IT1055694B - Formaggio e procedimento per la sua preparazione - Google Patents

Formaggio e procedimento per la sua preparazione

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IT1055694B IT69863/75A IT6986375A IT1055694B IT 1055694 B IT1055694 B IT 1055694B IT 69863/75 A IT69863/75 A IT 69863/75A IT 6986375 A IT6986375 A IT 6986375A IT 1055694 B IT1055694 B IT 1055694B
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts

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US5356639A (en) * 1981-07-31 1994-10-18 Commonwealth Scientific And Industrial Research Organization/Australian Dairy Corporation Process for producing cheese containing substantially all the casein and whey proteins in milk
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