FR3045416A1

FR3045416A1 - PROCESS FOR DECORTICATING SEEDS

Info

Publication number: FR3045416A1
Application number: FR1562969A
Authority: FR
Inventors: Patrick Carre; Brigitte Thomasset; Amel Lazouk; Larbi Rhazi; Raphaelle Savoire
Original assignee: Fonds De Dev Des Filieres Des Oleagineux Et Des Proteagineux Fidop; Inst Polytechnique Lasalle Beauvais (iplb); Universite de Technologie de Compiegne; Universite de Technologie de Compiegne UTC
Current assignee: Fonds De Developpement Des Filieres Des Oleagi Fr; Institut Polytechnique Unilasalle Fr; Universite de Technologie de Compiegne UTC
Priority date: 2015-12-21
Filing date: 2015-12-21
Publication date: 2017-06-23

Abstract

L'invention concerne un procédé de décorticage pour séparer les pellicules des amandes des graines de lin, comprenant une étape de passage des graines entre un premier cylindre (1) et un second cylindre (2) en rotation autour de leur axe dans le même sens, la vitesse de rotation du premier cylindre étant significativement différente de celle du second cylindre de sorte que les pellicules des graines passant entre lesdits cylindres sont arrachées des amandes par cisaillement,The invention relates to a dehulling process for separating the films from almonds of flax seeds, comprising a step of passage of seeds between a first cylinder (1) and a second cylinder (2) rotating about their axis in the same direction the rotational speed of the first cylinder being significantly different from that of the second cylinder so that the films of the seeds passing between said cylinders are torn off almonds by shearing,

Description

Procédé de décorticage de grainesMethod of dehulling seeds

La présente invention concerne un procédé de décorticage de graines, et notamment de graines de plantes oléagineuses.The present invention relates to a process for dehulling seeds, and in particular seeds of oleaginous plants.

Dans le monde, le lin notamment cultivé pour sa graine qui contient environ 41 % d'huile riche en omega-3, en particulier de l'acide alpha-linolénique. L'huile de lin en contient 57 % en moyenne, ainsi que 16 % d'acide linoléique.In the world, flax is particularly grown for its seed which contains about 41% omega-3-rich oil, especially alpha-linolenic acid. Linseed oil contains 57% on average, as well as 16% of linoleic acid.

La graine de lin est physiquement composé de deux éléments principaux, une pellicule et l'embryon, aussi appelé l’amande.Flaxseed is physically composed of two main elements, a film and the embryo, also called almond.

La pellicule La pellicule est constituée de 3 couches distinctes qui sont de l’extérieur vers l’intérieur : la couche de mucilages, le testa ou tégument, lui-même divisé 3 parties (cellules rondes, fibres sclérifiées, cellules croisées) et l’endosperme surmonté de la couche de cellules pigmentaires. La fraction de la pellicule contient des polysaccharides et les lignanes solubles dans l'eau et leurs précurseurs.The film The film consists of 3 distinct layers which are from the outside towards the inside: the layer of mucilage, the testa or integument, itself divided into 3 parts (round cells, sclerified fibers, crossed cells) and the endosperm surmounted by the layer of pigment cells. The fraction of the film contains polysaccharides and water-soluble lignans and their precursors.

Des polysaccharides (mucilages) solubles dans l'eau peuvent être utilisés en tant que fibre soluble dans l'eau qui fonctionnent en tant que stabilisants dans des systèmes alimentaires, tandis que les lignanes peuvent être utilisés comme nutraceutiques anticancéreux ou actifs dermatologiques pour leur propriétés antiradicalaires.Water-soluble polysaccharides (mucilages) can be used as water-soluble fiber that function as stabilizers in food systems, while lignans can be used as anti-cancer or dermatological active nutraceuticals for their antiradical properties. .

La graine de lin est plus difficile à décortiquer que la plupart des graines oléagineuses en raison de sa taille, de sa forme et de l’adhérence forte entre la pellicule et le germe ou l’embryon.Flaxseed is more difficult to shell than most oilseeds because of its size, shape and strong adhesion between the film and the germ or embryo.

Ce décorticage présente un intérêt lié à la présence des mucilages responsable de troubles du transit intestinal qui se manifestent aussi bien chez les oiseaux, les porcins que chez les humains. L’apport d’acides gras alpha-linoléniques par l’incorporation de graines de lin dans l’alimentation est de ce fait limité aux doses sans danger lesquelles sont plutôt basses. Il a été montré que l’incorporation de graines de lin diminuait la rétention de l’azote, la digestibilité des acides aminés, de la matière grasse tout en réduisant l’énergie métabolisable. D’autres auteurs ont publié des résultats montrant la possibilité d’utiliser des enzymes pour réduire ces problèmes et ont testé cette solution avec succès sur poules pondeuses. Ils reportent une limite d’inclusion de 8% pour les graines de lin dans l’alimentation des pondeuses.This shelling is of interest related to the presence of mucilages responsible for intestinal transit disorders that occur in birds, pigs as well as in humans. The intake of alpha-linolenic fatty acids by incorporating flaxseed into the diet is therefore limited to safe doses, which are rather low. Flaxseed incorporation has been shown to decrease nitrogen retention, digestibility of amino acids, fat, and reduce metabolizable energy. Other authors have published results showing the possibility of using enzymes to reduce these problems and tested this solution successfully on laying hens. They postpone an inclusion limit of 8% for flaxseed in the diet of layers.

Toutefois, en Europe, l’utilisation d’enzymes dans l’alimentation animale est réglementée et cette solution reste difficilement applicable en raison de l’absence des enzymes efficaces sur le registre européen des additifs pour l’alimentation animale.However, in Europe, the use of enzymes in animal feed is regulated and this solution remains difficult to apply due to the absence of effective enzymes in the European Register of Feed Additives.

Le décorticage est également nécessaire dans le cas d’applications qui viseraient l’extraction des protéines, les mucilages étant un obstacle à la solubilisation des protéines et leur purification.Dehulling is also necessary in the case of applications that would target the extraction of proteins, mucilage being an obstacle to the solubilization of proteins and their purification.

Aussi, existe-t-il un besoin de fournir des méthodes permettant de décortiquer les graines de lin. Les procédés de décorticage existant reposent soit sur une approche humide qui nécessite une quantité d’eau très importante pour laver les mucilages, soit sur une approche à sec par abrasion inspirée des techniques de perlage de l’orge ou du polissage du riz qui sont difficilement applicables au lin en raison de la richesse en huile de cette graine qui la rend mécaniquement trop sensible à l’écrasement ce qui provoque la formation d’une couche grasse sur les supports abrasifs.Thus, there is a need to provide methods for peeling flaxseed. The existing dehulling processes rely either on a wet approach that requires a very large quantity of water to wash the mucilages, or on a dry abrasion approach inspired by barley beading or rice polishing techniques which are difficult to apply. applicable to flax because of the oil richness of this seed that makes it mechanically too sensitive to crushing which causes the formation of a greasy layer on the abrasive media.

On peut citer notamment le procédé de la demande CA2167951 qui décrit un polissage de graines séchées suivi d’un triage dans un flux d’air. On peut également citer la demande CA2167951 qui décrit un procédé de décorticage contre un rotor abrasif qui sépare les pellicules des amandes, les graines de lin étant au préalable séchées.There may be mentioned in particular the method of the application CA2167951 which describes a polishing of dried seeds followed by sorting in an air stream. It is also possible to cite the application CA2167951, which describes a method of shelling against an abrasive rotor which separates the films from the almonds, the flaxseed being dried beforehand.

La demande internationale WO 2013/143598 décrit en outre un procédé de décorticage de graines de lin, qui comporte un traitement des graines de lin aux ultrasons en milieu aqueux avant leur décorticage.International application WO 2013/143598 further discloses a process for dehulling flax seeds, which comprises treating linseed with ultrasound in an aqueous medium before they are dehulled.

Toutefois un besoin demeure de disposer d’un procédé de décorticage des graines de lin afin d’obtenir d’une part une graine dépourvue de pellicule, et d’autre part de pellicules séparées de la graine pour diverses utilisations, tout en conservant le rendement d’extraction d’huile optimal. L’invention a pour but de pallier ces inconvénients.However, there is still a need for a method of dehulling flaxseeds in order to obtain, on the one hand, a seed free of film, and on the other hand of films separated from the seed for various uses, while maintaining the yield. optimal oil extraction. The invention aims to overcome these disadvantages.

Un des buts de l’invention est de fournir un procédé amélioré de décorticage des graines de lin qui soit écologique, économique, et qui préserve les propriétés des pellicules et des amandes.One of the aims of the invention is to provide an improved method of husking linseed which is ecological, economical, and which preserves the properties of dandruff and almonds.

Un autre but de l’invention est de fournir un dispositif permettant de mettre en oeuvre le procédé de décorticage susmentionné.Another object of the invention is to provide a device for carrying out the above-mentioned dehulling process.

Aussi, l’invention concerne un procédé de décorticage pour séparer les pellicules des amandes des graines de lin, comprenant une étape de passage des graines - séchées ayant un taux d’humidité inférieur à 3%, et -calibrées, entre un premier cylindre (1) et un second cylindre (2), le premier cylindre étant positionné au-dessus du second cylindre, lesdits premier et second cylindres étant parallèles l’un par rapport à l’autre, la surface externe de chacun desdits premier et second cylindres étant au moins en partie recouverte d’un matériau présentant des propriétés antidérapantes ou des propriété d’adhérence, lesdits premier et second cylindres étant chacun en rotation autour de leur axe, et en rotation l’un par rapport à l’autre dans un sens contrarotatifs, la vitesse de rotation du premier cylindre étant significativement différente de celle du second cylindre de sorte que les pellicules des graines passant entre lesdits cylindres sont arrachées des amandes par cisaillement des pellicules par lesdits premier et second cylindres, les surfaces externes desdits cylindres étant espacées l’une de l’autre d’une distance légèrement inférieure à l’épaisseur des graines séchées calibrées. L’invention repose sur la constatation faite par les inventeurs que l’arrachement obtenu par un cisaillement appliqué sur la pellicule de la graine de lin a pour effet de préserver à la fois l’intégrité de la graine et de la pellicule. En d’autres termes, l’arrachement de la pellicule de la graine est, comparativement à l’abrasion progressive de la pellicule, essentiel pour préserver les propriétés de la pellicule, et éviter qu’une partie de l’amande ne se retrouve également abrasée.Also, the invention relates to a dehulling process for separating almond seed films from flax seeds, comprising a seed-drying step having a moisture content of less than 3%, and --calibrated, between a first cylinder ( 1) and a second cylinder (2), the first cylinder being positioned above the second cylinder, said first and second cylinders being parallel to each other, the outer surface of each of said first and second cylinders being at least partly coated with a material having slip-resistant properties or adhesion properties, said first and second cylinders each being rotated about their axis, and rotating relative to each other in a counter-rotating direction , the speed of rotation of the first cylinder being significantly different from that of the second cylinder so that the films of the seeds passing between said cylinders are broken off. almonds by shearing the films by said first and second rolls, the outer surfaces of said rolls being spaced from each other by a distance slightly less than the thickness of the calibrated dried seeds. The invention is based on the finding made by the inventors that shear stripping on the film of flax seed has the effect of preserving both the integrity of the seed and the film. In other words, the peeling of the film from the seed is, in comparison with the progressive abrasion of the film, essential for preserving the properties of the film, and preventing a part of the kernel from also being found abraded.

Afin de faciliter l’arrachement de la pellicule de la graine de lin, les graines sont au préalable séchées afin que leur teneur en humidité, ou teneur en eau, soit inférieure à 3%. Par taux d’humidité, ou teneur en eau, inférieur à 3% on entend dans l’invention un taux d’humidité qui varie entre 0 et 3%, c’est-à-dire un taux d’humidité de 0, 0,1, 0,2, 2,3, 0,4, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8, 0,9, 1, 1,1, 1,2, 2,3, 1,4, 1,5, 1,6, 1,7, 1,8, 1,9, 2, 2,1, 2,2, 2,3, 2,4, 2,5, 2,6, 2,7, 2,8, 2,9 ou 3% d’humidité.In order to facilitate tearing of the flax seed film, the seeds are first dried so that their moisture content, or water content, is less than 3%. By moisture content, or water content, less than 3% is meant in the invention a moisture content that varies between 0 and 3%, that is to say a moisture content of 0. 0%. , 1, 0.2, 2.3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8, 0.9, 1, 1.1, 1.2, 2.3, 1 , 4, 1.5, 1.6, 1.7, 1.8, 1.9, 2, 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6, 2 , 7, 2.8, 2.9 or 3% moisture.

En règle générale, les graines de lin présentent au taux d’humidité d’environ 6 à 10%. Toutefois, dans le cadre de l’invention, il est important que ce taux d’humidité soit réduit. Le séchage de la graine a pour effet de réduire la plasticité ce qui permet de limiter la quantité d’énergie que la pellicule peut absorber sans rompre. Lors du séchage il y a possiblement une réduction du volume du germe, ce qui libère un peu d’espace entre la pellicule et les cotylédons. Une autre hypothèse est que les pectines déshydratées perdent leur caractère collant ce qui réduirait l’adhérence entre les couches et permettraient de séparer plus facilement la pellicule du germe.In general, flaxseed has a moisture content of about 6 to 10%. However, in the context of the invention, it is important that this moisture content is reduced. The drying of the seed has the effect of reducing the plasticity which limits the amount of energy that the film can absorb without breaking. During drying there is possibly a reduction in the volume of the germ, which frees some space between the film and the cotyledons. Another hypothesis is that the dehydrated pectins lose their sticky character, which would reduce the adhesion between the layers and make it easier to separate the film from the seed.

Pour réaliser l’arrachement des graines séchées, l’invention propose de faire passer les graines de lin entre deux cylindres de section circulaire positionnés essentiellement l’un au-dessus de l’autre et parallèles. Les deux cylindres ne sont pas en contact et sont séparés l’un de l’autre par un espace, qui peut être réglable, de sorte que les graines de lin que l’on souhaite décortiquer puissent passer entre lesdits deux cylindres.To achieve the tearing of the dried seeds, the invention proposes to pass the flax seeds between two cylinders of circular section positioned essentially one above the other and parallel. The two cylinders are not in contact and are separated from each other by a space, which can be adjustable, so that the flaxseed that one wishes to shell can pass between said two cylinders.

Pour éviter les phénomènes de bourrage, les deux cylindres sont mis en rotation autour de leur axe en sens opposé ou contrarotatif, de sorte que chaque cylindre entraine les graines de lin passant dans l’espace entre lesdits deux cylindres dans le même sens. L’espace séparant les deux cylindres ne doit être ni trop important, sans quoi les graines de lin ne seront en contact qu’avec l’un des deux cylindres ce qui ne permettra pas l’arrachement des pellicules des amandes, ni trop petit ce qui aurait pour conséquence d’écraser les graines de lin, ce qui détruirait la graine, et amorcerait un début d’extraction de l’huile contenu dans l’amande et dans les pellicules. Aussi, il est essentiel que l’espace entre les deux cylindres soit légèrement inférieur à l’épaisseur des graines de lin dont le décorticage est souhaité. Par légèrement inférieur, on entend dans l’invention que l’espace ne doit pas être strictement égal à l’épaisseur de la graine de lin que l’on souhaite décortiquer, mais inférieur d’environ 0,1 à 0,3 mm à l’épaisseur de la graine.To avoid stuffing phenomena, the two cylinders are rotated about their axis in opposite or counter-rotating directions, so that each cylinder drives the flax seeds passing in the space between said two cylinders in the same direction. The space separating the two cylinders must not be too large, otherwise the flax seeds will only come into contact with one of the two cylinders, which will not allow the film to be pulled out of the almonds, nor too small this which would crush the flaxseed, which would destroy the seed, and begin the extraction of the oil contained in the kernel and in the dandruff. Also, it is essential that the space between the two cylinders is slightly less than the thickness of the flax seeds whose peeling is desired. By slightly less, it is meant in the invention that the space must not be strictly equal to the thickness of the flaxseed that is desired to be peeled, but less than about 0.1 to 0.3 mm. the thickness of the seed.

Du fait de l’espacement des cylindres, il est essentiel que les graines à décortiquer soient calibrées, c’est-à-dire qu’elles présentent des dimensions, et notamment une épaisseur, sensiblement identiques. En effet, si le procédé de l’invention est mis en œuvre avec une population de graine de lin très hétérogènes, seules les graines qui présentent une épaisseur légèrement supérieure à l’espace entre les deux cylindres seront correctement décortiquées, tandis que les graines plus épaisses seront écrasées, et les graines moins épaisses sortiront intactes, c’est-à-dire ne seront pas décortiquées. Le calibrage des graines peut être réalisé manuellement, grâce à des tamis à mailles rondes ou à mailles longues, ou par tout autre moyen connu de l’homme du métier. Le calibrage est réalisé notamment par double tamisage sur des grilles à fentes pour, par exemple, ne retenir que les graines qui passent à travers une fente de 1,6 mm et qui sont retenues par des fentes de 1,2 mm ce calibrage élimine aussi les éléments dont la taille ne convient pas.Because of the spacing of the rolls, it is essential that the seeds to be peeled are calibrated, that is to say they have dimensions, and in particular a thickness, substantially identical. Indeed, if the method of the invention is implemented with a population of linseed very heterogeneous, only the seeds which have a thickness slightly greater than the space between the two cylinders will be properly shelled, while the seeds more thick will be crushed, and the less thick seeds will come out intact, that is to say will not be shelled. Sizing of the seeds can be done manually, using round or long mesh sieves, or by any other means known to those skilled in the art. Calibration is carried out in particular by double sieving on slotted grids to, for example, retain only the seeds which pass through a slot of 1.6 mm and which are retained by slots of 1.2 mm this calibration also eliminates items whose size is not suitable.

Il est également avantageux que les graines soient nettoyées et surtout débarrassées des impuretés et des débris, comme des cailloux, afin de ne pas endommager la surface des cylindres entre lesquels les graines de lin sont décortiquées. Une telle étape de nettoyage des graines peut être réalisée simultanément au calibrage le cas échéant.It is also advantageous for the seeds to be cleaned and especially free of impurities and debris, such as pebbles, so as not to damage the surface of the rolls between which the flaxseeds are shelled. Such a step of cleaning the seeds can be carried out simultaneously with the calibration if necessary.

Pour que le cisaillement entre les deux cylindres soit effectif, lesdits cylindres sont mis en rotation à des vitesses sensiblement ou significativement différentes de sorte que la force d’entraînement appliquée à une face de la graine sera différente de celle appliquée à l’autre face de la graine créant une contrainte de cisaillement utile pour l’arrachement de la pellicule.For shearing between the two rolls to be effective, said rolls are rotated at substantially or significantly different speeds so that the driving force applied to one face of the seed will be different from that applied to the other face of the seed. the seed creating a shear stress useful for peeling off the film.

Pour que cette contrainte de cisaillement soit efficace il est indispensable que les cylindres soient recouverts d’une surface ayant pour effet d’empêcher le glissement de la graine lorsqu’elle entre en contact avec lesdits cylindres. Aussi, chacun des cylindres est recouvert d’une surface présentant des propriétés antidérapantes ou d’adhésion. L’interaction entre la surface antidérapante ou adhésive du cylindre et de la surface de la pellicule va créer une contrainte au niveau de la pellicule, qui, si elle n’est plus aussi solidaire de l’amande du fait du séchage de la graine, aura tendance à être mobilisé par rapport à ladite amande. L’interaction sur deux faces opposées de la graine avec des surfaces adhérentes ou antidérapantes qui entrent en contact avec la graine à des vitesses différentes créera une contrainte de cisaillement et la pellicule sera arrachée de l’amande.For this shear stress to be effective it is essential that the rolls be covered with a surface having the effect of preventing the sliding of the seed when it comes into contact with said rolls. Also, each of the cylinders is covered with a surface having non-slip or adhesion properties. The interaction between the non-slip or adhesive surface of the cylinder and the surface of the film will create a stress on the film, which, if it is no longer as integral with the kernel due to the drying of the seed, will tend to be mobilized with respect to said almond. Interaction on opposite sides of the seed with adhering or non-slip surfaces that come into contact with the seed at different speeds will create shear stress and the film will be torn from the kernel.

Il est important de préciser que les surfaces du premier et du second cylindre ne doivent pas être nécessairement identiques, l’essentiel étant que chacune de ces surfaces exerce des propriétés adhérentes ou antidérapantes. Aussi, est-il possible que la surface antidérapante ou adhérente recouvrant le premier cylindre soit de nature différente de la surface recouvrant le second cylindre. Bien évidemment, la nature de la surface antidérapante ou adhérente des surfaces recouvrant le premier et le second cylindre peut être identique.It is important to specify that the surfaces of the first and second cylinders need not be identical, the essential being that each of these surfaces has adherent or non-slip properties. Also, is it possible that the non-slip or adherent surface covering the first cylinder is different in nature from the surface covering the second cylinder. Of course, the nature of the non-slip or adherent surface of the surfaces covering the first and the second cylinder may be identical.

La nature desdites surfaces adhérentes ou antidérapantes dépendra du choix de l’homme du métier afin de maintenir un fonctionnement continu pendant plusieurs heures consécutives. Il est possible de choisir par exemple des toiles abrasives, notamment utilisées pour le ponçage industriel du bois. Il est également possible de réaliser un traitement de surface appliqué aux cylindres métalliques permettant maintenir les propriétés antidérapantes similaire à ce qui est fait pour les limes (poinçonnage). Il est aussi possible d’appliquer une résine sur laquelle sont dispersées des particules abrasives (corindon, carbure de silicium, zirconium aluminé) de grain compris entre 75 pm et 300 pmThe nature of said adherent or non-slip surfaces will depend on the choice of those skilled in the art to maintain continuous operation for several consecutive hours. It is possible to choose for example abrasive cloths, especially used for industrial wood sanding. It is also possible to perform a surface treatment applied to metal cylinders to maintain the anti-slip properties similar to what is done for files (punching). It is also possible to apply a resin on which are dispersed abrasive particles (corundum, silicon carbide, aluminized zirconium) with a grain of between 75 μm and 300 μm.

Dans un mode de réalisation avantageux, l’invention concerne le procédé susmentionné, comprenant en outre une étape de séparation des pellicules arrachées de l’amande par aspiration, tamisage, éventuellement au moyen d’une table densimétrique, ou un autre procédé de séparation gravimétrique, ou par tri optique.In an advantageous embodiment, the invention relates to the aforementioned method, further comprising a step of separating the films removed from the kernel by suction, sieving, possibly by means of a densimetric table, or another gravimetric separation method , or by optical sorting.

Cette dernière étape est importante pour séparer correctement les amandes des pellicules arrachées, et éventuellement des graines qui n’ont pas été décortiquées.This last step is important to properly separate the almonds from the torn films, and possibly seeds that have not been dehulled.

Aussi, dans ce mode de réalisation avantageux, l’invention concerne un procédé de décorticage pour séparer les pellicules des amandes des graines de lin, comprenant : - une étape de passage des graines séchées ayant un taux d’humidité inférieur à 3%, et calibrées, entre un premier cylindre (1) et un second cylindre (2), le premier cylindre étant positionné au-dessus du second cylindre, lesdits premier et second cylindres étant parallèles, chacun desdits premier et second cylindres étant recouverts d’un matériau présentant des propriétés antidérapantes / d’adhérence, lesdits premier et second cylindres étant en rotation autour de leur axe dans des sens contrarotatifs, la vitesse de rotation du premier cylindre étant significativement différente de celle du second cylindre de sorte que les pellicules des graines passant entre lesdits cylindres sont arrachées des amandes par cisaillement, lesdits cylindres étant espacés l’un de l’autre d’une distance légèrement inférieure à l’épaisseur des graines séchées calibrées, et - une étape de séparation des pellicules arrachées de l’amande par aspiration, tamisage, éventuellement au moyen d’une table densimétrique, ou autre procédé de séparation gravimétrique, ou par tri optique. L’homme du métier pourra également utiliser toutes autres techniques permettant de séparer les graines non décortiquées des amandes décortiques et des pellicules arrachées.Also, in this advantageous embodiment, the invention relates to a dehulling process for separating almonds from linseed films, comprising: - a step of passage of dried seeds having a moisture content of less than 3%, and calibrated between a first cylinder (1) and a second cylinder (2), the first cylinder being positioned above the second cylinder, said first and second cylinders being parallel, each of said first and second cylinders being covered with a material having anti-slip / adhesion properties, said first and second cylinders being rotated about their axis in counter-rotating directions, the rotational speed of the first cylinder being significantly different from that of the second cylinder so that the seed films passing between said cylinders are sheared off from the almonds, said cylinders being spaced apart from one another slightly less than the thickness of the calibrated dried seeds, and - a step of separation of the films removed from the kernel by suction, sieving, possibly by means of a densimetric table, or other gravimetric separation method, or by optical sorting . Those skilled in the art may also use any other techniques for separating the unshelled seeds from the almonds and peeled off films.

Dans un autre mode de réalisation avantageux, l’invention concerne le procédé susmentionné, dans lequel, préalablement au passage entre les cylindres, les graines sont séchées à l’air chaud et/ou au moyen de microondes, en particulier à l’air chaud à une température inférieure à environ 70°C.In another advantageous embodiment, the invention relates to the aforementioned method, in which, prior to passage between the rolls, the seeds are dried with hot air and / or by means of microwaves, in particular with hot air at a temperature below about 70 ° C.

Comme indiqué précédemment, il est nécessaire que les graines de lin soient séchées afin de diminuer leur teneur en eau puisque lorsque la teneur en eau des graines de lin diminue, le rendement de grains décortiqués augmente tout en minimisant la dégradation des composés d’intérêts contenus dans les graines (amandes et pellicules).As indicated above, it is necessary that the flaxseeds are dried in order to reduce their water content since when the water content of flaxseed decreases, the yield of kernel grains increases while minimizing the degradation of the compounds of interest contained in seeds (almonds and dandruff).

On entend dans l’invention « séchées à l’air chaud et/ou au moyen de microondes », un séchage à l’air chaud seul, un séchage aux microondes seules ou un séchage combinant l’air chaud et les microondes.The term "hot air and / or microwave dried" is understood to mean hot air drying alone, microwave drying alone or drying combining hot air and microwaves.

En outre, on entend dans l’invention « préalablement au passage entre les cylindres, les graines sont séchées à l’air chaud et/ou au moyen de microondes, en particulier à l’air chaud à une température inférieure à environ 70°C » un séchage à l’air chaud à environ 70°C, un séchage aux microondes et une combinaison d’un séchage à l’air chaud à environ 70°C et de microondes.In addition, it is understood in the invention "before passage between the rolls, the seeds are dried with hot air and / or with microwaves, in particular with hot air at a temperature below about 70 ° C. Hot air drying at about 70 ° C, microwave drying and a combination of hot air drying at about 70 ° C and microwaves.

Le séchage peut notamment combiner les microondes et l’air chaud. Le séchage par air chaud (ou séchage conventionnel) se fait directement sur la surface des graines. Cependant, ce mode de séchage entraîne un temps de séchage long. Le séchage des produits agroalimentaires par microondes constitue une nouvelle technologie pour améliorer les processus physiques de chauffage des produits tout en conservant leurs qualités nutritionnelles. Le séchage par microondes correspond à un transfert de chaleur par un rayonnement. Au cours du séchage, les molécules d’eau contenues dans le produit absorbent les microondes entraînant une augmentation de la température. Le transfert d’eau se fait de l’intérieur vers la surface du produit. Ce type de séchage permet un gain de temps, une consommation faible en énergie et une meilleure conservation de la qualité du produit. Toutefois, le séchage par microondes doit être contrôlé afin de ne pas entraîner une carbonisation partielle du produit provoquant une diminution de sa qualité nutritionnelle. La combinaison des deux modes de séchage, microondes et air chaud est particulièrement avantageuse car elle permet un gain de temps, une production moins coûteuse en énergie et un séchage direct dans tout le produit. Ce processus de séchage entraîne une diminution du pourcentage d’humidité plus rapide qu’un séchage conventionnel, le temps de séchage pouvant être réduit de 80% à 90% par rapport à un séchage conventionnel. Aussi, dans un autre mode de réalisation avantageux, l’invention concerne un procédé de décorticage pour séparer les pellicules des amandes des graines de lin, comprenant : - une étape ou les graines sont séchées à l’air chaud et/ou au moyen deThe drying can in particular combine microwaves and hot air. Hot air drying (or conventional drying) is done directly on the seed surface. However, this drying mode causes a long drying time. The drying of food products by microwaves is a new technology to improve the physical processes of heating products while maintaining their nutritional qualities. Microwave drying is radiation heat transfer. During drying, the water molecules in the product absorb the microwaves causing an increase in temperature. The transfer of water is from the inside to the surface of the product. This type of drying saves time, low energy consumption and better preservation of product quality. However, the microwave drying must be controlled so as not to cause partial carbonization of the product causing a decrease in its nutritional quality. The combination of the two modes of drying, microwave and hot air is particularly advantageous because it saves time, produces less energy and direct drying throughout the product. This drying process results in a lower moisture percentage faster than conventional drying, the drying time being reduced from 80% to 90% compared to conventional drying. Also, in another advantageous embodiment, the invention relates to a dehulling process for separating almond skins from flax seeds, comprising: - a step where the seeds are dried with hot air and / or by means of

micro-ondes, en particulier à l’air chaud à une température inférieure à environ 70°C - une étape de passage des graines séchées ayant un taux d’humidité inférieur à 3%, et calibrées, entre un premier cylindre (1) et un second cylindre (2), le premier cylindre étant positionné au-dessus du second cylindre, lesdits premier et second cylindres étant parallèles, chacun desdits premier et second cylindres étant recouverts d’un matériau présentant des propriétés antidérapantes / d’adhérence, lesdits premier et second cylindres étant en rotation autour de leur axe dans des sens contrarotatifs, la vitesse de rotation du premier cylindre étant significativement différente de celle du second cylindre de sorte que les pellicules des graines passant entre lesdits cylindres sont arrachées des amandes par cisaillement, lesdits cylindres étant espacés l’un de l’autre d’une distance légèrement inférieure à l’épaisseur des graines séchées calibrées, et - une étape de séparation des pellicules arrachées de l’amande par aspiration, tamisage, éventuellement au moyen d’une table densimétrique, ou autre procédé de séparation gravimétrique, ou par tri optique.microwaves, in particular with hot air at a temperature below about 70 ° C - a step of passage of dried seeds having a moisture content of less than 3%, and calibrated, between a first cylinder (1) and a second cylinder (2), the first cylinder being positioned above the second cylinder, said first and second cylinders being parallel, each of said first and second cylinders being covered with a material having anti-slip / adhesion properties, said first and second cylinders being and second cylinders being rotated about their axis in counter-rotating directions, the rotational speed of the first cylinder being significantly different from that of the second cylinder so that the seed films passing between said cylinders are sheared off almonds, said cylinders being spaced from each other by a distance slightly less than the thickness of the calibrated dried seeds and a step of separating the films removed from the kernel by suction, sieving, possibly by means of a densimetric table, or other gravimetric separation method, or by optical sorting.

Dans un autre mode de réalisation, l’invention concerne le procédé susmentionné, dans lequel les surfaces externes desdits cylindres sont espacées l’une de l’autre d’une distance variant de 0,4 mm à 1,2 mm. L’espacement entre les premier et second cylindres varie de 0,4 mm à 1,2 mm selon la nature et la variété de graine de lin utilisée. Par le calibrage des graines, l’homme du métier saura déterminer pour chaque type de grain quel est l’espacement le plus approprié.In another embodiment, the invention relates to the aforementioned method, wherein the outer surfaces of said cylinders are spaced from each other by a distance ranging from 0.4 mm to 1.2 mm. The spacing between the first and second cylinders varies from 0.4 mm to 1.2 mm depending on the nature and the variety of flax seed used. By the calibration of seeds, the skilled person will determine for each type of grain which is the most appropriate spacing.

Par espacement de 0,4 mm à 1,2 mm on définit un espacement de 0,4 mm, 0,41 mm, 0,42 mm, 0,43 mm, 0,44 mm, 0,45 mm, 0,46 mm, 0,47 mm, 0,48 mm, 0,49 mm, 0,5 mm, 0,51 mm, 0,52 mm, 0,53 mm, 0,54 mm, 0,55 mm, 0,56 mm, 0,57 mm, 0,58 mm, 0,59 mm, 0,6 mm, 0,61 mm, 0,62 mm, 0,63 mm, 0,64 mm, 0,65 mm, 0,66 mm, 0,67 mm, 0,68 mm, 0,69 mm, 0,7 mm, 0,71 mm, 0,72 mm, 0,73 mm, 0,74 mm, 0,75 mm, 0,76 mm, 0,77 mm, 0,78 mm, 0,79 mm, 0,8 mm, 0,81 mm, 0,82 mm, 0,83 mm, 0,84 mm, 0,85 mm, 0,86 mm, 0,87 mm, 0,88 mm, 0,89 mm, 0,9 mm, 0,91 mm, 0,92 mm, 0,93 mm, 0,94 mm, 0,95 mm, 0,96 mm, 0,97 mm, 0,98 mm, 0,99 mm, 1 mm, 1,01 mm, 1,02 mm, 1,03 mm, 1,04 mm, 1,05 mm, 1,06 mm, 1,07 mm, 1,08 mm, 1,09 mm, 1,1 mm, 1,11 mm, 1,12 mm, 1,13 mm, 1,14 mm, 1,15 mm, 1,16 mm, 1,17 mm, 1,18 mm, 1,19 mm ou 1,2 mm.By spacing from 0.4 mm to 1.2 mm a gap of 0.4 mm, 0.41 mm, 0.42 mm, 0.43 mm, 0.44 mm, 0.45 mm, 0.46 is defined mm, 0.47mm, 0.48mm, 0.49mm, 0.5mm, 0.51mm, 0.52mm, 0.53mm, 0.54mm, 0.55mm, 0.56mm mm, 0.57 mm, 0.58 mm, 0.59 mm, 0.6 mm, 0.61 mm, 0.62 mm, 0.63 mm, 0.64 mm, 0.65 mm, 0.66 mm mm, 0.67mm, 0.68mm, 0.69mm, 0.7mm, 0.71mm, 0.72mm, 0.73mm, 0.74mm, 0.75mm, 0.76mm mm, 0.77mm, 0.78mm, 0.79mm, 0.8mm, 0.81mm, 0.82mm, 0.83mm, 0.84mm, 0.85mm, 0.86mm mm, 0.87mm, 0.88mm, 0.89mm, 0.9mm, 0.91mm, 0.92mm, 0.93mm, 0.94mm, 0.95mm, 0.96mm mm, 0.97 mm, 0.98 mm, 0.99 mm, 1 mm, 1.01 mm, 1.02 mm, 1.03 mm, 1.04 mm, 1.05 mm, 1.06 mm, 1.07 mm, 1.08 mm, 1.09 mm, 1.1 mm, 1.11 mm, 1.12 mm, 1.13 mm, 1.14 mm, 1.15 mm, 1.16 mm, 1.17mm, 1.18mm, 1.19mm or 1.2mm.

Il est essentiel que l’écartement entre le premier et le second cylindre soit strictement ou quasi strictement identique tout le long des cylindres. Cet écartement ne devrait pas varier de plus d’un dixième de millimètres d’une extrémité à l’autre des premier et second cylindres.It is essential that the spacing between the first and the second cylinder is strictly or almost strictly identical throughout the cylinders. This spacing should not vary by more than one-tenth of a millimeter from one end to the other of the first and second cylinders.

Dans encore un autre mode de réalisation, l’invention concerne le procédé susmentionné dans lequel la vitesse de rotation du premier cylindre est significativement plus rapide que celle du second cylindre, en particulier dans lequel le premier cylindre tourne autour de son axe à une vitesse deux à cinq fois plus rapide que celle du second cylindre.In still another embodiment, the invention relates to the aforementioned method in which the rotational speed of the first cylinder is significantly faster than that of the second cylinder, in particular wherein the first cylinder rotates about its axis at a speed of two. five times faster than the second cylinder.

Dans le cadre de l’invention, les premier et deuxième cylindres tournant au tour de leur axe dans un sens contrarotatif ont des vitesses significativement différentes de sorte que le premier cylindre tourne plus vite que le second cylindre, cette vitesse étant de deux à 5 fois celle du second cylindre.In the context of the invention, the first and second cylinders rotating around their axis in a counter-rotating direction have significantly different speeds so that the first cylinder rotates faster than the second cylinder, this speed being two to five times that of the second cylinder.

Par « de deux à cinq fois plus rapide » on entend dans l’invention 2, 2,5, 3, 3,5, 4, 4,5, et 5 fois plus vite. Aussi, si le second cylindre tourne autour de son axe à une vitesse de 0,3 m.s"1 (soit 1,08 km.h"1), le premier cylindre tournera autour de son axe à une vitesse de 0,6 à 1,5 m.s'1 (soit 2,16 à 5,4 km.h"1). L’invention concerne en outre un procédé d’extraction d’huile à partir de graines de lin, comprenant - une étape de décorticage des graines de lin selon le procédé tel que défini précédemment, et - au moins une étape de pressage des amandes ou des pellicules issues du décorticage à l’étape précédente des graines de lin, permettant d’obtenir de l’huile et des tourteaux d’amandes pressées ou de pellicules pressées.By "two to five times faster" is meant in the invention 2, 2.5, 3, 3.5, 4, 4.5, and 5 times faster. Also, if the second cylinder rotates about its axis at a speed of 0.3 ms -1 (1.08 km.h "1), the first cylinder will rotate about its axis at a speed of 0.6 to 1 The invention also relates to a process for extracting oil from flax seeds, comprising: - a dehulling step flaxseed according to the process as defined above, and at least one step of pressing the almonds or the films resulting from the shelling in the preceding stage of the flaxseed, making it possible to obtain oil and cakes from pressed almonds or pressed dandruff.

Aussi, il est avantageux d’extraire à la fois l’huile de l’amande décortiquée, mais également de la pellicule arrachée de l’amande. Les techniques de pressage des graines oléagineuses sont bien connues de l’homme du métier. Les procédés d’extraction d’huile reposent principalement sur le pressage en continu. Ce procédé unitaire permet d’extraire de 60 à 90% de l’huile contenue initialement dans la graine. En aval du pressage, la diminution de la teneur en huile résiduelle du tourteau de pressage est réalisée par un second pressage à chaud ou par une extraction au moyen de solvants organiques. Ces deux dernières opérations impliquent de soumettre l’huile à des traitements plus drastiques (température élevée...) et conduisent in fine à modifier la qualité de l’huile, notamment en extrayant plus de composés mineurs qui apportent à la fois des caractères désirables (micronutriments) et indésirables comme une couleur plus sombre, des caractéristiques organoleptiques plus prononcées et dans les cas des acides gras oméga 3 un potentiel d’oxydation non négligeable. L’huile ainsi obtenue est soumise à des étapes de raffinage afin d’obtenir une huile acceptable par le consommateur. Le pressage en continu peut être réalisé sur des presse à vis de type expeller à cage munies de barreaux ou à cages perforées ; à profil de vis variable le long de la presse ou profil de vis constant tout au long de la presse. Les presses de petite taille à cage perforée et de géométrie uniforme semblent moins perturbées par le décorticage que les secondes. Les méthodes d’extraction ultérieures de l’huile peuvent se faire à nouveau par pression en continu sur des presses à vis soit directement (à froid) soit après un conditionnement thermique. A l’issue du pressage des amandes ou des pellicules, on obtient d’une part une huile qui pourra être raffinée et un tourteau, qui pourra être déshuilé, et qui est enrichi en protéines et appauvri en cellulose.Also, it is advantageous to extract both the oil from the kernel kernel, but also from the film torn from the kernel. Oilseed pressing techniques are well known to those skilled in the art. Oil extraction processes rely mainly on continuous pressing. This unit process makes it possible to extract from 60 to 90% of the oil initially contained in the seed. Downstream of the pressing, the reduction of the residual oil content of the pressing cake is achieved by a second hot pressing or by extraction with organic solvents. These last two operations involve subjecting the oil to more stringent treatments (high temperature, etc.) and ultimately lead to a change in the quality of the oil, in particular by extracting more minor compounds that bring at the same time desirable characteristics. (micronutrients) and undesirable as a darker color, organoleptic characteristics more pronounced and in the case of omega 3 fatty acids a significant oxidation potential. The oil thus obtained is subjected to refining steps in order to obtain an acceptable oil by the consumer. Continuous pressing can be carried out on cage-type screw presses with bars or perforated cages; with variable screw profile along the press or constant screw profile throughout the press. Small-size perforated-cage presses with uniform geometry appear to be less disturbed by peeling than seconds. The subsequent extraction methods of the oil can be done again by continuous pressure on screw presses either directly (cold) or after thermal conditioning. After the pressing of almonds or dandruff, one obtains an oil that can be refined and a cake, which can be deoiled, and which is enriched in protein and depleted in cellulose.

Les inventeurs ont ainsi pu montrer que le pressage des amandes décortiquées conduisait à un rendement en huile nettement supérieur à celui obtenu à partir de graines non décortiquées comme cela est illustré ci-après, sans pour autant altérer la composition de l’huile obtenue. L’invention concerne également une composition alimentaire comprenant au moins un tourteau d’amandes décortiquées pressées tel qu’obtenu selon le procédé d’extraction défini ci-dessus.The inventors have thus been able to show that the pressing of the kernel kernels led to a much higher oil yield than that obtained from unshelled seeds as illustrated below, without altering the composition of the oil obtained. The invention also relates to a food composition comprising at least one pressed almond kernel cake as obtained according to the extraction method defined above.

Les tourteaux d’amandes décortiquées sont moins riches en fibres et surtout en mucilages qui sont exclusivement localisés sur l’épiderme de la graine, et donc arraché avec la pellicule. Les mucilages étant des composés considérés comme antinutritionnels pour les animaux monogastriques, qui ne les digèrent pas, notamment car ils ont pour effet d’augmenter la viscosité intestinale. Les tourteaux d’amandes décortiquées sont en outre riches en protéines biodisponibles et peuvent ainsi servir de composition protéique pour la nutrition animale, ou servir de complémenta alimentaires. Les tourteaux d’amandes sont donc plus digestes pour les animaux monogastriques. L’invention concerne également une composition alimentaire destinée à l’alimentation des ruminants comprenant un tourteau de pellicules de lin pressées tel qu’obtenu selon le procédé d’extraction défini ci-dessus. Contrairement aux amandes décortiquées, les pellicules des graines de lin sont riches en fibres et en mucilage et donc difficilement assimilable par les animaux monogastriques. Aussi, la composition alimentaire susmentionnée est essentiellement destinée aux ruminants qui disposent dans leur flore intestinale au niveau du rumen les microorganismes capables d’assimiler de tels composés. L’invention concerne également un dispositif destiné à arracher les pellicules des graines de lin caractérisé en ce qu’il comprend - un premier cylindre (1) et un second cylindre (2), le premier cylindre étant positionné au-dessus du second cylindre, lesdits premier et second cylindres étant parallèles l’un par rapport à l’autre, la surface externe de chacun desdits premier et second cylindres étant recouverte au moins en partie d’un matériau (11 ; 21) présentant des propriétés antidérapantes ou des propriété d’adhérence, lesdits cylindres étant espacés l’un de l’autre d’une distance réglable de 0,4 mm à 1,2 mm, - des moyens d’entrainement desdits premier et second cylindres, lesdits premier et second cylindres étant mis en rotation autour de leur axe dans un sens contrarotatif l’un par rapport à l’autre, la vitesse de rotation du premier cylindre étant significativement différente de celle du second cylindre, et - des moyens de nettoyage (3) des matériaux (11 ; 21) présentant des propriétés antidérapantes recouvrant lesdits premier (1) et second (2) cylindres.The shelled almond cake is less rich in fiber and especially in mucilages which are exclusively located on the epidermis of the seed, and thus ripped off with the film. Mucilages are compounds considered antinutrient for monogastric animals, which do not digest them, especially because they have the effect of increasing the intestinal viscosity. The shelled almond cake is also rich in bioavailable protein and can thus be used as a protein composition for animal nutrition or as a dietary supplement. Almond cakes are therefore more digestible for monogastric animals. The invention also relates to a food composition for feeding ruminants comprising a cake of pressed flax film as obtained according to the extraction method defined above. Unlike shelled kernels, flaxseed dandruff is rich in fiber and mucilage and therefore difficult to assimilate by monogastric animals. Also, the aforementioned food composition is essentially intended for ruminants which have in their intestinal flora in the rumen microorganisms capable of assimilating such compounds. The invention also relates to a device for tearing the films of flax seeds characterized in that it comprises - a first cylinder (1) and a second cylinder (2), the first cylinder being positioned above the second cylinder, said first and second cylinders being parallel to each other, the outer surface of each of said first and second cylinders being at least partially covered by a material (11; 21) having anti-slip properties or properties of adhesion, said cylinders being spaced from each other by an adjustable distance of 0.4 mm to 1.2 mm, - driving means of said first and second cylinders, said first and second cylinders being rotation about their axis in a counter-rotating direction with respect to each other, the rotational speed of the first cylinder being significantly different from that of the second cylinder, and - cleaning means (3) materials (11; 21) having anti-slip properties covering said first (1) and second (2) cylinders.

Le dispositif susmentionné est destiné au décorticage des graine de lin, ou en d’autre termes est destiné à mettre en œuvre le procédé susmentionné.The aforementioned device is intended for the dehulling of flax seed, or in other words is intended to implement the aforementioned method.

En se réfèrent à la figure 1, qui décrit schématiquement le dispositif susmentionné, les deux cylindres 1 et 2 sont positionnés essentiellement l’un au-dessus de l’autre. Le diamètre des cylindres est de 250 à 500 mm. Au-delà d’un diamètre minimal, il ne semble pas que cette dimension joue un rôle important. Il est important de noter qu’il n’est pas obligatoire que les deux cylindres aient le même diamètre.Referring to Figure 1, which schematically describes the above-mentioned device, the two cylinders 1 and 2 are positioned substantially one above the other. The diameter of the rolls is 250 to 500 mm. Beyond a minimum diameter, it does not seem that this dimension plays an important role. It is important to note that it is not mandatory that both cylinders have the same diameter.

Dans le cadre de ce dispositif, on notera que la largeur des cylindres 1 et 2 et leur vitesse de rotation respective conditionnent le débit de décorticage. Dans un mode avantageux, 50 kg/h de graine sera décortiqué à 0.3 m.s'1, en ce qui concerne la vitesse du second cylindre 2.In the context of this device, it will be noted that the width of the rolls 1 and 2 and their respective speed of rotation condition the dehulling rate. In an advantageous mode, 50 kg / h of seed will be shelled at 0.3 m.s'1, as regards the speed of the second cylinder 2.

La masse d’une graine est d’environ 5 mg. Elle occupe une surface de 6 x 4 mm. Linéairement, 50 graines passent par seconde entre les cylindres. Afin d’atteindre l’objectif, il serait nécessaire de traiter 3000 graines/s, soit 60 lignes (240 mm) lorsque les graines sont côte à côte, la largeur avantageuse des cylindres 1 et 2 sera de 480 mm. L’avantage de disposer les cylindres 1 et 2 l’un au-dessus de l’autre est de permettre une introduction des graines plus tangentielle que dans le cas de cylindres positionnés au même niveau.The mass of a seed is about 5 mg. It occupies a surface of 6 x 4 mm. Linearly, 50 seeds pass per second between the cylinders. In order to achieve the objective, it would be necessary to treat 3000 seeds / s, or 60 lines (240 mm) when the seeds are side by side, the advantageous width of the cylinders 1 and 2 will be 480 mm. The advantage of having the cylinders 1 and 2 one above the other is to allow a more tangential seed introduction than in the case of cylinders positioned at the same level.

Les graines sont guidées au niveau des deux cylindres de manière régulière. Pour cela, les graines ont déposées sur une toile adhérente en matériau abrasif 21 avec un dispositif de tension mettant en œuvre un troisième cylindre 22 parallèle au deuxième cylindre 2 dont la distance peut être ajustée pour obtenir une tension suffisante pour faire en sorte que le deuxième cylindre 2 moteur puisse maintenir un différentiel de vitesse avec le premier cylindre 1 moteur en présence de graines. Il en est de même pour la toile adhérente 11 qui est mise en tension en mettant en œuvre un quatrième cylindre 12 parallèle au premier cylindre 1.The seeds are guided at the level of the two cylinders in a regular way. For this, the seeds have deposited on an adherent cloth of abrasive material 21 with a tension device implementing a third cylinder 22 parallel to the second cylinder 2 whose distance can be adjusted to obtain a sufficient tension to ensure that the second cylinder 2 engine can maintain a speed differential with the first cylinder 1 engine in the presence of seeds. It is the same for the adhesive fabric 11 which is tensioned by implementing a fourth cylinder 12 parallel to the first cylinder 1.

Les cylindres 1 et 2 sont mis en rotation à l’aide de moyens d’entrainement qui peuvent être directement appliqués sur lesdits cylindres 1 et 2, ou lesdits moyens d’entraiment sont localisés au niveau des cylindres 21 et 22. Lorsque les cylindres 12 et 22 sont entraînés en rotation, ils entraînent la gaine 11 ; 21 ce qui a pour effet d’entrainer en rotation lesdits cylindres 1 et 2.The cylinders 1 and 2 are rotated by means of drive means which can be directly applied to said cylinders 1 and 2, or said drive means are located at the cylinders 21 and 22. When the cylinders 12 and 22 are rotated, they drive the sheath 11; 21 which has the effect of driving in rotation said cylinders 1 and 2.

Si la tension n’est pas suffisante, le cylindre le plus lent (cylindre 2) freine la toile 11 du cylindre 1 rapide qui glisse, cette toile glissant sur son cylindre 1. Les graines ne tombent pas en chute libre mais glissent sur un plan incliné de pente déterminée pour faire en sorte que la vitesse linéaire des graines soit voisine de celle du cylindre 2 lent. La position du point de chute ajustée pour limiter autant que possible les rebonds des graines.If the tension is not sufficient, the slowest cylinder (cylinder 2) brakes the web 11 of the fast cylinder 1 which slides, this fabric sliding on its cylinder 1. The seeds do not fall freely but slide on a plane inclined slope determined to ensure that the linear speed of the seeds is close to that of the slow cylinder 2. The position of the drop point adjusted to limit as much as possible the bounces of the seeds.

Le dispositif dispose également de moyens 3 de nettoyage des surfaces adhérentes 11 et 21 qui assurent en permanence une élimination des débits arrachés lors du décorticage et collés sur les gaines abrasives. Ces moyens 3 sont notamment des brosses adaptées aux gaines abrasives afin de ne pas créer une usure prématurée desdites gaines.The device also has means 3 for cleaning the adherent surfaces 11 and 21 which permanently ensure an elimination of the rates torn off during the dehulling and glued on the abrasive sheaths. These means 3 are in particular brushes adapted to abrasive sheaths so as not to create premature wear of said sheaths.

Dans un autre aspect, lesdits moyens de nettoyage 3 peuvent être des moyens de soufflage à air comprimé qui auront pour effet de décoller les débits adhérant aux gaines abrasives. L'invention sera mieux comprise à la lecture des figures annexées, qui sont fournies à titre d'exemples et ne présentent aucun caractère limitatif, et des exemples suivants :In another aspect, said cleaning means 3 may be compressed air blowing means which will have the effect of taking off the flow rates adhering to the abrasive sheaths. The invention will be better understood on reading the appended figures, which are provided by way of example and are in no way limiting, and the following examples:

Brève description des figures.Brief description of the figures.

La figure 1 représente une vue schématique du dispositif de décorticage selon l’invention.Figure 1 shows a schematic view of the dehulling device according to the invention.

Les figures 2A à 2G sont des photographies montrant les résultats de décorticage de plusieurs variété de graine de lin issues de la récolte de 2012 : 2A : 55% de décorticage ; 2B : 84% de décorticage ; 2C : 69% de décorticage ; 2D : 67% de décorticage ; 2E : 56 % de décorticage ; 2F : 75% de décorticage ; 2G : 45% de décorticage et 2H : 40% de décorticage.Figures 2A to 2G are photographs showing the dehulling results of several varieties of flaxseed from the 2012 harvest: 2A: 55% dehulling; 2B: 84% dehulling; 2C: 69% dehulling; 2D: 67% dehulling; 2E: 56% dehulling; 2F: 75% dehulling; 2G: 45% dehulling and 2H: 40% dehulling.

Les figures 3A à 3F représentent des photographies montrant le taux de décorticage avant et après traitement aux microondes. 3A : variété WWR7K1335 S séchée à l’air chaud: 41% de décorticage; 3B : variété WWR7K1335 S séchée aux microondes : 69% de décorticage ; 3C : variété Vado séchée à l’air chaud : 41% de décorticage ; 3D : variété Vado séchée aux microondes : 69% de décorticage ; 3E : variété Marquise séchée à l’air chaud: 41% de décorticage et 3F: variété Marquise séchée aux microondes : 69% de décorticage.Figures 3A to 3F show photographs showing the dehulling rate before and after microwave treatment. 3A: variety WWR7K1335 S dried in hot air: 41% dehulling; 3B: variety WWR7K1335 S dried with microwaves: 69% dehulling; 3C: Vado variety dried with hot air: 41% dehulling; 3D: microwave-dried Vado variety: 69% dehulling; 3E: Marquise variety dried with hot air: 41% dehulling and 3F: variety Marquise dried with microwaves: 69% dehulling.

La figure 4 est un histogramme montrant le rendement de pressage en pourcentage pour différentes lignées de lin (1. : L08 ; 2. : L18 ; 3. : N01 ; 4. : N18 et 5. : N20) pour des graines entières (colonnes noires) ou des graines dépelliculées (colonnes blanches) en fonction du taux de décorticage des graines.Figure 4 is a bar graph showing the percent pressing yield for different flax lines (1.: L08; 2.: L18; 3.: N01; 4.: N18 and 5.: N20) for whole seeds (columns; black) or dehulled seeds (white columns) depending on the seed dehulling rate.

EXEMPLESEXAMPLES

Exemple 1 : Comparaison des taux d’extraction d’huileExample 1 Comparison of Oil Extraction Rates

Les inventeurs ont réalisé des expériences sur des graines de lin de la variété Comtess 2012.The inventors have conducted experiments on flaxseed of the Comtess 2012 variety.

Une extraction de l’huile a été réalisée, soit à partir des graines entières soit à partir des amandes décortiquées, selon le procédé de pressage mettant en oeuvre une presse à vis (presse à vis de type Komet S87G de la société IBG Monforts) sans conditionnement thermique préalable.An extraction of the oil was carried out, either from the whole seeds or from the shelled kernels, according to the pressing process using a screw press (Komet S87G type screw press from the company IBG Monforts) without prior thermal conditioning.

Les résultats obtenus sont les suivants :The results obtained are as follows:

Ces résultats montrent que le rendement de pressage à partir des amandes décortiquées est bien plus élevé qu’à partir des graines entières. Par contre la nature et la quantité en acides gras ne varie que très peu entre les deux types d’huiles.These results show that the pressing yield from the almond kernels is much higher than from the whole seeds. On the other hand, the nature and the quantity of fatty acids vary only slightly between the two types of oils.

En parallèle, la teneur en acides gras et en protéines des tourteaux issus du pressage est étudiée. Les résultats sont les suivants :In parallel, the fatty acid and protein content of cakes from pressing is studied. The results are as follows:

Les teneurs en huile résiduelle dans les tourteaux issus du pressage de GE ou GD sont de l’ordre de 8%. Ce tourteau peut être valorisé comme tourteau « gras ». De plus, les expériences ont clairement montré que la qualité des tourteaux, issus du pressage soit de graines entières (GE) ou de graines décortiquées (GD), n’a pas du tout été altérée par le procédé. Le profil en acides gras des tourteaux issus des GE et/ou GD n’a pas été modifié par le pressage. Les teneurs en C18:3 des tourteaux issus du pressage de GE et/ou de GD est strictement identique. Et toujours supérieure à 59%.Residual oil contents in oil cake from pressing GE or GD are of the order of 8%. This cake can be valued as "fat" cake. In addition, the experiments have clearly shown that the quality of the cake, from pressing either whole seeds (GE) or shelled seeds (GD), has not been altered at all by the process. The fatty acid profile of the cakes derived from GE and / or GD was not modified by pressing. The C18: 3 contents of the cake from the pressing of GE and / or GD is exactly the same. And still above 59%.

Les résultats obtenus montrent que, contrairement aux attentes, le pressage des graines décortiquées est possible avec des performances de déshuilage significativement supérieures à celles des graines entières. La teneur en acide linolénique de l’huile n’est pas réduite bien que les graines aient été décortiques plusieurs jours avant le pressage. Ceci montre que le décorticage ne provoque pas d’altération majeure de la qualité de l’huile. Le décorticage et le déshuilage plus poussé expliquent la teneur en protéines plus élevée du tourteau.The results obtained show that, contrary to expectations, the pressing of dehulled seeds is possible with deoiling performances significantly higher than those of whole seeds. The linolenic acid content of the oil is not reduced although the seeds have been peeled several days before pressing. This shows that dehulling does not cause any major deterioration in the quality of the oil. Dehulling and further deoiling explain the higher protein content of the meal.

Exemple 2 : tests de décorticage sur différentes variété de graines de MnExample 2: Dehulling tests on different varieties of seeds of Mn

Pour tester la reproductibilité du décorticage, des tests ont été réalisés sur différentes variétés de graines de lin de la récolte de 2012.To test the reproducibility of dehulling, tests were carried out on different varieties of flaxseed from the 2012 harvest.

Les conditions expérimentales sont les suivantes : - écartement des cylindres de 0,3 à 0,4 mm - calibrage des graines au travers de fentes de 1.2 à 1.6 mm - vitesse du cylindre haut : 100 hz - vitesse du cylindre du bas : 30 Hz, - graines présentant un taux d’humidité de moins de 3%.The experimental conditions are as follows: - roll spacing from 0.3 to 0.4 mm - seed calibration through 1.2 to 1.6 mm slits - high cylinder speed: 100 hz - bottom cylinder speed: 30 Hz , - seeds with a moisture content of less than 3%.

Les résultats obtenus sont montrés aux figures 2A à 2H.The results obtained are shown in FIGS. 2A to 2H.

On constate que selon la variété, le taux de décorticage varie de 40% à 84%. Pour les variétés qui ne se décortiquent pas facilement, il est possible de trier les graines décortiquées de celles non décortiquées, et de « recycler » ces dernières pour les soumettre à un nouveau décorticage selon le procédé de l’invention.It can be seen that depending on the variety, the hulling rate varies from 40% to 84%. For those varieties that do not readily dehull, it is possible to sort the kernels from those unshelled, and "recycle" the latter to submit to a new hulling according to the method of the invention.

Exemple 3 : Amélioration du décorticage par application d’un séchage par microondesExample 3 Improvement of Dehulling by Application of Microwave Drying

Matériel et méthodes : On a comparé les résultats du décorticage d’échantillons de graines préparées soit par séchage à l’air chaud (70°C) soit par séchage dans un tunnel d’application d’énergie micro-ondes. Le premier séchoir comporte 12 cases de 1,5x1x5 dm disposées sur un caisson dans lequel un ventilateur souffle de l’air chaud. Les cases sont dotées d’un fond perforé permettant la circulation de l’air chaud et s’ajustent sur le caisson. La dessiccation est contrôlée en suivant la perte de masse au cours du temps. La température consigne du séchoir était fixée à 70°C.Materials and Methods: The results of the dehulling of seed samples prepared either by hot air drying (70 ° C) or by drying in a microwave energy application tunnel were compared. The first dryer has 12 boxes of 1.5x1x5 dm arranged on a box in which a fan blows hot air. The boxes have a perforated bottom allowing the circulation of hot air and adjust on the box. Desiccation is controlled by following the loss of mass over time. The set temperature of the dryer was set at 70 ° C.

Le tunnel de cuisson microondes est équipé de 6 générateurs de 2 kW efficaces pour une fréquence 2450 MHz. La veine de matière est déplacée par une bande transporteuse transparente aux microondes dans une zone de cuisson de 1400 mm de longueur. La vitesse de la bande et le débit d’alimentation peuvent être ajustés ainsi que le nombre de magnétrons utilisés. Cet appareil n’ayant pas été conçu pour réaliser un séchage, la graine a été traitée en couche mince (2 cm) avec une vitesse de passage de 25 mm/s, la température des graines a été limitée à 85°C. 3 passages ont été nécessaires pour atteindre la cible qui était une teneur en eau résiduelle de 2%.The microwave cooking tunnel is equipped with 6 efficient 2 kW generators for a 2450 MHz frequency. The vein of material is moved by a microwaveable conveyor belt in a cooking zone 1400 mm long. The speed of the belt and the feed rate can be adjusted as well as the number of magnetrons used. Since this apparatus was not designed for drying, the seed was treated in a thin layer (2 cm) with a passage rate of 25 mm / s, the seed temperature was limited to 85 ° C. 3 passes were required to reach the target which was a residual water content of 2%.

Trois lots de graines de lin ont été traités selon les deux méthodes de séchage: WWR7K1335, VADO SD EPLESSIER et MARQUISE EPLESSIER. Les graines séchées ont ensuite été décortiquées sur un prototype de décortiqueur de l’invention et les fractions obtenues ont été séparées sur un trieur de laboratoire comportant un tamis et une colonne d’air opérant une séparation gravimétrique des pellicules. La pureté optique des amandes obtenues a été mesurée par analyse d’image. Le taux de pureté est déterminé par la proportion de l’image occupée par la surface des cotylédons décortiqués. Le traitement de séchage à l’air chaud a produit des amandes pures à 41% 40%, 42, contre 69, 52 et 67% pour les lots WWR7K1335, VADO SD EPLESSIER et MARQUISE EPLESSIER respectivement (figures 3A à 3F). L’effet micro-ondes dans ces conditions est de permettre une amélioration de 20 points environ de la qualité des amandes.Three batches of flaxseed were treated according to the two drying methods: WWR7K1335, VADO SD EPLESSIER and MARQUISE EPLESSIER. The dried seeds were then shelled on a prototype dehuller of the invention and the fractions obtained were separated on a laboratory sieve comprising a sieve and an air column operating a gravimetric separation of the films. The optical purity of the almonds obtained was measured by image analysis. The degree of purity is determined by the proportion of the image occupied by the surface of the shelled cotyledons. The hot air drying treatment produced 41% 40% pure almonds, 42, as against 69, 52 and 67% for batches WWR7K1335, VADO SD EPLESSIER and MARQUISE EPLESSIER respectively (FIGS. 3A to 3F). The microwave effect under these conditions is to allow an improvement of about 20 points in the quality of the almonds.

Exemple 4 : Extraction d’huile à partir de graines décortiquées : Efficacité. 1 - Validation sur presse unidirectionnelle et décorticage par méthode tangentielle.Example 4: Extraction of oil from shelled seeds: Efficiency. 1 - Validation on unidirectional press and shelling by tangential method.

Les résultats (figure 4) indiquent que quelle que soit la variété de lin utilisée, le rendement de pressage de GD est supérieur au rendement d’extraction obtenus par les GE. 2 - Validation sur presse à vis (Komet et Reinartz) et décorticage continu (procédé de décorticage par arrachage des amandes par cisaillement des coques : objet de l’invention)The results (Figure 4) indicate that regardless of the variety of flax used, the pressing performance of GD is greater than the extraction yield obtained by the GEs. 2 - Validation on a screw press (Komet and Reinartz) and continuous shelling (shelling process by pulling shells almonds shearing: object of the invention)

Les résultats obtenus avec la presse à vis de type Komet et la presse à barreau de type Reinartz pour les GD par le procédé en continu (objet de l’invention) ont montré que le rendement d’extraction d’huile de GD est au moins égal et/ou supérieur à celui obtenu après pressage des GE. L’efficacité de l’extraction d’huile dépend de la variété utilisée et du taux de décorticage obtenu.The results obtained with the Komet type screw press and the Reinartz type bar press for GDs by the continuous process (object of the invention) have shown that the GD oil extraction efficiency is at least equal to and / or greater than that obtained after pressing the GEs. The efficiency of oil extraction depends on the variety used and the hulling rate obtained.

La table indique le rendement de pressage pour différentes lignées de lin (GE, GD) en fonction du taux de décorticage (essais sur presse à barreaux de type Reinartz) 3 - Qualité des tourteaux (Comtess 2012) issus du pressage sur presse à vis (Komet et Reinartz) de graines entières ou décortiquées.The table shows the pressing performance for different flax lines (GE, GD) according to the hulling rate (Reinartz-type bar press tests). 3 - Quality of the cakes (Comtess 2012) resulting from pressing on a screw press ( Komet and Reinartz) of whole or peeled seeds.

GE : graine entière ; GD : graines dépelliculées (FHR 70%)GE: whole seed; GD: dehulled seeds (70% FHR)

Quel que soit le mode de pressage (Komet, Reinartz), les tourteaux obtenus après pressage continu de GE et de GD sont plus riches en azote et en protéines que les GE et GD non pressées. Le pressage de GE permet d’enrichir les tourteaux en azote et en protéines de plus de 50 % en comparaison du contenu en protéines des graines non pressées. Les tourteaux issus du pressage des GD (Komet, Reinartz) présentent des quantités d’azote et de protéines de 10 à 30 % supérieures à celles obtenues dans le tourteau de GE sans modifier le pourcentage de matière sèche. Le pressage de GD permette d’obtenir un tourteau plus riche en protéines et recherché en nutrition animal. 4 - Trituration des coques.Whatever the method of pressing (Komet, Reinartz), the cakes obtained after continuous pressing of GE and GD are richer in nitrogen and protein than unpressed GE and GD. GE's press can enrich the cake with nitrogen and protein by more than 50% compared to the protein content of unpressed seeds. The cakes from GD pressing (Komet, Reinartz) have nitrogen and protein contents 10 to 30% higher than those obtained in the GE meal without changing the percentage of dry matter. The pressing of GD allows to obtain a cake richer in proteins and sought in animal nutrition. 4 - Trituration of the hulls.

Sur presse Komet, il a été impossible d’effectuer le pressage de la fraction « coques ». Le pressage de graines reconstituées à partir de l’utilisation des fractions « amandes » et « coques » s’est aussi révélé impossible et lié à la différence de densité entre ces 2 fractions engendrant une hétérogénéité de l'échantillon.On Komet press, it was impossible to press the "shell" fraction. The pressing of seeds reconstituted from the use of the fractions "almonds" and "shells" also proved impossible and related to the difference in density between these two fractions generating a heterogeneity of the sample.

Sur presse à barreaux (Reinartz), seules, les graines à 0% de dépelliculage et obtenues par reconstitution à partir d'amandes et de fraction coques ont été pressées sans difficulté. L'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation présentés et d'autres modes de réalisation apparaîtront clairement à l'homme du métier.On the bar press (Reinartz), only seeds with 0% dehulling and obtained by reconstitution from almonds and shell fractions were pressed without difficulty. The invention is not limited to the embodiments presented and other embodiments will become apparent to those skilled in the art.

Claims

A method of dehulling for separating flakes of almonds from flax seeds, comprising a step of passage of seeds - dried having a moisture content of less than 3%, and - calibrated, between a first cylinder (1) and a second cylinder (2), the first cylinder being positioned above the second cylinder, said first and second cylinders being parallel to each other, the outer surface of each of said first and second cylinders being at least partly covered of a material having non-slip properties or adhesion properties, said first and second cylinders each being rotated about their axis, and rotated relative to each other in a counter-rotating direction, the rotational speed of the first cylinder being significantly different from that of the second cylinder so that the films of seeds passing between said cylinders are torn off almonds by shears films from said first and second rolls, the outer surfaces of said rolls being spaced from each other by a distance slightly less than the thickness of the calibrated dried seeds.

2. The method of claim 1, further comprising a step of separating the films removed from the kernel by suction, sieving, optionally by means of a densimetric table, or another gravimetric separation method, or by optical sorting.

3. Method according to claim 1 or claim 2, wherein, prior to passage between the rolls, the seeds are dried with hot air or by means of microwaves, in particular with hot air at a lower temperature. at about 70 ° C.

4. A method according to any one of claims 1 to 3, wherein the outer surfaces of said cylinders are spaced from each other by a distance ranging from 0.4 mm to 1.2 mm.

5. A method according to any one of claims 1 to 4, wherein the rotational speed of the first cylinder is significantly faster than that of the second cylinder.

The method of any one of claims 1 to 5, wherein the first cylinder rotates about its axis at a speed two to five times faster than that of the second cylinder.

7. A process for extracting linseed oil from linseed comprising: a step of dehulling linseed by the process as defined in any one of claims 1 to 6, at least one step pressing almonds or dandruff from the hulling in the previous step flax seeds, to obtain oil and pressed cakes almond cake or pressed film.

8. Food composition comprising at least one pressed almond kernel cake as obtained according to the method of claim 7.

9. Feed composition for ruminants comprising a cake of pressed flax film as obtained by the method of claim 7.

10. A device for tearing the flax seed film characterized in that it comprises - a first cylinder (1) and a second cylinder (2), the first cylinder being positioned above the second cylinder, said first and second cylinders being parallel to each other, the outer surface of each of said first and second cylinders being at least partly covered by a material (11; 21) having anti-slip properties or adhesion properties, said cylinders being spaced from each other by an adjustable distance of 0.4 mm to 1.2 mm, - drive means of said first and second cylinders, said first and second cylinders being rotated around their axis in a counter-rotating direction relative to each other, the rotational speed of the first cylinder being significantly different from that of the second cylinder, and - cleaning means (3) of the materials (11; 21) having anti-slip properties covering said first (1) and second (2) cylinders.