FR2929079A1 - Machine portative destinee a la fabrication de brochettes - Google Patents

Abstract

La machine portative destinée à la fabrication de brochettes, est remarquable en ce qu'elle se compose d'une structure fixe (SF) en deux parties comprenant une base support (2) d'appui sur un plan de travail, ladite base présentant dans sa longueur un moyen de guidage (3) d'un support (4) de moule (5) coulissant, et un carter (6) de protection dudit moyen de guidage, et en ce que la base support (2) et le carter de protection (6) sont agencés pour autoriser le coulissement du support (4) de moule (5), et en ce que le carter de protection reçoit une plaque verticale (6e) de butée, et en ce que la base support est agencée pour autoriser la réception et l'articulation d'un levier de manutention, ledit levier étant accouplé au support (4) de moule pour être guidé et déplacé selon le mouvement dudit levier, et en ce que le moule (5) est agencé avec une pluralité de rangées (5b) parallèles établies dans la longueur du moule et comprenant une pluralité de logements (5c) des cubes alimentaires, ledit moule présentant un talon (5d) muni de fentes (5e) de passage des pics (15) destinés à embrocher les cubes alimentaires, et en ce que le moule (5) reçoit un moyen presseur (17) articulé susceptible après positionnement et verrouillage de presser les cubes alimentaires, et en ce que le mouvement de va-et-vient du levier après chargement des cubes alimentaires permet leur embrochement.

Description

MACHINE PORTATIVE DES TINEE A LA FABRICATION DE BROCHETTES

L'invention se rattache au secteur technique des appareils, machines et installations permettant la fabrication de brochettes.

Des machines automatiques de fabrication de brochettes sont connues et commercialisées par de nombreux fabricants. Ces machines sont conçues pour des fabrications industrielles de brochettes, c'est-à-dire en grande quantité.

Le coût d'achat de telles machines et installations fait qu'elles sont réservées à un certain type de clientèle industrielle ayant des besoins conséquents.

Il est connu par les brevets XO 2004/004469, US 2004/0187701, GB 2235859, NE 1003990, de concevoir des équipements simplifiés de fabrication de brochettes, mais leur mise en oeuvre est peu pratique. De ce fait, la fabrication de brochettes par des particuliers ou par des établissements de boucherie artisanale et/ou traiteurs ne s'effectue que de manière empirique sans moyens techniques particuliers.

En toute hypothèse, il n'existe pas à la connaissance du déposant d'équipement léger susceptible d'être utilisés par des personnes chez elles, pour la conception de brochettes pour leurs besoins privés. On doit découper la viande ou produits similaires en petits morceaux qui sont ensuite embrochés manuellement un par un. Cela prend du temps et la qualité de l'embrochage reste empirique.

La démarche du Demandeur a donc été de réfléchir à la conception d'une nouvelle machine pour répondre aux besoins des consommateurs à usage privé, mais aussi de professionnels, bouchers, traiteurs, non industriels.

La réflexion du Demandeur s'est donc orientée sur la conception d'une machine ou matériel portatif, aisément manipulable et transportable, peu encombrant, léger, et qui permette une fabrication de plusieurs brochettes à la fois en toute sécurité et selon une manipulation aisée.

Un autre but recherché était la conception d'une machine portative qui soit d'un entretien aisé.

Ces buts et d'autres encore ressortiront bien de la suite de la description.

Selon une première caractéristique de l'invention, la machine portative destinée à la fabrication de brochettes, est remarquable en ce qu'elle se compose d'une structure fixe en deux parties comprenant une base support d'appui sur un plan de travail, présentant dans sa longueur un moyen de guidage d'un support de moule coulissant, et un carter de protection dudit moyen de guidage, et en ce que la base support et le carter de protection sont agencés pour autoriser le coulissement du support de moule, et en ce que le carter de protection reçoit une plaque verticale de butée, et en ce que la base support est agencée pour autoriser la réception et l'articulation d'un levier de manutention, ledit levier étant accouplé au support de moule pour être guidé et déplacé selon le mouvement dudit levier, et en ce que le moule est agencé avec une pluralité de rangées parallèles établies dans la longueur du moule et comprenant une pluralité de logements des cubes alimentaires, ledit moule présentant un talon muni de fentes de passage des pics destinés à embrocher les cubes alimentaires, et en ce que le moule reçoit un moyen presseur articulé susceptible après positionnement et verrouillage de presser les cubes alimentaires, et en ce que le mouvement de va-et-vient du levier après chargement des cubes alimentaires permet leur embrochement. Pour fixer l'objet de l'invention illustrée d'une manière non limitative aux figures des dessins où : - la figure 1 est une vue en perspective de la machine portative de fabrication des brochettes selon l'invention avant mise en place des morceaux de viande ou similaires dans le moule de fabrication. - la figure 2 est une vue en perspective de la machine selon la figure 1 en position de chargement et avant embrochage. - la figure 3 est une vue de côté à caractère schématique de la machine avant chargement. - la figure 4 est une vue de côté selon la figure 3 après chargement. - la figure 5 est une vue de côté selon la figure 4 montrant la phase d'embrochement des morceaux de viande. - la figure 6 est une vue de côté selon la figure 5 montrant l'enlèvement de la ou des brochettes confectionnées. - la figure 7 est une vue arrière de la machine portative. Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention, on le décrit maintenant d'une manière non limitative illustrée aux figures des dessins. Au préalable, on entend par le terme brochettes, la conception et la disposition sur des pics en bois ou en métal d'une pluralité de morceaux de viandes, poissons, gibier, avec des légumes d'assaisonnement du type25 oignons et autres usages alimentaires, fromages, fruits, légumes, selon des mises en oeuvre parfaitement connues et adaptées selon les faits et besoins de tout un chacun. Dans la suite de la description, on utilisera le terme général cube alimentaire pour désigner toutes sortes de produits à base de viandes, poissons, légumes et autres. Par ailleurs, le terme cube alimentaire est utilisé, car généralement la forme des morceaux alimentaires piquetés en brochettes a généralement cette configuration. La machine portative selon l'invention n'est pas limitée à une telle configuration.

La machine portative destinée à la fabrication des brochettes est référencée dans son ensemble par (1). Elle comprend une structure fixe (SF) en deux parties principales définissant d'une part une base support (2) d'appui sur un plan de travail, ladite base support présentant dans sa longueur et sa partie médiane un moyen de guidage (3) d'un support (4) de moule (5) coulissant. La structure fixe (SF) est agencée d'autre part avec une seconde partie (6) formant carter de protection et ayant une configuration particulière en recouvrant le moyen de guidage (3) précité. La base support (2) est plane dans une configuration rectangulaire par exemple et sert d'assise de la machine portative. Dans sa partie médiane et sur sa longueur, elle est conformée ou agencée avec un moyen de guidage (3) formant rail de guidage. Selon le mode de fabrication, le rail de guidage peut être rapporté et fixé à la base support ou être conformé monobloc en cas de fabrication en matériau plastique thermoformé. Le carter de protection (6) est défini selon une configuration parallélépipédique avec une plateforme horizontale (6a) de grande longueur pour correspondre à la course de déplacement du moule destiné à recevoir les cubes alimentaires, ainsi qu'il sera précisé par la suite. Le carter présente sur ses ailes longitudinales (6b) une fente de passage (6c) avec la base support pour autoriser le déplacement d'un moyen support (4) de moule (5). En face avant (6d), le carter de protection présente une plaque verticale (6e) profilée constituant une face de butée.

La base support (2) est agencée dans sa partie arrière de part et d'autre du carter de protection (6) avec des pattes (8) de fixation et d'articulation d'un levier de manutention (9) profilé. Ce levier présente une configuration en forme de fourche avec deux bras (9a) parallèles articulés sur les pattes (8) précitées avec moyen de blocage et verrouillage (10). La base de jonction (9b) des bras à l'arrière sert de poignée de manoeuvre. En outre, une entretoise (11) est prévue entre les bras (9a), et une biellette (12) est disposée de chaque côté et est fixée à articulation d'une part entre un point approximativement médian sur les bras (9a) et le moyen support (4) de moule (5). Des moyens de boulonnage et axe pivot (13) sont disposés sur le moyen support (4) en permettant l'articulation du levier de manutention. Le moyen support (4) du moule a une double fonction et présente à cet effet une configuration en U ou en étrier. Il comprend tout d'abord une face supérieure (4a) plane sur laquelle est positionné le moule (5) susceptible de recevoir les cubes alimentaires. La liaison entre le moyen support (4) et le moule (5) peut être définitive ou temporaire, avec des moyens de liaison définitifs du type collage, soudure ou autre, ou temporaires, par encliquetage ou moyens auto-agrippants par exemple. Le moyen support (4) présente deux faces latérales (4b) recevant l'articulation de chaque biellette (12) latérale. L'extrémité inférieure de ces faces (4b) est soit recourbée, soit présente de manière rapportée des moyens (14) qui sont susceptibles de prendre appui et contact avec le rail de guidage (3). Ces moyens (14) peuvent être des galets ou des profilés comme représenté à titre d'exemple figure 7, et qui viennent s'ajuster autour de moyens complémentaires (3a) établis sur les côtés latéraux du rail de guidage. On comprend donc parfaitement que les moyens supports (14) du moule se déplacent le long du rail de guidage selon la position du levier de manutention, comme il sera exposé par la suite.

Le moule (5) présente un corps récepteur (5a) de configuration parallélépipédique réalisé en un matériau plastique alimentaire. Il est aménagé intérieurement avec une pluralité de rangées (5b) parallèles établies dans sa longueur avec une succession de volumes (5c) définissant des logements pour la réception des cubes alimentaires prédécoupés. Ces rangées (5b) sont établies sur une partie seulement de la longueur du moule en laissant à l'avant un talon (5d) muni de fentes (5e) de grande longueur. Le talon (5d) est ainsi orienté à l'avant du moule pour être en regard de la plaque de butée (6e) disposée sur le carter de protection (6) du rail de guidage. Les fentes (5e) sont établies pour permettre le passage et le guidage des pics (15) destinés à embrocher les cubes alimentaires. Ces fentes sont de préférence de quelques centimètres de longueur pour permettre la tenue des pics et maîtriser leur orientation en évitant tout basculement à droite ou à gauche générant une mauvaise qualité d'embrochement. La profondeur des logements (5c) est établie de sorte qu'elle permet l'insertion des cubes alimentaires sans déformation de ceux-ci. La plaque de butée (6e) peut être à position fixe disposée à l'avant de la base. En variante, cette plaque de butée peut être disposée avec un réglage en position selon la longueur des pics de brochettes. A cet effet, la base présente le long de ses côtés longitudinaux des trous ou fentes ou similaires autorisant le positionnement de la plaque de butée en fonction des besoins. Cette dernière peut donc être plus ou moins éloignée de l'extrémité avant de la base selon son positionnement.

Dans sa partie arrière, le moule (5) reçoit un moyen presseur (17) articulé et susceptible de fermer le moule après mise en place des cubes alimentaires (C) et aussi d'agir en pression sur eux. Ce moyen presseur (17) comprend un talon articulé dans la partie arrière du moule. Plus précisément, en se référant à la figure 6, le talon (17a) présente un profil équerré avec une extrémité articulée à l'arrière du moule par tous moyens appropriés. A partir de ce talon, sont disposées fixement une pluralité de barres (17b) parallèles en nombre correspondant au nombre de rangées (5b) formées sur le moule. Les barres sont centrées et positionnées de manière à venir en appui sur les cubes alimentaires en pression. La partie avant (17c) du moyen presseur s'ajuste sur le talon avant du moule. La fermeture après pivotement du moyen presseur s'effectue par exemple à l'aide d'un clip (16) qui vient s'ajuster et verrouiller temporairement la fermeture du moule pendant la phase d'embrochage.

Il convient dès lors d'exposer le mode de fonctionnement de la machine portative selon l'invention en se référant aux figures des dessins.

La phase initiale représentée figure 3 est celle du remplissage du moule avec les cubes alimentaires prédécoupés dans les logements établis.

Puis, selon la figure 4, l'opérateur ferme le moule en rabattant le moyen presseur (17), de sorte que les barres (17b) prennent appui sur lesdits cubes en les pressant légèrement pour assurer leur maintien et aussi permettre le remplissage des rangées réceptrices. L'opérateur positionne le clip (16) en verrouillant en position le moyen presseur (17) sur le moule (5). L'opérateur procède alors à l'introduction manuelle des pics dans les fentes (5e) ménagées sur le talon du moule (5).

La phase suivante, représentée figure 5, consiste dans la manipulation du levier de manoeuvre selon la flèche (F 1) correspondant à la phase d'embrochement des cubes alimentaires par les pics. Le déplacement par pivotement du levier de manoeuvre provoque par la liaison biellettes ù support de moule, le déplacement dudit support de moule le long du rail de guidage. Cela entraîne le rapprochement du moule vers la plaque de butée et la mise en contact de l'extrémité des pics par rapport à celle-ci. De par cet effet de contre-poussée, les pics pénètrent dans les cubes alimentaires successifs jusqu'à un embrochement complet. Il suffit alors d'effectuer un mouvement inverse du levier de manoeuvre, puis de déverrouiller le moule et d'enlever les brochettes confectionnées.

On comprend donc qu'il est extrêmement facile de manipuler cette machine portative avec un simple mouvement de va-et-vient du levier de manoeuvre pour faire l'embrochement.

Sans sortir de l'invention, on peut avoir une gamme de moules avec un nombre de rangées différent, et des volumes de logement différents si nécessaires. La machine portative répond parfaitement aux besoins des ménages en constituant un appareil de cuisine comme un autre, au même titre qu'un auto-cuiseur, une planche à découper ou autres.

25 Pour le professionnel boucher et/ou traiteur, la machine est d'un grand intérêt pratique et ne requiert pour lui qu'un très faible investissement.20 La nature des cubes alimentaires est quelconque et correspond à ce qui existe actuellement. La forme des cubes peut être variable selon les besoins, et le profil des logements établis dans le moule est adapté selon les besoins.

L'invention offre ainsi de nombreux avantages au plan pratique et économique, et est de manipulation simple. L'entretien est limité avec des produits de nettoyage et de désinfection pour surfaces en contact alimentaire. L'encombrement est faible.

Sans sortir du cadre de l'invention, on peut envisager que la machine présente des moules étagés en superposition, il suffit d'adapter la configuration du levier de manoeuvre et celle de la plaque de butée des pics.