the effect of increasing the bound water is obtained, so that the amount of free water is extremely reduced, and the gelatinization of the starch is promoted. The water content of all of them is kept almost constant. For this reason, when rice is cooked using the water activated by the activation method of the present invention, it is considered that ideal cooked rice is not obtained because the rice does not become cold even after being frozen and stored for a long time.
【００１５】[0015]
【発明の実施の形態】以下、本発明を発明の実施の形態
に則して詳細に説明する。本発明の水の活性化方法にお
いて、水に印加する磁界の強さの上限は、５０００ガウ
スであることが必要であり、好ましくは４１００ガウス
である。水に印加する磁界の強さの上限が５０００ガウ
スを超えると、水の振動のバランスが崩れた状態とな
る。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the present invention will be described in detail based on embodiments of the present invention. In the water activation method of the present invention, the upper limit of the intensity of the magnetic field applied to water needs to be 5000 Gauss, and preferably 4100 Gauss. If the upper limit of the strength of the magnetic field applied to the water exceeds 5,000 gauss, the vibration of the water will be out of balance.
【００１６】また、水に印加する磁界の強さの下限は、
３０００ガウスであることが必要であり、好ましくは３
５００ガウス、さらに好ましくは３８００ガウスであ
る。水に印加する磁界の強さの下限が３０００ガウスよ
り小さいと、上述したような、酸化還元電位の低下、及
びクラスタのサイズを小さくすることができず、水の活
性化が不十分となる。The lower limit of the strength of the magnetic field applied to water is as follows:
It must be 3000 Gauss, preferably 3
500 gauss, more preferably 3800 gauss. If the lower limit of the strength of the magnetic field applied to water is smaller than 3000 Gauss, the reduction in oxidation-reduction potential and the size of clusters cannot be reduced as described above, and water activation becomes insufficient.
【００１７】上記磁界の印加方法については特に限定さ
れるものではないが、以下に説明する遠赤外線の照射
を、図３に示すような簡易な装置を用いて連続して行う
という観点から、５．０−１．５ｍｍ、好ましくは２．
０−１．５ｍｍの間隙を有する磁石中を、通過させて行
うことが好ましい。The method of applying the magnetic field is not particularly limited. However, from the viewpoint that the irradiation of far-infrared rays described below is performed continuously using a simple device as shown in FIG. 0.0-1.5 mm, preferably 2.
It is preferable to carry out by passing through a magnet having a gap of 0 to 1.5 mm.
【００１８】なお、前記間隙は狭小であるため、通常の
水圧のみで前記間隙を通過させようとすると、作業性が
著しく低下する。そこで、このような場合には、ポンプ
を用いて磁界を印加すべき水を加圧した後に、前記間隙
を通過させる。しかしながら、活性化処理すべき水に対
して十分な磁界を印加するためには、前記間隙中を通過
する際の流速を好ましくは１．０〜３．０ｍ／ｓｅｃ、
さらに好ましくは２．５−３．０ｍ／ｓｅｃとなるよう
に、前記水を加圧する。前記磁石としては、フェライト
などの酸化物磁石、サマリウムコバルトなどの希土類系
磁石などを用いることができるほか、ソレノイドとした
電磁石を用いることもできる。Since the gap is small, the workability is significantly reduced if it is attempted to pass through the gap with only normal water pressure. Therefore, in such a case, the water to which the magnetic field is to be applied is pressurized using a pump, and then the water is passed through the gap. However, in order to apply a sufficient magnetic field to the water to be activated, the flow rate when passing through the gap is preferably 1.0 to 3.0 m / sec.
More preferably, the water is pressurized to 2.5-3.0 m / sec. As the magnet, an oxide magnet such as ferrite, a rare earth magnet such as samarium cobalt, or the like can be used, and an electromagnet using a solenoid can also be used.
【００１９】また、本発明の水の活性化方法では、波長
ピークが４〜４０μｍ、好ましくは４〜２８μｍの領域
に存在する遠赤外線（１）を照射することが必要であ
る。照射する遠赤外線の波長が上記範囲外であると、水
の活性化が不十分となる。In the method for activating water of the present invention, it is necessary to irradiate far-infrared rays (1) having a wavelength peak in the range of 4 to 40 μm, preferably 4 to 28 μm. When the wavelength of the far-infrared ray to be irradiated is outside the above range, the activation of water becomes insufficient.
【００２０】上述のような波長の遠赤外線の照射方法に
ついても、特に限定されるものではないが、図３に示す
ような簡易な装置を用いて、上記磁界印加と連続して行
うためには、タウマリンセラミックス（４−１０μ
ｍ）、角閃岩安山岩（４−１４μｍ）、角閃岩海緑岩
（４−２８μｍ）、角閃岩流紋岩（４−４０μｍ）など
のセラミックス粒子からなるセラミックス濾材中を通過
させて、前記水に遠赤外線を照射することが好ましい。
前記セラミックス粒子中を通過する水に遠赤外線を効率
よく照射するためには、前記セラミックス粒子の直径は
５−１５ｍｍであることが好ましい。The method of irradiating far-infrared rays having the above-mentioned wavelength is not particularly limited, but it is necessary to use a simple apparatus as shown in FIG. , Tau marine ceramics (4-10μ)
m), amphibolite andesite (4-14 μm), amphibolite marine greenstone (4-28 μm), amphibolite rhyolite (4-40 μm), and the like. Irradiation with far infrared rays is preferred.
In order to efficiently irradiate far infrared rays to water passing through the ceramic particles, the diameter of the ceramic particles is preferably 5 to 15 mm.
【００２１】また、本発明においては、前記遠赤外線
（１）を照射する以前に、波長ピークが４〜４０μｍの
領域に存在する遠赤外線（２）を、活性化すべき水に照
射して、予備活性化処理することが好ましい。この遠赤
外線（２）の照射方法についても、上記遠赤外線（１）
の照射方法と同様に、図３に示すような簡易な装置を用
いて、磁界印加及び遠赤外線（１）の照射と連続させて
行うことが好ましい。具体的には、直径１．０−２．０
ｍｍのタウマリンセラミックス（４−１０μｍ）、角閃
岩安山岩（４−１４μｍ）、角閃岩海緑岩（４−２８μ
ｍ）などからなるセラミックス粒子で構成される濾材中
を通過させて、前記水に遠赤外線（２）を照射する。In the present invention, before irradiating the far-infrared ray (1), the far-infrared ray (2) having a wavelength peak in the range of 4 to 40 μm is irradiated to water to be activated, and Activation treatment is preferred. Regarding the method of irradiating this far infrared ray (2),
It is preferable that the application of the magnetic field and the irradiation of the far-infrared ray (1) be performed continuously using a simple device as shown in FIG. Specifically, a diameter of 1.0-2.0
mm taumarin ceramics (4-10 μm), amphibolite andesite (4-14 μm), amphibolite marine greenstone (4-28 μm)
m) is passed through a filter medium composed of ceramic particles, and the water is irradiated with far infrared rays (2).
【００２２】さらに、前記遠赤外線（１）を照射する以
前に、波長ピークが４〜１４μｍの領域に存在する遠赤
外線（３）を、活性化すべき水に照射して、予備活性化
処理することが好ましい。この場合においても、上記同
様の理由から、直径１．０−２．０ｍｍのタウマリンセ
ラミックス（４−１０μｍ）、角閃岩安山岩（４−１４
μｍ）などからなるセラミックス粒子から構成される濾
材中を通過させることにより、遠赤外線（３）を照射す
る。Further, prior to irradiating the far-infrared ray (1), the water to be activated is irradiated with the far-infrared ray (3) having a wavelength peak in the range of 4 to 14 μm to perform a pre-activation treatment. Is preferred. In this case as well, for the same reason as above, 1.0 to 2.0 mm diameter taumarin ceramics (4-10 μm), amphibolite andesite (4-14)
μm) to irradiate far infrared rays (3) by passing through a filter medium composed of ceramic particles.
【００２３】また、前記遠赤外線（１）を照射する以前
に、波長ピークが４〜１０μｍの領域に存在する遠赤外
線（４）を、活性化すべき水に対して照射することが好
ましい。この場合においても、直径１．０ｍｍ−２．０
ｍｍのタウマリンセラミックス（４−１０μｍ）などか
らなるセラミックス粒子中で構成される濾材中を通過さ
せて、遠赤外線（４）を照射させることが好ましい。It is preferable that the water to be activated is irradiated with far infrared rays (4) having a wavelength peak in the range of 4 to 10 μm before irradiating the far infrared rays (1). Also in this case, the diameter is 1.0 mm-2.0.
It is preferable to irradiate far-infrared rays (4) by passing through a filter medium composed of ceramic particles made of taumarin ceramics (4-10 μm) or the like.
【００２４】以上、遠赤外線（２）〜（４）の照射は、
遠赤外線（１）の照射に付随して、単独で行うこともで
きるし、これらの内、任意の２つを選択して行うことも
できる。また、遠赤外線（２）〜（４）の照射の総て
を、遠赤外線（１）の照射に付随させて行うこともでき
る。As described above, irradiation with far infrared rays (2) to (4)
In conjunction with the irradiation of the far-infrared ray (1), the irradiation can be performed alone, or an arbitrary two of them can be selected. Further, all the irradiations of the far infrared rays (2) to (4) can be performed together with the irradiation of the far infrared rays (1).
【００２５】遠赤外線（２）〜（４）の内、２つ以上を
選択して照射する場合、その照射順序については、活性
化すべき水に磁界を印加して磁化処理した後であって、
前記遠赤外線（１）を照射する以前であれば、特に限定
されるものではない。しかしながら、水の振動の活性化
のために、波長ピークの存在領域がより短波長側にある
遠赤外線、すなわち、遠赤外線（２），（３）及び
（４）の順序で照射することが好ましい。When two or more of the far infrared rays (2) to (4) are selected for irradiation, the irradiation order is determined after applying a magnetic field to water to be activated and magnetizing the water.
There is no particular limitation as long as it is before the irradiation with the far infrared ray (1). However, in order to activate the vibration of water, it is preferable to irradiate far-infrared rays in which the wavelength peak exists on the shorter wavelength side, that is, in the order of far-infrared rays (2), (3) and (4). .
【００２６】以下、本発明の方法によって活性化された
水を得るための手順について説明する。図３は、本発明
の水の活性化方法において使用可能な、水活性化用のカ
ートリッジの一例を示す図である。図３においては、波
長ピーク４〜４０μｍの遠赤外線（１）を照射するため
の第１の濾材１に加え、波長ピーク４〜２８μｍ，４〜
１４μｍ及び４〜１０μｍの遠赤外線（２），（３）及
び（４）を照射するための、第２，第３及び第４の濾材
２，３及び４を設けている。Hereinafter, a procedure for obtaining water activated by the method of the present invention will be described. FIG. 3 is a diagram showing an example of a water activation cartridge that can be used in the water activation method of the present invention. In FIG. 3, in addition to the first filter medium 1 for irradiating far infrared rays (1) having a wavelength peak of 4 to 40 μm, wavelength peaks of 4 to 28 μm and 4 to
Second, third and fourth filter media 2, 3 and 4 for irradiating far infrared rays (2), (3) and (4) of 14 μm and 4 to 10 μm are provided.
【００２７】原水タンク（図示せず）から排出された原
水を、配管内を通って水活性化用のカートリッジ１０の
直前に設けられたポンプ（図示せず）によって加圧し、
水活性化用のカートリッジ１０の入水口８から水活性化
用のカートリッジ１０に入水させて、前記磁界印加手段
７に設けられた間隙中を上記したような流速で通過させ
る。このとき、磁界印加手段７から前述したような大き
さの磁界を印加する。The raw water discharged from the raw water tank (not shown) is pressurized by a pump (not shown) provided immediately before the water activating cartridge 10 through the piping.
Water is supplied from the water inlet 8 of the cartridge 10 for water activation to the cartridge 10 for water activation, and passes through the gap provided in the magnetic field applying means 7 at the above-described flow rate. At this time, a magnetic field having a magnitude as described above is applied from the magnetic field applying means 7.
【００２８】磁界を印加されることにより磁化した水
は、順次、第４の濾材４、第３の濾材３、第４の濾材２
に至り、各々を通過することによって、波長ピーク４〜
１０μｍ，４〜１４μｍ及び４〜２８μｍの遠赤外線
（２），（３）及び（４）が照射され、予備活性化処理
される。次に、予備活性化処理された水は、第１の濾材
１に至り、これを通過することによって、波長ピーク４
〜４０μｍの遠赤外線（１）が照射される。The water that has been magnetized by the application of the magnetic field is sequentially supplied to the fourth filter medium 4, the third filter medium 3, and the fourth filter medium 2.
, And by passing through each, wavelength peaks 4 to 4
Far infrared rays (2), (3) and (4) of 10 μm, 4 to 14 μm and 4 to 28 μm are irradiated and pre-activated. Next, the pre-activated water reaches the first filter medium 1 and passes through the first filter medium 1 so as to have a wavelength peak 4.
A far infrared ray (1) of ４０40 μm is irradiated.
【００２９】以上のようにして活性化された水は、バッ
フルプレート６内部の、球状のタウマリンセラミックス
（直径２ｍｍ）からなる波動矯正セラミックス５内部を
通過することによって、水の持つ悪い波動が矯正され、
出水口９から出水される。The water activated as described above passes through the inside of the wave-correcting ceramics 5 made of spherical taumarin ceramics (diameter 2 mm) inside the baffle plate 6, thereby correcting the bad wave of water. And
Water is discharged from the water outlet 9.
【００３０】[0030]
【実施例】以下、本発明を実施例に則して、さらに詳細
に説明する。 （実施例１）本実施例においては、図３に示すように、
本発明の必須要件である遠赤外線（１）の照射に付随さ
せて、遠赤外線（２）〜（４）を照射した。遠赤外線
（１）を照射する第１の濾材１には、直径２．０ｍｍの
タウマリンセラミックス粒子を充填して用いた。第２〜
第４の濾材２〜４中には、それぞれ直径２．０ｍｍの角
閃安山岩からなるセラミックス粒子、直径２．０ｍｍの
角閃岩海緑岩からなるセラミックス粒子、及び直径２．
０ｍｍの角閃岩流紋岩からなるセラミックス粒子を充填
した。また、磁界印加手段７には、磁束密度が４０００
ガウスであり、１．５ｍｍの間隙を有するフェライト磁
石を用いた。以上のようにして構成した水活性化用のカ
ートリッジ中に、「発明の実施の形態」で述べた手順に
したがって原水を通過させた。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS The present invention will be described below in more detail with reference to embodiments. Embodiment 1 In this embodiment, as shown in FIG.
Far infrared rays (2) to (4) were irradiated together with the far infrared ray (1) irradiation, which is an essential requirement of the present invention. The first filter medium 1 irradiated with far infrared rays (1) was filled with taumarin ceramic particles having a diameter of 2.0 mm and used. 2nd
In the fourth filter media 2 to 4, ceramic particles made of amphibolite andite having a diameter of 2.0 mm, ceramic particles made of amphibolite marine green stone having a diameter of 2.0 mm, and diameters of 2.
Ceramic particles of 0 mm amphibolite rhyolite were filled. The magnetic field applying means 7 has a magnetic flux density of 4000.
A ferrite magnet that was Gaussian and had a gap of 1.5 mm was used. Raw water was allowed to pass through the water activation cartridge configured as described above according to the procedure described in the “Embodiment of the invention”.
【００３１】上記活性化処理された水を用い、常法にし
たがって洗米した後、炊飯した。炊き上がった米の弾性
率、粘性率、及びテクスチュアの１０℃における放置時
間依存性を調べることによって、米飯における冷や飯度
合いを調べ、米のα化の割合を評価した。結果を図１及
び２に示す。Using the activated water, the rice was washed according to a conventional method and then cooked. By examining the elasticity and viscosity of the cooked rice and the dependence of the texture on the standing time at 10 ° C., the degree of cold rice in the cooked rice was examined, and the ratio of pregelatinized rice was evaluated. The results are shown in FIGS.
【００３２】なお、弾性率はテクスチロメーターを用い
て、６粒という条件で実施した。同様に、粘性率はＸ線
の装置を用いて、２５粒という条件で行い、テクスチュ
アはファリノグラフを用いて、５０粒という条件で実施
した。The modulus of elasticity was measured under the condition of 6 grains using a texturometer. Similarly, the viscosity was measured using an X-ray apparatus under the condition of 25 particles, and the texture was measured using a farinograph under the condition of 50 particles.
【００３３】比較例 図３に示すような水活性化用のカートリッジ１０におい
て、第３の濾材３及び第４の濾材４のみを用いて遠赤外
線を照射し、磁化印加手段７における印加磁界を１８０
０ガウスとした以外は、実施例と同様にして活性化され
た水を製造した。得られた活性加水を用い、実施例１と
同様に常法にしたがって米の炊飯処理を行い、炊き上が
った米飯の冷や飯の度合いを実施例と同様にして調べ、
米のα化の割合を評価した。結果を図１及び２に示す。COMPARATIVE EXAMPLE In a water activation cartridge 10 as shown in FIG. 3, far-infrared rays were irradiated using only the third filter medium 3 and the fourth filter medium 4, and the applied magnetic field of the magnetization applying means 7 was set to 180.
Activated water was produced in the same manner as in the example except that 0 gauss was used. Using the obtained active water, rice was cooked according to a conventional method in the same manner as in Example 1, and the degree of coldness of the cooked rice was examined in the same manner as in the Example.
The percentage of pregelatinized rice was evaluated. The results are shown in FIGS.
【００３４】図１から明らかなように、実施例に示す本
発明の方法によって活性化された水を用いて炊飯を実施
した場合、放置時間約１６時間に至るまでは、比較例に
示す従来の方法によって活性化された水を用いて炊飯を
実施した場合と同様に粘性率は減少するが、放置時間約
９時間を過ぎたところで粘性率の減少の割合が緩慢にな
る。したがって、本発明の方法によって活性化された水
を用いて炊飯した米飯は、１０℃で長時間保存した場合
においても、粘性率の低下が少ないことが分かる。As is apparent from FIG. 1, when rice was cooked using the water activated by the method of the present invention shown in the example, the conventional example shown in the comparative example was used until the standing time was about 16 hours. The viscosity decreases as in the case of cooking rice using water activated by the method, but the rate of decrease in the viscosity decreases slowly after about 9 hours of standing. Therefore, it can be seen that the cooked rice using the water activated by the method of the present invention has a small decrease in viscosity even when stored at 10 ° C. for a long time.
【００３５】同様に、弾性率についても、放置時間約２
４時間に至るまでは、本発明の方法による活性化水、及
び従来の方法による活性化水を用いて炊飯した米飯は、
双方とも減少する。しかしながら、約２４時間を過ぎた
ところで、本発明の方法による活性化水を用いて炊飯し
た米飯の弾性率の減少は停止する。したがって、本発明
の方法によって活性化された水を用いて炊飯した米飯
は、１０℃で長時間保存した場合においても、弾性率の
低下が少ないことが分かる。Similarly, regarding the elastic modulus, the standing time is about 2 hours.
Up to 4 hours, rice cooked using the activated water according to the method of the present invention and the activated water according to the conventional method,
Both decrease. However, after about 24 hours, the decrease in the modulus of cooked rice cooked with the activated water according to the method of the present invention stops. Therefore, it can be seen that cooked rice cooked using water activated by the method of the present invention has a small decrease in elastic modulus even when stored at 10 ° C. for a long time.
【００３６】また、図２から明らかなように、米飯のテ
クスチュアは、本発明の方法による活性化水をい用いて
炊飯を行った場合、及び従来の方法による活性化水を用
いて炊飯を行った場合の双方において、米飯のテクスチ
ュアは増加するが、前者の増加割合の方が小さいことが
分かる。以上より、本発明の方法によって活性化された
水を用いて米の炊飯を行った場合は、１０℃という低温
で長時間保存した場合においても、米飯の冷や飯となる
度合いが小さく、米のα化が促進されていることが分か
る。Further, as is clear from FIG. 2, the texture of cooked rice is cooked using the activated water according to the method of the present invention and cooked using the activated water according to the conventional method. In both cases, the texture of cooked rice increases, but the increase rate of the former is smaller. As described above, when rice is cooked using water activated by the method of the present invention, even when stored at a low temperature of 10 ° C. for a long time, the degree of cooling of the rice becomes small, and α of rice is small. It can be seen that the conversion is promoted.
【００３７】（実施例２）実施例１と同様にして実験を
行った。ただし、新米と古米とを使用し、それぞれにつ
いて、０時間、２４時間、６０時間の各経過時間につい
て、米飯の粘りと硬さとを測定した。本発明は「磁気
水」と表示したものである。比較例として、磁気水の代
わりに水道水を使用した。これらの結果を図４に示す。(Example 2) An experiment was conducted in the same manner as in Example 1. However, using fresh rice and old rice, the stickiness and hardness of cooked rice were measured for each elapsed time of 0 hours, 24 hours, and 60 hours. The present invention is labeled "magnetic water". As a comparative example, tap water was used instead of magnetic water. These results are shown in FIG.
【００３８】[0038]
【発明の効果】以上説明したように、本発明の方法によ
れば活性化の度合いの高い水を得ることができる。この
ため、この水を用いて米の炊飯などをした場合は、米の
α化が促進され、冷や飯となる度合いの著しく低い米飯
を得ることができる。As described above, according to the method of the present invention, highly activated water can be obtained. For this reason, when rice is cooked using this water, the α-formation of rice is promoted, and it is possible to obtain cooked rice that is extremely cold.
【図１】米飯の１０℃における弾性率及び粘性率の放置
時間依存性を示す図である。FIG. 1 is a graph showing the dependence of the elastic modulus and viscosity of cooked rice at 10 ° C. on the standing time.
【図２】米飯の１０℃におけるテクスチュアの放置時間
依存性を示す図である。FIG. 2 is a diagram showing the dependence of texture of cooked rice at 10 ° C. on standing time.
【図３】本発明の水の活性化方法において使用すること
のできる、水活性化用のカートリッジの一例を示す図で
ある。FIG. 3 is a diagram showing an example of a water activation cartridge that can be used in the water activation method of the present invention.
【図４】本発明の磁気水および水道水を使用した場合に
ついて、１０℃以下で保存したときの硬さと粘りとの経
時変化を示すグラフである。FIG. 4 is a graph showing the change over time in hardness and stickiness when stored at 10 ° C. or lower when using the magnetic water and tap water of the present invention.
１ 第１の濾材 ２ 第２の濾材 ３ 第３の濾材 ４ 第４の濾材 ５ 波動矯正セラミックス ６ パッフルプレート ７ 磁界印加手段 ８ 給水口 ９ 出水口 １０ 水活性化用のカートリッジ Ａ 水の流れる方向 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 1st filter medium 2 2nd filter medium 3 3rd filter medium 4 4th filter medium 5 Wave correction ceramics 6 Paffle plate 7 Magnetic field application means 8 Water supply port 9 Water outlet 10 Water activation cartridge A Direction of water flow
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 渡辺 清紀 東京都武蔵野市境南町５−７−６ (72)発明者 増田 寿男 東京都中央区佃１−11−３−1212 (72)発明者 藤原 謙次 東京都港区芝浦４丁目９番25号 株式会社 ローソン内 Ｆターム(参考） 4B023 LC05 LE11 LP04 LP11 LP13 4D037 AA02 BA17 CA02 CA05 4D061 AA03 AB06 BA18 BC01 BC05 CA07 CA13 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page (72) Inventor Kiyonori Watanabe 5-7-6, Sakaiminamicho, Musashino-shi, Tokyo (72) Inventor Toshio Masuda 1-11-1-212, Tsukuda, Chuo-ku, Tokyo (72) Inventor Fujiwara Kenji 4-9-25 Shibaura, Minato-ku, Tokyo Lawson F-term (reference) 4B023 LC05 LE11 LP04 LP11 LP13 4D037 AA02 BA17 CA02 CA05 4D061 AA03 AB06 BA18 BC01 BC05 CA07 CA13
Claims (9)
線を照射して水を活性化させる方法において、 前記磁界は３０００〜５０００ガウスであり、前記遠赤
外線（１）の波長ピークは４〜４０μｍの領域に存在す
ることを特徴とする、水の活性化方法。1. A method of activating water by irradiating far-infrared rays after applying a magnetic field to a water to magnetize the water, wherein the magnetic field is 3000 to 5000 gauss, and the wavelength peak of the far-infrared ray (1) is A method for activating water, wherein the method exists in an area of 4 to 40 μm.
３５μｍの領域に存在することを特徴とする、請求項１
に記載の水の活性化方法。2. The wavelength peak of the far infrared ray (1) is 4 to
2. The semiconductor device according to claim 1, wherein the metal is present in an area of 35 μm.
3. The method for activating water according to 1.
あることを特徴とする、請求項１又は２に記載の水の活
性化方法。3. The method for activating water according to claim 1, wherein the magnetic field is 4000 to 4100 gauss.
長ピークが４〜２８μｍの領域に存在する遠赤外線
（２）を照射して、前記水に予備活性化処理を施すこと
を特徴とする、請求項１〜３のいずれか一に記載の水の
活性化方法。4. The method according to claim 1, further comprising: irradiating a far-infrared ray (2) having a wavelength peak in a region of 4 to 28 μm before irradiating the far-infrared ray (1) to perform a pre-activation treatment on the water. The method for activating water according to claim 1, wherein:
長ピークが４〜１４μｍの領域に存在する遠赤外線
（３）を照射して、前記水に予備活性化処理を施すこと
を特徴とする、請求項１〜４のいずれか一に記載の水の
活性化方法。5. A method for irradiating a far-infrared ray (3) having a wavelength peak in a range of 4 to 14 μm before irradiating the far-infrared ray (1) to perform a pre-activation treatment on the water. The method for activating water according to any one of claims 1 to 4, wherein
長ピークが４〜１０μｍの領域に存在する遠赤外線
（４）を照射して、前記水に予備活性化処理を施すこと
を特徴とする、請求項１〜５のいずれか一に記載の水の
活性化方法。6. A method for irradiating far-infrared rays (4) having a wavelength peak in a range of 4 to 10 μm before irradiating the far-infrared rays (1) to perform pre-activation treatment on the water. The method for activating water according to claim 1.
で加圧することにより、間隙１．５ｍｍ−５．０ｍｍの
磁石中を、流速１．０−３．０ｍ／ｓｅｃで通過させて
行うことを特徴とする、請求項１〜６のいずれか一に記
載の水の活性化方法。7. The application of a magnetic field to the water is performed by pressurizing the water with a pump so that the water passes through a magnet having a gap of 1.5 mm to 5.0 mm at a flow rate of 1.0 to 3.0 m / sec. The method for activating water according to any one of claims 1 to 6, wherein the method is performed.
活性化方法により、活性化させたことを特徴とする水。8. Water activated by the method for activating water according to any one of claims 1 to 7.
後、前記水に前記米を浸漬させて炊飯することを特徴と
する、米の炊飯方法。9. A rice cooking method, comprising washing rice with the water according to claim 8, and immersing the rice in the water to cook rice.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17594398A JP3327462B2 (en) | 1998-06-23 | 1998-06-23 | Activation method of rice cooking water |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17594398A JP3327462B2 (en) | 1998-06-23 | 1998-06-23 | Activation method of rice cooking water |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000005765A true JP2000005765A (en) | 2000-01-11 |
| JP3327462B2 JP3327462B2 (en) | 2002-09-24 |
Family
ID=16004976
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP17594398A Expired - Fee Related JP3327462B2 (en) | 1998-06-23 | 1998-06-23 | Activation method of rice cooking water |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3327462B2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002062711A1 (en) * | 2001-02-02 | 2002-08-15 | Mikasavets Inc. | Free atom aqueous solution producing apparatus, free-atom aqueous solution producing method, and free-atom aqueous solution |
-
1998
- 1998-06-23 JP JP17594398A patent/JP3327462B2/en not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002062711A1 (en) * | 2001-02-02 | 2002-08-15 | Mikasavets Inc. | Free atom aqueous solution producing apparatus, free-atom aqueous solution producing method, and free-atom aqueous solution |
| US7048862B2 (en) | 2001-02-02 | 2006-05-23 | Waterware Inc. | Free atom aqueous solution producing apparatus, free-atom aqueous solution producing method, and free-atom aqueous solution |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3327462B2 (en) | 2002-09-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BG99165A (en) | Device and method for extracting compounds from a solution | |
| US7828977B2 (en) | Apparatus and method for isolating and/or eliminating at least one solute from a solution | |
| JP3327462B2 (en) | Activation method of rice cooking water | |
| CA2539299A1 (en) | Method of introducing gene into plant material | |
| CN112899116A (en) | Aging accelerating treatment equipment based on magnetic induction electric field and yellow wine aging accelerating device | |
| US20090074877A1 (en) | Water containing active Hydrogen and process for producing the same | |
| BE1025745B1 (en) | Process for treating and producing eel surimi by high pressure and CO2 in synergy with the enzyme | |
| US5006354A (en) | Deaeration process for the manufacture of fruit juices | |
| JPH01137960A (en) | Method for sterilizing substance having low water activity | |
| JP2006280359A (en) | Method for reductive aging of alcoholic beverage and reductively aged alcoholic beverage | |
| EP1146115A1 (en) | A method for tartaric stabilisation, in particular for wine, and apparatus for its implementation | |
| US3053664A (en) | Preventing haze in fermented beverages | |
| JP2836842B2 (en) | How to process sake | |
| JPH03224453A (en) | Quality improvement of low amylo wheat | |
| JP4497350B2 (en) | Processing method of red beans | |
| JPH01187077A (en) | Aging method | |
| JPH04258262A (en) | Improvement of taste of boiled rice | |
| RU2779060C1 (en) | Method for the production of liver pate | |
| JPS6142395A (en) | Sterilization apparatus of ion exchange tower | |
| JP3882094B2 (en) | How to prevent browning of cooked barley | |
| US1380429A (en) | Method of treating wood | |
| Fischer et al. | The effects of hydrostatic high pressure on the brewing process and beer | |
| CN110584061A (en) | Vinegar paste and preparation method thereof | |
| JP2000515026A (en) | Method for producing low-temperature filtered beer | |
| JPH01312990A (en) | Edible vinegar having low phenylacetic acid content and production thereof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20020604 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080712 Year of fee payment: 6 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |