IT201900002793U1 - EQUIPMENT FOR MAKING A FILLED FOOD PRODUCT - Google Patents
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Description
DESCRIZIONE DESCRIPTION
TITOLO: APPARECCHIATURA PER LA REALIZZAZIONE DI UN PRODOTTO ALIMENTARE RIPIENO. TITLE: EQUIPMENT FOR MAKING A FILLED FOOD PRODUCT.
Il presente trovato si riferisce ad un’apparecchiatura per la realizzazione di un prodotto alimentare ripieno, in particolare sotto forma di una pasta ripiena, quale un raviolo o simile. The present invention refers to an apparatus for making a stuffed food product, in particular in the form of a stuffed pasta, such as a ravioli or the like.
In special modo, il prodotto alimentare, o raviolo, ottenuto attraverso la presente apparecchiatura comprende un involucro esterno che avvolge e contiene un corrispondente ripieno. In particular, the food product, or ravioli, obtained through the present apparatus comprises an external wrapping which wraps and contains a corresponding filling.
Sono note delle apparecchiature per la realizzazione di ravioli ripieni comprendenti dei mezzi, o intelaiatura, di supporto, dei mezzi di supporto ed alimentazione di almeno un foglio allungato o sfoglia di pasta, dei mezzi di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno sul detto foglio allungato o sfoglia di pasta, e dei mezzi di chiusura della detta sfoglia di pasta con il ripieno contenuto a definire una corrispondente massa alimentare ripiena e quindi di separazione di corrispondenti singoli ravioli dalla detta massa alimentare ripiena. Apparatus for the production of filled ravioli are known which comprise support means, or frame, for support and feed means for at least one elongated sheet or pastry sheet, metering means for respective portions of filling on said elongated sheet or sheet of pasta, and means for closing said sheet of pasta with the filling contained to define a corresponding food mass filled and therefore separating corresponding individual ravioli from said stuffed food mass.
In queste apparecchiature già note, per eseguire il dosaggio delle porzioni di ripieno sulla sfoglia di pasta si mantiene il detto dosatore in una posizione fissa distanziata dalla pasta sottostante oppure si provvede a sollevare i mezzi di alimentazione del detto foglio allungato o sfoglia di pasta, oppure, secondo altre realizzazione. In these already known apparatuses, in order to perform the dosage of the filling portions on the dough sheet, the said doser is kept in a fixed position spaced from the underlying dough or the feeding means of the said elongated sheet or dough sheet are raised, or , according to other embodiments.
In questo modo, tuttavia, non si riesce ad ottenere una buona adesione di ogni porzione di ripieno sul detto foglio allungato di prodotto alimentare o di sfoglia di pasta e/o si rischia di danneggiare, in modo indesiderato e inopportuno, il medesimo foglio allungato di prodotto alimentare, con conseguenti inconvenienti, anche di tipo estetico sul prodotto finale, che rischia quindi di dover essere scartato. In this way, however, it is not possible to obtain a good adhesion of each portion of filling on said elongated sheet of food product or sheet of pasta and / or there is a risk of damaging, in an undesirable and inappropriate way, the same elongated sheet of food product, with consequent drawbacks, also of an aesthetic nature on the final product, which therefore risks having to be discarded.
In generale comunque nel settore, è sentita l’esigenza di avere a disposizione un’apparecchiatura che sia affidabile e di impiego particolarmente flessibile. In general, however, in the sector, the need is felt to have equipment available that is reliable and of particularly flexible use.
Inoltre, nel settore, è comunque sentita l’esigenza di avere a disposizione un’apparecchiatura che sia agevole da utilizzare per il personale addetto. Furthermore, in the sector, the need is still felt to have equipment available that is easy to use for the staff.
Con il presente trovato si vuole proporre una soluzione nuova ed alternativa alle soluzioni finora note ed in particolare ci si propone di ovviare ad uno o più degli inconvenienti o problemi sopra riferiti e/o di soddisfare ad una o più esigenze sopra riferite, e/o comunque avvertite nella tecnica, ed in particolare evincibili da quanto sopra riferito. The present invention intends to propose a new and alternative solution to the solutions known up to now and in particular it is proposed to obviate one or more of the drawbacks or problems referred to above and / or to satisfy one or more requirements referred to above, and / or however warned in the technique, and in particular deducible from what is reported above.
Viene quindi provvista un’apparecchiatura per la realizzazione di un prodotto alimentare ripieno, in particolare sotto forma di una pasta ripiena, quale un raviolo o simile, in special modo il rispettivo prodotto alimentare comprendendo un involucro esterno che avvolge e contiene un corrispondente ripieno; l’apparecchiatura comprendendo dei mezzi, o intelaiatura, di supporto, dei mezzi di supporto ed alimentazione di almeno un foglio allungato di prodotto alimentare in condizione piana o distesa, in particolare atto a definire l’involucro esterno del medesimo prodotto, ed in special modo sotto forma di una sfoglia di pasta, preferibilmente per ravioli o simili, dei mezzi di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno sul detto foglio allungato di prodotto alimentare; caratterizzata dal fatto che detti mezzi di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno sul detto foglio allungato di prodotto alimentare in condizione piana o distesa sono mobili, rispetto al detto foglio allungato di prodotto alimentare, ovvero ai corrispondenti mezzi di supporto o alimentazione, tra una posizione ribassata di cessione di una corrispondente porzione di ripieno sul detto foglio allungato di prodotto alimentare ed una posizione rialzata, in particolare di libero avanzamento del detto foglio allungato di prodotto alimentare con detta porzione di ripieno su questo appoggiata. An apparatus is then provided for the production of a stuffed food product, in particular in the form of a stuffed pasta, such as a ravioli or the like, especially the respective food product comprising an external wrapping that wraps and contains a corresponding filling; the apparatus comprising means, or framework, for supporting, supporting and feeding means for at least one elongated sheet of food product in a flat or extended condition, in particular adapted to define the outer casing of the same product, and in particular in the form of a sheet of pasta, preferably for ravioli or the like, means for dosing respective portions of filling on said elongated sheet of food product; characterized in that said means for dosing respective portions of filling on said elongated sheet of food product in a flat or extended condition are movable, with respect to said elongated sheet of food product, or to the corresponding support or feeding means, between a lowered position for the release of a corresponding portion of filling on said elongated sheet of food product and a raised position, in particular of free advancement of said elongated sheet of food product with said portion of filling resting on it.
In questo modo, si riesce ad ottenere una buona adesione della porzione di ripieno sul detto foglio allungato di prodotto alimentare ed inoltre si evita di danneggiare, ovvero si evita di stirare eccessivamente, in modo indesiderato e inopportuno, il medesimo foglio allungato di prodotto alimentare e quindi di rischiare di realizzare dei prodotti ripieni difettosi. In this way, it is possible to obtain a good adhesion of the filling portion on the said elongated sheet of food product and furthermore it is avoided to damage, that is to say, it is avoided to excessively stretch, in an undesirable and inappropriate way, the same elongated sheet of food product and therefore to risk making defective stuffed products.
Questo ed altri aspetti innovativi sono, comunque, esposti nelle rivendicazioni allegate, le cui caratteristiche tecniche sono riscontrabili, insieme a corrispondenti vantaggi conseguiti, nella seguente descrizione dettagliata, illustrante una forma di realizzazione puramente esemplificativa e non limitativa del trovato, e che viene fatta con riferimento ai disegni allegati, in cui: This and other innovative aspects are, however, set out in the attached claims, the technical characteristics of which can be found, together with the corresponding advantages achieved, in the following detailed description, illustrating a purely exemplary and non-limiting embodiment of the invention, and which is made with reference to the attached drawings, in which:
- la figura 1A illustra una vista schematica in elevato laterale di una realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato; Figure 1A shows a schematic side elevation view of a preferred embodiment of the apparatus according to the present invention;
- la figura 1B illustra una vista schematica in elevato laterale della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, presa dal lato opposto a quello della figura 1A; Figure 1B illustrates a schematic side elevation view of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention, taken from the side opposite to that of Figure 1A;
- la figura 2A illustra una vista schematica in prospettiva di un particolare della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, illustrante i mezzi di dosaggio del ripieno in posizione sollevata; Figure 2A illustrates a schematic perspective view of a detail of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention, illustrating the filling metering means in a raised position;
- la figura 2B illustra una vista schematica in prospettiva di un particolare della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, illustrante i mezzi di dosaggio del ripieno in posizione ribassata; Figure 2B shows a schematic perspective view of a detail of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention, illustrating the filling metering means in a lowered position;
- la figura 2C illustra una vista schematica in elevato laterale di un particolare ingrandito della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, con particolare illustrazione dei mezzi di dosaggio del ripieno in posizione rialzata e ribassata; Figure 2C shows a schematic side elevation view of an enlarged detail of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention, with particular illustration of the filling metering means in a raised and lowered position;
- la figura 3 illustra una vista schematica in prospettiva di un particolare ingrandito della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, con particolare illustrazione dei mezzi di dosaggio del ripieno; Figure 3 is a schematic perspective view of an enlarged detail of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention, with a particular illustration of the filling metering means;
- la figura 4A illustra una vista schematica in prospettiva di un particolare ingrandito della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, con particolare illustrazione dei mezzi di azionamento del movimento verticale dei mezzi di dosaggio del ripieno; Figure 4A illustrates a schematic perspective view of an enlarged detail of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention, with particular illustration of the means for actuating the vertical movement of the filling metering means;
- la figura 4B illustra una vista schematica in prospettiva di un particolare ingrandito della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, con particolare illustrazione dei mezzi di azionamento del movimento verticale dei mezzi di dosaggio del ripieno, presa dal lato opposto a quello della figura 4A; - figure 4B shows a schematic view in perspective of an enlarged detail of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention, with particular illustration of the means for activating the vertical movement of the filling metering means, taken from the side opposite to that of figure 4A ;
- la figura 5A illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato; Figure 5A illustrates a schematic perspective view in section of a detail of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention;
- la figura 5B illustra una vista schematica in sezione trasversale della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato. Figure 5B shows a schematic cross-sectional view of the preferred embodiment of the apparatus according to the present invention.
Nelle figure allegate viene illustrata una realizzazione preferita 10 di apparecchiatura per la realizzazione di un prodotto alimentare ripieno, in particolare sotto forma di una pasta ripiena, quale un raviolo o simile, in special modo il rispettivo prodotto alimentare comprendendo un involucro esterno che avvolge e contiene un corrispondente ripieno. The attached figures illustrate a preferred embodiment 10 of apparatus for making a stuffed food product, in particular in the form of a stuffed pasta, such as a ravioli or the like, especially the respective food product comprising an external wrapper that wraps and contains a corresponding filling.
Come si evince complessivamente dalle figure, l’apparecchiatura 10 comprende dei mezzi, o intelaiatura, di supporto 12, dei mezzi 14 di supporto ed alimentazione di almeno un foglio allungato 11 di prodotto alimentare in condizione piana o distesa, in particolare atto a definire l’involucro esterno del medesimo prodotto, ed in special modo sotto forma di una sfoglia di pasta, preferibilmente per ravioli o simili, e dei mezzi 16 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 13 sul detto foglio allungato di prodotto alimentare 11. As can be seen as a whole from the figures, the apparatus 10 comprises support means, or frame 12, means 14 for supporting and feeding at least one elongated sheet 11 of food product in a flat or extended condition, in particular able to define the external wrapping of the same product, and especially in the form of a sheet of pasta, preferably for ravioli or the like, and means 16 for dosing respective portions of filling 13 on said elongated sheet of food product 11.
Come si evince in particolare dalla figura 1A, l’apparecchiatura 10 comprende, inoltre, dei mezzi 18 per la realizzazione di rispettivi prodotti chiusi contenenti il detto ripieno 13 di detto materiale alimentare ed includenti dei mezzi di sovrapposizione di lembi, in particolare di lembi di porzioni longitudinali, di detto foglio allungato 11 di detto prodotto alimentare, con il ripieno 13 contenuto, e dei mezzi per la realizzazione, da detta massa inglobante le porzioni di ripieno, di singoli prodotti contenenti una rispettiva porzione di ripieno, e che non sono tuttavia particolarmente illustrati nelle figure allegate, e che comunque in particolare comprendono dei mezzi di taglio e separazione di questi singolo prodotti dalla rimanente parte della detta massa inglobante le porzioni di ripieno. As can be seen in particular from Figure 1A, the apparatus 10 also comprises means 18 for making respective closed products containing said filling 13 of said food material and including means for overlapping flaps, in particular flaps of longitudinal portions, of said elongated sheet 11 of said food product, with the filling 13 contained, and of the means for making, from said mass incorporating the filling portions, of individual products containing a respective portion of filling, and which are not however particularly illustrated in the attached figures, and which in any case in particular comprise means for cutting and separating these single products from the remaining part of said mass which incorporates the filling portions.
L’apparecchiatura 10 è altresì atta a realizzare la detta massa alimentare contenente le porzioni di ripieno in modo diverso da quanto sopra illustrato e comprende all’uopo dei mezzi per applicazione di un soprastante foglio allungato 11’ di prodotto alimentare, alimentato attraverso corrispondenti mezzi 19 in condizione piana o distesa e che viene riposto o applicato sul detto foglio allungato 11 di prodotto alimentare con già adagiate le dette detti porzioni di ripieno 13, così realizzando una corrispondente massa allargata, che ingloba le dette porzioni di ripieno, su cui possono operare dei corrispondenti mezzi per la realizzazione dei singoli prodotti ripieni, in particolare attraverso il taglio e la separazione di questi dalla rimanente parte della detta massa allargata inglobante le dette porzioni di ripieno, questi mezzi di applicazione e separazione non essendo tuttavia particolarmente illustrati nelle figure allegate. The apparatus 10 is also suitable for making said food mass containing the filling portions in a different way from what is illustrated above and for this purpose comprises means for applying an overlying elongated sheet 11 'of food product, fed through corresponding means 19 in a flat or extended condition and which is placed or applied on said elongated sheet 11 of food product with said filling portions 13 already lying, thus creating a corresponding enlarged mass, which incorporates said filling portions, on which corresponding means for the production of the individual filled products, in particular by cutting and separating them from the remaining part of the said enlarged mass including the said filling portions, these means of application and separation, however, not being particularly illustrated in the attached figures.
Vantaggiosamente, è previsto che detti mezzi 16 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 13 sul detto foglio allungato 11 di prodotto alimentare, in condizione piana o distesa, siano mobili, rispetto al medesimo foglio allungato di prodotto alimentare 11, ovvero ai corrispondenti mezzi di supporto o alimentazione 14, tra una posizione ribassata, illustrata nella figura 2B ed in tratteggio in figura 2C, di cessione di una corrispondente porzione di ripieno 13 sul detto foglio allungato di prodotto alimentare 11 ed una posizione rialzata, illustrata nelle figure 2A, e con tratto continuo nella figura 2C, in particolare di libero avanzamento del detto foglio allungato di prodotto alimentare 11 con detta porzione di ripieno 13 su questo appoggiata. Advantageously, said means 16 for dosing respective portions of filling 13 on said elongated sheet 11 of food product, in a flat or extended condition, are movable, with respect to the same elongated sheet of food product 11, or to the corresponding support means or feeding 14, between a lowered position, illustrated in figure 2B and in broken lines in figure 2C, for the transfer of a corresponding portion of filling 13 on said elongated sheet of food product 11 and a raised position, illustrated in figures 2A, and with a line continuous in Figure 2C, in particular of free advancement of said elongated sheet of food product 11 with said filling portion 13 resting on it.
In questo modo, si riesce ad ottenere una buona adesione della porzione di ripieno sul detto foglio allungato di prodotto alimentare 11 ed inoltre si evita di danneggiare, ovvero si evita di stirare, in modo indesiderato e inopportuno, il medesimo foglio allungato di prodotto alimentare 11 e di realizzare prodotti ripieni difettosi e quindi non utilizzabili. In this way, it is possible to obtain a good adhesion of the filling portion on the said elongated sheet of food product 11 and furthermore it is possible to avoid damaging, that is to say, it is avoided to iron, in an undesirable and inappropriate way, the same elongated sheet of food product 11. and to make stuffed products that are defective and therefore not usable.
Come si evince dalle dette figure, vantaggiosamente, sono previsti dei mezzi 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi 16 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 13 sul detto foglio allungato 11 di prodotto alimentare in condizione piana o distesa tra detta posizione ribassata, di cessione di una corrispondente porzione di ripieno 13 sul detto foglio allungato di prodotto alimentare 11 e detta posizione rialzata, in particolare di libero avanzamento del detto foglio allungato di prodotto alimentare 11 con detta porzione di ripieno 13 su questo appoggiata. As can be seen from said figures, advantageously, means 165 are provided for activating the movement of said means 16 for dosing respective portions of filling 13 on said elongated sheet 11 of food product in a flat or extended condition between said lowered, transfer position. of a corresponding portion of filling 13 on said elongated sheet of food product 11 and said raised position, in particular of free advancement of said elongated sheet of food product 11 with said portion of filling 13 resting on it.
Come si evince dalle dette figure, in modo vantaggioso, nell’apparecchiatura 10 sono previsti dei mezzi 120 di separazione tra i mezzi operativi 14, 16, 18 della detta apparecchiatura 10 ed i corrispondenti mezzi di azionamento, in particolare definiti da una parete in elevato, preferibilmente verticale e longitudinalmente estesa 120, come meglio si evincerà comunque dal seguito della presente descrizione. As can be seen from the said figures, advantageously, in the apparatus 10 there are provided means 120 for separating the operating means 14, 16, 18 of the said apparatus 10 and the corresponding actuation means, in particular defined by an elevated wall , preferably vertical and longitudinally extended 120, as will be better understood in any case from the rest of the present description.
Come si evince dalle dette figure, con vantaggio, detti mezzi 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi di dosaggio 16, tra detta posizione ribassata e detta posizione rialzata, sono posizionati sul lato dei detti mezzi, o parete longitudinale, 120 di separazione che è opposto rispetto a quello in cui sono alloggiati, o posizionati, i detti mezzi 16 di dosaggio, o di emissione delle detta porzione di ripieno. As can be seen from the said figures, with advantage, said means 165 for activating the movement of said metering means 16, between said lowered position and said raised position, are positioned on the side of said separation means, or longitudinal wall 120 which is opposite to that in which said metering means 16 are housed, or positioned, for the emission of said portion of filling.
Come si evince dalle dette figure, con particolare vantaggio, detti mezzi 16 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 13 sul detto foglio allungato 11, in condizione piana o distesa, comprendono uno o più organi di dosaggio 161 atti a rilasciare una rispettiva porzione di ripieno, in particolare in modo tale da realizzare una pluralità di file, in particolare parallele, di porzioni allineate di ripieno 13, in special modo provviste, come illustrato, su un singolo foglio allargato 11 di detto prodotto alimentare in condizione piana o distesa 13, e che comunque potrebbero essere altresì atti a deporre rispettive porzioni di ripieno su corrispondenti fogli allungati paralleli di detto prodotto alimentare o sfoglia di pasta. As can be seen from said figures, with particular advantage, said means 16 for dosing respective portions of stuffing 13 on said elongated sheet 11, in a flat or extended condition, comprise one or more dosing members 161 adapted to release a respective portion of stuffing , in particular in such a way as to provide a plurality of rows, in particular parallel, of aligned portions of filling 13, especially provided, as illustrated, on a single enlarged sheet 11 of said food product in a flat or extended condition 13, and which in any case could also be adapted to deposit respective portions of filling on corresponding elongated parallel sheets of said food product or sheet of pasta.
Come si evince in particolare dalle figure 5A e 5B, in modo vantaggioso, detti mezzi 16 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 13 sul detto foglio allungato 11 comprendono una camera comune 162 di alimentazione del rispettivo ripieno 13 in collegamento con, o da cui sboccano verso il basso, corrispondenti condotti 163, in corrispondenza dei quali sono provvisti dei corrispondenti mezzi a valvola 164, rispettivamente di apertura e di chiusura di detti organi di dosaggio 161. As can be seen in particular from Figures 5A and 5B, advantageously, said means 16 for dosing respective portions of filling 13 on said elongated sheet 11 comprise a common chamber 162 for feeding the respective filling 13 in connection with, or from which they come out downwards, corresponding ducts 163, in correspondence with which corresponding valve means 164 are provided, respectively for opening and closing said metering members 161.
Detta camera di alimentazione 162 è, a sua volta, alimentata di detto ripieno, attraverso un corrispondente condotto, non particolarmente illustrato nelle figure allegate, da parte di una macchina corrispondente per la realizzazione, o miscelazione, degli ingredienti di detto ripieno. Said feeding chamber 162 is, in turn, fed with said filling, through a corresponding duct, not particularly illustrated in the attached figures, by a corresponding machine for making, or mixing, the ingredients of said filling.
In modo particolarmente vantaggioso, come si evince in particolare dalle dette figure 5A e 5B, sono previsti dei mezzi 167 di azionamento dell’apertura e chiusura dei detti mezzi 16 di dosaggio, in particolare dei detti organi di dosaggio 161, ovvero dei corrispondenti mezzi a valvola 164, ed in particolare comprendono un corrispondente albero girevole 167a di rotazione dei detti mezzi a valvola 164 ed un corrispondente attuatore, in particolare sotto forma di un corrispondente cilindro pneumatico, 168, che aziona, attraverso il rispettivo stelo 168a un corrispondente leverismo 168b, ad eseguire una rotazione angolare, alternativamente secondo una direzione angolare e secondo una direzione angolare opposta, in particolare per un angolo pari, o sostanzialmente, a 90°, il medesimo albero girevole 167a, definente i detti mezzi a valvola 164. Particularly advantageously, as can be seen in particular from said figures 5A and 5B, means 167 are provided for activating the opening and closing of said dosing means 16, in particular of said dosing members 161, or corresponding means to valve 164, and in particular comprise a corresponding rotatable shaft 167a for rotation of said valve means 164 and a corresponding actuator, in particular in the form of a corresponding pneumatic cylinder, 168, which operates, through the respective stem 168a, a corresponding lever mechanism 168b, to perform an angular rotation, alternatively according to an angular direction and according to an opposite angular direction, in particular for an angle equal to, or substantially, 90 °, the same rotatable shaft 167a, defining said valve means 164.
Come illustrato da dette figure 5A e 5B, detto albero girevole 167a presenta una pluralità di fori passanti 167b, che si dispongono nei detti condotti 163 dei detti organi di dosaggio 161, i quali sono allineati con questi nella condizione di apertura o di rilascio del ripieno e non allineati con questi nella condizione di chiusura di detto rilascio. As illustrated by said figures 5A and 5B, said rotatable shaft 167a has a plurality of through holes 167b, which are arranged in said ducts 163 of said metering members 161, which are aligned with these in the condition of opening or releasing the filling. and not aligned with these in the closed condition of said release.
Come si evince dalle dette figure, con vantaggio, detti mezzi 167 di azionamento dell’apertura e chiusura dei detti mezzi 16 di dosaggio, si muovono, in particolare verticalmente, insieme con i medesimi mezzi di dosaggio 16. In particolare, detti mezzi 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi di dosaggio 16, tra detta posizione ribassata e detta posizione rialzata, sono atti a muovere, in particolare verticalmente, detti mezzi 167 di azionamento dell’apertura e chiusura dei detti mezzi di dosaggio 16 insieme con i medesimi mezzi di dosaggio 16. As can be seen from the said figures, with advantage, said means 167 for actuating the opening and closing of said metering means 16, move, in particular vertically, together with the same metering means 16. In particular, said means 165 of actuation of the movement of said metering means 16, between said lowered position and said raised position, are adapted to move, in particular vertically, said means 167 for actuating the opening and closing of said metering means 16 together with the same means of dosage 16.
Come si evince dalle dette figure, in modo vantaggioso, detti mezzi 16 di dosaggio, in particolare detti uno o più organi di dosaggio 161 di rilascio di una rispettiva porzione di ripieno 13, sono portati su un corrispondente elemento di supporto 121 prolungatesi trasversalmente, in particolare, rispetto a una corrispondente parete longitudinale 120 di separazione della zona di lavoro del prodotto alimentare dalla zona degli azionamenti ed essendo mobile, in particolare verticalmente, rispetto ai detti mezzi, o intelaiatura, di supporto 12, ovvero rispetto ai detti mezzi, o parete, di separazione 120, tra detta posizione ribassata di cessione di una corrispondente porzione di ripieno 13 sul detto foglio allungato di prodotto alimentare 11 e detta posizione rialzata. As can be seen from the said figures, advantageously, said metering means 16, in particular said one or more metering members 161 for releasing a respective portion of filling 13, are carried on a corresponding support element 121 extending transversely, in in particular, with respect to a corresponding longitudinal wall 120 separating the working area of the food product from the drive area and being movable, in particular vertically, with respect to said support means, or frame 12, or with respect to said means, or wall , of separation 120, between said lowered position for releasing a corresponding portion of filling 13 on said elongated sheet of food product 11 and said raised position.
Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure, detti mezzi 165 di azionamento del movimento, in particolare verticale, dei detti mezzi di dosaggio 16, tra detta posizione ribassata e detta posizione rialzata, comprendono un rispettivo attuatore, in particolare lineare, preferibilmente sotto forma di un corrispondente cilindrico pneumatico 165a. Advantageously, as can be seen from said figures, said means 165 for activating the movement, in particular vertical, of said metering means 16, between said lowered position and said raised position, comprise a respective actuator, in particular linear, preferably in the form of a a corresponding cylindrical pneumatic 165a.
Come si evince dalle dette figure, con particolare vantaggio, detti mezzi 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi di dosaggio 16, tra detta posizione ribassata e detta posizione rialzata, sono atti muovere un corrispondente equipaggio, o cursore, 166, in modo scorrevole rispetto ai detti mezzi, o intelaiatura, di supporto 12, ovvero rispetto alla detta parete di separazione 120, ed in particolare in modo scorrevole su corrispondenti guide, preferibilmente verticali, 169, 169, fissate sul lato della dette parete di separazione 120 che è opposto al lato in cui sono provvisti i detti mezzi operativi della detta apparecchiatura 10, ovvero i detti mezzi di dosaggio 16. As can be seen from the said figures, with particular advantage, said means 165 for activating the movement of said metering means 16, between said lowered position and said raised position, are able to move a corresponding device, or slider, 166, in a sliding manner with respect to to said support means, or framework, 12, or with respect to said separation wall 120, and in particular in a sliding manner on corresponding guides, preferably vertical, 169, 169, fixed on the side of said separation wall 120 which is opposite to the the side in which the said operating means of the said apparatus 10 are provided, or the said metering means 16.
Come si evince dalle dette figure, in modo vantaggioso, detto cursore 166 supporta i detti mezzi di dosaggio 16 ed in particolare supporta, in modo solidale, il detto elemento, o trave, trasversale di supporto 121 dei detti mezzi di dosaggio 16, il quale elemento di supporto 121, come ben si evince dalle dette figure 5A e 5B, passa attraverso una corrispondente apertura 120’, che è provvista nella detta parete di separazione 120 dei detti mezzi, o intelaiatura, di supporto 12, ed in particolare con dette guide verticali 169, 169 che sono provviste lateralmente alla medesima apertura 120’. As can be seen from said figures, advantageously, said slider 166 supports said metering means 16 and in particular supports, in an integral way, said transversal support element or beam 121 of said metering means 16, which support element 121, as can be clearly seen from said figures 5A and 5B, passes through a corresponding opening 120 ', which is provided in said separation wall 120 with said support means, or frame, 12, and in particular with said guides vertical 169, 169 which are provided laterally at the same opening 120 '.
Con vantaggio, come si evince dalle dette figure, detti mezzi 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi di dosaggio 16, tra detta posizione ribassata e detta posizione rialzata, comprendono un attuatore, o cilindro pneumatico, 165a, che presenta un rispettivo cilindro 165’a, da cui si prolunga verso il basso un corrispondente stelo 165’’a, il quale supporta e muove detto cursore 166, supportante, in modo solidale, detti mezzi di dosaggio 16, ovvero il detto elemento, o trave, trasversale di supporto 121 dei medesimi mezzi di dosaggio 16. Advantageously, as can be seen from said figures, said means 165 for activating the movement of said metering means 16, between said lowered position and said raised position, comprise an actuator, or pneumatic cylinder, 165a, which has a respective cylinder 165 ' a, from which a corresponding stem 165'a extends downwards, which supports and moves said slider 166, integrally supporting said metering means 16, or said transversal support element or beam 121 of the same dosage means 16.
Come si evince dalle dette figure, vantaggiosamente, la porzione del detto elemento di supporto 121 dei detti mezzi di dosaggio 16, che si prolunga sul lato della detta parete di separazione 120 in cui sono provvisti i mezzi di azionamento dei mezzi operativi dell’apparecchiatura ovvero di azionamento dei detti mezzi di dosaggio 16, è solidale ad una piastra 166a, in particolare verticale, che è parallela alla detta parete di separazione 120 e che scorre sulle dette guide 169, 169, definendo complessivamente il medesimo cursore 166. As can be seen from the said figures, advantageously, the portion of the said support element 121 of the said metering means 16, which extends on the side of the said separation wall 120 in which the operating means of the operating means of the apparatus are provided or actuation of said metering means 16, is integral with a plate 166a, in particular vertical, which is parallel to said separation wall 120 and which slides on said guides 169, 169, defining the same slider 166 as a whole.
Come si evince dalle dette figure, in modo vantaggioso, detto cursore 166 supporta i mezzi 167 di azionamento dei detti organi di dosaggio 161, in particolare la porzione del detto elemento di supporto 121 dei detti mezzi di dosaggio 16, che si prolunga sul lato della detta parete di separazione 120 in cui sono provvisti i mezzi di azionamento dei mezzi operativi dell’apparecchiatura, ovvero di azionamento dei detti mezzi di dosaggio 16, e supportante i medesimi mezzi 167 di azionamento dell’apertura e chiusura dei detti mezzi di dosaggio 16, ovvero il corrispondente attuatore, o cilindro, 168. As can be seen from the said figures, advantageously, said slider 166 supports the actuation means 167 of said metering members 161, in particular the portion of said support element 121 of said metering means 16, which extends on the side of the said separation wall 120 in which the operating means of the operating means of the apparatus are provided, or operating means of said metering means 16, and supporting the same means 167 for operating the opening and closing of said metering means 16, or the corresponding actuator, or cylinder, 168.
In modo particolarmente vantaggioso, come si evince dalle dette figure, detto cursore 166 comprende dei rispettivi mezzi, in particolare mobili e sotto forma di una rispettiva lastra, 24, che chiudono l’apertura 120’ nella detta parete di separazione 120 attraverso cui si prolunga detto elemento di supporto 121 dei detti mezzi di dosaggio 16. Particularly advantageously, as can be seen from the said figures, said slider 166 comprises respective means, in particular movable and in the form of a respective plate, 24, which close the opening 120 'in said separation wall 120 through which it extends said support element 121 of said metering means 16.
Come si evince dalle dette figure, con vantaggio, sono previsti dei mezzi 20 di regolazione della distanza, o altezza, dei detti mezzi di dosaggio 16, in particolare nella condizione o posizione di rilascio del detto ripieno, rispetto al detto foglio allungato di prodotto alimentare 11, o ai detti mezzi 14 di supporto e alimentazione del medesimo foglio allungato di prodotto alimentare 11. As can be seen from the said figures, with advantage, means 20 are provided for adjusting the distance, or height, of the said metering means 16, in particular in the release condition or position of the said filling, with respect to the said elongated sheet of food product. 11, or to said means 14 for supporting and feeding the same elongated sheet of food product 11.
In questo modo, è possibile adattare il dispositivo di dosaggio alle specifiche esigenze del materiale e quantità della porzione di ripieno ovvero della rispettiva sfoglia di pasta, o analogo, in lavorazione e si ottiene quindi una apparecchiatura di impiego particolarmente flessibile. In this way, it is possible to adapt the dosing device to the specific requirements of the material and quantity of the portion of filling or of the respective sheet of dough, or the like, being processed and thus an apparatus of particularly flexible use is obtained.
In modo vantaggioso, detti mezzi 20 di regolazione della distanza, o altezza, dei detti mezzi di dosaggio 16 sono atti a regolare la distanza, o altezza, del detto cursore 166, ovvero del detto elemento di supporto 121 dei medesimi mezzi di dosaggio 16, rispetto al detto foglio allungato 11 di prodotto alimentare, ovvero rispetto ai detti mezzi 14 di supporto e alimentazione del medesimo foglio allungato di prodotto alimentare 11. Advantageously, said means 20 for adjusting the distance, or height, of said metering means 16 are adapted to adjust the distance, or height, of said slider 166, or of said support element 121 of said metering means 16, with respect to said elongated sheet 11 of food product, or with respect to said means 14 for supporting and feeding the same elongated sheet of food product 11.
Con particolare vantaggio, detti mezzi 20 di regolazione della distanza, o altezza, dei detti mezzi di dosaggio 16 sono atti a regolare la distanza, o altezza, dei detti mezzi, o attuatore, 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi di dosaggio 16, che supportano o portano i detti mezzi di dosaggio 16, ovvero il detto cursore 166, o il detto elemento 121, di supporto dei medesimi mezzi di dosaggio 16, rispetto al detto foglio allungato 11 di prodotto alimentare, ovvero rispetto ai detti mezzi 14 di supporto e alimentazione del medesimo foglio allungato di prodotto alimentare 11. With particular advantage, said means 20 for adjusting the distance, or height, of said metering means 16 are adapted to adjust the distance, or height, of said means, or actuator, 165 for activating the movement of said metering means 16, which support or carry said metering means 16, or said slider 166, or said element 121, supporting the same metering means 16, with respect to said elongated sheet 11 of food product, or with respect to said support means 14 and feeding of the same elongated sheet of food product 11.
Vantaggiosamente, detti mezzi 20 di regolazione della distanza, o altezza, dei detti mezzi di dosaggio 16 comprendono una rispettiva vite di manovra 201, che abbassa, e rispettivamente solleva, detti mezzi, o attuatore, 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi di dosaggio 16, e/o detto cursore 166 che supporta il detto elemento 121, di supporto dei medesimi mezzi di dosaggio 16, in particolare la quale vite di manovra 201 si avvita in un corrispondente foro filettato 165c, provvisto in un elemento, o piastra, 165d che supporta i medesimi mezzi, o attuatore, 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi di dosaggio 16 e da cui i detti mezzi 165 di azionamento del movimento dei detti mezzi di dosaggio 16, tra detta posizione ribassata e detta posizione rialzata, si prolungano inferiormente. Advantageously, said means 20 for adjusting the distance, or height, of said metering means 16 comprise a respective operating screw 201, which lowers, and respectively raises, said means, or actuator, 165 for activating the movement of said metering means. 16, and / or said slider 166 which supports said element 121, supporting the same metering means 16, in particular which operating screw 201 is screwed into a corresponding threaded hole 165c, provided in an element, or plate, 165d which supports the same means, or actuator, 165 for activating the movement of said dosing means 16 and from which said means 165 for activating the movement of said dosing means 16, between said lowered position and said raised position, extend below .
In modo vantaggioso, detti mezzi 20 di regolazione della distanza, o altezza, dei detti mezzi di dosaggio 16 rispetto al detto foglio allungato 11 di prodotto alimentare, ovvero rispetto ai detti mezzi 14 di supporto e alimentazione del medesimo foglio allungato di prodotto alimentare 11 comprendono dei corrispondente mezzi di azionamento 202. Advantageously, said means 20 for adjusting the distance, or height, of said metering means 16 with respect to said elongated sheet 11 of food product, or with respect to said means 14 for supporting and feeding the same elongated sheet of food product 11 comprise of the corresponding actuation means 202.
Come si evince dalle dette figure, con vantaggio, detti mezzi di azionamento 202 dei detti mezzi 20 di regolazione della distanza, o altezza, dei detti mezzi di dosaggio 16 rispetto al detto foglio allungato 11 di prodotto alimentare, ovvero rispetto ai detti mezzi 14 di supporto e alimentazione del medesimo foglio allungato di prodotto alimentare 11, sono attivabili sul lato della detta parete di separazione 120 che è rivolto verso i mezzi operativi sul prodotto dell’apparecchiatura 10, ed in particolare sono superiormente posizionati rispetto ai detti mezzi di dosaggio 16. As can be seen from the said figures, with advantage, said actuation means 202 of said means 20 for adjusting the distance, or height, of said metering means 16 with respect to said elongated sheet 11 of food product, or with respect to said means 14 of support and feeding of the same elongated sheet of food product 11, can be activated on the side of said separation wall 120 which faces the operating means on the product of the apparatus 10, and in particular they are positioned above the said metering means 16.
In questo modo, per il personale addetto è agevole provvedere alla regolazione dell’altezza dei mezzi di dosaggio. In this way, it is easy for the staff to adjust the height of the dosing means.
Come si evince dalle dette figure, in modo particolarmente vantaggioso, detti mezzi di azionamento 202 dei detti mezzi 20 di regolazione della distanza, o altezza, dei detti mezzi di dosaggio 16 rispetto al detto foglio allungato 11 di prodotto alimentare, ovvero rispetto ai detti mezzi 14 di supporto e alimentazione del medesimo foglio allungato di prodotto alimentare 11, sono sotto forma di mezzi di azionamento manuale, preferibilmente sotto forma di una manovella girevole 202, in particolare supportati sporgenti sul lato della detta parete di separazione 120 che è rivolto verso i mezzi operativi sul prodotto dell’apparecchiatura 10. As can be seen from the said figures, in a particularly advantageous way, said actuation means 202 of said means 20 for adjusting the distance, or height, of said metering means 16 with respect to said elongated sheet 11 of food product, or with respect to said means 14 for supporting and feeding the same elongated sheet of food product 11, are in the form of manual actuation means, preferably in the form of a revolving crank 202, in particular supported protruding on the side of said separation wall 120 which faces the means operating on the appliance product 10.
In modo vantaggioso, detta vite di manovra 201 è supportata da un corrispondente elemento, o piastra, di sostegno 204, che presenta un corrispondente foro 204’, che presenta dei corrispondenti mezzi di sostegno operativo per la detta vite di manovra 201, il quale elemento, o piastra, di sostegno 204 è preferibilmente supportato dalla detta parete di separazione 120, in particolare sul lato di questa che è rivolto verso i mezzi operativi sul prodotto dell’apparecchiatura 10. Advantageously, said operating screw 201 is supported by a corresponding supporting element, or plate 204, which has a corresponding hole 204 ', which has corresponding operating support means for said operating screw 201, which element , or support plate 204 is preferably supported by said separation wall 120, in particular on the side thereof which faces the operating means on the product of the apparatus 10.
Con particolare vantaggio, detta vite di manovra 201 è azionata dai detti mezzi di azionamento 202, attraverso un corrispondente riduttore, o rinvio, ad ingranaggi 203, in particolare supportato dalla detta parete di separazione 120, in particolare sul lato di questa che è rivolto verso i mezzi di azionamento dei mezzi operativi sul prodotto dell’apparecchiatura 10. With particular advantage, said operating screw 201 is operated by said actuation means 202, through a corresponding gear reducer, or transmission, 203, in particular supported by said separation wall 120, in particular on the side thereof which faces towards the means for actuating the operating means on the product of the apparatus 10.
Come si evince dalle dette figure, in particolare, detti mezzi 14 di alimentazione di detto foglio allungato di detto prodotto alimentare in condizione piana o distesa sono sotto forma di un nastro trasportatore senza fine su cui il detto foglio allungato 11 in condizione piana o distesa è appoggiato. As can be seen from said figures, in particular, said means 14 for feeding said elongated sheet of said food product in a flat or extended condition are in the form of an endless conveyor belt on which said elongated sheet 11 in a flat or extended condition is leaning.
Come si evince dalle dette figure, in particolare, detti mezzi, o nastro, 14 di alimentazione avanzano il detto foglio allungato 11 di detto prodotto alimentare in condizione piana o distesa con moto di avanzamento continuo. As can be seen from the said figures, in particular, said feeding means, or belt, 14 advance the said elongated sheet 11 of said food product in a flat or extended condition with a continuous feed motion.
Come si evince dalle dette figure, in particolare, detti mezzi, o nastro, 14 di alimentazione di detto foglio allungato di detto prodotto alimentare in condizione piana o distesa sono supportati dai detti mezzi, o intelaiatura, di supporto 12 della detta apparecchiatura 10 e preferibilmente si prolungano longitudinalmente. As can be seen from the said figures, in particular, said means, or belt, 14 for feeding said elongated sheet of said food product in a flat or extended condition are supported by said support means, or frame 12 of said apparatus 10 and preferably extend longitudinally.
Sono previsti dei corrispondenti mezzi di azionamento in rotazione del detto nastro trasportatore, in particolare, come illustrato in figura 5A, comprendenti un rispettivo motore 1400 e delle pulegge 1401 solidali agli alberi su cui il nastro trasportatore 14 è avvolto, ed inoltre una corrispondenti cinghia di trasmissione 1402. Corresponding means for activating said conveyor belt in rotation are provided, in particular, as illustrated in Figure 5A, comprising a respective motor 1400 and pulleys 1401 integral with the shafts on which the conveyor belt 14 is wound, and also a corresponding transmission 1402.
Come si evince dalle dette figure, in modo vantaggioso, detti mezzi 16 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 13 sul detto foglio allungato 11 di detto prodotto alimentare in condizione piana o distesa sono disposti superiormente ai detti mezzi, o nastro, 14 di alimentazione di detto foglio allungato di detto prodotto alimentare in condizione piana o distesa, ovvero allungata orizzontalmente. As can be seen from the said figures, advantageously, said means 16 for dosing respective portions of filling 13 on said elongated sheet 11 of said food product in a flat or extended condition are arranged above said means, or belt, 14 for feeding the said elongated sheet of said food product in a flat or extended condition, or elongated horizontally.
In pratica, come è evidente, le sopra illustrate caratteristiche tecniche consentono, singolarmente o in rispettiva combinazione, di conseguire uno o più dei seguenti risultati vantaggiosi: In practice, as is evident, the above illustrated technical characteristics allow, individually or in respective combination, to achieve one or more of the following advantageous results:
- si riesce ad ottenere una buona adesione della porzione di ripieno sul detto foglio allungato di prodotto alimentare; - it is possible to obtain a good adhesion of the filling portion on the said elongated sheet of food product;
- si evita di danneggiare, ovvero si evita di stirare eccessivamente, in modo indesiderato e inopportuno, il medesimo foglio allungato di prodotto alimentare; - it avoids damaging, that is, it avoids excessive ironing, in an undesirable and inappropriate way, the same elongated sheet of food product;
- si possono realizzare prodotti ripieni di elevata fattura e di elevata resa estetica; - you can make stuffed products of high quality and high aesthetic yield;
- è possibile adattare il dispositivo di dosaggio alle specifiche esigenze del materiale e quantità della porzione di ripieno, ovvero della rispettiva sfoglia di pasta, o analogo, in lavorazione e si ottiene quindi una apparecchiatura di impiego particolarmente flessibile; - it is possible to adapt the dosing device to the specific requirements of the material and quantity of the portion of filling, or of the respective sheet of pasta, or the like, being processed and thus an apparatus of particularly flexible use is obtained;
- è agevole provvedere alla regolazione dell’altezza dei mezzi di dosaggio. - it is easy to adjust the height of the dosing means.
Il presente trovato è suscettibile di evidente applicazione industriale. Il tecnico del ramo potrà inoltre immaginare numerose modifiche e/o varianti da apportare al medesimo trovato, pur rimanendo nell’ambito del concetto inventivo, come ampiamente esposto. Inoltre, il tecnico del ramo potrà immaginare ulteriori realizzazioni preferite del trovato che comprendano una o più delle sopra illustrate caratteristiche della realizzazione preferita. Inoltre, deve essere altresì inteso che tutti i dettagli del trovato possono essere sostituiti da elementi tecnicamente equivalenti. The present invention is susceptible of evident industrial application. The person skilled in the art will also be able to imagine numerous modifications and / or variations to be made to the same invention, while remaining within the scope of the inventive concept, as amply disclosed. Furthermore, the person skilled in the art will be able to imagine further preferred embodiments of the invention which include one or more of the above illustrated characteristics of the preferred embodiment. Furthermore, it must also be understood that all the details of the invention can be replaced by technically equivalent elements.
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