GR1007663B - Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο - Google Patents

Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο

Info

Publication number
GR1007663B
GR1007663B GR20110100202A GR20110100202A GR1007663B GR 1007663 B GR1007663 B GR 1007663B GR 20110100202 A GR20110100202 A GR 20110100202A GR 20110100202 A GR20110100202 A GR 20110100202A GR 1007663 B GR1007663 B GR 1007663B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
meat
mixture
oil
emulsion
production
Prior art date
Application number
GR20110100202A
Other languages
English (en)
Inventor
Εμμανουηλ Στυλιανου Δομαζακης
Original Assignee
Κρετα Φαρμ Ανωνυμος Βιομηχανικη Και Εμπορικη Εταιρεια,
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Κρετα Φαρμ Ανωνυμος Βιομηχανικη Και Εμπορικη Εταιρεια, filed Critical Κρετα Φαρμ Ανωνυμος Βιομηχανικη Και Εμπορικη Εταιρεια,
Priority to GR20110100202A priority Critical patent/GR1007663B/el
Publication of GR1007663B publication Critical patent/GR1007663B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Μέθοδος παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας που χαρακτηρίζεται από την εν ψυχρώ ενσωμάτωση ελαίου, κατά προτίμηση ελαιολάδου. Η μέθοδος περιλαμβάνει δύο φάσεις, ήτοι Φάση 1 και Φάση 2. Κατά τη διάρκεια της Φάσης 1, παρασκευάζεται ένα πρώτο γαλάκτωμα, ήτοι γαλάκτωμα (α), που περιλαμβάνει έλαιο, ένα γαλακτωματοποιητή ή μείγμα γαλακτωματοποιητών και φυτικές ίνες. Η Φάση 2 περιλαμβάνει, αρχικά, την παρασκευή ενός δεύτερου γαλακτώματος με βάση το κρέας (ψευδο-γαλάκτωμα), ήτοι γαλάκτωμα (β), στο οποίο έχει προστεθεί έλαιο, με άμεση, "εν ψυχρώ" ενσωμάτωση και στη συνέχεια την προσθήκη ποσότητας από το γαλάκτωμα της πρώτης φάσης, ποσότητας ελαίου. Τα δυο γαλακτώματα αναμειγνύονται μεταξύ τους σε αναλογίες που κυμαίνονται μεταξύ 0, 1:1 και 1:1. Προϊόντα τα οποία παράγονται με την μέθοδο ανάμειξης δύο γαλακτωμάτων, όπως αποκαλύπτεται στην παρούσα ευρεσιτεχνία και τα οποία μπορούν να περιέχουν γαλακτωματοποιητή ή μείγμα γαλακτωματοποιητών, είτε σταθεροποιητή ή μείγμα σταθεροποιητών, είτε πηκτωματοποιητή ή μείγμα πηκτωματωποιητών.
GR20110100202A 2011-03-31 2011-03-31 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο GR1007663B (el)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100202A GR1007663B (el) 2011-03-31 2011-03-31 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100202A GR1007663B (el) 2011-03-31 2011-03-31 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο

Publications (1)

Publication Number Publication Date
GR1007663B true GR1007663B (el) 2012-07-31

Family

ID=46754217

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20110100202A GR1007663B (el) 2011-03-31 2011-03-31 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1007663B (el)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR1010141B (el) * 2021-02-05 2021-12-22 Θεοφιλος Ιωαννη Φραγκοπουλος Διεργασια για την ενσωματωση σκονης σπορων του φυτου trigonella foenum-graecum σε προϊοντα με βαση το κρεας με εδωδιμα ελαια

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR1010141B (el) * 2021-02-05 2021-12-22 Θεοφιλος Ιωαννη Φραγκοπουλος Διεργασια για την ενσωματωση σκονης σπορων του φυτου trigonella foenum-graecum σε προϊοντα με βαση το κρεας με εδωδιμα ελαια

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NZ596026A (en) Concentrated, creamy to solid and dry compositions of an oil-in-water emulsion, method for the production thereof and use thereof for producing improved foods in terms of sensory aspects and nutrition physiology
MY174839A (en) Oil-in-water type emulsion composition and method for producing same
BRPI0509145A (pt) processo para a preparação de uma emulsão óleo em água estável, e, emulsão óleo em água estável
NZ585032A (en) Method of producing acid stable protein products and products so produced
WO2014081950A3 (en) Fabric care compositions comprising emulsions
GB201204377D0 (en) Composition
WO2012095394A3 (en) Process for dyeing or lightening keratin fibres in two parts, using an oil-rich alkaline direct emulsion based on a solid nonionic surfactant with an hlb ranging from 1.5 to 10
RS52833B (en) OIL MIXTURE FOR THE PREPARATION OF FOODSTUFFS CONTAINING OIL
IN2015DN01625A (el)
BR112013031286A2 (pt) composição de carotenoide para coloração
BR112013033210A2 (pt) produto de fibra para embalagem, método para a produção de um produto de fibra, aparelho para a produção de um produto de fibra, embalagem de alimento e uso de um material de filtro em um produto de fibra
MY186485A (en) Solubilized polymer concentrates, methods of preparation thereof, and well drilling and servicing fluids containing the same
WO2013040331A3 (en) Method for preparing personal care composition comprising surfactant system and high melting point fatty compound
WO2009075317A1 (ja) 含油水を用いて乳化燃料を製造する方法
MY157215A (en) Oil and fat for foamable oil-in-water type emulsion, and foamable oil-in-water type emulsion containing the oil and fat
RU2014123334A (ru) Стабилизация эмульсий
BR112016007493A2 (pt) processo para preparação de emulsões lipídicas contínuas comestíveis sem emulsificante e emulsão continua lipídica comestível
GR1007663B (el) Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο
WO2010099474A3 (en) An emulsion of a polymer modified asphalt
WO2012152722A3 (en) Hair treatment compositions
WO2013184879A3 (en) Pumpable fat compositions
NL1037259A1 (nl) Werkwijze voor het bereiden van een koekjespasta.
CN113943565B (zh) 一种水相增粘型稠油乳化剂及其降低稠油粘度的应用
GB2484577B (en) Edible emulsion
WO2013052853A3 (en) Products containing partially hydrolyzed soy beta-conglycinin, and related methods

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20120903