ITUB20155803A1

ITUB20155803A1 - FILLED PASTA MACHINE

Info

Publication number: ITUB20155803A1
Application number: ITUB2015A005803A
Authority: IT
Inventors: Riccardo Pompei; Daniele Manuali
Original assignee: R D Creativity Soc A Responsabilita Limitata Semplificata
Priority date: 2015-11-20
Filing date: 2015-11-20
Publication date: 2017-05-20
Also published as: WO2017085617A1

Description

“MACCHINA PER LA PRODUZIONE DI PASTA RIPIENA”. “MACHINE FOR THE PRODUCTION OF FILLED PASTA”.

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione si riferisce ad una macchina per la produzione di pasta ripiena. The present invention refers to a machine for the production of filled pasta.

La pasta ripiena, in particolare la pasta all’uovo fatta in casa, è notoriamente una delle peculiarità della cucina tradizionale italiana e, in particolare, la pasta ripiena realizzata a partire dal piegamento di un singolo strato di pasta, come i cappelletti. Stuffed pasta, in particular homemade egg pasta, is notoriously one of the peculiarities of traditional Italian cuisine and, in particular, filled pasta made by folding a single layer of pasta, such as cappelletti.

I cappelletti sono un tipo di pasta fatta in casa ripiena con un macinato di carne misto a formaggio e spezie, ottenuta ripiegando un singolo strato di pasta in modo tale da conferirgli una forma simile a un piccolo cappello. Solitamente, una piccola porzione di macinato di carne viene posta al centro di un foglio di pasta circolare/poligonale avente diametro/lato di qualche centimetro (tipicamente da 2 a 4 cm). Cappelletti are a type of homemade pasta filled with minced meat mixed with cheese and spices, obtained by folding a single layer of pasta in such a way as to give it a shape similar to a small hat. Usually, a small portion of minced meat is placed in the center of a circular / polygonal sheet of pasta having a diameter / side of a few centimeters (typically 2 to 4 cm).

Successivamente, il foglio di pasta viene chiuso manualmente in modo da conferire la tipica forma del cappelletto. Subsequently, the sheet of pasta is closed manually in order to give the typical shape of the cappelletto.

II consumo di pasta fatta in casa, sia per motivi tradizionali, sia per motivi legati al gusto e alla qualità del prodotto, continua a perdurare nel tempo, per cui persiste un’elevata richiesta da parte dei consumatori. The consumption of homemade pasta, both for traditional reasons and for reasons related to the taste and quality of the product, continues to persist over time, so there is still a high demand from consumers.

Produrre pasta ripiena fatta in casa comporta una certa difficoltà e quindi tempo nella realizzazione di ogni singolo elemento Producing homemade filled pasta involves a certain difficulty and therefore time in the realization of each single element

Infatti, la produzione tradizionale di pasta ripiena, oltre ad essere legata a componenti tradizionali dell’ ambito familiare, richiede tempo e abilità, per cui ed è difficile impiegare risorse umane in numero tale da soddisfare una richiesta elevata quale quella proveniente dal mercato. In fact, the traditional production of filled pasta, in addition to being linked to traditional family members, requires time and skill, so it is difficult to employ human resources in such a number as to satisfy a high demand such as that coming from the market.

A tal proposito sono noti macchinari atti a produrre su scala industriale pasta ripiena fatta in casa. In this regard, machines suitable for producing home-made filled pasta on an industrial scale are known.

Tali macchinari sono generalmente di grandi dimensioni e adatti ad essere utilizzati in appositi stabilimenti, siano essi grandi industrie o siano essi pastifici. These machines are generally large in size and suitable for use in specific establishments, whether they are large industries or pasta factories.

Le quantità di ingredienti utilizzate in questi macchinari sono notevoli, in quanto, in un certo intervallo di tempo, deve essere prodotta una quantità di pasta che soddisfi la richiesta. The quantities of ingredients used in these machines are considerable, as, in a certain period of time, a quantity of pasta must be produced that satisfies the request.

Per questo motivo, anche la produzione degli ingredienti è affidata a processi di carattere industriale, venendo a meno la componente manuale e, quindi, tradizionale del prodotto finale. For this reason, even the production of ingredients is entrusted to industrial processes, eliminating the manual and, therefore, traditional component of the final product.

L’inconveniente principale di questi macchinari è legato al fatto che i prodotti ottenuti non hanno la qualità e la bontà della pasta ripiena fatta in casa. The main drawback of these machines is linked to the fact that the products obtained do not have the quality and goodness of home-made stuffed pasta.

Un altro inconveniente dei macchinari noti è dato dalle loro grandi dimensioni e dalle grandi quantità di energia richieste per il loro funzionamento. Another drawback of known machines is their large size and large amounts of energy required for their operation.

Di conseguenza, l’utilizzo di tali macchinari non si presta ad una produzione su piccola scala, ad esempio domestica. Consequently, the use of such machinery does not lend itself to small-scale production, for example domestic.

Il compito principale della presente invenzione è quello di escogitare una macchina per la produzione di pasta ripiena che consenta di estendere la produzione di tale tipologia di pasta anche su piccola scala, ad esempio domestica. The main task of the present invention is to devise a machine for the production of filled pasta which allows to extend the production of this type of pasta also on a small scale, for example domestic.

All’ interno di questo compito, uno scopo del presente trovato è quello di escogitare una macchina per la produzione di pasta ripiena che possa fornire supporto nella produzione domestica tradizionale. Within this aim, an object of the present invention is to devise a machine for the production of filled pasta that can provide support in traditional domestic production.

Un altro scopo del presente trovato è quello di escogitare una macchina per la produzione di pasta ripiena che possa facilitare le operazioni di piegatura, riempimento e chiusura della pasta minimizzando ingombro e consumi energetici della macchina stessa. Another object of the present invention is to provide a machine for the production of filled pasta which can facilitate the operations of folding, filling and closing the pasta by minimizing the bulk and energy consumption of the machine itself.

Un ulteriore scopo del presente trovato è quello di escogitare una macchina per la produzione di pasta ripiena che consenta di superare i menzionati inconvenienti della tecnica nota nell’ ambito di una soluzione semplice, razionale, di facile ed efficace impiego e dal costo contenuto. A further object of the present invention is to devise a machine for the production of filled pasta which allows to overcome the aforementioned drawbacks of the prior art in the context of a simple, rational, easy and effective use and low cost solution.

Gli scopi sopra esposti sono raggiunti dalla presente macchina per la produzione di pasta ripiena avente le caratteristiche di rivendicazione 1. Altre caratteristiche e vantaggi della presente invenzione risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione di una forma di esecuzione preferita, ma non esclusiva, di una macchina per la produzione di pasta ripiena, illustrata a titolo indicativo, ma non limitativo, nelle unite tavole di disegni in cui: The objects set out above are achieved by the present machine for the production of filled pasta having the characteristics of claim 1. Other characteristics and advantages of the present invention will become more evident from the description of a preferred, but not exclusive, embodiment of a machine for making production of filled pasta, illustrated as an indication, but not limited to, in the accompanying drawings in which:

la figura 1 è una vista assonometrica generale della macchina secondo il trovato; Figure 1 is a general axonometric view of the machine according to the invention;

la figura 2 è una vista in sezione della macchina secondo il trovato; Figure 2 is a sectional view of the machine according to the invention;

le figure 3 e 4 sono viste assonometriche di un primo particolare della macchina secondo il trovato; Figures 3 and 4 are axonometric views of a first detail of the machine according to the invention;

la figura 5 è una vista assonometrica di un dettaglio della macchina secondo il trovato; figure 5 is an isometric view of a detail of the machine according to the invention;

le figure 6 e 7 sono viste assonometriche di un secondo particolare della macchina secondo il trovato. Figures 6 and 7 are axonometric views of a second detail of the machine according to the invention.

Con particolare riferimento a tali figure, si è indicato globalmente con 1 una macchina per la produzione di pasta ripiena. With particular reference to these figures, the reference numeral 1 generally designates a machine for the production of filled pasta.

In particolare, la presente forma di realizzazione illustra una macchina per la produzione di cappelletti. In particular, the present embodiment illustrates a machine for producing cappelletti.

La macchina 1 è provvista di una struttura di base 2 atta ad essere appoggiata su un piano di lavoro o atta ad essere disposta in una linea di produzione avente più macchinari disposti in serie. The machine 1 is provided with a base structure 2 able to be placed on a work surface or able to be arranged in a production line having several machines arranged in series.

Secondo il trovato, la macchina 1 comprende mezzi di piegatura 3 di uno strato singolo di pasta supportante almeno una dose di ripieno. According to the invention, the machine 1 comprises folding means 3 for a single layer of dough supporting at least one dose of filling.

I mezzi di piegatura 3 sono atti a realizzare un doppio strato di pasta contenente la dose di ripieno. The folding means 3 are suitable for making a double layer of dough containing the dose of filling.

In altre parole, i mezzi di piegatura 3 sono atti a piegare lo strato singolo di pasta supportante una dose di ripieno in modo da chiuderlo per formare mi doppio strato ripiegato su se stesso e contenente al suo interno la dose di ripieno. In other words, the folding means 3 are adapted to fold the single layer of dough supporting a dose of filling so as to close it to form a double layer folded on itself and containing the filling dose inside.

Per esempio, nel caso di produzione di cappelletti, lo strato singolo viene ripiegato su se stesso in modo da formare mi doppio strato di pasta di forma sostanzialmente rettangolare, includente la dose di ripieno, simile ad un “cuscino”, cioè bombato in corrispondenza della dose di ripieno stessa. I mezzi di piegatura 3 sono provvisti di almeno un elemento ricevente 4 e di almeno un elemento di allontanamento 5 . For example, in the case of cappelletti production, the single layer is folded back on itself so as to form a double layer of dough of a substantially rectangular shape, including the amount of filling, similar to a "cushion", that is rounded at the filling dose itself. The folding means 3 are provided with at least one receiving element 4 and with at least one distancing element 5.

L’elemento ricevente 4 è atto a ricevere lo strato singolo di pasta ed ha una prima estremità libera 6 e una prima estremità vincolata 7 alla struttura di base 2 The receiving element 4 is adapted to receive the single layer of dough and has a first free end 6 and a first end 7 attached to the base structure 2

L’elemento di allontanamento 5 è atto a favorire lo scorrimento del doppio strato in allontanamento dall’elemento ricevente 4 lungo una direzione di avanzamento 8 ed ha almeno una seconda estremità vincolata 9 alla struttura di base 2. The removal element 5 is designed to facilitate the sliding of the double layer away from the receiving element 4 along a direction of advance 8 and has at least a second end 9 constrained to the base structure 2.

Come illustrato nelle figure, l’elemento di allontanamento 5 è provvisto di una seconda estremità libera 10, ma non si esclude la soluzione alternativa in cui la stessa estremità sia anch’essa vincolata alla struttura di base 2. L’elemento ricevente 4 e l’elemento di allontanamento 5, inoltre, sono incernierati tra loro in corrispondenza della prima estremità vincolata 7 e della seconda estremità vincolata 9. As illustrated in the figures, the distancing element 5 is provided with a second free end 10, but the alternative solution is not excluded in which the same end is also constrained to the base structure 2. The receiving element 4 and the The removal element 5, moreover, are hinged together at the first constrained end 7 and the second constrained end 9.

L’elemento ricevente 4 e l’elemento di allontanamento 5 sono mobili tra una configurazione di apertura, illustrata in figura 3, ed una configurazione di chiusura, illustrata in figura 4. The receiving element 4 and the removal element 5 are movable between an opening configuration, illustrated in figure 3, and a closing configuration, illustrated in figure 4.

In configurazione di apertura la prima estremità libera 6 è allontanata dall’ elemento di allontanamento 5. In the opening configuration, the first free end 6 is moved away from the removal element 5.

In configurazione di chiusura, invece, la prima estremità libera 6 è avvicinata all’elemento di allontanamento 5 in modo da piegare su se stesso 10strato singolo di pasta per la realizzazione del doppio strato. In the closing configuration, on the other hand, the first free end 6 is approached to the removal element 5 so as to fold the single layer of dough on itself for the creation of the double layer.

11 passaggio dalla configurazione di apertura alla configurazione di chiusura consente all’elemento ricevente 4 di portare un lembo dello strato singolo di pasta a contatto con il lembo opposto permettendo un ripiegamento dello stesso strato a tonnare un doppio strato di pasta. The passage from the opening configuration to the closing configuration allows the receiving element 4 to bring a flap of the single layer of pasta into contact with the opposite flap allowing a folding of the same layer to trap a double layer of pasta.

In particolare, in corrispondenza dell’ incernieramento tra Γ elemento ricevente 4 e l’elemento di allontanamento 5 è definito un asse di rotazione 1 1 attorno al quale l’elemento ricevente 4 e l’elemento di allontanamento 5 sono ruotabili per passare dalla configurazione di apertura alla configurazione di chiusura e viceversa. In particular, in correspondence with the hinging between the receiving element 4 and the moving away element 5 a rotation axis 11 is defined around which the receiving element 4 and the moving away element 5 are rotatable to pass from the opening to closing configuration and vice versa.

Utilmente, gli elementi 4, 5 sono associati a primi mezzi motori 13 atti a movimentare gli stessi elementi 4, 5 tra la configurazione di apertura e la configurazione di chiusura e viceversa. Conveniently, the elements 4, 5 are associated with first motor means 13 adapted to move the same elements 4, 5 between the opening configuration and the closing configuration and vice versa.

Nella presente forma di realizzazione, gli elementi 4, 5 sono trascinati in moto direttamente dalla rotazione dei mezzi motori 13. In the present embodiment, the elements 4, 5 are driven in motion directly by the rotation of the motor means 13.

Questi ultimi, ruotando in un senso, portano in configurazione di chiusura gli elementi 4, 5, mentre, ruotando nell’altro senso, portano gli stessi elementi in configurazione di apertura. The latter, by rotating in one direction, bring the elements 4, 5 into the closed configuration, while, by rotating in the other direction, they bring the same elements into the opening configuration.

Non si escludono soluzioni differenti in cui, ad esempio, siano utilizzati alberi a camme, o altri dispositivi atti a realizzare l’apertura e la chiusura ciclica degli elementi 4, 5. Different solutions are not excluded in which, for example, camshafts or other devices are used to carry out the cyclical opening and closing of elements 4, 5.

Non si escludono altresì soluzioni che prevedano l’uso di primi mezzi motori 13 differenti, ad esempio del tipo di attuatori pneumatici. Solutions involving the use of different first motor means 13, for example of the type of pneumatic actuators, are also not excluded.

Nella presente forma di realizzazione, l’elemento ricevente 4 e l’elemento di allontanamento 5 sono sostanzialmente piani, ma non si escludono soluzioni alternative in cui gli stessi elementi abbiano conformazioni differenti, ad esempio, ricurve o gobbe. In the present embodiment, the receiving element 4 and the removal element 5 are substantially flat, but alternative solutions are not excluded in which the same elements have different conformations, for example, curved or humped.

L’elemento ricevente 4, inoltre, comprende almeno una concavità 4a atta a localizzare la dose di ripieno sullo strato singolo di pasta. The receiving element 4 also includes at least one concavity 4a suitable for locating the filling dose on the single layer of pasta.

La concavità 4a favorisce l’apposizione della dose di ripieno sullo strato singolo di pasta, definendo una zona preferenziale dove rilasciare la dose stessa. The concavity 4a favors the application of the filling dose on the single layer of pasta, defining a preferential area where the dose is released.

L’elemento di allontanamento 5, invece, ha la seconda estremità vincolata 9 che, in configurazione di apertura, è posta ad una quota maggiore rispetto alla seconda estremità libera 10. The removal element 5, on the other hand, has the second constrained end 9 which, in the opening configuration, is placed at a greater height than the second free end 10.

Tale soluzione conferisce all’elemento di allontanamento 5 un’inclinazione discendente rispetto alla direzione di avanzamento 8 che favorisce lo scorrimento della pasta. This solution gives the removal element 5 a descending inclination with respect to the direction of advancement 8 which favors the sliding of the dough.

Vantaggiosamente, l’elemento di allontanamento 5 comprende mezzi di scorrimento 14, 15, 16 atti a trasportare il doppio strato di pasta lungo la direzione di avanzamento 8 . Advantageously, the removal element 5 comprises sliding means 14, 15, 16 suitable for transporting the double layer of dough along the direction of advance 8.

In particolare, i mezzi di scorrimento 14, 15, 16 comprendono almeno un elemento flessibile 14 scorrevole, definente una superficie di appoggio per il doppio strato di pasta ed atto a far scorrere lo stesso lungo la direzione di avanzamento 8. In particular, the sliding means 14, 15, 16 comprise at least one flexible sliding element 14, defining a resting surface for the double layer of dough and able to slide it along the direction of advance 8.

Nella presente fomaa di realizzazione, i mezzi di scorrimento 14, 15, 16 comprendono due elementi flessibili 14 disposti parallelamente l’uno rispetto all’altro. In the present embodiment, the sliding means 14, 15, 16 comprise two flexible elements 14 arranged parallel to each other.

Gli elementi flessibili 14 sono del tipo di cinghie nastriformi, atte a scorrere secondo la direzione di avanzamento 8. The flexible elements 14 are of the type of ribbon-like belts, adapted to slide according to the direction of advancement 8.

Vantaggiosamente, la macchina 1 comprende un gruppo di azionamento 12 associato ai mezzi di scorrimento 14, 15, 16 ed atto a sollevare ed abbassare i mezzi di scorrimento 14, 15, 16 rispetto alla direzione di scorrimento 8, ovvero rispetto al piano definito dall’elemento di allontanamento 5. Advantageously, the machine 1 comprises an actuation unit 12 associated with the sliding means 14, 15, 16 and able to raise and lower the sliding means 14, 15, 16 with respect to the sliding direction 8, or with respect to the plane defined by the removal element 5.

In questo modo, il doppio strato di pasta, ottenuto dopo la chiusura degli elementi 4, 5, viene staccato dall’elemento di allontanamento 5. In this way, the double layer of dough, obtained after the closure of the elements 4, 5, is detached from the removal element 5.

Tale operazione consente di evitare che il doppio strato rimanga attaccato all’ elemento di allontanamento 5 causando malfunzionamenti. This operation avoids that the double layer remains attached to the removal element 5 causing malfunctions.

Nella presente fonna di realizzazione il gruppo di azionamento comprende una leva caricata a molla, associata agli elementi 4, 5 per il suo caricamento ed atta a trasmettere una forza elastica ai mezzi di scorrimento 14, 15, 16 per il loro sollevamento e abbassamento. In the present embodiment, the actuation unit comprises a spring-loaded lever, associated with the elements 4, 5 for its loading and able to transmit an elastic force to the sliding means 14, 15, 16 for their lifting and lowering.

Più particolarmente, i mezzi di scorrimento 14, 15, 16 comprendono una prima puleggia 15a ed una seconda puleggia 15b, di seguito indicate come pulegge 15, cinematicamente collegate dall’elemento flessibile 14, ed azionabili da secondi mezzi motori, per semplicità non illustrati nelle figure. More particularly, the sliding means 14, 15, 16 comprise a first pulley 15a and a second pulley 15b, hereinafter referred to as pulleys 15, kinematically connected by the flexible element 14, and operable by second motor means, for simplicity not illustrated in the figures.

Al ruotare delle pulegge 15, gli elementi flessibili 14, essendo a contatto con il doppio strato di pasta, trascinano in moto quest’ultimo nella direzione di avanzamento 8 . As the pulleys 15 rotate, the flexible elements 14, being in contact with the double layer of dough, drive the latter in motion in the direction of advance 8.

L’inclinazione dell’elemento di allontanamento 5 favorisce il movimento della pasta. The inclination of the removal element 5 favors the movement of the dough.

Vantaggiosamente, i mezzi di scorrimento 14, 15, 16 comprendono anche un elemento di scorrimento ausiliario 16 disposto a valle dell’elemento flessibile 14 ed atto a ricevere il doppio strato di pasta per il suo direzionamento in uscita dall’elemento di allontanamento 5. Advantageously, the sliding means 14, 15, 16 also comprise an auxiliary sliding element 16 arranged downstream of the flexible element 14 and able to receive the double layer of dough for its direction out of the removal element 5.

Nella presente forma di realizzazione, l’elemento di scorrimento ausiliario 16 è un albero rotante 17 su cui sono calettate due mote dentate 18 atte a supportare e far scorrere il doppio strato di pasta proveniente dall’elemento di allontanamento 5. In the present embodiment, the auxiliary sliding element 16 is a rotating shaft 17 on which two toothed wheels 18 are keyed to support and slide the double layer of dough coming from the removal element 5.

Non si escludono soluzioni alternative che prevedano elementi di scorrimento ausiliario 16 differenti, come guide mobili o altri elementi trasl anti. Alternative solutions which provide for different auxiliary sliding elements 16, such as movable guides or other translating elements, are not excluded.

Non si escludono altresì soluzioni alternative che prevedano mezzi di scorrimento 14, 15, 16 diversi, ad esempio privi dell’ elemento di scorrimento ausiliario 16, o con elementi scorrevoli diversi dagli elementi flessibili 14 come, ad esempio, rulli o tamburi ruotanti. Alternative solutions are also not excluded which provide different sliding means 14, 15, 16, for example without the auxiliary sliding element 16, or with sliding elements other than flexible elements 14 such as, for example, rotating rollers or drums.

Come illustrato nelle figure, la macchina 1 è provvista di mezzi dosatori 19 atti ad erogare una dose di ripieno sullo strato singolo di pasta. As illustrated in the figures, the machine 1 is provided with metering means 19 suitable for dispensing a dose of filling on the single layer of dough.

In particolare, i mezzi dosatori 19 sono provvisti di una testa di rilascio 20 disposta superiormente ai mezzi di piegatura 3. In particular, the metering means 19 are provided with a release head 20 arranged above the folding means 3.

Questa è mobile rispetto ai mezzi di piegatura 3 tra una configurazione di avvicinamento ed una configurazione di allontanamento. This is movable with respect to the folding means 3 between an approach configuration and a withdrawal configuration.

La testa di rilascio 20 è atta a rilasciare la dose di ripieno sullo strato singolo di pasta quando i mezzi di piegatura 3 sono in configurazione di apertura. The release head 20 is adapted to release the dose of filling onto the single layer of dough when the folding means 3 are in the open configuration.

Con riferimento alla forma di attuazione illustrata nelle figure, i mezzi dosatori 19 comprendono un serbatoio 21 comunicante con la testa di rilascio 20 mediante un elemento tubolare 22. With reference to the embodiment illustrated in the figures, the metering means 19 comprise a tank 21 communicating with the release head 20 by means of a tubular element 22.

Quest’ultimo è fissato internamente alla testa di rilascio 20 ed è solidale ad essa. The latter is fixed internally to the release head 20 and is integral with it.

Il serbatoio 21 è destinato ad accumulare materiale di riempimento da utilizzare per il ripieno della pasta. The tank 21 is intended to accumulate filling material to be used for filling the pasta.

Nel caso specifico di “cappelletti”, il serbatoio 21 è parzialmente riempito con carne di ripieno. In the specific case of “cappelletti”, the tank 21 is partially filled with stuffed meat.

Vantaggiosamente, il serbatoio 21 è messo in pressione per favorire la discesa della carne lungo l’elemento tubolare 22. Advantageously, the tank 21 is put under pressure to facilitate the descent of the meat along the tubular element 22.

La testa di rilascio 20, passando ciclicamente dalla configurazione di allontanamento alla configurazione di avvicinamento, trascina l’elemento tubolare 22 dentro e fuori al serbatoio 21, consentendo un prelievo della carne da rilasciare. The release head 20, cyclically passing from the distancing configuration to the approaching configuration, drags the tubular element 22 into and out of the tank 21, allowing a withdrawal of the meat to be released.

Il movimento progressivo di salita e discesa della testa di rilascio 20 consente, ad ogni ciclo, il rilascio di una quantità determinata di materiale di riempimento. The progressive raising and lowering movement of the release head 20 allows, at each cycle, the release of a determined quantity of filling material.

Non si escludono soluzioni alternative in cui, ad esempio, i mezzi dosatori 19 comprendano una pompa o dispositivi attuatori atti a spingere quantità di materiale sullo strato singolo giacente sopra i mezzi di piegatura 3. Alternative solutions are not excluded in which, for example, the metering means 19 comprise a pump or actuator devices suitable for pushing quantities of material onto the single layer lying above the folding means 3.

Non si escludono, altresì, soluzioni simili a quella descritta, ma aventi altri dispositivi ausiliari cooperanti con l’elemento tubolare 22 e la testa di rilascio 20 per facilitare il prelievo ed il rilascio della dose di riempimento, come, ad esempio, palette e cucchiai rotanti. Similarly, solutions similar to the one described are not excluded, but having other auxiliary devices cooperating with the tubular element 22 and the release head 20 to facilitate the withdrawal and release of the filling dose, such as, for example, stirrers and spoons. rotating.

Vantaggiosamente, la macchina 1 comprende un elemento di taglio 23 disposto sulla testa di rilascio 20 in corrispondenza della prima estremità libera 6 ed atto a tagliare lo strato singolo di pasta quando la testa stessa si trova in configurazione di awic inamento. Advantageously, the machine 1 comprises a cutting element 23 arranged on the release head 20 at the first free end 6 and able to cut the single layer of dough when the head itself is in the approaching configuration.

L’elemento di taglio 23 è del tipo di una lama avvitata alla testa di rilascio 20 in posizione tale da poter affondare verso il basso immediatamente a valle della prima estremità libera 6 quando i mezzi di piegatura 3 sono in configurazione di apertura. The cutting element 23 is of the type of a blade screwed to the release head 20 in such a position as to be able to sink downwards immediately downstream of the first free end 6 when the folding means 3 are in the open configuration.

In questo modo, quando la testa di rilascio 20 scende in avvicinamento ai mezzi di piegatura 3, l’elemento di taglio 23 è in grado di esercitare un’azione di taglio sulla pasta per creare una porzione di strato singolo da poter piegare. In this way, when the release head 20 descends towards the folding means 3, the cutting element 23 is able to exert a cutting action on the dough to create a portion of a single layer that can be folded.

Nella presente forma di realizzazione, l’azione di taglio è favorita dalla presenza di un piano di deviazione 24 atto a convogliare lo strato singolo di pasta verso i mezzi di piegatura 3 e conformato a lama in modo tale da massimizzare l’azione esercitata dall’elemento di taglio 23 sullo strato singolo di pasta. In the present embodiment, the cutting action is favored by the presence of a deviation plane 24 adapted to convey the single layer of dough towards the folding means 3 and shaped like a blade in such a way as to maximize the action exerted by the cutting element 23 on the single layer of dough.

La macchina 1, inoltre, comprende un elemento di schiacciamento 25 disposto sulla testa di rilascio 20 in corrispondenza delle estremità vincolate 7, 9. The machine 1 also comprises a crushing element 25 arranged on the release head 20 at the constrained ends 7, 9.

L’elemento di schiacciamento 25 è atto a schiacciare lo strato singolo di pasta quando la testa di rilascio 20 si trova in configurazione di avvicinamento così da formare una zona di piegatura preferenziale sullo strato di pasta stesso. The squeezing element 25 is able to squeeze the single layer of dough when the release head 20 is in the approach configuration so as to form a preferential folding area on the layer of dough itself.

L’elemento di schiacciamento 25 è anche esso avvitato alla testa di rilascio 20, ma, a differenza dell’elemento di taglio 23, ha un profilo tondeggiante ed è in posizione tale da poter affondare verso il basso sopra alle estremità vincolate 7, 9 quando i mezzi di piegatura 3 sono in configurazione di apertura. The squeezing element 25 is also screwed to the release head 20, but, unlike the cutting element 23, it has a rounded profile and is in such a position that it can sink downwards over the constrained ends 7, 9 when the folding means 3 are in an open configuration.

In questo modo, quando la testa di rilascio 20 scende in avvicinamento ai mezzi di piegatura 3, l’elemento di schiacciamento 25 è in grado di esercitare una pressione sulla pasta per creare una zona sullo strato singolo che avrà minor resistenza al piegamento. In this way, when the release head 20 descends towards the folding means 3, the crushing element 25 is able to exert pressure on the dough to create an area on the single layer that will have less resistance to folding.

Utilmente, la macchina 1 comprende mezzi di formatura 26 dello strato singolo, posti a monte dei mezzi di piegatura 3 lungo la direzione di avanzamento 8. Conveniently, the machine 1 comprises means 26 for forming the single layer, located upstream of the folding means 3 along the direction of advance 8.

I mezzi di formatura 26 sono inseriti in un involucro 27 scatolare, superiormente aperto e fissato alla struttura di base 2. The forming means 26 are inserted in a box-like casing 27, open at the top and fixed to the base structure 2.

L’involucro 27 comprende un’apertura di ingresso 28, ricavata sulla sommità dell’involucro stesso, ed un’apertura di uscita 29, ricavata sulla base dello stesso. The envelope 27 includes an entrance opening 28, obtained on the top of the envelope itself, and an exit opening 29, obtained on the base of the same.

L’apertura di ingresso 28 ha dimensioni maggiori rispetto all’apertura di uscita 29. The inlet opening 28 has larger dimensions than the outlet opening 29.

In particolare, i mezzi di formatura 26 comprendono tre coppie di rulli 30a, 30b, 30c controrotanti, disposti tra loro affacciati e tra i quali è fatta passare una massa di pasta da formare proveniente dall’alto. In particular, the forming means 26 comprise three pairs of counter-rotating rollers 30a, 30b, 30c, arranged facing each other and between which a mass of dough to be formed is passed from above.

Ogni coppia è formata da due rulli 30 sostanzialmente orizzontali e distanziati tra loro. Each pair is formed by two rollers 30 which are substantially horizontal and spaced from each other.

Le coppie di rulli 30 sono disposte a cascata e presentano distanze tra i singoli rulli che diminuiscono progredendo dall’alto verso il basso. The pairs of rollers 30 are arranged in a cascade and have distances between the individual rollers that decrease as they progress from top to bottom.

In questo modo, la massa di pasta subisce uno schiacciamento progressivo fino a diventare uno strato singolo di pasta. In this way, the dough mass undergoes a progressive crushing until it becomes a single layer of dough.

Non si escludono soluzioni differenti in cui, ad esempio, le coppie di rulli siano in numero diverso da tre, oppure soluzioni che prevedano una disposizione dei rulli differente, ad esempio inclinata rispetto alla verticale. Vantaggiosamente, i mezzi di formatura 26 comprendono mezzi per la rifilatura 31 atti a sagomare lo strato singolo di pasta. Different solutions are not excluded in which, for example, the pairs of rollers are in a number other than three, or solutions that provide for a different arrangement of the rollers, for example inclined with respect to the vertical. Advantageously, the forming means 26 comprise trimming means 31 suitable for shaping the single layer of dough.

I mezzi per la rifilatura 31 sono degli elementi taglienti, per semplicità non rappresentati in figura, posti in corrispondenza delfapertura di uscita 29 ed atti ad intercettare lo strato singolo di pasta proveniente dalla coppia di rulli 30c, cioè la più prossima all’apertura di uscita stessa. The trimming means 31 are cutting elements, for simplicity not shown in the figure, placed in correspondence with the outlet opening 29 and capable of intercepting the single layer of dough coming from the pair of rollers 30c, i.e. the one closest to the outlet opening. itself.

Gli elementi taglienti interagiscono con lo strato di pasta tagliandolo in modo tale da consentire l’uscita dello strato stesso dall’apertura di uscita 29. The cutting elements interact with the layer of dough by cutting it in such a way as to allow the layer to exit from the exit opening 29.

In questo modo, lo strato singolo di pasta uscente avrà una conformazione nastriforme a larghezza sostanzialmente costante. In this way, the single layer of outgoing dough will have a ribbon-like conformation with a substantially constant width.

Nella presente forma di realizzazione, il piano di deviazione 24 è disposto al di sotto dell’apertura di uscita 29 in modo tale da ricevere lo strato singolo di pasta, rifilato, e deviarlo verso i mezzi di piegatura 3. In the present embodiment, the deviation plane 24 is arranged below the outlet opening 29 in such a way as to receive the single layer of dough, trimmed, and divert it towards the folding means 3.

Sempre con riferimento alla presente forma di realizzazione, la macchina 1 è provvista di elementi di deviazione della pasta in eccesso derivante dalla rifilatura, per semplicità non illustrati nelle figure, associati internamente all’involucro 27 ed atti ad allontanare la pasta in eccesso dall’involucro stesso. Still with reference to the present embodiment, the machine 1 is provided with elements for diverting the excess dough deriving from trimming, for simplicity not shown in the figures, associated internally with the casing 27 and suitable for removing the excess dough from the casing. same.

Questa soluzione consente all’ utilizzatore di recuperare la pasta tagliata durante la rifilatura per poterla riutilizzare successivamente. This solution allows the user to recover the cut pasta during trimming to be able to reuse it later.

I mezzi di formatura 26, inoltre, sono associati a terzi mezzi motori atti a mettere in rotazione i rulli 30. The forming means 26 are also associated with third motor means adapted to rotate the rollers 30.

Utilmente, la macchina 1 comprende mezzi di chiusura 32 del doppio strato di pasta proveniente dai mezzi di piegatura 3, per la formazione di un prodotto finito di pasta ripiena, ad esempio un cappelletto. Conveniently, the machine 1 comprises means 32 for closing the double layer of dough coming from the folding means 3, for the formation of a finished product of filled pasta, for example a cappelletto.

I mezzi di chiusura 32 sono posti a valle dei mezzi di piegatura 3 lungo la direzione di avanzamento 8 . The closing means 32 are located downstream of the folding means 3 along the feed direction 8.

Utilmente, i mezzi di chiusura 32 sono mobili lungo la direzione di avanzamento 8, cioè possono scorrere lungo una guida, per semplicità non illustrata nelle figure, in awic inamento e allontanamento rispetto ai mezzi di piegatura 3. Conveniently, the closing means 32 are movable along the direction of advancement 8, ie they can slide along a guide, for simplicity not shown in the figures, moving towards and away from the folding means 3.

Non si esclude la soluzione secondo cui i mezzi di chiusura 32 siano fissi. In particolare, i mezzi di chiusura 32 comprendono due gruppi di presa 33, 34, ma non si escludono soluzioni alternative in cui i gruppi di presa 33, 34 siano in numero differente. The solution according to which the closing means 32 are fixed is not excluded. In particular, the closing means 32 comprise two gripping groups 33, 34, but alternative solutions are not excluded in which the gripping groups 33, 34 are in different numbers.

Ciascun gruppo di presa 33, 34 comprende un elemento di riscontro 33 e un elemento di presa 34. Each gripping unit 33, 34 comprises an abutment element 33 and a gripping element 34.

L’elemento di riscontro 33 è atto a ricevere almeno mia porzione del doppio strato di pasta. The abutment element 33 is able to receive at least my portion of the double layer of pasta.

L’elemento di presa 34, invece, è mobile tra una configurazione di rilascio, in cui è allontanato rispetto all’elemento di riscontro 33, e mia configurazione di presa, in cui è awic inaio all’elemento di riscontro 33 in modo da formare un lembo chiuso del doppio strato di pasta. The grip element 34, on the other hand, is movable between a release configuration, in which it is moved away from the abutment element 33, and my grip configuration, in which it is approached to the abutment element 33 so as to form a closed flap of the double layer of pasta.

L’elemento di presa 34 si awicina e si allontana all’elemento di riscontro 33 in modo da andare a contatto con quest’ultimo e realizzare una presa sulla pasta interposta tra loro. The gripping element 34 approaches and moves away from the abutment element 33 so as to come into contact with the latter and make a grip on the dough interposed between them.

In questo modo è in parte riprodotta la presa stringente di una mano, in particolare della presa del pollice in opposizione ad una o più delle altre dita della mano. In this way, the squeezing grip of a hand is partially reproduced, in particular the grip of the thumb in opposition to one or more of the other fingers of the hand.

Tale presa permette di chiudere i lembi del doppio strato, sigillandoli a pressione. This grip allows to close the edges of the double layer, sealing them by pressure.

Nella presente fonila di realizzazione, i mezzi di chiusura 32 comprendono due gruppi di presa 33, 34 affacciati tra loro. In the present embodiment, the closing means 32 comprise two gripping groups 33, 34 facing each other.

Questi sono associati ad un telaio di posizionamento 35 fissato alla struttura di base 2 della macchina 1. These are associated with a positioning frame 35 fixed to the base structure 2 of the machine 1.

Il telaio di posizionamento 35 è provvisto di un corpo allungato 36, traslabile lungo una direzione di traslazione 37. The positioning frame 35 is provided with an elongated body 36, translatable along a translation direction 37.

I gruppi di presa 33, 34 sono disposti sostanzialmente simmetrici rispetto al corpo allungato 36. The gripping groups 33, 34 are arranged substantially symmetrical with respect to the elongated body 36.

Vantaggiosamente, i gruppi di presa 33, 34 sono mobili in avvicinamento tra loro per l’unione di relativi lembi chiusi. Advantageously, the gripping groups 33, 34 are movable in approaching each other for the union of the relative closed flaps.

In questo modo, i lembi chiusi realizzati da ciascun gruppo di presa 33, 34 sono uniti a pressione così da conferire alla pasta la conformazione finale del prodotto finito. In this way, the closed flaps made by each gripping unit 33, 34 are joined under pressure so as to give the dough the final conformation of the finished product.

Con riferimento alla presente forma di attuazione, gli elementi di presa 34 sono incernierati al corpo allungato 36 in modo da traslare con esso e potendo ruotare rispetto ad esso. With reference to the present embodiment, the gripping elements 34 are hinged to the elongated body 36 so as to translate with it and being able to rotate with respect to it.

Come illustrato nelle figure 6 e 7, gli elementi di presa 34 sono tubolari e presentano una porzione di incernieramento 38 sporgente e circondante ad anello il corpo allungato 36. As illustrated in Figures 6 and 7, the gripping elements 34 are tubular and have a hinging portion 38 protruding and ring-surrounding the elongated body 36.

Alle estremità inferiori, ciascun elemento di presa 34 ha porzioni di schiacciamento 39 atte a premere la pasta sottostante. At the lower ends, each gripping element 34 has squeezing portions 39 suitable for pressing the underlying dough.

Le porzioni di schiacciamento 39 sono del tipo di piedini lamellari, ma non si escludono soluzioni differenti, per esempio stampi e matrici di vario genere e varie forme. The crushing portions 39 are of the type of lamellar feet, but different solutions are not excluded, for example molds and matrices of various kinds and various shapes.

Gli elementi di riscontro 33, invece, presentano ciascuno un piano di riscontro 43, posto al di sotto degli elementi di presa 34 ed atto a sostenere il doppio strato di pasta in arrivo dai mezzi di piegatura. The abutment elements 33, on the other hand, each have an abutment plane 43, located below the gripping elements 34 and adapted to support the double layer of dough arriving from the folding means.

Utilmente, ciascun piano di riscontro 43 è contornato da sponde di contenimento 40 atte a confinare il doppio strato di pasta. Conveniently, each abutment plane 43 is surrounded by containment sides 40 suitable for confining the double layer of dough.

Gli elementi di riscontro 33, inoltre, comprendono porzioni allungate 41 che si estendono in altezza rispetto al piano di riscontro 43. Furthermore, the abutment elements 33 comprise elongated portions 41 which extend in height with respect to the abutment plane 43.

Utilmente, le porzioni allungate 41 si estendono parallelamente al corpo allungato 36. Conveniently, the elongated portions 41 extend parallel to the elongated body 36.

Anche gli elementi di riscontro 33 sono ruotatali rispetto al corpo allungato 36. The abutment elements 33 are also rotated with respect to the elongated body 36.

In particolare, ciascun elemento di riscontro 33 è associato ad un corpo di collegamento 42 incernierato al corpo allungato 36, consentendo quindi all’elemento di riscontro 33 di ruotare rispetto al corpo allungato 36. In particular, each abutment element 33 is associated with a connecting body 42 hinged to the elongated body 36, thus allowing the abutment element 33 to rotate with respect to the elongated body 36.

Ciascun corpo di collegamento 42, inoltre, avvolge almeno parzialmente una relativa porzione allungata 41 dell’elemento di presa 34. Each connecting body 42 also wraps at least partially a relative elongated portion 41 of the gripping element 34.

Questa soluzione permette al corpo di collegamento 42 di trascinare in moto rotatorio l’elemento di presa 34, pur consentendo a quest’ultimo di scorrere in avvicinamento e allontanamento rispetto al piano di riscontro 43. This solution allows the connecting body 42 to rotate the gripping element 34, while allowing the latter to slide towards and away from the abutment plane 43.

In questo modo, gli elementi di presa 34 possono scorrere lungo la direzione di traslazione 37 per realizzare la configurazione di awicin amento sopra descritta e quindi schiacciare la pasta disposta sul piano di riscontro 43. In this way, the gripping elements 34 can slide along the translation direction 37 to achieve the approach configuration described above and thus crush the dough arranged on the abutment plane 43.

Una volta realizzata la configurazione di awicin amento, i gruppi di presa 33, 34 possono ruotare portando in awicinamento le porzioni di schiacciamento 39 e i relativi piani di riscontro 43. Once the approaching configuration has been achieved, the gripping units 33, 34 can rotate bringing the crushing portions 39 and the relative abutment surfaces 43 towards each other.

Tale movimento simula due mani esercitanti una presa sulla pasta come quella precedentemente descritta ed in avvicinamento reciproco pressione sui lembi chiusi trattenuti da ciascuna mano. This movement simulates two hands exerting a grip on the dough as the one previously described and in reciprocal approaching pressure on the closed flaps held by each hand.

In questo modo, i lembi chiusi sono sottoposti ad una pressione reciproca che consente la loro unione e quindi la chiusura definitiva del prodotto finito, ad esempio un cappelletto. In this way, the closed flaps are subjected to mutual pressure which allows them to join and therefore the final closure of the finished product, for example a cappelletto.

I mezzi di chiusura 32 sono associati a due elementi attuatori 44, 45 atti ad azionare le parti mobili dei mezzi di chiusura stessi. The closing means 32 are associated with two actuator elements 44, 45 adapted to actuate the movable parts of the closing means themselves.

In particolare, i mezzi di chiusura 32 sono associati ad un primo elemento attuatore 44 operativamente collegato al corpo allungato 36 ed atto a movimentare il corpo allungato stesso lungo la direzione di traslazione 37. L’azionamento del primo elemento attuatore 44, quindi, consente lo spostamento degli elementi di presa 34, trascinati dal corpo allungato 36, in avvicinamento o allontanamento rispetto agli elementi di riscontro 33. In particular, the closing means 32 are associated with a first actuator element 44 operatively connected to the elongated body 36 and adapted to move the elongated body itself along the translation direction 37. The actuation of the first actuator element 44, therefore, allows the displacement of the gripping elements 34, dragged by the elongated body 36, towards or away from the abutment elements 33.

I mezzi di chiusura 32, inoltre, sono associati ad un secondo elemento attuatore 45 operativamente collegato al corpo di collegamento 42. Furthermore, the closing means 32 are associated with a second actuator element 45 operatively connected to the connecting body 42.

Vantaggiosamente, il secondo elemento attuatore 45 è associato al corpo di collegamento 42 mediante delle bielle 46 atte a trasferire il moto lineare dell’ attuatore al corpo di collegamento 42 per la sua rotazione attorno al corpo allungato 36. Advantageously, the second actuator element 45 is associated with the connecting body 42 by means of connecting rods 46 designed to transfer the linear motion of the actuator to the connecting body 42 for its rotation around the elongated body 36.

L’azionamento del secondo elemento attuatore 45, quindi, consente lo spostamento degli interi gruppi di presa 33, 34 in avvicinamento l’uno rispetto all’altro, essendo sia l’elemento di presa 34, sia l’elemento di riscontro 33 trascinati in rotazione dal corpo di collegamento 42. The actuation of the second actuator element 45, therefore, allows the movement of the entire gripping units 33, 34 towards each other, since both the gripping element 34 and the abutment element 33 are dragged together. rotation from the connecting body 42.

Nella presente forma di attuazione, i primi mezzi motori 13, i secondi mezzi motori, i terzi mezzi motori e gli elementi attuatori 44, 45 sono azionati in maniera programmata e coordinata, così da consentire un’integrazione delle operazioni di formatura, piegatura e chiusura della pasta. In the present embodiment, the first motor means 13, the second motor means, the third motor means and the actuator elements 44, 45 are operated in a programmed and coordinated manner, so as to allow an integration of the forming, folding and closing operations. some pasta.

Il funzionamento della presente invenzione è il seguente. The operation of the present invention is as follows.

Una massa di pasta da trasformare viene spianata con i mezzi di formatura 26. A mass of dough to be transformed is flattened with the molding means 26.

In particolare, la massa di pasta è inserita nell’involucro 27 dall’apertura di ingresso 28 e fatta convogliare verso l’apertura di uscita 29 attraverso la rotazione delle coppie di rulli 30. In particular, the mass of dough is inserted into the casing 27 from the inlet opening 28 and made to convey towards the outlet opening 29 through the rotation of the pairs of rollers 30.

Scendendo dalla coppia di rulli 30a, alla coppia di rulli 30b fino ad arrivare alla coppia di rulli 30c, la massa di pasta subisce un progressivo schiacciamento, venendo “spianata” e quindi trasformata in uno strato singolo di pasta che fuoriesce dall’apertura di uscita 29. Descending from the pair of rollers 30a, to the pair of rollers 30b up to the pair of rollers 30c, the mass of dough undergoes a progressive crushing, being "flattened" and then transformed into a single layer of dough that comes out of the outlet opening 29.

I mezzi per la rifilatura 31 tagliano lo strato singolo prima che esca dall’involucro 27, conferendogli la conformazione nastriforme a larghezza costante già precedentemente descritta. The means for trimming 31 cut the single layer before it comes out of the casing 27, giving it the ribbon-like conformation with constant width already described previously.

Lo strato singolo nastriforme di pasta così fonnato è raccolto dal piano di deviazione 24 e convogliato verso i mezzi di piegatura 3. The single ribbon-like layer of dough thus formed is collected by the deviation plane 24 and conveyed towards the folding means 3.

La rotazione dei rulli 30 permette allo strato di pasta di giungere all’elemento ricevente 4 e all’elemento di allontanamento 5, quest’ ultimi essendo in configurazione di apertura. The rotation of the rollers 30 allows the layer of dough to reach the receiving element 4 and the removal element 5, the latter being in the opening configuration.

In questa configurazione, i mezzi dosatori 19 provvedono a rilasciare una dose di prodotto sullo strato singolo di pasta giacente sugli elementi di cui sopra. In this configuration, the metering means 19 release a dose of product on the single layer of dough lying on the above elements.

In particolare, la testa di rilascio 20 scende verso lo strato di pasta rilasciando la dose in corrispondenza della concavità 4a. In particular, the release head 20 descends towards the paste layer releasing the dose at the concavity 4a.

Allo stesso tempo, la testa di rilascio 20 trascina in moto l’elemento di taglio 23 e l’elemento di schiacciamento 25 consentendo a questi ultimi di affondare nello strato di pasta. At the same time, the release head 20 drives the cutting element 23 and the crushing element 25 in motion, allowing the latter to sink into the layer of dough.

In questo modo, lo strato di pasta nastrifonne viene tagliato dall’elemento di taglio 23 in corrispondenza della prima estremità libera 6 per formare una porzione di strato singolo di pasta. In this way, the layer of ribbon pasta is cut by the cutting element 23 at the first free end 6 to form a portion of a single layer of pasta.

Allo stesso tempo, lo strato di pasta viene schiacciato in corrispondenza delle estremità vincolate 7, 9 così da formare una zona di piegatura preferenziale. At the same time, the layer of dough is squeezed at the constrained ends 7, 9 so as to form a preferential folding zone.

Passando dalla configurazione di apertura alla configurazione di chiusura, l’elemento ricevente 4 si porta a contatto con l’elemento di allontanamento 5 determinando la ripiegatura dello strato singolo di pasta e la conseguente fonnazione del doppio strato di pasta con il ripieno. Moving from the opening configuration to the closing configuration, the receiving element 4 comes into contact with the removal element 5 causing the folding of the single layer of pasta and the consequent formation of the double layer of pasta with the filling.

Successivamente, quando gli elementi 4, 5 tornano in configurazione di apertura, il doppio strato formato viene trascinato in allontanamento dai mezzi di apertura grazie all’azione dei mezzi di scorrimento 14, 15, 16. Gli elementi flessibili 14 e l’elemento di scorrimento ausiliario 16 trascinano il doppio strato convogliandolo verso i mezzi di chiusura 32. In particolare, il doppio strato viene trasferito sui piani di riscontro 43 degli elementi di riscontro 33, con gli elementi di presa 34 che sono in configurazione di allontanamento. Subsequently, when the elements 4, 5 return to the opening configuration, the double layer formed is dragged away from the opening means thanks to the action of the sliding means 14, 15, 16. The flexible elements 14 and the sliding element auxiliary 16 drag the double layer conveying it towards the closing means 32. In particular, the double layer is transferred onto the abutment planes 43 of the abutment elements 33, with the gripping elements 34 which are in a distancing configuration.

Una volta posizionato il doppio strato di pasta, gli elementi di presa 34, azionati dal primo elemento attuatore 44, si portano in configurazione di avvicinamento, esercitando, tramite le porzioni di schiacciamento 39, la pressione necessaria a formare i lembi chiusi precedentemente descritti. In tale configurazione, gli interi gruppi di presa 33, 34 vengono mobilitati dal secondo elemento attuatore 45 tramite il corpo di collegamento 42. I gruppi di presa 33, 34 vengono portati in avvicinamento in modo da esercitare una pressione tale da consentire Γ unione dei lembi chiusi e quindi la realizzazione del prodotto finito. Once the double layer of dough has been positioned, the gripping elements 34, operated by the first actuator element 44, move into an approach configuration, exerting, through the squeezing portions 39, the pressure necessary to form the previously described closed flaps. In this configuration, the entire gripping groups 33, 34 are mobilized by the second actuator element 45 through the connection body 42. The gripping groups 33, 34 are brought closer together so as to exert such a pressure as to allow the edges to be joined together. closed and therefore the realization of the finished product.

Si è in pratica constatato come Γ invenzione descritta raggiunga gli scopi proposti e in particolare si sottolinea il fatto che la macchina per la produzione di pasta ripiena escogitata consenta di estendere la produzione di tale tipologia di pasta anche su piccola scala, ad esempio domestica. Infatti, le componenti utilizzate per realizzare i mezzi di piegatura e per azionare gli stessi sono di dimensioni ridotte, poco ingombranti e richiedono quantità di energia facilmente reperibili in ambiente domestico. Analogamente, le componenti utilizzate nella forma di realizzazione precedentemente descritta sono anche esse di dimensioni ridotte e con bassi consumi energetici. In practice it has been found that the described invention achieves the proposed aims and in particular it is emphasized that the machine for the production of stuffed pasta devised allows to extend the production of this type of pasta also on a small scale, for example domestic. In fact, the components used to make the folding means and to operate the same are small in size, not bulky and require quantities of energy that are readily available in a domestic environment. Similarly, the components used in the embodiment described above are also small in size and with low energy consumption.

Alla luce di ciò, la macchina per la produzione di pasta ripiena consente di facilitare le operazioni di piegatura, riempimento e chiusura della pasta minimizzando ingombro e consumi energetici della macchina stessa. In light of this, the machine for the production of filled pasta makes it possible to facilitate the operations of folding, filling and closing the pasta, minimizing the size and energy consumption of the machine itself.

Infine, la macchina per la produzione di pasta ripiena escogitata consente di fornire supporto nella produzione domestica tradizionale. Finally, the devised stuffed pasta machine makes it possible to provide support in traditional home production.

Infatti, la macchina così escogitata consente di utilizzare ingredienti realizzati in casa, come la pasta all’uovo, senza necessariamente incorrere nelle operazioni di spianatura e chiusura della pasta, notoriamente difficoltose e poco agevoli, specialmente per le persone anziane. In fact, the machine thus devised allows you to use homemade ingredients, such as egg pasta, without necessarily incurring the operations of leveling and closing the pasta, which are notoriously difficult and not very easy, especially for the elderly.

La macchina illustrata, quindi, fornisce un valido supporto a eventuali utilizzatori che vorrebbero realizzare pasta fatta in casa in maniera veloce, semplice e senza incorrere in disagi legati alla fatica e alla scomodità di certe manovre altrimenti richieste dalla tradizione. The illustrated machine, therefore, provides a valid support to any users who would like to make homemade pasta quickly, easily and without incurring inconvenience related to the fatigue and inconvenience of certain maneuvers otherwise required by tradition.

Claims

CLAIMS 1) Machine (1) for the production of filled pasta characterized by the fact that it includes: a basic structure (2); metering means (19) adapted to dispense a dose of filling on at least one single layer of dough; folding means (3) of said single layer of dough supporting at least one dose of filling, suitable for making a double layer of said dough containing said dose of filling and provided with: at least one receiving element (4), adapted to receive said single layer of dough and having a first free end (6) and a first end constrained (7) to said base structure (2); at least one removal element (5), adapted to facilitate the sliding of said double layer away from said receiving element (4) along a direction of advancement (8) and having at least a second end (9) constrained to said base structure (2); said receiving element (4) and said removal element (5) being movable between an opening configuration, in which said first free end (6) is moved away from said removal element (5), and a closing configuration, in which said first free end (6) is approached to said distancing element (5) for the folding on itself of said single layer of dough for making the double layer.

2) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that said receiving element (4) and said distancing element (5) are hinged together at said first constrained end (7) and said second constrained end (9) to define an axis of rotation (1 1) around which the receiving element (4) and the withdrawing element (5) can be rotated to pass from the opening configuration to the closing configuration and vice versa.

3) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that said receiving element (4) comprises at least one concavity (4a) suitable for localizing said filling dose on said single layer of pasta.

4) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that, in said opening configuration, said second constrained end (9) is placed at a greater height than said second free end (10).

5) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that said removal element (5) comprises sliding means (14, 15, 16) adapted to transport said double layer of dough along said direction of advance ( 8).

6) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that it comprises an actuation unit (12) associated with the sliding means (14, 15, 16) and able to raise and lower the sliding means (14) , 15, 16) with respect to said direction of advancement (8).

7) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that said sliding means (1 4, 15, 16) comprise at least one flexible sliding element (14), defining a support surface for said double layer of paste and able to slide the double layer along said direction of advancement (8).

8) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that said sliding means (14, 15, 16) comprise an auxiliary sliding element (16) arranged downstream of said flexible element (14) and act to receive said double layer of dough for directing it out of said removal element (5).

9) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that said metering means (19) are provided with at least one release head (20) arranged above said folding means (3) and able to release said dose on said single layer of dough when said folding means (3) are in the opening configuration, said release head (20) being movable with respect to said folding means (3) between an approach configuration and a removal configuration.

10) Machine (1) according to my or more of the preceding claims, characterized in that it comprises at least one cutting element (23) arranged on said release head (20) in correspondence with said first free end (6) and able to cut said single layer of dough in said approach configuration.

11) Machine (1) according to my or more of the preceding claims, characterized in that it comprises a crushing element (25) arranged on said release head (20) in correspondence with said constrained ends (7, 9) and able to crush said single layer of dough in said winding configuration to form my preferential folding zone on the layer. 1 2) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that it comprises forming means (26) of said single layer, placed upstream of said folding means (3) along said direction of advancement (8) . 1 3) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that said forming means (26) comprise: at least one pair of counter-rotating rollers (30) arranged facing each other and between which a mass is made to pass of dough to be formed; trimming means (31) adapted to shape said single layer. 14) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized in that it comprises closing means (32) of said double layer for the formation of a finished product of filled pasta, placed downstream of said folding means (3 ) along said direction of advance (8). 1 5) Machine (1) according to my or more of the preceding claims, characterized in that said closing means (32) comprise at least one gripping unit (33, 34) comprising: me an abutment element (33), able to receive at least my portion of said double layer of dough; And at least one gripping element (34) movable between a release configuration, in which said gripping element (34) is moved away from said abutment element (33), and a gripping configuration, in which said gripping element (34 ) is brought close to said abutment element (33) to form a closed flap of said double layer of dough. 1 6) Machine (1) according to one or more of the preceding claims, characterized by the fact that said closing means (32) comprise two gripping groups (33, 34) facing each other and moving towards each other due to the function of relative flaps closed.