ITRM930221A1

ITRM930221A1 - FOOD SLICER.

Info

Publication number: ITRM930221A1
Application number: IT000221A
Authority: IT
Inventors: Achim Holz
Original assignee: Holac Maschinebau Gmbh
Priority date: 1992-04-09
Filing date: 1993-04-07
Publication date: 1994-10-07
Also published as: FR2689804A1; DE4211884A1; IT1261229B; FR2689804B1; DE4211884C2; ITRM930221A0

Description

D E S C R I Z I O N E DESCRIPTION

del Brevetto per Invenzione Industriale dal titolo: "Affettatrice per alimenti", of the Patent for Industrial Invention entitled: "Food slicer",

Il trovato si riferisce ad un'affettatrice per alimenti per il taglio a strisce o a dadi, in particolare di carne, avente una lama a grata animata di moto rettilineo alternativo, e una lama per il taglio trasversale posta in posizione antistante la lama a grata in direzione di avanzamento, in cui gli alberi conduttori della lama a grata e della lama per il taglio trasversale sono alloggiati in cuscinetti posizionati all'interno di una parete anteriore che chiude la macchina anteriormente, con detti alberi che passano attraverso la parete anteriore, e in cui a distanza rispetto alla parete anteriore ? posizionata esternamente come seconda parete una parete divisoria che l?albero conduttore della lama per il taglio trasversale attraversa con un gioco minimo. The invention relates to a food slicer for cutting into strips or cubes, in particular of meat, having an animated grating blade of reciprocating rectilinear motion, and a transversal cutting blade positioned in front of the grating blade in direction of travel, in which the drive shafts of the grating blade and the cross-cutting blade are housed in bearings positioned within a front wall that closes the machine at the front, with said shafts passing through the front wall, and in which at a distance from the front wall? positioned externally as a second wall is a dividing wall that the driving shaft of the cross cutting blade passes through with minimal play.

Nel documento DE-GM 7801 204 ? descritta un'affettatrice del tipo sopra menzionato. Un fattore svantaggioso ? tuttavia costituito dal fatto che l'alimento tagliato, ad esempio filamenti di carne, grasso o simile, penetrati tra la parete anteriore e la parete divisoria (il cosiddetto scarto), cade o scivola verso il basso sulla parete interna, e potrebbe cos? raggiungere il contenitore di raccolta che ? previsto per l'alimento tagliato. Soprattutto per la carne, ci? risulterebbe del tutto antigienico. In document DE-GM 7801 204? described a slicer of the type mentioned above. A downside? however it consists of the fact that the cut food, for example filaments of meat, fat or similar, penetrated between the front wall and the dividing wall (the so-called waste), falls or slides down on the inner wall, and could so? reach the collection container which? intended for cut food. Especially for the meat, there? it would be completely unhygienic.

Scopo del presente trovato ? pertanto quello di migliorare un'affettatrice del tipo menzionato inizialmente, in modo da eliminare la possibilit? che gli scarti possano raggiungere il contenitore di raccolta dell'alimento tagliato. Purpose of the present invention? therefore that of improving a slicer of the type mentioned initially, in order to eliminate the possibility? that the waste can reach the container for the collection of the cut food.

Secondo il presente trovato tale scopo ? ottenuto posizionando nella zona inferiore dello spazio intermedio delimitato dalla parete anteriore e dalla parete divisoria un dispositivo di deviazione e/o raccolta del prodotto finito nello spazio intermedio. According to the present invention, this purpose? obtained by positioning in the lower area of the intermediate space delimited by the front wall and by the dividing wall a device for diverting and / or collecting the finished product in the intermediate space.

Mediante la suddetta disposizione, si esclude in modo vantaggioso che i prodotti di scarto possano mescolarsi all'alimento tagliato, migliorando cos? sensibilmente le caratteristiche igieniche dell'affettatrice. By means of the aforementioned provision, it is advantageously excluded that the waste products can mix with the cut food, thus improving the product. considerably the hygienic characteristics of the slicer.

In una semplice configurazione costruttiva, il dispositivo di deviazione pu? presentare, una lamiera inclinata all'indietro che ? posizionata nella zona dell'estremit? inferiore della parete divisoria costituendone un prolungamento. In a simple constructive configuration, the deviation device can? present, a backward sloping sheet metal which? positioned in the area of the extremity? lower part of the dividing wall, constituting an extension thereof.

Mediante questa configurazione, tutti i residui o prodotti di scarto vengono deviati posteriormente e quindi allontanati dal contenitore di raccolta dell'alimento tagliato. By means of this configuration, all residues or waste products are diverted to the rear and then removed from the container for collecting the cut food.

E' vantaggioso prevedere che la lamiera inclinata sia applicata esternamente all'estremit? inferiore della parete divisoria, Mediante il suddetto posizionamento esterno si evita in modo sicuro che i prodotti di scarto fuoriescano dallo spazio intermedio in avanti e raggiungano cos? il contenitore di raccolta dell'alimento tagliato, in quanto il relativo bordo di sovrapposizione ? posizionato internamente, Is it advantageous to provide that the inclined sheet is applied externally to the extremity? lower part of the partition wall, By means of the aforementioned external positioning it is safely avoided that the waste products come out of the intermediate space forward and reach cos? the collection container of the cut food, as the relative overlapping edge? internally positioned,

La parete divisoria pu? essere posizionata ad una distanza tale dalla parete anteriore che il gruppo della lama a grata venga a trovarsi in massima parte nello spazio intermedio, Ci? determina una chiusura pulita e una tenuta ancora migliore, vale a dire che, poich? le lame a grata si trovano pressoch? completamente nello spazio intermedio, in esso possono finire ancor meno prodotti di scarto, The partition wall can? be positioned at such a distance from the front wall that the grating blade assembly is for the most part in the intermediate space, Ci? determines a clean closure and an even better seal, that is, since? the grate blades are located almost? completely in the intermediate space, even fewer waste products can end up in it,

In modo vantaggioso, la parete divisoria pu? presentare un'apertura rettangolare o quadrata che ? adattata con un certo gioco al telaio anteriore della lama a grata, Advantageously, the partition wall can? have a rectangular or square opening which? adapted with some play to the front frame of the lattice blade,

In modo semplice, l?apertura pu? rappresentare una centratura per la parete divisoria, attraverso la quale ? possibile un semplice montaggio. In a simple way, the opening can? represent a centering for the partition wall, through which? simple assembly possible.

?' molto vantaggioso prevedere che dal lato anteriore della parete divisoria sporgano uno o pi? perni a forma di maniglia. I perni fungono da semplici maniglie per il montaggio o lo smontaggio della parete divisoria, ad esempio per le operazioni di pulizia. ? ' It is very advantageous to provide that from the front side of the dividing wall one or more? handle-shaped pins. The pins serve as simple handles for mounting or dismounting the partition, for example for cleaning.

In una configurazione particolarmente vantaggiosa del trovato, i perni possono presentare una lunghezza in aggetto tale che la parete divisoria risulta fissata tra il loro supporto sulla macchina e il coperchio anteriore amovibile della macchina stessa. In a particularly advantageous configuration of the invention, the pins can have a projecting length such that the dividing wall is fixed between their support on the machine and the removable front cover of the machine itself.

In questo caso il vantaggio consiste in una doppia funzione dei perni che fungono da maniglie e contemporaneamente impediscono rumori di vibrazioni od oscillazioni durante il funzionamento dell'affettatrice, in quanto in questo modo la parete divisoria ? posizionata e fissata saldamente, e quindi non si flette leggermente, eliminando cos? eventuali rumori di sbattimento, In this case the advantage consists in a double function of the pins which act as handles and at the same time prevent vibrations or oscillations during the operation of the slicer, since in this way the dividing wall? positioned and fixed firmly, and therefore does not flex slightly, thus eliminating? any flapping noises,

La parete divisoria pu? essere fissata ad una porzione verticale della lamiera inclinata, rendendo cos? possibile un facile collegamento e una semplice aderenza dei due componenti. The partition wall can? be fixed to a vertical portion of the inclined sheet, thus making it? easy connection and simple adhesion of the two components is possible.

E' inoltre vantaggioso se nella zona della propria porzione verticale la lamiera inclinata ? dotata di perni di centraggio sporgenti nello spazio intermedio, sui quali viene montata la parete divisoria. Da un lato ci? rappresenta una semplice possibilit? di centraggio e di arresto, dall'altro risulta possibile posizionare e rimuovere rapidamente la parete divisoria. It is also advantageous if in the area of its vertical portion the sheet is inclined? equipped with centering pins protruding into the intermediate space, on which the partition wall is mounted. On the one hand there? represents a simple possibility? centering and stop, on the other hand it is possible to quickly position and remove the partition wall.

Sul lato inferiore la parete divisoria pu? essere dotata di incavi adeguati allo spessore del perni di centraggio, che offrono una semplice possibilit? di centraggio durante il posizionamento della parete divisoria, Con una configurazione semicircolare viene contemporaneamente assicurata una guida laterale e verticale. On the lower side, the partition wall can? be equipped with recesses suitable for the thickness of the centering pins, which offer a simple possibility? centering during the positioning of the partition wall. A lateral and vertical guide is simultaneously ensured with a semicircular configuration.

In modo vantaggioso, sul lato superiore la parete divisoria pu? essere fissata all'affettatrice mediante uno o pi? elementi di bloccaggio. In questo modo il fissaggio della parete divisoria sul lato inferiore e sul lato superiore pu? essere effettuato con mezzi semplici. Advantageously, on the upper side the partition wall can? be fixed to the slicer by means of one or more? locking elements. In this way the fixing of the partition wall on the lower and upper side can? be carried out by simple means.

Di grande vantaggio ? il fatto che tali elementi di bloccaggio siano costituiti da uno o pi? perni di bloccaggio inseriti mediante un foro nell?affettatrice o nel relativo telaio, e introdotti in un foro o in un occhiello posizionato nella parete divisoria. Of great advantage? the fact that these locking elements consist of one or more? locking pins inserted through a hole in the slicer or in the relative frame, and introduced in a hole or in an eyelet positioned in the partition wall.

Come perno di bloccaggio pu? essere previsto un perno di bloccaggio per lama noto che, svolgendo una doppia funzione, assicura il fissaggio della lama e allo stesso tempo anche della parete divisoria. In generale, questo ? il perno di bloccaggio che si trova nella zona centrale. How the locking pin can? a known blade locking pin is provided which, performing a double function, ensures the fixing of the blade and at the same time also of the partition wall. In general, this? the locking pin located in the central area.

attraverso il quale si ottiene un fissaggio centrale della parete divisoria. through which a central fixing of the partition wall is obtained.

E' possibile un bloccaggio semplice e rapido di entrambi i componenti, se l'occhiello si trova sul lato interno della parete divisoria e, precisamente, preferibilmente tra l'intelaiatura della lama e il lato inferiore della parete superiore della macchina, Quick and easy clamping of both components is possible if the eyelet is located on the inside of the partition wall and, precisely, preferably between the blade frame and the underside of the top wall of the machine,

Sul prolungamento della lamiera inclinata sotto la macchina pu? essere posizionata una vaschetta di raccolta degli scarti. On the extension of the inclined sheet under the machine can? a waste collection tray be positioned.

Come soluzione alternativa alla lamiera inclinata, come dispositivo di raccolta pu? essere utilizzata una vaschetta ad inserzione del tipo a cassetto posizionata nella zona inferiore dello spazio intermedio. As an alternative solution to inclined sheet metal, as a collection device it can? an insertion tray of the drawer type positioned in the lower area of the intermediate space be used.

Di seguito viene descritto dettagliatamente un esempio di esecuzione del trovato sulla base dei disegni che mostrano: Fig.1 una vista frontale dell'affettatrice secondo il presente trovato senza sportelli anteriori; An example of embodiment of the invention is described in detail below on the basis of the drawings which show: Fig.1 a front view of the slicer according to the present invention without front doors;

Fig.2 una sezione lungo la linea II-II della Fig. 1, L'affettatrice di seguito descritta presenta una costruzione di tipo sostanzialmente noto; per questo motivo, di seguito verranno illustrati dettagliatamente solo i componenti essenziali per il trovato, Fig.2 a section along the line II-II of Fig. 1, The slicer described below has a construction of a substantially known type; for this reason, only the essential components for the invention will be illustrated in detail below,

Su un basamento 1 si trova un magazzino del tipo a cassetto, non illustrato, in cui vengono inseriti gli alimenti da tagliare. Mediante un punzone di avanzamento posizionato all'estremit? posteriore del magazzino, l'alimento da tagliare viene premuto dal lato posteriore contro una lama 2 a grata, che ? dotata di una serie di lame 3 e 4 a coltello incrociate e disposte ortogonalmente le une rispetto alle altre, Le lame 3 e 4 a coltello vengono movimentate linearmente avanti e indietro mediante un dispositivo di azionamento non ulteriormente descritto. Mediante l'avanzamento dell'alimento, durante il passaggio dello stesso attraverso il gruppo 2 di lame a grata, esso viene tagliato a strisce. On a base 1 there is a magazine of the drawer type, not shown, in which the foods to be cut are inserted. By means of a feed punch positioned at the end? rear of the magazine, the food to be cut is pressed from the rear side against a grating blade 2, which? equipped with a series of crossed knife blades 3 and 4 arranged orthogonally with respect to each other, the knife blades 3 and 4 are moved linearly back and forth by means of an actuation device not further described. By advancing the food, during its passage through the group 2 of grated blades, it is cut into strips.

Nella direzione di avanzamento davanti al gruppo 2 di lame a grata ? posizionata una lama 5 per il taglio trasversale, che ? fissata su un albero 6 conduttore, il cui asse longitudinale pu? scorrere parallelo alla direzione di avanzamento, e che ? configurata a forma di falce o semicircolare. Mediante l'albero 6 conduttore la lama 5 per il taglio trasversale viene messa in rotazione (vedi direzione della freccia), e l'alimento da tagliare, che ? stato pretagliato a strisce mediante il gruppo di lame a grata, viene ora tagliato trasversalmente a dadi. In the direction of travel in front of the grating blade assembly 2? positioned a blade 5 for the transversal cut, which? fixed on a shaft 6 conducting, whose longitudinal axis can? scroll parallel to the direction of advancement, and what? configured in the shape of a sickle or semicircular. By means of the drive shaft 6 the blade 5 for the transverse cutting is set in rotation (see direction of the arrow), and the food to be cut, which? been pre-cut into strips by means of the group of grated blades, it is now cut transversely into nuts.

Il gruppo di lame a grata ? montato sul basamento 1 in modo intercambiabile, affinch? siano possibili diverse forme di taglio e per la pulizia. Per questo le lame 3 e 4 a coltello sono posizionate nelle relative intelaiature 7. The grate blade assembly? mounted on the base 1 interchangeably, so that? different forms of cutting and cleaning are possible. For this reason, the knife blades 3 and 4 are positioned in the relative frames 7.

Mediante perni 8 e 9 di bloccaggio, che sono alloggiati con relativa guida nei fori del basamento 1 della macchina, ? possibile sostituire il gruppo 2 di lame a grata e le relative intelaiature, By means of locking pins 8 and 9, which are housed with their guide in the holes of the base 1 of the machine,? it is possible to replace the group 2 of grating blades and the relative frames,

Come si pu? notare in particolare dalla Figura 2, il basamento 1 della macchina presenta una parete 10 anteriore, davanti alla quale ? posizionata ad una certa distanza una parete 12 divisoria con conseguente formazione di uno spazio 11 intermedio. La parete 10 anteriore ? attraversata sia dall'albero 6 conduttore della lama 5 per il taglio trasversale, sia da un albero 13 conduttore per il gruppo 2 di lame a grata, Ai fini di una semplificazione non sono rappresentate ne' le posizioni dei cuscinetti dell'albero 6 conduttore e dell'albero 13 conduttore sul basamento della macchina, ne' i dispositivi di conversione della rotazione dell'albero 13 conduttore per i movimenti di avanzamento e ritorno delle lame 3 e 4 a coltello, in quanto da un lato non sono essenziali per il trovato e, dall'altro, sono di tipo fondamentalmente noto. How can you? note in particular from Figure 2, the base 1 of the machine has a front wall 10, in front of which? positioned at a certain distance a dividing wall 12 with consequent formation of an intermediate space 11. The anterior wall 10? crossed both by the shaft 6 driving the blade 5 for the transversal cut and by a shaft 13 driving the group 2 of grating blades. of the driving shaft 13 on the base of the machine, nor the devices for converting the rotation of the driving shaft 13 for the forward and return movements of the knife blades 3 and 4, since on the one hand they are not essential for the invention and on the other hand, they are of a fundamentally known type.

Come ? inoltre illustrato nella Figura 2, pressoch? l'intero gruppo 2 di lame a grata si trova nello spazio 11 intermedio tra la parete 10 anteriore e la parete 12 divisoria. Solo una minima parte dell'intelaiatura o corpo fuoriesce attraverso un'apertura quadrata nella parete 12 divisoria, che ? adeguata alla dimensione esterna del gruppo 2 di lame a grata e alla relativa intelaiatura. How ? also illustrated in Figure 2, almost? the entire group 2 of grating blades is located in the intermediate space 11 between the front wall 10 and the dividing wall 12. Only a small part of the frame or body protrudes through a square opening in the partition 12, which? suitable for the external dimension of the group 2 of grated blades and the relative frame.

Per motivi di sicurezza, sul lato anteriore antistante la parete 12 divisoria il basamento della macchina ? coperto ulteriormente mediante uno sportello 14, che pu? essere aperto per la manutenzione, la pulizia e le operazioni di riparazione. Sotto il basamento 1 della macchina, nella zona tra la parete 10 anteriore, la parete 12 divisoria e lo sportello 14 si trova un contenitore 15 di raccolta dell'alimento tagliato che dopo le operazioni di taglio cade verso il basso in un canale 16 formato tra la parete 12 divisoria e lo sportello 14, e quindi nel contenitore 15 di raccolta, For safety reasons, on the front side in front of the dividing wall 12 the machine bed? further covered by a door 14, which can? be open for maintenance, cleaning and repair operations. Under the base 1 of the machine, in the area between the front wall 10, the dividing wall 12 and the door 14, there is a container 15 for collecting the cut food which after the cutting operations falls downwards into a channel 16 formed between the dividing wall 12 and the door 14, and therefore in the collection container 15,

Affinch? i residui del taglio, che costituiscono gli scarti, non finiscano comunque nel contenitore 15 di raccolta attraverso le fessure necessariamente presenti, come ad esempio la fessura tra il foro nella parete 12 divisoria per il passaggio dell'albero 6 conduttore e il gioco tra i bordi perimetrali dell'intelaiatura del gruppo 2 di lame a grata e l'apertura nella parete 12 divisoria, sul lato inferiore della parete 12 divisoria ? posizionata una lamiera 17 inclinata che funge da dispositivo di deviazione, La lamiera 17 inclinata ? inferiormente inclinata all'indietro ed ? dotata sul lato superiore di una porzione 18 verticale, mediante la quale viene collegata alla parete 12 divisoria. La porzione 18 verticale ? applicata esternamente alla parete 12 divisoria in posizione antistante ad essa, ossia in direzione del canale 16. La lamiera 17 inclinata ? preferibilmente posizionata in modo fisso sul basamento 1 della macchina, mentre la parete 12 divisoria ? smontabile. Per il centraggio e il supporto della parete 12 divisoria internamente e sulla porzione 18 verticale della lamiera 17 inclinata, la lamiera 17 inclinata ? dotata, nella relativa porzione 18 verticale, di perni 19 di centraggio sporgenti verso l?interno nello spazio 11 intermedio. In generale, a tale scopo sono sufficienti dei perni 19 di centraggio distanziati tra loro (vedi anche il bordo interrotto nella Figura 1), che sono posizionati orizzontalmente o leggermente inclinati in alto rispetto alla linea orizzontale, per il corretto e sicuro posizionamento della parete 12 divisoria, Per il centraggio, la parete 12 divisoria ? dotata sul lato inferiore di incavi semicircolari adeguati al diametro dei perni 19 di centraggio, in modo che sul lato inferiore la parete 12 divisoria possa essere perfettamente incastrata orizzontalmente e verticalmente nel basamento della macchina e possa essere esattamente posizionata internamente sulla porzione 18 verticale della lamiera 17 inclinata. So that? the cutting residues, which constitute the scraps, do not in any case end up in the collection container 15 through the slots necessarily present, such as the slot between the hole in the dividing wall 12 for the passage of the driving shaft 6 and the clearance between the edges perimeter of the frame of the lattice blade assembly 2 and the opening in the partition 12, on the underside of the partition 12? positioned an inclined sheet 17 which acts as a deviation device, The inclined sheet 17? inferiorly inclined backwards and? equipped on the upper side with a vertical portion 18, by means of which it is connected to the dividing wall 12. The vertical portion 18? applied externally to the dividing wall 12 in a position in front of it, ie in the direction of the channel 16. The sheet 17 inclined? preferably positioned in a fixed manner on the base 1 of the machine, while the partition wall 12? removable. For centering and supporting the dividing wall 12 internally and on the vertical portion 18 of the inclined sheet 17, the inclined sheet 17? provided, in the relative vertical portion 18, with centering pins 19 projecting inwards into the intermediate space 11. In general, centering pins 19 spaced apart from each other are sufficient for this purpose (see also the interrupted edge in Figure 1), which are positioned horizontally or slightly inclined upwards with respect to the horizontal line, for the correct and safe positioning of the wall 12 divider, For centering, the dividing wall 12? equipped on the lower side with semicircular recesses suitable for the diameter of the centering pins 19, so that on the lower side the dividing wall 12 can be perfectly fitted horizontally and vertically in the machine base and can be positioned exactly internally on the vertical portion 18 of the sheet 17 inclined.

Sul lato superiore il fissaggio della parete 12 divisoria ? effettuato mediante il perno 8 di bloccaggio, che a tale scopo passa attraverso un occhiello 20, che ? posizionato sulla parte posteriore della parte 12 divisoria. On the upper side the fixing of the partition 12? carried out by means of the locking pin 8, which for this purpose passes through an eyelet 20, which? positioned on the rear part of the partition 12.

Nella zona superiore, sul lato anteriore della parete 12 divisoria sono posizionati due perni 21 di presa distanziati tra loro. I perni 21 fuoriescono dalla parete 12 divisoria di una lunghezza tale da attraversare completamente il canale 16 e da risultare adiacenti internamente allo sportello 14 dopo il relativo bloccaggio. Sotto la lamiera 17 inclinata all?indietro ? posizionato un contenitore 22 di raccolta degli scarti scivolati verso il basso lungo la lamiera 17 inclinata. In the upper zone, on the front side of the dividing wall 12, two spaced grip pins 21 are positioned. The pins 21 protrude from the dividing wall 12 by a length such as to completely pass through the channel 16 and to be adjacent internally to the door 14 after its locking. Under the sheet 17 tilted back? positioned a container 22 for collecting the scraps slipped downwards along the inclined sheet 17.

Come risulta evidente, mediante la suddetta configurazione si ottiene una totale separazione dell'alimento tagliato, che viene raccolto nel contenitore 15 di raccolta, dagli searti. As is evident, by means of the aforesaid configuration, a total separation of the cut food, which is collected in the collection container 15, is obtained from the parts.

Invece di una lamiera 17 inclinata, nella zona inferiore dello spazio 11 intermedio formato dalla parete 10 anteriore e dalla parete 12 divisoria pu? essere posizionata come dispositivo di raccolta anche una vaschetta a scorrimento, che si estende su tutta la larghezza dello spazio 11 intermedio (non rappresentata). Mediante una vaschetta a scorrimento del tipo suddetto si evita che i prodotti di scarto cadano verso il basso e quindi nel contenitore 15 di raccolta, Per la pulizia la vaschetta a scorrimento pu? essere facilmente estratta dallo spazio 11 intermedio. Instead of an inclined sheet 17, in the lower area of the intermediate space 11 formed by the front wall 10 and the dividing wall 12, it can be used. a sliding tray, which extends over the entire width of the intermediate space 11 (not shown), can also be positioned as a collection device. By means of a sliding tray of the aforesaid type, the waste products are prevented from falling downwards and therefore into the collection container 15. be easily extracted from the intermediate space 11.

Claims

R I V E N D I C A Z I O N I 1. Food slicer for cutting strips or cubes, in particular meat, having an animated grating blade of reciprocating rectilinear motion, and a transversal cutting blade placed in front of the grating blade in the direction of advancement, in in which the drive shafts of the grating blade and of the transverse cutting blade are housed in bearings positioned inside a front wall which closes the machine at the front, with said shafts passing through the front wall, and in which at a distance from the front wall? positioned externally as a second wall a dividing wall which the drive shaft of the transverse cutting blade passes through with minimal play, characterized in that in the lower area of the intermediate space (11) formed by the front wall (10) and the wall ( 12) dividing? positioned a device (17) for diverting and / or collecting the finished product in the intermediate space (11).

2. Slicer according to claim 1, characterized in that the deflection device comprises a sheet (17) inclined backwards which in the region of the extremity? bottom of the partition (12)? placed on the direct continuation of the same, Slicer according to claim 2, characterized in that the sheet (17) inclined? positioned externally at the end? lower part of the dividing wall (12). Slicer according to one of claims 1 to 3, characterized in that the dividing wall (12)? positioned at such a distance from the front wall (10) that the group (2) of grating blades is for the most part in the intermediate space (11), Slicer according to claim 4, characterized in that the dividing wall {12) has a rectangular or square opening which? adapted with some play to the front frame of the group (2) of grating blades. Slicer according to claim 5, characterized in that said opening represents a centering for the dividing wall (12). Slicer according to one of claims 1 to 6, characterized in that one or more protrudes from the front side of the dividing wall (12). pins (21) of the handle type. Slicer according to claim 7, characterized in that the pins (21) have a projecting length such that the dividing wall (12)? fixed between their support on the machine and the removable front cover (14) of the machine itself. 9 Slicer according to one of claims 1 to 8, characterized in that the dividing wall (12)? positioned on a vertical portion (18) of the inclined sheet (17). 10. Slicer according to claim 9, characterized in that the sheet (17) inclined? equipped in the area of its vertical portion (18) with centering pins (19) projecting into the intermediate space (11), on which the dividing wall (12) is positioned. 11. Slicer according to claim 10, characterized in that on the lower side the dividing wall (12)? equipped with recesses suitable for the thickness of the centering pins (19). Slicer according to one of claims 1 to 10, characterized in that on the upper side the partition wall (12)? fixed to the slicer by means of one or more? locking elements (8). 13. Slicer according to claim 12, characterized in that the locking elements consist of one or more? locking pins (8) which are inserted through a hole in the slicer or its base (1), and into a hole or eyelet (20) positioned in the partition wall (12). 14. Slicer according to claim 13, characterized in that as a locking pin? a known locking pin (8) for blades is provided, 15, Slicer according to claim 14, characterized in that the eyelet (20)? positioned inside the partition wall (12). 16, Slicer according to one of claims 1 to 15, characterized in that a container (22) for waste products? positioned beyond the sheet (17) inclined under the base (1) of the machine. 17, Slicer according to claim 1, characterized in that the collection device? consisting of a sliding tray of the drawer type positioned in the lower area of the intermediate space (11).