ITUD980032U1

ITUD980032U1 - PROPELLER FOR ICE CREAM ICE CREAM

Info

Publication number: ITUD980032U1
Application number: IT98UD000032U
Authority: IT
Inventors: Silvano Pozzobon
Original assignee: Vetrella Spa
Priority date: 1998-06-12
Filing date: 1998-06-12
Publication date: 1999-12-12
Also published as: IT246321Y1

Description

"ELICA PER MANTECARE GELATO" "PROPELLER FOR BAKING ICE CREAM"

CAMPO DI APPLICAZIONE FIELD OF APPLICATION

Forma oggetto de presente trovato un'elica per mantecare gelato come espressa nella rivendicazione principale . The present invention relates to a propeller for whipping ice cream as expressed in the main claim.

Il trovato è utilizzato nelle apparecchiature per la produzione del gelato, o gelatiere, per concretizzare un mescolamento omogeneo degli ingredienti di preparazione del gelato e per conferire al composto del gelato caratteristiche di morbidezza e cremosità. The invention is used in equipment for the production of ice cream, or ice cream makers, to achieve a homogeneous mixing of the ingredients for the preparation of the ice cream and to give the ice cream compound characteristics of softness and creaminess.

L'elica oggetto del trovato è particolarmente idonea ad essere impiegata in associazione a gelatiere di uso domestico, ma può essere applicata anche a gelatiere di maggiore produttività. The propeller object of the invention is particularly suitable for being used in association with ice cream makers for domestic use, but it can also be applied to ice cream makers of higher productivity.

STATO DELLA TECNICA STATE OF THE TECHNIQUE

Sono note le gelatiere mediante le quali il gelato viene prodotto a partire da ingredienti mescolati fra loro e contemporaneamente refrigerati. Ice cream makers are known by means of which ice cream is produced starting from ingredients mixed together and refrigerated at the same time.

Tali gelatiere comprendono un contenitore cilindrico, con fondo e parete laterale refrigerati da un apposito impianto, dotato centralmente di un alberino motorizzato al quale è atta ad essere accoppiata un'elica di mescolamento e mantecazione del composto del gelato. Such ice cream makers comprise a cylindrical container, with bottom and side wall refrigerated by a special system, centrally equipped with a motorized shaft to which a mixing and freezing propeller of the ice cream compound is able to be coupled.

In alcune soluzioni note, l'elica è costituita da pale sostanzialmente rigide, realizzate ad esempio in acciaio. In some known solutions, the propeller consists of substantially rigid blades, made for example of steel.

Tale tipo di pale esegue una soddisfacente mescolamento del composto del gelato unicamente nella zona centrale del contenitore refrigerato, ma non consente la pulizia del fondo e della parete laterale dello stesso contenitore, determinando la formazione di incrostazioni che portano ad un prodotto finale non omogeneo e limitano lo scambio frigorigeno con conseguente aumento dei tempi di lavorazione. This type of paddle performs a satisfactory mixing of the ice cream compound only in the central area of the refrigerated container, but does not allow the bottom and side wall of the same container to be cleaned, causing the formation of encrustations which lead to a non-homogeneous final product and limit the refrigerant exchange with consequent increase in processing times.

E1 noto anche un secondo tipo di elica, comprendente due pale sostanzialmente flessibili, di cui una è atta a raschiare il fondo e la parete laterale del contenitore refrigerato e l'altra è atta ad eseguire un'azione di mescolamento del composto. A second type of propeller is also known, comprising two substantially flexible blades, one of which is adapted to scrape the bottom and the side wall of the refrigerated container and the other is adapted to perform a mixing action of the compound.

Questo secondo tipo di elica impedisce la formazione delle incrostazioni sul fondo e sulla parete del contenitore refrigerato, consentendo uno scambio frigorigeno più intenso tra lo stesso e gli ingredienti e migliorando il mescolamento del composto. This second type of propeller prevents the formation of encrustations on the bottom and on the wall of the refrigerated container, allowing a more intense refrigeration exchange between the same and the ingredients and improving the mixing of the compound.

Anche questo secondo tipo di elica, però, non è esente da difetti , in quanto richiede tempi di lavorazione eccessivamente lunghi e comporta difficoltà di ottenimento di un prodotto finale veramente morbido e cremoso . However, even this second type of helix is not free from defects, as it requires excessively long processing times and involves difficulties in obtaining a truly soft and creamy final product.

Per risolvere questi problemi e per ottenere altri ed ulteriori vantaggi , la proponente ha studiato, sperimentato e realizzato il presente trovato . To solve these problems and to obtain other and further advantages, the present applicant has studied, tested and implemented the present invention.

ESPOSIZIONE DEL TROVATO EXPOSURE OF THE FOUND

Il presente trovato è espresso e caratterizzato nella rivendicazione principale. The present invention is expressed and characterized in the main claim.

Le rivendicazioni secondarie espongono varianti all'idea di soluzione principale. The secondary claims set out variants to the main solution idea.

Scopo del presente trovato è quello di realizzare un'elica per gelatiere che consenta un mescolamento ed una mantecazione ottimali degli ingredienti e del composto del gelato, riducendo i tempi di lavorazione per l'ottenimento del prodotto finale. Altro scopo del trovato è quello di realizzare un'elica che consenta di ottenere caratteristiche di maggiore morbidezza e cremosità del gelato. The object of the present invention is to provide a propeller for ice cream makers which allows optimal mixing and freezing of the ingredients and of the ice cream compound, reducing the processing times for obtaining the final product. Another object of the invention is to provide a propeller which allows to obtain characteristics of greater softness and creaminess of the ice cream.

L'elica secondo il trovato comprende un elemento di accoppiamento con l'alberino motorizzato della gelatiera al quale sono associate almeno due pale disposte diametralmente opposte rispetto a tale elemento di accoppiamento. The propeller according to the invention comprises an element for coupling with the motorized shaft of the ice cream maker to which at least two blades arranged diametrically opposite with respect to said coupling element are associated.

In una forma realizzativa preferenziale, tali pale sono realizzate in materiale almeno parzialmente flessibile e sono inclinate rispetto al fondo del contenitore refrigerato. In a preferential embodiment, these blades are made of at least partially flexible material and are inclined with respect to the bottom of the refrigerated container.

Secondo il trovato, una prima pala è conformata sostanzialmente ad "L" e presenta profili cooperanti con il fondo e con la parete laterale del contenitore refrigerato. According to the invention, a first blade is substantially L-shaped and has profiles cooperating with the bottom and with the side wall of the refrigerated container.

Una seconda pala, è conformata sostanzialmente a cuspide e presenta una superficie convessa rivolta verso il fondo del contenitore refrigerato. A second blade is substantially shaped like a cusp and has a convex surface facing the bottom of the refrigerated container.

Tale seconda pala comprende inoltre un profilo esterno cooperante con la parete laterale del contenitore refrigerato ed un profilo arcuato rivolto verso il fondo dello stesso. This second blade also comprises an external profile cooperating with the side wall of the refrigerated container and an arched profile facing the bottom thereof.

Secondo il trovato, durante la rotazione dell'elica, la prima pala esegue la raschiatura del fondo e della parete laterale del contenitore refrigerato, ripulendo tali superfici e convogliando il composto verso la zona centrale dello stesso contenitore . According to the invention, during the rotation of the propeller, the first blade scrapes the bottom and the side wall of the refrigerated container, cleaning these surfaces and conveying the compound towards the central area of the same container.

Contemporaneamente la seconda pala sospinge e schiaccia il composto da mantecare dalla zona centrale del contenitore refrigerato verso la parete laterale e verso il fondo. At the same time, the second blade pushes and crushes the mixture to be whipped from the central area of the refrigerated container towards the side wall and towards the bottom.

Il composto, sostanzialmente compresso dalla seconda pala, subisce un trattamento di ammorbidimento che risulta più efficace per la presenza del profilo arcuato della stessa seconda pala. The compound, substantially compressed by the second blade, undergoes a softening treatment which is more effective due to the presence of the arched profile of the second blade itself.

Tale profilo arcuato definisce, con il fondo del contenitore refrigerato, un'apertura dalla quale il composto fuoriesce prima di essere nuovamente sollevato e subire una nuova compressione. This arched profile defines, with the bottom of the refrigerated container, an opening from which the compound emerges before being raised again and undergoing a new compression.

L'azione combinata delle due pale, quindi, oltre ad impedire la formazione di incrostazioni sulla parete laterale e sul fondo del contenitore refrigerato, concretizza un mescolamento omogeneo degli ingredienti ed una mantecazione ottimale del gelato, conferendone caratteristiche di estrema morbidezza e cremosità. The combined action of the two blades, therefore, in addition to preventing the formation of encrustations on the side wall and on the bottom of the refrigerated container, results in a homogeneous mixing of the ingredients and an optimal freezing of the ice cream, giving it characteristics of extreme softness and creaminess.

Anche i tempi di lavorazione risultano così sensibilmente ridotti, ciò consentendo sia un consistente risparmio energetico, che una maggiore resa in termini di produttività della gelatiera. Processing times are also significantly reduced, thus allowing both substantial energy savings and greater yield in terms of the ice cream maker's productivity.

ILLUSTRAZIONE DEI DISEGNI ILLUSTRATION OF DRAWINGS

Queste ed altre caratteristiche del presente trovato appariranno chiare dal la seguente descrizione di una forma pref erenziale di realizzazione, fornita a titolo esemplificativo, non limitativo, con riferimento agli annessi disegni in cui: These and other characteristics of the present invention will appear clear from the following description of a preferred embodiment, given by way of non-limiting example, with reference to the attached drawings in which:

- la f ig. 1 è una vista dall ' alto di una gelatiera su cui è montata un ' elica per mantecare gelato secondo il trovato; - fig. 1 is a top view of an ice cream maker on which a propeller for whipping ice cream according to the invention is mounted;

- la fig. 2 è una vista prospettica di un'elica per mantecare gelato secondo il trovato. - fig. 2 is a perspective view of a propeller for whipping ice cream according to the invention.

DESCRIZIONE DI UNA FORMA DI REALIZZAZIONE DESCRIPTION OF AN EMBODIMENT

PREFERENZIALE DEL TROVATO PREFERENTIAL OF THE FOUND

Con riferimento alle figure allegate, il numero 10 indica generalmente un'elica per mantecare gelato secondo il trovato impiegata in associazione a gelatiere 11 di tipo noto che comprendono un contenitore refrigerato 12 di conformazione cilindrica, incassato in una struttura scatolare 17 ed all 'interno del quale sono atti ad essere introdotti e mescolati gli ingredienti di composizione del gelato. With reference to the attached figures, the number 10 generally indicates a propeller for whipping ice cream according to the invention used in association with ice cream makers 11 of a known type which comprise a refrigerated container 12 of cylindrical shape, embedded in a box-like structure 17 and inside the which the ingredients of composition of the ice cream are suitable for being introduced and mixed.

Un alberino 13 è montato girevole coassialmente al contenitore refrigerato 12, ed è collegato ad un motore non rappresentato nei disegni. A shaft 13 is mounted for rotation coaxially to the refrigerated container 12, and is connected to a motor not shown in the drawings.

II contenitore refrigerato 12 presenta un fondo 112 ed una parete laterale 212 raffreddate per mezzo di un apposito circuito di raffreddamento periferico. The refrigerated container 12 has a bottom 112 and a side wall 212 cooled by means of a suitable peripheral cooling circuit.

II fondo 112 e la parete laterale 212 sono vantaggiosamente raccordati per facilitare la pulizia del contenitore refrigerato 12. The bottom 112 and the side wall 212 are advantageously connected to facilitate cleaning of the refrigerated container 12.

L'elica 10 comprende un elemento 14 centrale, cavo internamente , atto ad accoppiarsi con l'alberino 13 per mezzo di un pomello filettato 113. The propeller 10 comprises a central element 14, hollow internally, suitable for coupling with the shaft 13 by means of a threaded knob 113.

L'elica 10 comprende anche due pale 15 e 16 realizzate in corpo unico con l'elemento di accoppiamento 14 e disposte diametralmente opposte rispetto allo stesso. The propeller 10 also comprises two blades 15 and 16 made in a single body with the coupling element 14 and arranged diametrically opposite with respect to it.

In una soluzione realizzativa preferenziale le due pale 15 e 16 sono realizzate in materiale almeno parzialmente flessibile, ad esempio plastica atossica. In a preferential embodiment, the two blades 15 and 16 are made of at least partially flexible material, for example non-toxic plastic.

La pala 15 è conformata sostanzialmente ad "L" ed è inclinata, in relazione al verso di rotazione dell'elica 10, di un angolo maggiore di 90° rispetto al fondo 112. The blade 15 is substantially L-shaped and is inclined, in relation to the direction of rotation of the propeller 10, by an angle greater than 90 ° with respect to the bottom 112.

La pala 15 è costituita da un'aletta inferiore 18, avente un profilo di base 118 rettilineo disposto a contatto con il fondo 112, e da un'aletta superiore 19, avente un profilo esterno 119 curvo ed atto a strisciare sulla parete laterale 212. The blade 15 consists of a lower fin 18, having a rectilinear base profile 118 arranged in contact with the bottom 112, and an upper fin 19, having an external profile 119 curved and able to slide on the side wall 212.

L'aletta superiore 19 presenta inoltre una sporgenza 319 sul profilo interno 219 ed è assialmente svergolata nella sua parte superiore. La pala 16, che in relazione al verso di rotazione dell'elica 10 è inclinata di un angolo inferiore di 90° rispetto al fondo 112, è conformata sostanzialmente a cuspide e presenta una superficie convessa rivolta verso lo stesso fondo 112. The upper flap 19 also has a projection 319 on the internal profile 219 and is axially twisted in its upper part. The blade 16, which in relation to the direction of rotation of the propeller 10 is inclined at a lower angle of 90 ° with respect to the bottom 112, is substantially shaped like a cusp and has a convex surface facing the bottom 112 itself.

La pala 16 ha un profilo esterno 116 curvo atto a disporsi sostanzialmente a contatto con la parete laterale 212, un profilo interno 216 raccordato all'elemento di accoppiamento 14 ed un profilo arcuato 316 rivolto verso il fondo 112. The blade 16 has a curved external profile 116 adapted to be arranged substantially in contact with the side wall 212, an internal profile 216 connected to the coupling element 14 and an arched profile 316 facing the bottom 112.

Tra il profilo di base 118 dell'aletta inferiore 18 e profilo esterno 119 dell'aletta superiore 19 e tra il profilo esterno 116 ed il profilo arcuato 316 della pala 16, sono presenti tratti di raccordo 21 che rendono ottimale il contatto dell'elica 10 con il raccordo tra il fondo 112 e la parete laterale 212 del contenitore refrigerato 12. Between the base profile 118 of the lower fin 18 and the external profile 119 of the upper fin 19 and between the external profile 116 and the arched profile 316 of the blade 16, there are connecting sections 21 which make the contact of the helix 10 optimal. with the connection between the bottom 112 and the side wall 212 of the refrigerated container 12.

Secondo il trovato, durante la rotazione dell'elica 10, le due pale 15, 16 eseguono ciascuna una specifica azione di mescolamento degli ingredienti, facilitando e rendendo più rapida la mantecazione del gelato. According to the invention, during the rotation of the propeller 10, the two blades 15, 16 each perform a specific mixing action of the ingredients, facilitating and speeding up the freezing of the ice cream.

La prima pala 15 esegue, con il profilo di base 118 dell'aletta inferiore 18 e con il profilo esterno 119 dell'aletta superiore 19, la raschiatura rispettivamente del fondo 112 e della parete laterale 212 del contenitore refrigerato 12. The first blade 15 scrapes the bottom 112 and the side wall 212 of the refrigerated container 12, respectively, with the base profile 118 of the lower flap 18 and with the external profile 119 of the upper flap 19.

Per effetto dell'inclinazione dell'aletta inferiore 18, che definisce così un elemento a cuneo, il composto del gelato raschiato dal fondo 112 viene sostanzialmente sollevato, mentre il composto della parete laterale 212, per effetto della conformazione svergolata dell’aletta diagonale 19, viene convogliato verso l'interno del contenitore refrigerato 12. Due to the inclination of the lower flap 18, which thus defines a wedge-shaped element, the ice cream compound scraped from the bottom 112 is substantially raised, while the compound of the side wall 212, due to the twisted conformation of the diagonal flap 19, is conveyed towards the inside of the refrigerated container 12.

La pala 16, in funzione della propria conformazione, determina il convogliamento del composto dalla zona centrale verso il basso e verso la periferia del contenitore refrigerato 12, esercitando un'azione di compressione di tale composto sul fondo 112 e sulla parete laterale 212. The blade 16, according to its own conformation, determines the conveying of the compound from the central area downwards and towards the periphery of the refrigerated container 12, exerting a compression action of this compound on the bottom 112 and on the side wall 212.

In questo modo, la parte di composto più freddo cioè quella a diretto contatto con le parti raffreddate del contenitore refrigerato 12, viene mescolata con la parte di composto più caldo, presente nella zona interna di detto contenitore refrigerato 12, che a sua volta viene convogliata verso il fondo 112 e verso la parete laterale 212. Si ottiene perciò un mescolamento ottimale del composto e quindi un'omogeneizzazione della consistenza e della temperatura dello stesso. In this way, the part of the coldest compound, i.e. that in direct contact with the cooled parts of the refrigerated container 12, is mixed with the part of the hottest compound, present in the internal area of said refrigerated container 12, which in turn is conveyed towards the bottom 112 and towards the side wall 212. An optimal mixing of the compound is therefore obtained and therefore a homogenization of the consistency and temperature of the same.

L'amalgama del composto viene ulteriormente migliorata per la presenza della sporgenza 319 sull'aletta superiore 19 della pala 15 che concretizza un mescolamento supplementare dello stesso composto. The amalgam of the compound is further improved by the presence of the protrusion 319 on the upper flap 19 of the blade 15 which realizes an additional mixing of the same compound.

Inoltre il fondo 112 e la parete laterale 212 del contenitore refrigerato 12 vengono continuamente ripulite, ciò favorendo lo scambio frigorigeno con gli ingredienti del gelato e consentendo una riduzione dei tempi di lavorazione. Furthermore, the bottom 112 and the side wall 212 of the refrigerated container 12 are continuously cleaned, this favoring the refrigeration exchange with the ice cream ingredients and allowing a reduction in processing times.

L’azione di sollevamento del composto da parte della pala 15, alternata alla compressione esercitata sullo stesso dalla pala 16, favorisce l 'ammorbidimento di tale composto, migliorandone le caratteristiche di cremosità. The lifting action of the compound by the blade 15, alternating with the compression exerted on it by the blade 16, favors the softening of this compound, improving its creaminess characteristics.

La mantecazione del composto viene inoltre favorita e rapidamente ottenuta, per la presenza del profilo arcuato 316 della pala 16 che, in associazione con il fondo 112, definisce un'apertura 20 di fuoriuscita del composto. The freezing of the compound is also favored and rapidly obtained, due to the presence of the arched profile 316 of the blade 16 which, in association with the bottom 112, defines an opening 20 for the exit of the compound.

Tale composto, infatti, dopo essere stato compresso da parte della pala 16, può espandersi attraverso l'apertura 20, acquisendo ulteriore cremosità e morbidezza. This compound, in fact, after being compressed by the blade 16, can expand through the opening 20, acquiring further creaminess and softness.

Nella soluzione preferenziale illustrata, l'aletta inferiore 18 della pala 15 è disposta tangente rispetto all'elemento di accoppiamento 14, raccordandosi alla pala 16. In the preferred embodiment illustrated, the lower flap 18 of the blade 15 is arranged tangent to the coupling element 14, connecting to the blade 16.

Tale posizione dell'aletta inferiore 18 favorisce ulteriormente il mescolamento del composto fuoriuscente dall'apertura 20 da parte della pala 15. This position of the lower flap 18 further favors the mixing of the compound emerging from the opening 20 by the blade 15.

E' ovvio che al presente trovato possono essere apportate modifiche o aggiunte, senza per questo uscire dall'ambito dello stesso. It is obvious that modifications or additions can be made to the present invention, without thereby departing from its scope.

La posizione della sporgenza 319 può ad esempio variare lungo l'aletta superiore 19 della pala 15 e la stessa sporgenza 319 può risultare più o meno accentuata in funzione delle dimensioni dell'elica The position of the projection 319 can for example vary along the upper flap 19 of the blade 15 and the projection 319 itself can be more or less accentuated according to the dimensions of the propeller.

Claims

CLAIMS 1 - Propeller for whipping ice cream inside an ice cream maker (11) having a refrigerated container (12) of substantially cylindrical conformation with a substantially vertical cooled bottom (112) and side wall (212), and a rotating shaft (13) substantially coaxial to said refrigerated container (12), said propeller comprising a first blade and a second blade arranged on diametrically opposite sides with respect to a central element (14) adapted to couple with said shaft (13), characterized in that said first blade (15) is substantially L-shaped and comprises a lower flap (18) and an upper flap (19) suitable for scraping respectively said bottom (112) and said side wall (212), and from the fact that said second blade (16) is substantially shaped like a cusp and is provided at the bottom with an arched profile (316) defining a lower opening (20). 2 - Propeller as in claim 1, characterized in that said first blade (15) is inclined both with respect to said bottom (112) and with respect to said shaft (13) to define a wedge-shaped element which, cooperating with the compound to be whipped , can lift it from said bottom (112) and detach it from said side wall (212). 3 - Propeller as in claim 1, characterized in that said second blade (16) is inclined both with respect to said bottom (112) and to said shaft (13) to crush the compound to be whipped and force its passage through said opening (20 ). 4 - Elìca as in resale 1, characterized in that said lower fin (18) is connected to said second blade (16). 5 - Helix as in one of the preceding claims, characterized in that said upper fin (19) comprises at least one part with an axially twisted conformation. 6 - Helix as in one of the preceding claims, characterized in that said upper flap (19) comprises an internal profile (219) provided with a projection (319) adapted to cooperate with the compound to be whipped to improve its amalgam. 7 - Propeller as in one of the preceding claims, characterized in that said second blade (16) comprises an external profile (116) adapted to cooperate with said side wall (212) and an internal profile (216) connected to said coupling element (14). 8 - Propeller as in one or the other of the preceding claims, characterized in that said two blades (15, 16) are made of at least partially flexible material. 9 - Propeller as in one of the preceding claims, characterized in that said two blades (15, 16) are made in a single body with said coupling element (14). 10 - Propeller for whipping ice cream, substantially as described, with reference to the attached drawings.