ITVI20100352A1 - AUTOMATED SAFETY DEVICE FOR MEAT GRINDERS - Google Patents
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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- B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
- B02C18/305—Details
Description
DISPOSITIVO AUTOMATIZZATO DI SICUREZZA PER TRITACARNE AUTOMATED SAFETY DEVICE FOR MEAT MINCER
La presente invenzione riguarda, in genere, il settore tecnico relativo alle attrezzature per la lavorazione della carne e, in particolare, si riferisce ad un tritacarne perfezionato; l’apparecchio in questione può essere di tipo domestico o professionale, utile per le esigenze di cucine, alberghi, ristoranti, pensioni e comunità in genere. The present invention generally relates to the technical sector relating to equipment for processing meat and, in particular, it refers to an improved meat mincer; the appliance in question can be of a domestic or professional type, useful for the needs of kitchens, hotels, restaurants, boarding houses and communities in general.
Più nello specifico, l’invenzione si riferisce ad un dispositivo automatizzato di sicurezza, che agisce in corrispondenza della bocca tritante del tritacarne, e che, mediante un movimento lineare meccanizzato, permette la conseguente connessione o il relativo isolamento della macchina dall’alimentazione elettrica; le fasi di connessione e di isolamento si ottengono tramite una semplice pressione di un’asta interna al corpo tritante su un dispositivo di attivazione dell’alimentazione elettrica. More specifically, the invention refers to an automated safety device, which acts in correspondence with the mincer mouth of the mincer, and which, by means of a mechanized linear movement, allows the consequent connection or relative isolation of the machine from the power supply electric; the connection and isolation phases are obtained by simply pressing a rod inside the grinding body on a device for activating the power supply.
Attualmente, i tritacarne di tipo noto sono essenzialmente provvisti di una tramoggia di carico, all’interno della quale viene immessa la carne da macinare, e di una bocca di uscita, che à ̈ innestata nel collettore di un corpo cilindrico. Currently, known types of meat mincers are essentially provided with a loading hopper, inside which the meat to be ground is introduced, and with an outlet, which is inserted into the manifold of a cylindrical body.
All’interno del corpo cilindrico sono posizionati mezzi di riduzione e trasmissione, del tipo a vite elicoidale, che spingono la carne contro uno o più coltelli rotanti, facendola poi passare attraverso un disco forato di uscita, sostituibile al fine di determinarne la desiderata calibratura. Inside the cylindrical body there are reduction and transmission means, of the helical screw type, which push the meat against one or more rotating knives, then passing it through a perforated output disc, which can be replaced in order to determine the desired calibration. .
La vite elicoidale à ̈ azionata in rotazione da un motore elettrico, tramite un cinematismo a ruote dentate, che consentono il trasferimento del moto. The helical screw is driven in rotation by an electric motor, by means of a gear wheel kinematics, which allow the transfer of motion.
Sono altresì noti i tritacarne refrigerati, vale a dire tritacarne provvisti di una tramoggia avente il fondo refrigerato. Refrigerated meat mincers are also known, that is to say mincers provided with a hopper having a refrigerated bottom.
Uno dei principali inconvenienti dei tritacarne di tipo noto risiede nel fatto che, durante le usuali operazioni di manutenzione e/o pulizia, che si rendono necessarie al fine di asportare la carne o i residui di essa rimasti all’interno del tritacarne, poiché à ̈ necessario effettuare lo sgancio ed il successivo riavvitamento della bocca tritante al corpo del tritacarne, à ̈ altresì necessario che tali operazioni possano essere compiute in totale sicurezza, senza alcun rischio per l’operatore, dovuto, per esempio, ad un’improvvisa attivazione delle lame rotanti di triturazione. One of the main drawbacks of the known type of mincers lies in the fact that, during the usual maintenance and / or cleaning operations, which are necessary in order to remove the meat or its residues inside the mincer, since it is It is necessary to release and re-screw the mincer mouth to the body of the mincer, it is also necessary that these operations can be carried out in total safety, without any risk for the operator, due, for example, to a sudden activation of the rotating shredding blades.
In ogni caso, le operazioni di manutenzione e di pulizia risultano periodicamente necessarie, sia in caso di guasti e/o malfunzionamenti dovuti alle reazioni meccaniche dei vari componenti durante il trattamento delle masse di carne, sia per limitare la proliferazione batterica. In any case, maintenance and cleaning operations are periodically necessary, both in the event of breakdowns and / or malfunctions due to the mechanical reactions of the various components during the treatment of the meat masses, and to limit bacterial proliferation.
Inoltre, secondo le attuali normative in materia di sicurezza, durante le operazioni di smontaggio di un tritacarne (per effettuare le suddette operazioni di manutenzione e di pulizia), la macchina deve essere completamente isolata dall’alimentazione elettrica, in modo che sia completamente annullato qualsiasi rischio, per esempio per un improvviso azionamento del quadro elettrico o a causa di un corto circuito, per l’incolumità dell’operatore. Furthermore, according to the current safety regulations, during the disassembly operations of a meat grinder (to carry out the aforementioned maintenance and cleaning operations), the machine must be completely isolated from the power supply, so that it is completely canceled. any risk, for example due to a sudden activation of the electrical panel or due to a short circuit, for the safety of the operator.
Nell’ambito delle esigenze sopra menzionate, quindi, scopo generale della presente invenzione à ̈ quello di risolvere gli inconvenienti della tecnica nota in una nuova maniera, estremamente semplice, economica e particolarmente funzionale, e, in particolare, scopo dell’invenzione à ̈ quello di realizzare un dispositivo automatizzato di sicurezza della bocca tritante di un tritacarne, atto a garantire l’isolamento dei circuiti elettrici di azionamento dall’alimentazione, durante le operazioni di manutenzione e/o pulizia, e una corretta connessione fra gli stessi, durante il normale funzionamento del tritacarne. In the context of the above-mentioned requirements, therefore, the general purpose of the present invention is to solve the drawbacks of the known art in a new, extremely simple, economical and particularly functional way, and, in particular, the purpose of the invention is ̈ that of creating an automated safety device for the mincing mouth of a meat grinder, designed to ensure the isolation of the electrical drive circuits from the power supply, during maintenance and / or cleaning operations, and a correct connection between them , during normal operation of the meat grinder.
Altro scopo della presente invenzione à ̈ quello di realizzare un dispositivo automatizzato di sicurezza della bocca tritante di un tritacarne, che consenta di effettuare le operazioni di montaggio e smontaggio dei vari componenti, al fine di ottenere una totale igiene e pulizia degli organi interni del tritacarne, in completa sicurezza e secondo le normative vigenti in materia di sicurezza elettrica. Another purpose of the present invention is to provide an automated safety device for the mincer mouth of a meat mincer, which allows to carry out the assembly and disassembly operations of the various components, in order to obtain total hygiene and cleaning of the internal organs of the mincer. , in complete safety and in accordance with current regulations on electrical safety.
Altro scopo della presente invenzione à ̈ quello di realizzare un dispositivo automatizzato di sicurezza della bocca tritante di un tritacarne, che sia affidabile ed efficace. Another object of the present invention is that of realizing an automated safety device for the mincing mouth of a meat grinder, which is reliable and effective.
Ulteriore scopo dell’invenzione à ̈ quello di realizzare un dispositivo automatizzato di sicurezza della bocca tritante di un tritacarne, che sia particolarmente efficace, comodo e sicuro e che, al contempo, preveda costi di produzione notevolmente limitati, rispetto all’arte nota, in considerazione dei vantaggi conseguiti. A further purpose of the invention is that of realizing an automated safety device for the mincing mouth of a meat grinder, which is particularly effective, comfortable and safe and which, at the same time, provides considerably limited production costs, compared to the prior art. , in consideration of the advantages achieved.
Questi ed altri scopi sono raggiunti da un dispositivo automatizzato di sicurezza della bocca tritante di un tritacarne, secondo la rivendicazione 1 allegata, alla quale si rimanda per brevità ; ulteriori caratteristiche tecniche del dispositivo di sicurezza sono esposte nelle altre rivendicazioni dipendenti allegate. These and other purposes are achieved by an automated safety device for the mincing mouth of a meat grinder, according to the attached claim 1, to which reference is made for the sake of brevity; further technical characteristics of the safety device are set out in the other attached dependent claims.
Ulteriori caratteristiche strutturali e funzionali della presente invenzione ed i suoi vantaggi nei confronti della tecnica conosciuta risulteranno ancora più chiari ed evidenti da un esame della descrizione seguente, relativa ad una forma realizzativa preferita ed esemplificativa, ma non limitativa, del dispositivo automatizzato di sicurezza, secondo l’invenzione, e dai disegni annessi, in cui: Further structural and functional characteristics of the present invention and its advantages with respect to the known technique will become even more clear and evident from an examination of the following description, relating to a preferred and exemplary but not limiting embodiment of the automated safety device, according to the invention, and from the accompanying drawings, in which:
- la figura 1 à ̈ un esploso assonometrico di un tritacarne, al quale à ̈ applicato il dispositivo automatizzato di sicurezza della bocca tritante, secondo la presente invenzione; - figure 1 is an axonometric exploded view of a meat mincer, to which the automated safety device of the mincing mouth is applied, according to the present invention;
- la figura 1A Ã ̈ una vista parziale ed ingrandita del tritacarne di cui alla figura 1, secondo la presente invenzione; - figure 1A is a partial and enlarged view of the meat grinder of figure 1, according to the present invention;
- la figura 2 Ã ̈ una vista in sezione trasversale del tritacarne di cui alla figura 1, in posizione di funzionamento; - figure 2 is a cross-sectional view of the meat mincer of figure 1, in the operating position;
- la figura 3 Ã ̈ una vista in sezione trasversale del tritacarne di cui alla figura 1, in posizione di manutenzione. - figure 3 is a cross-sectional view of the meat mincer of figure 1, in the maintenance position.
Con riferimento alle figure menzionate, il tritacarne 1, che impiega il dispositivo automatizzato di sicurezza, oggetto della presente invenzione, presenta una tramoggia sagomata (non illustrata nelle figure allegate), che viene impiegata per l’introduzione della carne all’interno del corpo tritante 2, posizionato inferiormente alla tramoggia. With reference to the aforementioned figures, the meat mincer 1, which uses the automated safety device, object of the present invention, has a shaped hopper (not shown in the attached figures), which is used for the introduction of the meat inside the grinding body 2, positioned below the hopper.
Il corpo tritante 2, sostanzialmente cilindrico, à ̈ meccanicamente connesso ad un motore di azionamento e ad un riduttore 19 della velocità di rotazione ed include una bocca 16 per l’introduzione della carne da tritare, bloccabile da un utilizzatore tramite l’impiego di un dado 22. The chopping body 2, substantially cylindrical, is mechanically connected to a drive motor and to a reduction gear 19 of the rotation speed and includes a mouth 16 for the introduction of the meat to be minced, which can be blocked by a user through the use of a nut 22.
La bocca 16 sfocia in un condotto interno, che termina in corrispondenza di una porzione sostanzialmente cilindrica del corpo tritante 2, posta in corrispondenza del foro di uscita della carne tritata; il condotto interno contiene una vite elicoidale 21 ed almeno un coltello rotante 13, mosso da un albero 24, che risulta, a sua volta, connesso, tramite un cuscinetto 11, in uscita al riduttore 19 ed alla relativa flangia 23. The mouth 16 opens into an internal duct, which ends at a substantially cylindrical portion of the mincing body 2, located at the exit hole of the minced meat; the internal duct contains a helical screw 21 and at least one rotating knife 13, moved by a shaft 24, which is, in turn, connected, by means of a bearing 11, at the outlet to the reducer 19 and to the relative flange 23.
L’azione della vite elicoidale o elica 21 e delle lame del coltello 13 provoca l’espulsione della carne tritata dal corpo tritante 2, attraverso una piastra o disco forato 14, bloccato da una ghiera terminale 18. Secondo l’invenzione, l’albero 24 à ̈ cavo e contiene al suo interno un’asta 25, avente un’estremità connessa a un dispositivo elastico 4, e l’altra estremità inserita in una sede 5, prevista nell’estremità di connessione dell’elica 21 con l’albero 24, tramite l’interposizione dell’anello tensionatore 12. The action of the helical screw or helix 21 and the blades of the knife 13 causes the expulsion of the minced meat from the mincing body 2, through a perforated plate or disc 14, blocked by a terminal ring 18. According to the invention, the shaft 24 is hollow and contains inside a rod 25, having one end connected to an elastic device 4, and the other end inserted in a seat 5, provided in the connection end of the propeller 21 with the shaft 24, through the interposition of the tensioning ring 12.
L’elica 21 presenta, da parte opposta alla sede 5, una rondella 6, in cui à ̈ inserito un perno 17. The propeller 21 has, on the opposite side to the seat 5, a washer 6, in which a pin 17 is inserted.
Questo meccanismo permette un movimento elicoidale del gruppo formato dall’albero 24, dall’elica 21, dal coltello rotante 13, il gruppo essendo bloccato all’estremità dalla piastra o disco forato 14, dal perno 17 e dalla ghiera 18, che risulta parallela alla piastra o disco forato 14. This mechanism allows a helical movement of the group formed by the shaft 24, by the propeller 21, by the rotating knife 13, the group being blocked at the end by the plate or perforated disk 14, by the pin 17 and by the ring nut 18, which it is parallel to the perforated plate or disc 14.
Il tutto à ̈ infine contrastato, all’altra estremità dell’albero 24, e fatto rimanere in posizione di utilizzo (posizione illustrata nella figura 2) dall’azione del dispositivo elastico 4 (tipicamente una molla a pressione), posizionato a circondare esternamente una porzione della superficie laterale dell’asta 25. The whole is finally contrasted, at the other end of the shaft 24, and made to remain in the position of use (position illustrated in figure 2) by the action of the elastic device 4 (typically a pressure spring), positioned at externally surround a portion of the lateral surface of the rod 25.
Durante il funzionamento della macchina 1, con la ghiera 18 avvitata completamente sul corpo 2, l’asta 25 comprime la molla 4 e raggiunge il dispositivo di attivazione 15 (solitamente costituito da un microinterruttore), posto oltre la molla 4 stessa e supportato dalla piastrina 50 e dalla flangia 26, nonché dal piedino 20, che attiva il circuito elettrico di alimentazione. During the operation of the machine 1, with the ring nut 18 screwed completely on the body 2, the rod 25 compresses the spring 4 and reaches the activation device 15 (usually consisting of a microswitch), placed beyond the spring 4 itself and supported by the plate 50 and flange 26, as well as pin 20, which activates the electric power supply circuit.
In questo modo, un’alimentazione elettrica, costante e affidabile, à ̈ garantita al tritacarne. In this way, a constant and reliable power supply is guaranteed to the mincer.
Durante le operazioni di manutenzione e/o di pulizia, una rotazione della ghiera 18 (anche solo di un tratto predeterminato), che viene così svitata per accedere ai componenti interni del tritacarne, provoca dapprima lo svincolo delle forze di compressione esercitate sulla molla a pressione 4 e poi l’arretramento di tutto il gruppo composto dall’albero 24, dall’elica 21, dal coltello rotante 13, e dall’asta 25, inserita nell’albero 24 e nella sede 5 del’elica 21; in tal modo, la molla a pressione 4 tende a tornare nella sua posizione di riposo, allontanando automaticamente l’asta 25 dal dispositivo di attivazione 15. During maintenance and / or cleaning operations, a rotation of the ring nut 18 (even if only by a predetermined length), which is thus unscrewed to access the internal components of the meat grinder, first causes the release of the compression forces exerted on the spring. pressure 4 and then the backward movement of the whole group made up of shaft 24, propeller 21, rotating knife 13, and rod 25, inserted in shaft 24 and in seat 5 of the helix 21; in this way, the pressure spring 4 tends to return to its rest position, automatically moving the rod 25 away from the activation device 15.
Risulta così agevole e sicura l’operazione di manutenzione e pulizia delle lame del tritacarne, in totale assenza di alimentazione elettrica, in quanto, appena la ghiera 18 à ̈ mossa in fase di svitamento e rimozione, si ottiene una disconnessione automatica dell’alimentazione elettrica dalla macchina, in modo tale che l’operatore possa agire, durante le fasi di pulizia e/o manutenzione, in completa sicurezza. The maintenance and cleaning of the mincer blades is thus easy and safe, in total absence of power supply, since, as soon as the ring nut 18 is moved during the unscrewing and removal phase, an automatic disconnection of the machine is obtained. Power supply from the machine, so that the operator can act in complete safety during the cleaning and / or maintenance phases.
Dopodiché, à ̈ altresì vantaggiosa ed efficiente la successiva riconnessione automatica dell’alimentazione elettrica alla macchina, in quanto à ̈ sufficiente un semplice riavvitamento della ghiera 18, fino ad una posizione prestabilita (che corrisponde normalmente ad un avvitamento completo della ghiera 18), affinché la stessa torni ad esercitare una pressione sul dispositivo elastico 4 e quindi sul dispositivo di attivazione 15 dell’alimentazione elettrica. After that, the subsequent automatic reconnection of the power supply to the machine is also advantageous and efficient, as a simple screwing of the ring nut 18 is sufficient, up to a predetermined position (which normally corresponds to a complete screwing of the ring nut 18 ), so that it returns to exert pressure on the elastic device 4 and therefore on the device 15 for activating the electrical power supply.
Dalla descrizione effettuata risultano chiare le caratteristiche del dispositivo automatizzato di sicurezza della bocca tritante di un tritacarne, che à ̈ oggetto della presente invenzione, così come chiari ne risultano i vantaggi. From the above description the characteristics of the automated safety device for the mincing mouth of a meat mincer, which is the object of the present invention, are clear, as well as the advantages.
E’ evidente, infine, che numerose altre varianti possono essere apportate al dispositivo automatizzato in questione, senza per questo uscire dai principi di novità insiti nell’idea inventiva, così come à ̈ chiaro che, nella pratica attuazione dell’invenzione, i materiali, le forme e le dimensioni dei dettagli illustrati potranno essere qualsiasi a seconda delle esigenze e gli stessi potranno essere sostituiti con altri tecnicamente equivalenti. Finally, it is evident that numerous other variations can be made to the automated device in question, without departing from the principles of innovation inherent in the inventive idea, just as it is clear that, in the practical implementation of the invention , the materials, shapes and dimensions of the illustrated details may be any according to requirements and the same may be replaced with other technically equivalent ones.
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