KR101473584B1 - Production device of pork cutlet - Google Patents

Production device of pork cutlet Download PDF

Info

Publication number
KR101473584B1
KR101473584B1 KR1020130126870A KR20130126870A KR101473584B1 KR 101473584 B1 KR101473584 B1 KR 101473584B1 KR 1020130126870 A KR1020130126870 A KR 1020130126870A KR 20130126870 A KR20130126870 A KR 20130126870A KR 101473584 B1 KR101473584 B1 KR 101473584B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
head
meat
base plate
slider
tray
Prior art date
Application number
KR1020130126870A
Other languages
Korean (ko)
Inventor
이근영
Original Assignee
이근영
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 이근영 filed Critical 이근영
Priority to KR1020130126870A priority Critical patent/KR101473584B1/en
Application granted granted Critical
Publication of KR101473584B1 publication Critical patent/KR101473584B1/en

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C9/00—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
    • A22C9/007—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham by beating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/20—Shapes for preparing foodstuffs, e.g. meat-patty moulding devices, pudding moulds

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

The present invention relates to a device for processing a pork cutlet, wherein the device comprises: a base plate; a housing which is fixed at an interval from the top surface of the base plate; a pneumatic cylinder which is installed in the housing and has an operating rod that is upwardly and downwardly extruded and retracted; a head coupled with the operating rod; a guide block fixed to the base plate at the bottom of the head; a moving frame which can move along both side surfaces of the guide block while being inserted in the guide block; a slider settled on the moving frame and assembled to move in a direction vertically crossing a direction in which the moving frame moves; and a tray settled on the slider and having meat to be sliced or sliced meat to be covered with breadcrumbs put thereon. The device for processing a pork cutlet according to the present invention can slice meat to be thin and even. Also, a high quality port cutlet having improved adhesion with covered breadcrumbs can be produced in one device, so that convenience of use is improved. The device has a simple structure, so that device production and installation costs are cheap. Even a beginner can easily and conveniently use the device.

Description

돈까스 가공장치{PRODUCTION DEVICE OF PORK CUTLET}[0001] PRODUCTION DEVICE OF PORK CUTLET [0002]

본 발명은 돈까스 가공장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 수제 돈까스 제조시 하나의 기계로 돈까스 편육은 물론 빵가루까지 입힐 수 있도록 하되, 조작하기 쉽고 구조가 간단하고 단순하여 설비비를 줄일 수 있고, 균일한 두께로 편육할 수 있도록 개량된 수제 돈까스 가공장치에 관한 것이다.
More particularly, the present invention relates to a pork cutter, and more particularly, to a pork cutter which can be used not only to cut pork cutlet but also bread crumb with a single machine when manufacturing a cut pork cutlet, The present invention relates to a handmade cutlet pork cutter improved to be able to be cut in thickness.

일반적으로, 돈까스는 돈육을 소정 크기로 절단한 절편을 넓게 펼치면서 부드럽게 연육하여 준비하고, 준비된 돈육을 밀가루반죽, 빵가루 및 양념류를 입힌 후 기름에 튀겨 각종 소스와 함께 취식하도록 하는 요리이다.In general, pork cutlet is a dish prepared by spreading slices of pork cut to a predetermined size and gently cultivating them. The prepared pork is dipped in flour, bread crumbs and condiments, then fried in oil and cooked with various sauces.

이와 같은 돈까스는 어린이부터 어른에 이르기까지 많은 사람들이 즐겨 찾는 음식 중 하나로서 최근 돈까스를 전문적으로 취급하는 음식점들이 많이 급증하고 있는 추세이며, 등록특허 제0343042호를 비롯한 다수의 특허 기술을 통해 돈까스 제조를 자동화시킨 경우도 많다.This kind of pork cutlet is one of the foods that many people enjoy from children to adults. Recently, many restaurants specializing in cutlet pork cutlet have been increasing rapidly. Many patents including patent pending patent No. 0343042, In many cases.

그런데, 자동화설비는 대단위 면적을 요구하고, 각종 부대 시설들이 연계되어야 하기 때문에 초기 투자비용이 많이 들며, 충분한 공간도 필요하므로 공산품화시킬 수 있는 공장에 적합할 뿐 소규모로 진행되는 돈까스 전문점 등에서는 주로 수제로 돈까스를 만들고 있다.However, automation equipment requires a large area and various related facilities must be linked. Therefore, the initial investment cost is high and sufficient space is required. Therefore, it is suitable for factories that can be made into industrial products. We are making pork cutlet by hand.

또한, 돈까스 전문점에서 수제로 돈까스를 만들 때, 돈육 절편을 넓게 펼치면서 부드럽게 연육 가공하기 위해 주로 망치를 사용하여 돈육 절편을 일일히 두드리면서 가공하였기 때문에 작업성, 생산성이 저하됨은 물론 돈육 절편을 일정하게 가공함이 곤란한 문제점이 있었다.In addition, when making pork cutlet in handmade pork cutlet at a specialty store, the pork cutter is processed by tapping the pork slice with a hammer to smoothly grind the pork cutter while spreading the pork cutter widely. Therefore, workability and productivity are reduced, There is a problem that it is difficult to

뿐만 아니라, 돈육 절편을 얇고 균일하게 편육시키기도 어려웠고, 또 빵가루 등을 묻힐 때 이들이 돈육 절편과 밀착성이 떨어져 부스러기가 많이 떨어져 품질이 좋지 못하다는 단점도 있었다.In addition, it was difficult to thinly and uniformly slice the pork slices, and when they were buried with bread crumbs, they had poor adhesion to the slices of pork and poor crumb quality and poor quality.

이를 해결하기 위해, 등록특허 제0585969호, 공개특허 제2012-0028617호 등 다수의 특허 기술들이 개시되어 소규모로 돈까스 제조시 일부 공정을 반자동화시킴으로써 작업성을 높이고, 편육가공을 쉽게 하도록 한 예가 있다.In order to solve this problem, a number of patent technologies such as Patent No. 0585969 and No. 2012-0028617 have been disclosed, and an example has been disclosed in which work efficiency is improved by semi-automating some processes when manufacturing a cutlet pork cutlet at a small scale, .

하지만, 개시된 특허 기술을 비롯한 종래 선행기술들은 대부분 편육 가공을 위해 로울러, 스크류식 압착기를 이용하여 압착하거나 혹은 유압실린더나 모터 구동방식의 압축기를 사용하고 있어 제품의 완성도 측면에서 다소 문제가 있다.However, most of the prior arts including the patented technology have a problem in terms of the completeness of the product because they are pressed using rollers, screw compressors, or using hydraulic cylinders or motor driven compressors for machining.

이를 테면, 로울러의 경우는 로울러 진행방향으로만 고기가 늘어나서 커지기는 하지만 길이만 길 뿐 폭방향으로 펴지지 않아 상품가치가 떨어져 현재는 시장에서 퇴출된 방식이고, 스크류식 압착기는 균일한 압착이 힘들고 작업하기 어려울 뿐만 아니라 시간이 많이 걸리는 단점이 있으며, 유압실린더나 모터 구동방식의 압축기는 대량생산용 공산품 가공에 적합한 것으로서 고기의 질이나 종류에 상관없이 일정한 압착력을 눌러 버리기 때문에 맛과 품질이 떨어질 뿐만 아니라 과부하시 기계고장을 빈번하게 일으키는 단점이 있었다.For example, in the case of the rollers, the meat is stretched only in the direction of the roller, but the length is only long, but the product value is reduced because it does not expand in the width direction and the present is exited from the market. In the screw type presser, And the hydraulic cylinder or the motor driven compressor is suitable for processing industrial products for mass production, and it tends to depress the constant compression force regardless of the quality or type of meat, There is a disadvantage that the machine breakdown frequently occurs at the time of overloading.

덧붙여, 편육된 고기에 빵가루 등을 입힐 때에도 종래에는 상술한 편육 기계들과 무관하게 별도의 라인에서 별도의 공정을 거쳐 입혔기 때문에 시간상, 비용상, 능률면에서 불합리하였다.
In addition, even when crushed meat is applied to crushed meat, it has been unreasonable in terms of time, cost, and efficiency since it has conventionally been subjected to a separate process in a separate line regardless of the above-described meat cutting machines.

본 발명은 상술한 바와 같은 종래 기술상의 제반 문제점들을 감안하여 이를 해결하고자 창출된 것으로, 수제 돈까스 제조시 공압실린더를 이용하여 가압력을 쉽고 정확하게 조절하면서 얇고 고르게 편육됨은 물론 입혀진 빵가루와의 밀착력을 높여 고품질의 돈까지를 제조할 수 있을 뿐만 아니라, 편육은 물론 빵가루 입히는 작업을 하나의 기계에서 모두 수행할 수 있어 효율적이고, 기계 자체의 구조가 간단하고 단순하여 제조 및 설비비가 매우 저렴하므로 제조원가를 낮출 수 있으며, 비숙련가라도 쉽고 편리하게 사용할 수 있도록 개량된 돈까스 가공장치를 제공함에 그 주된 목적이 있다.
SUMMARY OF THE INVENTION [0005] The present invention has been made in view of the above-mentioned problems in the prior art, and it is an object of the present invention to provide a pneumatic cylinder, which can easily and accurately adjust the pressing force by using a pneumatic cylinder, Of money can be manufactured. In addition, it is possible to perform all the work of covering the crumbs as well as the crumbs in one machine, and it is efficient, and the structure of the machine itself is simple and simple, The main purpose of this system is to provide a pork cutter processing apparatus which can be easily and conveniently used even for unskilled workers.

본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위한 수단으로, 베이스플레이트; 상기 베이스플레이트의 상면과 간격을 두고 고정된 하우징; 상기 하우징에 내장되고, 상하방향으로 출몰되는 작동로드를 갖는 공압실린더; 상기 작동로드에 체결된 헤드; 상기 헤드 하방의 베이스플레이트에 고정된 가이드블럭; 상기 가이드블럭에 끼워진 상태로 가이드블럭의 양측면을 따라 움직일 수 있는 유동틀; 상기 유동틀에 안착되고, 유동틀이 움직이는 방향과 직교되는 방향으로 움직이도록 조립되는 슬라이더; 상기 슬라이더에 안착되며, 편육대상 고기 또는 빵가루 입힐 편육이 얹혀지는 트레이;를 포함하는 것을 특징으로 하는 돈까스 가공장치를 제공한다.The present invention provides, as means for achieving the above object, A housing fixed at an interval from an upper surface of the base plate; A pneumatic cylinder built in the housing and having an operating rod projecting and retracting in a vertical direction; A head coupled to the operating rod; A guide block fixed to a base plate below the head; A floating frame movable along both side surfaces of the guide block in a state of being fitted to the guide block; A slider mounted on the flow frame and assembled to move in a direction perpendicular to a direction in which the flow frame moves; And a tray which is seated on the slider and on which a piece of meat to be meat to be meat or a piece of meat to be crumbed is placed.

이때, 상기 하우징의 전면에는 상기 공압실린더의 하강 후 체류시간 및 상승 후 체류시간을 각각 조절할 수 있는 제1,2타이머가 더 설치된 것에도 그 특징이 있다.The first and second timers are provided on the front surface of the housing to adjust the residence time of the pneumatic cylinder after descending and the residence time after the pneumatic cylinder respectively.

또한, 상기 헤드의 하단면에는 다수의 엠보싱이 돌출 형성된 것에도 그 특징이 있다.Further, a plurality of embossings are protruded from the bottom surface of the head.

뿐만 아니라, 상기 헤드에는 착탈가능하게 끼워지는 형태로 조립되며, 헤드 보다 넓은 면적을 갖는 빵가루전용 헤드가 더 구비되는 것에도 그 특징이 있다.The present invention is also characterized in that it is further provided with a dedicated bread crushing head which is assembled in a detachable manner to the head and has a larger area than the head.

아울러, 상기 트레이 내부에는 도마가 더 구비되어 편육시 균일한 가공성을 확보하도록 한 것에도 그 특징이 있다.In addition, a tray is further provided in the tray to ensure uniform workability at the time of chopping.

그리고, 상기 유동틀과 슬라이더는 안내돌기와 안내홈의 상호 결합을 통한 슬라이딩 구조로 조립되는 것에도 그 특징이 있다.
The flow frame and the slider are also assembled into a sliding structure through mutual engagement of the guide protrusions and the guide grooves.

본 발명에 따른 돈까스 가공장치는 고기를 얇고 고르게 편육할 수 있음은 물론 입혀진 빵가루와의 밀착력을 높인 고품질의 돈까지를 하나의 기계에서 제조할 수 있어 사용상 편리성이 증대될 뿐만 아니라, 구조가 간단하고 단순하여 기계 제조 및 설비비가 매우 저렴하며, 초보자라도 쉽고 편리하게 사용할 수 있는 효과를 제공한다.
The cut pork cutter according to the present invention can be used not only to thin meat uniformly, but also to manufacture high quality money with high adhesion to the crushed bread crumb in a single machine, And it is very simple and cheap to manufacture the machine and the equipment cost, and it is easy and convenient to use even for beginners.

도 1 내지 도 3은 본 발명에 따른 돈까스 가공장치의 구성예를 보인 예시도이다.
도 4는 본 발명에 따른 돈까스 가공장치의 사용예를 보인 예시도이다.
도 5는 본 발명에 따른 돈까스 가공장치를 구성하는 헤드의 예시도이다.Figs. 1 to 3 are diagrams showing an example of the configuration of a pork cutter according to the present invention.
4 is an exemplary view showing an example of using a pork cutter according to the present invention.
5 is an exemplary view of a head constituting a pit cut processing apparatus according to the present invention.

이하에서는, 첨부도면을 참고하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명하기로 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명 설명에 앞서, 이하의 특정한 구조 내지 기능적 설명들은 단지 본 발명의 개념에 따른 실시예를 설명하기 위한 목적으로 예시된 것으로, 본 발명의 개념에 따른 실시예들은 다양한 형태로 실시될 수 있으며, 본 명세서에 설명된 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 아니된다.Before describing the present invention, the following specific structural or functional descriptions are merely illustrative for the purpose of describing an embodiment according to the concept of the present invention, and embodiments according to the concept of the present invention may be embodied in various forms, And should not be construed as limited to the embodiments described herein.

또한, 본 발명의 개념에 따른 실시예는 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있으므로, 특정 실시예들은 도면에 예시하고 본 명세서에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명의 개념에 따른 실시예들을 특정한 개시 형태에 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경물, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.In addition, since the embodiments according to the concept of the present invention can make various changes and have various forms, specific embodiments are illustrated in the drawings and described in detail herein. However, it should be understood that the embodiments according to the concept of the present invention are not intended to limit the present invention to specific modes of operation, but include all modifications, equivalents and alternatives falling within the spirit and scope of the present invention.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 돈까스 가공장치는 베이스플레이트(100)를 포함한다.As shown in Fig. 1, a pork cutter according to the present invention includes a base plate 100. Fig.

상기 베이스플레이트(100)의 평판 부재로서, 다수의 프레임형 다리에 의해 일정 높이에 위치하도록 지지될 수 있다.As a flat plate member of the base plate 100, it can be supported at a predetermined height by a plurality of frame legs.

다만, 이러한 다리는 필요에 따라 부가할 수 있는 사항에 불과하므로 본 발명 설명에서는 생략하였다.However, these legs are only matters that can be added as needed, and thus are omitted from the description of the present invention.

그리고, 상기 베이스플레이트(100)의 상면 일측, 바람직하기로는 상면 후단에는 한 쌍의 고정대(110)가 수직하게 고정 설치되며, 상기 고정대(110)의 상단에는 하우징(200)이 고정된다.A pair of fixing bars 110 are vertically fixed to one side of the upper surface of the base plate 100 and preferably the upper side of the upper surface of the base plate 100. The housing 200 is fixed to the upper ends of the fixing bars 110.

아울러, 상기 하우징(200) 내부에는 가압수단으로 공압실린더(210)가 내장되며, 상기 공압실린더(210)에는 하우징(200) 하부로 노출되는 작동로드(220)가 연결되고, 상기 작동로드(220)의 단부에는 헤드(230)가 조립된다.A pneumatic cylinder 210 is installed in the housing 200 as a pressurizing means and the pneumatic cylinder 210 is connected to an operating rod 220 exposed to a lower portion of the housing 200, The head 230 is assembled.

따라서, 상기 헤드(230)는 상기 공압실린더(210)의 동작에 따라 상기 베이스플레이트(100)를 향해 하강 또는 그 반대방향으로 승강될 수 있게 된다.Accordingly, the head 230 can be moved up or down toward the base plate 100 in accordance with the operation of the pneumatic cylinder 210.

이때, 본 발명에서는 편육 혹은 빵가루를 입히기 위한 가압수단으로 반드시 공압실린더(210)를 사용해야 하는데, 이는 편육시 고르고 균일한 두께로 펼치면서 적정압으로 뭉쳐지도록 가압해야 하고, 특히 빵가루를 입힐 때에는 유압실린더를 사용할 경우 압 조절이 어려워 빵가루가 고기 속으로 파고들거나 부셔지는 등 불가피한 불량이 발생되므로 정교한 제어가 가능한 공압실린더를 반드시 사용해야 고품질의 돈까스 제품은 만들 수 있다.At this time, in the present invention, the pneumatic cylinder 210 must be used as the pressurizing means for applying the chopping or crumbling. It is necessary to press the cylinder so as to be rolled up at a proper pressure while uniformly spreading it at the time of chopping. Especially, If it is used, it is difficult to control the pressure, so it causes inevitable defects such as crumbling or breaking into the meat. Therefore, it is necessary to use a pneumatic cylinder that can control precisely, so that a high quality cutlet can be made.

특히, 이러한 공압실린더(210)는 동력원인 압축공기를 쉽게 얻을 수 있고, 힘의 전달이 간단하며 어떤 형태로도 전달 가능하고, 힘의 증폭이 용이하며, 속도 변경이 가능하고, 제어가 간단 용이하며, 취급이 쉽고, 인화의 위험이 없으며, 탄력이 있고, 에너지 축적이 용이하기 때문에 더욱 그러하다.Particularly, such pneumatic cylinder 210 can easily obtain compressed air as a power source, can easily transmit force, can be transmitted in any form, can amplify force easily, can change speed, and is easy to control This is because it is easy to handle, there is no risk of burning, there is elasticity, and energy accumulation is easy.

그리고, 상기 하우징(200)의 전면에는 컨트롤러를 구비하는데, 상기 컨트롤러는 일종의 타이머로서, 제1타이머(240)와 제2타이머(250)로 이루어진다.In addition, a controller is provided on the front surface of the housing 200. The controller is a kind of timer, which includes a first timer 240 and a second timer 250. [

이 경우, 상기 제1타이머(240)는 공압실린더(210)가 하강한 후 체류하는 시간을 설정하는 수단이며, 상기 제2타이머(250)는 상기 공압실린더(210)가 상승한 후 체류하는 시간을 설정하는 수단이다.In this case, the first timer 240 is a means for setting a time for which the pneumatic cylinder 210 stays after descending, and the second timer 250 is a time for staying after the pneumatic cylinder 210 is elevated .

여기에서, 공압실린더(210)가 승강 또는 하강시 인터벌을 두고 설정된 시간만큼 체류해야 하는 이유는, 예컨대 승강시에는 체류하지 않고 곧바로 하강하게 되면 작업자가 트레이를 옮길 시간적 여유가 없어 트레이 상에 안착되어 있는 편육대상용 고기 혹은 빵가루 입힐 편육 등의 위치를 바꿔줄 수 없어 작업하기 매우 곤란하므로 제2타이머(250)를 통해 작업자의 상황에 따라 조절할 수 있도록 구성되어야 한다.The reason why the pneumatic cylinder 210 should stay for a set time interval with the interval when the pneumatic cylinder 210 is lifted or lowered is that the operator does not have time to move the tray when it descends without going to stay, It is very difficult to work because it can not change the position of the meat to be kneaded or the crust to be crushed to be crushed, so that the second timer 250 can be adjusted according to the situation of the operator.

또한, 하강시에는 편육을 균일하게 일정시간 지긋이 눌러주어야 고기들끼리 잘 뭉치게 되며, 이는 빵가루를 입힐 때에도 마찬가지인 바, 일정시간 지긋하게 눌러 주어야 고기의 수분이 빵가루로 스며들면서 빵가루가 떨어지지 않고 견고히 붙게 되어 고품질의 돈까스를 만들 수 있기 때문이다.Also, when descending, the meat must be pressed uniformly for a certain period of time, so that the meat can be well gathered together. This is also the case when the bread crumb is applied, and if it is pressed for a certain time, the moisture of the meat permeates the bread crumbs, It is possible to make high-quality pork cutlet.

뿐만 아니라, 상기 헤드(230)는 상기 작동로드(220)로부터 분리, 장착가능한 구조를 갖추어 교체 가능하게 구성함이 바람직하며, 그러한 예로 나사 결합방식을 들 수 있다.In addition, it is preferable that the head 230 has a structure that can be detached from the operation rod 220 and is replaceable. For example, a screw coupling method can be used.

그러나, 반드시 나사 결합방식으로 한정될 필요는 없으며, 착탈 가능한 구조라면 어느 것이라도 무방하다.However, it is not always necessary to be limited to the screw coupling method, and any structure may be used as long as it is a detachable structure.

특히, 상기 헤드(230)의 하단면에는 도 5의 도시와 같이, 다수의 엠보싱(232)이 형성될 수 있는데, 상기 엠보싱(232)은 편육을 위해 고기를 눌러 줄 때는 많은 힘이 필요하며 지긋하게 눌러 줄 필요가 있기 때문에 엠보싱(232)을 형성할 경우 국부적인 펼침 기능을 갖게 되고, 돌출 높이만큼 가압하는 힘이 더 세어지므로 편육시에는 매우 효과적인다.5, a plurality of embossings 232 may be formed on the lower end surface of the head 230. The embossing 232 requires a large amount of force when the meat is pressed for chopping, Therefore, when the embossing 232 is formed, it has a local spreading function and it is very effective at the time of chopping because the force for pressing the protruding height is further counted.

아울러, 빵가루를 입힐 때에는 편육시 보다 큰 힘이 필요하지 않고, 보다 넓은 면적에 걸쳐 지긋하게 눌러줄 수 있도록 누름 반경이 커야하므로 빵가루전용 헤드(234)를 더 구비할 수 있고, 상기 빵가루전용 헤드(234)는 상기 헤드(230) 상에 착탈 가능하게 구성될 수 있다.In addition, when the bread crumb is applied, it is possible to further include the bread crumb dedicated head 234 because it is not necessary to use a larger force than during the breeding and has a larger pressing radius so as to press the bread crumb over a larger area. 234 may be configured to be detachable on the head 230.

물론, 빵가루전용 헤드(234)로 교체 사용할 수 있도록 구성할 수도 있지만, 이 경우에는 헤드(230)를 빼내고 빵가루전용 헤드(234)로 교체해야 하는 불편함이 따르기 때문에 상기 헤드(230)가 작동로드(230)에 고정되어 있는 상태에서 상기 빵가루전용 헤드(234)를 상기 헤드(230)에 착탈가능하게 구성하는 것이 가장 효과적이다.In this case, however, it is inconvenient to remove the head 230 and replace it with the breading-only head 234, so that the head 230 can be replaced with the bread- It is most effective to detachably attach the bread-crush-only head 234 to the head 230 while being fixed to the head 230.

이를 위해, 본 발명에서는 상기 빵가루전용 헤드(234)의 상단면에 끼움홈(236)을 형성하여, 상기 헤드(234)가 상기 끼움홈(236)에 삽입되게 하는 형태를 가질 수 있으며, 빵가루전용 헤드(234)의 하단면은 빵가루를 입혀야 하는 특성상 엠보싱(232)이 형성되지 않아야 한다.For this purpose, in the present invention, a fitting groove 236 may be formed on the top surface of the breading-only head 234 so that the head 234 is inserted into the fitting groove 236, The lower end surface of the head 234 should not be formed with the embossing 232 due to the characteristic of covering with bread crumbs.

이때, 상기 빵가루전용 헤드(234)의 착탈구조는 상기 헤드(230)의 외주면에 나사 체결되는 방식이 가장 간단하나, 좀 더 편의성을 고려하여 헤드(230)의 외주면 상단에 편상의 돌기(238a)를 형성하고, 상기 빵가루전용 헤드(234)의 끼움홈(236) 내주면 상단에는 고정홈(238b)을 형성하되, 압력밥솥 등에서 뚜껑 체결구조와 동일하게 'ㄴ'형 홈으로 구성하여 돌기(238a)를 끼운 후 돌기면 고정되고, 다시 원래 위치로 역회전시키면 쉽게 분리할 수 있는 구조를 갖출 수도 있다.At this time, the method of attaching and detaching the bread-crushing-only head 234 is the simplest method in which the screw 230 is fastened to the outer circumferential surface of the head 230. However, for convenience, the protrusions 238a are formed on the upper end of the outer circumference of the head 230, And a fixing groove 238b is formed at the upper end of the inner circumferential surface of the fitting groove 236 of the breading-only head 234. In the pressure cooker or the like, It is possible to provide a structure that can be easily separated by reversely rotating it back to its original position.

여기에서, 상기 돌기(238a)와 고정홈(238b)는 서로 반대로 형성될 수도 있음은 물론이라 하겠다.Here, the projections 238a and the fixing grooves 238b may be formed opposite to each other.

한편, 상기 베이스플레이트(100)의 상면에는 가이드블럭(120)이 고정되고, 상기 가이드블럭(120)의 둘레 중 대향되는 양변에는 유동틀(130)이 끼워져 가이드블럭(120)의 양측면을 따라 슬라이딩될 수 있도록 구성된다.A guide block 120 is fixed to the upper surface of the base plate 100 and a flow frame 130 is fitted to opposite sides of the guide block 120 so as to slide along both side surfaces of the guide block 120. [ Lt; / RTI >

이 경우, 상기 유동틀(130)은 상기 베이스플레이트(100)의 길이방향, 즉 도시상 전후방향으로 슬라이딩되게 구성됨이 바람직하다.In this case, it is preferable that the flow frame 130 is slidable in the longitudinal direction of the base plate 100, that is, in the longitudinal direction of the base plate 100.

그리고, 상기 유동틀(130)의 전면 및 후면에는 안내돌기(132)가 돌출된다.A guide protrusion 132 protrudes from the front surface and the rear surface of the flow frame 130.

뿐만 아니라, 상기 유동틀(130)에는 슬라이더(140)가 결합되는데, 상기 슬라이더(140)는 양단이 절곡되어 절곡면(142)을 갖는 대략 '∩'의 부재이며, 상기 절곡면(142)에는 상기 안내돌기(132)와 결합되는 안내홈(144)이 형성되고, 상기 절곡면(142)의 외부 일측에는 작동손잡이(146)가 구비된다.In addition, the slider 140 is coupled to the flow frame 130. The slider 140 is an approximately ∩ 'member having both ends bent to have a curved surface 142, A guide groove 144 is formed to be engaged with the guide protrusion 132 and an operation handle 146 is provided on an outer side of the bent surface 142.

이때, 상기 안내돌기(132)와 안내홈(144)의 위치가 서로 바뀔 수도 있음은 물론이며, 상기 작동손잡이(146)를 잡고 당기면 이와 결합된 유동틀(130)이 가이드블럭(120)를 따라 이동하면서 앞으로 빠져나오고, 동시에 작동손잡이(146)를 우측으로 제치면 유동틀(130)은 멈춘 상태에서 유동틀(130)을 레일 삼아 슬라이더(140)가 우측으로 이동되게 된다.In this case, the positions of the guide protrusions 132 and the guide grooves 144 may be changed with each other, and when the operating handle 146 is pulled and held, the flow frame 130 coupled to the guide protrusions 132 moves along the guide block 120 The slider 140 is moved to the right side by using the flow frame 130 as a rail in a state where the flow frame 130 is stopped when the operating handle 146 is moved to the right.

이와 같이, 본 발명은 유동틀(130)과 슬라이더(140)의 결합을 통해 사용자가 원하는 위치로 슬라이더(140)를 위치시킬 수 있어 작업상 편의성이 증대된다.As described above, according to the present invention, since the slider 140 can be positioned at a desired position through the combination of the flow frame 130 and the slider 140, convenience in operation is increased.

덧붙여, 안내돌기(132)와 안내홈(144)의 결합에 있어 양자를 금속으로 구성할 경우 작동과정에서 마찰에 의한 불균일한 동작 및 마찰시 발생되는 금속가루가 날릴 수 있으므로 이를 방지하기 위해 안내홈(144)이 형성되는 부위를 PE재질로 덧대어 구성한다면 금속가루의 발생을 막아 더욱 더 위생적이면서 동작의 원활성도 확보할 수 있다.In addition, when both the guide protrusions 132 and the guide grooves 144 are made of metal, uneven movement due to friction during operation and metal powder generated during friction may be blown off. Therefore, If the portion where the electrode 144 is formed is attached with the PE material, it is possible to prevent the generation of the metal powder and thus to be more hygienic and to secure the original activity of the operation.

뿐만 아니라, 안내돌기(132)와 안내홈(144) 조립 구조에서 이들은 앞서 설명한 바와 같이, 상호 바뀌어 구성될 수도 있는 바, 특히 안내돌기(132)가 형성되는 부위는 도시와 같이 판재를 절단한 후 'ㄱ'자 형태로 절곡한 후 용접하는 형태를 취하고 있는데, 그에 한정되지 않고 기성품인 사각봉으로 대체한다면 비용절감은 물론 부피도 줄일 수 있다.In addition, in the assembly structure of the guide protrusions 132 and the guide grooves 144, as described above, the guide protrusions 132 and the guide grooves 144 may be replaced with each other. Particularly, But it is possible to reduce the volume as well as the cost by replacing it with a ready-made square bar.

다른 한편, 편육 또는 빵가루 입히는 작업을 가능하게 하기 위해서는 도 3에서와 같은 별도의 트레이(300)가 구비될 수 있다.On the other hand, a separate tray 300 as shown in FIG. 3 may be provided to enable the work of covering the meat or bread crumb.

이때, 상기 트레이(300)에는 트레이손잡이(310)가 마련되어 트레이(300)를 밀고 빼기 쉽도록 구성된다.At this time, the tray 300 is provided with a tray handle 310 to facilitate pushing and pulling of the tray 300.

또한, 이 경우 상기 슬라이더(140) 자체를 트레이(300) 기능을 하도록 형상변형하여 사용할 수도 있지만, 청소를 비롯한 위생관리 측면, 그리고 편육용 고기를 한꺼번에 올려 놓고 작업 후 이송하고 후속처리 대상을 다시 공급해야 하는 관계상 분리 가능한 구조를 가져야 하므로 가급적이면 별개로 구비됨이 바람직하다.In this case, the slider 140 itself may be deformed to function as a tray 300. However, in terms of hygiene management including cleaning, the meat for breeding can be transported after being put at a time, It is desirable to have a separate structure as much as possible.

이 경우, 상기 슬라이더(140)의 상면은 상기 트레이(300)가 원활하게 움직일 수 있도록 이또한 가이드 역할을 해야 하는데, 이러한 기능 구현은 도 3의 (a)처럼 트레이(300)의 이동을 안내하도록 슬라이더(140)의 상면 양단에 세워 고정되고, 후단에는 스토퍼(152)가 마련된 가이드편(150)을 구비한 형태가 될 수도 있고, 혹은 도 3의 (b)와 같이, 전면과 상면이 개방된 가이드박스(160) 형태가 될 수도 있다.In this case, the upper surface of the slider 140 should serve as a guide for smoothly moving the tray 300. Such a function implementation may be implemented to guide the movement of the tray 300 as shown in FIG. 3 (a) A guide piece 150 may be provided with a stopper 152 provided at a rear end of the slider 140 so as to be fixed on both ends of the upper surface of the slider 140. Alternatively, Or may be in the form of a guide box 160.

이러한 구성으로 이루어진 본 발명은 도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 편육시에는 도마(400)를 더 구비하여 사용될 수 있다.As shown in FIGS. 1 to 4, the present invention having such a configuration can be further provided with a cutting board 400 at the time of cutting.

예컨대, 상기 도마(400)는 폴리에틸렌 수지로 제조된 것을 사용함이 위생상 바람직하고, 상기 트레이(300)의 내부에 안착된 상태에서 그 위에 편육대상 고기가 얹혀지도록 하고, 승하강되는 헤드(230)를 통해 편육대상 고기가 압착될 때 고기를 안정적으로 지지하여 준다.For example, the cutting board 400 is preferably made of polyethylene resin. It is hygienic in that the cutting board 400 is mounted on the inside of the tray 300, and the meat to be meat- The meat is stably supported when the meat to be sheared is squeezed.

이와 같은 도마(400)는 단순한 사각판상의 부재이므로 편육시에만 트레이(300) 내부에 깔아 두고, 고리를 얹은 다음 공압실린더(210)를 동작시켜 편육하도록 할 수 있다.Since the board 400 is a simple rectangular plate shaped member, it can be laid on the inside of the tray 300 only at the time of hardening, and the pneumatic cylinder 210 can be operated after the ring is placed thereon.

그리고, 빵가루를 입히고자 할 때에는 상기 도마(300)를 들어낸 다음, 빵가루를 트레이(300)의 바닥면에 깔고, 편육을 얹은 다음 다시 빵가루를 깐 후 공압실린더(210)를 동작시켜 빵가루전용 헤드(234)로 하여금 일정한 가압력으로 균일하게 넓은 범위에 걸쳐 지긋하게 눌러 주는 형태로 작업된다.When the breadboard is to be put on the breadboard, the board 300 is lifted, the breadboard is laid on the bottom surface of the tray 300, the breadboard is placed on the breadboard, (234) with a constant pressing force evenly over a wide range.

이와 같이, 본 발명에 따른 돈까스 가공장치는 트레이(300)가 안착된 슬라이더(140)를 작업도중 작업자가 원하는 위치로 자유롭게 움직일 수 있어 편육은 물론 빵가루 입힘 작업이 매우 쉽고 편리한 장점이 있다.As described above, the pork cutter according to the present invention can freely move the slider 140 on which the tray 300 is placed to a position desired by the operator during the operation, and it is very easy and convenient to work on breading as well as crushing.

특히, 구조가 간단하고 단순하여 제조하기 쉽고, 제조비용이 저렴하다. 때문에, 이를 이용하여 가공된 돈까스 제조원가도 낮출 수 있어 경쟁력을 높이는데 일조하는 효과도 얻을 수 있다.
In particular, the structure is simple, simple, easy to manufacture, and low in manufacturing cost. Therefore, it is possible to lower the manufacturing cost of processed pork cutlet using this, and it is possible to obtain an effect to enhance the competitiveness.

100: 베이스플레이트 200: 하우징
300: 트레이 400: 도마100: base plate 200: housing
300: Tray 400: Board

Claims (6)

베이스플레이트;
상기 베이스플레이트의 상면과 간격을 두고 고정된 하우징;
상기 하우징에 내장되고, 상하방향으로 출몰되는 작동로드를 갖는 공압실린더;
상기 작동로드에 체결된 헤드;
상기 헤드 하방의 베이스플레이트에 고정된 가이드블럭;
상기 가이드블럭에 끼워진 상태로 가이드블럭의 양측면을 따라 움직일 수 있는 유동틀;
상기 유동틀에 안착되고, 유동틀이 움직이는 방향과 직교되는 방향으로 움직이도록 조립되는 슬라이더;
상기 슬라이더에 안착되며, 편육대상 고기 또는 빵가루 입힐 편육이 얹혀지는 트레이;를 포함하는 것을 특징으로 하는 돈까스 가공장치.
A base plate;
A housing fixed at an interval from an upper surface of the base plate;
A pneumatic cylinder built in the housing and having an operating rod projecting and retracting in a vertical direction;
A head coupled to the operating rod;
A guide block fixed to a base plate below the head;
A floating frame movable along both side surfaces of the guide block in a state of being fitted to the guide block;
A slider mounted on the flow frame and assembled to move in a direction perpendicular to a direction in which the flow frame moves;
And a tray which is seated on the slider and on which a piece of meat to be meat to be meat or a piece of meat to be crumbed is placed.
청구항 1에 있어서;
상기 하우징의 전면에는 상기 공압실린더의 하강 후 체류시간 및 상승 후 체류시간을 각각 조절할 수 있는 제1,2타이머가 더 설치된 것을 특징으로 하는 돈까스 가공장치.
The method of claim 1,
Further comprising first and second timers on the front surface of the housing, the first and second timers being capable of controlling the residence time after the descent of the pneumatic cylinder and the residence time after the ascending.
청구항 1에 있어서;
상기 헤드의 하단면에는 다수의 엠보싱이 돌출 형성된 것을 특징으로 하는 돈까스 가공장치.
The method of claim 1,
And a plurality of embossments protruding from the lower end surface of the head.
청구항 1에 있어서;
상기 헤드에는 착탈가능하게 끼워지는 형태로 조립되며, 헤드 보다 넓은 면적을 갖는 빵가루전용 헤드가 더 구비되는 것을 특징으로 하는 돈까스 가공장치.
The method of claim 1,
Wherein the head is further provided with a dedicated bread-crushing head assembled in a detachable manner to the head and having a larger area than the head.
청구항 1에 있어서;
상기 트레이 내부에는 도마가 더 구비되어 편육시 균일한 가공성을 확보하도록 한 것을 특징으로 하는 돈까스 가공장치.
The method of claim 1,
Wherein a tray is further provided in the tray so as to ensure a uniform processability during chopping.
청구항 1에 있어서;
상기 유동틀과 슬라이더는 안내돌기와 안내홈의 상호 결합을 통한 슬라이딩 구조로 조립되는 것을 특징으로 하는 돈까스 가공장치.The method of claim 1,
Wherein the flow frame and the slider are assembled into a sliding structure through mutual engagement of the guide protrusion and the guide groove.
KR1020130126870A 2013-10-24 2013-10-24 Production device of pork cutlet KR101473584B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020130126870A KR101473584B1 (en) 2013-10-24 2013-10-24 Production device of pork cutlet

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020130126870A KR101473584B1 (en) 2013-10-24 2013-10-24 Production device of pork cutlet

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR101473584B1 true KR101473584B1 (en) 2014-12-16

Family

ID=52679107

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020130126870A KR101473584B1 (en) 2013-10-24 2013-10-24 Production device of pork cutlet

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101473584B1 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20170001208U (en) * 2015-09-25 2017-04-04 이근영 Breadcrumbs coating equipment to mountied soft pressure pad
KR101890901B1 (en) * 2018-05-08 2018-08-22 농업회사법인 주식회사 농부와한돈 meat processing method

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100875736B1 (en) 2007-06-20 2008-12-24 이범호 A rotary type portion meat press apparatus

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100875736B1 (en) 2007-06-20 2008-12-24 이범호 A rotary type portion meat press apparatus

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20170001208U (en) * 2015-09-25 2017-04-04 이근영 Breadcrumbs coating equipment to mountied soft pressure pad
KR200486268Y1 (en) * 2015-09-25 2018-06-07 이근영 Breadcrumbs coating equipment to mountied soft pressure pad
KR101890901B1 (en) * 2018-05-08 2018-08-22 농업회사법인 주식회사 농부와한돈 meat processing method

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105058471B (en) A kind of slicing device
CN104542765B (en) One irons steamed bun machine
EP2807928A1 (en) Industrial slicer
KR200473007Y1 (en) Thickness adjusting device for processing pork cutlet and production device of pork cutlet including it
KR101473584B1 (en) Production device of pork cutlet
KR20120028617A (en) Meat spread machine
CN103931689A (en) Double-line double-knife cut steamed bun making machine
US4950147A (en) Dividing and rounding machine
CN204540542U (en) One irons steamed bun machine
KR101367107B1 (en) A bread cutting apparatus
CN203181907U (en) Length adjusting device of wrappers or noodles on dough pressing machine
WO2007020629A3 (en) A knife for cutting a baked good, a cake with a knife, a cake in a pan, and a cake with a slice-removal apparatus
CN104322612B (en) A kind of wheaten food processing machine
CN203776078U (en) Automatic production line of steamed bread
CN108576116A (en) Suitable for wheaten food, the cutting fancy noodle cutter of bean product
CN206854468U (en) A kind of automatic punching machine hardware adds blade row to give up structure
KR20170051113A (en) Turntable-type bread crumb coating equipment
CN209665463U (en) A kind of full-automatic melon and fruit cutting machine
CN204206983U (en) Cat ear cake Volume bar shaping machine set
CN103960322A (en) Automatic flour blank making device for deep-fried dough sticks
CN210043090U (en) Noodle cutting device for noodle processing
CN2698536Y (en) Multi-blade combined high efficiency meat cutter
KR101874175B1 (en) Turntable-type bread crumb coating equipment
CN103876038B (en) Steamed bun automatic assembly line
CN203280276U (en) Multifunctional grater

Legal Events

Date Code Title Description
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20171211

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20181210

Year of fee payment: 5