HU221951B1 - Curd dessert product with nutritional biological advantage - Google Patents
Curd dessert product with nutritional biological advantage Download PDFInfo
- Publication number
- HU221951B1 HU221951B1 HU9700947A HUP9700947A HU221951B1 HU 221951 B1 HU221951 B1 HU 221951B1 HU 9700947 A HU9700947 A HU 9700947A HU P9700947 A HUP9700947 A HU P9700947A HU 221951 B1 HU221951 B1 HU 221951B1
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- flavoring
- cheesecake
- curd
- vitamins
- minerals
- Prior art date
Links
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title abstract description 19
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 8
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 239000002657 fibrous material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract description 6
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 20
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 10
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims description 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000001090 Papaver somniferum Species 0.000 claims description 2
- 235000008753 Papaver somniferum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 claims 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 26
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 25
- 239000002585 base Substances 0.000 description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 8
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 7
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 2
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 2
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 MCT fatty acid Chemical class 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 239000003637 basic solution Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 235000011894 couscous Nutrition 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000003292 diminished effect Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Grain Derivatives (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
A találmány tárgya túródesszert-készítmény rúd alakú darabárukiszerelésben, táplálkozásbiológiai előnyök biztosítására, melykészítmény növényi rostos anyagokat, ízesítőadalékokat, továbbá adottesetben 5–15 m% cu- korhelyettesítő édesítőszert, legfeljebb 4 m%probiotikus kultúrát, és/vagy legfeljebb 2 m% vitaminokat és ásványianyagokat, előnyösen nyomelemeket tartalmaz. A készítmény a növényirostos anyago(ka)t és az ízesítőadaléko(ka)t egymással alkototthomogén keverék formájában tartalmazza, a végtermék tömegérevonatkoztatva, 1,5–30% mennyiségben, kizárólag a korpusztólelkülönítve, a túródesszertkorpusz rúdpalástján kialakított, legalábbegy, U alakú táphoronyban. ŕThe subject of the invention is a curd dessert preparation in a bar-shaped piece package, to ensure nutritional biological benefits, which preparation contains vegetable fiber materials, flavoring additives, and optionally 5-15% sugar substitute sweetener, up to 4% probiotic culture and/or up to 2% vitamins and minerals , preferably contains trace elements. The preparation contains the vegetable fiber material(s) and flavoring additive(s) in the form of a homogenous mixture, based on the weight of the final product, in an amount of 1.5–30%, separated only from the body, in at least one U-shaped feeding groove formed on the rod jacket of the curd dessert body. ŕ
Description
KIVONATEXTRACT
A találmány tárgya túródesszert-készítmény rúd alakú darabáru kiszerelésben, táplálkozásbiológiai előnyök biztosítására, mely készítmény növényi rostos anyagokat, ízesítőadalékokat, továbbá adott esetben 5-15 m% cukorhelyettesítő édesítőszert, legfeljebb 4 m% probiotikus kultúrát, és/vagy legfeljebb 2 m% vitaminokat és ásványi anyagokat, előnyösen nyomelemeket tartalmaz.BACKGROUND OF THE INVENTION The present invention relates to cottage cheese dessert composition in the form of a bar-shaped piece for providing nutritional bioavailability, comprising plant fiber, flavoring agents, optionally 5-15% sugar substitute sweetener, up to 4% probiotic culture, and / or up to 2% vitamins and it contains minerals, preferably trace elements.
A készítmény a növényi rostos anyago(ka)t és az ízesítőadaléko(ka)t egymással alkotott homogén keverék formájában tartalmazza, a végtermék tömegére vonatkoztatva, 1,5-30% mennyiségben, kizárólag a korpusztól elkülönítve, a túródesszertkorpusz rúdpalástján kialakított, legalább egy, U alakú táphoronyban.The composition comprises the vegetable fiber material (s) and the flavoring additive (s) in a homogeneous mixture, in an amount of from 1.5 to 30% by weight of the final product, separated from the body only, on at least one U-shaped feed groove.
A leírás terjedelme 4 oldalThe scope of the description is 4 pages
HU 221 951 B1HU 221 951 B1
HU 221 951 BlHU 221 951 Bl
Túródesszert-készítmény rúd alakú darabáru kiszerelésben, táplálkozásbiológiai előnyök biztosítására, mely készítmény növényi rostos anyagokat, ízesítőadalékokat, továbbá adott esetben cukorhelyettesítő édesítőszert, probiotikus kultúrát, és/vagy vitaminokat és ásvá- 5 nyi anyagokat, előnyösen nyomelemeket tartalmaz.Cottage cheese dessert preparation in the form of a rod-shaped unit for nutritional bioavailability, comprising plant fiber, flavoring agents, optionally sugar substitute sweetener, probiotic culture and / or vitamins and minerals, preferably trace elements.
A tejfeldolgozó iparban világszerte törekvés, hogy minél magasabb feldolgozási szintű termékeket fejlesszenek ki minél nagyobb választékot kínálva. E szempontból nagyon sikeres tennék a hazánkban kifejtesz- 10 tett és forgalomba hozott túródesszert-alapú, rúd alakú darabáru. A termék alapmegoldása a T/40 310 magyar közzétételi iratból ismerhető meg. Az előállítási eljárásnak az a lényege, hogy a szükséges hőkezeléses csíramentesítés után a túróalapot hideg berendezésbe rakják 15 át, és vákuumhűtéssel csökkentik víztartalmát. Ezzel a technológiával leveles szerkezetű, kellemes konzisztenciájú, nagy szárazanyag-tartalmú túrótermékhez jutnak.The dairy industry worldwide is striving to develop products with a higher level of processing by offering a wider range. From this point of view, the cheesecake-based bar product, developed and marketed in Hungary, would be very successful. The basic solution of this product can be found in the Hungarian publication T / 40 310. The essence of the production process is that after the required heat treatment of germination, the curd is transferred to a cold apparatus and reduced in water by vacuum cooling. This technology provides a curd product with a leafy structure, a pleasant consistency and a high dry matter content.
A nagy szárazanyag-tartalom tehetővé teszi, hogy a termék ízesítéséhez viszonylag nagy nedvességtartalmú 20 komponenst, mint gyümölcsízt vagy gyümölcsvelőt használjanak. Az így kialakított termékkorpusz még csokoládé- vagy kakaóöntet-bevonatot kap. Az ismertetés szerint a termék eltarthatósági ideje a korábbiThe high dry matter content makes it possible to use a relatively high moisture content component such as fruit flavor or fruit juice to flavor the product. The product casing thus obtained is further coated with chocolate or cocoa sauce. The product is said to have an earlier shelf life
4-5 napról 21 napra nő meg az eljárás alkalmazásával. 25 Az elmondott eljárás továbbfejlesztése a T/75 388 magyar közzétételi iratbeli megoldás, melynél a korpuszt képező túróalapba kókuszreszeléket kevernek. Ezzel egy új, addig a fogyasztókhoz nem került ízkompozíciót sikerült létrehozni, melyben a túró egy részét az ol- 30 esőbb kókuszreszelék helyettesíti. A megoldással csökken a termék koleszterin- és MCT-zsírsav-tartalma, az új, rostos komponens javítja az emésztést, azaz az ismertetés szerint minden tekintetben előnyösebb a korábban ismert hasonló termékeknél. A HU 217 908 magyar sza- 35 badalom a szavatossági időt az előállítási eljárás során gondosabb csíramentesítéssel és steril inért gázzal töltött zárt berendezésrendszerrel javasolja megjavítani.It grows from 4-5 days to 21 days using the procedure. 25 Further development of the above procedure is the solution in Hungarian Publication No. T / 75 388, in which coconut filings are mixed into the cottage cheese base. This resulted in a new flavor composition that had never been passed on to consumers, in which a portion of the curd was replaced by the following coconut shavings. The solution lowers the product's cholesterol and MCT fatty acid content, and the new fibrous component improves digestion, meaning that it is said to be superior in all respects to previously known similar products. The Hungarian patent HU 217 908 proposes to improve the shelf-life through a more thorough germination process and a closed system of inert gas filled with sterile inert gas.
Az ízesítőadalékot vagy a túróalapba (korpuszba) keverik, vagy külön fázissá préselve, elkülönített réteg vagy 40 test formájában helyezik el a termékben.The flavoring additive is either blended into a cottage cheese base or pressed into a separate phase, and is incorporated as a separate layer or 40 bodies.
A fogyasztói megítélés és a termékek piaci fogadtatása nem egyértelműen pozitív. A T/40 310 magyar közzétételi számú leírásban ismertetett túródesszert a gyakorlatban csak hűtőláncszállítás és -forgalmazás mel- 45 tett biztosítja a 21 nap eltarthatóságot. Ha azonban a túróalapba gyümölcsízt vagy gyümölcsvelőt dolgoznak be, a teljes hűtőlánc mellett - ami egyébként csak ritkán valósítható meg - sem biztosított az ígért szavatossági idő. A túróalapba kevert gyümölcsanyagok más- 50 részt lerontják a túródesszert sikerét biztosító sajátos leveles szerkezetet, mely a vákuumhűtéssel és víztelenítéssel volt biztosítható. A túródesszert kókuszos változata nem találkozott a fogyasztók várakozásával. A kókusz, mint ismert, kedvelt ízesítője a cukrászati termé- 55 keknek, azonban általában a termék tészta jellegű fázisában található, vagy a sütemények tetejére szórva.Consumer perception and market acceptance of products are not clearly positive. In practice, the cheese dessert described in Hungarian Publication No. T / 40 310 discloses 21 days shelf life only in the case of cold chain transport and distribution. However, when fruit flavor or fruit juice is added to the cottage cheese, the full cooling chain, which is rarely feasible, does not provide the promised shelf life. The other ingredients in the cottage cheese blend the other leafy structure of the cottage cheese dessert, which was guaranteed by vacuum cooling and dewatering. The coconut version of the cottage cheese dessert did not meet consumers' expectations. Coconut is known to be a popular flavoring for confectionery products, but is usually found in the pasta phase of the product or sprinkled on top of the cakes.
A túró és a kókusz együttes ízét, a tapasztalatok szerint, csak kevesen találták kellemesnek. Nem volt közömbös a termék piaci megítélésekor az sem, hogy a kó- 60 kuszreszelék túl szárazzá teszi a terméket, és lerontja az ismert túródesszerttermékek kedvelt zamatát. Valóban törekvés a túródesszert gyártásánál a szárazanyagtartalom növelése, a koleszterin és zsírkomponensek csökkentése. E feladatokat azonban a túróalap helyes előkészítése során kell megvalósítani és erre kitűnő, ismert eljárások vannak. A túrókorpuszban elhelyezett gyümölcs vagy gyümölcszselé külön fázisban is rontja a túró konzisztenciáját és eltarthatóságát. Összefoglalva, már hosszabb ideje jelentkeztek a túródesszert ízesítésére és választékbővítésére irányuló törekvések. Ennek ellenére mindeddig nincs kielégítő megoldás, mely a túróalap kedvelt, leveles szerkezetének megőrzése mellett biztosítja a túródesszerttermék ízesítését.According to experience, only a few people found the curd and coconut flavors to be pleasant. Nor was it indifferent when the product was judged by the fact that the couscous chips 60 made the product too dry and diminished the popular aroma of the known cottage cheese dessert products. It really is an endeavor in the manufacture of cottage cheese dessert to increase the dry matter content, to lower the cholesterol and fat components. However, these tasks must be accomplished with proper preparation of the curd and there are excellent known procedures for doing so. The fruit or fruit jelly contained in the cottage cheese casing, in a separate phase, impairs the consistency and the shelf life of the cottage cheese. In summary, efforts have been made to flavor and increase the range of cottage cheese desserts for a long time. However, there is still no satisfactory solution which ensures the flavor of the cottage cheese dessert product while maintaining the popular leafy texture of the curd.
A jelen találmány célja egyszerű, olcsó előállítási eljárással gyártható ízesített, és választékbővítést jelentő túródesszerttermék kifejlesztése, a fentebb kifejtett hátrányok kiküszöbölése mellett.It is an object of the present invention to provide a flavored cheesecake dessert product which can be made by a simple, inexpensive production process, while avoiding the drawbacks described above.
A találmány célja szerinti túródesszert-készítmények létrehozása azon a felismerésen alapul, hogy ha az ízesítőanyagokat, rostos és más adalékokat nem magába a korpuszt képező alapanyagba, hanem az annak palástján kialakított legalább egy horonyban helyezzük el, legalább egy összefüggő fázis formájában, akkor a kitűzött cél elérése mellett sikerrel kiküszöböltük a korábbi hátrányokat.The object of the present invention is to provide cottage cheese dessert compositions based on the discovery that if the flavoring, fibrous and other additives are not contained in the casing material itself, but in at least one groove formed on its periphery, it is an object of the present invention. and we have successfully overcome previous disadvantages.
A találmányt megalapozó felismerés, hogy a táplálkozás-élettani előnyöket nyújtó, növényi rostos adalékok, melyek a túróalapban rontják a túrókorpusz kon- t zisztenciáját, a külön fázisban szerencsésen növelik a | gyümölcsíz vagy gyümölcsvelő szárazanyag-tartalmát, | továbbá lekötve annak nedvességtartalmát, kiküszö- 1 bölik, de legalább csökkentik a gyümölcsös fázisnak a túrókorpuszra gyakorolt hátrányos hatását. |The discovery that the plant fiber additives providing nutritional physiological benefits that impair the consistency of the cottage cheese in the cottage cheese has been successful in increasing the | the dry matter content of the fruit juice or fruit juice, furthermore, by tying down its moisture content, it eliminates, or at least reduces, the adverse effect of the fruiting phase on the curd. |
Az elmondott felismerések alapján a találmányi fmegoldás túródesszert-készítmény rúd alakú darabára { kiszerelésben, táplálkozásbiológiai előnyök biztosításá- J ra, mely készítmény növényi rostos anyagokat, ízesítőadalékokat, továbbá adott esetben 5-15 m% cukorhelyettesítő édesítőszert, 0-4 m% probiotikus kultúrát, és/vagy 0-2 m% vitaminokat és ásványi anyagokat, előnyösen nyomelemeket tartalmaz oly módon, hogy a növényi rostos anyago(ka)t és az ízesítőadaléko(ka)t egymással alkotott homogén keverék formájában tartalmazza, a végtermék tömegére vonatkoztatva, 1,5-30% mennyiségben, kizárólag a korpusztól elkülönítve, a túródesszertkorpusz rúdpalástján kialakított, legalább egy, U alakú táphoronyban.Based on the foregoing findings, the present invention provides a bar-shaped piece of cottage cheese dessert composition in a formulation for providing nutritional biological benefits, comprising plant fiber, flavoring agents, and optionally 5-15% sugar substitute sweetener, 0-4% probiotic culture, and / or 0-2% by weight of vitamins and minerals, preferably trace elements, such that the vegetable fiber material (s) and the flavoring additive (s) are present in a homogeneous mixture with respect to the weight of the final product, 1.5 -30% in at least one U-shaped groove, separate from the casing, formed on the bar face of the dessert casing.
A találmány szerinti termék növényi eredetű anyagként előnyösen búzacsírát és/vagy búzakorpát és/vagy zabpelyhet, mákot és/vagy diót és/vagy kókuszreszeléket tartalmaz.Preferably, the product according to the invention comprises wheat germ and / or wheat bran and / or oatmeal, poppy and / or walnut and / or coconut filings as plant material.
A találmány szerinti termék ízesítőadalékként előnyösen gyümölcsvelőt és/vagy vaníliát és/vagy kávékivonatot és/vagy fahéjat tartalmaz.Preferably, the product according to the invention comprises fruit juices and / or vanilla and / or coffee extract and / or cinnamon as a flavoring additive.
A találmány szerinti termék előnyösen vitaminokból és ásványi anyagokból álló kompozíciót tartalmaz. fA találmány szerinti termék diabetikus kiviteli alakja édesítőszerként cukoralkoholt és/vagy más cukorhe- ' lyettesítő édesítőszert tartalmaz.Preferably, the product of the present invention comprises a composition consisting of vitamins and minerals. The diabetic embodiment of the product according to the invention contains as sugar sweetener and / or other sugar substitute sweetener.
HU 221 951 Β1HU 221 951 Β1
A találmány értelmében a tennék előállítása érdekében úgy járunk el, hogy a túrókorpuszhoz önmagában ismert anyagokból és eljárási lépésekkel előállítjuk a túróalapot, párhuzamosan a kiválasztott ízesítő-, növényi rostos, és más adalék anyagokból homogén keveréket 5 készítünk. Ezután a túróalapot és az ízesítőkeveréket együttes extrudálással olyan rúddá alakítjuk, melynél az ízesítőkeverék a korpusz palástján megjelenő vájat(ok)ban helyezkedik el, vagy a túróalapból készített rúd palástján egy vagy több vájatot képzünk, és ezeket 10 az ízesítőkeverékkel töltjük ki. Ezután a végtermék elkészítéséhez a korpuszt és az ízesítőkeverék-fázisokat együtt bevonattal, célszerűen csokoládé- vagy kakaós bevonattal borítjuk.In accordance with the present invention, the curd base is prepared from materials known per se and by process steps to produce a homogeneous blend of selected flavoring, vegetable fiber and other additives. The curd base and the flavoring mixture are then extruded together to form a rod having the flavoring mixture in the groove (s) appearing on the shell casing or forming one or more cavities on the casing of the rod made from the curd and filling with the flavoring mixture. The casing and the flavoring phases are then coated together to form the final product, preferably with a chocolate or cocoa coating.
A találmányt részletesebben az alábbi példákkal mu- 15 tatjuk be, nem korlátozva azonban a találmány alkalmazhatóságát, sem az igényelt oltalmi kört a bemutatott példákra. (A példákban szereplő %-osan adott komponensarányok mindenhol tömegszázalékban értendők.)The invention is illustrated in more detail by the following examples, but without limiting the scope or scope of the invention to the examples presented. (The percentages of components given in the examples are in each case by weight.)
1. példaExample 1
Önmagában ismert technológiával készült túróalapot tartalmazó bevonatos túródesszert-készítmény, melynél a túróalap összetétele a késztermék tömegére számítva: 25Coated cottage cheese dessert preparation containing a curd based on a known technology, the composition of which is based on the weight of the finished product: 25
40% túró, 10% kristálycukor, 4% vaj.40% curd, 10% crystal sugar, 4% butter.
. Az U alakú vajatokban elhelyezett 14% ízesítőadalék 6% gyümölcsvelőt, 6% búzacsírát, 1,5% diót, 0,5% vaníliát tartalmaz. A túróalapot és az ízesítőadalékot együttesen extrudálva rúddá alakítjuk, és a késztermék tömegé- 30 re vonatkoztatva 32% csokoládébevonattal látjuk el.. The 14% flavoring additive in U-Butter contains 6% fruit juice, 6% wheat germ, 1.5% nuts, 0.5% vanilla. The curd base and the flavoring additive are extruded together into a rod and coated with a chocolate coating of 32% by weight of the finished product.
2. példa önmagában ismert technológiával készült túróalapot tartalmazó bevonatos túródesszert-készítmény, 35 melynél a túróalap összetétele a késztermék tömegére számítva:Example 2 A coated cottage cheese dessert preparation containing a cottage cheese base using a known technology 35, wherein the composition of the cottage cheese based on the weight of the finished product
39% túró, 9% kristálycukor, 2% probiotikus kultúra és 4% vaj.39% curd, 9% crystal sugar, 2% probiotic culture and 4% butter.
A vájatokbán elhelyezett 14% ízesítőadalék: 6% 40 gyümölcsvelőt, 6% búzacsírát, 1,5% diót, 0,5% vaníliát tartalmaz.14% spice additive: 6% contains 40 fruit juices, 6% wheat germ, 1.5% nuts, 0.5% vanilla.
Az ízesítőkeverékkel kiegészített korpusz 32% csokoládébevonattal van borítva.The casing, complete with flavoring, is covered with 32% chocolate.
3. példa önmagában ismert technológiával készült túróalapot tartalmazó bevonatos túródesszert-készítmény, melynél a túróalap összetétele a késztermék tömegére számítva: 50Example 3 Coated cottage cheese dessert preparation containing a curd base made by a known technology, wherein the curd base composition is based on the weight of the finished product: 50
34% túró, 8% cukorhelyettesítő édesítőszer, 2% vaj.34% curd, 8% sugar substitute sweetener, 2% butter.
Az U alakú vájatokbán elhelyezett 28% izesítőadalék 14% gyümölcspépet, 8% zabpelyhet, 4% búzakorpát, 2% ROBERG-B márkanevű, kereskedelmi forgalomban kapható alábbi összetételű roborálóadalékot tartalmaz.The 28% flavoring additive in the U-shaped bowl contains 14% fruit pulp, 8% oatmeal, 4% wheat bran, 2% ROBERG-B, a commercially available roboroid additive with the following composition.
A fent említett 1 g ROBERG-B adalék az alábbiakat tartalmazza:The abovementioned 1 g ROBERG-B additive contains:
2,45 mg B,, 3 mg B2, 3,14 mg B6, 8,59 mg B12, 31,9 mg E, 133,18 mg C-vitamin; 286,56 mg folsav;2.45 mg B, 3 mg B 2 , 3.14 mg B 6 , 8.59 mg B 12 , 31.9 mg E, 133.18 mg vitamin C; 286.56 mg folic acid;
14.3 mg pantoténsav; 32,22 mg niacin; 0,27 mg biotin;14.3 mg pantothenic acid; 32.22 mg niacin; 0.27 mg biotin;
90,22 mg K; 71,7 mg P; 143 mg Ca; 172 mg Mg;90.22 mg K; 71.7 mg P; 143 mg Ca; 172 mg Mg;
7.3 mg Zn; 0,14 mg Mo; és 0,03 mg Se.7.3 mg Zn; 0.14 mg Mo; and 0.03 mg Se.
Az ízesítőkeverékkel kiegészített korpusz 28% diabetikus bevonattal van borítva.The body of the flavoring mixture is covered with a 28% diabetic coating.
A találmány szerinti táplálkozásbiológiai előnyöket biztosító túródesszert-készítmények eddig nem ismert módon egyesítik a tejtermékalapú élelmiszer és a növényi rostos anyagok előnyös hatását, kombinálva a roborálóvitaminok, az ásványi anyagok, nyomelemek, továbbá adott esetben a cukorhelyettesítő édesítőszerek egészségmegőrző hatását, változatlan élvezeti értékek mellett, lehetővé téve egyben a terméktípus választékának jelentős bővítését.The cottage cheese dessert formulations providing nutritional biological benefits of the present invention combine the beneficial effects of dairy-based food and plant fiber materials in ways not known to date, combining the health benefits of roborating vitamins, minerals, trace elements and optionally sugar-substituting sweeteners, while also significantly expanding the range of product types.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9700947A HU221951B1 (en) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | Curd dessert product with nutritional biological advantage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9700947A HU221951B1 (en) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | Curd dessert product with nutritional biological advantage |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9700947D0 HU9700947D0 (en) | 1997-07-28 |
| HUP9700947A2 HUP9700947A2 (en) | 1999-02-01 |
| HUP9700947A3 HUP9700947A3 (en) | 2001-02-28 |
| HU221951B1 true HU221951B1 (en) | 2003-03-28 |
Family
ID=89995166
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9700947A HU221951B1 (en) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | Curd dessert product with nutritional biological advantage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| HU (1) | HU221951B1 (en) |
-
1997
- 1997-05-26 HU HU9700947A patent/HU221951B1/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HUP9700947A2 (en) | 1999-02-01 |
| HUP9700947A3 (en) | 2001-02-28 |
| HU9700947D0 (en) | 1997-07-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5961181B2 (en) | Method for producing sweet cheese products | |
| JP2013544103A5 (en) | ||
| WO2007048471A1 (en) | Food composition | |
| CN111802498A (en) | High-heat-stability blueberry nutritional soft sweets with bone strengthening and health care effects and preparation method thereof | |
| CN114586850B (en) | Cheese-containing solid-state forming product containing cheese and preparation method thereof | |
| EP3141130A1 (en) | Edible composition made from soybean and sunflower oil | |
| EP3023011B1 (en) | Natural binder derived from lipophilic pith fibers (ground stem or stalk internal fibers) separated from sunflower stems or stalks for processed foods and processed foods containing the same. | |
| KR20170100279A (en) | Method for manufacturing brown rice cereal | |
| RU2497368C1 (en) | Composition for preparation of waffle filling | |
| HU221951B1 (en) | Curd dessert product with nutritional biological advantage | |
| JP3385548B2 (en) | Confectionery production method | |
| HU221776B1 (en) | Process for producing of after - pasteurized curd products | |
| RU2405354C1 (en) | Enriched curd mass for gerontological dietary alimentation | |
| JP2000032920A (en) | Avocado-containing ice cream and its production | |
| RU2721859C1 (en) | Sherbet with herbal additives and a method for production thereof | |
| JPS59166059A (en) | Preparation of mayonnaise-like sauce using fermented milk as raw material | |
| RU2280995C2 (en) | Confectionery cream composition | |
| JP2020124123A (en) | Cacao pulp juice dried powder, foods blended with the powder, and methods for producing them | |
| RU2163449C1 (en) | Sweets | |
| RU2280996C2 (en) | Confectionery cream composition | |
| RU2163450C1 (en) | Sweets | |
| RU2814830C1 (en) | Method for production of functional chocolate with high content of β-carotene | |
| Ronge et al. | Studies on microbial parameters and shelf life of gulabjamun blended with coconut and wheat bran | |
| RU2282368C1 (en) | Muss | |
| RU2132139C1 (en) | Sweets "agidel" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HFG4 | Patent granted, date of granting |
Effective date: 20021228 |
|
| HPC4 | Succession in title of patentee |
Owner name: FRIESLAND HUNGARIA RT., HU |
|
| FH92 | Termination of representative |
Representative=s name: SZABO GYULA, HU |
|
| HC9A | Change of name, address |
Owner name: FRIESLANDCAMPINA HUNGARIA ZRT., HU Free format text: FORMER OWNER(S): FRIESLAND HUNGARIA RT., HU; FRIESLAND HUNGARIA ZRT., HU; NUTRICIA KERESKEDOEHAZ RT., HU; SZABOLCSTEJ TEJIPARI RT., HU |
|
| MM4A | Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees |