FR3128513A3 - Plancha électrique transformable à température de cuisson homogène - Google Patents
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Abstract
Plancha électrique multifonction à usage extérieur et/ou intérieur offrant une température de 320° Celsius homogène et parfaitement répartie sur toute la plaque de cuisson disposant d’ une ou plusieurs plaques de cuisson (a) amovibles aux fins de faciliter l’entretien, la plaque de cuisson (a) pouvant être remplacée par une multitude d’autres accessoires de cuisson et de chauffe tels que : pierre pour pierrade, plaque pour chauffe plat, four….., caractérisée en ce que l’appareil peut être constitué d’une ou plusieurs plaques de cuisson (a) simultanées, chaque plaque de cuisson étant jumelée avec une résistance thermique (b) et une régulation thermique (c) propre, la ou les dites résistances (b) étant placées sur un bac étanche (g) disposant d’écoulements de jus de cuisson vers un récipient isolé du vent (o). Figure pour l’abrégé [Fig. 1]
Description
L’invention est relative à une plancha électrique à usage extérieur et/ou intérieur offrant une température de 320° Celsius homogène et parfaitement répartie sur toute la plaque de cuisson disposant d’une ou plusieurs plaques de cuisson(s) amovible(s) aux fins de faciliter l’entretien, plaque(s) de cuisson qui peut (peuvent) être remplacée (s) par une multitude d’autres accessoires de cuisson et de chauffe tels que : pierre pour pierrade, plaque pour chauffe plat, four…..
Etat des sachant : Les appareils de cuisson appelés plancha sont caractérisés en ce qu’ils disposent d’une source de chaleur placée sous une plaque de cuisson. La plupart de ces appareils sont alimentés par des énergies fossiles (gaz principalement). Au plus près de notre invention, il convient de rappeler les brevets d’invention suivants :
Un brevet publié sous le N° 2938742 de 2008 fait état d’un dispositif de cuisson électrique combinant les fonctions grill et plancha. L’invention se caractérise en ce que le dispositif dispose d’une double source de cuisson électrique, la première est placée au-dessus de la plaque de cuisson, tandis que la seconde est placée en dessous. Le type de cuisson officié par cet appareil ne répond pas aux exigences de la présente invention qui souhaite garantir une homogénéité de cuisson sur la plaque de plancha ( le brevet 2938742 se rapportant plutôt à une cuisson de type four).
Un autre brevet US 205/005776 se rapporte à un appareil de cuisson comportant une ou plusieurs plaques chauffantes amovibles disposant d’une étanchéité, mais il convient de relever que les paramètres de régulation de chaleur agissant en mode « on /off » qui établissent un mode d’asservissement thermique ne permettant pas d’obtenir une température constante et égale (le principe d’alimentation électrique ouvert à plein débit ou fermé provoquant des fluctuations de températures), tandis que la position des sources de chaleur dans le dispositif confirment que l’appareil ne peut répondre aux caractéristiques techniques de garantie d’une homogénéité de température sur toute la plaque de cuisson.
Rappelons également le brevet US 5 227 597 concerne une technologie de plaque de chauffe pour appareil de cuisson destinée à répondre à l’uniformité de chauffe de la plaque dans son ensemble, mais régi par une technologie totalement différente de la présente invention, se caractérisant en ce qu’il fait appel à une plaque multicouche ayant subi un traitement magnétique. L’uniformité de température à travers la plaque est assurée par l'utilisation d'une conception spécifique des bobines d'induction et de la structure de la plaque. Le champ magnétique à travers la plaque de la plaque chauffante est maintenue de telle sorte que chaque région de la plaque répond de manière uniforme à une variation de la charge à cette région.
Plus éloigné de la technologie de notre invention, citons pour finir le le brevet WO2014/076511 qui est relatif à un grill pain portatif (appareil à toaster).
Aucun dispositif de cuisson électrique ne se soucie de maintenir une température constante et homogène sur l’ensemble de la plaque de cuisson selon un principe de cuisson par plancha et sans faire appel à des technologies magnétiques, tandis que selon cette caractéristique d’homogénéité de température aucun dispositif ne peut modifier son type de cuisson par ajout de modules complémentaires.
Cela a pour conséquence que les aliments cuisent à un rythme différent selon leur positionnement sur la plaque de cuisson. De plus, pour bénéficier d’une cuisson qui ne dégrade pas les caractéristiques gustatives et nutritionnelles des aliments, il est notoire que la température de cuisson ne doit pas dépasser 320°C.
Par ailleurs, les planches de cuisson des planchas disposent de rebords qui constituent un élément de déperdition thermique important, qui déstabilisent l’homogénéité de la température sur la surface de la plaque de cuisson.
Présentation de l’invention : L’invention concerne une plancha électrique multifonction à usage extérieur et/ou intérieur offrant une température de 320° Celsius homogène et parfaitement répartie sur toute la plaque de cuisson (a) disposant d’ une ou plusieurs plaques de cuisson(s) amovible(s) (a) aux fins de faciliter l’entretien, la (les) plaque(s) de cuisson pouvant être remplacée (s) par une multitude d’autres accessoires de cuisson et de chauffe tels que : pierre pour pierrade, plaque pour chauffe plat, four…..
L’invention se caractérise en ce que l’appareil peut être constitué d’une ou plusieurs plaques de cuisson simultanées (a), chaque plaque de cuisson est jumelée avec une résistance thermique (b) et une régulation électrique propre (c).
La résistance (b), ou les résistances si l’appareil dispose de plusieurs plaques de cuisson simultanées, est conçue de façon à renforcer les apports caloriques sur le périmètre de la plaque aux fins de compenser l’inertie thermique liée à la matière supplémentaire constituée par les bords de la plaque de cuisson et les déperditions thermique de l’environnement extérieur. En conséquence la distance intervalle entre les serpentins de la résistance est moins importante en partie périphérique(d) qu’en partie centrale(e), ce qui permet d’obtenir une température homogène et instantanée sur toute la surface de la plaque.
Par ailleurs la ou les plaques de cuisson sont amovibles (a)aux fins de faciliter l’entretien après utilisation, passage au robinet ou dans la machine à laver la vaisselle par exemples. En conséquence de cette fonction amovible, les résistances électriques (b) sont disposées entre 8 et 10mm en dessous de la plaque de cuisson.
Aux fins de maintenir la constance de température en usage intérieur ou extérieur (quelles que soient les conditions climatiques), la ou les résistances électriques (b) sont placée(s) dans un bac (g) étanche bénéficiant d’une double protection thermique et au vent. Ce bac est composé de trois parties principales :
1) D’un fond de bac (h) : destiné à recevoir un isolant thermique, ce fond de bac isolé du vent est percé (i) à un ou plusieurs endroits aux fins d’écouler les résidus de jus de cuisson dans un récipient placé en dessous(o). Ce fond de bac (h) dispose de parois périmétriques (j) faisant barrage au vent, et appelées à recevoir la fixation du bac supérieur (l),
2) Un isolant thermique (k) : posé sur la totalité de la surface du fond de bac (h) et en périphérie du dit bac, hors aux endroits percés pour le passage du jus de cuisson (i), et faisant une barrière thermique permettant de ne pas disperser la puissance thermique fournie à tout endroit de la plaque de cuisson hors des champs de cuisson,
3) Un bac supérieur (l) qui vient se fixer sur le fond de bac (h), et qui est ainsi isolé thermiquement par le dessous. Le bac supérieur reçoit des ouvertures placées en lignée des trous du fond de bac pour rejeter le jus de cuisson (m), ces trous étant caractérisés en ce qu’ils n’ont aucune aspérité aux fins de ne pas bloquer les résidus. Ce même bac supérieur reçoit en périphérie un triple système de barrage de protection thermique (n) et au vent de ou des résistances électriques, en ce que :
- Les parois périphériques du bac supérieur (n) protègent des risques de vent la (les) résistance (s) sur toute la périphérie de la plancha,
- Que ces mêmes parois périmétriques (n)supportent la (les) plaque (s) de cuisson sur tout le périmètre de cette (ces) dernières sans discontinuer, offrant ainsi une barrière aux risques de vent sur la partie haute,
- Les parois périmétriques sus dites (n) remontent sur toute la périphérie de la (les) plaques de cuisson (a) aux fins d’offrir une barrière supplémentaire en hauteur contre les risques de vent.
1) D’un fond de bac (h) : destiné à recevoir un isolant thermique, ce fond de bac isolé du vent est percé (i) à un ou plusieurs endroits aux fins d’écouler les résidus de jus de cuisson dans un récipient placé en dessous(o). Ce fond de bac (h) dispose de parois périmétriques (j) faisant barrage au vent, et appelées à recevoir la fixation du bac supérieur (l),
2) Un isolant thermique (k) : posé sur la totalité de la surface du fond de bac (h) et en périphérie du dit bac, hors aux endroits percés pour le passage du jus de cuisson (i), et faisant une barrière thermique permettant de ne pas disperser la puissance thermique fournie à tout endroit de la plaque de cuisson hors des champs de cuisson,
3) Un bac supérieur (l) qui vient se fixer sur le fond de bac (h), et qui est ainsi isolé thermiquement par le dessous. Le bac supérieur reçoit des ouvertures placées en lignée des trous du fond de bac pour rejeter le jus de cuisson (m), ces trous étant caractérisés en ce qu’ils n’ont aucune aspérité aux fins de ne pas bloquer les résidus. Ce même bac supérieur reçoit en périphérie un triple système de barrage de protection thermique (n) et au vent de ou des résistances électriques, en ce que :
- Les parois périphériques du bac supérieur (n) protègent des risques de vent la (les) résistance (s) sur toute la périphérie de la plancha,
- Que ces mêmes parois périmétriques (n)supportent la (les) plaque (s) de cuisson sur tout le périmètre de cette (ces) dernières sans discontinuer, offrant ainsi une barrière aux risques de vent sur la partie haute,
- Les parois périmétriques sus dites (n) remontent sur toute la périphérie de la (les) plaques de cuisson (a) aux fins d’offrir une barrière supplémentaire en hauteur contre les risques de vent.
Sous le bac (g), le récipient des résidus de cuisine est isolé du vent aux fins de ne pas perturber l’action de régulation thermique permise par les éléments mécaniques de la plancha.
Une régulation thermique (c) est installée pour chaque plaque constituant la plancha, permettant de disposer d’une chaleur homogène de 0 à moins 10% de la chaleur programmée, est constituée :
a) d’une sonde thermique (p) placée au centre de chaque plaque (soit au croisement central de la plaque) se caractérisant en ce que:
- chaque sonde est fixée sur le fond de bac de résistance, traverse l’isolant thermique et le bac supérieur pour entrer en contact avec la plaque de cuisson ;
- le palpeur de la sonde reçoit un ressort pour que la sonde soit en contact permanent avec le dessous de la plaque de cuisson, ou tout autre accessoire de cuisson.
b) Un système thermostatique (c) permet à l’utilisateur de fixer le degré de cuisson sans pouvoir dépasser 320°C, les lois de programmation du thermostat sont régis par l’arrêt de chauffage à la température souhaitée, tandis que la remise en chauffe s’enclenche au mieux à 5°C en dessous de la température programmée.
a) d’une sonde thermique (p) placée au centre de chaque plaque (soit au croisement central de la plaque) se caractérisant en ce que:
- chaque sonde est fixée sur le fond de bac de résistance, traverse l’isolant thermique et le bac supérieur pour entrer en contact avec la plaque de cuisson ;
- le palpeur de la sonde reçoit un ressort pour que la sonde soit en contact permanent avec le dessous de la plaque de cuisson, ou tout autre accessoire de cuisson.
b) Un système thermostatique (c) permet à l’utilisateur de fixer le degré de cuisson sans pouvoir dépasser 320°C, les lois de programmation du thermostat sont régis par l’arrêt de chauffage à la température souhaitée, tandis que la remise en chauffe s’enclenche au mieux à 5°C en dessous de la température programmée.
Glossaire :
a) Plaque de cuisson
b) Résistance électrique
c) Régulation thermique
d) Distance intervalle de la résistance aux parties périphériques de la plaque
e) Distance intervalle de la résistance aux parties centrales de la plaque
f) Périmètre de la plaque de cuisson
g) Bac complet
h) Fond de bac
i) Perçage du fond de bac pour passage des résidus de cuisson
j) Parois latérales périmétriques du fond de bac
k) Emplacement de l’isolant thermique
l) Bac supérieur
m) Ouvertures de rejet des résidus de cuisson du bac supérieur
n) Parois périphériques du bac supérieur
o) Récipient des résidus
p) Sonde thermique
q) Emplacement de la sonde thermique
a) Plaque de cuisson
b) Résistance électrique
c) Régulation thermique
d) Distance intervalle de la résistance aux parties périphériques de la plaque
e) Distance intervalle de la résistance aux parties centrales de la plaque
f) Périmètre de la plaque de cuisson
g) Bac complet
h) Fond de bac
i) Perçage du fond de bac pour passage des résidus de cuisson
j) Parois latérales périmétriques du fond de bac
k) Emplacement de l’isolant thermique
l) Bac supérieur
m) Ouvertures de rejet des résidus de cuisson du bac supérieur
n) Parois périphériques du bac supérieur
o) Récipient des résidus
p) Sonde thermique
q) Emplacement de la sonde thermique
Claims (11)
- Plancha électrique multifonction à usage extérieur et/ou intérieur offrant une température de 320° Celsius homogène et parfaitement répartie sur toute la plaque de cuisson disposant d’ une ou plusieurs plaques de cuisson (a) amovibles aux fins de faciliter l’entretien, la plaque de cuisson (a) pouvant être remplacée par une multitude d’autres accessoires de cuisson et de chauffe tels que : pierre pour pierrade, plaque pour chauffe plat, four….., caractérisée en ce que l’appareil peut être constitué d’une ou plusieurs plaques de cuisson (a) simultanées, chaque plaque de cuisson étant jumelée avec une résistance thermique (b) et une régulation thermique (c) propre, la ou les dites résistances (b) étant placées sur un bac étanche (g) disposant d’écoulements de jus de cuisson vers un récipient isolé du vent (o).
- Plancha électrique multifonction selon la revendication 1 caractérisée en ce que la distance intervalle entre les serpentins de la résistance (b) est moins importante en partie périphérique(d) qu’en partie centrale (e), la résistance renforçant les apports caloriques sur le périmètre de la plaque (a) aux fins de compenser à la fois l’inertie thermique liée à la matière supplémentaire constituée par les bords de la plaque de cuisson (a) et les déperditions thermiques de l’environnement extérieur, ce qui permet d’obtenir une température homogène et instantanée sur toute la surface de la plaque.
- Plancha électrique multifonction selon la revendication 1 caractérisée en ce que la fonction amovible des plaques de cuisson (a) placent les résistances électriques (b) entre 8 et 10mm en dessous de la plaque de cuisson.
- Plancha électrique multifonction selon la revendication 1 caractérisée en ce que la ou les résistances électriques (b) sont placées dans un bac (g) bénéficiant d’une triple protection thermique et au vent composé de trois parties principales : un fond de bac (h), un isolant thermique (k) et un bac supérieur (l).
- Plancha électrique multifonction selon la revendication4 caractérisée en ce que le fond de bac (h) destiné à recevoir un isolant thermique, est percé à un ou plusieurs endroits (i) aux fins de faire passer les résidus de jus de cuisson dans un récipient placé en dessous, et dispose de parois périmétriques (j) faisant barrage au vent et recevant la fixation du bac supérieur (l).
- Plancha électrique multifonction selon les revendications 1ou4 caractérisée en ce qu’un isolant thermique (k) est posé sur la totalité de la surface du fond de bac (h) et en périphérie du dit bac, hors aux endroits percés pour le passage du jus de cuisson(i), faisant une barrière thermique aux fins de ne pas disperser la puissance thermique fournie à tout endroit de la plaque de cuisson (a) hors des champs de cuisson.
- Plancha électrique multifonction selon la revendication 5 caractérisée en ce qu’un bac supérieur (l) vient se fixer sur le fond de bac, le dit bac supérieur reçoit des ouvertures (m) placées en lignée des trous du fond de bac pour rejeter le jus de cuisson, ces trous n’ayant aucune aspérité aux fins de ne pas bloquer les résidus.
- Plancha électrique multifonction selon les revendications4 ou7 caractérisée en ce que ce bac supérieur reçoit en périphérie un triple système de barrage de protection thermique et au vent de ou des résistances électriques : a) Les parois périphériques (n) du bac supérieur protègent des risques de vent la résistance sur toute la périphérie de la plancha, b) ces mêmes parois périmétriques (n) supportent la plaque de cuisson (a) sur tout le périmètre de cette dernière sans discontinuer offrant ainsi une barrière aux risques de vent sur la partie haute, c) Les parois périmétriques sus dites (n) remontent sur toute la périphérie de la (les) plaques de cuisson (a) aux fins d’offrir une barrière supplémentaire en hauteur contre les risques de vent.
- Plancha électrique multifonction selon la revendication 1 caractérisée en ce que sous le bac (g), le récipient des résidus de cuisine (o) est isolé du vent aux fins de ne pas perturber l’action de régulation thermique permise par les éléments mécaniques de la plancha.
- Plancha électrique multifonction selon la revendication 4 caractérisée en ce qu’une régulation thermique (c) est installée pour chaque plaque (a) constituant la plancha, permettant de disposer d’une chaleur homogène de 0 à moins 10% de la chaleur programmée, cette régulation étant constituée : a) d’une sonde thermique (p) placée au croisement central de chaque plaque, cette sonde étant fixée sur le fond de bac (q) de résistance (h), traverse l’isolant thermique (k) et le bac supérieur (l) pour entrer en contact avec la plaque de cuisson (a) ; b) d’un palpeur de la sonde qui reçoit un ressort pour que la sonde (p) soit en contact permanent avec le dessous de la plaque de cuisson ou de tout autre accessoire de cuisson.
- Plancha électrique multifonction selon les revendications 1ou10 caractérisée en ce qu’une régulation électrique (c) comporte un système thermostatique permet à l’utilisateur de fixer le degré de cuisson sans pouvoir dépasser 320°C, les lois de programmation du thermostat sont régies par l’arrêt de chauffage à la température souhaitée, tandis que la remise en chauffe s’enclenche au mieux à 5°C en dessous de la température programmée.
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