ITMO20120005A1 - APPARATUS TO SUPPLY A THIN AND HOMOGENEOUS LAYER OF FLUID FOOD MIXING AND RELATIVE METHOD - Google Patents
APPARATUS TO SUPPLY A THIN AND HOMOGENEOUS LAYER OF FLUID FOOD MIXING AND RELATIVE METHOD Download PDFInfo
- Publication number
- ITMO20120005A1 ITMO20120005A1 IT000005A ITMO20120005A ITMO20120005A1 IT MO20120005 A1 ITMO20120005 A1 IT MO20120005A1 IT 000005 A IT000005 A IT 000005A IT MO20120005 A ITMO20120005 A IT MO20120005A IT MO20120005 A1 ITMO20120005 A1 IT MO20120005A1
- Authority
- IT
- Italy
- Prior art keywords
- dispensing
- fluid food
- dough
- thin
- temperature
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 76
- 239000012530 fluid Substances 0.000 title claims description 73
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 23
- 238000002156 mixing Methods 0.000 title description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 65
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims description 15
- 230000033001 locomotion Effects 0.000 claims description 13
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 13
- 230000007480 spreading Effects 0.000 claims description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 4
- 238000013459 approach Methods 0.000 claims description 2
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 29
- 239000000047 product Substances 0.000 description 20
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 4
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 2
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 2
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000002716 delivery method Methods 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 1
- 230000037431 insertion Effects 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 230000011664 signaling Effects 0.000 description 1
- 238000013519 translation Methods 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000000707 wrist Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
- A21B5/02—Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like
- A21B5/03—Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like for baking pancakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C5/00—Dough-dividing machines
- A21C5/006—Dough-dividing machines for dispensing liquid or semi-liquid dough, e.g. batter
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Description
APPARECCHIO PER EROGARE UNO STRATO SOTTILE ED OMOGENEO DI IMPASTO ALIMENTARE FLUIDO E METODO RELATIVO. APPARATUS FOR DISPENSING A THIN AND HOMOGENEOUS LAYER OF FLUID FOOD MIX AND RELATIVE METHOD.
DESCRIZIONE DESCRIPTION
Campo di applicazione Field of application
La presente invenzione si riferisce ad apparecchio per erogare uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare fluido e relativo procedimento, pensato particolarmente, ma non esclusivamente, per l'erogazione, anche in modo automatico, e la stesura di uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare sostanzialmente fluido, del tipo utilizzato per la produzione di prodotti alimentari come ad esempio i borlenghi, burlenghi, zampanelle o altri composti similari, ed applicabile nel campo della produzione di alimenti. The present invention relates to an apparatus for dispensing a thin and homogeneous layer of fluid food dough and relative procedure, designed particularly, but not exclusively, for the dispensing, even automatically, and the spreading of a thin and homogeneous layer of dough substantially fluid food, of the type used for the production of food products such as borlenghi, burlenghi, zampanelle or other similar compounds, and applicable in the field of food production.
Arte nota Known art
Lo stato della tecnica non comprende macchinari atti a svolgere tale operazione in modo non manuale in quanto col termine borlengo o burlengo si intende un prodotto tipico della zona collinare e montana delle province di Modena e Bologna, preparato cuocendo un sottilissimo strato di impasto liquido chiamato “colla†in un recipiente piatto e tondo definito “sole†o “mola†con diametro di 40-50 cm e condito con un composto di origine animale detto “concia†e formaggio grattugiato, specificamente Parmigiano Reggiano®. Viene poi piegato in quattro spicchi per il consumo. The state of the art does not include machinery capable of carrying out this operation in a non-manual way as the term borlengo or burlengo refers to a typical product of the hilly and mountainous area of the provinces of Modena and Bologna, prepared by cooking a very thin layer of liquid dough called â € œglueâ € in a flat and round container called â € œsoleâ € or â € œmolaâ € with a diameter of 40-50 cm and seasoned with a mixture of animal origin called â € œconciaâ € and grated cheese, specifically Parmigiano Reggiano®. It is then folded into four wedges for consumption.
Nella tecnica, come detto più sopra, non essendo noti macchinari sono noti diversi metodi manuali di stesura dell'impasto per borlenghi sulle apposite superfici di cottura posizionabili sugli specifici bruciatori ove l'impasto viene portato a cottura. In the art, as mentioned above, since there are no known machines, various manual methods of spreading the dough for borlenghi are known on the appropriate cooking surfaces which can be positioned on the specific burners where the dough is cooked.
Un primo metodo di stesura di tale impasto fluido consiste neH'utilizzo di un mestolo da cucina agitato in modo tale da lasciar cadere piccole quantità del suddetto impasto in diverse aree della superficie di cottura mantenuta in posizione orizzontale e lontano dal bruciatore per la cottura, su cui viene posizionata solo successivamente. Questo passaggio, unitamente al tempo impiegato per l'esecuzione dell'operazione stessa, comporta il raffreddamento della padella (“sole†o “ruola†), che viene quindi, in un secondo momento, scossa al fine di unificare e uniformare il più possibile il contenuto, per poi portarlo a cottura sulla fiamma del bruciatore. A first method of spreading this fluid mixture consists in the use of a kitchen ladle stirred in such a way as to let small quantities of the aforementioned dough fall into different areas of the cooking surface kept in a horizontal position and away from the burner for cooking, on which is placed only later. This step, together with the time taken to carry out the operation itself, involves the cooling of the pan (â € œsoleâ € or â € œroleâ €), which is then, at a later time, shaken in order to unify and standardize the content as much as possible, and then cook it on the flame of the burner.
E' nota tra gli addetti al settore la difficoltà non trascurabile deH'apprendimento di questa tecnica e la necessità di investire tempo praticandola per acquisirne la relativa manualità . Sono altresì noti i tempi elevati per ottenere il prodotto finito dovuti al bisogno di abbassare ed alzare la temperatura della superficie di cottura ogni qualvolta ci si appresti alla preparazione di un singolo borlengo o prodottd similare. The not negligible difficulty of learning this technique and the need to invest time practicing it in order to acquire the relative manual skills is known among the operators in the sector. Also known are the long times for obtaining the finished product due to the need to lower and raise the temperature of the cooking surface every time one prepares to prepare a single borlengo or similar product.
Questa metodologia, di stesura col mestolo, richiede un impasto particolarmente liquido, che dà origine ad un prodotto finale di spessore estremamente sottile e friabile al punto di rompersi e sbriciolarsi generando difficoltà nelle fasi di preparazione e di consumo. Il prodotto finale risulta, inoltre, scarsamente omogeneo per la natura stessa della stesura. This method, of spreading with a ladle, requires a particularly liquid mixture, which gives rise to a final product with an extremely thin and crumbly thickness to the point of breaking and crumbling, generating difficulties in the preparation and consumption phases. Furthermore, the final product is scarcely homogeneous due to the very nature of the drafting.
Un secondo metodo di stesura dell'impasto viene attuato col completo svuotamento del contenuto del mestolo sulla superficie di cottura preriscaldata, accompagnato dalla rapida movimentazione della padella tramite uno specifico e coordinato movimento di braccio, polso e tronco dell'operatore e rapido posizionamento di tale superficie di cottura sul bruciatore. A second method of spreading the dough is carried out with the complete emptying of the contents of the ladle on the preheated cooking surface, accompanied by the rapid movement of the pan through a specific and coordinated movement of the operator's arm, wrist and trunk and rapid positioning of this surface. cooking on the burner.
Quanto detto comporta un apprendimento difficoltoso della pratica di questo procedimento, che richiede infatti l'acquisizione di grande manualità , come risultante di abilità innate ed esperienza nell'applicazione. What has been said implies a difficult learning of the practice of this procedure, which in fact requires the acquisition of great manual skills, as a result of innate skills and experience in the application.
In particolare solo dopo molta esperienza si acquisisce la capacità di valutare la temperatura corretta della superficie di cottura, per procedere con la stesura dell'impasto ed ottenere un buon risultato. La stesura su una superficie eccessivamente calda, infatti, causa l'interruzione dello scorrimento dell'impasto su detta superficie per solidificazione incipiente, impedendogli di assumere la caratteristica forma rotonda e/o causando buchi da cui poi fuoriesce il condimento; mentre la stesura su di una superficie a temperatura eccessivamente bassa, porta l'impasto a disporsi secondo le irregolarità della superficie e secondo l'eventuale pendenza del bruciatore causando disomogeneità . Costituisce inoltre un ostacolo per chiunque si proponga di acquisire questa tecnica l'elevato sforzo fisico necessario per la movimentazione delle superici di cottura, cioà ̈ del “sole†o “mola†. I tempi richiesti nell'esecuzione di questo metodo risultano molto alti e l'omogeneità del prodotto à ̈ riconducibile solo all'abilità e all'esperienza dell'operatore più che negli altri casi. In particular, it is only after much experience that one acquires the ability to evaluate the correct temperature of the cooking surface, in order to proceed with the spreading of the dough and obtain a good result. The spreading on an excessively hot surface, in fact, causes the interruption of the flow of the dough on said surface due to incipient solidification, preventing it from assuming the characteristic round shape and / or causing holes from which the sauce then comes out; while the spreading on a surface at an excessively low temperature brings the mixture to arrange itself according to the irregularities of the surface and according to the possible slope of the burner, causing unevenness. Furthermore, the high physical effort necessary for handling the cooking surfaces, that is the â € œsoleâ € or â € œmolaâ €, constitutes an obstacle for anyone who intends to acquire this technique. The times required in the execution of this method are very high and the homogeneity of the product is attributable only to the skill and experience of the operator more than in other cases.
Un terzo metodo consiste nella distribuzione dell'impasto sulla superficie di cottura già direttamente posizionata sul bruciatore avvalendosi di nebulizzatori manuali. A third method consists in distributing the dough on the cooking surface already directly positioned on the burner using manual nebulizers.
E' noto che, pur comportando tempi più brevi di realizzazione del prodotto e pur non richiedendo particolari abilità od esperienza, questa metodologia consente di realizzare un prodotto finale di consistenza estremamente scarsa, non omogeneo in quanto i nebulizzatori devono essere comunque guidati manualmente nella stesura e perché ricorre a strumenti inadatti al settore alimentare. It is known that, even though it involves shorter times of product realization and although it does not require particular skills or experience, this methodology allows to create a final product with an extremely poor consistency, not homogeneous since the nebulizers must in any case be manually guided in the drafting and because it uses tools unsuitable for the food sector.
E’ noto, altresì, con l'ausilio di dispositivi manuali, per la stesura di impasti similari, come quello per crespelle; un esempio dei quali à ̈ illustrato nel documento MI94A002263. Il dispositivo della soluzione proposta comprende un serbatoio sul fondo del quale à ̈ prevista una fessura chiudibile e apribile a comando, attraverso cui l'impasto può fuoriuscire per gravità . Esso non risulta idoneo ad essere utilizzato per impasti più fluidi, come quello per borlenghi o prodotti similari, in quanto la scarsa densità dell’impasto impedisce il controllo della sua distribuzione. It is also known, with the aid of manual devices, for the spreading of similar doughs, such as that for crepes; an example of which is illustrated in document MI94A002263. The device of the proposed solution includes a tank on the bottom of which there is a lockable and openable slot on command, through which the dough can escape by gravity. It is not suitable to be used for more fluid mixtures, such as that for borlenghi or similar products, as the low density of the mixture prevents the control of its distribution.
Tale stato della tecnica à ̈ suscettibile di notevoli perfezionamenti con riguardo alla possibilità di realizzare un apparecchio per erogare uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare fluido, che superi gli inconvenienti suddetti e renda funzionale l’applicazione intensiva, potendo operare anche in modo automatico, del metodo di erogazione cosi realizzato. This state of the art is susceptible of considerable improvements with regard to the possibility of creating an apparatus for dispensing a thin and homogeneous layer of fluid food mixture, which overcomes the aforementioned drawbacks and makes intensive application functional, also being able to operate automatically. , of the delivery method thus implemented.
Il problema tecnico, quindi, che sta alla base della presente invenzione à ̈ quello di realizzare un apparecchio erogatore che applicando un metodo di distribuzione di impasto alimentare fluido consenta di mantenere una qualità del prodotto paragonabile o migliore di quella raggiungibile manualmente, evitando le difficoltà nell'apprendimento delle tecniche manuali, dei limiti degli operatori e della valutazione dei tempi e momenti d’intervento. The technical problem, therefore, which lies at the basis of the present invention is that of realizing a dispensing apparatus which, by applying a method of distributing fluid food dough, allows to maintain a quality of the product comparable to or better than that which can be reached manually, avoiding difficulties in '' learning of manual techniques, the limits of the operators and the evaluation of the times and moments of intervention.
Un ulteriore e non ultimo scopo della presente invenzione à ̈ quello di ottenere l'omogeneità nell'impasto e nella stesura dello stesso, così da evitare che si creino buchi o differenze di spessore ed ottenere la consistenza ottimale del prodotto finito necessaria a raggiungere l'obiettivo di elevata qualità . A further and not least purpose of the present invention is to obtain homogeneity in the mixture and in its spreading, so as to avoid the creation of holes or differences in thickness and to obtain the optimal consistency of the finished product necessary to achieve the high quality lens.
Sommario dell'invenzione Summary of the invention
Questo problema à ̈ risolto, secondo la presente invenzione, da un apparecchio per erogare uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare fluido, comprendente un serbatoio atto a contenere l'impasto alimentare fluido; caratterizzato in ciò, che presenta un dispositivo interno di agitazione, almeno nel serbatoio, dell'impasto alimentare fluido, per mantenere liquido ed omogeneo l'impasto tendente a depositare sedimenti; un dispositivo che evidenzia la temperatura, atto ad indicare all'utente un segnale numerico o di presenza di una determinata temperatura della superficie di ricezione dell'impasto; un erogatore dell'impasto alimentare fluido dal serbatoio, con ugello per uno spruzzo uniforme e rapido, ed un mezzo di pompaggio, per erogare in pressione l'impasto alimentare fluido con una quantità controllata e preordinata ad un valore fisso per il tipo di prodotto alimentare che l'apparecchio à ̈ destinato a realizzare. This problem is solved, according to the present invention, by an apparatus for dispensing a thin and homogeneous layer of fluid food mixture, comprising a tank suitable for containing the fluid food mixture; characterized in this, which has an internal stirring device, at least in the tank, of the fluid food mixture, to keep the mixture liquid and homogeneous, tending to deposit sediments; a device that highlights the temperature, suitable to indicate to the user a numerical signal or the presence of a determined temperature of the surface for receiving the dough; a dispenser of the fluid food mixture from the tank, with nozzle for a uniform and rapid spray, and a pumping means, to deliver the fluid food mixture under pressure with a controlled and pre-ordered quantity at a fixed value for the type of food product that the appliance is intended to make.
Inoltre, in una forma costruttiva perfezionata: il dispositivo interno di agitazione comprende un mezzo di pompaggio e di ricircolo dell'impasto alimentare fluido anche in tubi di collegamento del serbatoio all'erogatore; un attuatore provvede ad utilizzare il mezzo di pompaggio suddetto anche come mezzo di pompaggio per l'erogazione. Furthermore, in an improved constructive embodiment: the internal stirring device comprises a means for pumping and recirculating the fluid food mixture also in pipes connecting the tank to the dispenser; an actuator uses the aforementioned pumping means also as pumping means for dispensing.
Più ancora, in una ulteriore forma costruttiva: il dispositivo di evidenza della temperatura della superficie di ricezione dell'impasto à ̈ integrato in un corpo dell'apparecchio. Even more, in a further constructive form: the device for evidencing the temperature of the surface receiving the dough is integrated in a body of the appliance.
In una ulteriore e vantaggiosa forma costruttiva: il dispositivo di evidenza della temperatura à ̈ connesso ad dispositivo logico, a scheda elettrica od elettronica, di controllo, comando e/od indicazione della condizione preordinata in temperatura per l'erogazione. In a further and advantageous constructive form: the temperature display device is connected to a logic device, to an electric or electronic card, for control, command and / or indication of the preordained temperature condition for delivery.
Inoltre, in una specifica forma di attuazione: l'erogatore comprende un ugello per spruzzare in modo uniforme l'impasto alimentare fluido sia nel centro, nelle fasce intermedie, che in periferia della superficie ove viene effettuata l'erogazione. Furthermore, in a specific embodiment: the dispenser comprises a nozzle for uniformly spraying the fluid food mixture both in the center, in the intermediate bands, and in the periphery of the surface where dispensing is carried out.
Più ancora, in una variante preferita di forma costruttiva: un elemento anulare à ̈ posto a delimitare la superficie di erogazione, per proteggere l'operatore da spruzzi dell'impasto alimentare fluido durante l'erogazione. Even more, in a preferred variant of construction form: an annular element is placed to delimit the dispensing surface, to protect the operator from splashes of the fluid food mixture during dispensing.
Inoltre, una specifica realizzazione comprende: l'elemento anulare, a conformazione cilindrica, connesso in modo articolato all'apparecchio e dotato di moto di accostamento alla superficie di erogazione dell'impasto alimentare fluido. Furthermore, a specific embodiment comprises: the annular element, with cylindrical shape, connected in an articulated manner to the apparatus and equipped with a motion for approaching the dispensing surface of the fluid food mixture.
Un metodo di erogazione di uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare fluido in modo uniforme comprende le fasi: A method of dispensing a thin and homogeneous layer of fluid food dough in a uniform way comprises the steps:
mantenere continuamente in movimento l'impasto, prima, durante e dopo l'erogazione; keep the dough continuously in motion, before, during and after dispensing;
evidenziare la temperatura della superficie su cui erogare l'impasto in modo da effettuare l'erogazione solo con detta temperatura entro un campo di temperature preordinato; highlighting the temperature of the surface on which the dough is to be dispensed so as to carry out dispensing only with said temperature within a predetermined temperature range;
effettuare l'erogazione in pressione, in breve tempo, con un ugello erogatore ad orientamento di flusso omogeneo contemporaneamente in centro, nella fascia intermedia ed in periferia della superfìcie di erogazione. carry out the delivery under pressure, in a short time, with a dispensing nozzle with a homogeneous flow orientation at the same time in the center, in the intermediate band and in the periphery of the dispensing surface.
Inoltre, in una forma specifica di applicazione del metodo: la temperatura à ̈ evidenziata non in modo numerico ma in un campo di limiti a percezione immediata dall'utente. Furthermore, in a specific form of application of the method: the temperature is highlighted not numerically but in a range of limits that can be immediately perceived by the user.
Infine, in una ulteriore forma preferita di applicazione del metodo: la superficie di erogazione viene protetta al suo bordo esterno ed in direzione verticale da essa, così l'erogazione avviene senza spargimento di schizzi nell'ambiente di lavoro. Finally, in a further preferred form of application of the method: the dispensing surface is protected at its outer edge and in the vertical direction by it, so dispensing takes place without spreading splashes in the work environment.
Le caratteristiche ed i vantaggi della presente invenzione, nella realizzazione di un apparecchio che realizza un sistema automatizzato per erogare uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare fluido, sono menzionati nella descrizione fatta di seguito di un esempio schematico di realizzazione, dato a titolo indicativo e non limitativo, con riferimento alle tre tavole di disegno allegate. The characteristics and advantages of the present invention, in the realization of an apparatus which realizes an automated system for dispensing a thin and homogeneous layer of fluid food dough, are mentioned in the description given below of a schematic example of realization, given by way of example and non-limiting, with reference to the three attached drawing tables.
Breve descrizione dei disegni Brief description of the drawings
- La Figura 1 rappresenta una vista schematica in prospettiva dell'apparecchio erogatore secondo il trovato completa della padella, detta anche “sole†o “ruola†pronta a ricevere l'impasto alimentare fluido; Figure 1 represents a schematic perspective view of the dispensing apparatus according to the invention complete with the pan, also known as â € œsoleâ € or â € œroleâ € ready to receive the fluid food mixture;
- Figura 2 rappresenta una vista schematica in prospettiva dell’apparecchio di Figura 1 privo di padella; - Figure 2 represents a schematic perspective view of the appliance of Figure 1 without the pan;
- Figura 3 rappresenta una vista schematica posteriore aperta dell'apparecchio di Figure precedenti in modo da vedere i componenti interni ed il serbatoio con i tubi di collegamento per il movimento dell’impasto alimentare fluido; - Figure 3 represents an open rear schematic view of the apparatus of previous Figures in order to see the internal components and the tank with the connection pipes for the movement of the fluid food mixture;
- Figura 4 rappresenta una vista schematica di fianco dell'apparecchio suddetto in cui à ̈ visibile l'ugello di erogazione dell’impasto alimentare fluido ed i tubi di connessione; - Figure 4 represents a schematic view of the side of the aforementioned apparatus in which the nozzle for dispensing the fluid food mixture and the connection pipes are visible;
- Figura 5 rappresenta una vista schematica in pianta deN’apparecchio erogatore secondo il trovato qui privo della padella per ricevere il prodotto. Figure 5 represents a schematic plan view of the dispensing apparatus according to the invention without the pan for receiving the product.
Descrizione detagliata di una preferita forma di realizzazione Nelle Figure, à ̈ presentata una forma costruttiva di apparecchio erogatore di impasto alimentare fluido, tale apparecchio erogatore 1 comprende: un mezzo di pompaggio 2 per la movimentazione dell'impasto alimentare fluido, da un serbatoio 3 di contenimento dell’impasto alimentare fluido ed un mezzo attuatore 4, gestito da una scheda 5 elettrica od elettronica di controllo e comando, posta vicina al pannello 6 dei comandi su cui agisce l’operatore per l’utilizzo dell’apparecchio 1. Il mezzo attuatore 4 alimenta o devia il flusso di impasto alimentare fluido, proveniente dal mezzo di pompaggio 2, ad un erogatore 7 dell'impasto alimentare fluido, che consente una distribuzione circolare omogenea come richiesto dalla specificità del prodotto alimentare; le connessioni dell’attuatore 4 sono realizzate tramite tubazioni: 8 dal mezzo di pompaggio 2 all’attuatore 4, di mandata dell’impasto; 9 dall’attuatore 4 al serbatoio 3, di ricircolo dell'impasto alimentare fluido non utilizzato. Completa il percorso dell’impasto alimentare fluido una tubazione 10 di prelievo dal serbatoio 3 dell'impasto alimentare fluido fino alla porta d’aspirazione del mezzo di pompaggio. Su un fianco dell’apparecchio erogatore 1 à ̈ presente un dispositivo sensore 11 di rilevamento termico della superficie di cottura della padella 12, o “sole" o “mola†, con lettura nella direzione T, in modo indiretto ed a campionamento continuo del rilevamento effettuato, così da condizionare l’erogazione alla temperatura desiderata ed ottimale per spandere l'impasto alimentare fluido: al montaggio od alla manutenzione vengono impostati i parametri di operazione dell’apparecchio erogatore 1 , cioà ̈ la temporizzazione dell’erogazione e la temperatura minima e massima di erogazione dell’impasto nelle tubazioni percorse e nel serbatoio. Detailed description of a preferred embodiment In the Figures, a constructive form of dispensing apparatus for fluid food mixture is presented, this dispensing apparatus 1 comprises: a pumping means 2 for moving the fluid food mixture, from a tank 3 of containment of the fluid food mixture and an actuator means 4, managed by an electric or electronic control and command board 5, located near the control panel 6 on which the operator acts to use the appliance 1 The actuator means 4 feeds or diverts the flow of fluid food mixture, coming from the pumping means 2, to a dispenser 7 of the fluid food mixture, which allows a homogeneous circular distribution as required by the specificity of the food product; the connections of the actuator 4 are made by means of pipes: 8 from the pumping means 2 to the actuator 4, for delivery of the mixture; 9 from the actuator 4 to the tank 3, for the recirculation of the unused fluid food mixture. The path of the fluid food mixture is completed by a pipe 10 for taking the fluid food mixture from the tank 3 to the suction port of the pumping means. On one side of the dispensing appliance 1 there is a sensor device 11 for thermal detection of the cooking surface of the pan 12, or â € œsole 'or â € œmoleâ €, with reading in the T direction, indirectly and by sampling continuous detection carried out, so as to condition the dispensing at the desired and optimal temperature to spread the fluid food mixture: during assembly or maintenance, the operating parameters of dispenser 1 are set, i.e. the timing of the dispenser Dispensing and the minimum and maximum dispensing temperature of the mixture in the pipes traveled and in the tank.
II mezzo di pompaggio 2 genera, vantaggiosamente, un flusso continuo di movimentazione dell'impasto alimentare fluido all’interno del serbatoio 3 e delle tubazioni, così da evitare sedimentazioni della parte un po’ più densa dell’impasto alimentare fluido. The pumping means 2 advantageously generates a continuous flow of movement of the fluid food mixture inside the tank 3 and the pipes, so as to avoid sedimentation of the slightly denser part of the fluid food mixture.
L’apparecchio erogatore 1 presenta: una base inferiore 13 di supporto deN’apparecchio sul piano d'appoggio, che per la migliore riuscita dell’operazione dovrà essere il più possibile orizzontale; un corpo principale 14, al cui interno à ̈ alloggiato il serbatoio 3 con l'impasto alimentare fluido, il mezzo di pompaggio 2, il sensore termico 11 e le tubazioni e scheda di controllo e comando elettrica od elettronica. Dal corpo principale 14, una protuberanza 15 contiene e consente al mezzo attuatore 4 ed all’erogatore 7 di essere posti in posizione verticale centrata rispetto alla superficie di cottura 12, quando alloggiata per l'erogazione nella suddetta base 13. The dispensing appliance 1 has: a lower base 13 for supporting the appliance on the support surface, which for the best result of the operation must be as horizontal as possible; a main body 14, inside which is housed the tank 3 with the fluid food mixture, the pumping means 2, the thermal sensor 11 and the pipes and the electrical or electronic control and command board. From the main body 14, a protuberance 15 contains and allows the actuator means 4 and the dispenser 7 to be placed in a vertical position centered with respect to the cooking surface 12, when housed for dispensing in the aforementioned base 13.
In particolare, la base 13 presenta anche un piano di scivolamento 17 della padella 12, o superficie di cottura, per facilitare l'inserzione di essa, come mostrato in Figura 1 ; nella base 3 sono previsti appositi fermi 18, regolabili, per l’adattamento al diametro e per posizionare il bordo di essa in posizione idonea all'erogazione. Infine, à ̈ vantaggiosamente prevista nella base 3 una superficie estraibile 19 di raccolta del liquido di gocciolamento con una griglia 20, anch'essa estraibile, per l'appoggio della superficie di cottura o padella 12, che à ̈ nota nel disciplinare con l’appellativo di "sole†o “mola†. In particular, the base 13 also has a sliding surface 17 of the pan 12, or cooking surface, to facilitate its insertion, as shown in Figure 1; in the base 3 there are special stops 18, which are adjustable, to adapt to the diameter and to position the edge thereof in a suitable position for dispensing. Finally, an extractable surface 19 for collecting the dripping liquid is advantageously provided in the base 3 with a grate 20, also extractable, for supporting the cooking surface or pan 12, which is known in the specification with the ™ appellative of "sun" or â € œmolaâ €.
L'altezza dell’erogatore 7 à ̈ impostabile a piacere, tramite apposita manopola di regolazione 21 in funzione della densità dell'impasto alimentare fluido e delle dimensioni del prodotto desiderato, cioà ̈ della padella 12, detta “sole†o “ruola†, impiegata. The height of the dispenser 7 can be set at will, using the appropriate adjustment knob 21 according to the density of the fluid food mixture and the size of the desired product, i.e. the pan 12, called â € œsoleâ € or â € œroleâ €, employed.
Un elemento di contenimento anulare 22 dell’impasto alimentare fluido, durante l’erogazione, à ̈ posto perifericamente rispetto all’erogatore 7; quest'ultimo risulta in posizione centrata rispetto ad esso e contemporaneamente centrata rispetto alla posizione della superficie di cottura o padella 12, quando piazzata nella base 13, per accogliere l'impasto alimentare fluido erogato. An annular containment element 22 of the fluid food mixture, during delivery, is placed peripherally with respect to the dispenser 7; the latter is in a centered position with respect to it and at the same time centered with respect to the position of the cooking surface or pan 12, when placed in the base 13, to receive the fluid food mixture dispensed.
Il diametro di tale elemento anulare 22 corrisponde con le dimensioni del prodotto desiderato e quindi varia in relazione al diametro della superficie di cottura o padella 12. Così l'apparecchio presenterà la padella e l'elemento anulare delle dimensioni richieste per borlenghi, burlenghi, zampanelle o prodotti similari che l'utente desidera produrre anche se la dimensione prevista dalla tradizione à ̈ di circa 42 cm. The diameter of this annular element 22 corresponds to the dimensions of the desired product and therefore varies in relation to the diameter of the cooking surface or pan 12. Thus the appliance will have the pan and the annular element of the dimensions required for borlenghi, burlenghi, zampanelle or similar products that the user wishes to produce even if the size foreseen by tradition is about 42 cm.
Tale elemento di contenimento anulare 22 à ̈ mobile verticalmente V tra una posizione distale rispetto alla base 3 ed una posizione prossimale, di sostanziale contatto con la superficie di cottura o padella 12, quando presente, definendo una corsa di accostamento prima della erogazione dell’impasto alimentare fluido. This annular containment element 22 is vertically movable V between a distal position with respect to the base 3 and a proximal position, of substantial contact with the cooking surface or pan 12, when present, defining an approach stroke before dispensing the fluid food dough.
Nella posizione prossimale di lavoro, durante un'erogazione, tale elemento anulare 22 di contenimento espleta la sua funzione di contenimento degli schizzi di impasto fluido. In the proximal working position, during a dispensing, this annular containment element 22 performs its function of containing the splashes of fluid mixture.
II moto verticale V dell'elemento anulare 22 rispetto alla base 13 viene effettuato manualmente agendo su un mezzo a leva 23, nella fase di abbassamento, mentre la fase di risalita viene favorita da appositi mezzi elastici, non raffigurati, e connessi al meccanismo di guida 24, del movimento verticale V, realizzato, vantaggiosamente, nelle Figure con un parallelogramma articolato. L'abbassamento dell'elemento anulare 22, nell'apparecchio raffigurato, non provoca l'erogazione se anche il dispositivo sensore 11 non rileva una temperatura corretta della padella e, viceversa, ancorché il dispositivo sensore rilevi una temperatura della padella nei limiti d'impostazione se non viene abbassato l'elemento anulare non avviene l'erogazione. The vertical motion V of the annular element 22 with respect to the base 13 is carried out manually by acting on a lever means 23, in the lowering phase, while the rising phase is favored by suitable elastic means, not shown, and connected to the guide mechanism. 24, of the vertical movement V, advantageously realized in the Figures with an articulated parallelogram. The lowering of the annular element 22, in the apparatus shown, does not cause dispensing if also the sensor device 11 does not detect a correct temperature of the pan and, vice versa, even if the sensor device detects a temperature of the pan within the limits of setting if the annular element is not lowered, dispensing does not take place.
Così, il comando impartito dall'operatore, secondo questa forma di realizzazione raffigurata, può avvenire anche tramite un pulsante apposito, presente nel pannello comandi 6 oltre che tramite, come detto, l'azione di abbassamento dell'elemento anulare 22, che realizza il contenimento degli spruzzi d'impasto che si formano nel contatto tra il getto dell'erogatore 7 e la superficie di cottura o padella 12 molto calda. Thus, the command given by the operator, according to this embodiment shown, can also take place through a special button, present in the control panel 6 as well as through, as mentioned, the lowering action of the annular element 22, which carries out the containment of the splashes of dough which are formed in the contact between the jet of the dispenser 7 and the very hot cooking surface or pan 12.
Per agevolare il comando di erogazione impartito dall'operatore sono predisposti mezzi di segnalazione luminosa, attivati per comunicare all'utente se tale temperatura sia inferiore, superiore o compresa all'interno del campo ottimale entro cui à ̈ predisposta l'erogazione dell'impasto alimentare fluido. To facilitate the dispensing command given by the operator, light signaling means are provided, activated to communicate to the user whether this temperature is lower, higher or included within the optimal range within which the delivery of the food mixture is arranged. fluid.
Per una maggiore intuitività sono previste una luce di colore blu, per indicare la temperatura inferiore al campo ottimale, ed una luce di colore rosso per indicare una temperatura troppo elevata della superficie su cui erogare l'impasto alimentare fluido o di cottura. For greater intuitiveness, a blue light is provided, to indicate the temperature below the optimal range, and a red light to indicate a too high temperature of the surface on which to dispense the fluid or cooking dough.
Il funzionamento dell'apparecchio di erogazione di uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare fluido, nella sua forma costruttiva perfezionata, avviene come segue. The operation of the apparatus for dispensing a thin and homogeneous layer of fluid food mixture, in its improved constructive form, takes place as follows.
Il dispositivo di rilevamento termico 11 a distanza provvede ad un campionamento continuo, così da rilevare la temperatura della superficie di cottura in modo sempre aggiornato e, quindi, rapido nell'intervento. The remote thermal detection device 11 provides for continuous sampling, so as to detect the temperature of the cooking surface in an always up-to-date and, therefore, rapid intervention.
La scheda del mezzo controllore à ̈ di tipo programmabile, ed atta, in funzione del segnale di una temperatura rilevata se compresa all'interno di un campo di valori preimpostati od impostabili, nonché di comando da parte dell'operatore in seguito all'abbassamento dell'elemento anulare 22, a comandare il mezzo attuatore 4, cioà ̈ ad alimentare l'erogatore 7 che con il proprio ugello consente l'erogazione. The card of the controller means is of the programmable type, and is suitable, according to the signal of a detected temperature if it is included within a range of preset or settable values, as well as for control by the operator following the lowering of the annular element 22, to control the actuator means 4, that is to supply the dispenser 7 which, with its own nozzle, allows dispensing.
Tale flusso di erogazione viene temporizzato e termina col tempo previsto dal mezzo di controllo garantendo la stesura del quantitativo di impasto adeguato per il tipo di prodotto desiderato. Se l'erogazione avviene alla temperatura adatta, la solidificazione avviene già al termine dell'erogazione stessa, prima di spostare la padella sul fuoco di cottura, evitando che il movimento possa rendere il prodotto con spessore non uniforme. This delivery flow is timed and ends with the time set by the control means, ensuring the spreading of the quantity of mixture suitable for the type of product desired. If dispensing takes place at the right temperature, solidification occurs at the end of dispensing itself, before moving the pan over the cooking fire, preventing movement from making the product with an uneven thickness.
La realizzazione descritta e raffigurata può operare in forme costruttive più semplici che comprendono la presenza del solo serbatoio 3 con un dispositivo interno di agitazione dell'impasto alimentare fluido, per mantenere liquido ed omogeneo un impasto, che deposita facilmente dei sedimenti, un lettore di temperatura, anche separato dal corpo macchina, ma atto ad indicare all'utente un segnale numerico o di presenza della temperatura della superficie della padella entro un campo accettabile di temperature, un erogatore dell'impasto alimentare fluido dal serbatoio, con ugello per uno spruzzo uniforme e rapido, ed un mezzo di pompaggio, che nella forma più semplice viene realizzato manualmente, ma con la quantità pompata controllata dall'utente e preordinata ad un valore fisso, così da realizzare una erogazione con quantità preordinata al diametro della superficie di cottura su cui si desidera erogare l'impasto alimentare fluido. The embodiment described and illustrated can operate in simpler construction forms which include the presence of only the tank 3 with an internal device for stirring the fluid food mixture, to keep a mixture liquid and homogeneous, which easily deposits sediments, a temperature reader , also separated from the machine body, but able to indicate to the user a numerical signal or the presence of the temperature of the surface of the pan within an acceptable range of temperatures, a dispenser of the fluid food mixture from the tank, with nozzle for a uniform spray and rapid, and a pumping means, which in the simplest form is carried out manually, but with the pumped quantity controlled by the user and pre-ordered at a fixed value, so as to achieve a delivery with a quantity pre-ordered to the diameter of the cooking surface on which you want to dispense the fluid food mixture.
Inoltre, forme più complesse, di quanto descritto ed illustrato, possono essere realizzate con lo svincolo del corpo principale dalla base per renderlo mobile per traslazione su più superfici di erogazione e/o cottura e realizzare una più rapida formazione in successione di più prodotti alimentari ottenuti dal descritto impasto alimentare fluido. Parimenti, il corpo principale potendo rimanere fisso e la superficie di erogazione e/o cottura potendo essere traslata nella posizione di erogazione, in corrispondenza di esso corpo, come raffigurato per la padella 12, senza un intervento manuale diretto dell'operatore, rimanendo all'operatore il solo compito di effettuare l'erogazione e controllare la cottura del prodotto erogato e poi spostato, con la superficie di cottura o padella, su un fuoco, bruciatore o fornello per la cottura, come noto nella tecnica. Furthermore, more complex shapes, than those described and illustrated, can be made with the release of the main body from the base to make it mobile for translation on multiple dispensing and / or cooking surfaces and to achieve a more rapid formation in succession of several food products obtained. from the described fluid food mixture. Likewise, the main body being able to remain fixed and the dispensing and / or cooking surface being able to be translated into the dispensing position, in correspondence with this body, as shown for the pan 12, without direct manual intervention by the operator, remaining at the operator the sole task of carrying out the dispensing and checking the cooking of the dispensed product and then moved, with the cooking surface or pan, to a fire, burner or stove for cooking, as known in the art.
Con le sperimentazioni effettuate si à ̈ verificato che la variazione del diametro dell'anello di contenimento anulare, dell'altezza del mezzo erogatore, durata dell'erogazione, della pressione a cui l'erogatore riceve l'impasto alimentare fluido e la sua quantità /tempo di erogazione, nonché tipologia di ugello, consentono la variazione del diametro del prodotto e permettono anche l'applicabilità della macchina per impasti fluidi di diverso tipo e dimensioni. In questo modo l'apparecchio descritto rende agevole l'erogazione con la ricercata omogeneità nello spessore del prodotto alimentare erogato, in mancanza della quale alcune zone nella superficie del prodotto erogato potrebbero bruciarsi o rimanere crude, e si potrebbero originare buchi da cui poi fuoriuscirebbe il condimento una volta terminata la preparazione. With the experiments carried out, it was verified that the variation in the diameter of the annular containment ring, the height of the dispensing medium, the duration of the dispensing, the pressure at which the dispenser receives the fluid food mixture and its quantity / delivery time, as well as the type of nozzle, allow the variation of the diameter of the product and also allow the applicability of the machine for fluid mixes of different types and sizes. In this way, the apparatus described makes dispensing easier with the sought-after homogeneity in the thickness of the dispensed food product, in the absence of which some areas on the surface of the dispensed product could burn or remain raw, and holes could arise from which the seasoning once the preparation is finished.
I vantaggi nella realizzazione ed uso di un apparecchio per erogare uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare fluido sopra descritto, consistono nella possibilità di realizzare una alternativa alle tecniche esclusivamente manuali di produzione di borlenghi e prodotti similari, consentendo di erogare l'impasto alimentare fluido ed ottenendo un risultato qualitativamente uguale o superiore a quello della migliore tradizione manuale, nel pur totale rispetto di quest'ultima. Con l'uso dell'apparecchio descritto si riesce a dar impulso ad un prodotto locale che rischia di scomparire e di facilitarne la diffusione anche al di fuori dei confini d'origine e che in prospettiva sia orientato a realizzare una produzione industriale. The advantages in the realization and use of an apparatus for dispensing a thin and homogeneous layer of fluid food mixture described above, consist in the possibility of creating an alternative to the exclusively manual production techniques of borlenghi and similar products, allowing to dispense the fluid food mixture and obtaining a qualitatively equal or superior result to that of the best manual tradition, while fully respecting the latter. With the use of the apparatus described, it is possible to give impetus to a local product which risks disappearing and facilitating its diffusion even outside the borders of origin and which in perspective is oriented towards industrial production.
Infatti, i vantaggi più evidenti si realizzano con la permanenza della fluidità dell'impasto alimentare fluido prima dell'erogazione: l'impasto essendo mantenuto sempre in movimento non deposita sedimenti nel serbatoio, inoltre, con la pompa di ricircolo dell'impasto nelle tubazioni e nell'erogatore l'impasto non sedimenta in esse; l'erogazione avviene in breve tempo con un getto distribuito sulla superficie di erogazione in modo uniforme con l'ugello montato nell'erogatore; l'erogazione avvenendo entro un campo di temperature della padella, detta anche “sole†o “mola†, di cottura ampio, perché compreso tra i 120° ed i 200°, ma certamente assai elevato così da vaporizzare buona parte dell'acqua dell'impasto nel brevissimo tempo di erogazione, evitando così la formazione di un prodotto non omogeneo; la cottura viene poi completata su un apposito fornello o fuoco senza però problemi di non uniformità , vista la stesura rapida ed in un unico posizionamento dell'erogatore. Inoltre, l'apparecchio più sopra descritto nella sua forma illustrata rende molto agevole all'operatore l'erogazione dell'impasto alimentare fluido sulla padella, per la presenza dei mezzi che ne agevolano l'operazione: l'agitatore dell'impasto o pompa di ricircolo, che mantiene fluido ed omogeneo l'impasto; l'erogatore con ugello avente distribuzione uniforme sulla superficie di erogazione; il dispositivo di rilevazione della temperatura anche in una possibile forma più semplice di termometro a distanza od a contatto, mentre la forma descritta, di rilievo della temperatura istantanea della superficie ove l'erogatore à ̈ orientato, risulta già predisposta per una forma costruttiva di apparecchio con funzionamento semiautomatico, per la decisione di erogazione non più lasciata alla valutazione dell'operatore, ma condizionata a parametri oggettivi che l'apparecchio rileva ed all'operatore rimane solo la decisione di quale padella porre sulla base per erogarvi l'impasto. Più ancora, la presenza dell'elemento anulare, di contenimento degli spruzzi di impasto alimentare all'erogazione, può essere realizzata anche in modo più semplice di quanto illustrato, ove l'operatore provveda a mano a porre il detto anello, od un anello simile, appoggiato sul bordo della padella prima di attivare l'erogazione tramite il pannello dei comandi con un apposito pulsante di consenso a sostituire il moto V descritto precedentemente. In fact, the most evident advantages are achieved with the permanence of the fluidity of the fluid food mixture before dispensing: the dough, being always kept in motion, does not deposit sediments in the tank, moreover, with the recirculation pump of the dough in the pipes and in the dispenser the dough does not settle in them; the dispensing takes place in a short time with a jet distributed on the dispensing surface in a uniform way with the nozzle mounted in the dispenser; the delivery taking place within a range of temperatures of the pan, also called â € œsoleâ € or â € œmolaâ €, of wide cooking, because it is between 120 ° and 200 °, but certainly very high so as to vaporize a good part of the mixing water in the very short delivery time, thus avoiding the formation of a non-homogeneous product; cooking is then completed on a special stove or fire without however problems of non-uniformity, given the rapid drafting and in a single position of the dispenser. Furthermore, the apparatus described above in its illustrated form makes it very easy for the operator to dispense the fluid food mixture onto the pan, due to the presence of the means that facilitate the operation: the dough agitator or pump. recirculation, which keeps the dough fluid and homogeneous; the dispenser with nozzle having uniform distribution on the dispensing surface; the temperature detection device also in a possible simpler form of a remote or contact thermometer, while the described form, for measuring the instantaneous temperature of the surface where the dispenser is oriented, is already prepared for a constructive form of device with semi-automatic operation, for the dispensing decision no longer left to the operator's evaluation, but conditioned to objective parameters that the device detects and the operator only has to decide which pan to place on the base to dispense the dough. Even more, the presence of the annular element, containing the sprays of food dough upon delivery, can also be achieved in a simpler way than illustrated, where the operator places the said ring or a similar ring by hand. , placed on the edge of the pan before activating the delivery via the control panel with a special consent button to replace the motion V described above.
Ovviamente, all'apparecchio per erogare uno strato sottile ed omogeneo di impasto alimentare fluido, sopra descritto, un tecnico del ramo, allo scopo di soddisfare specifiche e contingenti esigenze, potrà apportare numerose modifiche, tutte peraltro contenute neN’ambito di protezione della presente invenzione quale definita dalle seguenti rivendicazioni. Così, l'apparecchio può essere impiegato per l'erogazione di impasti alimentari fluidi anche diversi di quanto indicato nella descrizione che precede, ma che nell'applicazione del metodo descritto realizzino una più rapida e sicura erogazione in modo uniforme ed omogeneo, come ad esempio le crà ̈pes. Inoltre, la conformazione dell'elemento anulare 22 potendo essere conica o tronco-conica con vertice in vicinanza dell'erogatore 7. Obviously, a person skilled in the art, in order to meet specific and contingent needs, can make numerous changes to the apparatus for dispensing a thin and homogeneous layer of fluid food mixture, described above, all of which are contained within the scope of protection of the present invention as defined by the following claims. Thus, the appliance can be used for dispensing fluid food mixtures, even different from those indicated in the previous description, but which in applying the method described achieve a faster and safer dispensing in a uniform and homogeneous way, as for example le crà ̈pes. Furthermore, the conformation of the annular element 22 can be conical or frusto-conical with a vertex near the dispenser 7.
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT000005A ITMO20120005A1 (en) | 2012-01-11 | 2012-01-11 | APPARATUS TO SUPPLY A THIN AND HOMOGENEOUS LAYER OF FLUID FOOD MIXING AND RELATIVE METHOD |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT000005A ITMO20120005A1 (en) | 2012-01-11 | 2012-01-11 | APPARATUS TO SUPPLY A THIN AND HOMOGENEOUS LAYER OF FLUID FOOD MIXING AND RELATIVE METHOD |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ITMO20120005A1 true ITMO20120005A1 (en) | 2013-07-12 |
Family
ID=45814584
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| IT000005A ITMO20120005A1 (en) | 2012-01-11 | 2012-01-11 | APPARATUS TO SUPPLY A THIN AND HOMOGENEOUS LAYER OF FLUID FOOD MIXING AND RELATIVE METHOD |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| IT (1) | ITMO20120005A1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3215062A (en) * | 1963-02-21 | 1965-11-02 | Devero Company Of America | Pancake-making machine |
| GB1276939A (en) * | 1970-05-28 | 1972-06-07 | Baker Perkins Ltd | An improved wafer-baking oven |
| EP0224416A1 (en) * | 1985-11-18 | 1987-06-03 | Vittorio-Luigi Bianchi | Method and device for the automatic production of individual pancakes with or without a coating |
| FR2599943A1 (en) * | 1986-06-12 | 1987-12-18 | Balpe Michel | Method and device for manufacturing a flat food product by means of the cooking of a liquid mixture |
| US20100147419A1 (en) * | 2008-12-15 | 2010-06-17 | Balnoschan Gregory A | Depositor Apparatus Including Flow Meter |
-
2012
- 2012-01-11 IT IT000005A patent/ITMO20120005A1/en unknown
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3215062A (en) * | 1963-02-21 | 1965-11-02 | Devero Company Of America | Pancake-making machine |
| GB1276939A (en) * | 1970-05-28 | 1972-06-07 | Baker Perkins Ltd | An improved wafer-baking oven |
| EP0224416A1 (en) * | 1985-11-18 | 1987-06-03 | Vittorio-Luigi Bianchi | Method and device for the automatic production of individual pancakes with or without a coating |
| FR2599943A1 (en) * | 1986-06-12 | 1987-12-18 | Balpe Michel | Method and device for manufacturing a flat food product by means of the cooking of a liquid mixture |
| US20100147419A1 (en) * | 2008-12-15 | 2010-06-17 | Balnoschan Gregory A | Depositor Apparatus Including Flow Meter |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2983571B1 (en) | Espresso milk frother | |
| US20090252855A1 (en) | Steam injection cooking device and method | |
| CN101378684A (en) | Coffee brewer | |
| KR102222294B1 (en) | Automatic frying cooker and frying method using the same | |
| KR101939613B1 (en) | Stand type shower having lifting shower part | |
| CN106889867A (en) | A kind of multi-functional dish frying device | |
| AU2015202474A1 (en) | Beverage maker with steam wand | |
| CN104873093A (en) | Full-automatic frying pan | |
| KR101490321B1 (en) | Kitchen apparatus coated dot and preparing thereof | |
| EP2103234A2 (en) | Fully automatic teapot (Turkish samowar) with a riser in the middle (360°) and a timer function | |
| CN111543844A (en) | Multifunctional cooking device | |
| ITMO20120005A1 (en) | APPARATUS TO SUPPLY A THIN AND HOMOGENEOUS LAYER OF FLUID FOOD MIXING AND RELATIVE METHOD | |
| KR20160048724A (en) | Heating device and heat cooking device | |
| CN205547136U (en) | Automatic rotatory chartered plane of frying in shallow oil | |
| US20060225646A1 (en) | Apparatus and method for applying icing | |
| KR101323370B1 (en) | Apparatus and Method for forming coating pattern on container | |
| US20130202760A1 (en) | Automated oatmeal steamer | |
| CN205625674U (en) | Automatic dish is fried in shallow oil to autogiration of rotatory pan -fried dumplings machine | |
| CN204049357U (en) | A kind of corn baking machine | |
| DE102018218059B4 (en) | Device for fat-free preparation of portioned amounts of scrambled eggs | |
| CN220109546U (en) | Novel dumpling cooking device with temperature adjusting and timing functions | |
| WO2020187373A1 (en) | Device for preparing portioned quantities of foodstuffs in a preferably fat-free manner | |
| CN105995885A (en) | Automatic stirring-frying device for hotpot condiment production system | |
| JP2012240016A5 (en) | ||
| JP2012240016A (en) | Rice washer for cooking rice |