FR3117312A1 - Dispositif pour la production de jus de fruits ou de legumes entiers - Google Patents
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Abstract
Ce dispositif de production de jus à partir de fruits ou de légumes entiers, comprend un bol (1) de pressage et d’extraction du jus et un organe de déstructuration et de pressage de jus dudit fruit ou dudit légume, reçu dans le bol (1).Le bol (1) est constitué de deux parties cylindriques non concentriques mais communiquant l’une avec l’autre :– une partie supérieure (2), de réception du fruit ou du légume entier,– une partie inférieure (3), en libre communication avec la partie supérieure (2) et de diamètre inférieur à cette dernière, apte à recevoir de manière amovible l’organe de déstructuration et de pressage du jus, ledit organe émergeant au sein de la partie supérieure du bol.Le fond (7) de la partie supérieure (2) du bol (1) est muni d’au moins une lumière traversante (8), positionnée sensiblement de manière contiguë à la zone d’émergence de l’organe de déstructuration et de pressage au sein de ladite partie supérieure (2), ladite lumière traversante (8) permettant la communication du fond (7) de la partie supérieure (2) du bol avec un compartiment de réception des éléments du fruit ou du légume. Figure pour l’abrégé : Fig 2
Description
Domaine de l’invention
La présente invention appartient au domaine de la production de jus à partir de fruits ou de légumes, notamment entiers. Elle concerne plus spécifiquement un dispositif de production de jus intégrant un bol de réception des fruits ou des légumes, un organe de déstructuration du fruit ou du légume, notamment en pulpe ou en moût, et un organe de pressage de la pulpe ou du moût ainsi obtenu, jusqu’à aboutir à la formation de jus, ce dernier étant collecté au niveau d’un réceptacle ou flacon approprié.
Dans ce contexte particulier, l’invention vise plus particulièrement les moyens mis en œuvre pour permettre l’évacuation des déchets résultant de cette opération de déstructuration d’une part, et de pressage d’autre part.
Etat antérieur de la technique
On connaît plusieurs techniques d’extraction de jus, et notamment le principe du pressurage ou pressage centrifuge et le principe d’extraction.
La technique du pressurage ou pressage met classiquement en œuvre un broyeur, destiné à découper le fruit ou le légume en question, de telle sorte à réaliser une sorte de pulpe, ledit broyeur étant associé à un organe de pressage, typiquement constitué d’une vis sans fin rotative, à axe de rotation vertical ou horizontal, et apte à extraire le jus de la pulpe ainsi constituée.
L’une des difficultés rencontrées avec ce type de dispositif réside dans l’évacuation des déchets résultant de l’opération de pressage ou de filtration. Cette difficulté est d’autant plus exacerbée lorsque l’on souhaite obtenir un jus de fruits ou de légumes susceptible de s’oxyder rapidement au contact de l’air, tels que notamment les pommes. Dans certains cas de figure, un nettoyage et une évacuation périodique rapprochés des déchets résultant l’opération de pressage est nécessaire.
En outre, une autre difficulté survient lorsque l’on part de fruits ou de légumes entiers, pour lesquels viennent se greffer les déchets inhérents à la peau du fruit ou du légume, qu’il convient là encore d’évacuer.
L’objectif recherché par la présente invention est de pouvoir procéder à l’exécution de ces différents déchets de manière simplifiée, efficace et continue, de telle sorte que l’on n’observe pas d’accumulation desdits déchets au niveau des différents organes constitutifs du dispositif en question, et partant, permettant de s’affranchir de tout risque d’oxydation.
Exposé sommaire de l’invention
A cet effet, l’invention propose un dispositif de production de jus à partir de fruits ou de légumes entiers, comprenant un bol de pressage d’extraction du jus, apte en outre à recevoir un fruit ou un légume entier, et un organe de déstructuration et de pressage de jus dudit fruit ou dudit légume, reçu dans le bol de pressage.
Selon l’invention :
– le bol de pressage et d’extraction est constitué de deux parties cylindriques non concentriques mais communiquant l’une avec l’autre :
. une partie supérieure, de réception du fruit ou du légume entier proprement dit,
. une partie inférieure, en libre communication avec la partie supérieure et de diamètre inférieur à cette dernière, apte à recevoir de manière amovible un organe de déstructuration et de pressage du jus, ledit organe émergeant au sein de la partie supérieure du bol, avantageusement sur une distance sensiblement égale à la hauteur de ladite partie supérieure.
– le fond de la partie supérieure du bol est muni d’au moins une lumière traversante, positionnée sensiblement de manière contiguë à la zone d’émergence de l’organe de déstructuration et de pressage au sein de ladite partie supérieure, ladite lumière traversante permettant la communication du fond de la partie supérieure du bol avec un compartiment de réception des éléments du fruit ou du légume n’étant pas soumis à l’opération de pressage et de filtration, et notamment les peaux.
– le bol de pressage et d’extraction est constitué de deux parties cylindriques non concentriques mais communiquant l’une avec l’autre :
. une partie supérieure, de réception du fruit ou du légume entier proprement dit,
. une partie inférieure, en libre communication avec la partie supérieure et de diamètre inférieur à cette dernière, apte à recevoir de manière amovible un organe de déstructuration et de pressage du jus, ledit organe émergeant au sein de la partie supérieure du bol, avantageusement sur une distance sensiblement égale à la hauteur de ladite partie supérieure.
– le fond de la partie supérieure du bol est muni d’au moins une lumière traversante, positionnée sensiblement de manière contiguë à la zone d’émergence de l’organe de déstructuration et de pressage au sein de ladite partie supérieure, ladite lumière traversante permettant la communication du fond de la partie supérieure du bol avec un compartiment de réception des éléments du fruit ou du légume n’étant pas soumis à l’opération de pressage et de filtration, et notamment les peaux.
En d’autres termes, selon un premier aspect de l’invention, le dispositif de pressage de jus comporte des moyens spécifiques d’évacuation d’une partie des déchets résultant de l’opération de déstructuration du fruit, et plus particulièrement des peaux du fruit ou du légume entier, ces peaux et de manière générale ces déchets résultant de la coopération du fruit ou de légume avec l’organe de déstructuration et de pressage au sein de la partie supérieure du bol.
Selon une caractéristique avantageuse de l’invention, la partie supérieure du bol comporte une raclette sensiblement tangente avec une génératrice de l’organe de déstructuration et de pressage, apte à engendrer le décollement des peaux, et de manière générale des déchets agglomérés sur la périphérie externe dudit organe de déstructuration et de pressage, et corollairement, évacuer le maximum de déchets possible en direction de la lumière traversante dont est muni le fond de la partie supérieure du bol.
Selon un autre aspect de l’invention, la partie inférieure du bol est également munie d’ouvertures traversantes, aptes à permettre l’évacuation des déchets de fruits ou de légumes consécutifs à l’opération de déstructuration et de pressage du fruit ou du légume en question.
Selon encore un autre aspect de la présente invention, l’organe de déstructuration et de pressage est constitué d’un tambour rotatif à symétrie de révolution, dont l’axe de révolution est confondu avec l’axe de révolution de la partie inférieure du bol, et dont la partie supérieure fait fonction de râpe, et dont la base est constituée d’un tamis positionné au sein de la partie inférieure dudit bol, et d’un noyau statique, faisant fonction de pressoir, également à symétrie de révolution, et dont l’axe de révolution est confondu avec l’axe de révolution du tambour rotatif, ledit noyau étant pourvu à sa surface périphérique de filets hélicoïdaux aptes à constituer une vis sans fin. Le tambour rotatif est en outre muni au niveau de sa base d’un flasque inférieur pourvu d’orifices traversants, destiné à permettre l’évacuation du moût du fruit ou du légume en direction des orifices traversants dont est muni le fond de la partie inférieure du bol.
Description des figures
La manière dont l’invention peut être réalisée et les avantages qui en découlent ressortiront mieux des exemples de réalisation qui suivent, donnés à titre indicatif et non limitatif, à l’appui des figures annexées.
Description détaillée de l’invention
On a donc représenté, en relation avec la figure 1, une vue schématique du bol de réception du fruit ou du légume entier, outre de pressage et d’extraction du jus provenant dudit fruit ou du légume.
Fondamentalement, ce bol (1), que l’on peut également observer selon une autre vue sur la figure 2, et en éclaté sur la figure 4, est constitué d’une partie supérieure (2), également dénommé « haut bol », de forme globalement cylindrique, se prolongeant par une partie inférieure (3) également dénommée « bas bol », présentant également une forme cylindrique mais dont, premièrement, l’axe de révolution est distinct de l’axe de révolution au haut bol (2) et, au demeurant, excentré par rapport à l’axe de révolution dudit haut bol (2). Le haut bol (2) est en libre communication avec le bas bol (3).
La première fonction du haut bol (2) est de recevoir un fruit ou un légume entier, et notamment non épluché, par exemple à partir d’un réceptacle de stockage du fruit ou du légume ou introduit manuellement au sein dudit haut bol (2).
Le haut bol (2) est destiné à assurer également la fonction de déstructuration dudit fruit ou du légume. A cet effet, l’ensemble du bol (1), c’est-à-dire haut bol (2) et bas bol (3), reçoit un organe proprement dit de déstructuration et de pressage (4), illustré plus en détail sur la figure 4. Plus précisément, cet organe de déstructuration et de pressage (4) émerge dans le haut bol (2), tel qu’on peut bien l’observer sur les figures 1 et 6. Ainsi, le fruit ou le légume réceptionné dans le haut bol (2) vient par tous moyens appropriés en contact avec la paroi externe de l’organe de déstructuration et de pressage, en vue, d’une part d’enlever la peau du fruit ou du légume en question, et d’autre part d’assurer sa déstructuration proprement dite en vue de sa transformation en pulpe ou en moût.
Il sera décrit plus en détail cette opération particulière, qui ne constitue pas le cœur de la présente invention.
Il résulte de cette opération la genèse de déchets à ce premier stade de la fonction remplie par le dispositif de l’invention, nés principalement de la peau dudit fruit ou du légume, et qui sont susceptibles de se stocker au niveau du fond (7) du haut bol (2). De fait, et afin d’éviter un stockage desdits déchets au niveau du fond (7), ce dernier est pourvu d’une ouverture traversante (8), communiquant avec un réceptacle desdits déchets (non représenté) et de forme appropriée.
Par ailleurs et selon une caractéristique avantageuse de l’invention, afin, tout d’abord, d’éviter le stockage desdits déchets contre l’organe de déstructuration et de pressage (4), dans le but d’éviter tout dépôt à ce niveau et tout risque d’oxydation, notamment lorsque l’on souhaite obtenir du jus de pomme, fruit réputé pour s’oxyder rapidement au contact de l’air ambiant, le fond (7) du haut bol (2) est également muni d’une raclette (9), tangentant ledit organe de déstructuration et de pressage (4) selon l’une des génératrices de ce dernier, tel qu’on peut bien l’observer sur la figure 6. Ce faisant, dans la mesure où, comme indiqué ci-après, ledit organe (4) est muni d’un tambour rotatif (5), la rotation dudit tambour (5) au contact de la raclette (9) engendre le décollement desdits déchets susceptibles de venir s’agglomérer à ce niveau pour ensuite, voir lesdits déchets s’évacuer par l’orifice traversant (8) du fond (7).
Selon un autre aspect de l’invention, le dispositif de l’invention comporte également un second moyen d’évacuation des déchets. Plus spécifiquement, les déchets visés par ce second moyen sont ceux résultant de l’opération plus spécifique de déstructuration, c’est-à-dire de transformation du fruit en pulpe ou moût, et du pressage de ladite pulpe ou dudit moût afin d’extraire le jus du fruit ou du légume concerné.
A cet effet, il a été succinctement représenté ledit organe de pressage et de déstructuration mis en œuvre dans le cadre du dispositif de l’invention. Cet organe (4) est typiquement constitué d’un tambour rotatif (5) autour d’un noyau central statique (6).
Plus précisément, le tambour rotatif (5) visible sur la figure 4, et représenté en éclaté sur la figure 7, présente une symétrie de révolution et, dans le cas d’espèce, de forme générale tronconique. Il comporte :
– une partie supérieure (10), constituée d’une tôle notamment métallique percée d’orifices traversants (11) et de dents externes (non représentées), ladite partie supérieure à fonction de râpe étant reçue entre une couronne supérieure (12) et intermédiaire (13),
– et une partie inférieure (14), typiquement constituée d’un tamis, donc pourvu d’orifices traversants de dimensions beaucoup plus réduites que celles des orifices traversants (11), emmanché sur un flasque inférieur (15), ce tamis ayant pour vocation de ne permettre que le passage du jus à l’exclusion de la pulpe ou du moût.
– une partie supérieure (10), constituée d’une tôle notamment métallique percée d’orifices traversants (11) et de dents externes (non représentées), ladite partie supérieure à fonction de râpe étant reçue entre une couronne supérieure (12) et intermédiaire (13),
– et une partie inférieure (14), typiquement constituée d’un tamis, donc pourvu d’orifices traversants de dimensions beaucoup plus réduites que celles des orifices traversants (11), emmanché sur un flasque inférieur (15), ce tamis ayant pour vocation de ne permettre que le passage du jus à l’exclusion de la pulpe ou du moût.
La rotation de ce tambour (5) est assurée au moyen d’un moteur électrique (non représenté). A cet effet, la face inférieure du flasque inférieur (15) est munie d’un caudron (19) venant s’emmancher sur l’arbre de transmission dudit moteur.
Par ailleurs, le noyau central statique (6) est quant à lui fixé sur le dispositif général de l’invention et présente également une symétrie de révolution. L’enveloppe externe du noyau statique (6) est pourvue de filets hélicoïdaux (16), aptes à induire, en raison d’une part de leur orientation et d’autre part de la coopération du tambour rotatif (5) avec le noyau (6), la progression du résultat de la déstructuration du fruit ou du légume, donc en l’espèce de la pulpe ou du moût, en direction de la zone inférieure (14) ou tamis du tambour rotatif, et corollairement le pressage de la pulpe ou du moût contre ledit tamis, et corollairement, l’extraction du jeu de la pulpe ou du moût radialement en direction de l’extérieur du tambour (5).
Les déchets produits consécutivement à l’opération de pressage, sont également dirigés au niveau du flasque inférieur (15) du tambour en raison, d’une part, de la rotation dudit tambour et de la structure particulière du noyau central statique, et d’autre part, de la présente des filets hélicoïdaux (16) ménagés sur l’enveloppe externe du noyau statique (6).
Lorsque ces déchets parviennent au niveau du flasque inférieur (15), ils sont évacués par des orifices traversants (17) ménagés au sein dudit flasque, et que l’on peut bien observer notamment sur la figure 8.
Après avoir traversé ces orifices traversants (17), les déchets en question aboutissent au niveau du fond du bas bol (3), et sont évacués par les orifices traversants (18) que l’on a représentés sur la figure 2. Ces orifices (18) communiquent avec un réceptacle ou bac de réception des déchets non représenté et de positionnement et de forme appropriés.
On conçoit tout l’intérêt de la présente invention qui permet de manière simple et efficace de résoudre la problématique d’évacuation de déchets d’un dispositif de production de jus à partir de fruits ou de légumes notamment entiers, en ce compris les épluchures dudit fruit ou du légume.
Claims (4)
- Dispositif de production de jus à partir de fruits ou de légumes entiers, comprenant un bol (1) de pressage et d’extraction du jus, ledit bol étant apte à recevoir un fruit ou un légume, et un organe (4) de déstructuration et de pressage de jus dudit fruit ou dudit légume, reçu dans le bol (1), caractérisé :
– en ce que le bol (1) de pressage et d’extraction est constitué de deux parties cylindriques non concentriques mais communiquant l’une avec l’autre :
. une partie supérieure (2), de réception du fruit ou du légume entier proprement dit,
. une partie inférieure (3), en libre communication avec la partie supérieure (2) et de diamètre inférieur à cette dernière, apte à recevoir de manière amovible l’organe (4) de déstructuration et de pressage du jus, ledit organe émergeant au sein de la partie supérieure du bol,
– en ce que le fond (7) de la partie supérieure (2) du bol (1) est muni d’au moins une lumière traversante (8), positionnée sensiblement de manière contiguë à la zone d’émergence de l’organe (4) de déstructuration et de pressage au sein de ladite partie supérieure (2), ladite lumière traversante (8) permettant la communication du fond (7) de la partie supérieure (2) du bol avec un compartiment de réception des éléments du fruit ou du légume. - Dispositif de production de jus à partir de fruits ou de légumes entiers selon la revendication 1, caractérisé en ce que la partie supérieure (2) du bol (1) comporte une raclette (9) sensiblement tangente avec une génératrice de l’organe de déstructuration et de pressage (4), apte à engendrer le décollement des peaux et de manière générale des déchets agglomérés sur la périphérie externe dudit organe de déstructuration et de pressage (4), et corollairement, évacuer le maximum de déchets possible en direction de la au moins une lumière traversante (8) dont est muni le fond (7) de la partie supérieure (2) du bol.
- Dispositif de production de jus à partir de fruits ou de légumes entiers selon l’une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la partie inférieure (3) du bol (1) est également munie d’ouvertures traversantes (18), aptes à permettre l’évacuation des déchets de fruits ou de légumes consécutifs à l’opération de déstructuration et de pressage du fruit ou du légume en question.
- Dispositif de production de jus à partir de fruits ou de légumes entiers selon la revendication 1, caractérisé en ce que l’organe (4) de déstructuration et de pressage est constitué d’une râpe rotative (5) à symétrie de révolution, dont l’axe de révolution est confondu avec l’axe de révolution de la partie inférieure (3) du bol, et dont la base est constituée d’un tamis (14) positionné au sein de ladite partie inférieure (3), la râpe tournant autour d’un noyau statique (6), faisant fonction de pressoir, également à symétrie de révolution, et dont l’axe de révolution est confondu avec l’axe de révolution de la râpe, ledit noyau étant pourvu à sa surface périphérique de filets hélicoïdaux (16) aptes à constituer une vis sans fin, la râpe étant munie au niveau de sa base d’un flasque inférieur (15) pourvu d’orifices traversants (17), destinés à permettre l’évacuation du moût du fruit ou du légume en direction des orifices traversants (18) dont est muni le fond de la partie inférieure (3) du bol (1).
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| WO2020178386A1 (fr) * | 2019-03-06 | 2020-09-10 | Photo-Me Limited | Dispositif d'extraction du jus de fruits et/ou de legumes |
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