ITCZ20130011A1

ITCZ20130011A1 - PIZZA PORTIONER. TOOL FOR DIVISION IN PIECES OF EGYPTIAL MEASUREMENT OF PIZZAS AND / OR OTHER FOODS

Info

Publication number: ITCZ20130011A1
Application number: IT000011A
Authority: IT
Inventors: Pietro Giampa
Original assignee: Pietro Giampa
Priority date: 2013-06-05
Filing date: 2013-06-05
Publication date: 2014-12-06

Description

Descrizione di invenzione industriale avente per titolo: Description of an industrial invention entitled:

porzionatore pizza pizza portioner

Il porzionatore pizza fa riferimento al settore degli utensili da cucina, ma non disconosce applicazioni industriali. The pizza portioner refers to the kitchen utensils sector, but does not disregard industrial applications.

È nella cognizione frutto dell'esperienza comune nel campo della ristorazione che efficienza e la puntualità sono sempre richiesti dai clienti. Orbene accade spesso che nella vendita delle pizza al taglio, alcuni tranci presentino dimensioni ridotte con insoddisfazione da parte dei clienti sfortunati nella ricezione del "piccolo trancio" nonostante il prezzo intero. Da una domanda semplice sorge l'invenzione: "perché Tizio deve ricevere un pezzo di pizza più piccolo di Caio se paga quanto quest'ultimo?". Di certo il ristoratore non può di certo mettersi con righello e squadrette per misurare ogni trancio. L'igiene e la necessaria celerità nel campo della ristorazione impongono una soluzione differente. Da tutto ciò è nata l'idea del porzionatore pizza. It is in the knowledge that is the result of common experience in the field of catering that efficiency and punctuality are always required by customers. However, it often happens that in the sale of pizza by the slice, some slices are small in size with dissatisfaction on the part of customers unfortunate in receiving the "small slice" despite the full price. The invention arises from a simple question: "why does Tizio have to receive a smaller piece of pizza than Caius if he pays as much as the latter?". Certainly the restaurateur certainly cannot use a ruler and squares to measure each slice. Hygiene and the necessary speed in the catering sector require a different solution. From all this the idea of the pizza portioner was born.

Il porzionatore pizza ha la struttura di una griglia. È interamente realizzato in acciaio (per i motivi che seguiranno, ma non si esclude la sua configurabilità in altro materiale). suddiviso in sezioni quadrangolari, con lo scopo di guidare il taglio delle pizze. Frutto della lavorazione di una barra di acciaio (dallo spessore meramente esemplificativo di 1 cm<2>) il porzionatore pizza si colloca sopra la teglia: facendo passare una lama tra i canali guida si ottiene pezzi omogeni di pizza rapidamente e con efficienza. The pizza portioner has the structure of a grill. It is entirely made of steel (for the following reasons, but its configurability in another material is not excluded). divided into quadrangular sections, with the aim of guiding the cutting of the pizzas. The result of processing a steel bar (with a thickness of merely 1 cm <2>), the pizza portioner is placed on the pan: by passing a blade between the guide channels, homogeneous pieces of pizza are obtained quickly and efficiently.

Passiamo ora ad indicare il processo produttivo: il materiale occorrente varia a seconda delle dimensioni che si vogliono ottenere. Pertanto nel proseguo a titolo esemplificativo verranno offerti i dati per la costruzione di un porzionatore standard. Il tutto parte dalla barra di acciaio. Per utilizzo su di una teglia di cm 60x40 è sufficiente una barra di acciaio di 5 metri di lunghezza per 1 cm di altezza e 1 cm di larghezza. Si procede alla suddivisione della barra in modo da ottenere: Let us now go on to indicate the production process: the required material varies according to the dimensions to be obtained. Therefore, in the following, by way of example, the data for the construction of a standard portioner will be offered. Everything starts from the steel bar. For use on a 60x40 cm tray, a steel bar 5 meters long by 1 cm high and 1 cm wide is sufficient. The bar is subdivided in order to obtain:

n. 4 "barre lunghe" da cm 62, che costituiranno i lati lunghi della griglia; n. 4 "long bars" of 62 cm, which will form the long sides of the grid;

n. 2 "barre medie" da cm 40, che costituiranno le teste della griglia; n. 2 "medium bars" of 40 cm, which will form the heads of the grid;

n. 12 "barre piccole" da cm 15, che costituiranno l'interno della griglia. n. 12 "small bars" of 15 cm, which will form the inside of the grid.

Saldando due barre lunghe e due barre medie si crea un rettangolo. Sopra il perimetro del rettangolo vengono saldata le restanti due barre lunghe, parallelamente ai lati lunghi del rettangolo a pari distanza le une dalle altre. Si collocano e si saldano poi le barre piccole a coppia, perpendicolarmente ai lati lunghi del rettangolo ad una distanza di cm 14. Le barre della coppia sono distanti cm 0,5. Si otterrà così una griglia dal corridoio centrale libero. Verranno poi rimossi le porzioni di lato lungo che all'interno del rettangolo maggiore ostruiscono il corridoio di pochi millimetri venutosi a creare dalla vicinanza delle barre piccole collocate a coppie. Si otterrà così una griglia poco più grande della teglia in modo tale che posizionandola sopra si incastri con questa e guidi il taglio. La grandezza della teglia fa si che l'incastro sia leggerissimo e senza applicare forzatura il porzionatore, finito l'uso, venga via semplicemente sollevandolo. In pratica tra la teglia e il porzionatore non vi è frizione. Welding two long bars and two medium bars creates a rectangle. Above the perimeter of the rectangle the remaining two long bars are welded, parallel to the long sides of the rectangle at an equal distance from each other. The small bars are then placed and welded in pairs, perpendicular to the long sides of the rectangle at a distance of 14 cm. The bars of the pair are 0.5 cm apart. This will result in a grid from the free central corridor. The long side portions will then be removed which, inside the larger rectangle, obstruct the corridor of a few millimeters created by the proximity of the small bars placed in pairs. In this way you will get a grid that is slightly larger than the pan so that by placing it on it it fits into it and guides the cut. The size of the pan means that the joint is very light and without forcing the portioner, after use, it comes off simply by lifting it. In practice, there is no friction between the pan and the portioner.

Collocando il porzionatore al di sopra della teglia, e facendo passare ima lama tra le varie sezioni di cui è composto, si otterranno pezzi divisi ed omogenei del prodotto all'interno della teglia stessa. La struttura e il materiale utilizzato rendono il porzionatore pizza idoneo al taglio di qualsiasi altro alimento ovvero elemento naturale o composto. Il porzionatore può essere fabbricato in qualsiasi forma, qualsiasi misura e il materiale usato potrà essere verniciato nel colore più gradito. By placing the portioner above the pan, and passing a blade between the various sections of which it is composed, you will obtain divided and homogeneous pieces of the product inside the pan itself. The structure and the material used make the pizza portioner suitable for cutting any other food or natural or compound element. The portioner can be manufactured in any shape, any size and the material used can be painted in the most desired color.

Il problema tecnico venutosi a creare è il rispetto delle condizioni di igiene, indispensabile quando si lavora nel campo dell'alimentazione. La soluzione è offerta dal tipo di materiale usato: scartato il legno (di difficile manutenzione per l'assorbimento di odori o polvere, salvo l'utilizzo di apposite vernici lucidanti, anch'esse comunque da ricercare per uso alimenti) e la plastica (che presenta problematiche simili al legno, con l'ulteriore inconveniente del deterioramento dovuto al passaggio della lama) l'acciaio è il materiale più conveniente sotto il profilo della manutenzione, della pulizia e della durata nel tempo. The technical problem that has arisen is compliance with hygiene conditions, which is essential when working in the food sector. The solution is offered by the type of material used: discarded wood (difficult to maintain due to the absorption of odors or dust, except for the use of special polishing paints, which are also to be found for food use) and plastic (which presents problems similar to wood, with the further drawback of deterioration due to the passage of the blade) steel is the most convenient material in terms of maintenance, cleaning and durability.

Una variante del porzionatore consiste nell' applicare, tramite processo di saldatura, una lama lungo l'interno del medesimo. Una volta collocato sulla teglia si procede ad una pressione per dividere l'alimento. Altra variante potrebbe essere quella di realizzare il porzionatore in forma circolare. In tal senso modellato l'acciaio in forma circolare ovvero acquistato già in forma cicolare (in sostituzione dalla barra originaria) si possono applicare n. 4 barre A variant of the portioner consists in applying, by means of a welding process, a blade along the inside of the same. Once placed on the pan, press to divide the food. Another variant could be that of making the portioner in a circular shape. In this sense, once the steel has been modeled in a circular form or purchased already in a cicular form (replacing the original bar), no. 4 bars

Sicché il porzionatore così creato consente con una manutenzione semplice, che si sostanzia nella pulizia con cura (come per qualsiasi utensile già in commercio), il rispetto delle normative sull'igiene nei locali destinati alla produzione di prodotti alimentari e di ristorazione. L'utilizzo della griglia è essenzialmente professionale, ma la sua funzione soddisfa esigenze di celerità nella fase di sezionamento, sicché il porzionatore pizze potrà essere destinato a scopi industriali, artigianali, e casalinghi per dividere in modo omogeneo qualsiasi cosa tramite il passaggio di una lama negli appositi canali. Therefore, the portioner thus created allows with simple maintenance, which consists in cleaning with care (as with any utensil already on the market), compliance with the hygiene regulations in the premises intended for the production of food and catering products. The use of the grill is essentially professional, but its function satisfies the need for speed in the sectioning phase, so that the pizza portioner can be used for industrial, artisanal and household purposes to divide anything evenly through the passage of a blade. in the appropriate channels.

Seguiranno ora disegni non in scala utili a vedere la forma del porzionatore e la leggere differenza di perimetro con la teglia contenente la pizza da tagliare. Non-scale drawings will now follow, useful for seeing the shape of the portioner and the slight difference in perimeter with the pan containing the pizza to be cut.

Claims

Industrial invention claim having as title: pizza portioner With this document, the claims of the above-identified "pizza portioner" invention are listed in cascade: 1) The pizza portioner is a machine used to guide the cutting of food; 2) The pizza portioner is a machine, as per the preceding claim, which can be manufactured in any material; 3) The pizza portioner is a machine, as per the preceding claims, which can be manufactured in any form; 4) The pizza portioner is a machine, as per the previous claims, which can be produced in any color; 5) The pizza portioner is a machine, as per the preceding claims, which can be manufactured in any size; 6) The pizza portioner is a machine, as per the preceding claims, which can also be made with the application of blades along the internal parts in order to cut the food by simply pressing it; 7) The pizza portioner is a machine, as per the preceding claims, which can be manufactured in such a way as to obtain cuts of any size