HU202077B - Method for producing foaming mixture - Google Patents

Method for producing foaming mixture Download PDF

Info

Publication number
HU202077B
HU202077B HU87372A HU37287A HU202077B HU 202077 B HU202077 B HU 202077B HU 87372 A HU87372 A HU 87372A HU 37287 A HU37287 A HU 37287A HU 202077 B HU202077 B HU 202077B
Authority
HU
Hungary
Prior art keywords
additive
container
closed
additives
filled
Prior art date
Application number
HU87372A
Other languages
Hungarian (hu)
Other versions
HUT45874A (en
Inventor
Imre Hegedues
Lajos Toth
Original Assignee
Szensavtermeloe Vallalat
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Szensavtermeloe Vallalat filed Critical Szensavtermeloe Vallalat
Priority to HU87372A priority Critical patent/HU202077B/en
Priority to DE3801013A priority patent/DE3801013A1/en
Priority to GB08801103A priority patent/GB2201078A/en
Priority to FR888801254A priority patent/FR2610221B1/en
Publication of HUT45874A publication Critical patent/HUT45874A/en
Publication of HU202077B publication Critical patent/HU202077B/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12—Cream preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/40—Foaming or whipping
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2270/00—Aspects relating to packaging
    • A23C2270/10—Dairy products filled into pressurised containers with dispensing means for atomisation or foaming

Abstract

The invention relates to a mixture of expelling medium and additive/s/ for whipping up a material, preferably cream, closed in a closed container, the additive(s) being one or more colouring, flavouring, scenting and conserving materials. For carrying out the invention said additive/s/ is/are, filled into the container under atmospheric pressure directly or dissolved or diluted, thereafter the gas-filled container is closed in a way known in itself.

Description

A találmány tárgya habosí tóelegy zár t térben történő előállítására hajtógázból és adalékanyagokból, elsősorban tejszínalapú élelmiszerekhez.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a foam blend for the manufacture of a lock in space from propellant gas and additives, in particular for cream-based foods.

A HU 187753. lsz. szabadalmi leírásból megismerhető az emberi fogyasztásra szolgáló szénsavas folyadék, különösen vízből készülő szénsavas üdítőital készítéséhez felhasználható termék előállítása, amelynek lényege abban van, hogy folyékony széndioxiddal abban oldódó aroma- és/vagy fertőtlenítő anyagot elegyítenek; az elegyet nyomásálló tartályba, például önmagában ismert szifonpatronba juttatják és a tartályt — célszerűen áttörhető (átszúrható) tömítéssel lezárják.No. HU 187753. U.S. Pat. the mixture is introduced into a pressure vessel, such as a siphon cartridge known per se, and the vessel is sealed, preferably with a puncture seal.

Az eljárás másik ismert változatánál az összetevők elegyítését úgy valósítják meg, hogy az aroma és/vagy fertőtlenítő anyagot tartalmazó tartályba szén-dioxid gázt juttatnak be és az utóbbit magában a tartályban cseppfolyósítják.In another known embodiment of the process, the mixing of the components is accomplished by introducing carbon dioxide into the aroma and / or disinfectant container and liquefying the latter in the container itself.

Az ismert eljárás egyik hiányossága abban van, hogy a szén-dioxid nem használható habosításra hajtógázként, mivel a szén-dioxid savat alkotván a vízzel, ami az élelmiszerben található és ezáltal csípős, idegen ízt kölcsönöz az előállított habnak, illetőleg a hab alapanyagait denaturálja.One disadvantage of the known process is that carbon dioxide cannot be used as a propellant for foaming, since the carbon dioxide forms an acid with water that is present in the food and thus imparts a pungent, foreign taste to the foam produced and denatures the ingredients of the foam.

A másik hiányossága az, hogy kizárólag szén-dioxidban oldódó adalékanyagokat lehet használni annak érdekében, hogy az adalékanyagokat a felhasználáskor hatékonyan üríteni lehessen a tartályból.Another disadvantage is that only carbon-soluble additives can be used in order to effectively remove the additives from the container when used.

További hiányosság, hogy az alkalmazott eljárások bonyolultak és eszközigényesek, mert a széndioxid és a hatóanyagok előzetes elegyítése szakaszosan működő, egy külön erre a célra szolgáló nyomásálló tartályt, vagy olyan nyomásfokozó műveletet és eszközt igényel, amellyel a hatóanyagokat a szén-dioxidét meghaladó nyomással jellemezhető állapotba kell hozni az elegyítés előtt, emellett a termék alkotórészét képező tartályba való betöltés után a csatlakozási tömítetlenségekmiatt a gyakorlatban fellépő veszteségek révén a hatóanyagoknál többletfelhasználásra van szükség. Ez a patronok esetében 30-40%-ot is kitesz.A further disadvantage is that the processes employed are complex and device-intensive because the premixing of the carbon dioxide and the active ingredients is batch-operated, requires a dedicated pressure vessel, or a booster operation and device to bring the active ingredients into a state of should be added prior to mixing and, in addition, the active ingredients require additional use of the active ingredient due to practical losses due to leakage in connection with the container of the product. This also amounts to 30-40% for cartridges.

A szén-dioxid gázállapotban való betöltését követő, utólagos cseppfolyósítás pedig a töltetet befogadó tartály hűtését igényli.After the carbon dioxide is filled in a gaseous state, the subsequent liquefaction requires cooling of the receptacle.

A találmány célja a fenti hiányosságok kiküszöbölése, azaz eljárás kidolgozása, amely alapján többek között tejszínalapú alapanyagok stb. habosítá2 sára alkalmas, adalékokattartalmazóhabosító elegy hatékonyan előállítható.SUMMARY OF THE INVENTION It is an object of the present invention to overcome the above shortcomings, that is, to provide a process for, among other things, cream-based raw materials, etc. An additive foaming composition suitable for foaming can be efficiently produced.

A találmány feladata eljárás, amelynek keretében élelmiszeriparilag alkalmas hajtógázként dinitrogén-oxidot alkalmazunk habosításra, az adalékok hatékony ürítésének elősegítésére és/vagy azok adagolásának megkönnyítésére, adott esetben, az adalékanyagok feloldására alkalmas élelmiszeripari oldószereket használunk. íz-, szín-, illatanyagokat és/vagy tartósítószert alkalmazunk adalékanyagként.SUMMARY OF THE INVENTION It is an object of the present invention to use nitrous oxide as a food-grade propellant for foaming, to aid in the effective emptying of additives and / or to facilitate their administration, optionally using food solvents to dissolve the additives. flavor, color, fragrance and / or preservative are used as additives.

A kitűzött feladatot a bevezetőben említett eljárásnál úgy oldottuk meg a találmány szerint, hogy a hajtógázt előzetes elegyítés nélkül, cseppfolyós állapotban használjuk és adott esetben az adalékanyagot élelmiszeripari oldószerben, előnyösen etil-alkoholban feloldjukThe object of the present invention is to solve the object of the present invention by using the propellant in a liquid state without prior admixture and optionally dissolving the additive in a food solvent, preferably ethyl alcohol.

Atalálmányegycélszerűfoganatosításimódjaaz adalékolt töltetű habszifonpatron előállítása, amelyet az alábbi példa kapcsán ismertetünkAccording to a preferred embodiment of the invention, the preparation of an additive filled foam siphon cartridge is described in the following example.

Az adalékként használt kristályvanillínt étkezési finomszesszel, hidegen. 300 g/dm3 töménységben feloldjuk Ennek 0,4 cm3-ét az üres patronba bemérjük, majd a patront, az ismert módon, 6 g cseppfolyós dinitrogén-oxiddal megtöltjük és lezárjukThe crystalline vanillin used as an additive is served with edible delicatessen, cold. 300 g / dm 3 concentration of this dissolved in 0.4 cm 3, distinguishing metered into the empty cartridge, and the cartridge, in a known manner, 6 g of liquefied nitrous oxide filled and sealed

Édesített tejszínből a találmány szerinti eljárás alapján készült habosítóelegy segítségével, önmagában ismert módon, habszífonkészülékekben, egyszerűen és gyorsan, az adaléktól függően, kellemes zamatú, adott esetben tovább eltartható habkészítmény nyerhető.Sweetened cream can be prepared easily and quickly, depending on the additive, with a pleasant aroma and optionally longer shelf life, with the aid of a foaming mixture made according to the invention, in a manner known per se.

Amegoldás előnye, hogy az ismert eljárás többlet intézkedéseit és anyagveszteségeitkiküszöböli, és az oldószer alkalmazásával a felhasználható adalékanyagok körének bővítését is lehetővé teszi.The advantage of the solution is that it eliminates the additional measures and material losses of the known process and also allows the use of a solvent to expand the range of additives that can be used.

Claims (1)

Eljárás habosítóelegy zárt térben történő előállítására dinitrogén-oxid hajtógázból és adalékanyagokból, elsősorban tejszínalapú élelmiszerekhez, azzal jellemezve, hogy az adalékanyagot, adott esetben előzetesen valamely élelmiszeripari oldószerben, előnyösen etil-alkoholban feloldva, tartályba juttatjuk, majd a hajtógázt önmagában, cseppfolyós állapotban hozzáadjukProcess for the preparation of a blowing mixture in a closed space from nitrous oxide propellant and additives, particularly for dairy-based foods, characterized in that the additive is optionally pre-dissolved in a food solvent, preferably ethyl alcohol, and then the propellant is added dropwise
HU87372A 1987-02-04 1987-02-04 Method for producing foaming mixture HU202077B (en)

Priority Applications (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
HU87372A HU202077B (en) 1987-02-04 1987-02-04 Method for producing foaming mixture
DE3801013A DE3801013A1 (en) 1987-02-04 1988-01-15 MIXTURE OF DRIVING AGENT AND ADDITIONAL MATERIAL FOR FOAMING CONTAINED IN A CONTAINER AND METHOD FOR PRODUCING THE MIXTURE
GB08801103A GB2201078A (en) 1987-02-04 1988-01-19 A mixture of a propellant medium and additive(s); whipping cream
FR888801254A FR2610221B1 (en) 1987-02-04 1988-02-03 PROPELLANT AND ADDITIVE FOR FORMING FOAM, CONTAINED IN A TANK, AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
HU87372A HU202077B (en) 1987-02-04 1987-02-04 Method for producing foaming mixture

Publications (2)

Publication Number Publication Date
HUT45874A HUT45874A (en) 1988-09-28
HU202077B true HU202077B (en) 1991-02-28

Family

ID=10949306

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
HU87372A HU202077B (en) 1987-02-04 1987-02-04 Method for producing foaming mixture

Country Status (4)

Country Link
DE (1) DE3801013A1 (en)
FR (1) FR2610221B1 (en)
GB (1) GB2201078A (en)
HU (1) HU202077B (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2435393A (en) * 2005-10-10 2007-08-29 Alan Frank Knibbs A fruit flavoured cream product

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2977231A (en) * 1959-05-15 1961-03-28 Cecil Wolfson Packaging and dispensing beverage concentrates
GB1091370A (en) * 1964-08-14 1967-11-15 Norman Grober Self-propelled chemical sweetener
GB1206047A (en) * 1968-02-24 1970-09-23 Golden Wonder Crisp Company Lt Improvements relating to the flavouring of food in closed containers
US3745023A (en) * 1971-02-05 1973-07-10 Robins Co Inc A H Compositions for enhancing flavor of pet foods
US3792180A (en) * 1971-07-30 1974-02-12 Du Pont Adding fat adjuvants to foods in an ebullient freezant
US3957966A (en) * 1972-05-19 1976-05-18 Gaf Corporation Stabilized vitamin food coatings
GB1449272A (en) * 1973-03-23 1976-09-15 Howard E R Ltd Aerosol compositions
DE2404778A1 (en) * 1974-02-01 1975-08-14 Dynamit Nobel Ag Monochloroethane as an aerosol propellant - to replace vinyl chloride
DE2516212A1 (en) * 1974-09-26 1976-07-01 Peter Anthony Welsford METHOD AND METHOD FOR TASTEFUL PREPARATION OF CULTURAL PRODUCTS
FR2302691A1 (en) * 1975-03-03 1976-10-01 Falciani Alexandre Brandy flavoured whipped cream prodn. - by treating cream and alcohol with fluorinated or chlorinated deriv. of methane or ethane
US4079151A (en) * 1975-05-29 1978-03-14 General Foods Corporation Frosted coating for sweetened foods
GB2101868A (en) * 1981-07-23 1983-01-26 Swift & Co Food product
EP0190158A1 (en) * 1984-06-21 1986-08-13 Soltec Research Pty. Ltd. Aerosol product

Also Published As

Publication number Publication date
DE3801013A1 (en) 1988-09-01
HUT45874A (en) 1988-09-28
FR2610221B1 (en) 1991-01-04
GB8801103D0 (en) 1988-02-17
FR2610221A1 (en) 1988-08-05
GB2201078A (en) 1988-08-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US3647472A (en) Beverage mix
US4186215A (en) Beverage carbonation arrangement
BRPI1000137A2 (en) liquid drinking powder composition, liquid drinking preparation, method for producing a drink, liquid drinking preparation kit, and method for producing a liquid drinking preparation
CA1297820C (en) Foamable alcohol product and process of producing a foamable alcohol product
JP2002530098A (en) Frozen alcoholic beverage
EP0191545B1 (en) Method of manufacturing a whipped dessert
US3554771A (en) Solid gelated alcoholic foam
US3761285A (en) Canned carbonated sherbet mix
US3845231A (en) Process for preparing a canned pressurized carbonated sherbetmix package
HU202077B (en) Method for producing foaming mixture
US3526509A (en) Capturing and preserving flavor of alcoholic beverages
JPH07274839A (en) Frozen sweets
US2976154A (en) Whipped peanut product and method for producing same
US3499769A (en) Processes for producing strawberry flavor compositions and products
EP0395145B1 (en) Method of preparing a milk shake
US2836497A (en) Edible composition of vegetable oil emulsion and butter fat emulsion convertible by aeration into a stiff mass
US3607307A (en) Process for preparing a frozen confection from a carbonated beverage
JPH0543338B2 (en)
US2137916A (en) Manufacture of alginated whipped cream and product
DE1945130C (en) Process for the production of an artificial stone mix known as sherbet
JP2596898B2 (en) Powder syrup for shaved ice
RU2140756C1 (en) Cherry nonalcoholic beverage
RU2154094C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2140173C1 (en) Nonalcoholic strawberry beverage
RU2140178C1 (en) Nonalcoholic strawberry beverage

Legal Events

Date Code Title Description
HMM4 Cancellation of final prot. due to non-payment of fee
HMM4 Cancellation of final prot. due to non-payment of fee