DESCRIPTION DESCRIPTION
L'invention concerne un appareillage pour transférer l'énergie disponible au niveau d'un alambic fonctionnant à pression vers un alambic fonctionnant sous vide ainsi que les procédés pour sa mise en oeuvre. Actuellement les alambics fonctionnent à pression atmosphérique et l'énergie utilisée pour la vaporisation du distillat est perdue sauf si l'appareil est équipé d'un dispositif appelé chauffe -vin qui récupère une partie de cette énergie pour pré-chauffer la charge suivante. L'objet de la présente invention est de réchauffer au mieux le vin alimentant l'alambic par les vinasses extraites, ce qui a pour conséquence que l'essentiel de l'énergie transmise en pied de l'alambic se trouve dans les vapeurs émise par l'ébullition du vin. Dans ces conditions cette énergie de vaporisation peut être utilisée pour chauffer un alambic fonctionnant sous vide, la vapeur émise par l'alambic à pression étant utilisée comme fluide de chauffe de l'alambic fonctionnant sous vide. Le résultat de cette approche est que nous réduisons de plus de 50% l'énergie nécessaire à la distillation d'un lot de vin qui sera réparti entre les 2 alambics. The invention relates to an apparatus for transferring the available energy at a still operating at a pressure to a still operating under vacuum and the methods for its implementation. Currently the stills operate at atmospheric pressure and the energy used for distillate vaporization is lost unless the device is equipped with a device called vin-heater that recovers some of this energy to pre-heat the next charge. The object of the present invention is to heat up the best wine supplying the still by the extracted vinasse, which has the consequence that most of the energy transmitted at the foot of the still is in the vapors emitted by the boiling of the wine. Under these conditions, this vaporization energy can be used to heat a still operating under vacuum, the vapor emitted by the pressure still being used as a heating fluid of the still operating under vacuum. The result of this approach is that we reduce by more than 50% the energy needed to distil a batch of wine that will be divided between the 2 stills.
L'appareillage, selon l'invention telle que schématisée sur le dessin FIGURE 1, comporte 4 ensembles de matériels ayant des fonctions complémentaires : -un ensemble de matériels désigné par MD qui assure le transfert de l'énergie de vaporisation de l'alambic à pression AI P vers l'alambic sous vide Al V , lequel se comportant comme un condenseur du premier, -un ensemble de matériels désigné par DV qui permet que l'alambic Al 25 V assure sa fonction de distillation sous une pression définie et stabilisée. -un ensemble de matériels RV qui permet, pour chaque alambic, que le vin introduit soit réchauffé par les vinasses extraites, -un ensemble de deux Colonnes de Concentration C 1 et C2 , chacune étant disposée sur chaque alambic et permettant d'extraire l'eau de vie au degré 30 souhaité, habituellement supérieur ou égal à 75%v, en une seule passe. The apparatus, according to the invention as shown schematically in FIGURE 1, comprises 4 sets of equipment having complementary functions: a set of equipment designated by MD which ensures the transfer of the vaporization energy of the still to pressure AI P to the vacuum still Al V, which behaves like a condenser of the first, a set of materials designated by DV that allows the still Al 25 V performs its distillation function under a defined and stabilized pressure. a set of RV equipment which makes it possible, for each still, for the introduced wine to be heated by the extracted vinasses, a set of two Concentration Columns C 1 and C 2, each being arranged on each still and making it possible to extract the desired degree of water, usually greater than or equal to 75% v, in a single pass.
L'ensemble de matériels désigné par MD comprend notamment : -un faisceau tubulaire F 1 intégré à l'alambic sous vide Al V , placé en position dénoyée, arrosé par un flux important de vin à l'extérieur des tubes grâce 35 à une pompe de circulation Pr , recevant du coté intérieur des tubes les vapeurs hydro -alcooliques provenant de l'alambic sous pression Al P et assurant de ce fait la condensation de ces vapeurs par une différence de température positive avec le liquide porté à l'ébullition sous vide, -un système de reprise des condensais hydro- alcooliques, constitué d'un 40 réseau et d'une pompe Pc qui assure la rétrogradation ou le coulage de l'alambic à pression Al P The set of equipment designated by MD comprises in particular: a tubular bundle F 1 integrated into the vacuum still Al V, placed in the de-watered position, sprayed with a large flow of wine outside the tubes by means of a pump of circulation Pr, receiving on the inner side of the tubes the hydro-alcoholic vapors coming from the pressurized Al P alium and thus ensuring the condensation of these vapors by a positive temperature difference with the liquid brought to the boiling under vacuum a system for recovering the hydro-alcoholic condensates, consisting of a network and a pump Pc which ensures the demotion or the casting of the alembic pressure Al P
L'ensemble de matériels désigné par DV , constituant une partie de l'alambic sous vide Al V comprend notamment : -une pompe à vide PV associée à un dispositif de régulation PC et â un condenseur cond V qui permet de stabiliser le vide à une valeur prédéterminée, -une enceinte de chauffe ECv et annexes réalisés pour résister au vide, -un échangeur F2 , assurant la fin de l'opération de distillation, une fois que le transfert d'énergie par l'échangeur F1 est terminé, The set of materials designated by DV constituting part of the vacuum still Al V comprises in particular: a vacuum pump PV associated with a control device PC and a condenser cond V which makes it possible to stabilize the vacuum at a predetermined value, a heating chamber ECv and annexes made to resist the vacuum, an exchanger F2, ensuring the end of the distillation operation, once the energy transfer by the exchanger F1 is completed,
L'ensemble de matériels désigné par RV destiné à réchauffer le vin entrant dans l'alambic par les vinasses extraites de l'alambic à la suite d'une opération de distillation précédente, comprend notamment : ` =un bac de réception des vinasses alimenté alternativement par les vinasses de chaque alambic, - un échangeur à surface de type liquide -liquide suffisamment dimensionné, -les pompes et circuits de transfert qui assurent la circulation à contre courant des vinasses évacuées et du vin alimentant chaque alambic à travers cet échangeur 15 ci-dessus désigné, Ce dispositif RV permet de réchauffer le vin introduit dans l'alambic à une température proche de la température d'ébullition. Ainsi l'essentiel de l'énergie transmise à chaque alambic est utilisée pour la fonction principale de distillation. 20 La Colonne de Concentration désignée par C 1 est connectée en partie haute de l'alambic à pression Al P et la Colonne de Concentration C2 est connectée en partie haute de l'alambic sous vide Al V Chacune de ces deux colonnes comporte un nombre de plateaux suffisant, habituellement supérieur à 4 afin d'assurer, par un reflux adapté, un coulage de 25 l'eau de vie à une concentration alcoolique supérieure ou égale à 75%v. The set of equipment designated by RV intended to heat the wine entering the still by the vinasses extracted from the still after a preceding distillation operation, comprises in particular: `= a receiving tank vinasses fed alternately by the vinasses of each still, a liquid-surface exchanger liquid-sufficiently sized, the pumps and transfer circuits which ensure the countercurrent circulation of the evacuated vinasses and wine supplying each still through this exchanger 15 designated top, This RV device allows to heat the wine introduced into the still at a temperature close to the boiling point. Thus most of the energy transmitted to each still is used for the main distillation function. The Concentration Column denoted by C 1 is connected at the top of the alembic pressure vessel Al P and the Concentration Column C2 is connected at the top of the vacuum still Al V Each of these two columns comprises a number of trays sufficient, usually greater than 4 to ensure, by a suitable reflux, a pouring of the brandy at an alcohol concentration greater than or equal to 75% v.
Un ensemble de tuyauteries, en phase vapeur et en phase liquide, permet d'effectuer un by-pass de ces deux colonnes C 1 et C2 respectivement vers les condenseurs F 1 et cond P de l'alambic à pression et vers le 30 condenseur cond V de l'alambic sous vide, les reflux de ces condenseurs vers les 2 colonnes étant fermés. Ainsi il est possible de produire l'Eau de Vie en fonctionnant de manière traditionnelle en 2 passes. La première passe de distillation des vins permet l'élaboration de bronillis et la seconde passe de distillation des broniltis permet 35 l'élaboration de l'eau de vie à une concentration alcoolique supérieure ou égale à 75%v. Le mode de fonctionnement de l'appareillage tel que décrit selon l'invention consiste . 40 -à préchauffer le vin alimentant l'alambic Al P par la vinasse extraite de cet alambic à la fin de la séquence de distillation précédente -à préchauffer le vin alimentant l'alambic Al V par la vinasse extraite de cet alambic à la fin de la séquence de distillation précédente, 5 10 20 -à procéder à l'ébullition du vin de l'alambic à pression Al P ce flux calorifique étant intégralement transmis à l'alambic sous vide Al V pour assurer son chauffage, -à assurer la fin de cycle de l'alambic sous vide Al V par un complément de chauffage à travers l'échangeur F2 De manière à réduire la dépense énergétique au maximum, le mode de fonctionnement qui utilise l'ensemble de l'appareillage précédemment décrit en y incluant les deux colonnes Cl et C2 permet de produire une eau de vie à une concentration alcoolique supérieure ou égale à 75%v par distillation du vin. Nous parlons d'un fonctionnement en une passe. Dans l'hypothèse ou les deux colonnes sont exclues du dispositif la méthode de distillation traditionnelle en deux passes, telle que décrite ci-dessus, avec production intermédiaire de brouillis est utilisée. Dans ce mode de fonctionnement avec stockage et reprise des brouillis le dispositif d'économie d'énergie reste performant, mais en deçà des résultats obtenus avec le mode de travail en une passe. A set of pipes, in the vapor phase and in the liquid phase, makes it possible to bypass these two columns C 1 and C 2 respectively to the condensers F 1 and P cond P of the pressure still and to the condenser cond. V of the still under vacuum, the reflux of these condensers to the 2 columns being closed. Thus it is possible to produce the Eau de Vie by operating in a traditional way in 2 passes. The first distillation pass of the wines allows the preparation of bronilli and the second distillation pass of the broniltis allows the elaboration of the brandy at an alcohol concentration of greater than or equal to 75%. The operating mode of the apparatus as described according to the invention consists. 40 -to preheat the wine supplying the Al P still by the vinasse extracted from this still at the end of the preceding distillation sequence -to preheat the wine feeding the Al V still by the vinasse extracted from this alembic at the end of the preceding distillation sequence, boiling the wine of the pressure alembic Al P this heat flow being fully transmitted to the vacuum still Al V to ensure its heating, -to ensure the end of cycle of the vacuum still Al V by additional heating through the exchanger F2 so as to reduce the energy expenditure to the maximum, the operating mode that uses all of the apparatus described above including the two columns C1 and C2 can produce a water of life at an alcoholic concentration greater than or equal to 75% v by distillation of the wine. We are talking about one-pass operation. Assuming that both columns are excluded from the device the traditional two-pass distillation method, as described above, with intermediate production of brouillis is used. In this mode of operation with storage and recovery of noise the energy saving device remains efficient, but below the results obtained with the one-pass work mode.
Quand l'alambic à pression Al P fonctionne à pression atmosphérique au niveau du dispositif de condensation, le transfert d'énergie peut être effectué vers l'alambic sous vide Al V si la pression définie en tête est voisine de 0,4 ba. La fourchette de vide opérationnelle est habituellement comprise, dans cette hypothèse entre 0,451m et 0,35 ba ( ba : bar absolu) i0 15 20 25 30 35 40 When the pressure still Al P operates at atmospheric pressure at the condensation device, the energy transfer can be performed to the vacuum still Al V if the pressure defined at the head is close to 0.4 ba. The operational vacuum range is usually in this case between 0.451m and 0.35b (ba: absolute bar) i0 15 20 25 30 35 40