FR2923808A1 - Containing conical food, METHOD AND machine. - Google Patents

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Abstract

Contenant alimentaire (1) présentant une paroi conique (2), comprenant au moins une feuille (3) enroulée en forme de cône et présentant au moins une zone de recouvrement (5) où deux portions de recouvrement (4a, 4b) de la feuille se recouvrent l'une l'autre. Food container (1) having a conical wall (2), comprising at least one sheet (3) wound into a cone shape and having at least one overlap zone (5) where two cover portions (4a, 4b) of the sheet overlap each other. La feuille (3) comprend majoritairement un matériau comestible sans gluten, les deux portions de recouvrement (4a, 4b) présentant entre elles une adhérence intrinsèque sans adjonction de produit collant. The sheet (3) predominantly comprises an edible material without gluten, the two cover portions (4a, 4b) having therebetween an intrinsic adhesion without addition of sticky product.

Description

B07-3824FR - EGA/EVH Déposant : Monsieur SOUDY Marc B07-3824FR - EGA / EVH Submitter: Mr. Marc Soudy

Contenant alimentaire conique, procédé et machine de fabrication Invention de : SOUDY Marc conical food container, method and Invention making machine: Soudy Marc

Contenant alimentaire conique, procédé et machine de fabrication L'invention concerne le domaine des aliments à consommer à la main, comme des sandwichs. conical food container, method and forming machine The invention relates to the field of food to be consumed by hand, such as sandwiches. L'invention concerne en particulier le domaine des contenants alimentaires utilisés dans de tels aliments. The invention particularly relates to the field of food containers used in such foods. Dans ce domaine, on trouve les sandwiches, qui présentent un morceau de pain entourant d'autres aliments tels qu'une saucisse, des salades ou des morceaux de viande. In this area, there are sandwiches, which have a piece of bread around other foods such as sausage, salads or meat. Le pain est à la fois un contenant alimentaire et un aliment. The bread is both a food container and food. Un sandwich a l'avantage de pouvoir être utilisé sans assiette. A sandwich has the advantage of being used without plate. Cela évite une étape de vaisselle. This avoids a step crockery. Lorsque le consommateur mange un sandwich, il consomme à la fois le contenant alimentaire et le contenu. When the consumer eats a sandwich, it consumes both the food container and content. Dans le cas d'un sandwich, le volume du contenant alimentaire est généralement prépondérant par rapport au volume total des aliments ou des ingrédients alimentaires contenus dans le sandwich. In the case of a sandwich, the volume of the food container is usually prominent on the total volume of food or food ingredients in the sandwich. En effet, il est nécessaire que le contenant mangeable soit rigide et fasse preuve d'une étanchéité suffisante pour permettre aux ingrédients de ne pas s'échapper lorsque le sandwich ou le mets mangeable sans couverts ou assimilés, est transporté en position dite de dégustation ou lorsqu'il est mangé par le consommateur. Indeed, it is necessary that the edible container is rigid and do demonstrate sufficient sealing to enable ingredients not escape when the sandwich or put the eatable without cutlery or the like, is transported in said position or tasting when eaten by the consumer. Souvent, la présence d'une enveloppe, d'un cerclage, ou la pression des mains, lors de la préhension participe au maintien des aliments dans le contenant. Often, the presence of an envelope, a strapping, or the pressure of hands, when gripping helps to maintain the food in the container. Manger un sandwich ou un mets mangeable sans couverts ou assimilés revient pour le consommateur à accepter le pain ou la pâte à pizza comme élément principal de son alimentation. Eat a sandwich or a dish eatable without cutlery or similar amounts for the consumer to accept the bread or pizza dough as the main element of their diet. La demande de brevet WO 96/37109 décrit un cône alimentaire. The patent application WO 96/37109 describes a food cone. Une bande de pâte à pain est enroulée en spirale autour d'un cône. A bread dough belt is spirally wound around a cone. La cohésion du cône et son étanchéité sont obtenues en utilisant une farine à teneur élevée en gluten pour augmenter l'élasticité de la bande de pâte à pain lors de l'enroulement et obtenir une adhérence entre les zones de recouvrement de la bande lors de la cuisson du cône ainsi formé. The cohesion of the cone and its seal are obtained using a high gluten content flour to increase the elasticity of the strip of bread dough during winding and obtain adhesion between the band overlapping zones in the firing the cone thus formed. L'inconvénient d'un tel cône alimentaire est qu'il ne convient pas aux consommateurs présentant une allergie au gluten ou devant réduire leur consommation de pain. The disadvantage of such a food cone is it inappropriate to consumers who are allergic to gluten or to reduce their consumption of bread. Certains consommateurs ne peuvent pas manger de pain. Some consumers can not eat bread. De plus, l'habitude alimentaire du consommateur consiste dans la prise de repas traditionnels dans lesquels le pain est un complément alimentaire. In addition, consumer food habit consists in making traditional meals in which bread is a dietary supplement. La quantité de pain consommée est laissée à son libre arbitre, et généralement très inférieure au volume total des aliments. The amount of bread consumed is left to his free will, and usually much less than the total volume of food. Par conséquent, la prépondérance du volume de pain, par rapport à celui des aliments ou ingrédients alimentaires contenus dans un sandwich, modifie l'habitude et l'équilibre alimentaire du consommateur. Therefore, the balance of the volume of bread, compared to foods or food ingredients contained in a sandwich, change the habit and consumer food balance. Cela modifie aussi la perception de la saveur qu'il en aurait s'il mangeait les mêmes aliments ou ingrédients alimentaires dans une assiette. This also changes the perception of the flavor he would have if he ate the same foods or food ingredients on a plate. Les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés par le corps médical et les pouvoirs publics, par exemple dans le Plan National Nutrition Santé, à une alimentation toujours plus équilibrée et toujours plus diététique. Consumers are increasingly aware of the medical profession and the public authorities, for example in the National Health and Nutrition Plan, an increasingly balanced diet and increasing dietary. Un besoin existe d'un mets mangeable sans couverts, plus équilibré diététiquement qu'un sandwich à base de pain ou de pâte à pizza. A need exists for an edible food without cutlery, more balanced nutritionally than a sandwich made with bread or pizza dough. L'invention propose un contenant alimentaire comestible qui réduise des problèmes d'allergie ou d'équilibre alimentaire tout en permettant de consommer à la main le contenant alimentaire et son contenu. The invention provides an edible food container that reduces allergy or food balance problems while allowing consuming hand the food container and its contents. On a découvert avec beaucoup d'étonnement, qu'il est possible de faire des contenants alimentaires avec un matériau pratiquement sans gluten. We discovered with great astonishment, that it is possible to make food containers with virtually gluten material. Selon un mode de réalisation, le contenant alimentaire présente une paroi conique, comprend au moins une feuille enroulée en forme de cône et présente au moins une zone de recouvrement où deux portions de recouvrement de la feuille se recouvrent l'une l'autre. According to one embodiment, the food container has a conical wall comprises at least a coiled conical sheet and has at least an overlapping area where two overlapping portions of the sheet overlap one another. La feuille comprend majoritairement un matériau comestible sans gluten. The sheet mainly comprises a gluten-free edible material. Les deux portions de recouvrement présentent entre elles une adhérence intrinsèque sans adjonction de produit collant. The two cover portions have between them an intrinsic adhesion without addition of sticky product. Le fait que les portions de recouvrement présentent une adhérence malgré l'absence de gluten, confère une bonne cohésion mécanique à la forme conique. The fact that the cover portions have an adhesion despite the absence of gluten, imparts good mechanical cohesion to the conical shape. Cela permet de consommer, en le tenant à la main, le contenant alimentaire et son contenu. This will consume, holding it in his hand, the food container and its contents. Cela permet au contenant alimentaire d'avoir la consistance d'un cornet. This allows the food container having the consistency of a cone. Selon un mode de réalisation, le contenant alimentaire contient de la farine d'au moins un produit pris parmi du maïs, du riz complet, du millet, du sarrasin ou du quinoa. According to one embodiment, the food container contains flour of at least one product made from corn, brown rice, millet, buckwheat or quinoa. De telles céréales sont réputées ne pas contenir de gluten. Such cereals are deemed not to contain gluten. Avantageusement, le matériau ne présente pas de levure. Advantageously, the material shows no yeast. De la pâte Phyllo ou des feuilles de bricks peuvent être utilisées pour former le cornet. Phyllo bricks or sheets can be used to form the cone. Selon un mode de réalisation, le matériau de la feuille comprend du collagène, et en particulier comprend une ou plusieurs tranches de viande bovine, de viande porcine, de viande ovine, de viande de gallinacés, ou de chair de poisson. According to one embodiment, the material of the sheet comprises collagen, and in particular comprises one or more slices of beef, pork, sheep meat, fowl meat, or fish meat. En particulier, le cornet peut être à base de bacon, de boeuf, de bressaola, de viande des Grisons, de dinde, de jambon blanc, de jambon de Parme, de poulet, de saumon fumé ou non, de truite, ...etc. In particular, the horn can be made from bacon, beef, bressaola, Bündnerfleisch, turkey, ham, Parma ham, chicken, smoked salmon or not, trout, ... etc. Selon un autre aspect, l'invention porte sur un procédé de fabrication d'un contenant alimentaire dans lequel on enroule au moins une feuille de matériau comestible sans gluten autour d'un mandrin conique, on fait se recouvrir deux portions de recouvrement dudit matériau et on élève la température dudit matériau au dessus d'un seuil d'échauffement supérieur à la température d'utilisation du contenant, durant une période d'échauffement. According to another aspect, the invention relates to a method of manufacturing a food container in which is wound at least one edible material sheet without gluten around a conical mandrel, is caused to cover two cover portions of said material and raising the temperature of said material above a warm-up threshold above the container operating temperature during a warm-up period. On maintient l'une contre l'autre les deux portions de recouvrement pendant au moins une partie de la période d'échauffement, de manière que puisse se développer une adhérence intrinsèque entre les deux portions sans adjonction de produit collant. a is maintained against the other two cover portions for at least part of the heating period so that can develop an intrinsic adhesion between the two portions without the addition of sticky product. Le fait de tenir l'une contre l'autre les portions de recouvrement de la feuille de matériau permet que se développe pendant la période d'échauffement une adhérence intrinsèque. The hold against each other the overlapping portions of the sheet of material allows that develops during the warm-up an intrinsic adhesion. Sans le moyen de maintien, les portions de recouvrement fuiraient et/ou se rétracteraient sans adhérer l'une à l'autre. Without holding means, the cover portions flee and / or would retract without adhering to one another. Sans l'élévation de température, l'adhérence naturelle de deux portions plaquées l'une contre l'autre serait insuffisante. Without the temperature rise, the natural adhesion of two portions pressed against each other would be insufficient. Le fait que le maintien ait lieu pendant la période d'échauffement permet d'atteindre un niveau de cohésion suffisant. The fact that maintenance occurs during the warm-up can achieve a sufficient level of cohesion. Avantageusement, le maintien des deux portions de recouvrement laisse le matériau se rétracter au cours de la période d'échauffement. Advantageously, maintaining the two cover portions let the material shrink during the heating period. En particulier, le moyen de maintien peut exercer une pression transversale sur les portions de recouvrement du matériau du cornet tout en permettant un glissement tangentiel de ce matériau. In particular, the holding means can exert a transverse pressure on the cover portions of the horn material while allowing a tangential sliding of the material. Cela permet aux surfaces des deux portions de recouvrement de s'interpénétrer et d'augmenter l'adhérence intrinsèque de la zone de recouvrement après échauffement ou cuisson de la feuille de matériau. This allows the surfaces of the two cover portions to interpenetrate and to increase the inherent adhesion of the overlapping zone after heating or cooking of the material sheet. Selon un autre aspect, l'invention porte sur une machine de fabrication d'un contenant alimentaire comprenant un mandrin conique, un moteur apte à entraîner le mandrin en rotation autour de l'axe du cône et une source de température. According to another aspect, the invention relates to a manufacture of a food-containing apparatus comprising a conical mandrel, a motor adapted to drive the mandrel in rotation about the axis of the cone and a temperature source. Elle comprend un moyen de maintien à l'état recouvert de deux portions de recouvrement dudit contenant alimentaire. It includes a holding means in the state covered with two cover portions of said food container. Avantageusement, le mandrin comprend un moyen de glissement apte à laisser glisser le matériau dudit contenant alimentaire le long de l'axe du cône pendant l'action de la source de chaleur. Advantageously the mandrel comprises a sliding means able to allow sliding the material of said food container along the cone axis during the action of the heat source. Avantageusement, le moyen de maintien comprend un cône en grillage entourant le mandrin, le matériau du contenant alimentaire étant destiné à être disposé entre le cône en grillage et le mandrin. Advantageously, the retaining means comprises a mesh cone surrounding the mandrel, the food container material being intended to be arranged between the mesh cone and the mandrel.

Avantageusement, la source de chaleur est répartie selon une génératrice du cône. Advantageously, the heat source is distributed along a generatrix of the cone. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée de quelques modes de réalisation pris à titre d'exemples non limitatifs, et illustrés par les dessins annexés, selon lesquels : - la figure 1 représente le contenant alimentaire après cuisson ; Other features and advantages of the invention will appear on reading the detailed description of some embodiments taken by way of nonlimiting examples and illustrated by the accompanying drawings, in which: - Figure 1 shows the food container after cooking; - la figure 2 représente une première étape de fabrication du cornet alimentaire ; - Figure 2 shows a first food horn manufacturing step; - la figure 3 représente une étape de fabrication en début de période d'échauffement ; - Figure 3 shows a manufacturing step in the early warm-up period; et - la figure 4 représente une étape de fabrication à la fin de la période d'échauffement. and - Figure 4 shows a manufacturing step at the end of the heating period.

Comme illustré sur la figure 1, une forme conique creuse présente une paroi fine 2 constituée d'une feuille 3 enroulée en forme de cône et présentant à ses deux extrémités des portions de recouvrement 4a et 4b se superposant l'une l'autre dans une zone de recouvrement 5 de la forme conique 1. As illustrated in Figure 1, a hollow conical shape has a thin wall 2 consisting of a 3-rolled sheet into a cone shape and having at both ends of the cover portions 4a and 4b are superimposed to each other in a overlap region 5 of the cone-shaped one.

La forme conique 1 présente une pointe 6 sensiblement étanche, de sorte que la forme conique peut recevoir des aliments pâteux ou semi liquides sans qu'il y ait d'écoulement au travers de la paroi 2. La forme conique 1 présente également un bord libre 7 formant une courbe gauche s'étendant en moyenne dans un plan perpendiculaire à l'axe 8 de la forme conique 1. I1 est possible d'entourer la partie basse extérieure du contenant alimentaire d'un emballage, par exemple en papier, permettant à l'utilisateur consommant manuellement l'aliment de ne pas toucher directement le matériau de la paroi 2 qui peut être graisseux. The conical shape 1 provides a substantially sealed tip 6, so that the conical shape able to receive food pasty or semi-liquid without any flow through the wall 2. The conical shape 1 also has a free edge 7 forming a space curve extending in a mean plane perpendicular to the axis 8 of the conical shape 1. I1 is possible to surround the outer lower part of the food container of a package, for example paper, allowing the user manually consuming the food does not directly touch the wall 2 of material which may be greasy. Un tel papier non représenté sur la figure permet également au vendeur de préparer de manière hygiénique l'aliment comestible manuellement. Such paper not shown in the figure also allows the seller to prepare hygienically edible food manually. Les portions de recouvrement 4a et 4b sont comme soudées l'une à l'autre, et confèrent à la forme conique 1 une bonne cohésion mécanique et une forme étanche. The cover portions 4a and 4b are as welded to each other, and give the conical Form 1 a good mechanical cohesion and waterproof form. On va maintenant à l'aide des figures 2 à 4, décrire un mode de fabrication du cornet alimentaire. will now be using the figures 2 to 4, describe a method of manufacturing the food horn. Comme illustré en figure 2, la machine de fabrication 10 comprend un moteur d'entraînement 11 destiné à être fixé sur une table de travail par un socle 12. Un mandrin conique 13 est entraîné en rotation autour de son axe 8 par le moteur 10. Une feuille de matériau 14 avant échauffement est découpée par exemple en quarts de cercle, et enroulée autour du mandrin 13 en dépassant légèrement de la pointe 13a du mandrin conique 13. As illustrated in Figure 2, the manufacturing machine 10 includes a drive motor 11 to be fixed on a work table by a base 12. A tapered mandrel 13 is rotated about its axis 8 by the motor 10. a sheet of material 14 before heating is cut for example quadrants, and wound around the mandrel 13 slightly protruding from the tip 13a of the tapered mandrel 13.

En faisant se recouvrir deux portions d'extrémité 14a et 14b de la feuille de matériau 14 avant échauffement, la zone de recouvrement s'étend jusqu'à la pointe 14c du matériau avant échauffement. By overlapping both end portions 14a and 14b of the material 14 before heating sheet, the overlap area extends to the tip 14c of the heating material before. Comme illustré en figure 3, un grillage de maintien 15 recouvre la feuille de matériau 14 avant échauffement. As illustrated in Figure 3, a retaining mesh 15 covers the 14 before heating sheet of material. Le grillage est plaqué de manière à assurer une pression homogène sur l'ensemble de la feuille de matériau 14 avant échauffement, en particulier en pressant les portions de recouvrement 14a et 14b l'une contre l'autre. The mesh is plated to ensure a homogeneous pressure on the entire 14 before heating sheet of material, in particular by pressing the cover portions 14a and 14b one against the other. La feuille de matériau avant échauffement 14 présente une épaisseur 16 sensiblement homogène sur tout le tour de la forme conique 1 sauf là où se superposent les portions de recouvrement 14a et 14b et dans la pointe 14c. Heating the front sheet of material 14 has a substantially uniform thickness all around 16 of the conical shape 1 except where overlap the cover portions 14a and 14b and the tip 14c. La machine 10 comprend une rampe de chauffage 17 disposée horizontalement. The machine 10 comprises a heating ramp 17 disposed horizontally. Un socle secondaire 18 permet d'incliner l'axe 8 de rotation de la machine de manière à positionner la génératrice de la forme conique 1 par rapport à la rampe de chauffage 17. Avantageusement, la génératrice du cône 1 est inclinée d'un angle inférieur à 30°, et de préférence entre 10° et 15° par rapport à la rampe de chauffage 17. Cela permet que la pointe du cône alimentaire ne grille pas plus vite que l'extrémité de plus grand diamètre. A sub-base 18 allows to incline the axis 8 of rotation of the machine so as to position the generatrix of the cone-shaped one with respect to the heating ramp 17. Advantageously, the generatrix of the cone 1 is inclined at an angle less than 30 ° and preferably between 10 ° and 15 ° with respect to the heating ramp 17. This allows the tip of the cone food does not blow faster than the end of larger diameter.

Comme illustré en figure 4, le matériau après échauffement 3 s'est fortement rétracté par rapport au volume et à la taille du matériau avant échauffement 14. L'épaisseur 16 a été réduite, la surface des portions de recouvrement 14a et 14b ont été réduites aux surfaces 4a et 4b. As illustrated in Figure 4, the material after heating 3 is strongly retracted relative to the volume and the size of the material before heating 14. The thickness 16 has been reduced, the surface of the cover portions 14a and 14b have been reduced to the surfaces 4a and 4b. La forme de la pointe 14c est devenue plus homogène en se rétractant sur elle-même pour former la pointe 6 étanche. The shape of the tip 14c has become more homogeneous by retracting on itself to form the tip seal 6. Un jeu apparaît entre le grillage de maintien 15 et le matériau de la forme conique du matériau après cuisson 3. Le mandrin conique 13 est recouvert d'une surface antiadhérente 13b, par exemple comprenant du Téflon permettant le glissement du matériau conique pendant la période d'échauffement de sa forme 14 à sa forme 3. La rétractation a lieu globalement de manière homothétique tout en créant une adhérence intrinsèque aux portions de matériau ayant cuit les unes en pression contre les autres, comme les portions de recouvrement 14a, 14b et la pointe 14c. A play between the retaining mesh 15 and the material of the conical shape of the material after curing 3. The tapered mandrel 13 is covered with a non-stick surface 13b, for example comprising Teflon allowing sliding of the conical material during the period of heating of the shape 14 to form 3. the withdrawal takes place generally so homothetic while creating an inherent adhesion to the portions of cooked material having the pressure against each other, as the cover portions 14a, 14b and the tip 14c. Dans le cas d'un matériau à base de viande ou de chair de poisson, le collagène naturel est à l'origine du développement de cette adhérence intrinsèque pendant la période d'échauffement. In the case of a meat-based material or fish meat, natural collagen is giving rise to the development of this intrinsic adhesion during the warm-up period. Le grillage de maintien conique a assuré une pression de contact significative en début de période d'échauffement, à un moment où les portions de recouvrement 14a et 14b sont juste superposées l'une à l'autre sans adhérer encore entre elles. The conical holding roasting ensured a significant contact pressure at the start of warm-up period, at a time when the 14a and 14b cover portions are just superposed one to the other without adhering again to each other. Au fur et à mesure de la phase d'échauffement, et de la réduction de l'épaisseur 16, le grillage de maintien 15 réduit son effet et n'exerce plus de pression que par gravité. As and when the warm-up phase, and reducing the thickness 16, maintaining 15 mesh reduces its effect and exerts more pressure than gravity. Cela permet au matériau 14, 3 de glisser tangentiellement sur la surface anti-adhérente 13b. This allows the material 14, 3 to slide tangentially on the release surface 13b. Dans une variante, le grillage de maintien 15 est maintenu plaqué contre le matériau du cône alimentaire par un mécanisme à ressort axial. Alternatively, the holding grid 15 is kept pressed against the cone of the food material by an axial spring mechanism. Cela permet de maintenir l'une contre l'autre les portions de recouvrement 14a et 14b durant une période plus longue. This keeps the one against the other the cover portions 14a and 14b during a longer period. L'effort de plaquage est toutefois limité pour permettre au matériau 14, 3 de glisser tangentiellement sur la surface anti-adhérente 13b. The plating effort is however limited to enable the material 14, 3 to slide tangentially on the release surface 13b.

Dans une dernière étape, le grillage de maintien 15 est retiré et la forme conique 1 est enlevée du mandrin conique 13 et la température redescend à la température ambiante. In a last step, maintaining mesh 15 is removed and the one conical shape is removed from the tapered mandrel 13 and the temperature drops to room temperature. Ce refroidissement contribue encore à consolider l'adhérence mutuelle et la cohésion mécanique de la forme conique. This cooling also helps to consolidate the mutual adhesion and the mechanical cohesion of the conical shape.

Bien que l'adhérence intrinsèque ne requiert pas l'adjonction de produit collant, le contenu des aliments disposés à l'intérieur de la forme du contenant alimentaire conique peut néanmoins contribuer à consolider par exemple l'étanchéité de la forme conique. Although the intrinsic adhesion does not require the addition of sticky product, the content of foods disposed inside the conical shape of the food container may nevertheless contribute to consolidate for example the sealing of the conical shape. On peut disposer au fond du cône 1 un petit pois ou un pois chiche de manière à consolider l'étanchéité du fond du cône 1. L'adhérence intrinsèque est suffisante pour permettre de congeler le cône 1 et de le décongeler sans que les portions de recouvrement 14a, 14b après échauffement ne se détachent l'une de l'autre. Can be arranged at the bottom of the cone 1 a pea or chickpea so as to consolidate the sealing cone of the bottom 1. The intrinsic adhesion is sufficient to freeze the cone 1 and thaw without the portions covering 14a, 14b after heating from becoming detached from one another.

Un avantage particulier d'un contenant alimentaire à base de viande est notamment que la rigidité d'un tel contenant alimentaire est moins influencée par l'humidité du contenant que les contenants utilisant de la pâte à pain. A particular advantage of a container meat food is such that the rigidity of such a food container is less influenced by moisture containing the containers using the dough.

Le fait de mettre en oeuvre et de préparer des aliments sans gluten de manière que se développe une adhérence intrinsèque, permet d'obtenir des cornets alimentaires ayant une cohésion mécanique surprenante. The fact to implement and to prepare gluten-free foods such that develops an intrinsic adhesion, provides food cones having a surprising mechanical cohesion.

Claims (10)

    REVENDICATIONS
  1. 1. Contenant alimentaire (1) présentant une paroi conique (2), comprenant au moins une feuille enroulée (3) en forme de cône et présentant au moins une zone de recouvrement (5) où deux portions de recouvrement (4a, 4b) de la feuille se recouvrent l'une l'autre, caractérisé par le fait que la feuille (3) comprend majoritairement un matériau comestible sans gluten, les deux portions de recouvrement (4a, 4b) présentant entre elles une adhérence intrinsèque sans adjonction de produit collant. 1. Food container (1) having a conical wall (2), comprising at least one coiled sheet (3) in a cone shape and having at least one overlap zone (5) where two cover portions (4a, 4b) the sheet overlap one another, characterized in that the sheet (3) predominantly comprises an edible material without gluten, the two cover portions (4a, 4b) having therebetween an intrinsic adhesion without addition of sticky product .
  2. 2. Contenant alimentaire selon la revendication 1, contenant de la farine d'au moins un produit pris parmi du maïs, du riz complet, du millet, du sarrasin ou du quinoa. 2. Food container according to claim 1, containing flour of at least one product chosen from among maize, rice full, millet, buckwheat or quinoa.
  3. 3. Contenant alimentaire selon l'une des revendications précédentes, dans lequel le matériau (3) ne présente pas de levure. 3. Food Container according to one of the preceding claims, wherein the material (3) has no yeast.
  4. 4. Contenant alimentaire selon l'une des revendications précédentes, dans lequel le matériau de la feuille (3) comprend du collagène, et en particulier comprend une ou plusieurs tranches de viande bovine, de viande porcine, de viande ovine, de viande de gallinacés, ou de chair de poisson. 4. Food Container according to one of the preceding claims, wherein the sheet material (3) comprises collagen, and in particular comprises one or more slices of beef, pork, sheep meat, hen meat or fish meat.
  5. 5. Procédé de fabrication d'un contenant alimentaire dans lequel on enroule au moins une feuille de matériau comestible sans gluten autour d'un mandrin conique (13), on fait se recouvrir deux portions de recouvrement (14a, 14b) dudit matériau et on élève la température dudit matériau au dessus d'un seuil d'échauffement 25 supérieur à la température d'utilisation du contenant, durant une période d'échauffement, caractérisé par le fait que l'on maintient l'une contre l'autre les deux portions de recouvrement (14a, 14b) pendant au moins une partie de la période d'échauffement, de manière que puisse se développer un adhérence intrinsèque entre les deux portions (14a, 30 14b) sans adjonction de produit collant. 5. A method of manufacturing a food container in which is wound at least one edible material sheet without gluten around a conical mandrel (13), is made to cover both cover portions (14a, 14b) of said material and raising the temperature of said material above a warm-up threshold 25 exceeds the operating temperature of the container, during a warm-up period, characterized in that the maintained one against the other two cover portions (14a, 14b) during at least a portion of the heating period so that can develop an intrinsic adhesion between the two portions (14a, 30 14b) without the addition of sticky product.
  6. 6. Procédé selon la revendication 5, dans lequel le maintien des deux portions de recouvrement (14a, 3a, 14b, 3b) laisse le matériau se rétracter au cours de la période d'échauffement. 6. The method of claim 5, wherein maintaining the two cover portions (14a, 3a, 14b, 3b) leaves the material to retract during the warm-up period. 20 20
  7. 7. Machine de fabrication d'un contenant alimentaire selon l'une des revendications 1 à 4, comprenant un mandrin conique (13), un moteur (11) apte à entraîner le mandrin (13) en rotation autour de l'axe du cône (8) et une source de température (17), caractérisée par le fait qu'elle comprend un moyen de maintien (15) à l'état recouvert de deux portions de recouvrement (14a, 14b) dudit contenant alimentaire. 7. making machine of a food container according to one of claims 1 to 4, comprising a conical mandrel (13), a motor (11) capable of driving the mandrel (13) in rotation about the axis of the cone (8) and a temperature source (17), characterized in that it comprises holding means (15) in the state covered with two cover portions (14a, 14b) of said food container.
  8. 8. Machine selon la revendication 7, dans lequel le mandrin comprend un moyen de glissement (13b) apte à laisser glisser le matériau dudit contenant alimentaire le long de l'axe du cône (8) pendant l'action de la source de chaleur (17). 8. Machine according to claim 7, wherein the mandrel comprises a sliding means (13b) adapted to allow the sliding of said food container material along the axis of the cone (8) during the action of the heat source ( 17).
  9. 9. Machine selon la revendication 7 ou 8, dans laquelle le moyen de maintien comprend un cône en grillage (15) entourant le mandrin (13), le matériau du contenant alimentaire étant destiné à être disposé entre le cône en grillage (15) et le mandrin (13). 9. Machine according to claim 7 or 8, wherein the retaining means comprises a mesh cone (15) surrounding the mandrel (13), the food container material being intended to be arranged between the mesh cone (15) and the mandrel (13).
  10. 10. Machine selon l'une des revendications 7 à 9, dans laquelle la source de chaleur (17) est répartie selon une génératrice du cône. 10. Machine according to one of claims 7 to 9, wherein the heat source (17) is distributed along a generatrix of the cone.
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