ITFI20130017U1

ITFI20130017U1 - MILK DISPENSER

Info

Publication number: ITFI20130017U1
Authority: IT
Inventors: Agostino Eliseo D; Pasquale Paolo De; Cataldo Giannetta; Riccardo Innocenti; Mazza Domenico La
Original assignee: Aries S R L
Priority date: 2013-03-15
Filing date: 2013-03-15
Publication date: 2014-09-16
Also published as: WO2014141041A1

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Annessa a domanda di BREVETTO PER MODELLO DI UTILITÀ avente per titolo Attached to application for PATENT FOR UTILITY MODEL having as title

“Erogatore di latte” "Milk dispenser"

Il presente trovato ha per oggetto un erogatore di latte, in dettaglio per erogare latte (ad uso alimentare) ad una temperatura prestabilita più bassa della temperatura ambiente. The present invention relates to a milk dispenser, in detail for delivering milk (for food use) at a predetermined temperature lower than the ambient temperature.

Tale erogatore di latte trova vantaggioso impiego nella attività di ristorazione per la produzione e vendita al minuto di bevande come bar, pasticcerie e ristoranti, mense gestite, punti di ristoro temporanei e/o ambulanti oppure su mezzi di trasporto di tipo navale come traghetti o navi da crociera o su convogli ferroviari a lunga percorrenza che prevedono servizi di ristorazione a bordo. This milk dispenser is advantageously used in the catering business for the production and retail sale of beverages such as bars, pastry shops and restaurants, managed canteens, temporary and / or itinerant refreshment points or on naval-type transport vehicles such as ferries or ships. cruise or on long-distance railway trains that provide on-board catering services.

A titolo di esempio, tali bevande posso essere latte caldo, cappuccini, caffè macchiati, cioccolate al latte e simili, nelle quali è prevista l’eventuale miscelazione di latte con diversi liquidi alimentari, (per esempio caffè o similari). In altre parole, tale erogatore di latte trova vantaggioso impiego nell’attività specifica del barman e del personale qualificato per realizzare e servire suddette bevande. By way of example, these drinks can be hot milk, cappuccinos, macchiato, milk chocolates and the like, in which the possible mixing of milk with different food liquids is envisaged, (for example coffee or similar). In other words, this milk dispenser is advantageously used in the specific activity of the barman and qualified personnel to make and serve the aforementioned drinks.

La tecnica nota nella produzione di bevande a base di latte caldo (cappuccino, caffè macchiato, latte macchiato, ecc..) prevede che il latte, al fine di ottenere una componente cremosa, sia riscaldato a partire da una temperatura iniziale di poco superiore allo zero termico. Tale aspetto è essenziale affinché si renda possibile la formazione di un prodotto cremoso e schiumoso di buona qualità, che non deve liquefarsi o collassare rapidamente, permettendo di assaporare la fragranza e morbidezza della bevanda stessa. The known technique in the production of hot milk-based beverages (cappuccino, macchiato, latte macchiato, etc.) provides that the milk, in order to obtain a creamy component, is heated starting from an initial temperature slightly higher than zero thermal. This aspect is essential for the formation of a creamy and foamy product of good quality, which must not melt or collapse quickly, allowing you to savor the fragrance and softness of the drink itself.

La procedura nella tecnica nota prevede che il barman o il personale qualificato si munisca di una confezione sigillata (generalmente in cartone per liquidi o bottiglia di plastica) contenente il latte che proviene direttamente dal frigorifero o cella frigorifera dove viene conservato ad una temperatura prestabilita. The procedure in the known art provides for the barman or qualified personnel to equip himself with a sealed package (generally in cardboard for liquids or a plastic bottle) containing the milk that comes directly from the refrigerator or cold room where it is stored at a predetermined temperature.

Il latte viene quindi versato generalmente in un contenitore di metallo (caraffa), dotato di manico e superiormente aperto la cui capacità è inferiore alla capacità delle citate confezioni. Tale capacità è standard ed è desiderabile che sia la più bassa possibile (comunque inferiore a 0,5 l) per evitare che il latte, se scaldato in quantità eccessiva, possa in seguito raffreddarsi ed essere sottoposto a eccessivi e ripetuti cicli di riscaldamento (è preferibile che venga scaldato ogni volta latte fresco appena reintegrato). The milk is then generally poured into a metal container (carafe), equipped with a handle and open at the top, the capacity of which is less than the capacity of the aforementioned packages. This capacity is standard and it is desirable that it be as low as possible (in any case less than 0.5 l) to prevent the milk, if heated in excessive quantities, from subsequently cooling down and being subjected to excessive and repeated heating cycles (it is it is preferable that fresh milk which has just been reintegrated is heated each time).

Il barman provvede quindi a versare parte del contenuto della confezione nella caraffa e quindi procede al riscaldamento del latte nella caraffa mediante getto di aria calda o vapore acqueo. The barman then pours part of the contents of the package into the carafe and then proceeds to heat the milk in the carafe by means of a jet of hot air or water vapor.

Per ogni bevanda viene spillata da tale confezione la quantità necessaria al riempimento (generalmente parziale) della caraffa. For each drink, the quantity needed to fill the carafe (usually partial) is tapped from this package.

Svantaggiosamente, poiché nella confezione rimane una determinata quantità di latte (eccedente la parte versata nella caraffa), e poiché per ragioni pratiche la confezione viene lasciata esposta alla temperatura ambiente in attesa di nuovo riempimento della caraffa, la temperatura del latte non è controllata termicamente (il latte tende ad aumentare la sua temperatura, situazione che spesso viene sfruttata dal barman che sa che impiegherà meno tempo per il riscaldamento successivo). Disadvantageously, since a certain quantity of milk remains in the package (exceeding the part poured into the carafe), and since for practical reasons the package is left exposed to ambient temperature waiting for the carafe to be refilled, the temperature of the milk is not thermally controlled ( the milk tends to increase its temperature, a situation that is often exploited by the barman who knows that it will take less time for the subsequent reheating).

In altre parole, una volta che la confezione di latte viene tolta dal frigorifero non risulta più possibile controllarne la temperatura a meno di riporla nel frigorifero. Il barman è obbligato quindi ad una ripetuta movimentazione della confezione di latte da e verso il frigorifero, tale da impedire una stabilizzazione della temperatura del latte. In alternativa, il barman è costretto a collocare una pluralità di confezioni sigillate sul bancone ed utilizzarle al bisogno. In other words, once the milk package is removed from the refrigerator it is no longer possible to control its temperature unless it is placed in the refrigerator. The barman is therefore obliged to repeatedly move the milk package to and from the refrigerator, in order to prevent a stabilization of the milk temperature. Alternatively, the barman is forced to place a plurality of sealed packages on the counter and use them as needed.

In particolare, questa operazione per il barman o il personale qualificato comporta una notevole scomodità ed una perdita di tempo, soprattutto in situazioni di affollamento del locale, nonché un eccessivo accumulo di confezioni negli spazi di manovra. In particular, this operation for the barman or qualified personnel involves considerable inconvenience and a waste of time, especially in situations of crowding of the premises, as well as an excessive accumulation of packages in the maneuvering spaces.

A titolo di esempio, nel caso di un bar preferibilmente la fascia oraria del primo mattino e, in modo più limitato, dopo l’ora di pranzo sono quelle soggette ad una maggiore richiesta di cappuccini o caffè macchiati. By way of example, in the case of a bar, preferably the early morning time slot and, to a lesser extent, after lunch time are those subject to a greater demand for cappuccinos or macchiato.

Secondo quanto esposto emerge un ulteriore svantaggio, relativo allo stoccaggio del liquido alimentare, come appunto il latte, in funzione della quantità utilizzata durante l’attività di ristorazione. Svantaggiosamente, il barman o il personale qualificato, è costretto all’acquisto di latte in scomode confezioni dal taglio ridotto, proprio perché le dosi gestite ad ogni realizzazione di bevanda sono ridotte, i tempi di deperimento del latte sono relativamente brevi e soprattutto perché spesso gli spazi per operare sono piuttosto ridotti. Infatti, in un tipico bancone da lavoro di ristorazione ci sono da considerare le macchine necessarie alla produzione di bevande da ristorazione come caffè, cioccolate o anche bevande ghiacciate, dalle dimensioni rilevanti. Per gli accessori indispensabili all’utilizzo di tali macchine resta poco spazio utile. According to the foregoing, a further disadvantage emerges, relating to the storage of liquid food, such as milk, depending on the quantity used during the catering business. Disadvantageously, the barman or qualified staff is forced to purchase milk in uncomfortable packs with a reduced size, precisely because the doses managed for each beverage creation are reduced, the milk spoilage times are relatively short and above all because often the spaces to operate are rather limited. In fact, in a typical restaurant work counter there are the machines necessary for the production of catering drinks such as coffee, chocolates or even iced drinks, of considerable size, to be considered. There is little useful space for the accessories essential for the use of these machines.

Un ulteriore svantaggio dovuto al taglio ridotto delle confezioni di latte, vede il barman o il personale qualificato indotto a dotarsi di più confezioni durante l’arco della giornata lavorativa, con la conseguente perdita di tempo per tale operazione, creando un ulteriore disagio nell’attività svolta. Svantaggiosamente, per il proprietario del bar o del servizio di ristorazione l’utilizzo numerose confezioni di latte dal taglio ridotto da parte del barman del medesimo esercizio, implica un maggiore costo per unità di volume del latte acquistato, dal momento che l’imballaggio delle confezioni ha un costo fisso indipendentemente dalla capacità di volume. In aggiunta, l’utilizzo di confezioni di latte dal taglio ridotto, produce una notevole quantità di rifiuti di imballaggio creando ulteriore svantaggio per il proprietario del servizio, soprattutto in termini economici a causa dello stoccaggio e dello smaltimento dei rifiuti stessi. A further disadvantage due to the reduced cutting of milk packages, sees the barman or qualified personnel induced to acquire more packages during the working day, with the consequent loss of time for this operation, creating further discomfort in the activity turning point. Disadvantageously, for the owner of the bar or restaurant service, the use of numerous packs of milk with reduced size by the barman of the same business implies a higher cost per unit of volume of the milk purchased, since the packaging of the packs has a fixed cost regardless of the volume capacity. In addition, the use of reduced-size milk packs produces a significant amount of packaging waste, creating an additional disadvantage for the owner of the service, especially in economic terms due to the storage and disposal of the waste itself.

In questo ambito, il compito tecnico del presente trovato è quello di mettere a disposizione un erogatore di latte esente dagli inconvenienti sopra citati. In this context, the technical task of the present invention is to provide a milk dispenser free from the aforementioned drawbacks.

In particolare, è scopo del presente trovato mettere a disposizione un erogatore di latte che consenta di disporre in modo semplice e rapido di latte avente temperatura ideale alla realizzazione della schiuma o crema di latte, necessario a realizzare le bevande suddette. In particular, it is an object of the present invention to provide a milk dispenser which allows to dispose in a simple and rapid way of milk having the ideal temperature for producing the milk froth or cream, necessary to make the aforementioned drinks.

E’ inoltre scopo del presente trovato mettere a disposizione un erogatore di latte che consenta una razionalizzazione degli spazi di lavoro del barman o del personale preposto all’utilizzo del latte. It is also an object of the present invention to provide a milk dispenser that allows a rationalization of the work spaces of the barman or of the staff in charge of using the milk.

E’ altresì scopo del presente trovato, mettere a disposizione un erogatore di latte che consenta di ridurre la quantità di prodotti di scarto (rifiuti di imballaggio), armonizzando il ciclo di vita degli imballi stessi, con una ricaduta economica positiva anche sul prezzo di vendita delle bevande. Questi ed altri scopi sono sostanzialmente raggiunti da un erogatore di latte secondo quanto descritto in una o più delle unite rivendicazioni. It is also an object of the present invention to make available a milk dispenser which allows to reduce the quantity of waste products (packaging waste), harmonizing the life cycle of the packages themselves, with a positive economic impact also on the selling price. of drinks. These and other purposes are substantially achieved by a milk dispenser according to what is described in one or more of the appended claims.

In accordo con una specifica soluzione realizzativa, forma inoltre oggetto del presente trovato un apparato per la produzione di bevande calde a base di latte comprendente il suddetto erogatore. In accordance with a specific embodiment solution, the present invention also relates to an apparatus for the production of hot milk-based beverages comprising the aforementioned dispenser.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi appariranno maggiormente chiari dalla descrizione dettagliata di una forma di realizzazione preferita e non esclusiva di un erogatore di latte secondo il trovato. Further characteristics and advantages will become clearer from the detailed description of a preferred and non-exclusive embodiment of a milk dispenser according to the invention.

Tale descrizione è fornita con riferimento alle unite figure, anch’esse aventi scopo puramente esemplificativo e pertanto non limitativo, in cui: - la figura 1 è una vista schematica di un erogatore di latte in accordo col presente trovato secondo una vista in sezione in un piano verticale; This description is provided with reference to the accompanying figures, also having a purely illustrative and therefore non-limiting purpose, in which: - figure 1 is a schematic view of a milk dispenser according to the present invention according to a sectional view in a vertical plane;

- la figura 2 è una vista prospettica schematizzata, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre, dell’erogatore di figura 1; - figure 2 is a schematic perspective view, with some parts removed to better highlight others, of the dispenser in figure 1;

- la figura 3 è una vista prospettica dell’erogatore di latte di figura 1. - figure 3 is a perspective view of the milk dispenser of figure 1.

Con riferimento alle figure annesse, con 1 è stato complessivamente indicato un erogatore di latte secondo il presente trovato. With reference to the attached figures, the reference numeral 1 generally indicates a milk dispenser according to the present invention.

L’erogatore di latte 1 comprende un serbatoio 2, preposto al contenimento del latte, ed un circuito di raffreddamento 3 munito, in dettaglio, di un evaporatore 4, preposto al raffreddamento del latte contenuto nel serbatoio 2. The milk dispenser 1 comprises a tank 2, designed to contain the milk, and a cooling circuit 3 equipped, in detail, with an evaporator 4, designed to cool the milk contained in the tank 2.

L’erogatore 1 comprende inoltre un telaio interno di supporto 5 supportante il serbatoio 2 ed il circuito di raffreddamento 3. The dispenser 1 also comprises an internal support frame 5 supporting the tank 2 and the cooling circuit 3.

L’erogatore di latte 1 comprende anche un carter metallico esterno 6 di forma scatolare, chiuso lungo le pareti laterali, ed applicato esternamente al telaio interno 5 avente la funzione di contenere il serbatoio 2 ed il circuito di raffreddamento 3 realizzando una schermatura visiva al fine di proteggere il serbatoio 2 ed il circuito di raffreddamento 3, in particolare dalla luce. The milk dispenser 1 also comprises an external metal casing 6 of box-like shape, closed along the side walls, and applied externally to the internal frame 5 having the function of containing the tank 2 and the cooling circuit 3, creating a visual shield in order to to protect the tank 2 and the cooling circuit 3, in particular from light.

Preferibilmente, il serbatoio 2 e/o il telaio interno 5 e/o il carter esterno 6 sono realizzati in materiale metallico facilmente lavabile, preferibilmente acciaio inox. In alternativa, possono essere vantaggiosamente impiegati materiali plastici compatibili con le normative igieniche relative al trattamento dei liquidi alimentari e adatti ad essere lavati con acqua ad alta temperatura. Preferably, the tank 2 and / or the internal frame 5 and / or the external casing 6 are made of easily washable metal material, preferably stainless steel. Alternatively, plastic materials compatible with the hygiene regulations relating to the treatment of food liquids and suitable for washing with water at high temperature can be advantageously used.

Il serbatoio 2 presenta inferiormente un condotto di uscita 2a sfociante in corrispondenza di un’apertura di uscita 7 la quale è preferibilmente localizzata al di fuori del carter metallico esterno 6 così da realizzare il rilascio di una parte del latte contenuto nel serbatoio 2. The tank 2 has an outlet duct 2a at the bottom opening at an outlet opening 7 which is preferably located outside the external metal casing 6 so as to release a part of the milk contained in the tank 2.

Preferibilmente, il condotto di uscita 2a è definito da una prima parte permanentemente collegata al serbatoio 2 ed una seconda parte fissata alla prima parte (per esempio mediante avvitamento) per definirne un prolungamento atto a portare l’apertura di uscita 7 al di fuori del carter metallico esterno 6. Preferably, the outlet duct 2a is defined by a first part permanently connected to the tank 2 and a second part fixed to the first part (for example by screwing) to define an extension thereof adapted to bring the outlet opening 7 outside the casing. metallic exterior 6.

Il serbatoio 2 è preferibilmente definito da un corpo cilindrico presentante una estremità superiore 8 aperta ed una estremità inferiore 9 presentante il citato condotto di uscita 2a. L’estremità superiore 8 aperta del serbatoio 2 è preferibilmente utilizzata per potere versare una quantità di latte secondo l’occorrenza, direttamente dalla confezione specifica (bottiglia di latte da un litro, cartone o simili) che proviene dal luogo di stoccaggio, per esempio il frigorifero del bar o la cella frigorifera del magazzino dell’esercizio di ristoro. The tank 2 is preferably defined by a cylindrical body having an open upper end 8 and a lower end 9 having the aforementioned outlet conduit 2a. The open upper end 8 of the tank 2 is preferably used to be able to pour a quantity of milk according to the need, directly from the specific package (one-liter milk bottle, carton or the like) that comes from the place of storage, for example the refrigerator of the bar or the cold room of the warehouse of the restaurant.

Vantaggiosamente, secondo quanto illustrato nelle figure 1 e 2, l’evaporatore 4 è disposto esternamente al serbatoio 2 ed è preferibilmente localizzato in un’intercapedine anulare delimitato dal serbatoio 2 e dal carter metallico esterno 6. Advantageously, according to what is illustrated in figures 1 and 2, the evaporator 4 is arranged externally to the tank 2 and is preferably located in an annular gap delimited by the tank 2 and by the external metal casing 6.

L’evaporatore 4 definisce pertanto una sede cilindrica 10, allineata lungo un asse “X”, prescelta per accogliere il serbatoio 2. The evaporator 4 therefore defines a cylindrical seat 10, aligned along an "X" axis, chosen to accommodate the tank 2.

Preferibilmente, l’evaporatore 4 ha forma di spirale cilindrica tale da svilupparsi attorno a detto asse verticale “X” e avente un raggio “R”. Preferably, the evaporator 4 has the shape of a cylindrical spiral such as to develop around said vertical axis "X" and having a radius "R".

Preferibilmente, il corpo cilindrico definente il serbatoio 2 presenta raggio della superficie esterna pari alla misura del raggio della sede cilindrica 10. Da notare che, nella forma realizzativa illustrata nella figura 1, il serbatoio 2 è accoppiato all’evaporatore 4 per mezzo della sede cilindrica 10 in modo tale che l’asse di sviluppo del serbatoio 2 coincida con l’asse verticale “X” della sede. Preferably, the cylindrical body defining the tank 2 has a radius of the external surface equal to the measure of the radius of the cylindrical seat 10. It should be noted that, in the embodiment illustrated in Figure 1, the tank 2 is coupled to the evaporator 4 by means of the cylindrical seat 10 so that the development axis of the tank 2 coincides with the vertical axis "X" of the seat.

Tale caratteristica consente un accoppiamento tra serbatoio 2 e la sede cilindrica 10 in modo preciso, preferibilmente con il serbatoio 2 innestato nella sede 10 per tutta la sua lunghezza. This characteristic allows a precise coupling between the tank 2 and the cylindrical seat 10, preferably with the tank 2 engaged in the seat 10 along its entire length.

Preferibilmente, la spirale dell’evaporatore 4 è mantenuta in posizione attorno all’asse verticale “X” mediante collegamento al telaio interno di supporto 5. Preferably, the spiral of the evaporator 4 is kept in position around the vertical axis "X" by connecting to the internal support frame 5.

Preferibilmente, l’accoppiamento tra serbatoio 2 ed evaporatore 4 è realizzato mediante un vincolo reversibile all’occorrenza, per esigenze di manutenzione e/o pulizia degli elementi a contatto con alimenti. In altre parole, il serbatoio 2 è infilato nella sede cilindrica 10 dall’alto e può essere sfilato verso l’alto all’occorrenza. Preferably, the coupling between tank 2 and evaporator 4 is achieved by means of a reversible constraint if necessary, for maintenance and / or cleaning of the elements in contact with food. In other words, the tank 2 is inserted into the cylindrical seat 10 from above and can be removed upwards if necessary.

Una volta che il serbatoio 2 è accoppiato all’evaporatore 4 la trasmissione termica tra la parete del serbatoio 2 contente il latte e le spire dell’evaporatore 4 avviene per conduzione. Once the tank 2 is coupled to the evaporator 4, the thermal transmission between the wall of the tank 2 containing the milk and the coils of the evaporator 4 occurs by conduction.

Il carter metallico esterno 6 è vantaggiosamente dotato di un’apertura sull’estremità superiore, opposta al lato che funge da base dell’erogatore di latte 1, tale da permettere il libero accesso all’estremità superiore 8 aperta del serbatoio 2 durante le operazioni di riempimento. The external metal casing 6 is advantageously provided with an opening on the upper end, opposite to the side that acts as the base of the milk dispenser 1, such as to allow free access to the open upper end 8 of the tank 2 during the operations of filling.

Nella forma realizzativa illustrata, tale estremità superiore del carter metallico esterno 6 è adiacente e perimetrale all’estremità superiore 8 aperta del serbatoio 2. In the illustrated embodiment, this upper end of the external metal casing 6 is adjacent and perimeter to the open upper end 8 of the tank 2.

Preferibilmente, l’erogatore 1 comprende inoltre un coperchio superiore 11 calzato sull’estremità superiore del carter esterno 6 a copertura della citata apertura superiore. Preferably, the dispenser 1 also comprises a top cover 11 fitted on the upper end of the external casing 6 to cover the aforementioned upper opening.

Il coperchio 11 è preferibilmente realizzato in materiale metallico facilmente lavabile, preferibilmente acciaio inox. In alternativa, possono essere vantaggiosamente impiegati materiali plastici compatibili con le normative igieniche relative al trattamento dei liquidi alimentari e adatti ad essere lavati con acqua ad alta temperatura. The lid 11 is preferably made of easily washable metal material, preferably stainless steel. Alternatively, plastic materials compatible with the hygiene regulations relating to the treatment of food liquids and suitable for washing with water at high temperature can be advantageously used.

Nella forma realizzativa cui fanno riferimento le figure annesse, e come illustrato in dettaglio nella figura 1, l’erogatore di latte 1 comprende inoltre un agitatore 12 per il mescolamento del latte presente nel serbatoio 2. Vantaggiosamente, l’agitatore 12 è applicato all’estremità superiore 8 aperta del serbatoio 2, e strutturato in modo tale da essere racchiuso dal carter metallico esterno 6 e dal coperto superiore 11 una volta posto in posizione d’uso. In the embodiment to which the attached figures refer, and as illustrated in detail in Figure 1, the milk dispenser 1 also comprises an agitator 12 for mixing the milk present in the tank 2. Advantageously, the agitator 12 is applied to the open upper end 8 of the tank 2, and structured in such a way as to be enclosed by the external metal casing 6 and by the upper cover 11 once placed in the position of use.

In maggior dettaglio, l’agitatore 12 è montato su una piastra di supporto 13 la quale è stabilmente applicabile all’estremità superiore del telaio interno 5 e si estende verso il basso in modo tale da risultare prospiciente all’interno del serbatoio 2. La piastra di supporto 13 è fissabile all’estremità superiore del telaio interno 5 (preferibilmente ad estremità superiori di montanti verticali del telaio interno 5) mediante viti, perni o elementi equivalenti. La piastra di supporto 13, in caso di presenza di coperchio 11, risulta quindi interposta ed impaccata tra telaio interno 5 e coperchio 11. L’agitatore 12 comprende un motore elettrico 14 fissato ad una superficie superiore della piastra di supporto 13, un albero girevole 15 preferibilmente coassiale con l’asse verticale “X” e presentante una prima estremità applicata al motore elettrico 14 e l’altra estremità presentante almeno una paletta 16. L’albero 15 presenta una lunghezza tale da permettere alla paletta 16 di essere immersa, in uso, nel latte contenuto nel serbatoio 2. Preferibilmente le palette 16 sono almeno due ed angolarmente disposte sull’albero girevole 15 per avere l’equilibratura durante la rotazione dello stesso. In greater detail, the agitator 12 is mounted on a support plate 13 which is stably applicable to the upper end of the internal frame 5 and extends downwards so as to face the inside of the tank 2. The plate support 13 can be fixed to the upper end of the internal frame 5 (preferably to the upper ends of vertical uprights of the internal frame 5) by means of screws, pins or equivalent elements. The support plate 13, in the case of the presence of a lid 11, is therefore interposed and packed between the internal frame 5 and the lid 11. The agitator 12 comprises an electric motor 14 fixed to an upper surface of the support plate 13, a rotatable shaft 15 preferably coaxial with the vertical axis "X" and having a first end applied to the electric motor 14 and the other end having at least one blade 16. The shaft 15 has a length such as to allow the blade 16 to be immersed, in use, in the milk contained in the tank 2. Preferably the vanes 16 are at least two and angularly arranged on the rotating shaft 15 to have the balance during its rotation.

Preferibilmente, l’agitatore 12 illustrato nelle figure 1-3 è del tipo rimovibile ed ancor più preferibilmente, esso è da considerarsi come accessorio opzionale all’erogatore di latte 1. Preferably, the agitator 12 illustrated in figures 1-3 is of the removable type and even more preferably, it is to be considered as an optional accessory to the milk dispenser 1.

Vantaggiosamente, il serbatoio 2 presenta una capacità di latte superiore a quella dell’imballaggio utilizzato dal barman o dal personale qualificato e preferibilmente di almeno 5 litri. Advantageously, the tank 2 has a milk capacity higher than that of the packaging used by the barman or qualified personnel and preferably of at least 5 liters.

Preferibilmente l’erogatore di latte 1 comprende un sistema di controllo 17 agente sul circuito di raffreddamento 3 e preferibilmente anche sull’agitatore 12. Preferably the milk dispenser 1 comprises a control system 17 acting on the cooling circuit 3 and preferably also on the agitator 12.

Tale sistema di controllo 17, vantaggiosamente, permette di mantenere la temperatura del latte contenuto nel serbatoio 2 ad un valore compreso tra -5°C e 10°C, preferibilmente ad un valore stabile d i circa 2°C. This control system 17 advantageously allows the temperature of the milk contained in the tank 2 to be kept at a value between -5 ° C and 10 ° C, preferably at a stable value of about 2 ° C.

Il sistema di controllo 17 è vantaggiosamente programmabile nelle sue funzioni anche dal barman o personale qualificato, secondo le esigenze specifiche di utilizzo. The control system 17 is advantageously programmable in its functions also by the barman or qualified personnel, according to the specific needs of use.

In una forma realizzativa ulteriore del presente trovato, qui non illustrata, il sistema di controllo 17 dell’erogatore di latte 1 comprende, vantaggiosamente, un sensore di livello del latte contenuto nel serbatoio 2. In a further embodiment of the present invention, not shown here, the control system 17 of the milk dispenser 1 advantageously comprises a sensor for the level of the milk contained in the tank 2.

Secondo la forma realizzativa di figura 1, all’apertura di uscita 7 del latte sono associati mezzi 18 di apertura e di chiusura ad azionamento manuale per abilitare o disabilitare l’erogazione di latte dal serbatoio 2. In una forma realizzativa, i citati mezzi 18 di apertura e chiusura comprendono un erogatore manuale a leva incernierata tra le posizioni di apertura e di chiusura ed atto a realizzare un’erogazione verso il basso. In una seconda forma realizzativa alternativa del presente trovato, qui non illustrata, tali mezzi 18 di apertura e chiusura comprendono un diverso sistema di azionamento manuale, per esempio un pulsante. According to the embodiment of Figure 1, manually operated opening and closing means 18 are associated with the milk outlet opening 7 to enable or disable the delivery of milk from the tank 2. In one embodiment, the aforementioned means 18 of opening and closing comprise a manual dispenser with a lever hinged between the opening and closing positions and adapted to provide a downward delivery. In a second alternative embodiment of the present invention, not shown here, said opening and closing means 18 comprise a different manual actuation system, for example a button.

In una terza forma realizzativa alternativa del presente trovato, qui non illustrata, tali mezzi 18 di apertura e chiusura comprendono un’elettrovalvola ad azionamento elettrico. In a third alternative embodiment of the present invention, not shown here, these opening and closing means 18 comprise an electrically operated solenoid valve.

In una quarta forma realizzativa alternativa e diversa del presente trovato, qui non illustrata, l’apertura di uscita 7 è conformata in modo tale da essere stabilmente accoppiata ad un tubo adatto al contatto con liquidi alimentari, e diretto ad una macchina preposta alla produzione di bevande calde a base di latte (per esempio una macchina automatica per l’erogazione di cappuccini pronti, caffè macchiati e simili, oppure una macchina tradizionale per la produzione di caffè). In altre parole, l’erogatore 1 secondo il trovato e la citata macchina preposta alla produzione di bevande calde a base di latte definiscono in cooperazione un apparato per la produzione di bevande calde a base di latte in cui l’erogatore trasferisce una portata di latte freddo (raffreddato mediante il circuito di raffreddamento) direttamente alla macchina per la realizzazione delle bevande calde. In a fourth alternative and different embodiment of the present invention, not shown here, the outlet opening 7 is shaped in such a way as to be stably coupled to a tube suitable for contact with food liquids, and directed to a machine for the production of hot milk-based drinks (for example an automatic machine for dispensing ready-made cappuccinos, macchiato coffee and the like, or a traditional machine for making coffee). In other words, the dispenser 1 according to the invention and the aforementioned machine for the production of hot milk-based beverages cooperatively define an apparatus for the production of hot milk-based beverages in which the dispenser transfers a flow of milk cold (cooled by the cooling circuit) directly to the machine for making hot drinks.

In questa specifica forma realizzativa, l’erogazione del latte sarà controllata in apertura e chiusura da mezzi installati su detta macchina per la realizzazione delle bevande calde. In this specific embodiment, the delivery of milk will be controlled in opening and closing by means installed on said machine for making hot drinks.

In una forma realizzativa alternativa a quest’ultima suddetta, qui non illustrata, i mezzi 18 per controllare in apertura e chiusura l’erogazione del latte sono direttamente installati a bordo dell’erogatore di latte 1, vantaggiosamente costituiti da pompa di pescaggio elettrica. In an alternative embodiment to the aforementioned latter, not shown here, the means 18 for controlling the delivery of milk in opening and closing are directly installed on board the milk dispenser 1, advantageously consisting of an electric draft pump.

Il presente trovato raggiunge gli scopi preposti, superando gli inconvenienti lamentanti nella tecnica nota. The present invention achieves the intended aim and objects, overcoming the drawbacks complained of in the known art.

Il presente trovato, permette la produzione di bevande a base di latte caldo (cappuccino, caffè macchiato, latte macchiato) con una consistenza cremosa e schiumosa di ottima qualità, tale da mantenersi nel tempo senza liquefarsi o perdere comunque le proprie proprietà organolettiche, permettendo vantaggiosamente al consumatore finale di assaporare la fragranza e morbidezza della bevanda. The present invention allows the production of hot milk-based beverages (cappuccino, macchiato, latte macchiato) with a creamy and foamy consistency of excellent quality, such as to be maintained over time without liquefying or losing its organoleptic properties, advantageously allowing to the final consumer to savor the fragrance and softness of the drink.

Ulteriore vantaggio del presente trovato è quello di permettere al barman un rispetto rigoroso della temperatura di conservazione del latte, evitando eccessivi e ripetuti cicli di riscaldamento del latte della confezione esposto alla temperatura ambiente ogni volta che è necessario il rabbocco del livello di latte della caraffa. A further advantage of the present invention is that of allowing the barman to strictly observe the storage temperature of the milk, avoiding excessive and repeated heating cycles of the milk in the package exposed to ambient temperature every time it is necessary to top up the milk level of the carafe.

Questo aspetto offre vantaggiosamente la duplice possibilità di avere sempre latte fresco alla temperatura stabilita senza occupare con altri oggetti (per esempio i contenitori d’imballo del latte) il bancone da lavoro di ristorazione. In particolare, nelle situazioni di affollamento del locale, il barman non è costretto a prelevare nuove confezioni di latte da riporre nella caraffa, togliendo ogni volta la confezione dal frigorifero, poiché vantaggiosamente ne avrà tutta la quantità necessaria già disponibile all’interno del serbatoio. This aspect advantageously offers the dual possibility of always having fresh milk at the set temperature without occupying the catering work counter with other objects (for example milk packaging containers). In particular, in situations where the restaurant is crowded, the barman is not forced to take new packages of milk to be placed in the jug, removing the package from the refrigerator each time, since advantageously he will have all the necessary quantity already available inside the tank.

Inoltre, poter disporre di una quantità di latte (almeno 5 litri) pari o superiore alle esigenze del momento e con la temperatura prestabilita sempre costante nel tempo, è garanzia di qualità e ripetibilità del prodotto realizzato dal barman, in qualunque ora nell’arco della giornata. Furthermore, having a quantity of milk (at least 5 liters) equal to or greater than the needs of the moment and with the pre-established temperature always constant over time, is a guarantee of quality and repeatability of the product made by the barman, at any time during the day.

Data la capacità del serbatoio del presente trovato, il proprietario del bar o del servizio di ristorazione può vantaggiosamente dotarsi di confezioni di latte più grosse di quelle normalmente disponibili, riducendo così la quantità dei rifiuti di imballaggio delle confezioni. Given the capacity of the tank of the present invention, the owner of the bar or of the catering service can advantageously equip himself with larger packages of milk than those normally available, thus reducing the quantity of packaging waste from the packages.

Il proprietario del servizio di ristorazione, vantaggiosamente, può inoltre beneficiare in termini soprattutto economici per il minore costo per unità di volume del latte acquistato e per lo smaltimento dei rifiuti di imballaggio, dato il minor volume di questi ultimi. Advantageously, the owner of the catering service can also benefit in economic terms above all for the lower cost per unit of volume of the milk purchased and for the disposal of packaging waste, given the lower volume of the latter.

Il vantaggio si estende ulteriormente nel caso dell’adozione di una rete di distribuzione tra produttore di confezioni di latte e consumatore, nel caso specifico il proprietario del servizio di ristorazione, basata sul principio del “vuoto a rendere”, che elimina definitivamente il rifiuto di imballaggio ed i costi di smaltimento degli stessi. The advantage is further extended in the case of the adoption of a distribution network between the producer of milk packs and the consumer, in this specific case the owner of the catering service, based on the "returnable" principle, which definitively eliminates the refusal of packaging and disposal costs of the same.

Claims

CLAIMS 1. Milk dispenser (1), comprising: - at least one tank (2) for containing the milk; - a cooling circuit (3) having an evaporator (4) disposed externally to said tank (2) to cool the milk present in the tank (2); - a metal casing (6) which externally wraps said tank (2) and said cooling circuit (3); - an outlet opening (7) facing the outside of the metal casing (6) and in fluid connection with the tank (2) to release at least part of the milk contained in the tank (2).

2. Dispenser (1) according to claim 1, wherein said cooling circuit (3) has a spiral-shaped evaporator (4) which develops around an "X" axis and defines, in correspondence with said axis, a seat (10) for containing said tank (2).

3. Dispenser (1) according to claim 2, wherein said tank (2) has a cylindrical shape and is coupled to the evaporator (4) in such a way as to be arranged along said axis (X).

4. Dispenser (1) according to claim 2 or 3, wherein said axis (X) is vertical.

5. Dispenser (1) according to claim 4, wherein said tank (2) has an open upper part (8) and a lower part (9) having a connection opening (2a) to said outlet opening (7) .

6. Dispenser (1) according to claim 5, wherein said external metal casing (6) has a lower part with a box-like shape open at the top designed to enclose said tank (2) and said cooling circuit (3) and further comprises a cover upper closure (11), applicable above the lower box-like part in a removable way to allow filling of the tank (2).

7. Dispenser (1) according to claim 6, further comprising an agitator (12) for mixing the milk present in the tank (2), in which said agitator comprises a support plate (13), a shaft (15) rotatably mounted on the support plate (13) and at least one vane (16) applied to one end of said shaft (15), and in which said plate is applied above the lower part of the casing and interposed between said lower part of the casing (6) and said lid (11) in such a way that said blade (16) faces the inside of said tank (2).

8. Dispenser (1) according to claim 2, wherein said tank (2) is removably applied to said evaporator (4) to allow easy removal of the tank (2) for cleaning operations.

9. Dispenser (1) according to any one of the preceding claims, wherein said tank (2) has a capacity of at least 5 liters.

10. Dispenser (1) according to any one of the preceding claims, further comprising a control system (17) on said cooling circuit (3) for bringing and maintaining said milk contained in the tank (2) at a temperature between -5 ° C and 10 ° C, preferably at about 2 ° C.

Dispenser (1) according to any one of the preceding claims, further comprising manually operated opening and closing means (18) arranged in correspondence with said outlet opening (7) to enable or disable the dispensing of milk from the tank ( 2).

12. Dispenser (1) according to any of the previous claims 1 to 10, further comprising a solenoid valve arranged at said outlet opening (7) to enable or disable the delivery of milk from the tank (2).

13. Apparatus for the production of hot milk-based beverages, comprising: - a dispenser (1) according to any one of the preceding claims; - a machine for the production of hot milk or hot milk-based beverages, having an inlet arranged in fluid communication with said outlet opening (7) of the dispenser (1).