ITMI960548U1

ITMI960548U1 - HANDLING DEVICE FOR CIRCULAR BLADE CUTTING TOOLS, IN PARTICULAR FOR SLICED AND SLICED SLICING MACHINES

Info

Publication number: ITMI960548U1
Application number: IT96MI000548U
Authority: IT
Original assignee: Omas Spa
Priority date: 1996-07-30
Filing date: 1996-07-30
Publication date: 1998-01-30
Also published as: IT240822Y1; ITMI960548V0

Description

D E S C R I Z I O N E DESCRIPTION

annessa a domanda di brevetto per MODELLO DI UTILITÀ' avente per titolo: attached to a patent application for UTILITY MODEL entitled:

"DISPOSITIVO DI MANIPOLAZIONE DI UTENSILI DA TAGLIO A LAMA CIRCOLARE IN PARTICOLARE PER MACCHINE AFFETTATRICI DI SALUMI E SIMILI PRODOTTI ALIMENTARI" "DEVICE FOR THE HANDLING OF CIRCULAR BLADE CUTTING TOOLS IN PARTICULAR FOR SLICING MACHINES OF CURED MEATS AND SIMILAR FOOD PRODUCTS"

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Il presente trovato si riferisce ad un dispositivo di manipolazione di utensili da taglio a lama circolare, in particolare per macchine affettatrici di salumi e simili prodotti alimentari ad esempio arrosti e formaggi, del tipo comprendente un corpo di supporto presentante una faccia di contatto destinata ad essere disposta in una posizione operativa di accostamento con una detta lama circolare. Va notato comunque che il dispositivo secondo il trovato è suscettibile di essere agevolmente impiegato in qualsiasi settore tecnico in cui vi sia una lama circolare di dimensioni tali da richiedere l'uso di un attrezzo per la sua rimozione. Come è noto le macchine affettatrici comprendono una lama circolare bloccata in posizione operativa su un supporto girevole mediante opportuni mezzi di fissaggio che ne consentono anche il disimpegno dallo stesso supporto girevole. E' infatti necessario rimuovere frequentemente la lama circolare dalla sua sede sia per poter effettuare un'efficace azione di pulizia e di asportazione dei residui dei prodotti tagliati anche nelle zone che risultano di difficile o impossibile accessibilità mantenendo la lama in posizione operativa, sia per svolgere i previsti interventi di manutenzione quale l’affilatura o per sostituire la lama stessa. The present invention relates to a device for handling circular blade cutting tools, in particular for slicing machines for cured meats and similar food products, for example roasts and cheeses, of the type comprising a support body having a contact face intended to be arranged in an operative position of approach with a said circular blade. However, it should be noted that the device according to the invention can be easily used in any technical sector in which there is a circular blade of such dimensions as to require the use of a tool for its removal. As is known, slicing machines comprise a circular blade locked in an operative position on a revolving support by means of suitable fastening means which also allow it to be disengaged from the same revolving support. It is in fact necessary to frequently remove the circular blade from its seat both to be able to carry out an effective cleaning action and to remove the residues of the cut products even in the areas that are difficult or impossible to access while keeping the blade in the operating position, and to carry out scheduled maintenance interventions such as sharpening or to replace the blade itself.

La manipolazione della lama e la realizzazione delle operazioni sopra citate viene normalmente effettuata nella tecnica nota, per ragioni di sicurezza e per evitare danneggiamenti alla lama stessa, tramite un apposito attrezzo comprendente un corpo di supporto conformato a piastra circolare o disco presentante una faccia di contatto sostanzialmente controsagomata alla lama e destinata ad essere disposta in una posizione operativa di accostamento con quest'ultima. The manipulation of the blade and the carrying out of the aforementioned operations is normally carried out in the known art, for safety reasons and to avoid damage to the blade itself, by means of a special tool comprising a support body shaped like a circular plate or disk having a contact face substantially counter-shaped to the blade and intended to be arranged in an operative position of approach with the latter.

Su una faccia di manovra del corpo di supporto opposta a detta faccia di contatto sono previste due manopole di presa e manovra dotate ciascuna di un gambo filettato attraversante il corpo di supporto ed emergente dalla faccia di contatto di quest'ultimo. I gambi filettati sono predisposti per essere impegnati in corrispondenti sedi filettate ricavate nella lama circolare. On a maneuvering face of the support body opposite to said contact face, two grip and maneuver knobs are provided, each equipped with a threaded stem passing through the support body and emerging from the contact face of the latter. The threaded stems are designed to be engaged in corresponding threaded seats obtained in the circular blade.

In pratica, le operazioni di rimozione di una lama mediante un attrezzo di tipo noto comprendono, oltre al disimpegno dei mezzi di fissaggio della lama dal suo supporto, l'inserimento e l'avvitamento dei gambi filettati nelle corrispondenti sedi della lama mediante rotazione delle suddette manopole e, quindi, la movimentazione della lama accoppiata al corpo di supporto dell'attrezzo utilizzando le manopole stesse come semplici elementi di presa. In practice, the operations for removing a blade by means of a known type of tool comprise, in addition to disengaging the means for fixing the blade from its support, the insertion and screwing of the threaded stems into the corresponding seats of the blade by rotating the aforementioned knobs and, therefore, the movement of the blade coupled to the support body of the tool using the knobs themselves as simple gripping elements.

Analogamente il ricollocamento in posizione operativa della lama comporta un secondo intervento di rotazione sulle manopole per poter disimpegnare i rispettivi gambi filettati dalle sedi della lama stessa. Similarly, the repositioning of the blade in the operative position involves a second rotation intervention on the knobs in order to disengage the respective threaded stems from the seats of the blade itself.

La tecnica nota sopra sommariamente descritta presenta alcuni limiti ed inconvenienti. The known technique briefly described above has some limitations and drawbacks.

Infatti, innanzitutto, le lame circolari devono essere dotate di sedi filettate di dimensioni atte all'avvitamento con i gambi filettati dell'attrezzo e disposte in posizioni esattamente corrispondenti a quelle degli stessi gambi filettati sul corpo di supporto. Nel caso in cui le lame siano sprovviste di tali sedi filettate è pertanto necessario sottoporle ad una apposita lavorazione con evidenti costi aggiuntivi e perdite di tempo. In fact, first of all, the circular blades must be equipped with threaded seats of dimensions suitable for screwing with the threaded shanks of the tool and arranged in positions exactly corresponding to those of the same threaded shanks on the support body. If the blades do not have these threaded seats, it is therefore necessary to subject them to a specific process with obvious additional costs and waste of time.

C'è da aggiungere che le sedi filettate possono nel tempo deteriorarsi per usura dei filetti rendendo maggiormente difficoltose e faticose o anche impossibili le fasi di avvitamento e svitamento dei rispettivi gambi filettati. It should be added that the threaded seats can deteriorate over time due to wear of the threads, making the screwing and unscrewing phases of the respective threaded stems more difficult and tiring or even impossible.

Da un punto di vista funzionale è da rilevare che le operazioni di rimozione e di riposizionamento di una lama circolare comportano rotazioni ripetute delle manopole citate che richiedono un tempo di intervento non trascurabile. Tale circostanza può indurre l'operatore a rinunciare ad eseguire la rimozione della lama con frequenza elevata ed ottimale per provvedere ad una adeguata pulizia della macchina affettatrice, con la possibile conseguenza di rendere critiche le condizioni igieniche in cui si svolge il taglio dei prodotti alimentari. From a functional point of view, it should be noted that the removal and repositioning operations of a circular blade involve repeated rotations of the aforementioned knobs which require a non-negligible intervention time. This circumstance may induce the operator to give up the removal of the blade with a high and optimal frequency in order to provide adequate cleaning of the slicing machine, with the possible consequence of making the hygienic conditions in which the cutting of food products take place critical.

Va sottolineato che le sedi filettate della lama costituiscono di per sè ulteriori zone preferenziali di accumulo di residui dei prodotti alimentari in cui si possono creare rapidamente forti concentrazioni di batteri patogeni determinando un motivo in più di deterioramento delle condizioni igieniche complessive. It should be emphasized that the threaded seats of the blade in themselves constitute further preferential areas for the accumulation of residues of food products in which strong concentrations of pathogenic bacteria can be rapidly created, determining one more reason for deterioration of the overall hygienic conditions.

Inoltre tali sedi filettate, data la loro conformazione, risultano difficilmente pulitili ed in ogni caso richiedono un lavoro specifico ed aggiuntivo di pulitura. Moreover, these threaded seats, given their conformation, are difficult to clean and in any case require specific and additional cleaning work.

Infine l’impiego di manopole sostanzialmente sagomate a pomello su cui è necessario intervenire con movimento rotatorio può rendere difficoltose le manovre di rimozione e riposizionamento della lama da parte di operatori con mani coperte anche parzialmente da materiale grasso o scivoloso. In questa situazione, lo scopo generale del presente trovato è ideare un dispositivo di manipolazione di utensili da taglio a lama circolare, in particolare per macchine affettatrici di salumi e simili prodotti alimentari, in grado di ovviare sostanzialmente agli inconvenienti citati. Finally, the use of substantially shaped knobs on which it is necessary to intervene with a rotary movement can make it difficult for operators to remove and reposition the blade with their hands even partially covered by greasy or slippery material. In this situation, the general purpose of the present invention is to devise a device for handling cutting tools with a circular blade, in particular for slicing machines for cured meats and similar food products, capable of substantially obviating the aforementioned drawbacks.

Nell'ambito di detto scopo generale un importante scopo del presente trovato è ideare un dispositivo di manipolazione che consenta di operare su lame prive di sedi di presa specificamente previste per la rimozione delle lame stesse e che presenti caratteri stiche di impiego universale su qualsiasi tipo di lama ed in particolare per macchine affettatrici. Within the scope of said general object, an important object of the present invention is to devise a manipulation device which allows to operate on blades without gripping seats specifically provided for the removal of the blades themselves and which has characteristics of universal use on any type of blade and in particular for slicing machines.

Un altro importante scopo del trovato è ideare un dispositivo di manipolazione di pratico e rapido impiego in grado di ridurre al minimo i tempi di rimozione e di posizionamento di una lama circolare. Another important object of the invention is to devise a handling device of practical and rapid use capable of reducing the removal and positioning times of a circular blade to a minimum.

Un ulteriore scopo è ideare un dispositivo di manipolazione di utensili da taglio a lama circolare che consenta di agevolare il mantenimento di ottimali condizioni di pulizia delle macchine affettatrici in cui tali lame sono impiegate. A further object is to devise a device for handling circular blade cutting tools which allows to facilitate the maintenance of optimal cleaning conditions of the slicing machines in which these blades are used.

Gli scopi specificati sono sostanzialmente raggiunti da un dispositivo di manipolazione di utensili da taglio a lama circolare, in particolare per macchine affettatrici di salumi e simili prodotti alimentari, che si caratterizza per il fatto di comprendere mezzi di presa di detto corpo di supporto solidale allo stesso e mezzi magnetici solidali a detto corpo di supporto ed atti ad esercitare una forza magnetica di impegno tra detta lama circolare e detto corpo di supporto disposto in detta posizione operativa. The specified purposes are substantially achieved by a device for handling circular blade cutting tools, in particular for slicing machines for salami and similar food products, which is characterized in that it comprises gripping means for said support body integral with it. and magnetic means integral with said support body and able to exert a magnetic engagement force between said circular blade and said support body arranged in said operative position.

Viene ora riportata, a titolo di esempio indicativo, la descrizione di una esecuzione preferita di un dispositivo di manipolazione di utensili da taglio a lama circolare secondo il trovato, illustrata negli uniti disegni, nei quali: By way of indicative example, the description of a preferred embodiment of a device for handling circular blade cutting tools according to the invention is now reported, illustrated in the accompanying drawings, in which:

- la fig.1 mostra in vista prospettica il dispositivo secondo il trovato dal lato di una faccia di manovra dello stesso; la fig. 2 illustra in una sezione laterale parziale del dispositivo di fig. 1 a contatto di una lama circolare mezzi di presa e mezzi magnetici di impegno compresi nel dispositivo stesso; - Fig. 1 shows a perspective view of the device according to the invention from the side of a maneuvering face of the same; fig. 2 shows a partial lateral section of the device of fig. 1 in contact with a circular blade gripping means and magnetic engagement means comprised in the device itself;

- le figure 3 e 4 evidenziano in una sezione laterale parziale del dispositivo di fig.1 a contatto di una lama circolare mezzi meccanici di distacco rispettivamente in posizione di riposo ed in posizione operativa; - Figures 3 and 4 show in a partial lateral section of the device of Figure 1 in contact with a circular blade mechanical detachment means respectively in the rest position and in the operative position;

- le figure 5, 6, 7, 8 e 9 presentano successi' operative per la rimozione di una lama circolare da una macchina affettatrice mediante dispositivo di fig.1; - figures 5, 6, 7, 8 and 9 show operational successes for the removal of a circular blade from a slicing machine by means of the device of fig.1;

- la figura 10 riporta in posizione orizzontale una lama circolare accoppiata al dispositivo di fig.1 ; e - figure 10 shows in a horizontal position a circular blade coupled to the device of fig.1; And

- le figure 11, 12, 13 , 14 e 15 rappresentano successive fasi di riposizionamento su una macchina affettatrice di una lama circolare mediante il dispositivo di fig.1. - figures 11, 12, 13, 14 and 15 show successive stages of repositioning a circular blade on a slicing machine by means of the device of fig.1.

Con riferimento alle figure citate, il dispositivo secondo il trovato è globalmente indicato con il numero 1. With reference to the aforementioned figures, the device according to the invention is globally indicated with the number 1.

Esso comprende un corpo di supporto 2 sostanzialmente sagomato a piastra circolare, ossia a disco, presentante una faccia di contatto 3 destinata ad essere disposta in una posizione operativa di accostamento con una lama circolare 4, di tipo convenzionale, di una macchina affettatrice 5. It comprises a support body 2 substantially shaped like a circular plate, that is, a disc, having a contact face 3 intended to be arranged in an operative position of approach with a circular blade 4, of a conventional type, of a slicing machine 5.

Preferibilmente il corpo di supporto 2 è di diametro corrispondente a quello della lama circolare sulla quale è previsto l'impiego del dispositivo, ma potrebbe anche essere di dimensioni differenti senza pregiudizio per la funzionalità di quest'ultimo. Preferably, the support body 2 has a diameter corresponding to that of the circular blade on which the device is to be used, but it could also be of different dimensions without compromising the functionality of the latter.

Inoltre il corpo di supporto 2 presenta centralmente un foro passante 2a atto a consentire gli interventi di fissaggio e disimpegno della lama 4 rispetto ad un supporto rotante 6 della macchina affettatrice 5. Furthermore, the support body 2 has a central through hole 2a adapted to allow the interventions of fixing and disengaging the blade 4 with respect to a rotating support 6 of the slicing machine 5.

Al corpo di supporto 2 sono solidali mezzi di presa 7 comprendenti una coppia di elementi sagomati a maniglia atti a definire pratiche impugnature manuali fisse svi luppantesi su una faccia di manovra 8 opposta alla faccia di contatto 3. Vantaggiosamente gli elementi a maniglia 7 presentano porzioni terminali 7a emergenti dalla faccia di contatto 3 ed atti a definire guide di riferimento opportunamente posizionate per attestarsi in corrispondenza di zone di riscontro 4a della lama 4 sagomate da un gradino normalmente presente nella stessa lama 4. Gripping means 7 are integral with the support body 2 comprising a pair of handle-shaped elements suitable for defining practical fixed manual handles which extend on a maneuvering face 8 opposite to the contact face 3. Advantageously, the handle elements 7 have terminal portions 7a emerging from the contact face 3 and adapted to define reference guides suitably positioned to abut in correspondence with abutment areas 4a of the blade 4 shaped by a step normally present in the same blade 4.

Originalmente al corpo di supporto 2 sono solidali mezzi magnetici 9 atti ad esercitare una forza magnetica di impegno tra la lama 4 ed i 1 corpo di supporto 2 disposto accostato a quest 'ultima. Magnetic means 9 are originally integral with the support body 2 and are suitable for exerting a magnetic force of engagement between the blade 4 and the support body 2 arranged next to the latter.

I mezzi magnetici 9 sono preferibilmente costituiti da magneti permanenti posizionati equidistanziati su una fascia periferica del corpo di supporto 2. The magnetic means 9 are preferably constituted by permanent magnets positioned equidistant on a peripheral band of the support body 2.

Sono infine previsti mezzi meccanici di distacco 10 impegnati alla faccia di manovra 8 del corpo di supporto 2 ed atti ed esercitare una forza meccanica di ripulsione tra la lama 4 e lo stesso corpo di supporto 2 in contrasto alla forza di attrazione magnètica esercitata dai magnetici permanenti 9 e sufficienti a vincere quest'ultima per consentire l 'allontanamento del dispositivo dalla lama 4. Più precisamente i mezzi di distacco 10 comprendono un elemento di base 11 solidale al corpo di supporto 2 preferibilmente in una sua zona perimetrale, una leva di sgancio 12 (o altro analogo mezzo) incernierata all'elemento di base 11 ed uno spintore 13 attraversante un corpo di supporto 2 e presentante una testa di spinta 13a ed un gambo 13b connesso articolatamente alla leva di sgancio 12. La testa di spinta 13a è mobile tra una posizione di riposo sostanzialmente rientrata nel corpo di supporto 2 e mantenuta elasticamente da mezzi elastici 14 definiti da una molla (vedere fig.3) ed una posizione operativa emergente dalla faccia di contatto 3 ed atta ad allontanare reciprocamente la lama 4 ed il corpo di supporto 2 (vedere fig.4). Finally, mechanical detachment means 10 are provided which are engaged to the maneuvering face 8 of the support body 2 and are able to exert a mechanical force of repulsion between the blade 4 and the same support body 2 in contrast to the magnetic attraction force exerted by the permanent magnets 9 and sufficient to overcome the latter to allow the removal of the device from the blade 4. More precisely, the detachment means 10 comprise a base element 11 integral with the support body 2, preferably in a perimeter zone thereof, a release lever 12 (or other similar means) hinged to the base element 11 and a pusher 13 passing through a support body 2 and having a thrust head 13a and a stem 13b articulatedly connected to the release lever 12. The thrust head 13a is movable between a rest position substantially retracted into the support body 2 and elastically maintained by elastic means 14 defined by a spring (see fig. 3) and a position operative action emerging from the contact face 3 and adapted to move the blade 4 and the support body 2 away from each other (see Fig. 4).

Il posizionamento periferico dell ’elemento di base 11 consente di incrementare la forza di repulsione esercitable con la leva di sgancio 12 poiché si accresce il bracco di leva costituito dalla porzione dello stesso corpo di supporto 2 compresa tra lo spintore 13 ed un opposto punto periferico di contatto del corpo di supporto con la lama 4 che svolge la funzione di fulcro in fase di distacco. The peripheral positioning of the base element 11 allows to increase the repulsion force exerted by the release lever 12 since the lever arm is increased, consisting of the portion of the same support body 2 comprised between the pusher 13 and an opposite peripheral point of contact of the support body with the blade 4 which acts as a fulcrum in the detachment phase.

I mezzi di presa 9 potrebbero essere costituiti, anziché da magneti permanenti, da elettromagneti che presentano il vantaggio di poter essere attivati e disattivati mediante impulsi elettrici permettendo così di semplificare l'operazione di separazione del dispositivo dalla lama, terminata la sua manipolazione, non essendo più in tal caso necessario predisporre appositi mezzi meccanici di distacco. , L' impiego del dispositivo 1, sopra descritto in senso prevalentemente strutturale, è il seguente. The gripping means 9 could be constituted, instead of permanent magnets, by electromagnets which have the advantage of being able to be activated and deactivated by means of electrical impulses thus allowing to simplify the operation of separating the device from the blade, once its manipulation is complete, since more in this case it is necessary to provide suitable mechanical detachment means. The use of the device 1, described above in a predominantly structural sense, is as follows.

Per realizzare la fase di rimozione della lama, dopo aver afferrato il dispositivo tramite gli elementi a maniglia 7 (vedere fig.5), lo si accosta alla lama 4 fino al combaciamento con quest 'ultima della faccia di contatto 3 del corpo di supporto 2 (vedere figg.6 e 7). To carry out the blade removal step, after having grasped the device by means of the handle elements 7 (see fig. 5), it is approached to the blade 4 until it mates with the latter of the contact face 3 of the support body 2 (see figs 6 and 7).

L'accostamento in posizione operativa di quest'ultimo è reso immediato e facilitato dalle porzioni terminali 7a che si attestano contro le zone di riscontro 4a della lama 4. The approach of the latter in the operative position is made immediate and facilitated by the terminal portions 7a which abut against the abutment areas 4a of the blade 4.

Ad accostamento avvenuto è anche automaticamente ed immediatamente realizzata dai magnetici permanenti 9 un'elevata forza di impegno tra la lama 4 ed il dispositivo 1. Dopo aver effettuato con mezzi convenzionali il disimpegno della lama 4 dal suo supporto rotante 6 (vedere fig.8), quest'ultima può essere separata dalla macchina affettatrice ed agevolmente trasportata dove si desidera rimanendo fortemente accoppiata al corpo di supporto 2 (vedere figg.9 e 10). Once the approach has taken place, a high engagement force between the blade 4 and the device 1 is also automatically and immediately realized by the permanent magnets 9. , the latter can be separated from the slicing machine and easily transported where desired, remaining strongly coupled to the support body 2 (see figs. 9 and 10).

Per realizzare la fase di riposizionamento della lama sulla macchina affettatrice, si provvede innanzitutto a trasportare con il dispositivo la lama stessa ed a ricollocarla sul suo supporto (vedere figg.11 e 12). To carry out the phase of repositioning the blade on the slicing machine, first of all the blade is transported with the device and repositioned on its support (see figs. 11 and 12).

Successivamente si fissa al supporto la lama (vedere fig.13) ed, intervenendo sulla leva di sgancio 12, si distacca meccanicamente parzialmente il corpo di supporto 2 dalla lama 4 (vedere figg.4 e 14) rendendo possibile in tal modo vincere senza particolare sforzo le residue forze di attrazione magnetica esistenti tra lama e dispositivo (vedere fig.15). The blade is then fixed to the support (see fig. 13) and, by acting on the release lever 12, the support body 2 is mechanically detached from the blade 4 (see figs. 4 and 14), thus making it possible to win without particular stress the residual forces of magnetic attraction existing between the blade and the device (see fig. 15).

Il trovato consegue importanti vantaggi. The invention achieves important advantages.

Infatti esso è impiegabile per la rimozione ed il posizionamento di lame circolari di qualsiasi tipo, senza che queste ultime debbano presentare apposite sedi di presa ad esempio costituite da fori filettati. In tal modo non solo vengono evitate le lavorazioni necessarie per ricavare questi ultimi e non si verifica l'eventualità possibile nella tecnica nota di una non corrispondenza tra fori filettati e gambi filettati di un dispositivo di manipolazione, ma anche non si creano zone critiche di non agevole pulitura e di accumulo aggiuntivo di residui di prodotti alimentari. In fact, it can be used for the removal and positioning of circular blades of any type, without the latter having to have suitable gripping seats, for example constituted by threaded holes. In this way not only are the machining necessary to obtain the latter avoided and the possible possibility in the known art of a mismatch between threaded holes and threaded shanks of a handling device is not created, but also critical areas of non-compliance are not created. easy cleaning and additional accumulation of food residues.

Inoltre il dispositivo secondo il trovato consente interventi di rimozione e collocamento di una lama circolare pratici e rapidi. Infatti per effettuare la fase di rimozione è sufficiente porre a contatto della lama il corpo di supporto del dispositivo realizzando l 'impegno con esso della stessa lama e, per effettuare la fase di collocamento, è solo necessario agire con un unico movimento sulla leva di sgancio dei mezzi meccanici di distacco. Furthermore, the device according to the invention allows practical and rapid removal and positioning of a circular blade. In fact, to carry out the removal phase it is sufficient to place the support body of the device in contact with the blade, making the blade engagement with it and, to carry out the placement phase, it is only necessary to act with a single movement on the release lever. mechanical detachment means.

L'operatore ha a disposizione una coppia di comodi mezzi di presa a maniglia saldamente afferrabili che consentono una precisa e sicura movimentazione della lama circolare The operator has at his disposal a pair of comfortable, firmly graspable handle gripping means that allow a precise and safe movement of the circular blade.

In pratica le caratteristiche sopra citate rendono particolarmente agevole l'impiego del dispositivo secondo il trovato e, favorendo il frequente uso, consentono di migliorare il mantenimento di un buon livello di pulizia delle macchine affettatrici. In practice, the aforementioned characteristics make the use of the device according to the invention particularly easy and, by favoring frequent use, make it possible to improve the maintenance of a good level of cleanliness of the slicing machines.

Claims

CLAIMS 1. Device for handling 1-circular cutting tools, in particular for slicing machines for cured meats and similar food products, of the type comprising: - a support body having a contact face intended to be arranged in an operative position of approach with a said circular blade, characterized by the fact of including: - means for gripping said support body integral with it, e - magnetic means integral with said support body and able to exert a magnetic engagement force between said circular blade and said support body arranged in said operating portion.

2. Device according to claim 1, characterized in that it comprises mechanical detachment means engaged to said support body and able to exert a mechanical repulsion force between said circular blade and said support body in contrast to said magnetic force.

3. Device according to claim 1, characterized in that said gripping means comprise a pair of handle-shaped elements adapted to define fixed manual handles extending on a maneuvering face of said support body opposite to said contact face.

4. Device according to claim 1, characterized in that it comprises reference guides in said support body arranged to cooperate with corresponding abutment areas of said circular blade, said reference guides being integral with said support body and emerging from said face contact.

5. Device according to claim 4, characterized in that said reference guides are defined by end portions of said gripping means.

6. Device according to claim 1, characterized in that said magnetic means consist of permanent magnets.

7. Device according to claim 1, characterized in that said support body is shaped like a circular plate.

8. Device according to claim 7 characterized in that said magnetic means are positioned equidistant on a peripheral band of said circular plate.

9. Device according to claim 2 characterized in that said detachment means comprise: a base element integral with a maneuvering face of said support body opposite to said contact face; - a lever or other release means associated with said base element, - a pusher having a thrust head and a stem connected to said release lever, said thrust head being movable between a rest position substantially retracted in said support body and an operative position emerging from said contact face.

10 Device according to claim 9, characterized in that said detachment means comprise at least one elastic element active on said release lever and adapted to elastically retain said pusher in said rest position.

11. Device according to claim 9, characterized in that said detachment means are engaged on a perimeter area of said support body