IT201900001174U1 - Improved capsule for automatic and semi-automatic machines for sauces, creams, drinks, tea and coffee with pre-infusion system and operating system - Google Patents
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Description
Descrizione Description
A corredo di una domanda per modello di utilità avente per titolo: In support of an application for a utility model entitled:
“Capsula perfezionata per macchine automatiche e semiautomatiche per salse, creme, bevande, the e caffè con sistema di preinfusione e sistema di funzionamento” "Improved capsule for automatic and semi-automatic machines for sauces, creams, drinks, tea and coffee with pre-infusion system and operating system"
La presente invenzione consiste in una capsula per la preparazione di salse, creme e bevande in generale, attraverso un particolare sistema di preinfusione che consente di ottenere un caffè con caratteristiche organolettiche migliori. The present invention consists of a capsule for the preparation of sauces, creams and drinks in general, through a particular pre-infusion system which allows to obtain a coffee with better organoleptic characteristics.
Attualmente il sistema di bevande in capsule monodose viene impiegato nel mondo del caffè. Le capsule rappresentano, infatti, la soluzione che coniuga perfettamente qualità e praticità e per tale motivo sono state negli ultimi anni oggetti di una grande evoluzione. Ad ogni buon conto, al di là della loro apparente semplicità, le capsule racchiudono infatti un mondo di tecnologia al loro interno. Currently, the single-dose capsule beverage system is used in the world of coffee. The capsules represent, in fact, the solution that perfectly combines quality and practicality and for this reason they have been objects of great evolution in recent years. In any case, beyond their apparent simplicity, the capsules contain a world of technology within them.
In linea generale le capsule nel caso in cui non foessero forate, una volta inserite in un’apposita sede di una macchina automatica o semiautomatica, prevedono che il contenitore venga opportunamente perforato in uno o più punti nella parte superiore, per consentire il passaggio di acqua calda in pressione che miscelata alla sostanza granulare presente nella capsula, consente la preparazione istantanea della bevanda. In general, if the capsules are not punctured, once inserted in a special seat of an automatic or semiautomatic machine, the container must be suitably perforated in one or more points in the upper part, to allow the passage of water. hot under pressure that mixed with the granular substance present in the capsule, allows the instant preparation of the drink.
Vi sono pertanto tantissime varianti di capsule che usano, a seconda dello scopo che si prefiggono e del sistema di macchina a cui sono associate, diversi accorgimenti tecnici che consentono modalità di erogazione attraverso sistemi di infusione o preinfusione. There are therefore many variants of capsules which use, depending on the intended purpose and the machine system to which they are associated, various technical devices that allow dispensing methods through infusion or pre-infusion systems.
All’interno delle capsule, una volta iniettata l’acqua, avviene la miscelazione con il granulato ivi presente attraverso processi di pre-infusione o infusione immediata e rapida che limitano in ogni caso la migliore amalgama del granulato. Inside the capsules, once the water has been injected, mixing with the granulate present therein takes place through immediate and rapid pre-infusion or infusion processes which in any case limit the best amalgam of the granulate.
Tra le privative che descrivono i diversi accorgimenti relativi alle capsule vi è il brevetto francese n.2556323 che prevede una capsula fornita, nella sua parte inferiore, di una griglia di setaccio e dotata di un tappo per fare in modo che il granulato non fuoriesca quando è chiusa. Immessa la capsula nella macchina, previa eliminazione del tappo, la pressone esercitata dall’acqua consentirà la fuoriuscità della bevanda. Among the rights that describe the various devices relating to the capsules, there is the French patent n.2556323 which provides for a capsule provided, in its lower part, with a sieve grid and equipped with a cap to ensure that the granulate does not come out when it's close. Once the capsule is placed in the machine, after removing the cap, the pressure exerted by the water will allow the drink to escape.
Il brevetto EP1344722, cerca di risolvere il problema del flusso preferenziale che potrebbe crearsi all’interno della capsula, inserendo nella stessa due dischi forati di direzionamento della miscela consentendo, almeno nelle intenzioni, di raccogliere il prodotto infuso in uscita, evitando che la capsula possa intasarsi. La privativa EP0224297, prevede la realizzazione di una capsula che dovrebbe garantire un migliore tasso di filtrazione della sostanza prodotta al suo interno, attraverso un particolare filtro posizionato nella parte inferiore della capsula, a forma di calice, non piatto, saldato alle pareti laterali creando delle camere di raccolta di differente dimensioni che vanno a posizionarsi su di un numero variabile di fori di uscita per meglio regolare la pressione desiderata all’interno della capsula. The patent EP1344722 tries to solve the problem of the preferential flow that could be created inside the capsule, inserting in the same two perforated discs for directing the mixture allowing, at least in intention, to collect the infused product at the outlet, avoiding that the capsule can get clogged. The patent EP0224297, provides for the construction of a capsule that should guarantee a better filtration rate of the substance produced inside it, through a particular filter positioned in the lower part of the capsule, in the shape of a goblet, not flat, welded to the side walls creating some collection chambers of different sizes that are positioned on a variable number of outlet holes to better adjust the desired pressure inside the capsule.
Il brevetto WO2010/106516 cerca di migliorare il filtraggio della miscela, prevedendo la presenza all’interno della capsula di due fogli filtranti, uno superiore e uno inferiore che delimitano la zona di contenimento del materiale poroso all’interno della capsula, mentre il fondo è caratterizzato da quattro raggi, a formare una croce con quattro vie di uscita. Nel tentativo di limitare la velocità di infusione del caffè il brevetto MI2009A002201 prevede la realizzazione di una capsula, priva di spigoli, con la superficie interna caratterizzata da scanalature di estrazione, equidistanti, con larghezza e profondità progressivamente crescenti dall'alto verso il basso che convergono sul fondo verso fori di erogazione e che conducono ad un ugello inferiore chiuso. Si è pensato in questo modo di ritardare di qualche secondo l’uscita della miscela dalla macchina per consentire all’acqua ed alla sostanza granulare presente in essa di interagire più a lungo e fornire una bevanda migliore. The patent WO2010 / 106516 seeks to improve the filtering of the mixture, providing for the presence inside the capsule of two filter sheets, one upper and one lower that delimit the containment area of the porous material inside the capsule, while the bottom is characterized by four rays, forming a cross with four exit routes. In an attempt to limit the coffee infusion speed, the MI2009A002201 patent provides for the creation of a capsule, without edges, with the internal surface characterized by extraction grooves, equidistant, with progressively increasing width and depth from top to bottom that converge on the bottom towards delivery holes and leading to a closed lower nozzle. In this way, it was thought to delay the exit of the mixture from the machine by a few seconds to allow the water and the granular substance present in it to interact longer and provide a better drink.
Per rallentare la fase di infusione e creare una migliore miscela, troviamo i brevetti EP2409931 e EP2385921 che utilizzano sistemi che in qualche modo tentano una bagnatura, dissoluzione, schiumatura e/o estrazione migliore della miscela. To slow down the infusion phase and create a better blend, we find the patents EP2409931 and EP2385921 which use systems that somehow attempt a better wetting, dissolution, foaming and / or extraction of the mixture.
Tutti i dispositivi illustrati presentano criticità che possono essere così riassunte: le capsule generano un’infusione immediata generando così un'istantanea caduta di pressione che impedisce inizialmente un'omogenea impregnazione e riscaldamento della sostanza granulare o in polvere presente in essa, alla corretta temperatura di infusione. All the devices illustrated present critical issues that can be summarized as follows: the capsules generate an immediate infusion thus generating an instant pressure drop that initially prevents homogeneous impregnation and heating of the granular or powder substance present in it, at the correct temperature of infusion.
Inoltre i sistemi utilizzati all’interno delle capsule per rallentare la infusione risolvono solo in parte i problemi su elencati in quanto la presenza di membrane così come illustrate non permette un buon processo di infusione in quanto la bevanda solo in parte viene amalgamata, con tutte le conseguenze negative in relazione alla qualità della bevanda. Furthermore, the systems used inside the capsules to slow down the infusion only partially solve the problems listed above since the presence of membranes as illustrated does not allow a good infusion process as the drink is only partially amalgamated, with all the negative consequences in relation to the quality of the drink.
Tutte le privative citate prevedono la realizzazione di capsule complesse da realizzare con più elementi presenti al loro interno con forme complesse e membrane costose e che alcune volte, per il loro corretto funzionamento, hanno bisogno di azioni di preparazione all’uso da parte di un operatore. All the aforementioned rights provide for the creation of complex capsules to be made with several elements present inside them with complex shapes and expensive membranes and which sometimes, for their correct functioning, require preparation for use by an operator. .
Scopo del presente trovato è quello di realizzare una capsula che non solo risolva tutte le criticità su evidenziate attraverso un rallentamento programmato del processo di infusione che consenta all’acqua di interagire ed amalmagarsi in modo perfetto all’interno della capsula in modo da creare una miscela con caratteristiche organolettiche migliori ma che consenta la realizzazione di salse, creme e bevande in generale partendo sia dal granulato che da polvere che da foglie. Per questo motivo la capsula è dotata di una serie di accorgimenti che consentono di raggiungere lo scopo prefissato. The purpose of the present invention is to provide a capsule that not only solves all the critical issues highlighted above through a programmed slowdown of the infusion process that allows the water to interact and blend perfectly inside the capsule so as to create a mixture with better organoleptic characteristics but which allows the creation of sauces, creams and drinks in general starting from both granules and powder and leaves. For this reason the capsule is equipped with a series of devices that allow to reach the set purpose.
La capsula è infatti dotata, come la maggior parte delle capsule, di un top forato intermedio saldato al di sopra del granulato e che consente, una volta irrogata l’acqua all’interno della capsula di irrogarlo all’interno della camera di contenimento, per consentirne una migliore amalgama. The capsule is in fact equipped, like most of the capsules, with an intermediate perforated top welded above the granulate and which allows, once the water inside the capsule has been dispensed, to flow it into the containment chamber, for allow a better amalgamation.
Al di sotto del granulato viene posizionato saldato o appoggiato un ulteriore disco di carta filtro o alluminio, in caso, ad esempio, a titolo esemplificativo, di tisane in fogla o caffè. A further disk of filter paper or aluminum is positioned welded or placed under the granulate, in the case, for example, for example, of herbal teas or coffee.
Ciò consente una volta iniziata l’infusione di filtrare più lentamente la miscela venutasi a creare spingendola verso il basso dove è saldato o appoggiato un ulteriore disco di alluminio, o altro materiale analogo, lungo la circonferenza ivi presente, creando lo stesso, in uno al tappo, una vera e propria camera stagna all’interno della quale l’infusione allunga i suoi tempi. Detto disco è posizionato su una ulteriore camera di uscita di altezza variabile dalla quale a sua volta il prodotto subirà ulteriore rallentamento per poi finalmente defluire al di fuori della capsula dal canale di uscita. Infatti, sotto l’aumento della pressione della miscela che circola a vortice all’interno della camera stagna si tenderà, dopo qualche secondo, a spaccare sotto la forza della presssione generata all’interno della capsula, allungando così il tempo di infusione. Disco di alluminio che può essere realizzato anche con una deformazione verso il basso o con un invito al taglio in modo da rallentare o accellerare il tempo di infusione. This allows once the infusion has started to filter more slowly the mixture created by pushing it downwards where an additional aluminum disk, or other similar material is welded or placed, along the circumference present there, creating the same, in one to the cap, a real sealed chamber inside which the infusion extends its time. Said disc is positioned on a further outlet chamber of variable height from which in turn the product will undergo further slowdown and then finally flow out of the capsule from the outlet channel. In fact, under the increase in pressure of the mixture that circulates in a vortex inside the sealed chamber, it will tend, after a few seconds, to split under the force of the pressure generated inside the capsule, thus lengthening the infusion time. Aluminum disc that can also be made with a downward deformation or with an invitation to cut in order to slow down or accelerate the infusion time.
Il prolungamento del tempo della fase di infusione in cui la polvere o il granulato assorbe l’acqua, consente di aumentare l’estrazione di sostanze idrosolubili ivi presenti e di farle permanere per un tempo superiore ad alte temperature che, come le proteine, laddove non avvenisse tale processo si denaturalizzerebbbero, con conseguente perdita della loro caratteristiche organolettiche essenziali. Utilizzando tali componenti e nel caso di chiusura saldata del disco di alluminio, inoltre, la capsula non avrà bisogno di alcun tappo di chiusura da posizionarsi nella parte inferiore canale di uscita. The prolongation of the time of the infusion phase in which the powder or granulate absorbs the water, allows to increase the extraction of water-soluble substances present there and to make them remain for a longer time at high temperatures which, like proteins, where not if this process took place they would denaturalise, with consequent loss of their essential organoleptic characteristics. Furthermore, by using these components and in the case of welded closure of the aluminum disc, the capsule will not need any closure cap to be positioned in the lower part of the outlet channel.
Inoltre in una seconda forma di realizzazione la capsula può essere munita del solo dischetto di alluminio posizionato in basso, al di sopra della camera di uscita ed essere utilizzata nel caso di bevande per la cui produzione vi è bisogno di polvere o prodotti idrosolubili. Furthermore, in a second embodiment, the capsule can be provided with only the aluminum disk positioned at the bottom, above the outlet chamber and can be used in the case of beverages for the production of which powder or water-soluble products are required.
Il presente modello verrà ora descritto, a titolo illustrativo, secondo una sua forma preferita di realizzazione da non intendersi in alcun modo limitativa, con particolare riferimento alle figure ed ai disegni allegati, tenuto conto che tutte le forme realizzative utilizzate, ferma restando la loro funzionalità, possono variare per dimensioni e forma senza che questo possa limitare il presente trovato: The present model will now be described, by way of illustration, according to a preferred embodiment thereof, not to be construed in any way as limiting, with particular reference to the attached figures and drawings, taking into account that all the embodiments used, without prejudice to their functionality , can vary in size and shape without this limiting the present invention:
- la figura 1 mostra una vista prospettica esplosa della capsula con tutti i suoi componenti; Figure 1 shows an exploded perspective view of the capsule with all its components;
- la figura 2 mostra una vista in sezione esplosa della capsula con tutti i suoi componenti; Figure 2 shows an exploded sectional view of the capsule with all its components;
- la figura 3 mostra una vista prospettica esplosa della capsula in una forma alternativa di realizzazione; Figure 3 shows an exploded perspective view of the capsule in an alternative embodiment;
- la figura 4 mostra una vista in sezione esplosa della capsula in una forma alternativa di realizzazione; Figure 4 shows an exploded sectional view of the capsule in an alternative embodiment;
- la figura 5 mostra una vista in sezione della capsula nella prima realizzazione; figure 5 shows a sectional view of the capsule in the first embodiment;
- la figura 6 mostra una vista in sezione della capsula nella seconda forma di realizzazione - la figura 7 mostra una vista deall’alto della capsula con evidenza dei bordi. - Figure 6 shows a sectional view of the capsule in the second embodiment - Figure 7 shows a top view of the capsule with evidence of the edges.
La capsula, in una sua prima forma di rappresentazione (fig.re 1, 2, 5 e 7), è dotata nella parte superiore di un tappo di chiusura (101), saldato sui bordi della circonferenza (102) e che, una volta bucato dalla macchina, consente la diffusione dell’acqua all’interno della capsula. Acqua che inizia ad accumularsi in una prima camera vuota (103) creata nell’intercapedine presente tra il tappo di chiusura superiore (101) ed un top forato (104), posizionato nella parte intermedia della capsula al di sopra del granulato/polvere (B) saldato lungo la sua circonferenza (105). L’acqua quindi, attraverso il top forato (104), penetra lentamente nel granulato/polvere amalgamandosi e creando la miscela. Miscela che poi viene ulteriormente filtrata e purificata attraverso un disco (106) di carta filtro/tessuto, o materiale ad esso equipollente. Carta filtro (106) che può essere saldata o appoggiata lungo la circonferenza della capsula (107) e che consente il passaggio della miscela. La carta/filtro (106) può essere sostituita per determinati tipi di granulati dall’alluminio che rallenta l’effetto di filtrazione della miscela. The capsule, in its first form of representation (figs 1, 2, 5 and 7), is equipped in the upper part with a closure cap (101), welded on the edges of the circumference (102) and which, once punctured by the machine, it allows the diffusion of water inside the capsule. Water that begins to accumulate in a first empty chamber (103) created in the interspace between the upper closure cap (101) and a perforated top (104), positioned in the intermediate part of the capsule above the granulate / powder (B ) welded along its circumference (105). The water then, through the perforated top (104), slowly penetrates into the granulate / powder, amalgamating and creating the mixture. Mixture which is then further filtered and purified through a disc (106) of filter paper / fabric, or equivalent material. Filter paper (106) which can be welded or placed along the circumference of the capsule (107) and which allows the mixture to pass through. The paper / filter (106) can be replaced for certain types of granulates by aluminum which slows down the filtration effect of the mixture.
La capsula è dotata sul fondo di un ulteriore dischetto (108) di alluminio, o materiale con le medesime caratteristiche, saldato o appoggiato, sul bordo più basso (109) all’interno della capsula. The capsule is equipped on the bottom with an additional disk (108) of aluminum, or material with the same characteristics, welded or placed, on the lower edge (109) inside the capsule.
Il disco (108) di alluminio o materiali simili ha la funzione di creare così una interclusione tra due camere, la camera stagna (110) e la camera di uscita (112) che può essere realizzata, a seconda delle esigenze e della durata di infusione desiderata, di altezza variabile. The disc (108) of aluminum or similar materials thus has the function of creating an interlusion between two chambers, the sealed chamber (110) and the outlet chamber (112) which can be made, depending on the needs and the duration of the infusion. desired, of variable height.
Attraversato il disco (106) la miscela così realizzata, continuerà ad amalgamarsi all’interno della camera stagna (110) esercitando una pressione sempre più forte sul disco (108) andandolo a flettere fino a provocarne la rottura, facendo confluire la bevanda così ben amalgamata nella camera di uscita (112). Tale processo di preinfusione quindi consentirà di far fuoriuscire dall’ugello (111) una bevanda cremosa a causa del tempo trascorso e della pressione esercitata all’interno della capsula. After crossing the disc (106), the mixture thus created will continue to amalgamate inside the sealed chamber (110) by exerting an ever stronger pressure on the disc (108), flexing it until it breaks, causing the well-amalgamated drink to flow together. in the outlet chamber (112). This pre-infusion process will then allow a creamy drink to come out of the nozzle (111) due to the time elapsed and the pressure exerted inside the capsule.
Orbene, la capsula, in una sua forma preferita di realizzazione così come descritta, sarà quindi dotata di una prima camera (103) formata dall’intercapedine tra il tappo superiore (101) ed il top forato (104) posizionato nella parte intermedia della stessa. La miscela poi attraverserà un disco di carta filtro (106) ed accumulatasi nella camera stagna (110) dove continueerà ad amalgamarsi, spingerà sul disco di alluminio (108) saldato fino a procurarne la rottura spingendo la miscela nella camera di uscita (112)e di conseguenza all’esterno. Stesso processo si verificherà laddove all’interno della capsula sia inserita una soluzione solubile. However, the capsule, in one of its preferred embodiments as described, will therefore be equipped with a first chamber (103) formed by the interspace between the top cap (101) and the perforated top (104) positioned in the intermediate part thereof. . The mixture will then pass through a filter paper disk (106) and accumulate in the sealed chamber (110) where it will continue to amalgamate, it will push on the welded aluminum disk (108) until it breaks, pushing the mixture into the outlet chamber (112) and consequently on the outside. The same process will occur where a soluble solution is inserted inside the capsule.
Inoltre, in una seconda forma di rappresentazione (fig.re 3, 4, 6 e 7) finalizzata alla realizzazione di bevande partendo dalla polvere o da prodotti idrosolubili, è possibile eliminare il disco di carta filtro (106) lasciando in fondo alla capsula il disco (108) di alluminio o materiali con le medesime caratteristiche. In questo modo, non essendo necessaria la carta filtro, il materiale solubile all’interno della camera stagna,a causa della preinfusione rallentata, creerà una bevanda con caratteristiche organolettiche migliori. Furthermore, in a second form of representation (figs 3, 4, 6 and 7) aimed at making beverages starting from powder or water-soluble products, it is possible to eliminate the filter paper disc (106) leaving at the bottom of the capsule the disc (108) of aluminum or materials with the same characteristics. In this way, since the filter paper is not necessary, the soluble material inside the sealed chamber, due to the slowed pre-infusion, will create a drink with better organoleptic characteristics.
Infine, il disco (108), a seconda dei tempi di infusione che si vogliono realizzare, può essere realizzato alternativamente con una deformazione verso il basso o con un invito al taglio. Finally, the disk (108), depending on the infusion times to be carried out, can alternatively be made with a downward deformation or with a cut lead.
Il presente trovato è stato descritto in relazione alle sue funzionalità a titolo illustrativo ma non limitativo ed è da intendersi pertanto che variazioni e/o modifiche, anche in relazione alle forme, dimensioni e misure del trovato, così come alla disposizione dei componenti che lo compongono, potranno essere apportate senza per questo uscire dal relativo ambito di protezione. The present invention has been described in relation to its functions for illustrative but not limitative purposes and it is therefore to be understood that variations and / or modifications, also in relation to the shapes, dimensions and measures of the invention, as well as to the arrangement of the components that compose it , they can be made without going out of the relative protection scope.
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