ITUB20152633A1 - Use of an elongated product consisting of a casing containing food doughs inside - Google Patents
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Description
“Uso di un prodotto di forma allungata costituito da un involucro contenente al suo interno impasti alimentari” "Use of an elongated product consisting of a wrapper containing food mixes inside"
DESCRIZIONE DESCRIPTION
Campo deirinvenzione Field of the invention
La presente invenzione si riferisce all’uso di un involucro per contenere impasti alimentari in quantità predeterminate. In particolare, la presente invenzione si riferisce all’uso di un involucro per contenere impasti di carne da suddividere in parti idonee per il consumo. The present invention refers to the use of a casing to contain food mixtures in predetermined quantities. In particular, the present invention refers to the use of a casing to contain meat doughs to be divided into parts suitable for consumption.
Sommario dell’invenzione Summary of the invention
Il titolare della presente invenzione ha riscontrato l’esigenza da parte del consumatore di ottenere delle porzioni di impasti alimentari, in particolare di carne, di dimensioni e quantità idonee, variabili di volta in volta, per essere cucinate e/o consumate secondo le esigenze di alimentazione richieste. The owner of the present invention has found the consumer's need to obtain portions of food doughs, in particular meat, of suitable sizes and quantities, which vary from time to time, to be cooked and / or consumed according to the needs of power required.
Pertanto, la Richiedente si è posta il problema tecnico di come realizzare ed usare in modo efficace un involucro per impasti alimentari in modo da poter tagliare da esso, ogni volta che sia richiesto, una porzione di tale impasto alimentare della quantità opportuna per il consumo. Therefore, the Applicant has posed the technical problem of how to effectively make and use a wrapper for food doughs so as to be able to cut from it, whenever required, a portion of such food dough of the appropriate quantity for consumption.
In un primo aspetto la presente invenzione si riferisce ad un uso di un involucro per contenere impasti alimentari, come quello indicato nella rivendicazione 1. In a first aspect, the present invention relates to a use of a wrapper for containing food doughs, such as that indicated in claim 1.
Il Richiedente della presente domanda ha infatti sorprendentemente riscontrato che l’uso di un prodotto di forma allungata costituito da un involucro contenente al suo interno un impasto alimentare, in cui su almeno una porzione della superficie esterna di detto involucro è presente una scala graduata disposta sostanzialmente per tutta la lunghezza dell’ involucro, è in grado di facilitare Γ ottenimento di porzioni di impasti alimentari di opportune dimensioni e quantità. Infatti, il fatto di poter ottenere tali porzioni di impasti della desiderata forma e quantità facilita Γ utente nel suo utilizzo finale, ad esempio nello stoccaggio, ad esempio in confezioni singole o multiple di tali impasti, o nella cottura od analogo trattamento per rendere tale impasto pronto per essere consumato. The Applicant of the present application has in fact surprisingly found that the use of an elongated product consisting of a casing containing inside it a food mixture, in which on at least a portion of the external surface of said casing there is a graduated scale arranged substantially along the entire length of the wrapper, it is able to facilitate Γ obtaining portions of food mixes of suitable sizes and quantities. In fact, the fact of being able to obtain such portions of doughs of the desired shape and quantity facilitates the user in its final use, for example in storage, for example in single or multiple packs of such doughs, or in cooking or similar treatment to make said dough ready to be consumed.
Grazie alla scala graduata, è possibile di volta in volta variare la misura e quindi la quantità della porzione desiderata, od, in alternativa, ripetere con estrema precisione lo stesso tipo di taglio per ottenere una serie di porzioni di tali impasti, tutti della stessa misura, ad esempio per lo stoccaggio in confezioni multiple di tali porzioni di impasti. Thanks to the graduated scale, it is possible from time to time to vary the size and therefore the quantity of the desired portion, or, alternatively, to repeat the same type of cut with extreme precision to obtain a series of portions of these mixtures, all of the same size. , for example for the storage in multiple packages of such portions of doughs.
Preferibilmente, detti impasti alimentari sono impasti di carne o preparati di carne, come ad esempio impasti a base di carne trita di angus, carne trita di scottona, carne trita di cinghiale, carne trita di cervo, carne trita di chianina, carne trita di wagyu, particolarmente adatti per preparare vari tipi di cibo, come ad esempio hamburger, salsicce, sughi per primi piatti, ripieni, polpettoni, pizze di carne, preparati di carne. Preferably, said food mixtures are mixtures of meat or meat preparations, such as for example mixtures based on minced meat of angus, minced meat of heifer, minced meat of wild boar, minced meat of venison, minced meat of Chianina, minced meat of wagyu , particularly suitable for preparing various types of food, such as hamburgers, sausages, sauces for first courses, fillings, meat loaves, meat pizzas, meat preparations.
Preferibilmente, detto prodotto è di forma cilindrica; in questo modo, rimpasto viene facilmente inserito nell’ involucro, pressato e chiuso, e l’involucro risulta essere facilmente maneggevole e tale da rendere agevole il taglio delle porzioni di impasti. Preferably, said product is cylindrical in shape; in this way, reshuffling is easily inserted into the casing, pressed and closed, and the casing is easy to handle and such as to make it easy to cut portions of dough.
Preferibilmente, detta scala graduata è costituita da una linea disposta longitudinalmente lungo tutta la lunghezza dell’involucro; più preferibilmente, detta scala graduata presenta delle tacche equidistanti una dall’altra. Preferably, said graduated scale consists of a line arranged longitudinally along the entire length of the envelope; more preferably, said graduated scale has notches equidistant from each other.
In questo modo, tale linea che costituisce la scala graduata viene suddivisa in tante sezioni comprese tra una tacca e Γ altra; essendo le tacche disposte in modo equidistante l'una dall’ altra, ognuna di tali sezioni avrà la stessa lunghezza. In this way, this line which constitutes the graduated scale is divided into many sections comprised between one notch and the other; since the notches are arranged equidistant from each other, each of these sections will have the same length.
In base alla particolare richiesta di porzione di impasto più o meno lunga, l’utente provvederà quindi al taglio delle porzioni dell’impasto in corrispondenza di una determinata tacca della scalda graduata, in modo che tale porzione abbia una lunghezza di una, due, tre, ecc. di dette sezioni. Based on the particular request for a more or less long portion of dough, the user will then cut portions of the dough at a certain notch of the graduated warmer, so that this portion has a length of one, two, three , etc. of these sections.
Preferibilmente, detta scala graduata è stampata su detta superficie esterna dell’involucro; in questo modo essa risulta essere ben visibile dall’utente. Preferably, said graduated scale is printed on said external surface of the envelope; in this way it is clearly visible to the user.
Preferibilmente, detto prodotto presenta in corrispondenza di ognuna delle due estremità una chiusura per impedire a detto impasto alimentare contenuto in detto involucro di fuoriuscire dall’ involucro stesso. Preferably, said product has a closure at each of the two ends to prevent said food mixture contained in said casing from escaping from the casing itself.
Preferibilmente, detto involucro è realizzato in plastica, così come per esempio in polimero plastico o miscele di tali polimeri, preferibilmente in poliammide, polietilene o loro miscele. Preferably, said casing is made of plastic, as well as for example of plastic polymer or mixtures of such polymers, preferably of polyamide, polyethylene or their mixtures.
In questo modo, tale involucro permette di essere facilmente riempito con tale impasto alimentare di conservarlo al suo interno secondo la normativa vigente in questo settore. In this way, this casing allows it to be easily filled with this food mixture and stored inside it according to the regulations in force in this sector.
Preferibilmente, detto involucro ha uno spessore nell’intervallo da circa 30 a circa 50 μηι, più preferibilmente da circa 35 a circa 40 μηι. Preferably, said casing has a thickness in the range from about 30 to about 50 μηι, more preferably from about 35 to about 40 μηι.
In tal modo, vengono rispettate le caratteristiche richieste relative alla tolleranza alla sollecitazione, alla permeabilità all’ossigeno ed al vapore acqueo, per poter trattenere, trasportare e conservare in sicurezza l’impasto all’ interno dell’involucro, senza presentare particolare resistenza al momento del taglio. In this way, the required characteristics relating to tolerance to stress, permeability to oxygen and water vapor are respected, in order to safely retain, transport and store the dough inside the casing, without presenting particular resistance at the moment. of the cut.
In questo modo tale involucro risulta essere soddisfacentemente resistente in modo da proteggere rimpasto contenuto al suo interno ed, al tempo stesso, tale da non opporre una resistenza troppo forte durante la fase di taglio. In this way, this casing is satisfactorily resistant so as to protect the reshuffle contained within it and, at the same time, such as not to oppose too strong a resistance during the cutting phase.
In un secondo aspetto la presente invenzione si riferisce ad un metodo per ottenere una porzione di impasto alimentare di dimensioni e quantità predeterminate da un prodotto di forma allungata, come quello indicato nella rivendicazione 9. In a second aspect, the present invention relates to a method for obtaining a portion of food dough of predetermined dimensions and quantities from an elongated product, such as that indicated in claim 9.
Il Richiedente della presente domanda ha infatti sorprendentemente riscontrato che il metodo per ottenere una porzione di impasto alimentare di dimensioni e quantità predeterminate da un prodotto di forma allungata costituito da un involucro contenente al suo interno detto impasto alimentare, in cui su almeno una porzione della superficie esterna di detto involucro è presente una scala graduata disposta sostanzialmente per tutta la lunghezza dell’ involucro, metodo che comprende le fasi di: The Applicant of the present application has in fact surprisingly found that the method for obtaining a portion of food dough of predetermined dimensions and quantities from an elongated product consisting of a casing containing said food dough inside, in which on at least a portion of the surface external of said casing there is a graduated scale arranged substantially for the entire length of the casing, a method which includes the steps of:
a) inserire detto impasto alimentare in un involucro; a) inserting said food mixture into a wrapper;
b) chiudere detto involucro alle sue estremità in modo da impedire la fuoriuscita accidentale dell’impasto alimentare dall’involucro, ottenendo detto prodotto di forma allungata; b) close said wrapper at its ends in order to prevent accidental spillage of the food mixture from the wrapper, obtaining said elongated product;
c) eseguire un taglio di detto prodotto di forma allungata in corrispondenza di un punto di detta scala graduata corrispondente alla lunghezza desiderata della porzione di impasto alimentare che si vuole ottenere, fino ad ottenere il distaccamento della porzione desiderata di impasto alimentare da detto prodotto di forma allungata, c) making a cut of said elongated product at a point of said graduated scale corresponding to the desired length of the portion of food dough to be obtained, until the desired portion of food dough is detached from said product with a shape elongated,
è in grado di permettere l’ottenimento di porzioni di impasti alimentari di opportune dimensioni e quantità. is able to make it possible to obtain portions of food doughs of suitable sizes and quantities.
Preferibilmente, tale metodo comprende inoltre la fase d), successiva alla fase c) di rimuovere la parte di involucro che avvolge la porzione desiderata di impasto alimentare separata tramite detto taglio dal prodotto di forma allungata. Preferably, this method further comprises step d), subsequent to step c) of removing the part of the casing that wraps the desired portion of food dough separated by said cut from the elongated product.
In questo modo, tale porzione di impasto è pronta per essere sottoposta a trattamento di cottura, grigliatura, friggitura od altro trattamento tale da renderla consumabile. In this way, this portion of dough is ready to be subjected to a cooking, grilling, frying or other treatment such as to make it consumable.
Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione risulteranno meglio evidenziati dall’esame della seguente descrizione dettagliata di forme di realizzazione preferite, ma non esclusive, illustrate solo a titolo indicativo e non limitativo, col supporto dei disegni allegati. In particolare, in tali disegni: Further features and advantages of the present invention will be better highlighted by examining the following detailed description of preferred but not exclusive embodiments, illustrated only as an indication and not limitative, with the support of the attached drawings. In particular, in such drawings:
- la Figura 1 è una vista prospettica di un prodotto secondo la presente invenzione, in cui viene mostrata la scala graduata; Figure 1 is a perspective view of a product according to the present invention, in which the graduated scale is shown;
- la Figura 2 è una vista prospettica del prodotto mostrato in Figura 1 durante l’operazione di taglio di una porzione del prodotto; - Figure 2 is a perspective view of the product shown in Figure 1 during the cutting operation of a portion of the product;
- la Figura 3 è una vista prospettica del prodotto mostrato in Figura 1 dopo che è stato sottoposto all’operazione di taglio di una porzione; - Figure 3 is a perspective view of the product shown in Figure 1 after it has been subjected to the cutting operation of a portion;
- la Figura 4 è una vista prospettica che mostra una porzione di impasto dopo che è stata tagliata e che è stato rimosso da essa l’involucro che la avvolgeva; - Figure 4 is a perspective view showing a portion of the dough after it has been cut and the wrapping that wrapped it has been removed from it;
- la Figura 5 è una vista prospettica che mostra la porzione di impasto di Figura 4 dopo che è stata sottoposta all’operazione di pressione per renderla piatta per la cottura. - Figure 5 is a perspective view showing the portion of dough in Figure 4 after it has been subjected to the pressure operation to make it flat for cooking.
Descrizione dettagliata Detailed description
Facendo riferimento alle Figure 1-5 viene descritta una forma di realizzazione dell’uso del prodotto secondo la presente invenzione, senza limitarne il contenuto. Referring to Figures 1-5, an embodiment of the use of the product according to the present invention is described, without limiting its content.
Nella Fig. 1 viene mostrato il prodotto 1, della lunghezza di circa 30 cm, costituito da un involucro 2 al cui interno è stato inserito rimpasto alimentare 3 (come meglio mostrato nella Fig. 3); il prodotto 1 è stato precedentemente preparato versando in un’insaccatrice (non mostrata nelle figure) rimpasto 3, costituito ad esempio da 87% di carne trita di bovino, 9% di acqua e 4% di aromi vari, avvolgendo un foglio di involucro 2 realizzato in una miscela di poliammide e polietilene dello spessore di circa 36 μηι attorno ad un tubo nell’insaccatrice, chiudendo un’estremità dell’involucro 2 con una clippatrice, impostando l’insaccatrice in modo che una quantità di 800 gr di tale impasto 3 venisse emessa dall’insaccatrice per riempire tale involucro 2, chiudendo l’involucro 2 in corrispondenza dell’altra estremità per impedire la fuoriuscita accidentale dell’impasto 3 dall’ involucro 2. Tale operazione può essere ripetuta al fine di preparare una serie di tali prodotti 1 di uguale misura e consistenza. In Fig. 1 the product 1 is shown, with a length of about 30 cm, consisting of a casing 2 inside which food reshuffle 3 has been inserted (as better shown in Fig. 3); the product 1 was previously prepared by pouring into a stuffing machine (not shown in the figures) reshuffle 3, consisting for example of 87% of minced beef, 9% of water and 4% of various aromas, wrapping a sheet of wrapping 2 made in a mixture of polyamide and polyethylene with a thickness of about 36 μηι around a tube in the stuffing machine, closing one end of the casing 2 with a clipper, setting the stuffing machine so that a quantity of 800 gr of this mixture 3 emitted by the stuffing machine to fill said casing 2, closing the casing 2 at the other end to prevent accidental release of the mixture 3 from casing 2. This operation can be repeated in order to prepare a series of such products 1 of equal size and consistency.
Nella Fig.l sulla superficie esterna dell’involucro 2 del prodotto 1 è visibile la scala graduata 4, costituita da una linea longitudinale lungo l’involucro 2 fornita di tacche 5 disposte in modo equidistanti una dall’altra che suddividono la scala graduata 4 in sezioni 6 aventi tutte la stessa lunghezza, ad esempio di circa 0,75 cm. In Fig. 1 the graduated scale 4 is visible on the external surface of the casing 2 of the product 1, consisting of a longitudinal line along the casing 2 provided with notches 5 arranged equidistant from each other which divide the graduated scale 4 into sections 6 all having the same length, for example about 0.75 cm.
Una volta stabilita la lunghezza della porzione di impasto 3 che si desidera separare dal prodotto 1, usando la scala graduata 4 presente sulla superficie esterna dell’involucro 2 si pone il dispositivo di taglio, ad esempio un coltello 7 nel caso di taglio manuale mostrato in Fig. 2, in corrispondenza della tacca 5 selezionata per ottenere tale lunghezza desiderata della porzione di impasto 3. Al termine dell’operazione di taglio, si ottiene pertanto la separazione della porzione di impasto 3 desiderata dal resto del prodotto 1, come mostrato in Fig. 3. Da tale porzione di impasto 3 così ottenuta viene rimosso l’involucro 2 per ottenere la sola porzione di impasto, come mostrato in Fig. 4, che, una volta appiattita 8 in seguito a pressione manuale (Fig. 5), è pronta per essere sottoposta a trattamento di cottura o simile per trasformare tale impasto in cibo da consumare da parte delFutente. Once the length of the portion of dough 3 that is to be separated from the product 1 has been established, using the graduated scale 4 present on the external surface of the casing 2, the cutting device is placed, for example a knife 7 in the case of manual cutting shown in Fig. 2, in correspondence with the notch 5 selected to obtain this desired length of the dough portion 3. At the end of the cutting operation, the separation of the desired dough portion 3 from the rest of the product 1 is therefore obtained, as shown in Fig. 3. From this portion of dough 3 thus obtained, the casing 2 is removed to obtain only the portion of dough, as shown in Fig. 4, which, once flattened 8 following manual pressure (Fig. 5), is ready to be subjected to cooking or similar treatment to transform this mixture into food to be consumed by the user.
Naturalmente, alle persone esperte nel ramo saranno evidenti molte modifiche e varianti della forma di realizzazione sopra descritta, rimanendo ancora all'interno delfambito dell'invenzione. Naturally, many modifications and variations of the embodiment described above will be evident to those skilled in the art, still remaining within the scope of the invention.
Ad esempio, il tipo di impasto utilizzato può essere qualsiasi tipo di impasto alimentare, così come il materiale utilizzato per l’involucro può essere qualsiasi materiale adatto a tale scopo. For example, the type of dough used can be any type of food dough, as well as the material used for the casing can be any material suitable for this purpose.
Pertanto, la presente invenzione non è limitata alla forma preferita di realizzazione descritta, illustrata solo a scopo esemplificativo e non limitativo, ma è definita dalle rivendicazioni che seguono. Therefore, the present invention is not limited to the preferred embodiment described, illustrated only by way of non-limiting example, but is defined by the following claims.
Claims (10)
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