IT202100002894A1

IT202100002894A1 - "A FLOOR-MOUNTED OVEN, OF THE TYPE FOR COOKING FOOD IN COLLECTIVE CATERING, WITH A SYSTEM AND DEVICE TO CONTROL THE INTRODUCTION, RETENTION AND EXTRACTION OF THE TRAY-HOLDER TROLLEY"

Info

Publication number: IT202100002894A1
Application number: IT102021000002894A
Authority: IT
Inventors: Marco Ferroni; Moreno Zanchetta
Original assignee: Ali Group S R L
Priority date: 2021-02-10
Filing date: 2021-02-10
Publication date: 2022-08-10

Description

UN FORNO A PAVIMENTO, DEL TIPO PER LA COTTURA DEGLI ALIMENTI NELLA A FLOOR OVEN, OF THE TYPE FOR COOKING FOOD IN THE

RISTORAZIONE COLLETTIVA, CON SISTEMA E DISPOSITIVO PER CONTROLLARE COLLECTIVE CATERING, WITH SYSTEM AND DEVICE FOR CONTROLLING

L'INTRODUZIONE, LA RITENUTA E L'ESTRAZIONE DEL CARRELLO PORTA TEGLIE THE INTRODUCTION, RETENTION AND EXTRACTION OF THE TRAY HOLDER TROLLEY

[0001] In un forno, per la cottura di alimenti nella ristorazione collettiva, in particolare forni industriali per la cottura dei cibi, come un forno a gas, elettrico, a vapore, misto o combinato per la cottura d'alimenti, ? previsto un sistema con dispositivo che controlla e permette l'introduzione, la ritenuta e l'estrazione del carrello porta teglie. [0001] In an oven, for cooking food in mass catering, in particular industrial ovens for cooking food, such as a gas, electric, steam, mixed or combined oven for cooking food, ? a system is provided with a device that controls and allows the introduction, retention and extraction of the tray trolley.

Campo di applicazione Field of application

[0002] Si pu? ragionevolmente convenire che il settore della ristorazione collettiva, ? densamente popolato da una moltitudine di soluzioni tese sostanzialmente a migliorare l'efficienza dei forni, agevolando l'operativit? ovvero la fruibilit? da parte degli addetti del settore e tendenzialmente riducendone i consumi. [0002] Is it possible? reasonably agree that the collective catering sector, ? densely populated by a multitude of solutions aimed substantially at improving the efficiency of the ovens, facilitating the operation? or the usability? by sector operators and tending to reduce consumption.

Nell'ambito della detta ristorazione collettiva, ? d'uso ricorrere a grandi apparecchiature dedicate per cuocere gli alimenti, quali ad esempio i forni, a gas, elettrici, a vapore, combinati o misti, provvisti da un lato d'una buona resa termica per una cottura pi? rapida ed uniforme minimizzando i consumi, ma dall'altro soprattutto in grado di assicurare, una buona versatilit? d'utilizzo in funzione delle crescenti e variabili necessit? dello chef, come ad esempio il fatto di poter optare per arrostire, brasare, grigliare, rosolare o dorare, il cibo in cottura, e quant'altro, contemporaneamente, con la possibilit? di trattare diverse specie di alimenti, per natura e pezzatura, non ultimo non esclusa la possibilit? di aromatizzare gli alimenti. In the context of the said collective catering, ? It is customary to resort to large appliances dedicated to cooking food, such as, for example, gas, electric, steam, combined or mixed ovens, provided on the one hand with a good thermal efficiency for quicker cooking. rapid and uniform minimizing consumption, but above all able to ensure, a good versatility? of use according to the growing and variable needs? of the chef, such as the fact of being able to opt for roasting, braising, grilling, browning or browning, the food being cooked, and so on, at the same time, with the possibility of to treat different species of food, by nature and size, not least not excluding the possibility? to flavor foods.

[0003] In questo quadro piuttosto variegato di apparecchiature, si pu? affermare, che i forni per la ristorazione collettiva, quali quelli del tipo a pavimento, sono di dimensioni piuttosto generose, e si presentano con una configurazione della struttura di rivestimento o scocca esterna che ? di forma parallelepipeda la quale comprende al suo interno una camera di cottura. Quest'ultima ? accessibile per il tramite di una porta e all'interno della quale vi sono componenti dedicati, come ad esempio almeno una ventola di ricircolo dell'aria, posizionata sul lato posteriore o in corrispondenza della parete laterale della detta camera di cottura del forno, mezzi di riscaldamento e quant'altro, i quali variano a seconda della configurazione del forno. Infine all'esterno del forno, dal lato della facciata ? previsto un quadro comandi, il quale per il tramite d'una unit? logica interfacciata con l'utente, sovrintende a tutte le funzioni del forno e degli accessori ad esso associati. [0003] In this rather variegated picture of equipment, one can affirm that ovens for collective catering, such as those of the floor type, are rather generous in size, and have a configuration of the covering structure or external body which is ? parallelepiped in shape which includes a cooking chamber inside. The latter? accessible through a door and inside which there are dedicated components, such as for example at least one air recirculation fan, positioned on the rear side or in correspondence with the side wall of said oven cooking chamber, heating and so on, which vary according to the configuration of the oven. Finally, outside the oven, on the facade side? provided a control panel, which through a unit? logic interfaced with the user, supervises all the functions of the oven and the accessories associated with it.

[0004] I grandi forni a pavimento, destinati a strutture ricettive, come ad esempio comunit?, ospedali, grande ristorazione, ed altro, sono normalmente dotati di una struttura portateglie del cibo, carrellata, in modo che possa essere estratta e gestita, ovvero caricata e scaricata, all'esterno del forno, dando cos? anche la possibilit? di utilizzare pi? strutture carrellate in avvicendamento nello stesso forno e ottenere maggiore flessibilit? ed efficienza. [0004] Large floor ovens, intended for accommodation facilities, such as for example communities, hospitals, large catering establishments, and the like, are normally equipped with a food pan holder structure, on wheels, so that it can be extracted and managed, i.e. loaded and unloaded, outside the oven, thus giving? also the possibility? to use more structures wheeled in rotation in the same kiln and obtain greater flexibility? and efficiency.

Nei detti forni, dunque, si prevede che, all'interno della camera di cottura, aprendo la porta di accesso, possa esservi introdotto il carrello portateglie, sospingendolo manualmente, ad esempio come quello per teglie del tipo 'Gastronomi', tipizzato per la ristorazione o quello per teglie 'Euronorm' specifico per la panificazione, il quale contiene i cibi da trattare, disposti sulle rispettive teglie, per poi una volta effettuata la cottura, riaprire la porta precedentemente chiusa, ed estrarre manualmente detto carrello. In said ovens, therefore, it is foreseen that, inside the cooking chamber, by opening the access door, the tray trolley can be introduced, pushing it manually, for example like the one for 'Gastronomi' type trays, typical for catering or the one for 'Euronorm' trays specific for bread-making, which contains the foods to be treated, arranged on the respective trays, and then, once cooking has been completed, reopen the previously closed door, and manually extract said trolley.

[0005] Il carrello, solitamente, ? costituito da una struttura in acciaio inox alimentare, composta da almeno due, usualmente quattro montanti, tra i quali vi sono unite delle guide, slitte o diversamente altre tipologie di supporti per teglie, parallele e distanziate tra loro, di modo tale consentire l'introduzione orizzontale, scorrendo, delle relative teglie che cos? restano sostenute, lungo i bordi, da detti supporti delle teglie, in modo tale da permanere in una condizione allineate, le une distanziate dalle altre. [0005] The trolley usually ? consisting of a structure in food-grade stainless steel, made up of at least two, usually four uprights, between which guides, slides or otherwise other types of supports for trays are joined, parallel and spaced apart from each other, so as to allow the introduction horizontal, scrolling, of the relative trays what cos? they remain supported, along the edges, by said tray supports, in such a way as to remain in an aligned condition, one spaced from the other.

Il detto carrello cos? configurato, prevede inoltre, alle estremit? inferiori delle ruote pivottanti, per lo pi? quattro, di cui almeno una dotata di freno, e con, in una zona prossima alle stesse dei dischi o altri accessori paracolpi. Va precisato che i carrelli sono normalmente dotati di almeno due ruote con freno per poter bloccare il carrello stesso una volta inserito nel forno. The said trolley cos? configured, also provides, at the ends? lower than the pivoting wheels, mostly? four, of which at least one equipped with a brake, and with, in an area close to them, discs or other bumper accessories. It should be noted that the trolleys are normally equipped with at least two wheels with brakes to be able to block the trolley itself once it has been inserted into the oven.

[0006] Sempre in detti forni professionali di grandi dimensioni, soprattutto in quelli misti convezione/vapore, emerge l'esigenza di garantire la tenuta al vapore tra il carrello estraibile e la porta del forno. In linea di principio, detta finalit? la si ottiene dotando il carrello di una flangia di tenuta e la porta, del forno, di una specifica guarnizione che corrisponde in chiusura alla flangia stessa. [0006] Again in said large professional ovens, especially in those with combined convection/steam, there is a need to guarantee steam tightness between the removable trolley and the oven door. In principle, this purpose? this is obtained by equipping the trolley with a sealing flange and the oven door with a specific gasket which corresponds to the flange itself when closed.

Sostanzialmente, a porta chiusa, la flangia del carrello si trova stretta tra la guarnizione principale di tenuta porta-camera di cottura e la guarnizione secondaria posta sulla porta. Questa combinazione a sandwich garantisce la tenuta al vapore. Basically, with the door closed, the flange of the trolley is squeezed between the main sealing gasket between the door and the cooking chamber and the secondary gasket placed on the door. This sandwich combination ensures vapor tightness.

Inconvenienti Drawbacks

[0007] Vista la destinazione d'uso dei forni, il loro utilizzo ? particolarmente intenso, dunque l'operativit? ? frenetica e gli operatori non sono quindi particolarmente cauti nella movimentazione dei carrelli. Si suole definire in tal caso di apparecchiature "heavy-duty". Uno dei problemi pi? ricorrenti indotti da questa movimentazione, per lo pi?, effettuata senza cautela ? il deterioramento della guarnizione di tenuta porta-flangia del carrello. Dal punto di vista funzionale, la normale operativit? di inserimento del carrello prevede, tre sequenze, ovvero l'apertura della porta, l'introduzione del carrello, il bloccaggio dei freni e la chiusura della porta. Viceversa, per la fase di estrazione, si prevede l'apertura porta, lo sblocco dei freni e quindi l'estrazione del carrello. Queste operazioni, come accennato, vengono spesso fatte in maniera frenetica e spesso con poca o nessuna attenzione, per cui capita ad esempio che non vengano bloccate le ruote o che la porta non venga aperta di almeno 90? di modo da estrarre il carrello senza urtare parti del detto forno. [0007] Given the intended use of the ovens, their use? particularly intense, therefore the operation? ? hectic and the operators are therefore not particularly cautious in handling the trolleys. In this case it is usually defined as "heavy-duty" equipment. One of the biggest problems applicants induced by this movement, mostly carried out without caution? deterioration of the carriage flange-holder sealing gasket. From a functional point of view, normal operation? The procedure for inserting the trolley involves three sequences, i.e. opening the door, introducing the trolley, locking the brakes and closing the door. Conversely, for the extraction phase, the door is opened, the brakes are released and then the trolley is extracted. These operations, as mentioned, are often carried out in a frenetic manner and often with little or no attention, so that it happens, for example, that the wheels are not locked or that the door is not opened by at least 90? so as to extract the carriage without hitting parts of said oven.

[0008] In particolare, tra gli inconvenienti pi? significativi si osserva la possibilit? che il carrello entri in collisione con la guarnizione della porta, sia all'atto della chiusura della porta, in quanto il carrello porta teglie non ? stato posto correttamente in posizione o non ? rimasto dove posizionato a causa della pendenza del pavimento, sia in fase di estrazione del carrello in quanto la porta non ? stata sufficientemente aperta. Va detto a tal proposito che quando il carrello ? carico di teglie, esso ha un peso considerevole, quindi una ridotta manovrabilit? o quantomeno non ? tanto agevole movimentarlo. [0008] In particular, among the most significant is observed the possibility? that the trolley collides with the door gasket, both when the door is closed, as the tray trolley is not ? been placed correctly in position or not ? remained where positioned due to the slope of the floor, both in the phase of extraction of the trolley as the door is not? been opened enough. It must be said in this regard that when the trolley ? loaded with trays, it has a considerable weight, therefore a reduced maneuverability? or at least not? so easy to move.

Conseguentemente delle ripetute collisioni della flangia con la guarnizione provocano il danneggiamento di quest'ultima, penalizzando poi la tenuta al vapore, di qui frequenti interventi di manutenzione per la sostituzione della guarnizione. Consequently, repeated collisions of the flange with the gasket cause damage to the latter, then penalizing the vapor tightness, hence frequent maintenance interventions to replace the gasket.

Stato dell'arte State of art

[0009] Una breve ricerca, sebbene non approfondita, nell'ambito della letteratura brevettuale, non ha individuato documentazione rilevante e tale da anticipare o suggerire l'auspicata soluzione. Cos? a titolo genericamente informativo si menziona: [0009] A brief, albeit not in-depth, search of the patent literature did not identify relevant documentation such as to anticipate or suggest the desired solution. What? for general information it is mentioned:

D1 KR101779772 D1 KR101779772

D2 US2011226229 D2 US2011226229

D3 US2015230479 D3 US2015230479

D4 FR2868058A1 D4 FR2868058A1

D5 KR0128551 D5KR0128551

D6 EP1666798 D6 EP1666798

[0010] D1 riguarda un forno commerciale avente un carrello mobile per il montaggio di una pluralit? di teglie di cottura e una camera di cottura ed installato orizzontalmente su un pavimento di una camera di cottura inclinato ad un angolo predeterminato in modo che il carrello mobile possa essere installato orizzontalmente. Una guida del carrello ? installato in un forno commerciale per impedire un impatto quando un carrello mobile viene tirato dentro e fuori dallo spazio di cottura. [0010] Q1 relates to a commercial oven having a movable carriage for mounting a plurality of ovens. of baking pans and a baking chamber and installed horizontally on a floor of a baking chamber inclined at a predetermined angle so that the movable carriage can be installed horizontally. A trolley guide ? installed in a commercial oven to prevent an impact when a moving cart is pulled in and out of the cooking space.

D2 Viene descritto un dispositivo di chiusura associabile all'apertura della camera di cottura di un forno del tipo a carrello, il forno comprendendo uno sportello di chiusura associato alla camera, per la chiusura a tenuta della camera di cottura in assenza del carrello, il dispositivo comprende un elemento di chiusura in grado di essere posizionato per chiudere una porzione dell'apertura della camera che non ? interessata dalla porta di chiusura, la porzione di apertura essendo in grado di permettere la chiusura della porta quando il carrello ? inserito nella camera di cottura, l'elemento di chiusura cooperando a tenuta con rispettive sezioni di guarnizioni disposte in apertura, per la chiusura a tenuta della camera di cottura quando il carrello non ? inserito nella camera. D2 A closing device is described which can be associated with the opening of the cooking chamber of a trolley-type oven, the oven comprising a closing door associated with the chamber, for sealing the cooking chamber in the absence of the trolley, the device includes a closure member capable of being positioned to close a portion of the chamber opening that is not affected by the closing door, the opening portion being capable of allowing the door to close when the carriage is? inserted in the cooking chamber, the closure element cooperating in an airtight manner with respective sections of gaskets arranged in the opening, for the airtight closure of the cooking chamber when the trolley is not? placed in the chamber.

D3 propone un forno per la cottura di prodotti alimentari comprendente una camera di cottura, una porta, per la chiusura della camera di cottura e un carrello dotato di griglie per teglie sovrapposte e mobili tra una posizione operativa, in cui sono inserite le griglie all'interno della camera di cottura, ed una posizione estratta, in cui le griglie delle teglie sono disposte all'esterno di detta camera di cottura. Lo sportello presenta almeno una cavit?, che ? configurata per ospitare al suo interno una porzione del carrello sporgente all'esterno della camera di cottura quando il carrello ? disposto nella sua posizione di lavoro, ed ? chiuso da almeno un lembo. D3 proposes an oven for cooking food products comprising a cooking chamber, a door, for closing the cooking chamber and a trolley equipped with superimposed and movable tray racks between an operating position, in which the racks are inserted inside inside the cooking chamber, and an extracted position, in which the grills of the trays are arranged outside said cooking chamber. The door has at least one cavity?, which ? configured to house a portion of the trolley protruding outside the cooking chamber inside it when the trolley is willing in his working position, and ? closed by at least one flap.

D4 Il carrello ? trascinato su almeno una guida a ruota nella quale le ruote possono essere spostate da una prima estremit? (3a) della guida ad una seconda estremit? della guida o viceversa. La guida ? collegata ad un meccanismo di regolazione dell'altezza utilizzato per modificare l'altezza della prima e / o seconda estremit? della guida rispetto al pavimento (B). D4 The trolley ? dragged on at least one guide wheel in which the wheels can be moved from a first end? (3a) of the guide at a second end? driving or vice versa. The guide ? connected to a height adjustment mechanism used to change the height of the first and / or second end? of the guide in relation to the floor (B).

D5 Il metodo descritto controlla un'informazione di completamento della cottura comprende le fasi di: emettere un tono di completamento della cottura durante un tempo regolato, dopo che la cottura ? completata; controllo dell'apertura di una porta, dopo il completamento della cottura; terminare la fine della cottura informando l'operazione, se la porta si ? aperta una sola volta dopo la fine della cottura. D5 The described method controls a cooking completion information includes the steps of: emitting a cooking completion tone during an adjusted time, after the cooking ? completed; control of the opening of a door, after completion of cooking; terminate the end of cooking informing the operation, if the door is? opened only once after the end of cooking.

D6 L'apparecchio di cottura ha una camera di cottura che si apre tramite una porta della camera di cottura. Ha un sistema di riscaldamento e un sistema di controllo o regolazione che funziona insieme a un sistema di misurazione per controllare il processo di cottura nella camera di cottura tramite il sistema di riscaldamento e un sistema di commutazione. D6 The cooking appliance has a cooking chamber which opens via a cooking chamber door. It has a heating system and a control or regulation system that works together with a measuring system to control the cooking process in the cooking chamber through the heating system and a switching system.

[0011] Quello che si pu? affermare, in definitiva, ? che sono note le seguenti caratteristiche: [0011] What can be done? ultimately say ? that the following characteristics are known:

una apparecchiatura di cottura per il cibo, del tipo a pavimento; dove detta apparecchiatura comprende, una camera di cottura, e mezzi di riscaldamento della stessa; a cooking apparatus for food, of the floor type; wherein said apparatus comprises a cooking chamber and means for heating the same;

una apertura verticale interessata da una porta per accedere all'interno della detta camera di cottura, all'interno della quale si introduce un carrello porta teglie, detto carrello con le relative teglie che permane all'interno della camera di cottura sino al termine del ciclo di cottura, per poi consentire l'apertura della porta e rimuovere il carrello; a vertical opening affected by a door for accessing the inside of said cooking chamber, inside which a tray-holder trolley is introduced, said trolley with the relative trays which remains inside the cooking chamber until the end of the cycle cooking, to then allow the door to be opened and remove the trolley;

sistemi, destinati a dette apparecchiature, per il controllo dell'apertura e chiusura della porta che interagiscono per lo pi? con il funzionamento del forno e con le modalit? di cottura. systems, intended for said equipment, for controlling the opening and closing of the door which mostly interact? with the functioning of the oven and with the modalities? of cooking.

Breve descrizione dell'oggetto del trovato Brief description of the object of the invention

[0012] Questo ed altri scopi vengono raggiunti con la presente innovazione secondo le caratteristiche di cui alle annesse rivendicazioni mediante un forno del tipo a pavimento heavy duty per la cottura di alimenti con un sistema di controllo della posizione della porta che coopera con un bloccaggio automatico del carrello porta teglie, dove detto sistema prevede un primo microinterruttore per l'individuazione della porta aperta oltre un certo angolo di apertura in modo che l'eventuale estrazione del carrello porta teglie sia libera, ed un secondo microinterruttore che ? posto in modo da rilevare la presenza e il corretto posizionamento del detto carrello porta teglie all'interno della camera di cottura del forno, detto posizionamento essendo ottenuto da mezzi che bloccano e viceversa il carrello porta teglie, all'interno di detta camera di cottura. [0012] This and other aims are achieved with the present innovation according to the characteristics set forth in the appended claims by means of a heavy duty floor-type oven for cooking food with a door position control system which cooperates with an automatic locking of the tray-holder trolley, where said system provides a first microswitch for identifying the open door beyond a certain opening angle so that the possible extraction of the tray-holder trolley is free, and a second microswitch which ? placed in such a way as to detect the presence and correct positioning of said tray-carrying trolley inside the cooking chamber of the oven, said positioning being obtained by means which lock the tray-carrying trolley, and vice versa, inside said cooking chamber.

Vantaggi e scopi Benefits and purposes

[0013] La soluzione proposta risulta estremamente pratica e versatile, soprattutto tenute a mente le molteplici caratteristiche dei forni a pavimento heavy duty nelle varie declinazioni e che sono richieste o rese disponibili dagli operatori del settore, nell'ambito della cottura per la ristorazione collettiva. [0013] The proposed solution is extremely practical and versatile, above all bearing in mind the many characteristics of heavy duty floor ovens in their various forms and which are requested or made available by operators in the sector, in the field of cooking for mass catering.

[0014] Va detto in particolare che un primo significativo vantaggio consiste nel ridurre in modo significativo la possibilit? che il carrello, durante la sua movimentazione sia in ingresso che in uscita dalla camera di cottura forno, possa collidere con la guarnizione della porta. Tale vantaggio, in altre parole, si traduce in minori interventi di manutenzione, questo perch? la guarnizione della porta viene sostanzialmente salvaguardata, mantenendo una buona efficienza nella tenuta al vapore, tra il carrello estraibile e la porta del forno soprattutto per la tipologia dei forni misti convezione/vapore. [0014] It should be said in particular that a first significant advantage consists in significantly reducing the possibility that the trolley, during its movement both in and out of the oven cooking chamber, could collide with the door gasket. This advantage, in other words, translates into less maintenance interventions, this is why? the door gasket is substantially safeguarded, maintaining a good efficiency in the steam seal, between the extractable trolley and the oven door especially for the type of combined convection/steam ovens.

[0015] Ancora un vantaggio, ? riscontrabile in una maggiore manovrabilit? complessiva del carrello porta teglie, anche beneficiando d'una rapidit? della movimentazione, dunque, agevolando l'operativit? dell'addetto, questo perch? ? possibile evitare l'intervento sul relativo bloccaggio o sbloccaggio delle ruote, sia in fase di introduzione che estrazione, tali azioni essendo assolte autonomamente dal dispositivo oggetto del presente trovato che agevola l'accompagnamento, la ritenuta e viceversa del carrello. [0015] One more plus, ? found in a greater maneuverability? total of the tray trolley, also benefiting from a rapidity? of the movement, therefore, facilitating the operation? of the employee, this why? ? it is possible to avoid intervention on the relative locking or unlocking of the wheels, both during introduction and extraction, these actions being performed autonomously by the device object of the present invention which facilitates the accompaniment, retention and vice versa of the trolley.

Come ulteriore facilitazione, la parte del forno che ? destinata a ricevere, trattenere e rilasciare il detto carrello porta teglie, pu? in un caso essere predisposta oscillante elasticamente in modo graduato, in modo tale da attutire l'impatto con la parte anteriore del carrello quando introdotto nel forno. As a further facilitation, the part of the oven that is designed to receive, hold and release said tray trolley, can in one case, it could be arranged to oscillate elastically in a graduated manner, so as to cushion the impact with the front part of the trolley when introduced into the oven.

[0016] Ulteriormente, va osservato che un vantaggio consiste nell'impedire l'estrazione del carrello fino alla completa apertura della porta, oltre 90?, garantendo il corretto posizionamento del carrello con il relativo aiuto nell'accompagnamento e relativa ritenuta durante l'inserimento. [0016] Furthermore, it should be noted that an advantage consists in preventing the extraction of the carriage until the door is completely open, beyond 90?, guaranteeing the correct positioning of the carriage with the relative help in accompaniment and relative retention during insertion .

Allo stesso modo impedisce l'estrazione del carrello fino alla completa apertura della porta e allo stesso tempo, a porta chiusa, quando la trattenuta in posizione non ? pi? necessaria in quanto il carrello ? bloccato tra porta e camera di cottura, consente di disalimentare il blocco elettromagnetico o elettromeccanico allungandone cos? il tempo di vita e le manutenzioni. In the same way, it prevents the trolley from being pulled out until the door is completely open and at the same time, with the door closed, when it is not held in position. more necessary as the cart ? blocked between the door and the cooking chamber, it allows you to disconnect the electromagnetic or electromechanical block thus lengthening it? life time and maintenance.

[0017] Questi ed altri vantaggi possono essere individuati dalla successiva descrizione dettagliata d'almeno un esempio pratico di realizzazione che deve essere interpretato considerando gli uniti disegni schematici. [0017] These and other advantages can be identified from the following detailed description of at least one practical embodiment which must be interpreted by considering the attached schematic drawings.

Contenuto dei disegni Drawing content

Fig. 1 ? una vista d'assieme d'un forno professionale a pavimento per la cottura di alimenti, rappresentato con la porta aperta e con il carrello porta teglie estraibile nella condizione inserito; Fig. 1 ? an overall view of a professional floor-standing oven for cooking food, shown with the door open and with the removable pan-holder trolley in the inserted condition;

Fig. 2 ? una vista in particolare della parte inferiore, lato di fronte, del forno professionale a pavimento per la cottura di alimenti, di cui in Figura 1; Fig. 2 ? a particular view of the lower part, front side, of the professional floor oven for cooking food, shown in Figure 1;

Figg. 3 e 4 sono delle viste in dettaglio della parte inferiore del forno di cui in Figura 1, in una condizione di porta aperta oltre 90?, con rappresentato in entrambi a diverso livello di definizione, il microinterruttore di segnalazione porta aperta - porta chiusa; Figs. 3 and 4 are detailed views of the lower part of the oven shown in Figure 1, in a condition with the door open beyond 90°, with the microswitch signaling door open - door closed represented in both at different definition levels;

Fig. 5 ? una vista in dettaglio, presa dal lato sottostante il forno, della sponda e supporto atta a ricevere il carrello, dotata di elettromagnete e microinterruttore di presenza; Fig. 5 ? a detailed view, taken from the side underneath the oven, of the side and support suitable for receiving the trolley, equipped with an electromagnet and presence microswitch;

Figg. 6 e 7, sono delle viste, prese in corrispondenza del dorso e della parte inferiore del forno professionale a pavimento per la cottura di alimenti, di cui in Figura 1, con evidenziato l'eventuale movimento basculante della sponda di supporto elettromagnete e microinterruttore di presenza; Figs. 6 and 7, are views, taken at the back and bottom part of the professional floor oven for cooking food, shown in Figure 1, with evidence of any tilting movement of the electromagnet support side and presence microswitch ;

Fig. 8, ? una vista d'assieme del carrello porta teglie; Fig. 8, ? an overall view of the pan trolley;

Fig. 9, ? una vista in dettaglio della parte anteriore ovvero della testa del carrello rappresentato in Figura 8; Fig. 9, ? a detail view of the front or head of the carriage shown in Figure 8;

Figg.10 e 11, sono delle ulteriori viste del carrello di cui in Figura 8 e in dettaglio, prese dal lato sottostante a rappresentare la collocazione della piastra in materiale ferromagnetico; Fig. 12, ? una rappresentazione schematica delle condizioni ON/OFF dei singoli componenti del sistema in funzione della posizione della porta; Figs. 10 and 11 are further views of the carriage of which in Figure 8 and in detail, taken from the underside to represent the location of the plate in ferromagnetic material; Fig. 12, ? a schematic representation of the ON/OFF conditions of the single components of the system according to the position of the door;

Fig. 13, ? una seconda rappresentazione schematica, alternativa alla precedente, delle condizioni ON/OFF dei singoli componenti del sistema in funzione della posizione della porta; Fig. 13, ? a second schematic representation, alternative to the previous one, of the ON/OFF conditions of the individual components of the system as a function of the position of the door;

Una pratica realizzazione del trovato A practical embodiment of the invention

[0018] Un forno (10) per la cottura di alimenti destinato alla ristorazione professionale e collettiva, del tipo a pavimento, richiede un carrello (20), Figura 1, che, una volta caricato con gli alimenti da trattare posizionati su corrispondenti teglie (non illustrate), viene ad essere movimentato dal luogo deputato al caricamento delle teglie con le pietanze da cuocere, sino all'interno della camera di cottura (100) del detto forno (10), dove il detto carrello (20) permane, contenuto all'interno della camera di cottura (100) almeno sino al termine del ciclo di cottura. Al fine di consentire l'accesso all'interno della detta camera di cottura (100) per introdurre e rimuovere il detto carrello (20), vi ? almeno una porta (110) che ? incernierata verticalmente rispetto alla detta camera di cottura (100), la quale, manualmente viene cos? richiusa ogni qualvolta la si apre. [0018] An oven (10) for cooking food intended for professional and collective catering, of the floor type, requires a trolley (20), Figure 1, which, once loaded with the food to be treated positioned on corresponding trays ( not illustrated), is moved from the place designated for loading the trays with the dishes to be cooked, up to the inside of the cooking chamber (100) of said oven (10), where said trolley (20) remains, contained inside inside the cooking chamber (100) at least until the end of the cooking cycle. In order to allow access inside said cooking chamber (100) to introduce and remove said trolley (20), there is? at least one port (110) that ? hinged vertically with respect to said cooking chamber (100), which, manually, is thus? closed every time you open it.

[0019] Nella soluzione in esame, il forno (10) nella parte sottostante la porta (110), in corrispondenza della cerniera inferiore (101) , Figura 2 e 3, che, ? sottostante al profilo di battuta (109) nel forno (10), della porta (110) che delimita perimetralmente la camera di cottura (100) chiudibile dalla detta porta (110), ? applicato un microinterruttore che rileva la porta aperta (102) ad esempio del tipo elettromeccanico a scatto, ma che potrebbe essere anche un RID oppure un sensore resistivo o capacitivo, il quale, in funzione del suo posizionamento, ha lo scopo di individuare la posizione della porta (110) del detto forno (10), aperta oltre un certo angolo di apertura, preferibilmente almeno uguale o oltre i 90? rispetto al vano di accesso alla detta camera di cottura (100). Ancora pi? in dettaglio, l'attuatore (102a) del microinterruttore (102), essendo sporgente rispetto alla struttura del forno, ? posizionato prossimo e oltre al lato del forno (108) d'incernieramento della porta (110) in modo tale che, la detta porta (110) con il suo bordo inferiore (111), ove ruotata verso l'esterno almeno uguale o oltre i 90?, solleciti il detto attuatore (102a). [0019] In the solution under examination, the oven (10) in the part below the door (110), in correspondence with the lower hinge (101), Figures 2 and 3, which,? underlying the abutment profile (109) in the oven (10), of the door (110) which delimits the perimeter of the cooking chamber (100) which can be closed by said door (110), ? applied a microswitch which detects the open door (102) for example of the electromechanical snap type, but which could also be a RID or a resistive or capacitive sensor, which, depending on its positioning, has the purpose of identifying the position of the door (110) of said oven (10), open beyond a certain opening angle, preferably at least equal to or beyond 90? with respect to the access compartment to said cooking chamber (100). even more in detail, the actuator (102a) of the microswitch (102), being projected with respect to the structure of the oven, is positioned next to and beyond the side of the hinged oven (108) of the door (110) such that, said door (110) with its lower edge (111), when rotated outward at least equal to or beyond the 90?, urges said actuator (102a).

[0020] L'informazione cos? trasmessa dal detto microinterruttore (102) viene recepita dall'unit? logica che operativamente controlla il forno (10) o in alternativa da un associato sistema elettromeccanico a relais, la quale, consente, sbloccandone la ritenuta, l'estrazione del carrello (20) solo se la porta ? aperta oltre i 90?, di modo tale che tale azione sia libera e non porti la flangia di tenuta (210) a collidere con la guarnizione (107) della detta porta (110). [0020] The information so? transmitted by said microswitch (102) is received by the unit? logic which operationally controls the oven (10) or alternatively by an associated electromechanical relay system, which allows, by releasing the restraint, the extraction of the trolley (20) only if the door ? open beyond 90?, so that this action is free and does not lead the sealing flange (210) to collide with the gasket (107) of said door (110).

[0021] Un secondo microinterruttore (103) ? associato al forno (10) in modo da rilevare la presenza e il corretto posizionamento del carrello (20) all'interno della camera di cottura (100). Nella soluzione in esame, vedi Figura 5, il microinterruttore (103) ? posizionato, nella parte inferiore del detto forno (10) e in corrispondenza della base del dorso, dalla parte ridossata della sponda di supporto (104) unito al telaio del forno (10), contro la quale sponda di supporto (104), si dispone a contatto la testa (200) del carrello (20) quando quest'ultimo ? introdotto all'interno della camera di cottura (100), Figure 10 e 11. In linea di principio, la posizione del microinterruttore (103) non ? vincolante, purch? essa stessa sia tale da far s? che rilevi la presenza del carrello, come ad esempio, sebbene non illustrata, in corrispondenza d'una guida laterale della struttura del detto forno (10), dove viene ad essere sollecitato dallo spigolo del detto carrello (20), durante la fase d'introduzione. [0021] A second microswitch (103) ? associated with the oven (10) in order to detect the presence and correct positioning of the trolley (20) inside the cooking chamber (100). In the solution under examination, see Figure 5, does the microswitch (103) ? positioned, in the lower part of said oven (10) and at the base of the back, from the part sheltered by the support side (104) joined to the frame of the oven (10), against which support side (104), is arranged in contact with the head (200) of the carriage (20) when the latter ? introduced inside the cooking chamber (100), Figures 10 and 11. In principle, the position of the microswitch (103) is not ? binding, provided itself is such as to make s? which detects the presence of the trolley, such as, for example, although not illustrated, in correspondence with a lateral guide of the structure of said oven (10), where it is urged by the edge of said trolley (20), during the phase of introduction.

[0022] Dal medesimo lato della sponda di supporto (104) ove ? unito il microinterruttore (103) ? applicato il dispositivo di blocco (105), vedi Figura 5, per la ritenuta del carrello (20), che in un possibile caso ? di tipo elettromagnetico, come nell'esempio, ma potendo in alternativa, anche essere, del tipo elettromeccanico. [0022] On the same side of the support side (104) where ? joined the microswitch (103) ? applied the locking device (105), see Figure 5, for the restraint of the trolley (20), which in a possible case ? of the electromagnetic type, as in the example, but being alternatively also of the electromechanical type.

Nel caso sia previsto l'impiego del dispositivo di blocco elettromagnetico (105), il carrello (20), considerando che costruttivamente ? di norma realizzato in materiale inossidabile amagnetico, dovr? essere dotato di una zona in materiale ferromagnetico. Nell'esempio di cui in Figura 8, si tratta di una piastra (201), unita alla testa (200) del carrello (20) in una posizione tale da coincidere in allineamento con il corrispondente dispositivo di blocco elettromagnetico (105) del forno (10), che come rappresentata, detta piastra (201) a guisa di "L", pu? anche essere regolabile, scorrendo lungo almeno un asse, agendo per il tramite di viti (202), di modo tale da discostare, il lato di battuta (201a) in funzione della profondit? chiesta ed atta a fare in modo che si disponga a contatto con la corrispondente superficie ed area di attivazione del blocco elettromagnetico (105). If the use of the electromagnetic locking device (105) is envisaged, the carriage (20), considering that constructively ? normally made of non-magnetic stainless material, it will have to? be equipped with a zone in ferromagnetic material. In the example shown in Figure 8, it is a plate (201), joined to the head (200) of the trolley (20) in such a position as to coincide in alignment with the corresponding electromagnetic lock device (105) of the oven ( 10), which as represented, called plate (201) in the shape of an "L", can? also be adjustable, sliding along at least one axis, acting by means of screws (202), in such a way as to deviate, the abutment side (201a) according to the depth? requested and capable of making sure that it comes into contact with the corresponding surface and activation area of the electromagnetic block (105).

In una soluzione alternativa, la sponda (104) che supporta lungo l'intradosso, il dispositivo di blocco elettromagnetico (105) del carrello (20), pu? essere del tipo basculante, vedi Figure 6 e 7, essendo incernierata ad un lato, al telaio del detto forno (10). Nel caso di specie, la resistenza all'oscillazione della detta sponda (104) pu? essere regolata, di modo tale da attutire la sollecitazione della stessa, soprattutto quando il carrello (20) viene ad essere introdotto nella camera di cottura (100) a pieno carico. In an alternative solution, the side (104) which supports along the intrados, the electromagnetic locking device (105) of the carriage (20), can? be of the tilting type, see Figures 6 and 7, being hinged on one side to the frame of said oven (10). In the present case, the resistance to the oscillation of the said bank (104) can? be adjusted, in such a way as to cushion its stress, especially when the trolley (20) is introduced into the cooking chamber (100) at full load.

[0023] Sotto il profilo operativo, l'interazione tra i componenti del sistema nel detto forno (10), vedi Figura 12, ? la seguente: [0023] From an operational point of view, the interaction between the components of the system in said oven (10), see Figure 12, ? the following:

con la porta (110) del forno (10) chiusa, senza carrello (20), i microinterruttori (102, 103) sono disimpegnati e il sistema di ritenuta carrello (20) ? disattivato; con la porta (110) chiusa e il carrello (20) inserito nel forno, il microinterruttore (103) che rileva la presenza del carrello ? sollecitato e il sistema di ritenuta carrello (20), per il tramite del dispositivo di blocco elettromagnetico (105) ? attivato; with the door (110) of the oven (10) closed, without carriage (20), are the microswitches (102, 103) disengaged and the carriage restraint system (20) ? deactivated; with the door (110) closed and the trolley (20) inserted in the oven, the microswitch (103) which detects the presence of the trolley ? stressed and the trolley restraint system (20), by means of the electromagnetic locking device (105) ? activated;

all'apertura della porta (110) entro i 90? e con il carrello (20) inserito, il microinterruttore (103) del carrello ? impegnato e il sistema di ritenuta carrello (20) ? attivato, dunque non ? possibile estrarre il carrello; when opening the door (110) within 90? and with the carriage (20) inserted, the microswitch (103) of the carriage ? engaged and the trolley restraint system (20) ? activated, therefore not ? possible to extract the trolley;

all'apertura della porta (110) oltre i 90? e con il carrello (20) inserito, viene sollecitato il microinterruttore (102), con il secondo microinterruttore (103) del carrello (20) sollecitato ma a quel punto non ? pi? rilevante, e il sistema di ritenuta carrello (20) viene disattivato liberandolo. A seconda delle necessit? del produttore di dette apparecchiature, pu? essere previsto l'impiego accessorio, ad esempio nel quadro comandi, o in sua prossimit?, d'un pulsante o tasto, per provvedere allo sgancio effettivo del carrello. Il pulsante in questione potrebbe offrire il consenso allo sgancio o meno, in funzione della colorazione visiva, dunque, per esempio di luce verde se abilitato allo sganciamento del carrello. - a questo punto il controllo della porta (110) aperta non ? pi? significativo e, portando il carrello (20) in posizione, si attiva il microinterruttore (103) di presenza carrello (20) attivando cos? il sistema di ritenuta per il tramite del dispositivo di blocco elettromagnetico (105). when opening the door (110) over 90? and with the trolley (20) inserted, the microswitch (102) is activated, with the second microswitch (103) of the trolley (20) activated but at that point it is not? more relevant, and the carriage restraint system (20) is deactivated by releasing it. According to the needs? of the manufacturer of said equipment, pu? the accessory use, for example in the control panel, or in the vicinity thereof, of a button or key, to provide for the effective release of the trolley, may be envisaged. The button in question could offer consent to release or not, depending on the visual color, therefore, for example of green light if enabled to release the trolley. - at this point the control of the open door (110) is not ? more significant and, bringing the carriage (20) into position, the microswitch (103) for the presence of the carriage (20) is activated, thus activating? the restraint system by means of the electromagnetic locking device (105).

Tale sistema di fatto impedisce l'estrazione del carrello (20) fino alla completa apertura della porta (110), oltre 90?, e garantisce il corretto posizionamento del carrello (20) con relativa funzione di ritenuta durante l'inserimento nella camera di cottura (100) del forno (10). This system in fact prevents the extraction of the trolley (20) until the complete opening of the door (110), beyond 90?, and guarantees the correct positioning of the trolley (20) with relative retention function during insertion into the cooking chamber (100) of the oven (10).

[0024] In una variante, quale quella rappresentata in Figura 13, per evitare che l'elettromagnete (105) rimanga sempre attivo, ? possibile far s? che nel sistema vi sia l'interazione anche con l'interruttore di porta chiusa (106, 106a), ad esempio del tipo Reed, che ? normalmente presente nei forni lungo il profilo di battuta della porta (110). In questo caso: [0024] In a variant, such as the one shown in Figure 13, to prevent the electromagnet (105) from always remaining active,? possible to do s? that in the system there is also interaction with the closed door switch (106, 106a), for example of the Reed type, which ? normally present in ovens along the door ledge profile (110). In this case:

a porta (110) chiusa senza carrello (20) i microinterruttori di carrello e porta aperta (102, 103) sono disimpegnati e il sistema di ritenuta carrello (20) ? disattivato. Il microinterruttore porta chiusa ? impegnato. with the door (110) closed without trolley (20) the trolley and door open microswitches (102, 103) are disengaged and the trolley retaining system (20) ? deactivated. Is the door closed microswitch? engaged.

a porta (110) chiusa con il carrello (20) inserito, il microinterruttore (103) del carrello (20) ? impegnato e, dal momento che il microinterruttore porta chiusa (106, 106a) ? impegnato, quindi il carrello (20) ? comunque trattenuto in posizione, il sistema di ritenuta per il tramite del dispositivo di bloccaggio (105) del carrello (20) viene disattivato. with the door (110) closed with the trolley (20) inserted, the microswitch (103) of the trolley (20) ? engaged and, since the closed door microswitch (106, 106a) ? busy, so the cart (20) ? however held in position, the restraint system is deactivated by means of the blocking device (105) of the carriage (20).

all'apertura della porta (110) entro i 90? e con il carrello (20) inserito nel forno (10), il microinterruttore porta chiusa (106, 106a) si libera, il microinterruttore (103) del carrello (20) ? impegnato e il sistema di ritenuta carrello per il tramite del dispositivo di bloccaggio (105) viene attivato mantenendo il carrello (20) in posizione. when opening the door (110) within 90? and with the trolley (20) inserted in the oven (10), the closed door microswitch (106, 106a) is released, the microswitch (103) of the trolley (20) ? engaged and the trolley restraint system is activated by means of the locking device (105) keeping the trolley (20) in position.

all'apertura della porta (110) oltre i 90? e con il carrello (20) inserito, viene impegnato il microinterruttore (102) porta aperta, il microinterruttore (103) di presenza del carrello (20) ? impegnato (ma non ? pi? rilevante) e il sistema di ritenuta carrello viene disattivato per il tramite del dispositivo di bloccaggio (105) liberando il carrello (20). when opening the door (110) over 90? and with the trolley (20) inserted, is the open door microswitch (102) engaged, is the trolley (20) presence microswitch (103) engaged? engaged (but it is no longer relevant) and the carriage restraint system is deactivated by means of the locking device (105), freeing the carriage (20).

a questo punto il controllo della porta (110) aperta non ? pi? significante e portando il carrello (20) in posizione si attiva il microinterruttore (103) di presenza carrello (20) attivando cos? il sistema di ritenuta per il tramite del dispositivo di bloccaggio (105). at this point the control of the open door (110) is not? more signifying and bringing the trolley (20) to position, the microswitch (103) for trolley presence (20) is activated, thus activating? the restraint system by means of the locking device (105).

Come nel caso precedentemente illustrato, tale sistema impedisce l'estrazione del carrello (20) fino alla completa apertura della porta (110), almeno uguale ovvero oltre 90?, e garantisce il corretto posizionamento del carrello (20) con relativa funzione di ritenuta durante l'inserimento ma allo stesso tempo, a porta (110) chiusa, quando la trattenuta in posizione non ? pi? necessaria in quanto il carrello (20) ? bloccato tra porta (110) e camera di cottura (100), consentendo di disalimentare il dispositivo di blocco elettromagnetico (105) o elettromeccanico, allungandone cos? il tempo di vita e le manutenzioni. As in the previously illustrated case, this system prevents the extraction of the trolley (20) until the complete opening of the door (110), at least the same or more than 90?, and ensures the correct positioning of the trolley (20) with relative retention function during insertion but at the same time, with the door (110) closed, when it is not held in position? more necessary as the cart (20) ? blocked between the door (110) and the cooking chamber (100), allowing to disconnect the electromagnetic (105) or electromechanical blocking device, thus lengthening the life time and maintenance.

Legenda Legend

(10), forno (10), oven

(20), carrello porta teglie (20), tray trolley

(100), camera di cottura (100), cooking chamber

(101), cerniera inferiore (101), lower hinge

(102), microinterruttore di rilevazione porta aperta (102), open door detection microswitch

(102a), attuatore del microinterruttore di rilevazione porta aperta (102a), open door detection microswitch actuator

(103), microinterruttore di presenza carrello (103), trolley presence microswitch

(104), sponda di supporto (104), support bank

(105), dispositivo di blocco elettromagnetico (105), electromagnetic locking device

(106, 106a), interruttore di porta chiusa (106, 106a), door closed switch

(107), guarnizione (107), gasket

(108), lato del forno d'incernieramento della porta (108), oven side of the door hinge

(109), profilo di battuta della porta (109), door ledge profile

(110), porta di accesso alla camera di cottura (110), access door to the cooking chamber

(111), bordo inferiore della porta (111), lower border of the door

(200), testa del carrello (201), piastra del carrello (201a), lato di battuta (202), viti (200), carriage head (201), carriage plate (201a), stop side (202), screws

(210), flangia di tenuta (210), sealing flange

Claims

1. A floor oven, of the type for cooking food in collective catering, with a cooking chamber (100) which can be accessed via at least one door (110) which ? hinged vertically with respect to said cooking chamber (100), where a tray-holder trolley (20) is introduced inside said cooking chamber (100), characterized in that it includes a door position control system ( 110) which cooperates with an automatic locking device (105) of the pan-holder trolley (20), where said system provides a first microswitch (102) for identifying the open door (110) beyond an opening angle greater than or equal to 90? with respect to the cooking chamber (100) so that the possible extraction of the pan holder trolley (20) is free, and a second microswitch (103) which ? placed in such a way as to detect the presence and correct positioning of said pan-holder trolley (20) inside the cooking chamber (100) of the oven (10), where said positioning ? obtained by the blocking device (105) which engages and vice versa the pan holder trolley (20), inside said cooking chamber (100).

2. A floor oven, according to claim 1, characterized in that the microswitch which detects the open door (102) ? joined to the furnace structure next to and beyond the hinged furnace side (108) of the door (110) such that, said door (110) with its lower edge (111), when pivoted outward at least equal to or over 90?, urge the actuator (102a).

3. A floor oven, according to claims 1 and 2, characterized in that the microswitch (103) which detects the presence and correct positioning of the trolley (20) inside the cooking chamber (100), ? positioned, in the lower part of said oven (10) and at the base of the back, from the part sheltered by the support side (104) joined to the frame of the oven (10), against which support side (104), is arranged in contact with the head (200) of the carriage (20) when the latter ? introduced into the cooking chamber (100).

4. A floor oven, according to the preceding claims, characterized in that the locking device (105), for retaining the trolley (20), is? joined to the support side (104) on the same side where ? joined the microswitch (103).

5. A floor oven, according to claim 4., characterized in that the locking device (105), ? electromagnetic type.

6. A floor-standing oven, according to the preceding claims, characterized in that the pan-holder trolley (20) has a plate (201) of ferromagnetic material, joined to the head (200) of the trolley (20), which, when introduced inside the oven (10), ? in a position such as to coincide in alignment with the corresponding locking device (105) of the oven (10).

7. A floor oven, according to claim 6, characterized in that the plate (201) is adjustable, sliding along at least one axis, acting by means of screws (202), in such a way as to deviate, the abutment side (201a) according to the depth? required for contact with the corresponding surface and activation area of the electromagnetic lock (105).

8. A floor oven, according to the preceding claims, characterized in that the side (104) which supports the blocking device (105) of the carriage (20) along the intrados, is tilting, elastically hinged resistant to oscillation, to one side of the frame of said oven (10).

9. A floor oven, according to claims from 1 to 4, characterized in that the door position control system (110) which cooperates with the automatic locking device (105) of the carriage (20), the door microswitch open (102) and the trolley presence microswitch (103), acts at least as follows:

with the door (110) of the oven (10) closed, without carriage (20), are the microswitches (102, 103) disengaged and the carriage restraint system (20) ? deactivated; with the door (110) closed and the trolley (20) inserted in the oven, the microswitch (103) which detects the presence of the trolley ? stressed and the trolley restraint system (20), by means of the electromagnetic locking device (105) ? activated;

when opening the door (110) within 90? and with the carriage (20) inserted, the microswitch (103) of the carriage ? engaged and the trolley restraint system (20) ? activated, right? possible to extract the trolley;

- over 90 when opening the door (110)? and with the trolley (20) inserted, the microswitch (102) is activated, with the second microswitch (103) of the trolley (20) activated, and the trolley restraint system (20) is deactivated by releasing it, at this point the control of the door (110) not open ? more significant and, bringing the carriage (20) into position, the microswitch (103) for the presence of the carriage (20) is activated, thus activating? the restraint system by means of the electromagnetic locking device (105).

10. A floor oven, according to claims from 1. to 4., characterized in that to prevent the electromagnet (105) from remaining always active, the system also collaborates with the closed door switch (106, 106a) .

11. A floor oven, according to claims from 1. to 4. and 10., characterized in that by acting as follows:

with the door (110) closed without trolley (20) the trolley and door open microswitches (102, 103) are disengaged and the trolley retaining system (20) ? deactivated. Is the door closed microswitch? engaged.

with the door (110) closed with the trolley (20) inserted, the microswitch (103) of the trolley (20) ? engaged and, since the closed door microswitch (106, 106a) ? busy, so the cart (20) ? however held in position, the restraint system is deactivated by means of the blocking device (105) of the carriage (20).

when opening the door (110) within 90? and with the trolley (20) inserted in the oven (10), the closed door microswitch (106, 106a) is released, the microswitch (103) of the trolley (20) ? engaged and the trolley restraint system is activated by means of the locking device (105) keeping the trolley (20) in position.

when opening the door (110) over 90? and with the trolley (20) inserted, is the open door microswitch (102) engaged, is the trolley (20) presence microswitch (103) engaged? engaged and the carriage restraint system is deactivated by means of the blocking device (105), freeing the carriage (20).

at this point the control of the open door (110) is not? more signifying and bringing the trolley (20) to position, the microswitch (103) for trolley presence (20) is activated, thus activating? the restraint system by means of the locking device (105).

12. A floor oven, according to at least one of the preceding claims, characterized in that it provides for the accessory use, in the control panel, or near it, of a button or key, to provide for the effective release of the trolley ( 20), said button which gives consent to release the trolley (20), according to the visual colour.