ITFI990099A1

ITFI990099A1 - FLOW REGULATOR FOR MACHINES FOR THE PRODUCTION OF FOOD PASTA.

Info

Publication number: ITFI990099A1
Application number: IT000099A
Authority: IT
Inventors: Loris Zanon
Original assignee: Montoni Trafile S P A
Priority date: 1999-04-28
Filing date: 1999-04-28
Publication date: 2000-10-28
Also published as: ITFI990099A0; IT1307867B1; ITFI990099A3

Description

D E S C R I Z I O N D E S C R I Z I O N

annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE dal titolo: attached to a patent application for INDUSTRIAL INVENTION entitled:

REGOLATORE DI FLUSSO PER MACCHINE PER LA PRODUZIONE DI PASTA ALIMENTARE FLOW REGULATOR FOR MACHINES FOR THE PRODUCTION OF FOOD PASTA

Il presente trovato concerne un dispositivo atto a regolare il flusso dell'impasto in ingresso ad una trafila di una pressa ad estrusione per la produzione di pasta alimentare. The present invention relates to a device adapted to regulate the flow of the dough entering a die of an extrusion press for the production of pasta.

Come è noto, i diversi formati di pasta sono prodotti trafilando in continuo l'impasto, attraverso una piastra o un disco provvisto di una pluralità di fori muniti di inserti di trafilazione, e tagliando la pasta estrusa. As is known, the various shapes of pasta are produced by continuously drawing the dough, through a plate or a disc provided with a plurality of holes provided with drawing inserts, and by cutting the extruded pasta.

Uno dei problemi derivanti dall'uso delle moderne presse ad estrusione è costituito dalla differenza di forma e di lunghezza dei formati all'uscita della trafila. Ciò è conseguenza del fatto che, in ingresso alla trafila l'impasto non presenta una velocità di flusso costante, a causa degli attriti con le pareti del condotto di uscita dalla pressa e fra gli strati dell'impasto stesso. Ciò comporta che sui formati di pasta cosiddetti "dritti" (tipo maccheroni, ruote, ecc.) si può avere una notevole differenza di lunghezza del prodotto finito, mentre sui formati cosiddetti "curvi" (tipo fusilli, pipe, ecc.) si ha una variazione indesiderata di forma. One of the problems deriving from the use of modern extrusion presses is constituted by the difference in shape and length of the formats at the exit of the die. This is a consequence of the fact that, at the entrance to the die, the dough does not have a constant flow rate, due to friction with the walls of the duct leaving the press and between the layers of the dough itself. This means that on the so-called "straight" pasta shapes (such as macaroni, wheels, etc.) there may be a considerable difference in the length of the finished product, while on the so-called "curved" shapes (such as fusilli, pipe, etc.) an unwanted change in shape.

Per ovviare a questo problema sono attualmente utilizzati accorgimenti volti a compensare le differenze di velocità di flusso dell'impasto mediante la modifica del diametro d'ingresso dei fori della trafila oppure degli inserti forma-pasta alloggiati all'interno di essi. Detti accorgimenti non sono per altro completamente soddisfacenti, poiché scarsamente flessibili richiedendo molteplici interventi per la determinazione del diametro ottimale dei singoli fori ovvero per adattare il sistema a variazioni di flusso derivanti da mutate condizioni o caratteristiche dell'impasto. To obviate this problem, devices are currently used to compensate for the differences in the flow velocity of the dough by modifying the inlet diameter of the holes of the die or of the dough-forming inserts housed inside them. Moreover, said expedients are not completely satisfactory, since they are scarcely flexible, requiring multiple interventions to determine the optimal diameter of the individual holes or to adapt the system to flow variations deriving from changed conditions or characteristics of the mixture.

Scopo principale del presente trovato è pertanto quello di fornire un dispositivo atto ad uniformare la velocità di flusso dell'impasto in una macchina per la produzione di pasta alimentare. The main object of the present invention is therefore to provide a device suitable for making the flow rate of the dough uniform in a machine for the production of pasta.

In particolare è scopo del trovato fornire un dispositivo atto a regolare il flusso dell'impasto in ingresso ad una trafila di una pressa ad estrusione per la produzione di pasta alimentare sia a taglio lungo che a taglio corto. In particular, it is an object of the invention to provide a device suitable for regulating the flow of the dough entering a die of an extrusion press for the production of both long and short cut pasta.

Detti scopi sono conseguiti, secondo il trovato, mediante una piastra dislocata antistante alla trafila nel verso di scorrimento dell'impasto e provvista di una pluralità di condotti passanti almeno una parte dei quali è munita di una valvola regolatrice del flusso dei filetti di impasto. Said objects are achieved, according to the invention, by means of a plate displaced in front of the die in the flow direction of the dough and provided with a plurality of ducts passing at least a part of which is equipped with a valve to regulate the flow of the dough threads.

In particolare, in una forma preferita di attuazione del trovato, ciascun condotto munito di valvola comprende una cavità, posta sul lato di ingresso del flusso dell'impasto e in comunicazione con il lato di uscita mediante uno o più fori; una vite è insediata non a tenuta all'interno della detta cavità, in posizione variabile lungo il proprio asse in modo da poter regolare la distanza fra la testa ed i fori, occludendone o meno l'ingresso. In particular, in a preferred embodiment of the invention, each conduit equipped with a valve comprises a cavity, located on the inlet side of the mixture flow and in communication with the outlet side by means of one or more holes; a screw is seated not tightly inside said cavity, in a variable position along its axis so as to be able to adjust the distance between the head and the holes, occluding or not the entrance.

In questo modo filetti è possibile regolare le diverse velocità di flusso dell'impasto prima dell'ingresso nei fori della trafila. In this way fillets it is possible to adjust the different flow rates of the dough before entering the holes of the die.

Il trovato è esposto più in dettaglio nel seguito con l'aiuto dei disegni che ne rappresentano una forma di realizzazione puramente esemplificativa e non limitativa, in cui: The invention is set out in more detail below with the help of the drawings which represent a purely exemplary and non-limiting embodiment thereof, in which:

la figura 1 è una sezione schematica della testata di estrusione di una pressa per la produzione di pasta a taglio corto provvista di un dispositivo regolatore di flusso in conformità del trovato; Figure 1 is a schematic section of the extrusion head of a short-cut pasta production press equipped with a flow regulator device according to the invention;

la figura 2 è una vista, ingrandita e parziale, in pianta dall'alto di una piastra regolatrice utilizzata in combinazione con una trafila circolare per pasta a taglio corto; Figure 2 is an enlarged and partial top plan view of a regulating plate used in combination with a circular short-cut pasta extruder;

- la figura 3 è una sezione secondo un piano di traccia 111—111 di figura 2; Figure 3 is a section on a plane drawn from 111 to 111 of Figure 2;

la figura 4 è una sezione schematica di una piastra regolatrice secondo una seconda forma di attuazione del trovato. Figure 4 is a schematic section of a regulating plate according to a second embodiment of the invention.

Con riferimento alla figura 1, la testata 1 di estrusione di una pressa per la produzione di pasta a taglio corto comprende sostanzialmente un condotto svasato 10 di efflusso dalla pressa e di adduzione dell'impasto ad una trafila 11 provvista di condotti passanti 12, rettilinei e ortogonali alle superfici della trafila. Per ottenere il formato di pasta desiderato, inserti 13, opportunamente conformati, sono previsti all'interno dei condotti 12, adiacenti al lato di uscita 14 della trafila. Un dispositivo di taglio, non illustrato, provvede a tagliare la pasta trafilata 15 alla lunghezza voluta. With reference to Figure 1, the extrusion head 1 of a press for the production of short-cut pasta substantially comprises a flared duct 10 for outflow from the press and for feeding the dough to a die 11 provided with through ducts 12, straight and orthogonal to the surfaces of the die. To obtain the desired pasta shape, inserts 13, suitably shaped, are provided inside the ducts 12, adjacent to the outlet side 14 of the die. A cutting device, not illustrated, cuts the drawn pasta 15 to the desired length.

In conformità del trovato, in posizione antistante la trafila 11 nel verso di scorrimento dell'impasto e preferibilmente adiacente al lato di ingresso 16 di essa, è prevista una piastra 20, nella quale sono ricavati più condotti passanti 21 provvisti di valvole 22 regolatrici del flusso dei filetti di impasto. In accordance with the invention, in a position in front of the die 11 in the flow direction of the mixture and preferably adjacent to the inlet side 16 of it, a plate 20 is provided, in which several through ducts 21 are provided, provided with valves 22 to regulate the flow. fillets of dough.

Come meglio illustrato nelle figure 2 e 3, nel caso di trafile per pasta a taglio corto, detta piastra è costituita - in una forma particolarmente vantaggiosa di realizzazione del trovato - da un disco 20, in metallo o altro materiale idoneo, mentre i condotti 21 comprendono una cavità 220, sul lato di ingresso del flusso dell'impasto, ciascuna delle quali è posta in comunicazione con il lato di uscita mediante uno o più fori 221 (quattro in figura 2). La valvola 22 è costituita da una vite 23 prevista insediata non a tenuta all'interno di ciascuna cavità 220, in posizione variabile lungo il proprio asse in modo da poter regolare la distanza fra la testa 230 ed i fori 221, occludendone o meno l'ingresso. A questo scopo ciascuna vite 23 è provvista di un taglio 231 per cacciavite posto all'estremità del gambo ed accessibile dal lato di uscita dell'impasto. I condotti 21 possono anche non essere tutti provvisti di valvola 22. As better illustrated in Figures 2 and 3, in the case of short-cut pasta dies, said plate is constituted - in a particularly advantageous embodiment of the invention - by a disk 20, made of metal or other suitable material, while the ducts 21 they comprise a cavity 220, on the inlet side of the dough flow, each of which is placed in communication with the outlet side by means of one or more holes 221 (four in Figure 2). The valve 22 is constituted by a screw 23 provided that is not sealed inside each cavity 220, in a variable position along its axis so as to be able to adjust the distance between the head 230 and the holes 221, occluding or not the entrance. For this purpose, each screw 23 is provided with a slot 231 for a screwdriver located at the end of the shank and accessible from the outlet side of the dough. The ducts 21 may not all be provided with a valve 22.

Le prove effettuate hanno dimostrato che, variando la posizione di ciascuna vite 23 all’interno delle cavità 220, è possibile regolare con precisione il flusso dell'impasto su tutta la superficie della trafila, compensando le difformità che generalmente si manifestano. The tests carried out have shown that, by varying the position of each screw 23 inside the cavities 220, it is possible to precisely adjust the flow of the dough over the entire surface of the die, compensating for the differences that generally occur.

Vantaggiosamente nella parte inferiore del disco 20, in comunicazione con gli ingressi dei condotti 12 della trafila 11, è ricavata una camera 30 di miscelazione nella quale confluiscono i fori 221. Si noti che un primo effetto di miscelazione è anche ottenuto all'interno delle cavità 220. Tra la piastra e la trafila è possibile inserire uno o più filtri. Advantageously, in the lower part of the disk 20, in communication with the inlets of the ducts 12 of the die 11, there is a mixing chamber 30 into which the holes 221 converge. It should be noted that a first mixing effect is also obtained inside the cavities 220. Between the plate and the die it is possible to insert one or more filters.

Una piastra in conformità del trovato può anche essere utilizzata con trafile rettangolari per la produzione di pasta a taglio lungo. In questo caso una camera di miscelazione è vantaggiosamente prevista ricavata nella faccia superiore della trafila. A plate according to the invention can also be used with rectangular dies for the production of long-cut pasta. In this case, a mixing chamber is advantageously provided in the upper face of the die.

In una ulteriore forma di attuazione del trovato, schematicamente illustrata in figura 6, un piastra 50 regolatrice di flusso è provvista di condotti passanti 51,51' inclinati rispetto alla perpendicolare alla superficie della piastra, in modo da deviare il flusso dei filetti di impasto. Secondo il trovato, il flusso all'interno di più condotti 51' è regolato mediante un grano 52, mobile all'interno di una sede filettata 53 che si diparte dalla superficie della piastra 50 e sfocia nel condotto 51 ' . In a further embodiment of the invention, schematically illustrated in Figure 6, a flow regulating plate 50 is provided with through ducts 51,51 'inclined with respect to the perpendicular to the surface of the plate, so as to divert the flow of the dough threads. According to the invention, the flow inside a plurality of ducts 51 'is regulated by means of a grain 52, which is movable inside a threaded seat 53 which departs from the surface of the plate 50 and flows into the duct 51'.

Il trovato così concepito è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo. Inoltre, tutti i dettagli possono essere sostituiti da elementi tecnicamente equivalenti. The invention thus conceived is susceptible of numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the inventive concept. Furthermore, all the details can be replaced by technically equivalent elements.

Claims

R I V E N D I C A Z I O N I 1. Device for adjusting the flow of the dough exiting a pasta press and entering a die (11), characterized in that it comprises: a plate (20; 50) intended to be dislocated in a position in front of the die (11) in the direction of flow of the dough, - a plurality of through ducts (21; 51) provided in said plate e - a plurality of valves (22; 52) regulating the flow of the dough threads inside at least a part of said ducts.

2. Device according to claim 1, characterized in that at least a part of said ducts (21) comprises a cavity (220), located on the inlet side of the dough flow and in communication with the outlet side by means of one or more holes (221), a screw (23) being unsealed inside said cavity (220), in a variable position along its axis so as to be able to adjust the distance between the head (230) and the holes (221 ), blocking or not the entrance-

3. Device according to claim 2, characterized in that each screw (23) is provided with a slot (231) for a screwdriver placed at the end of the shank and accessible from the outlet side of the dough.

4. Device according to claim 1 or 2, characterized in that said plate (20) is adjacent to the inlet side (16) of the die (11).

5. Device according to claim 1, characterized in that it comprises, downstream of said plate (20), a mixing chamber (30) into which said ducts (21) converge.

6. Device according to claim 5, characterized in that said mixing chamber (30) is formed in the lower face of the plate (20).

7. Device according to claim 5, characterized in that said mixing chamber is formed in the upper face of the die.

8. Device according to claim 1, characterized in that said plate (50) is provided with through ducts (51,51 ') inclined with respect to the perpendicular to the surface of the plate, so as to divert the flow of dough threads, at least one part of said ducts (51 ') being affected by a grain (52), movable inside a threaded seat (53) which departs from the surface of the plate (50) and flows into the duct 51'.

9. Device for adjusting the flow of the dough at the outlet from a press for pasta and at the inlet to a die according to the preceding claims and according to what is described and illustrated with reference to the figures of the accompanying drawings and for the aforementioned purposes.