IT201800005320A1

IT201800005320A1 - Planetary type kneading machine with plunging system

Info

Publication number: IT201800005320A1
Application number: IT102018000005320A
Authority: IT
Inventors: Gianpiero Saviotti
Original assignee: Gianpiero Saviotti
Priority date: 2018-05-14
Filing date: 2018-05-14
Publication date: 2019-11-14

Description

DESCRIZIONE dell’invenzione avente per TITOLO: DESCRIPTION of the invention with TITLE:

“MACCHINA IMPASTATRICE DI TIPO A PLANETARIO CON SISTEMA TUFFANTE” "PLANETARY TYPE MIXING MACHINE WITH PLUNGING SYSTEM"

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Forma oggetto del presente trovato un'impastatrice atta, ma non limitata, alla preparazione di impasti alimentari a base di farina. The present invention relates to a kneading machine suitable, but not limited to, the preparation of flour-based food doughs.

Sono note le impastatrici di tipo a planetario nelle quali all’interno di una vasca un utensile impastatore ruota su se stesso e contemporaneamente ruota intorno all’asse verticale della vasca stessa. Tale soluzione comporta lo svantaggio di un eccessivo riscaldamento dell’impasto e questo risulta deleterio soprattutto nel caso si debbano ottenere impasti destinati ad una successiva lievitazione. Planetary type mixers are known in which inside a bowl a kneading tool rotates on itself and at the same time rotates around the vertical axis of the bowl itself. This solution involves the disadvantage of excessive heating of the dough and this is deleterious especially in the case of doughs destined for subsequent leavening.

Per ovviare a suddetto inconveniente è stato realizzato il presente trovato che combina il moto planetario dell’utensile impastatore con un moto alternativo sostanzialmente verticale di allontanamento e avvicinamento consecutivi tra l’utensile e la vasca. To obviate the aforementioned drawback, the present invention has been implemented which combines the planetary motion of the kneading tool with a substantially vertical reciprocating motion of consecutive removal and approach between the tool and the tank.

L’effetto combinato di entrambi i moti risulta in una riduzione del surriscaldamento ed in una migliore ossigenazione dell’impasto dovuta all’azione di mescolazione verticale che provoca il sollevamento e abbassamento ciclico della massa nel recipiente. The combined effect of both motions results in a reduction in overheating and in better oxygenation of the dough due to the vertical mixing action which causes the cyclical lifting and lowering of the mass in the container.

Ulteriore vantaggio di tale soluzione è una riduzione del tempo di preparazione dell'impasto in quanto l'effetto di mescolazione verticale accelera la miscelazione degli ingredienti. A further advantage of this solution is a reduction in the preparation time of the mixture as the vertical mixing effect accelerates the mixing of the ingredients.

L’impastatrice secondo l’invenzione comprende una struttura di supporto, una vasca, mezzi per comandare il moto planetario dell’attrezzo impastatore, almeno un attrezzo impastatore, mezzi per applicare il moto alternativo di allontanamento ed avvicinamento consecutivi tra l’utensile impastatore e la vasca, dispositivi di controllo della velocità e dell'ampiezza dell'escursione. The mixer according to the invention comprises a support structure, a tank, means for controlling the planetary motion of the kneading tool, at least one kneading tool, means for applying the reciprocating motion of consecutive removal and approach between the kneading tool and the tub, speed and amplitude control devices.

In una forma preferita di realizzazione della macchina un mezzo di azionamento, posizionato nella colonna di sostegno verticale, applica il moto alternativo verticale direttamente alla vasca attraverso il supporto della stessa e tale supporto è libero di scorrere verticalmente vincolato a guide di scorrimento. In a preferred embodiment of the machine, an actuation means, positioned in the vertical support column, applies the vertical reciprocating motion directly to the tank through the support thereof and this support is free to slide vertically constrained to sliding guides.

In una ulteriore forma di realizzazione della macchina un mezzo di azionamento, posizionato nella colonna di sostegno verticale della macchina, applica il moto alternativo verticale direttamente alla testa della macchina. In a further embodiment of the machine, an actuation means, positioned in the vertical support column of the machine, applies the vertical reciprocating motion directly to the head of the machine.

In entrambi i casi il mezzo di azionamento preferito è costituito da un attuatore lineare elettromeccanico controllato tramite un dispositivo elettronico che permette la regolazione della velocità e dell'ampiezza dell’escursione della vasca o della testa dell’impastatrice; tale dispositivo di controllo permette inoltre l’utilizzo dell’impastatrice in varie configurazioni statiche di distanza tra il fondo della vasca e la sezione inferiore dell’attrezzo impastatore. In both cases, the preferred means of actuation consists of an electromechanical linear actuator controlled by an electronic device that allows the adjustment of the speed and the amplitude of the excursion of the bowl or of the mixer head; this control device also allows the use of the mixer in various static configurations of distance between the bottom of the tank and the lower section of the mixer tool.

Nel caso di una impastatrice di dimensioni ridotte il moto alternativo verticale può essere applicato tramite mezzi di azionamento manuale. Ulteriori caratteristiche risulteranno evidenti dalla descrizione che segue con riferimento ai disegni annessi, foniti a puro titolo di esempio non limitativo, in cui: In the case of a mixer of reduced dimensions, the vertical reciprocating motion can be applied by means of manual actuation. Further characteristics will become evident from the following description with reference to the attached drawings, provided purely by way of non-limiting example, in which:

le figure 1 e 2 sono una vista schematica in sezione della macchina secondo l’invenzione in due differenti configurazioni operative; Figures 1 and 2 are a schematic sectional view of the machine according to the invention in two different operating configurations;

la figura 3 è una vista laterale ed in sezione di una forma preferita della macchina secondo l'invenzione; Figure 3 is a side and sectional view of a preferred form of the machine according to the invention;

la figura 4 è una vista frontale della macchina in figura 3; figure 4 is a front view of the machine in figure 3;

la figura 5 è una vista laterale ed in sezione di una ulteriore forma della macchina secondo l'invenzione; figure 5 is a side and sectional view of a further shape of the machine according to the invention;

la figura 6 è una vista laterale della macchina munita di coperchio di sicurezza della vasca. Figure 6 is a side view of the machine equipped with a tank safety cover.

La figura 1 è una vista schematica in sezione della macchina secondo l’invenzione comprendente una vasca 1 ed un attrezzo impastatore 2 che ruota sul proprio asse 3 e contemporaneamente intorno all'asse verticale della vasca 4. L’attrezzo impastatore 2 è rappresentato nella configurazione operativa di distanza minima C1 dal fondo della vasca 1; in tale configurazione la sezione inferiore dell’attrezzo impastatore è sostanzialmente tangente al fondo della vasca. Figure 1 is a schematic sectional view of the machine according to the invention comprising a bowl 1 and a kneading tool 2 which rotates on its own axis 3 and at the same time around the vertical axis of the bowl 4. The kneading tool 2 is shown in the configuration operating with minimum distance C1 from the bottom of tank 1; in this configuration the lower section of the kneading tool is substantially tangent to the bottom of the tank.

La figura 2 è una vista schematica in sezione della macchina secondo l’invenzione, come nella figura 1, in cui l’attrezzo impastatore 2 è rappresentato nella configurazione operativa di distanza massima C2 dal fondo della vasca 1 ed in una posizione differente rispetto al proprio asse 3 e rispetto all’asse verticale della vasca 4. Figure 2 is a schematic sectional view of the machine according to the invention, as in Figure 1, in which the kneading tool 2 is represented in the operating configuration of maximum distance C2 from the bottom of the tank 1 and in a different position with respect to its own axis 3 and with respect to the vertical axis of the tank 4.

La figura 3 è una vista laterale ed in sezione di una forma preferita della macchina secondo l’invenzione in cui un mezzo di azionamento costituito da un attuatore lineare di tipo elettromeccanico 5 solidale alla struttura della macchina 9 applica un moto alternativo sostanzialmente verticale alla vasca 2 attraverso il supporto 6 che scorre verticalmente vincolato a due guide di scorrimento 7. Figure 3 is a side and sectional view of a preferred form of the machine according to the invention in which an actuation means consisting of an electromechanical linear actuator 5 integral with the structure of the machine 9 applies a substantially vertical reciprocating motion to the tank 2 through the support 6 which slides vertically bound to two sliding guides 7.

La figura 4 è una vista frontale della macchina in figura 3. Figure 4 is a front view of the machine in Figure 3.

La figura 5 è una vista laterale ed in sezione di una ulteriore forma della macchina secondo l’invenzione in cui il corpo della macchina 9 è solidale alla vasca 2 ed un mezzo di azionamento costituito da un attuatore lineare di tipo elettromeccanico 5 applica un moto alternativo sostanzialmente verticale alla testa della macchina 8 imperniata nel fulcro F; l’attuatore nella sua parte inferiore è imperniato alla base della macchina 9 permettendone l'oscillazione durante il funzionamento. Figure 5 is a side and sectional view of a further form of the machine according to the invention in which the body of the machine 9 is integral with the tank 2 and an actuation means consisting of an electromechanical linear actuator 5 applies a reciprocating motion substantially vertical to the head of the machine 8 pivoted in the fulcrum F; the actuator in its lower part is hinged to the base of the machine 9 allowing it to swing during operation.

La figura 6 è una vista laterale della macchina munita di coperchio di sicurezza della vasca in cui l’altezza P della parte inferiore di tale coperchio deve essere maggiore dell’escursione massima della vasca C2-C1 nel caso della soluzione in figura 3 e 4, oppure dell'escursione massima della testa C2-C1 nel caso della soluzione in figura 5. Figure 6 is a side view of the machine equipped with a safety cover of the tank in which the height P of the lower part of this cover must be greater than the maximum excursion of the tank C2-C1 in the case of the solution in figures 3 and 4, or of the maximum excursion of the head C2-C1 in the case of the solution in figure 5.

Claims

CLAIMS 1. Planetary mixer comprising a bowl (1) with at least one kneading tool (2) inside which rotates on its own axis (3) and at the same time rotates around the vertical axis of the bowl (4), characterized by the fact that at least one actuation means combines said planetary motion with a substantially vertical reciprocating motion which results in a consecutive increase and decrease of the distance between the bottom of the tank and the lower section of the kneading tool.

2. Kneading machine according to claim 1, characterized in that the amplitude of the excursion between the minimum distance (C1) and the maximum distance (C2) between the bottom of the bowl and the lower section of the kneading tool is substantially between 1 1% and 90% of the tank height (H).

3. Kneading machine according to claim 1, characterized in that a whole cycle from the minimum distance (C1) to the maximum distance (C2) and again to the minimum distance (C1) between the bottom of the bowl and the lower section of the kneading tool, it is completed with a frequency substantially comprised between a quarter turn and six complete turns of the kneading tool around the vertical axis of the bowl (4).

4. Mixer according to claims 1 to 3, characterized in that this reciprocating motion is applied to the tank (1).

5. Mixer according to claims 1 to 3, characterized in that this reciprocating motion is applied to the head of the mixer (8).

6. Mixer according to claims 1 to 5, characterized in that the speed of the reciprocating motion can be adjusted by means of at least one control device of the actuation means.

7. Mixer according to claims 1 to 5, characterized in that the amplitude of the reciprocating motion excursion can be adjusted by at least one control device of the drive means.

8. Mixer according to claims 1 to 5, characterized in that at least one device for controlling the means for actuating the reciprocating motion allows the mixer to be used in various static configurations of distance between the bottom of the tank and the lower section of the kneading tool.

9. Mixer according to any of the preceding claims, characterized in that the safety lid of the tank is sized so that the height of the lower part of this lid (P) must be greater than the maximum excursion (C2-C1).