ITMI950528A1 - Metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina e cristalli - Google Patents
Metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina e cristalli Download PDFInfo
- Publication number
- ITMI950528A1 ITMI950528A1 IT95MI000528A ITMI950528A ITMI950528A1 IT MI950528 A1 ITMI950528 A1 IT MI950528A1 IT 95MI000528 A IT95MI000528 A IT 95MI000528A IT MI950528 A ITMI950528 A IT MI950528A IT MI950528 A1 ITMI950528 A1 IT MI950528A1
- Authority
- IT
- Italy
- Prior art keywords
- emulsion
- crystalline form
- flavouring
- covering
- substance
- Prior art date
Links
- 239000002245 particle Substances 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004040 coloring Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 239000013078 crystal Substances 0.000 title description 13
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 16
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 5
- 150000005846 sugar alcohols Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 150000002306 glutamic acid derivatives Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 6
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 6
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 4
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 4
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 7
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 239000010408 film Substances 0.000 description 2
- 238000001033 granulometry Methods 0.000 description 2
- 238000002663 nebulization Methods 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- 229930195712 glutamate Natural products 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
Metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante e colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina, come saccarosio, cloruro sodico, glutammati, polialcoli o simili, caratterizzato dal fatto di preparare un'emulsione della sostanza a funzione aromatizzante in forma liquida con una soluzione della sostanza a funzione colorante, e di porre a contatto dette particelle di sostanza alimentare in forma cristallina con detta emulsione in un essiccatore granulatore a letto fluido, nel quale detta emulsione viene nebulizzata.
Description
La presente invenzione intende proporre un metodo per produrre sostanze alimentari in forma di cristalli, quali ad esempio saccarosio, cloruro di sodio, glutammato, polialcoli e simili sostanze che si presentino in forma di cristalli, rivestite con una pellicola a funzione aromatizzante e colorante.
I tentativi precedenti nella tecnica di rivestire e aromatizzare cristalli di sostanze alimentari del tipo sopra ricordato hanno in genere mancato l'obiettivo basilare di conservare la tipica morfologia del cristallo, poiché il rivestimento di sostanza effettuato comporta in genere una sostanziale perdita di forma, lucentezza e durezza del cristallo così rivestito .
In genere tali tentativi hanno infatti dato luogo non tanto a cristalli rivestiti quanto piuttosto a granuli amorfi o a pellets.
La presente invenzione ha sorprendentemente trovalo un modo per riuscire a rivestire cristalli di questo tipo con una sostanza aromatizzante colorante senza tuttavia che i cristalli perdano la loro caratteristica morfologia.
Secondo la presente invenzione tale scopo è stato raggiunto mediante un metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante e colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina, come saccarosio, cloruro sodico, glutammati, polialcoli o simili, caratterizzato dal fatto di preparare un'emulsione della sostanza a funzione aromatizzante in forma liquida con una soluzione della sostanza a funzione colorante, e di porre a contatto dette particelle di sostanza alimentare in forma cristallina con detta emulsione in un essiccatore granulatore a letto fluido, nel quale detta emulsione viene nebulizzata.
Gli essiccatori granulatori del fluido sono noti nella tecnica per essere utilizzati proprio per essiccare polveri umide, ossia giungere a granuli secchi partendo da sostanze solide ad alto tasso di umidità, oppure per granulare polveri molto fini non scorrevoli in modo da ottenere granulometrie maggiori da tali polveri fini che siano anche dotate di un certo grado di scorrevolezza.
Si può perciò in generale dire che l'uso di tali apparecchiature é stato finora rivolto dalla tecnica nota alla preparazione di granulometrie più grosse partendo da granulometrie più fini.
La presente invenzione utilizza invece tale genere di nota apparecchiatura per un fine completamente diverso, poiché il cristallo di sostanza alimentare che si intende rivestire alla fine manterrà praticamente inalterate le proprie caratteristiche di partenza, quali dimensioni, forma, lucentezza e durezza. Il cristallo sarà invece rivestito in modo stabile con una sottile pellicola della sostanza a funzione aromatizzante e della sostanza a funzione colorante, conferendo in tal modo al cristallo di partenza delle caratteristiche particolarmente attraenti in termini sia di aspetto sia delle proprietà organolettiche, senza tuttavia cambiare in alcun modo sostanziale la struttura e le caratteristiche del cristallo stesso.
Allo scopo di meglio descrivere caratteristiche e vantaggi dell’invenzione, se ne riportano alcuni esempi di pratica attuazione che non devono essere incesi come limitativi.
ESEMPIO 1
- Supporto cristallino: Saccarosio cristallina avente granulometria compresa fra 200 e 1400 micron. In questo intervallo granulometrico possono venir selezionati vari gruppi più ristretti.
- Emulsione rivestente: E' composta da aroma liquido (dal 5 al 15%) emulsionato con una soluzione di gomma di acacia in rapporto l a i con l'aroma.
- Condizioni operative: Lotto da kg. 600
Impianto utilizzato Glatt V.S.G. 500, essiccatore a letto fluido
Temperatura aria in ingresso 60-80°C
Temperatura prodotto 50-60°C
Portata spruzzo emulsione rivestita 2 kg/minuto Pressione di nebulizzazione 4,5 atra
Ugelli di spruzzo 1,8 - 2,2 ram
Intervallo di sbattitura filtri 6" - 60" Temperatura aria di essiccazione 70°c
Temperatura prodotto essiccato 55°C
ESEMPIO 2
- Supporto cristallino: Cloruro di sodio avente granulometria compresa fra 200 e 800 micron.
- Emulsione rivestente: E' composta da aroma liquido (dal 5 al 10%) emulsionato con una soluzione di gomma di acacia in rapporto 1 a 1 con l'aroma.
- Condizioni operative: Lotto da kg. 600
Impianto utilizzato Glatt V.S.G. 500
Temperatura aria in ingresso 60-80°C
Temperatura prodotto 50-60°C
Portata spruzzo emulsione rivestita 2 kg/minuto Pressione di nebulizzazione 4,5 atm
Ugelli di spruzzo 1,8 - 2,2 mm
Intervallo di sbattitura filtri 6" - 60" Temperatura aria di essiccazione 70°C
Temperatura prodotto essiccato 55°C
ESEMPIO 3 <'>
- Supporto cristallino: Sorbitolo avente granulometria compresa fra 200 e 1000 micron.
- Emulsione rivestente: E' composta da aroma liquido (dal 5 al 15%) emulsionato con una soluzione di gomma di acacia in rapporto l a i con l'aroma.
- Condizioni operative: Lotto da kg. 600
Impianto utilizzato Glatt V.S.G. 500
Temperatura aria in ingresso 60-80°C
Temperatura prodotto 50-60°C
Portata spruzzo emulsione rivestita 2 kg/minuto Pressione di nebulizzazione 4,5 atm
Ugelli di spruzzo 1,8 - 2,2 mm
Intervallo di sbattitura filtri 6" - 60" Temperatura aria di essiccazione 70°C
Temperatura prodotto essiccato 55°C
Ing. Barzanò & Zanardo Milano S.p.A.
Claims (3)
- RIVENDICAZIONI 1. Metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante e colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina, come saccarosio, cloruro sodico, glutammati, polialcoli o simili, caratterizzato dal fatto di preparare un'emulsione della sostanza a funzione aromatizzante in forma liquida con una soluzione della sostanza a funzione colorante, e di porre a contatto dette particelle di sostanza alimentare in forma cristallina con detta emulsione in un essiccatore granulatore a letto fluido, nel quale detta emulsione viene nebulizzata.
- 2. Metodo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che si prepara un'emulsione di un aroma liquido in percentuale compresa tra 5 e 15%, con una soluzione di gomma di acacia in rapporto 1:1 con detto aroma.
- 3. Metodo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che si utilizzano le seguenti condizioni operative: temperatura aria in ingresso tra 60 e 80°C, temperatura del prodotto tra 50 e 60°C, temperatura aria di essiccazione 70°C, del prodotto essiccato 55°C.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT95MI000528A IT1275934B1 (it) | 1995-03-17 | 1995-03-17 | Metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina e cristalli |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT95MI000528A IT1275934B1 (it) | 1995-03-17 | 1995-03-17 | Metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina e cristalli |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ITMI950528A0 ITMI950528A0 (it) | 1995-03-17 |
| ITMI950528A1 true ITMI950528A1 (it) | 1996-09-17 |
| IT1275934B1 IT1275934B1 (it) | 1997-10-24 |
Family
ID=11370941
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| IT95MI000528A IT1275934B1 (it) | 1995-03-17 | 1995-03-17 | Metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina e cristalli |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| IT (1) | IT1275934B1 (it) |
-
1995
- 1995-03-17 IT IT95MI000528A patent/IT1275934B1/it active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IT1275934B1 (it) | 1997-10-24 |
| ITMI950528A0 (it) | 1995-03-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6058624A (en) | Spray drying method and apparatus and cleaning method for such an apparatus | |
| CS240191A3 (en) | Process of spray drying | |
| CA2339726A1 (en) | Smoke-modifying agents and smoking material rods comprising smoke-modifying agents | |
| CA2217047A1 (en) | Preparation of sodium chloride aerosol formulations | |
| CA2139424A1 (en) | Fabric Conditioning Compositions and Process for Making Them | |
| FI972622A0 (fi) | Pitkävaikutteisia rakeisia valmisteita ja niiden valmistusmenetelmä | |
| JP2005120368A (ja) | カプセル化顔料 | |
| AU7586091A (en) | Film-forming product intended for coating solid forms | |
| CA2120618A1 (en) | Apparatus and Process for Coating Particles | |
| ES2151581T3 (es) | Metodos para produccion de polvos de recubrimiento, catalizadores y recubrimientos al agua mas secos por pulverizacion de composiciones con fluidos comprimidos. | |
| ATE68986T1 (de) | Spruehtrockner zur herstellung von pulvern, agglomeraten oder dergleichen. | |
| AU2312892A (en) | Paint spraying and drying booth | |
| GB1411169A (en) | Multiple deflector discharge head for fire protection systems | |
| TW355185B (en) | Process for producing a matrix pigment particle of a colored lake or dye and matrix pigment particle produced therefrom the invention relates to a process for producing a matrix pigment particle particularly useful in toothpaste formulations | |
| ITMI950528A1 (it) | Metodo per rivestire con una pellicola aromatizzante colorante particelle di sostanze alimentari in forma cristallina e cristalli | |
| MX172151B (es) | Agente opacificante de hidrogel inorganico procedimiento para su produccion y composicion de revestimiento que lo contiene | |
| AU7258991A (en) | Process and apparatus for producing a granulate by spray drying | |
| CA2196214A1 (en) | Binding agent dispersible in hot water, based on fat-coated farinaceous particles | |
| GB1270020A (en) | Improvements in or relating to spray drying devices and methods for the operation of such devices | |
| JPS649803A (en) | Production of finely granulated metallic compound dispersed flaky metallic compound | |
| US3472459A (en) | Process for the production of silicas suitable for matting of lacquers and plastic materials | |
| ES2180488T3 (es) | Proceso de pulverizacion electroestatica de productos liquidos y secos sobre productos de alimentacion por medio de boquillas pulverizadoras. | |
| US2708597A (en) | Spray nozzles | |
| Konsztowicz et al. | ROLE OF SURFACE TENSION IN THE FORMATION OF DONUT-SHAPED GRANULES DURING SPRAY-DRYING | |
| KR920019427A (ko) | 합성수지분체입자를 이용한 무늬도장방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 0001 | Granted |