ITPD960282A1 - Struttura di snacks tridimensionali di patate cereali o simili - Google Patents

Description

"STRUTTURA DI SNACKS TRIDIMENSIONALI DI PATATE, CEREALI O SIMILI"

Il presente trovato ha per oggetto una struttura di tridimensionali di patate, cereali e simili.

Com'? ben noto, sono diffusissimi oggigiorno snacks ottenuti da cereali, tuberi o da alimenti simili, cotti per frittura in olio e disponibili in confezioni, adeguatamente sigillate per salvaguardarne la fragranza,nei bar, nei pub, nei negozi di alimentari e simili.

Negli ultimi tempi stanno avendo, in particolare, un grosso incremento snacks tridimensionali realizzati accoppiando perimetralmente due sfoglie di un composto semilavorato gelificato ottenuto per estrusione di miscele midificate di patate, cereali e/o altri amidacei.

Dette due sfoglie sono ottenute per tranciatura, a partire da uno strato uniforme del composto semilavorato, a realizzare forme come cuoricini, orsetti, pesciolini, deltaplani e altro ancora, seguendo la fantasia.

Nella pratica realizzazione di simili snacks, non ? affatto semplice ottenere dallo strato di composto le sfoglie a causa delle caratteristiche adesive e appiccicaticce dovute alla gelificazione del carposto stesso. Gli snacks tridimensionali sono sottoposti, durante il processo di frittura, all'azione del calore che si pu? trasmettere unicamente dallo strato esterno verso l'interno e che, proprio per questa disuniformit? dell'azione del calore, espande le due sfoglie, che cooperano a formare lo snack, in modo disomogeneo.

Infatti tra le due sfoglie si forma una bolla d'aria che ne dilata la parte centrale producendo cos? snacks pronti per essere consumati con sagome deformate rispetto a quelle assemblate prima della cottura.

Sono presenti, oggi, sul mercato tipi di snacks nei quali le due sfoglie accoppiate perimetralmente presentano una serie di aperture o tagli che permettono all'olio di frittura di penetrare tra le due sfoglie e di renderne uniforme la cottura.

Infatti ? notevolmente maggiore la superficie di composto semilavorato che viene esposta all'azione del calore e soprattutto il calore pu? agire in modo pressocch? omogeneo esternamente ed internamente, per questo si ottengono snacks fritti in modo migliore, e perci? pi? buoni e pi? fragranti.

Alcuni tipi di snacks, in realt?, possono essere realizzati con l' arrotolamento di una unica sfoglia ricavata, sempre per tranciatura,dal conposto semilavorato.

In questo modo si possano ottenere, ad esempio, snacks a forma conica.

I sopracitati snacks sui quali sano ricavate aperture, per?, non sor? affatto semplici da realizzare, infatti le aperture sono per lo pi? ottenute per mezzo di tranciature effettuate a partire da uno strato uniforme di conposto semilavorato, con conseguenti difficolt? per l'asportazione del conposto in eccesso a causa delle caratteristici.

appiccicaticce dello stesso.

Sorso molto diffusi snacks ottenuti dall'accoppiamento di sfoglie, ciascuna realizzata da uno strato uniforme di composto gelificato, sulle quali sono ricavate delle rigature.

Simili snacks per? non raggiungono le stesse caratteristiche di bont? e fragranza raggiunte da quelli con le aperture.

Compito principale del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura per snacks tridimensionali di patate, cereali e simili che elimini tutti gli inconvenienti sopra lamentati nei tipi noti.

In relazione al compito principale, uno scopo particolare del presente travato ? quello di mettere a punto una struttura per snacks, ottenuti dall'accoppiamento perimetrale di due sfoglie, che permetta all'olio di penetrare tra le sfoglie al fine di friggere uniformemente gli snacks stessi.

Un ulteriore importante scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura per snacks tridimensionali che permetta di realizzare sfoglie dotate del massimo di superficie utile all'esposizione di calore per la aottura, in relazione al minimo di sezione di conposto, cosicch? da poter realizzare snacks con minore peso specifico rispetto a quelli di tipo tradizionale.

Ancora un importante scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto ima struttura per snacks tridimensionali di patate cereali o simili che faciliti ed esalti la conformazione tridimensionale degli snacks stessi.

Uh ulteriore importante scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura di un composto semilavorato gelificato per snacks tridimensionali che renda ottimale il processo di frittura permettendo all'olio di penetrare all'interno delle due sfoglie e di rendere perci? l'azione del calore.

Ancora un importante scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura per snacks tridimensionali che assicuri una frittura omogenea, ottenendo come risultato snacks pi? buoni e pi? fragranti rispetto a quelli tradizionali.

Ancora un inportante scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura di un composto amidaceo gelificato per realizzare snacks tridimensionali che, durante il processo di frittura, non rischi di deformarne la configurazione di disegno data al prodotto.

Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura per snacks tridimensionali per la quale non siano necessari processi di tranciatura e di asportazione di composto in eccesso, dato che risultano difficile da gestire e richiedono inpianti e attrezzature particolari.

Ancora uno scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura per snacks tridimensionali che risulti realizzabile con le usuali attrezzature ed inpianti utilizzati nel settore alimentare .

Uh ulteriore scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura per un conposto gelificato per snacks tridimensionali che possa essere ottenuta per mezzo di un processo produttivo estremamente semplice.

Non ultimo scopo del presente trovato ? quello di mettere a punto una struttura di un conposto semilavorato gelificato di amidacei snacks tridimensionali ottenibile con costi di produzione estremamente competitivi rispetto ai tipi tradizionali.

Il carpito principale, gli scopi preposti ed altri ancora che pi? chiaramente appariranno in seguito, vengono raggiunti da snacks tridimensionali di patate, cereali o simili con struttura a due strati uniti l'uno all'altroperimetralmente caratterizzata dal fatto che ciascuno strato presenta una tramatura a rete ottenuta con elementi a spaghetto o comunque a sviluppo prevalentemente longitudinale di composto gelificato saldati per pressione in corrispondenza dei nodi.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del presente trovato risulteranno maggiormente dalla descrizione di una sua preferita forma realizzativa, illustrata a titolo indicativo ma non per questo limitativo della sua portata nelle allegate tavole di disegni in cui: la fig. 1 ? una vista frontale di uno snack dopo cottura;

la fig. 2 ? una vista prospettica di uno dei due strati componenti lo snack;

le fig. 3 e 4 illustrano due fasi successive della realizzazione dello strato di fig.2.

Con riferimento alle figure precedentemente elencate, uno snack tridimensionale di patate, cereali o simili ? complessivamente indicato col numero di riferimento 10 ed ? conposto da due strati 11 uniti l'uno all'altro^perimetralmente ciascuno dei quali presenta_una tramatura a rete

Ciascuno strato 11 ? ottenuto per combinazione di elementi 12, ciascuno sostanzialmente a forma di spaghetto, ottenuti per estrusione di un composto semilavorato gelificato consistente in miscele umidificate di cereali e/o altri ingredienti amidacei.

Detti elementi 12 sono disposti secondo linee parallele ed equidistanziati l'uno dall'altro a realizzare un primo gruppo 13 (per esempio in appoggio su un piano di lavoro) e un secondo gruppo 14, sovrapposto a detto primo in modo da individuare con esso un angolo di sovrapposizione non nullo.

In corrispondenza dei nodi 15 di incrocio di ciascun elemento 12 appartenente al primo grippo 13 con un identico elemento 12 appartenente al secondo grippo 14, ? realizzato una reciproca unione per mezzo di una pressione a realizzare la struttura a rete dello strato 11.

In seguito a questa pressione applicata sui nodi 15 della maglia a rete, gli elementi 12 a spaghetto entrano in interferenza saldandosi l'uno con l'altro.

I due strati vengono successivamente sovrapposti e da essi ricavati gli snacks per fustellatura oon predisposte matrici, in s? note e non illustrate nelle figure,ottenenti le saldature perimetrali delle sagome realizzate.

Rase finale ? la frittura.

E' da mettere anche in evidenza che la forma in sezione degli elementi conponenti la rete pu? essere la piu varia e che la sezione degli elementi dei due grippi pu? essere anche diversa.

Risulta evidente come, nella pratica, la struttura di un conposto gelificato semilavorato per snacks tridimensionali, secondo il presente trovato, soddisfa efficacemente al carpito principale e a tutti gli scopi preposti.

Infatti la struttura per snacks tridimensionali ottenuta raggiunge una conformazione a minimo peso specifico ottenibile, assicurando cos? il massimo di superficie di sfoglia con il minimo di sezione di composto.

Ancora un importante vantaggio ? conseguito con il presente trovato per il fatto di avere messo a punto una struttura di un composto semilavorato gelificato per snacks tridimensionali che ne esalta la conformazione finale di tridimensionalit?.

Un ulteriore importante vantaggio ? raggiunto con il presente trovato per il fatto di avere messo a punto una struttura di un composto semilavorato gelificato per snacks tridimensionali che rende ottimale il processo di frittura permettendo all'olio di penetrare all'interno dei due strati e di rendere perci? uniforme l'azione del calore, a differenza di snacks ottenuti con sfoglia a struttura tradizionale per i quali la cottura avviene solamente o per lo pi? dall?esterno verso l'interno.

Ancora un notevole vantaggio ? conseguito per il fatto di avere messo a punto una struttura per snacks tridimensionali che, assicurandone una frittura migliore, ottiene cerne risultato snacks pi? appetitosi rispetto a quelli tradizionali.

Ancora un importante vantaggio ? raggiunto in conseguenza all'aver messo a punto una struttura di un composto amidaceo gelificato per realizzare snacks tridimensionali che, durante il processo di frittura.

non rischia di deformare la configurazione, a differenza di snacks di tipo tradizionale.

Ancora un importante vantaggio ? conseguito con il presente trovato per il fatto di aver messo a punto una struttura a maglia di rete di un composto gelificato ottenuto con amidacei quali patate, cereali o simili che pu? essere ottenuta per mezzo di un processo produttivo estremamente serpiice.

Un importante vantaggio ? raggiunto con il presente trovato per il fatto di aver messo a punto una struttura per snacks tridimensionali che ? realizzabile con le usuali attrezzature ed impianti utilizzati nel settore alimentare.

Un altro vantaggio ? conseguito con il presente trovato in relazione al fatto di aver messo a punto una struttura per snacks tridimensionali per la quale non sano richiesti processi di tranciatura difficili da gestire che richiedono di impianti e di tecniche specifiche per l'asportazione del comosto in eccesso.

Ancora un vantaggio ? ottenuto con il presente trovato per il fatto di avere messo a punto una struttura per snacks tridimensionali ottenibile con costi di produzione estremamente competitivi rispetto ai tipi tradizionali?

Il presente trovato ? oggetto di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell'ambito del medesimo concetto inventivo.

Le dimensioni possano essere qualsiasi, a seconda delle esigenze.

Claims (4)

1. RIVENDICAZIONI 1) Snacks tridimensionali di patate, cereali o simili con struttura a due strati uniti l'uno all'altro perimetralmente caratterizzata dal fatto che ciascuno strato presenta una tramatura a rete ottenuta con elementi a spaghetto o comunque a sviluppo prevalentemente longitudinale di composto gelificato saldati per pressione in corrispondenza dei nodi.
2. 2) Snacks come alla rivendicazione 1, con struttura caratterizzata dal fatto che ciascuno strato presenta detti elementi a spaghetto disposti parallelamente l'uno all'altro a realizzare un primo gruppo e un secondo gruppo, detto secando gruppo sovrapponendosi a detto primo a individuare nodi di saldatura.
3. 3) Snacks come ad una o pi? delle rivendicazioni precedenti, con struttura caratterizzata dal fatto che detti elementi a spaghetto sono estrusi.
4. 4) Snacks tridimensionali di patate, cereali o simili con struttura come ad una o pi? delle rivendi razioni precedenti, che si caratterizza per quanto descritto ed illustrato nella allegata tavola di disegni.