IT201900016082A1

IT201900016082A1 - METHOD FOR PREPARING COCKTAILS

Info

Publication number: IT201900016082A1
Application number: IT102019000016082A
Authority: IT
Inventors: Valeria Sebastiani
Original assignee: Keynco
Priority date: 2019-09-11
Filing date: 2019-09-11
Publication date: 2021-03-11

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo Attached to a patent application for INDUSTRIAL INVENTION having the title

“Metodo per la preparazione di cocktail” "Method for preparing cocktails"

La presente invenzione ha per oggetto un metodo per la preparazione dì cocktail che può trovare particolare impiego nel settore del bartending, nel settore della ristorazione, nel settore alberghiero e nel settore domestico. Specialmente nel mercato delle bevande alcoliche risulta estremamente importante riuscire a garantire prodotti che siano in grado di conseguire caratteristiche gustative quali: armonia, omogeneità, bilanciamento ed assenza di spigoli. The present invention relates to a method for preparing cocktails which can find particular use in the bartending sector, in the catering sector, in the hotel sector and in the domestic sector. Especially in the alcoholic beverages market it is extremely important to be able to guarantee products that are able to achieve taste characteristics such as: harmony, homogeneity, balance and absence of edges.

Inoltre, risulta in egual modo importante garantire prodotti che non vadano incontro ad un rapido deperimento. Furthermore, it is equally important to guarantee products that do not undergo rapid deterioration.

Come è noto, i cocktail vengono preparati in prossimità o nel medesimo luogo in cui saranno consumati, inoltre, essi vengono tipicamente consumati in un tempo prossimo a quello di preparazione. As is known, cocktails are prepared near or in the same place where they will be consumed, moreover, they are typically consumed in a time close to that of preparation.

I cocktail vengono tipicamente preparati facendo uso di determinate tecniche note, il cui obiettivo è principalmente quello di miscelare i componenti al fine di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Ulteriori finalità nell’utilizzo dì queste tecniche, eseguite in presenza di ghiaccio immerso nel composto, sono il raffreddamento del cocktail ed il conseguente abbassamento del sentore alcolico. Ulteriore finalità è l’ossigenazione del composto per modificarne la consistenza. Cocktails are typically prepared using certain known techniques, the main objective of which is to mix the components in order to obtain a homogeneous and well blended compound. Additional purposes in using these techniques, performed in the presence of ice immersed in the mixture, are the cooling of the cocktail and the consequent lowering of the alcoholic scent. Another purpose is the oxygenation of the compound to change its consistency.

Tra le principali tecniche note utilizzate per la preparazione di cocktail, si riportano a titolo esemplificativo lo shaking, lo stirring ed il throwing. The main known techniques used for the preparation of cocktails include shaking, stirring and throwing.

In particolare, la tecnica dello shaking consiste nel versare gli ingredienti ed il ghiaccio in una tipologia di shaker, il cosiddetto boston, che viene poi agitato energicamente in modo manuale tramite specifici movimenti. In particular, the shaking technique consists in pouring the ingredients and the ice into a type of shaker, the so-called boston, which is then vigorously shaken manually through specific movements.

La tecnica dello stirring, invece, prevede di miscelare gli ingredienti versati in un mixing glass utilizzando una specifica tipologia di cucchiaio, il cosiddetto bar spoon. In dettaglio, tale tecnica prevede di far ruotare il cucchiaio (in senso orario o alternativamente in senso antiorario) a contatto con le pareti del bicchiere, in modo che al composto, e specialmente al ghiaccio al suo interno, venga imposto un movimento di rotazione in grado di movimentare il composto come se fosse un unico blocco. The stirring technique, on the other hand, involves mixing the ingredients poured into a mixing glass using a specific type of spoon, the so-called bar spoon. In detail, this technique involves making the spoon rotate (clockwise or alternatively counterclockwise) in contact with the walls of the glass, so that the mixture, and especially the ice inside it, is forced to rotate. able to handle the compound as if it were a single block.

Infine, la tecnica del throwing prevede l’utilizzo di due boston shaker in cui vengono versati gli ingredienti formanti il composto. In particolare, il composto viene fatto passare ripetutamente da un corpo all’altro al fine di ottenere la miscelazione, il raffreddamento e l’ossigenazione desiderati. Tuttavia, l’impiego di tali tecniche fa sorgere diverse problematiche. Finally, the throwing technique involves the use of two Boston shakers into which the ingredients forming the mixture are poured. In particular, the compound is repeatedly passed from one body to another in order to obtain the desired mixing, cooling and oxygenation. However, the use of these techniques raises several problems.

Prima di tutto, le tecniche sopracitate tendono a stressare eccessivamente le molecole degli ingredienti che compongono la bevanda. Ne risulta un cocktail che sarà, seppur buono, non ottimamente amalgamato. In altre parole, il cocktail non avrà un aroma omogeneo ma mostrerà un cosiddetto gusto spigoloso. First of all, the aforementioned techniques tend to excessively stress the molecules of the ingredients that make up the drink. The result is a cocktail that will be, albeit good, not well blended. In other words, the cocktail will not have a homogeneous aroma but will show a so-called edgy taste.

Inoltre, ulteriore problema riguarda il tempo che intercorre tra la preparazione del cocktail ed il consumo dello stesso. Infatti, passato un determinato periodo di tempo, che è funzione dello specifico cocktail preparato, quest’ultimo andrà in contro ad un deterioramento e manifesterà le problematiche note al tecnico del settore e non ancora ovviate, quali: Furthermore, a further problem concerns the time that elapses between the preparation of the cocktail and its consumption. In fact, after a certain period of time, which is a function of the specific cocktail prepared, the latter will face a deterioration and will manifest the problems known to the technician of the sector and not yet solved, such as:

- l’amalgamazione del cocktail andrà via via riducendosi ed il sapore sarà sempre meno omogeneo; - the amalgamation of the cocktail will gradually reduce and the flavor will be less and less homogeneous;

- con il riscaldamento del cocktail, ci sarà un conseguente rialzo del sentore alcolico; - with the heating of the cocktail, there will be a consequent increase in the alcoholic scent;

- infine, di pari passo con l’aumento della temperatura, il ghiaccio tenderà inevitabilmente a sciogliersi aumentando la componente di acqua nel cocktail che risulterà sempre più annacquato. - finally, hand in hand with the increase in temperature, the ice will inevitably tend to melt, increasing the water component in the cocktail which will be increasingly watered down.

Oltre agli svantaggi specifici correlati alle metodologie di preparazione dei cocktail, in linea generale, il bartending presenta ulteriori problematiche. Ad esempio, se l'esercente di un piccolo ristorante o di un piccolo albergo volesse iniziare a servire cocktail con il fine di rendere più completa l’offerta di servizi ai clienti, dovrebbe affrontare una serie di ostacoli quali ad esempio: In addition to the specific disadvantages related to cocktail preparation methods, in general, bartending presents further problems. For example, if the operator of a small restaurant or a small hotel wanted to start serving cocktails in order to make the offer of services to customers more complete, he would have to face a series of obstacles such as:

- assumere un professionista specializzato nella preparazione dei cocktail; - far fronte alle spese di acquisizione della bottiglieria, dell’attrezzatura e di macchinari necessari alla preparazione dei cocktail, nonché di una struttura adeguata che permetta allo specialista di operare; - hire a professional specialized in the preparation of cocktails; - meet the costs of acquiring the bottle shop, equipment and machinery necessary for the preparation of cocktails, as well as an adequate structure that allows the specialist to operate;

- predisporre all'interno del locale appositi spazi da dedicare a questa attività. - prepare specific spaces inside the room to be dedicated to this activity.

Intraprendere un’attività di bartending, può quindi risultare estremamente complesso soprattutto per gli esercenti con basso budget e spazio limitato. Ulteriore esempio riguarda la possibilità di consumare cocktail in ambiente domestico. Il consumatore domestico, infatti, andrebbe incontro alle stesse problematiche già presentate in riferimento ad un ipotetico esercente di ristorante, di albergo o di una qualsiasi attività commerciale che voglia intraprendere tale percorso. Undertaking a bartending business can therefore be extremely complex, especially for merchants with low budgets and limited space. Another example concerns the possibility of consuming cocktails in the home. The domestic consumer, in fact, would face the same problems already presented in reference to a hypothetical restaurant, hotel or any commercial activity wishing to undertake this path.

La possibilità di bere cocktail risulta quindi limitata e circoscritta a luoghi di ritrovo specializzati come cocktail bar, pub, discoteche e cosi via. The possibility of drinking cocktails is therefore limited and limited to specialized meeting places such as cocktail bars, pubs, discos and so on.

In questo contesto, il compito tecnico alla base della presente invenzione è quello di proporre un metodo per la preparazione di cocktail che superi almeno alcuni degli inconvenienti della tecnica nota sopra citati. In this context, the technical task underlying the present invention is to propose a method for the preparation of cocktails which overcomes at least some of the drawbacks of the prior art mentioned above.

In particolare, è scopo della presente invenzione mettere a disposizione un metodo per la preparazione di cocktail in grado di garantirne la fruibilità mantenendo elevati standard qualitativi. In particular, it is an object of the present invention to provide a method for preparing cocktails capable of guaranteeing their usability while maintaining high quality standards.

Ulteriore scopo della presente invenzione è quello di mettere a disposizione un metodo per la preparazione di cocktail in grado di rendere i cocktail esenti da problematiche dovute al trascorrere dei tempo, come deperimento e deterioramento del cocktail, quali: annacquamento, disomogeneità dei sapori, sentore alcolico eccessivo. A further object of the present invention is to provide a method for the preparation of cocktails capable of making cocktails free from problems due to the passage of time, such as deterioration and deterioration of the cocktail, such as: watering down, uneven flavors, alcoholic scent excessive.

Ulteriore scopo della presente invenzione è quello di mettere a disposizione un metodo per la preparazione di cocktail in grado di rendere tali cocktail stoccabili e fruibili al consumatore anche in luoghi e tempi differenti da quelli di preparazione. A further object of the present invention is to provide a method for preparing cocktails capable of making said cocktails stockable and usable to the consumer even in places and times different from those of preparation.

Il compito tecnico precisato e gli scopi specificati sono sostanzialmente raggiunti da un metodo per la preparazione di cocktail che comprende le fasi di: The specified technical task and the specified purposes are substantially achieved by a method for the preparation of cocktails which includes the steps of:

- miscelare una pluralità di prodotti liquidi presentanti una gradazione alcolica maggiore di 0, realizzando un composto alcolico; - mixing a plurality of liquid products having an alcohol content greater than 0, making an alcoholic compound;

- affinare il composto alcolico facendolo riposare all’interno di almeno un contenitore impermeabile, realizzando un composto affinato; - refine the alcoholic compound by letting it rest inside at least one waterproof container, creating a refined compound;

- imbottigliare il composto affinato. - bottle the refined mixture.

Le rivendicazioni dipendenti, qui incorporate per riferimento, corrispondono a differenti forme di realizzazione dell'invenzione. The dependent claims, incorporated herein by reference, correspond to different embodiments of the invention.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione appariranno maggiormente chiari dalla descrizione indicativa, e pertanto non limitativa, di una forma di realizzazione preferita ma non esclusiva di un metodo per la preparazione di cocktail. Further characteristics and advantages of the present invention will become clearer from the indicative, and therefore non-limiting, description of a preferred but not exclusive embodiment of a method for preparing cocktails.

Tale descrizione verrà esposta qui di seguito con riferimento agli uniti disegni, forniti a solo scopo indicativo e, pertanto, non limitativo, nei quali: - figura 1 mostra schematicamente uno schema delle fasi più significative del metodo; This description will be set forth hereinafter with reference to the accompanying drawings, provided for indicative and, therefore, non-limiting purposes only, in which: - figure 1 schematically shows a diagram of the most significant steps of the method;

- figura 2 mostra schematicamente un esempio non limitativo di impianto per la preparazione di cocktail secondo il metodo. Figure 2 schematically shows a non-limiting example of a plant for the preparation of cocktails according to the method.

In particolare, il metodo per la preparazione di cocktail, il cui schema a blocchi è mostrato in Fig. 1 , comprende una prima fase, indicata in figura con il riferimento "A’’, in cui una pluralità di prodotti liquidi, presentanti una gradazione alcolica maggiore di zero, viene versata all’interno di un contenitore di miscelazione 1, preferibilmente in acciaio o in vetro, e miscelata. Dalla miscelazione di tali prodotti si realizza un composto alcolico. In particular, the method for the preparation of cocktails, the block diagram of which is shown in Fig. 1, comprises a first phase, indicated in the figure with the reference "A '', in which a plurality of liquid products, having a gradation alcohol content greater than zero, is poured into a mixing container 1, preferably made of steel or glass, and mixed in. An alcoholic compound is produced from the mixing of these products.

In altre parole, per la preparazione del composto vengono miscelati prodotti esclusivamente alcolici. Vantaggiosamente, infatti, l’assenza di acqua permette al cocktail di stabilizzarsi nel tempo, senza essere interessato da fenomeni di deperimento e deterioramento dovuto ad un eccessivo annacquamento. In other words, exclusively alcoholic products are mixed for the preparation of the compound. Advantageously, in fact, the absence of water allows the cocktail to stabilize over time, without being affected by deterioration and deterioration phenomena due to excessive watering down.

In particolare, i prodotti utilizzati per formare il composto, le loro quantità e proporzioni possono essere selezionati in funzione di una ricetta predeterminata oppure essere personalizzati in funzione di specifiche necessità gustative. In particular, the products used to form the compound, their quantities and proportions can be selected according to a predetermined recipe or can be customized according to specific taste needs.

Ad esempio, una ricetta rappresentativa riguarda la preparazione di un cocktail Negroni in cui vengono selezionati London dry gin, vermouth e bitter in proporzione di 1:1 :1. For example, a representative recipe concerns the preparation of a Negroni cocktail in which London dry gin, vermouth and bitters are selected in a proportion of 1: 1: 1.

Una volta ottenuto il composto alcolico, il metodo di preparazione comprende una fase E” in cui il composto alcolico viene affinato all’interno di almeno un contenitore impermeabile 4 o 5. Once the alcoholic compound is obtained, the preparation method includes a phase E "in which the alcoholic compound is refined inside at least one waterproof container 4 or 5.

Tale fase E" ha la funzione di far maturare il composto alcolico con il fine di ottenerne un composto alcolico migliorato ed omogenizzato, a livello di consistenza, sentore ed aroma. Tipicamente tale fase può essere svolta inserendo il composto alcolico all'interno di contenitori selezionati tra botti in legno, serbatoi in acciaio, contenitori in vetro. This phase E "has the function of maturing the alcoholic compound with the aim of obtaining an improved and homogenized alcoholic compound, in terms of consistency, scent and aroma. Typically this phase can be carried out by inserting the alcoholic compound into selected containers between wooden barrels, steel tanks, glass containers.

il contenitore è selezionato in base alla specifica ricetta che si vuole realizzare, quindi in funzione delle specifiche caratteristiche dei prodotti alcolici. the container is selected according to the specific recipe to be made, therefore according to the specific characteristics of the alcoholic products.

Tale fase di affinamento del composto alcolico può per esempio comprendere due sottofasi. This refinement phase of the alcoholic compound can for example comprise two sub-phases.

Una sottofase dì affinamento E1” in cui il composto alcolico viene fatto riposare per un primo periodo all'interno di una botte di legno 4, preferibilmente un tonneau di rovere francese. An E1 ”refining sub-phase in which the alcoholic compound is left to rest for a first period in a wooden barrel 4, preferably a French oak tonneau.

In tale sottofase E1”, il composto alcolico subisce effetti di ossidazione grazie all’apporto di aria attraverso le porosità presenti nel legno. In this sub-phase E1 ", the alcoholic compound undergoes oxidation effects thanks to the contribution of air through the porosities present in the wood.

Inoltre, le botti in legno cedono al composto alcolico sostante tanniche derivanti dalla tostatura del legno. In altre parole, il composto alcolico viene vantaggiosamente arricchito dalle essenze del legno in cui esso è contenuto, migliorandone sentore ed aroma. Furthermore, the wooden barrels yield tannic substances deriving from the toasting of the wood to the alcoholic compound. In other words, the alcoholic compound is advantageously enriched by the essences of the wood in which it is contained, improving its scent and aroma.

Tale primo periodo di tempo ha una durata compresa tra 7 giorni e 20 giorni. This first period of time has a duration of between 7 days and 20 days.

Terminata questa sottofase di affinamento, il composto alcolico è trasferito in un ulteriore contenitore impermeabile 5, preferibilmente un contenitore in vetro oppure un serbatoio in acciaio. At the end of this refinement step, the alcoholic compound is transferred into a further waterproof container 5, preferably a glass container or a steel tank.

Il composto alcolico è quindi sottoposto ad una sottofase di affinamento E2” per un secondo periodo di tempo, successivo al primo periodo di tempo, in cui il composto alcolico riposa all’interno di un contenitore diverso dal precedente. The alcoholic compound is then subjected to an E2 "refining sub-phase for a second period of time, following the first period of time, in which the alcoholic compound rests inside a container different from the previous one.

il secondo periodo di tempo ha una durata compresa tra 15 giorni e 90 giorni. the second time period lasts between 15 days and 90 days.

In questa sottofase E2’’ il composto alcolico subisce ulteriori effetti di ossidazione ed invecchiamento. In altre parole, le caratteristiche del composto alcolico vengono rifinite, andando a definirsi in modo netto e armonioso. In this E2 '' sub-phase, the alcoholic compound undergoes further oxidation and aging effects. In other words, the characteristics of the alcoholic compound are refined, defining themselves in a clear and harmonious way.

Dunque, laffinamento del composto alcolico, e quindi l’amalgamazione, che perfezionano la realizzazione del cocktail, avvengono in maniera naturale. Therefore, the refinement of the alcoholic compound, and therefore the amalgamation, which perfect the creation of the cocktail, takes place in a natural way.

Al contrario dei cocktail preparati con metodologie note, per cui il tempo agisce in maniera negativa sul composto, secondo il metodo della presente invenzione il tempo agisce attivamente e positivamente, migliorandolo progressivamente (come avviene per la produzione del vino). Unlike cocktails prepared with known methods, whereby time acts negatively on the compound, according to the method of the present invention, time acts actively and positively, improving it progressively (as happens for the production of wine).

Ultimata la fase di affinamento, si ottiene un composto affinato o cocktail. Once the refinement phase is completed, a refined compound or cocktail is obtained.

Il composto affinato o cocktail ottenuto viene poi imbottigliato, preferibilmente in bottiglie di vetro. Si esegue quindi una fase di imbottigliamento “G”. The refined compound or cocktail obtained is then bottled, preferably in glass bottles. A bottling phase "G" is then carried out.

Vantaggiosamente, l’utilizzo di bottiglie di vetro fa sì che il composto affinato conservi le caratteristiche acquisite durante le fasi di preparazione precedenti. Advantageously, the use of glass bottles ensures that the refined compound retains the characteristics acquired during the previous preparation stages.

Tali bottiglie possono avere una capacità compresa tra 400 ml e 1000 ml, preferibilmente 500 ml. Vantaggiosamente, tale formato rende la bottiglia idonea per essere consumata, utilizzata ed esposta in attività commerciali o ambienti domestici. Such bottles can have a capacity of between 400 ml and 1000 ml, preferably 500 ml. Advantageously, this format makes the bottle suitable for consumption, use and display in commercial activities or domestic environments.

In particolare, il cocktail in bottiglia semplifica l’attività dell’operatore poiché esso può essere stoccato comodamente in frigo. In altre parole, non sarà necessario fornirsi di attrezzature, bottiglieria e spazio necessari alla preparazione dei cocktail, limitando cosi le spese ed il rischio di impresa. Inoltre, essendo il cocktail già pronto ai consumo, non sarà necessario fornirsi di personale specializzato dedicato alla preparazione di cocktail, evitando ulteriori spese che possono gravare sul bilancio dell’impresa. Infine, non comprendendo acqua al proprio interno, il cocktail, una volta aperto, potrà essere consumato parzialmente e poi richiuso senza incorrere nelle problematiche di deperimento tipiche dei cocktail preparati con metodi noti. In particular, the bottled cocktail simplifies the operator's activity since it can be conveniently stored in the fridge. In other words, it will not be necessary to provide the equipment, bottles and space necessary for the preparation of cocktails, thus limiting expenses and business risk. In addition, since the cocktail is ready for consumption, it will not be necessary to provide specialized personnel dedicated to the preparation of cocktails, avoiding additional expenses that may burden the company's budget. Finally, not including water inside, the cocktail, once opened, can be consumed partially and then closed again without incurring the problems of decay typical of cocktails prepared with known methods.

Secondo un’altra forma di realizzazione, tali bottiglie in vetro possono avere una capacità compresa tra 70 ml e 110 ml. Vantaggiosamente, tale formato rende la bottiglia idonea per un utilizzo monouso. Inoltre, tale formato è idoneo per consentire all’utente di portar comodamente con sé il cocktail. According to another embodiment, these glass bottles can have a capacity between 70 ml and 110 ml. Advantageously, this format makes the bottle suitable for single use. In addition, this format is suitable for allowing the user to comfortably carry the cocktail with them.

Secondo una forma di realizzazione ulteriore, successivamente alla fase di miscelare “A” e precedentemente alla fase di affinare "E", il metodo prevede una fase di infusione “B” ed una fase di rimozione “C”. According to a further embodiment, after the mixing step "A" and before the refining step "E", the method provides an infusion step "B" and a removal step "C".

Quindi, secondo questa forma di realizzazione del metodo, una volta ottenuto il composto alcolico, segue la fase di infusione di almeno un ingrediente aromatico, indicata in Fig.1 con il riferimento "B”, preferibilmente lasciando il composto all’interno dello stesso contenitore di miscelazione 1 utilizzato nella fase di miscelazione “A”. Therefore, according to this embodiment of the method, once the alcoholic compound has been obtained, the infusion step of at least one aromatic ingredient follows, indicated in Fig. 1 with the reference "B", preferably leaving the compound inside the same container of mixing 1 used in the mixing phase “A”.

Vantaggiosamente, tale ingrediente aromatico può contribuire a conferire specifiche caratteristiche gustative al cocktail rendendolo più piacevole al palato. Advantageously, this aromatic ingredient can contribute to confer specific gustatory characteristics to the cocktail making it more pleasant on the palate.

In particolare, l'ingrediente aromatico può comprendere almeno uno tra: erbe, radici e spezie come ad esempio radici di genziana, bacche di Sichuan, tea in foglie e corteccia di china. In particular, the aromatic ingredient can comprise at least one of: herbs, roots and spices such as gentian roots, Sichuan berries, tea leaves and cinchona bark.

Poiché tali ingredienti aromatici sono tipicamente allo stato solido, essi sono immersi nel composto preferibilmente dopo essere stati racchiusi all'interno di un contenitore di materiale filtrante, come ad esempio un filtro a corda. Since these aromatic ingredients are typically in the solid state, they are immersed in the compound preferably after being enclosed within a container of filtering material, such as a string filter.

Vantaggiosamente, l’utilizzo di tali contenitori di materiale filtrante permette di trattenere la maggior parte dell'ingrediente aromatico. Advantageously, the use of these containers of filtering material allows to retain most of the aromatic ingredient.

Senza tali contenitori, infatti, gli ingredienti aromatici solidi si disperderebbero all'interno del composto. Without these containers, in fact, the solid aromatic ingredients would disperse inside the compound.

Per garantire una corretta aromatizzazione del composto alcolico, è necessario che l’almeno un ingrediente aromatico resti in infusione per un intervallo di tempo predefinito. To ensure proper flavoring of the alcoholic compound, it is necessary that the at least one aromatic ingredient remains in infusion for a predefined time interval.

In particolare, l’intervallo di tempo è funzione dello specifico ingrediente aromatico utilizzato e della ricetta in cui viene adoperato. In particular, the time interval depends on the specific aromatic ingredient used and the recipe in which it is used.

Tale intervallo di tempo ha una durata compresa tra 12 e 48 ore. This time interval lasts between 12 and 48 hours.

Quindi, nella fase di infusione possono essere immersi nel composto diversi ingredienti aromatici, ciascuno con il proprio specifico periodo di infusione dipendente dal tipo di ricetta che si sta eseguendo. Therefore, during the infusion phase, different aromatic ingredients can be immersed in the mixture, each with its own specific infusion period depending on the type of recipe being carried out.

Discorso analogo viene fatto per la quantità dell’ingrediente aromatico, per ciascun ingrediente viene determinata una quantità specifica che è funzione della ricetta selezionata. A similar argument is made for the quantity of the aromatic ingredient, for each ingredient a specific quantity is determined which is a function of the selected recipe.

Ultimata la fase di infusione “B” ed ottenuto un composto alcolico aromatizzato, il metodo comprende una fase di rimozione “C" dell’almeno un ingrediente aromatico. A tal fine, vengono quindi prelevati i contenitori di materiale filtrante in cui sono presenti gli ingredienti aromatici. Once the infusion step "B" is completed and a flavored alcoholic compound is obtained, the method includes a step of removing the at least one aromatic ingredient "C". To this end, the containers of filter material containing the ingredients are then removed. aromatic.

Vantaggiosamente, è possibile infondere ciascun ingrediente aromatico in un rispettivo contenitore, in questo modo ogni ingrediente verrà rimosso al termine del suo specifico tempo di infusione, mentre gli ingredienti che richiedono più tempo per trasferire i loro aromi al composto saranno lasciati al suo interno. Advantageously, it is possible to infuse each aromatic ingredient in a respective container, in this way each ingredient will be removed at the end of its specific infusion time, while the ingredients that require more time to transfer their aromas to the compound will be left inside.

Tuttavia, l'utilizzo dei contenitori in materiale filtrante potrebbe non permettere un completo trattenimento di tali ingredienti. Essi, infatti, in seguito all'immersione all’interno del composto possono subire alterazioni e fuoriuscire almeno parzialmente dal loro contenitore. However, the use of containers in filter material may not allow a complete retention of these ingredients. In fact, following immersion inside the compound, they can undergo alterations and at least partially escape from their container.

In altre parole, può accadere quindi che essi, fuoriuscendo dalle maglie dei contenitori di materiale filtrante, si disperando nel composto. In other words, it can therefore happen that they, coming out of the meshes of the filter material containers, become desperate in the compound.

Al fine di pulire tale composto da eventuali residui solidi lasciati dagli ingredienti aromatici, si esegue una fase di filtrazione “D”. Tali residui sono preferibilmente eliminati poiché potrebbero risultare sgradevoli al palato del consumatore. In order to clean this compound from any solid residues left by the aromatic ingredients, a filtration step "D" is performed. These residues are preferably eliminated as they could be unpleasant to the consumer's palate.

Secondo una forma di realizzazione, il metodo comprende pertanto una fase di filtrare il composto alcolico “D", in cui quest'ultimo viene pompato da una pompa idraulica 2 attraverso un apparato di filtrazione 3, ripulendolo. According to an embodiment, the method therefore comprises a step of filtering the alcoholic compound "D", in which the latter is pumped by a hydraulic pump 2 through a filtration apparatus 3, cleaning it.

Ottenuto un composto alcolico ripulito da eventuali residui solidi, il metodo di preparazione prevede la fase "” in cui il composto alcolico viene affinato come esposto precedentemente. Having obtained an alcoholic compound cleaned of any solid residues, the preparation method involves the "" phase in which the alcoholic compound is refined as described above.

Vantaggiosamente, il metodo qui descritto supera gli inconvenienti dell’arte nota permettendo di preparare un cocktail in cui consistenza, sentore ed aroma risultino migliori rispetto a quelli dei cocktail preparati con metodologie note. Advantageously, the method described here overcomes the drawbacks of the known art by allowing the preparation of a cocktail in which consistency, aroma and aroma are better than those of cocktails prepared with known methods.

Inoltre, il metodo della presente invenzione permette di preparare dei cocktail esenti dal deperimento e dal deterioramento causato dal trascorrere del tempo. In particolare, tali cocktail sono esenti da problematiche quali: annacquamento, disomogeneità dei sapori ed alto sentore alcolico. Furthermore, the method of the present invention allows to prepare cocktails free from decay and spoilage caused by the passage of time. In particular, these cocktails are free from problems such as: watering down, uneven flavors and high alcoholic scent.

Inoltre, i cocktail prodotti sono facilmente stoccabili e fruibili anche in luoghi e tempi differenti da quelli di preparazione. Furthermore, the cocktails produced are easily stored and usable even in places and times different from those of preparation.

Claims

CLAIMS 1. Method for the preparation of cocktails comprising the steps of: - mixing (A) a plurality of liquid products having an alcohol content greater than 0, making an alcoholic compound; - refine (E) the alcoholic compound inside at least one waterproof container (4, 5) creating a refined compound; - bottle (G) the refined compound.

Method according to claim 1, wherein, in said bottling step (G), the compound is preferably bottled in glass bottles, even more preferably in glass bottles having a capacity between 400 ml and 1000 ml or between 70 mi and 110 mi.

Method according to one or more of the preceding claims, wherein said waterproof container (4, 5) comprises at least one of: wooden barrel, steel tank, glass container.

Method according to one or more of the preceding claims, in which said refinement step (E) comprises the sub-steps of: - refine the alcoholic compound (E1) for a first period of time by letting it rest in a wooden barrel (4), preferably a French oak tonneau; - refine (E2) for a second period of time, following the first period of time, the alcoholic compound by letting it rest in a steel tank (5) or in a glass container (5).

Method according to claim 4, wherein the first period of time has a duration of between 7 days and 20 days.

Method according to claim 4 or 5, wherein the second time period has a duration of between 15 days and 90 days.

Method according to one or more of the preceding claims, in which after the mixing step (A) the steps of: - infusing (B) at least one aromatic ingredient in said alcoholic compound are carried out; - remove (C) after a predefined time interval the at least one aromatic ingredient.

8. Method according to claim 7, in which the predefined time interval has a duration of between 12 hours and 48 hours.

9. Method according to claim 8, in which, in said step of infusing (B), the at least one aromatic ingredient is inserted into a container made of filter material, for example a string filter.

Method according to claim 9, wherein in said infusing step (B) a plurality of aromatic ingredients are used and each aromatic element is inserted in a respective container made of filtering material.

11. Method according to one or more of the preceding claims, in which said step of removing (C) the aromatic element comprises a step of filtering (D) said alcoholic compound to remove solid residues.

Method according to one or more of the preceding claims, wherein said aromatic ingredient comprises at least one of: herbs, roots and spices.