FR2965150A1

FR2965150A1 - Support pour des pieces de viande desossees

Info

Publication number: FR2965150A1
Application number: FR1158463A
Authority: FR
Inventors: Barrabes Jose Maria Orteu
Original assignee: Grupo Alimentario Argal S A
Current assignee: Grupo Alimentario Argal S A
Priority date: 2010-09-23
Filing date: 2011-09-22
Publication date: 2012-03-30
Anticipated expiration: 2031-09-22
Also published as: FR2965150B1; ES2383185B1; PT105898A; ES2383185A1

Abstract

Il facilite le serrage de pièces de viande telles que des jambons de montagne et autres, mais toujours désossées. Il comprend une base (1) ayant une taille adaptée à celle de la pièce de viande à serrer, sur laquelle on relie une barre de serrage avec une extrémité supérieure libre (2) et un élément (5) fourni des moyens de serrage (6, 7) de la pièce de viande. Selon de possibles modes de réalisation, ladite barre (2) disposera, ou pas, d'un coude au-dessus qui lui donne la forme d'un «L» inversé avec le sommet courbé.

Description

-1- Domaine technique La présente invention, tel qu'il est exprimé dans le titre de cette mémoire descriptive, se rapporte à un support pour des pièces de viande désossées dont le but essentiel consiste à fournir un support pour des pièces de viande désossées telles que de la charcuterie, des jambons, de la viande séchée, du thon séché ou autres, en offrant un support analogue à ceux qui sont connus pour les jambons de montagne conventionnels, mais sans l'os. L'un des avantages au moins de l'un des modes de réalisation de ce support est qu'il permet de tirer parti de la pièce dans sa totalité, à ma °/O. État de la technique antérieur Des supports pour des jambons de montagne sont connus, qui disposent d'une base horizontale avec des moyens de serrage qui consistent usuellement en un clou ou en des vis, de façon à ce que le jambon reste immobilisé et la coupe correspondante puisse être réalisée avec une grande précision. On ne connaît pas dans l'état actuel de la technique des supports pour des pièces de viande désossées qui fournissent le serrage de pièces de viande, telles que des jambons dépourvus de l'os, qui comprennent une base ayant une taille adaptée à celle de la pièce de viande à serrer sur laquelle on relie une barre de serrage avec une extrémité supérieure libre ainsi qu'un élément fournissant des moyens de serrage de la pièce de viande, comme conçu par la présente invention.

Exposé de l'invention La présente invention, tel qu'il est exprimé dans le titre de cette mémoire descriptive, se rapporte à un support pour des pièces de viande désossées qui fournit le serrage de pièces de viande telles que des jambons de montagne, ou autres, mais toujours désossées.

De manière innovante, selon l'invention, le support pour des pièces de viande désossées comprend une base ayant une taille adaptée à celle de la pièce de viande à serrer, sur laquelle on relie une barre de serrage avec une extrémité supérieure libre ainsi qu'un élément fourni des moyens de serrage de la pièce de viande. -2 Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, ladite barre présente un coude au dessus qui lui donne la forme d'un «L» inversé avec le sommet courbé. En plus, dans le mode de réalisation préféré de l'invention ledit élément consiste en une tôle métallique avec trois plis formant des angles obtus, aigu et droit par rapport à l'horizontale, et en quatre languettes disposées sur des zones latérales finales de cet élément qui sont fournies de vis de blocage de la pièce de viande ; ayant, en outre, au moins une pique, dans l'un des modes de réalisation, qui est située sur le dessous de la mentionnée tôle, qui forme partie 1 o des mentionnés moyens de serrage de cette pique. En plus, dans le mode de réalisation préféré de l'invention la surface inférieure de la base comporte une vis qui retient la barre ainsi que des appuis sur le sol qui sont en caoutchouc mousse. Avec la structure qui a été décrite, l'invention présente comme avantage 15 principal qu'elle fournit un support pour les pièces de jambon déjà désossées pour lesquelles rien n'avait été prévu par la technologie actuelle. En plus, facultativement, l'invention présente des avantages par rapport à ce qu'elle permet de tirer parti de la pièce de viande dans sa totalité. Cela arrive grâce à ce que l'on place d'abord la pièce en appui sur la platine inclinée, 20 ladite pièce pouvant rester serrée par les quatre vis et par une pique facultative selon les divers modes de réalisation. Dans cette position on coupe du haut vers le bas, en suivant l'inclination de la pièce (qui est la même que celle de la platine inclinée), jusqu'à ce que l'on coupe environ 85 % de la pièce. Après cela, on déplace la pièce qui reste encore à couper sur la platine horizontale 25 inférieure, restant également serrée, à cette occasion par les deux vis et par une autre possible pique supplémentaire ou unique sur la platine horizontale inférieure du mentionné élément. Alors, on coupe au sens perpendiculaire à la position de la pièce, ce qui nous permettra la complète utilisation de celle-là. Ensuite, afin de faciliter une meilleure compréhension de cette mémoire 30 descriptive on y annexe des figures, qui ont un caractère illustratif et non limitatif, sur lesquelles est représenté l'objet de l'invention. 2965150 -3- Brève description des dessins Figure 1. Elle représente une vue de côté d'un premier mode de réalisation d'un support pour des pièces de viande désossées selon l'invention. Figure 2. Elle représente une vue en plan du dessus du support de la 5 figure 1 précédente. Figure 3. Elle représente une vue en élévation de face du support des figures précédentes. Figure 4. Elle représente une vue en plan du dessous du support des figures précédentes, c'est-à-dire, du premier mode de réalisation de l'invention.

10 Exposé au moins d'un exemple de réalisation de l'invention On réalise ci-dessous une description de deux exemples de l'invention en se référant aux références des figures. Ainsi, le premier exemple de réalisation est montré sur les figures 1 à 4 15 et dans celui-là le support pour des pièces de viande désossées de cet exemple de l'invention présente une base 1 essentiellement trapézoïdale avec les coins arrondis, comme on peut observer sur les figures 2 et 4, lesquelles montrent le contour de ladite base 1. Cette base 1 à contour trapézoïdal présente les sommets arrondis.

20 Sur la base 1, une barre de serrage 2 est vissée par une vis 3 ; étant possible d'observer sur la surface inférieure de la base 1 quatre appuis en caoutchouc mousse 4, chacun d'eux présentant un contour quadrangulaire et disposés à proximité des sommets. La base 1 a une tôle métallique ou élément 5 qui permet le serrage du 25 jambon désossé. Cette tôle 5 est, dans cet exemple de réalisation, un élément métallique qui consiste en une tôle avec trois plis formant des angles obtus, aigu et droit, qui a, en outre, quatre languettes 6 qui sont disposées sur des zones latérales finales et qui sont fournies de vis de blocage, mais dans d'autres exemples de 30 l'invention elles pourraient être réalisées en une autre matière et au moyen d'une autre structure. La plaque, tôle, platine 5 ou élément avec des moyens de serrage de ce premier exemple de l'invention présente aussi un clou essentiellement central ou pique 7 qui, dans ce premier mode de réalisation, est situé sur la partie 35 horizontale de ladite plaque. -4 Le deuxième exemple de réalisation, non représenté sur les figures de ce mémoire, dans le but d'une plus grande clarté de celui-ci, est tout à fait analogue au premier à l'exception du fait que la pique 7 est située sur la zone centrale ou rampe de ladite plaque.5

Claims

REVENDICATIONS1. Support pour des pièces de viande désossées, qui facilite le serrage de pièces de viande telles que des jambons de montagne ou autres, mais toujours désossées ; étant caractérisé en ce qu'il comprend une base (1) ayant une taille adaptée à celle de la pièce de viande à serrer, sur laquelle on relie une barre de serrage avec une extrémité supérieure libre (2) et un élément (5) fourni des moyens de serrage (6, 7) de la pièce de viande.
2. Support pour des pièces de viande désossées, selon la revendication 1, étant caractérisé en ce que ladite barre (2) dispose d'un coude au dessus qui lui donne la forme d'un «L» inversé avec le sommet courbé.
3. Support pour des pièces de viande désossées, selon la revendication 1 ou 2, étant caractérisé en ce que ledit élément (5) consiste en une tôle métallique avec trois plis, formant des angles obtus, aigu et droit par rapport à l'horizontal, et en quatre languettes (6) disposées sur des zones latérales finales de cet élément (5) qui sont fournies de vis de blocage de la pièce de viande ; en existant, en outre, au moins une pique (7) qui est située sur la partie dessous de la mentionnée tôle (5) et qui délimite une partie desdits moyens de serrage.
4. Support pour des pièces de viande désossées, selon une quelconque des revendications précédentes, étant caractérisé en ce que la surface inférieure de la base (1) comporte un vis (3) qui retient la barre (2) ainsi que des appuis sur le sol qui sont en caoutchouc mousse (4).