IT201900019709A1

IT201900019709A1 - EQUIPMENT FOR THE SYMMETRIC SECTIONING OF A CURD

Info

Publication number: IT201900019709A1
Application number: IT102019000019709A
Authority: IT
Inventors: Gianluca Ferraresi; Francesco Scolari
Original assignee: Gemellatrice Snc Di Ferraresi Gianluca E Scolari Francesco
Priority date: 2019-10-24
Filing date: 2019-10-24
Publication date: 2021-04-24

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

dell’Invenzione Industriale dal titolo: of the Industrial Invention entitled:

ATTREZZATURA PER IL SEZIONAMENTO SIMMETRICO DI UNA CAGLIATA EQUIPMENT FOR THE SYMMETRIC SECTIONING OF A CURD

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Campo tecnico di applicazione Technical field of application

L’invenzione si rivolge al settore delle lavorazioni di trasformazione di prodotti alimentari, in particolare prodotti lattiero-caseari. The invention is aimed at the food processing sector, in particular dairy products.

Più nel dettaglio, l’invenzione riguarda un’attrezzatura per il sezionamento simmetrico di una cagliata, o di altre sostanze allo stato pastoso in genere, contenuta all’interno di una caldaia o altro apposito recipiente di lavorazione. More specifically, the invention relates to equipment for the symmetrical sectioning of a curd, or other substances in a pasty state in general, contained within a boiler or other suitable processing vessel.

Tecnica preesistente Pre-existing technique

Durante la lavorazione del latte in una caldaia, particolarmente per la produzione di formaggi a pasta dura, da stagionare, del tipo Grana padano o Parmigiano Reggiano, è necessario sezionare la cagliata in due porzioni identiche, da cui si otterranno due forme gemelle di formaggio. During the processing of milk in a boiler, particularly for the production of hard cheeses, to be matured, of the Grana Padano or Parmigiano Reggiano type, it is necessary to divide the curd into two identical portions, from which two twin forms of cheese will be obtained.

E’ nota un’attrezzatura meccanica manuale atta ad essere parzialmente immersa in una cagliata, in lavorazione all’interno di una caldaia a forma conica, per sezionare in due metà esatte la cagliata stessa. Manual mechanical equipment is known to be partially immersed in a curd, being processed inside a conical-shaped boiler, to cut the curd itself into two exact halves.

Detta attrezzatura comprende: This equipment includes:

- una struttura di supporto a carrello; - a trolley support structure;

- un coltello; - a knife;

- un gruppo di movimentazione per detto coltello; - a movement unit for said knife;

- mezzi di comando manuale del tipo a manovella atti ad agire su detto gruppo di movimentazione per azionare detto coltello. - manual control means of the crank type adapted to act on said movement unit to operate said knife.

Detto coltello comprende una lama oscillante e scorrevole in una bussola fulcrata su appositi mezzi di supporto solidali a detto gruppo di movimentazione. Said knife comprises an oscillating and sliding blade in a bush pivoted on suitable support means integral with said movement unit.

Detto gruppo di movimentazione comprendente un nastro flessibile a cremagliera, a cui è fissata un’estremità di detta lama, atto ad essere posto lungo la linea di mezzeria della caldaia entro cui è in lavorazione la cagliata. Said handling unit comprising a flexible rack belt, to which one end of said blade is fixed, adapted to be placed along the central line of the boiler within which the curd is being processed.

Detti mezzi di comando manuale sono atti ad agire su detto nastro a cremagliera per imporgli un movimento di scorrimento alternato lungo tutta la linea di intersezione del fondo della caldaia con un piano verticale di simmetria, in modo da trascinare detta lama all’interno della cagliata con un movimento di vai e vieni per dividere in due parti la massa pastosa. Said manual control means are adapted to act on said rack belt to impose an alternating sliding movement along the whole line of intersection of the bottom of the boiler with a vertical plane of symmetry, so as to drag said blade inside the curd with a back and forth movement to divide the pasty mass into two parts.

Sostanzialmente, detti mezzi di comando manuale del tipo a manovella azionano una ruota dentata che ingrana nella corrispondente dentatura del nastro flessibile a cremagliera provocandone lo scorrimento lungo la linea ideale di intersezione della superficie del fondo della caldaia con il piano verticale di simmetria, trascinando l’estremità della lama per formare una leva atta a sezionare in parti uguali la cagliata, con taglio rotante ed in immersione. Basically, said manual control means of the crank type operate a toothed wheel which meshes with the corresponding toothing of the flexible rack belt causing it to slide along the ideal line of intersection of the surface of the bottom of the boiler with the vertical plane of symmetry, dragging the ends of the blade to form a lever suitable for cutting the curd into equal parts, with rotating and immersed cutting.

Tale attrezzatura presenta alcuni limiti e svantaggi, dovuti essenzialmente all’impiego di mezzi di comando di tipo manuale difficilmente regolabili e soggetti alla forza e alla sensibilità dell’operatore. This equipment has some limitations and disadvantages, essentially due to the use of manual control means that are difficult to adjust and subject to the strength and sensitivity of the operator.

Svantaggiosamente, è infatti necessaria una certa abilità meccanica-manuale nel gestire l’avanzamento del nastro all’interno della cagliata, anche per tener conto della diversa consistenza possibile della cagliata stessa, che può ad esempio essere più o meno grassa e quindi più o meno facilmente attraversabile dalla lama. Disadvantageously, a certain mechanical-manual skill is in fact necessary in managing the advancement of the belt inside the curd, also to take into account the different possible consistency of the curd itself, which can for example be more or less fat and therefore more or less easily crossed by the blade.

Ancora più svantaggiosamente, l’operatore non avendo alcun riscontro del comportamento della lama all’interno della cagliata, non riesce a dosare correttamente la forza impressa alla manovella, e di conseguenza al nastro flessibile a cremagliera, ed è tendenzialmente portato a spingere ed imprimere una forza spesso maggiore di quella necessaria, con il rischio di deformazione e danneggiamento del nastro stesso. Even more disadvantageously, the operator having no feedback on the behavior of the blade inside the curd, is unable to correctly dose the force imparted to the crank, and consequently to the flexible rack belt, and is basically led to push and impart a force often greater than necessary, with the risk of deformation and damage to the belt itself.

Presentazione del trovato Presentation of the invention

L’invenzione si propone di superare questi limiti, realizzando un’attrezzatura per il sezionamento simmetrico della cagliata che sia regolabile, efficiente, precisa nel taglio, di facile utilizzo, durevole e sicura. The invention aims to overcome these limits by creating equipment for the symmetrical sectioning of the curd that is adjustable, efficient, precise in cutting, easy to use, durable and safe.

Tali scopi sono raggiunti con un’attrezzatura per il sezionamento simmetrico di una cagliata, o di altre sostanze allo stato pastoso in genere, contenuta all’interno di una caldaia di lavorazione comprendente: These purposes are achieved with equipment for the symmetrical sectioning of a curd, or other substances in a pasty state in general, contained within a processing boiler comprising:

- una struttura di supporto a carrello; - a trolley support structure;

- un coltello comprendente una lama oscillante; - a knife comprising an oscillating blade;

- un gruppo di movimentazione per detto coltello comprendente un nastro flessibile a cremagliera a cui è associata un’estremità di detta lama; - a movement unit for said knife comprising a flexible rack belt to which one end of said blade is associated;

- mezzi di comando atti ad agire su detto nastro flessibile a cremagliera, - control means adapted to act on said flexible rack belt,

caratterizzata dal fatto che detti mezzi di comando comprendono mezzi motori elettrici, di tipo reversibile e che possono operare nei due sensi di marcia. characterized in that said control means comprise electric motor means, of the reversible type and which can operate in both directions of travel.

Secondo un primo aspetto dell’invenzione, detti mezzi motori elettrici comprendono un motore passo-passo. According to a first aspect of the invention, said electric motor means comprise a stepping motor.

Vantaggiosamente, detti mezzi di comando comprendono un motoriduttore. Advantageously, said control means comprise a gearmotor.

Secondo un ulteriore aspetto del trovato, detta attrezzatura per il sezionamento simmetrico di una cagliata comprende una centralina elettrica di comando e controllo e mezzi sensori di resistenza all’avanzamento di detto nastro flessibile a cremagliera e di detta lama all’interno di detta cagliata. According to a further aspect of the invention, said equipment for the symmetrical sectioning of a curd comprises an electric command and control unit and sensor means for resistance to the advancement of said flexible rack belt and said blade inside said curd.

Vantaggiosamente, detta attrezzatura comprende mezzi di arresto per detti mezzi motori elettrici, atti ad intervenire al superamento di un certo valore di sforzo rilevato da detti mezzi sensori. Advantageously, said equipment comprises stopping means for said electric motor means, adapted to intervene when a certain stress value detected by said sensor means is exceeded.

Ancor più vantaggiosamente, detta attrezzatura comprende mezzi per comandare l’inversione del movimento di detti mezzi motori elettrici, atti ad intervenire successivamente a detti mezzi di arresto nel caso in cui l’operazione di sezionamento non sia terminata. Even more advantageously, said equipment comprises means for controlling the inversion of the movement of said electric motor means, suitable for intervening subsequently to said stopping means in the event that the sectioning operation is not completed.

In una variante preferita, detta attrezzatura comprende mezzi di segnalazione luminosa dello stato di avanzamento dell’operazione di sezionamento di detta cagliata. In a preferred variant, said equipment comprises luminous signaling means of the progress of the sectioning operation of said curd.

Secondo una possibile variante realizzativa, detta centralina elettrica di comando e controllo comprende un software atto ad interagire in modalità wireless con un’applicazione contenuta in un dispositivo elettronico remoto a disposizione di un operatore. According to a possible embodiment variant, said electrical command and control unit comprises software designed to interact wirelessly with an application contained in a remote electronic device available to an operator.

Il vantaggi dell’invenzione sono numerosi, dovuti sostanzialmente alla sostituzione della manovella manuale per l’operatore delle attrezzature tradizionali con un gruppo moto-riduttore tecnologicamente avanzato, e si possono così sintetizzare: The advantages of the invention are numerous, substantially due to the replacement of the manual handle for the operator of traditional equipment with a technologically advanced gearbox unit, and can be summarized as follows:

- i mezzi motori elettrici applicati al gruppo di movimentazione del coltello facilitano le operazioni di taglio della cagliata e assicurano la massima precisione nella suddivisione della massa: gli operatori sono sgravati dal pesante e faticoso lavoro di taglio della cagliata; - the electric motor means applied to the knife handling unit facilitate the curd cutting operations and ensure maximum precision in the division of the mass: the operators are relieved of the heavy and tiring work of cutting the curd;

- la fase di taglio avviene in modo regolare ed uniforme senza rischio di danneggiamento del nastro flessibile o della lama; - the cutting phase takes place in a regular and uniform way without risk of damaging the flexible belt or the blade;

- i mezzi sensori di resistenza all’avanzamento del nastro flessibile a cremagliera si coordinano con la centralina elettrica di comando e controllo per modulare la forza impressa alla lama, adeguandosi alla consistenza della cagliata senza pericolo di rovinare l’apparecchiatura; - the sensor means of resistance to the advancement of the flexible rack belt coordinate with the electrical command and control unit to modulate the force imparted to the blade, adapting to the consistency of the curd without the risk of damaging the equipment;

- i mezzi di arresto intervengono a bloccare i mezzi motori elettrici in favore di sicurezza; - the stop means intervene to block the electric motor means in favor of safety;

- i mezzi di segnalazione luminosa avvertono gli operatori di eventuali anomalie e li informano dello stato di avanzamento del taglio; - the light signaling means warn the operators of any anomalies and inform them of the progress of the cut;

- l’attrezzatura può essere comandata in remoto dall’operatore grazie al software contenuto nella centralina elettrica di comando e controllo. Breve descrizione dei disegni - the equipment can be remotely controlled by the operator thanks to the software contained in the electrical command and control unit. Brief description of the drawings

I vantaggi dell’invenzione saranno maggiormente evidenti nel seguito, in cui viene descritta una modalità preferita di realizzazione, a titolo esemplificativo e non limitativo, e con l’aiuto delle figure dove: le Figure 1, 2 e 3 rappresentano, rispettivamente in vista assonometrica, laterale e frontale, un’attrezzatura per il sezionamento simmetrico di una cagliata secondo l’invenzione; The advantages of the invention will be more evident in the following, in which a preferred embodiment method is described, by way of non-limiting example, and with the help of the figures where: Figures 1, 2 and 3 represent, respectively, in axonometric view lateral and frontal equipment for the symmetrical sectioning of a curd according to the invention;

la Figura 4 rappresenta, in vista schematica frontale, un componente dell’apparecchiatura di Figura 1. Figure 4 represents, in a schematic front view, a component of the equipment of Figure 1.

Descrizione dettagliata di un modo di attuazione preferito dell’invenzione Detailed description of a preferred way of implementing the invention

Con riferimento alle Figure 1, 2 e 3 è illustrata un’attrezzatura 1 per il sezionamento simmetrico di una cagliata, o di altre sostanze allo stato pastoso in genere, contenuta all’interno di una caldaia di lavorazione (non illustrata). With reference to Figures 1, 2 and 3, an equipment 1 is shown for the symmetrical sectioning of a curd, or other substances in a pasty state in general, contained within a processing boiler (not shown).

Detta attrezzatura 1 comprende sostanzialmente: Said equipment 1 substantially comprises:

- una struttura di supporto a carrello 2 provvista di ruote 20; - a trolley support structure 2 provided with wheels 20;

- un coltello 3 comprendente una lama 4 oscillante; - a knife 3 comprising an oscillating blade 4;

- un gruppo di movimentazione per detto coltello comprendente un nastro flessibile a cremagliera 5 a cui è associata un’estremità di detta lama 4; - a movement unit for said knife comprising a flexible rack belt 5 to which one end of said blade 4 is associated;

- mezzi di comando atti ad agire su detto nastro flessibile a cremagliera 5. - control means adapted to act on said flexible rack belt 5.

Detti mezzi di comando comprendono: Said control means include:

- mezzi motori elettrici 6 del tipo motore passo-passo; - electric motor means 6 of the stepping motor type;

- un motoriduttore 16. - a gearmotor 16.

L’intero gruppo moto-riduttore è fissato ad un supporto portante 26, realizzato in nylon, fissato alla struttura di supporto 2 dell’apparecchiatura. The entire motor-reducer unit is fixed to a bearing support 26, made of nylon, fixed to the support structure 2 of the equipment.

In detto supporto portante 26 si inseriscono un pignone in uscita dal motoriduttore 16 e un’asta 15 di trasferimento moto al gruppo di movimentazione, ovvero al nastro flessibile a cremagliera 5. In said bearing support 26 are inserted a pinion output from the gearmotor 16 and a rod 15 for transferring motion to the handling unit, or to the flexible rack belt 5.

Detto pignone e detta asta 15 sono uniti da un giunto in acciaio inox con chiavette dedicate. Said pinion and said rod 15 are joined by a stainless steel joint with dedicated keys.

Detti mezzi motori elettrici 6 sono di tipo reversibile e possono operare nei due sensi di marcia per consentire a detta lama 4 in affondamento nella cagliata di ritrarsi in caso di eventuali sforzi e resistenze. Said electric motor means 6 are of the reversible type and can operate in both directions of travel to allow said blade 4 sinking into the curd to retract in the event of any stresses and resistances.

A tal riguardo, detta attrezzatura 1 comprende mezzi sensori di resistenza all’avanzamento di detto nastro flessibile a cremagliera 5, a cui è associata detta lama 4, all’interno di detta cagliata. In this regard, said equipment 1 comprises sensor means of resistance to the advancement of said flexible rack belt 5, to which said blade 4 is associated, inside said curd.

Detta attrezzatura 1 comprende poi mezzi di arresto automatico per detti mezzi motori elettrici 6, atti ad intervenire al superamento di un certo valore di sforzo rilevato da detti mezzi sensori ed impostato dall’operatore. Detti mezzi di arresto fermano in sostanza l’affondamento della lama 4 nella cagliata. Said equipment 1 then comprises automatic stopping means for said electric motor means 6, adapted to intervene when a certain stress value detected by said sensor means and set by the operator is exceeded. Said stop means essentially stop the sinking of the blade 4 into the curd.

Detta attrezzatura 1 comprende vantaggiosamente anche mezzi per comandare l’inversione del movimento di detti mezzi motori elettrici 6, atti ad intervenire successivamente a detti mezzi di arresto nel caso in cui l’operazione di sezionamento non sia terminata. Ciò è possibile grazie alla reversibilità sopracitata di detti mezzi motori elettrici 6. Said equipment 1 advantageously also comprises means for controlling the inversion of the movement of said electric motor means 6, adapted to intervene subsequently to said stopping means in the event that the sectioning operation is not completed. This is possible thanks to the aforementioned reversibility of said electric motor means 6.

Detta attrezzatura 1 comprende mezzi di segnalazione luminosa dello stato di avanzamento dell’operazione di sezionamento di detta cagliata. Said equipment 1 comprises luminous signaling means of the progress of the sectioning operation of said curd.

Detti mezzi sensori, detti mezzi di arresto, detti mezzi per comandare l’inversione del movimento e detti mezzi di segnalazione luminosa risiedono in una centralina elettrica di comando e controllo 7 con batteria tampone integrata. Said sensor means, said stop means, said means for controlling the inversion of the movement and said light signaling means reside in an electric command and control unit 7 with integrated buffer battery.

Detta centralina elettrica di comando e controllo 7 è fissata alla struttura di supporto 2 in una zona comoda per l’operatore, e detti mezzi motori elettrici 6 sono collegati a detta centralina 7 tramite cavi connettorizzati. Said electric command and control unit 7 is fixed to the support structure 2 in a convenient area for the operator, and said electric motor means 6 are connected to said control unit 7 through connectorized cables.

L’operatore può agire direttamente su detta centralina 7 mediante apposite interfacce per impostare i vari parametri di lavoro dell’attrezzatura 1. The operator can act directly on said control unit 7 through special interfaces to set the various working parameters of the equipment 1.

In particolare, la Figura 4 illustra una possibile variante di allestimento di una centralina elettrica di comando e controllo 7 atta a sovraintendere al funzionamento dell’attrezzatura 1. In particular, Figure 4 illustrates a possible variant of setting up an electric command and control unit 7 designed to supervise the operation of the equipment 1.

Detta centralina 7 alloggia: Said control unit 7 houses:

- un primo pulsante 8 di emergenza che consente l’accensione e lo spegnimento dell’intera centralina 7; premuto durante il funzionamento arresta ogni movimento dell’attrezzatura 1 e con pulsante 8 di emergenza premuto l’attrezzatura 1 è spenta e in sicurezza; - a first emergency button 8 that allows the entire control unit 7 to be switched on and off; pressed during operation stops any movement of the equipment 1 and with the emergency button 8 pressed the equipment 1 is off and in safety;

- un secondo pulsante 9 di ripristino emergenza che consente il riarmo di tutti i dispositivi di controllo e sicurezza e l’accensione vera e propria dell’attrezzatura 1; detto pulsante 9 di ripristino emergenza comprende un led 10 di segnalazione luminosa del suo stato; - a second emergency reset button 9 that allows the rearming of all control and safety devices and the actual switching on of the equipment 1; said emergency reset button 9 comprises a LED 10 for luminous signaling of its status;

- un primo potenziometro 11 per la regolazione e l’impostazione del valore di coppia utilizzata dall’attrezzatura 1 per il taglio della cagliata; - un secondo potenziometro 12 per la regolazione della velocità di taglio e l’impostazione del numero di tagli; - a first potentiometer 11 for adjusting and setting the torque value used by the equipment 1 for cutting the curd; - a second potentiometer 12 for adjusting the cutting speed and setting the number of cuts;

- un terzo pulsante 13 di comando manuale della direzione di avanzamento (avanti e indietro) del nastro a cremagliera 5; detto pulsante 13 di comando manuale comprende un led 14 di segnalazione luminosa del superamento del valore di coppia preimpostato; - a third button 13 for manual control of the direction of advancement (forward and backward) of the rack belt 5; said manual control pushbutton 13 comprises a LED 14 for luminous signaling of the exceeding of the preset torque value;

- un quarto pulsante 15 di avvio e interruzione del ciclo automatico di taglio; detto pulsante 15 di avvio e interruzione comprende un led 17 di segnalazione luminosa dello stato del ciclo. - a fourth button 15 for starting and stopping the automatic cutting cycle; said start and stop button 15 comprises a LED 17 for luminous signaling of the cycle status.

Come sopra detto, l’operatore può impostare tutti i parametri e le regolazioni agendo direttamente sui pulsanti e i potenziometri della centralina elettrica 7; alternativamente, detta centralina elettrica di comando e controllo 7 può comprendere un software ed un sistema di collegamento senza fili atto ad interagire in modalità wireless con un’applicazione contenuta in un dispositivo elettronico remoto a disposizione dell’operatore. As mentioned above, the operator can set all parameters and adjustments by acting directly on the buttons and potentiometers of the electrical control unit 7; alternatively, said electrical command and control unit 7 may include software and a wireless connection system designed to interact wirelessly with an application contained in a remote electronic device available to the operator.

Il funzionamento dell’invenzione è descritto qui nel seguito. The operation of the invention is described below.

Quando la cagliata o altra massa coagulata presente nella caldaia di lavorazione è pronta per essere sezionata, l’operatore posiziona l’attrezzatura 1 in prossimità della caldaia stessa con il coltello 3 al suo interno. When the curd or other coagulated mass present in the processing boiler is ready to be sectioned, the operator places the equipment 1 near the boiler itself with the knife 3 inside.

L’operatore fissa l’attrezzatura 1 alla caldaia mediante un’apposita leva di staffaggio 21 e una manopola di bloccaggio 22. The operator fixes the equipment 1 to the boiler by means of a special clamping lever 21 and a locking knob 22.

L’operatore tramite la centralina elettrica di comando e controllo 7, o tramite un dispositivo elettronico remoto, comanda l’attivazione dei mezzi motori elettrici 6 che a loro volta comandano l’avanzamento del nastro flessibile a cremagliera 5 provocando l’affondamento della lama 4 nella cagliata secondo un piano verticale di simmetrica. By means of the electric command and control unit 7, or by means of a remote electronic device, the operator commands the activation of the electric motor means 6 which in turn control the advancement of the flexible rack belt 5 causing the blade 4 to sink. in the curd according to a vertical symmetrical plane.

Nel dettaglio, l’operatore per avviare il ciclo di taglio deve procedere come segue: In detail, the operator to start the cutting cycle must proceed as follows:

- sbloccare il primo pulsante 8 di emergenza; - release the first emergency button 8;

- premere il secondo pulsante 9 di ripristino emergenza; - press the second emergency reset button 9;

- regolare e impostare la coppia e la velocità di taglio volute mediante il primo 11 e il secondo 12 potenziometro; - adjust and set the desired torque and cutting speed by means of the first 11 and second 12 potentiometers;

- premere il quarto pulsante 15 di avvio ciclo. - press the fourth button 15 to start the cycle.

Alla pressione del quarto pulsante 15 di avvio ciclo, il nastro a cremagliera 5 inizierà ad avanzare spingendo in avanti il coltello 3 che eseguirà il taglio della cagliata. When the fourth cycle start button 15 is pressed, the rack belt 5 will begin to advance pushing forward the knife 3 which will cut the curd.

Se i mezzi sensori di resistenza registrano uno sforzo del nastro flessibile a cremagliera 5 e della lama 4 superiore a parametri preimpostati, la centralina elettrica di comando e controllo 7 comanda i mezzi di arresto dei mezzi motori elettrici 6 ed interrompe il lavoro della lama 4. If the resistance sensing means registers a stress of the flexible rack belt 5 and of the blade 4 greater than preset parameters, the electric command and control unit 7 commands the stop means of the electric motor means 6 and interrupts the work of the blade 4.

I mezzi motori 6 invertono il loro senso di marcia provocando l’arretramento parziale della lama 4 preservandola da eventuali sforzi e rischi di danneggiamento. The motor means 6 reverse their direction of travel causing the partial retraction of the blade 4, preserving it from any efforts and risks of damage.

In pratica, nel caso in cui il coltello 3 inizi a sforzare eccessivamente, ovvero richieda più del 90% del valore di coppia impostata tramite il primo potenziometro 11, l’apparecchiatura 1 eseguirà un movimento di arretramento del coltello 3 tale da scaricare la pressione. In practice, in the event that the knife 3 begins to strain excessively, or requires more than 90% of the torque value set by the first potentiometer 11, the equipment 1 will perform a backward movement of the knife 3 such as to release the pressure.

Terminato il movimento all’indietro di scarico del coltello 3, l’apparecchiatura 1 provvederà a rilanciare il movimento in avanti fino al completamento del taglio; la condizione di taglio eseguito corrisponde al completo avanzamento del nastro a cremagliera 5. Il tempo complessivo di taglio dipende dalla velocità di taglio e dal numero di tagli impostati tramite il secondo potenziometro 12 sopradescritto. Once the backward unloading movement of the knife 3 is finished, the equipment 1 will re-launch the forward movement until the cut is completed; the cutting condition performed corresponds to the complete advancement of the rack belt 5. The overall cutting time depends on the cutting speed and on the number of cuts set by means of the second potentiometer 12 described above.

Eventuali mezzi di segnalazione luminosa attivati attirano l’attenzione dell’operatore che verifica la causa dell’arresto e ripristina le corrette condizioni di esercizio. Any activated light signaling means attract the attention of the operator who verifies the cause of the shutdown and restores the correct operating conditions.

A quel punto la centralina elettrica di comando e controllo 7, verificato il superamento del problema, attiva nuovamente i mezzi motori 6 e la lama 4 può riprendere la sua direzione di taglio originaria sezionando in toto la cagliata. At that point the electric command and control unit 7, having verified that the problem has been overcome, activates the motor means 6 again and the blade 4 can resume its original cutting direction by completely cutting the curd.

Claims

CLAIMS 1. Equipment (1) for the symmetrical sectioning of a curd, or other substances in a pasty state in general, contained within a processing boiler comprising: - a trolley support structure (2); - a knife (3) comprising an oscillating blade (4); - a handling unit for said knife (3) comprising a flexible rack belt (5) to which one end of said blade (4) is associated; - control means adapted to act on said flexible rack belt (5), characterized in that said control means comprise electric motor means (6), of the reversible type and which can operate in both directions of travel.

2. Equipment (1) for the symmetrical sectioning of a curd according to claim 1, characterized in that said electric motor means (6) comprise a stepping motor.

3. Equipment (1) for the symmetrical sectioning of a curd according to claim 1, characterized in that said control means comprise a gearmotor (16).

4. Equipment (1) for the symmetrical sectioning of a curd according to claim 1, characterized in that it comprises an electric command and control unit (7) and sensor means for resistance to the advancement of said flexible rack belt (5) and of said blade (4) inside said curd.

5. Equipment (1) for the symmetrical sectioning of a curd according to claim 4, characterized in that it comprises stop means for said electric motor means (6) adapted to intervene when a certain stress value detected by said sensor means is exceeded .

6. Equipment (1) for the symmetrical sectioning of a curd according to claim 5, characterized in that it comprises means for controlling the inversion of the movement of said electric motor means (6), adapted to intervene subsequently to said stop means in the in the event that the sectioning operation is not completed.

7. Equipment (1) for the symmetrical sectioning of a curd according to claim 1, characterized by the fact that it includes luminous signaling means of the progress of the sectioning operation of said curd.

8. Equipment (1) for the symmetrical sectioning of a curd according to claim 4, characterized in that said electric command and control unit (7) comprises software adapted to interact wirelessly with an application contained in an electronic device remote available to an operator.