FR2878236A1 - Isothermic trolley for transporting and distributing meal trays, has reservoir that is movable to occupy simultaneous cooling position of cool and hot/cool mixed compartments and cooling position of cool compartment - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention concerne le domaine technique du transport et de laThe present invention relates to the technical field of transport and
distribution de repas à l'aide de plateaux sur lesquels sont disposés des mets et divers ustensiles nécessaires à la consommation des aliments. distribution of meals using trays on which are placed food and various utensils necessary for the consumption of food.
L'objet de l'invention trouve une application particulièrement avantageuse 5 dans le domaine du transport et de la distribution de repas par exemple en milieu hospitalier. The object of the invention finds a particularly advantageous application in the field of transport and distribution of meals for example in a hospital environment.
D'une manière habituelle, un plateau-repas est destiné à recevoir des mets froids et chauds placés dans des récipients adaptés à la nature des aliments. Selon le procédé dit en liaison chaude, les mets chauds sont dès leur préparation acheminés et conservés à la température de consommation jusqu'au moment de leur distribution au consommateur. Dans le procédé dit en liaison froide, les mets chauds sont mis à la température de consommation juste avant leur distribution au consommateur, dans la mesure où ils ont été rapidement refroidis dès la fin de leur préparation en vue d'un stockage au froid pouvant atteindre plusieurs jours. In a usual manner, a meal tray is intended to receive cold and hot dishes placed in containers adapted to the nature of the food. According to the so-called hot-link process, the hot dishes are, as soon as they are prepared, conveyed and kept at the consumption temperature until they are distributed to the consumer. In the cold-binding process, the hot dishes are brought to the temperature of consumption just before they are distributed to the consumer, since they have been rapidly cooled as soon as they have been prepared for cold storage which can reach several days.
Il est connu dans l'état de la technique différentes solutions de chariots permettant le transport et la distribution de plateaux-repas. D'une manière générale, un tel chariot de transport et de distribution comporte par exemple comme illustré par le brevet US 3 275 393, deux compartiments séparés dont l'un est destiné à recevoir les plateaux pourvus des ustensiles et des mets froids, tandis que l'autre reçoit les récipients contenant les mets chauds. Le compartiment dit chaud est équipé de moyens de chauffage permettant de placer et de maintenir les denrées à leur température de consommation. Le compartiment dit froid est relié à une unité frigorifique embarquée comportant généralement un groupe compresseur, un condenseur et un évaporateur. De tels chariots présentent l'inconvénient d'être particulièrement encombrants, lourds et coûteux en raison notamment du montage d'une unité de production de froid à l'intérieur de chaque chariot. Known in the state of the art various solutions trolleys for the transport and distribution of meal trays. In general, such a transport and distribution trolley comprises, for example, as illustrated by US Pat. No. 3,275,393, two separate compartments, one of which is intended to receive trays provided with utensils and cold dishes, while the other receives the containers containing the hot dishes. The so-called hot compartment is equipped with heating means to place and maintain the food at their consumption temperature. The so-called cold compartment is connected to an on-board refrigeration unit generally comprising a compressor unit, a condenser and an evaporator. Such trolleys have the disadvantage of being particularly bulky, heavy and expensive due in particular to the assembly of a cold production unit inside each trolley.
Pour tenter de résoudre ce problème, la demande de brevet EP 0 161 178 a proposé une installation comportant une borne fixe de production de froid et de chaud et sur laquelle est destiné à être raccordé au moins un chariot isotherme de transport et de distribution de repas. La borne fixe comporte un compartiment incluant une source d'air froid susceptible de pulser l'air à l'intérieur du compartiment froid du chariot lorsque ce dernier est accolé à la borne de production. In an attempt to solve this problem, patent application EP 0 161 178 has proposed an installation comprising a fixed cold and hot production terminal and on which is intended to be connected at least one isothermal trolley for the transport and distribution of meals. . The fixed terminal has a compartment including a source of cold air capable of pulsing the air inside the cold compartment of the truck when the latter is attached to the production terminal.
Si une telle installation évite d'embarquer l'unité frigorifique sur chacun des chariots, il doit être considéré qu'une telle installation ne permet pas de maintenir le compartiment froid du chariot à une température donnée pendant une durée relativement longue après le débranchement du chariot de la borne d'alimentation. If such an installation avoids boarding the refrigeration unit on each of the trolleys, it must be considered that such an installation does not make it possible to keep the cold compartment of the trolley at a given temperature for a relatively long time after the trolley is disconnected. from the power terminal.
Le brevet FR 2 068 042 a proposé une installation pour assurer le refroidissement de chariots comportant notamment un circuit de fourniture d'un fluide réfrigérant à un accumulateur de fluide embarqué dans un chariot. Une telle installation offre l'avantage de disposer de chariots présentant un poids limité puisque l'unité frigorifique n'est pas embarquée sur chacun des chariots tout en offrant une bonne autonomie en maintenant les mets placés à l'intérieur du chariot à une température froide de consigne pendant une durée déterminée. Toutefois, il doit être considéré que la remise en température des mets chauds placés dans le compartiment chaud conduit à un réchauffement des autres mets positionnés à l'intérieur du compartiment froid. The patent FR 2 068 042 has proposed an installation for cooling carts comprising in particular a refrigerant supply circuit to a fluid accumulator embedded in a carriage. Such an installation has the advantage of having trolleys with a limited weight since the refrigerating unit is not loaded on each of the trolleys while offering a good autonomy by keeping the dishes placed inside the trolley to a cold temperature deposit for a specified period. However, it must be considered that the warming up of hot dishes placed in the hot compartment leads to a warming of other dishes positioned inside the cold compartment.
Pour tenter de remédier à un tel inconvénient, le brevet FR 2 420 947 propose une installation de maintien au froid et d.e remise en température comportant dans une borne fixe, une double série de doigts superposés reliés à des circuits dans lesquels circule un liquide caloporteur froid ou chaud. Lors du raccordement d'un chariot à une borne fixe, chacun des doigts est destiné à venir s'insérer à l'intérieur d'un logement aménagé dans un plateau-repas. Après l'engagement des doigts à l'intérieur des plateaux-repas, l'ensemble de ces derniers est abaissé par une commande permettant la mise en contact de ces doigts avec les récipients des mets en vue d'assurer une bonne conductibilité thermique. In an attempt to remedy such a disadvantage, the patent FR 2,420,947 proposes a cold maintenance and re-heating system comprising, in a fixed terminal, a double series of superimposed fingers connected to circuits in which a cold heat transfer fluid circulates. or hot. When connecting a carriage to a fixed terminal, each of the fingers is intended to be inserted inside a housing arranged in a meal tray. After the engagement of the fingers inside the meal trays, all of them are lowered by a command allowing the contact of these fingers with the containers of the dishes to ensure good thermal conductivity.
Lors d'une première phase, les deux circuits sont alimentés par un fluide caloporteur froid permettant de maintenir au froid l'ensemble des mets des plateaux-repas. Lors d'une deuxième phase, l'un des circuits alimentant les doigts en contact avec les récipients des mets chauds est alimenté en fluide caloporteur chaud pour assurer la mise en température des mets chauds. Par ailleurs, pour éviter la transmission des calories aux mets froids, les plateaux sont équipés de couvercles amovibles d'isolation. During a first phase, the two circuits are fed by a cool heat transfer fluid allowing to keep cold all the dishes of the meal trays. In a second phase, one of the circuits supplying the fingers in contact with the hot food containers is supplied with hot heat transfer fluid to heat the hot dishes. In addition, to avoid the transmission of calories to cold dishes, the trays are equipped with removable insulating lids.
Une telle installation présente une difficulté majeure pour le positionnement du chariot par rapport à la borne fixe dans la mesure où le raccordement impose l'engagement de la totalité des doigts à l'intérieur des plateaux-repas, ce qui nécessite un positionnement précis d'une part entre la borne et le chariot de transport et d'autre part des plateaux-repas à l'intérieur du chariot. De plus, les plateaux-repas utilisés nécessitent une réalisation spécifique de conception relativement onéreuse. Such an installation presents a major difficulty for the positioning of the carriage with respect to the fixed terminal insofar as the connection requires the engagement of all the fingers inside the meal trays, which requires a precise positioning of a part between the terminal and the transport trolley and the other meal trays inside the trolley. In addition, the meal trays used require a specific embodiment of relatively expensive design.
L'objet de l'invention vise donc à remédier aux inconvénients de la technique antérieure en proposant un chariot isotherme de conception simple adapté pour le transport et la distribution de plateaux-repas de conception également simple, un tel chariot embarquant une capacité de froid autonome suffisante pour assurer le maintien à une température froide pendant une durée relativement longue des mets placés dans les deux compartiments, tout en permettant une remise en température des mets chauds et un maintien des mets froids à une température froide. The object of the invention is therefore to overcome the drawbacks of the prior art by providing an isothermal trolley of simple design adapted for the transport and distribution of meal trays of equally simple design, such a truck carrying an autonomous cold capacity sufficient to ensure the maintenance at a cold temperature for a relatively long duration of the dishes placed in the two compartments, while allowing a warming of hot dishes and keeping cold food at a cold temperature.
Pour atteindre un tel objectif, l'objet de l'invention concerne un chariot isotherme comportant: - une enveloppe isolante délimitant au moins une enceinte accessible par au moins une porte et présentant un compartiment froid et un compartiment mixte froid ou chaud, cette enceinte étant munie intérieurement de moyens de support en position superposée de plateaux-repas, - des moyens embarqués de production de froid à l'intérieur de l'enceinte, - et des moyens de remise en température des plateaux-repas. To achieve such an objective, the object of the invention relates to an isothermal carriage comprising: an insulating envelope delimiting at least one enclosure accessible by at least one door and having a cold compartment and a mixed cold or hot compartment, this enclosure being provided internally support means in superimposed meal trays, - embedded means for producing cold inside the enclosure, - and means for warming meal trays.
Selon l'invention, les moyens embarqués de production de froid sont déplaçables pour occuper une première position de refroidissement simultané des deux compartiments et une deuxième position de refroidissement du compartiment froid. According to the invention, the onboard cold generating means are movable to occupy a first simultaneous cooling position of the two compartments and a second cooling position of the cold compartment.
Selon une variante préférée de réalisation, les moyens embarqués de production de froid coopèrent dans leur première position avec des moyens assurant une diffusion lente du froid dans les deux compartiments et dans leur deuxième position, avec des moyens assurant une diffusion rapide du froid dans le compartiment froid. According to a preferred variant embodiment, the on-board cold generation means cooperate in their first position with means ensuring a slow diffusion of the cold in the two compartments and in their second position, with means ensuring rapid diffusion of the cold into the compartment. cold.
Selon une autre variante préférée de réalisation, le chariot isotherme comporte des moyens d'isolation thermique entre les moyens embarqués de production de froid et le compartiment mixte lorsque lesdits moyens embarqués de froid occupent leur deuxième position de refroidissement. According to another preferred embodiment, the isothermal trolley comprises thermal insulation means between the on-board cold production means and the mixed compartment when said onboard cold means occupy their second cooling position.
Selon une forme avantageuse de réalisation, les moyens embarqués de production de froid sont réalisés par un réservoir d'au moins un fluide réfrigérant, muni de raccords destinés à être reliés à un circuit externe de fourniture. According to an advantageous embodiment, the onboard means for producing cold are produced by a reservoir of at least one refrigerant fluid, provided with connections intended to be connected to an external supply circuit.
Par exemple, le réservoir contient de la neige carbonique et éventuellement une réserve d'un fluide réfrigérant. For example, the tank contains dry ice and possibly a reserve of a refrigerant.
Selon une forme de réalisation, les moyens assurant une diffusion lente du froid sont réalisés par un caisson d'isolation thermique entourant les moyens embarqués de production de froid. According to one embodiment, the means ensuring a slow diffusion of cold are made by a thermal insulation box surrounding the onboard means for producing cold.
De préférence, le caisson d'isolation comporte des parois mobiles et des parois fixes pour autoriser le déplacement des moyens embarqués de production de froid destinés à être placés dans leur deuxième position en relation d'une ouverture communiquant avec le compartiment froid et assurant une diffusion rapide du froid dans le compartiment froid. Preferably, the isolation box comprises movable walls and fixed walls to allow the displacement of the onboard cold generating means intended to be placed in their second position in relation to an opening communicating with the cold compartment and ensuring diffusion rapid cold in the cold compartment.
Le chariot comporte de préférence une cloison mobile liée en déplacement avec les moyens embarqués de production du froid et destinée à fermer le caisson lorsque lesdits moyens occupent leur deuxième position de manière à constituer une zone d'isolation entre lesdits moyens de production de froid et le compartiment mixte. The carriage preferably comprises a movable partition movably connected with the onboard means for producing the cold and intended to close the box when said means occupy their second position so as to constitute an isolation zone between said cold generating means and the mixed compartment.
Selon un exemple préféré de réalisation, les moyens embarqués de production 20 de froid sont montés sur un système mobile en translation dont le déplacement est piloté par un organe de commande. According to a preferred embodiment, the onboard cold production means 20 are mounted on a mobile system in translation whose movement is controlled by a control member.
Dans cet exemple, l'organe de commande du système mobile en translation des moyens embarqués de production de froid est commandé automatiquement lors de la phase de rechargement en fluide réfrigérant et lors de la commande en fonctionnement des moyens de remise en température. In this example, the control member of the mobile system in translation of the on-board cold generating means is automatically controlled during the refrigerant reloading phase and during the control in operation of the reheating means.
Diverses autres caractéristiques ressortent de la description faite cidessous en référence aux dessins annexés qui montrent, à titre d'exemples non limitatifs, des formes de réalisation de l'objet de l'inventiLon. Various other features appear from the description given below with reference to the accompanying drawings which show, by way of non-limiting examples, embodiments of the object of the invention.
La Figure 1 est une vue en élévation schématique d'un exemple de réalisation d'un chariot isotherme conforme à l'invention. Figure 1 is a schematic elevational view of an embodiment of an isothermal carriage according to the invention.
2878236 5 Les Figures 2 et 3 sont des vues en coupe transversale prises sensiblement selon les lignes A-A de la Fig. 1 et montrant des moyens de production de froid dans deux positions caractéristiques. Figures 2 and 3 are cross-sectional views taken substantially along the lines A-A of FIG. 1 and showing means for producing cold in two characteristic positions.
Tel que cela ressort des Fig. 1 à 3, l'objet de l'invention concerne un chariot isotherme 1 de transport et de distribution de plateaux-repas 2 dont deux ont été schématisé en traits mixtes à la Fig. 1. Le chariot 1 comporte une enveloppe 5 isolante thermiquement, montée classiquement sur des roulettes 6. L'enveloppe 5 délimite intérieurement au moins une et dans l'exemple illustré, deux enceintes 7 accessibles chacune par au moins une porte non représentée. De manière classique, chaque enceinte 7 est munie de moyens 9 de support des plateaux-repas 2 en position superposée. Les moyens de support 9 sont formés par tout moyen approprié dont le nombre permet de fixer la capacité de stockage du chariot. As can be seen from Figs. 1 to 3, the object of the invention relates to an isothermal trolley 1 for transporting and distributing meal trays 2, two of which have been schematized in phantom in FIG. 1. The carriage 1 comprises a thermally insulating envelope 5, conventionally mounted on rollers 6. The envelope 5 internally delimits at least one and in the illustrated example, two enclosures 7 each accessible by at least one not shown door. In a conventional manner, each enclosure 7 is provided with means 9 for supporting meal trays 2 in superposed position. The support means 9 are formed by any appropriate means, the number of which makes it possible to fix the storage capacity of the carriage.
Chaque enceinte 7 présente un compartiment dit froid 10 et un compartiment froid ou chaud 11 dit mixte, séparés de préférence par une cloison de séparation isolante thermiquement 12 s'étendant verticalement à l'intérieur de l'enceinte 7. Cette cloison de séparation 12 comporte de préférence des logements 13 aménagés de manière superposée pour permettre l'insertion d'un plateau-repas 2. Par exemple, chaque plateau-repas 2 comporte une partie centrale de liaison entre une zone 17 du plateau dite froide réservée notamment aux mets froids et une zone 18 du plateau dite chaude réservée aux mets chauds. Les zones froides 17 sont destinées à être placées dans le compartiment froid 10 tandis que les zones chaudes 18 sont placées dans le compartiment mixte 11. Chaque plateau-repas 2 peut ainsi être engagé à l'intérieur de l'enceinte 7 avec ses zones froide 17 et chaude 18 respectivement positionnées dans les compartiments froid 10 et mixte 1 1. Each enclosure 7 has a so-called cold compartment 10 and a cold or hot compartment 11 said mixed, preferably separated by a thermally insulating partition wall 12 extending vertically inside the enclosure 7. This partition wall 12 comprises preferably housing 13 arranged in a superimposed manner to allow the insertion of a meal tray 2. For example, each meal tray 2 has a central portion connecting between an area 17 of the so-called cold plate reserved especially for cold food and an area 18 of the so-called hot plate reserved for hot food. The cold zones 17 are intended to be placed in the cold compartment 10 while the hot zones 18 are placed in the mixed compartment 11. Each meal tray 2 can thus be engaged inside the enclosure 7 with its cold zones. 17 and hot 18 respectively positioned in the cold compartments 10 and mixed 1 1.
Le chariot 1 selon l'invention est pourvu également de moyens 20 de remise en température des plateaux-repas 2. Dans l'exemple illustré, les moyens de remise en température 20 sont constitués par une série de plaques chauffantes montées à chaque niveau de positionnement d'un plateau-repas 2 de manière à être en contact avec la face inférieure de la zone chaude 18. Selon cet exemple de réalisation, les plaques chauffantes 20 assurent une fonction de support des plateaux-repas 2. Bien entendu, les moyens de remise en température 20 peuvent être réalisés de manière différente. The carriage 1 according to the invention is also provided with means 20 for reheating the meal trays 2. In the example illustrated, the reheating means 20 are constituted by a series of heating plates mounted at each level of positioning. a meal tray 2 so as to be in contact with the underside of the hot zone 18. According to this embodiment, the heating plates 20 provide a support function meal trays 2. Of course, the means of Reheating can be done differently.
Conformément à l'invention, le chariot isotherme 1 comporte également des moyens embarqués 30 de production de froid déplaçables à l'intérieur du chariot pour occuper une première position représentée à la Fig. 2 de refroidissement simultané des deux compartiments 10 et 11 et une deuxième position illustrée à la Fig. 3 de refroidissement du compartiment froid 10. Selon une caractéristique préférée de réalisation, les moyens embarqués de production de froid 30 sont réalisés par un réservoir d'au moins un fluide réfrigérant. Par exemple, un tel réservoir 30 présente une forme parallélépipédique en s'étendant sur une bonne partie de la hauteur du chariot. Dans le cas où un chariot est pourvu de deux enceintes 7, le réservoir 30 est positionné entre les deux enceintes 7 comme cela ressort clairement des Fig. 2 et 3. According to the invention, the isothermal trolley 1 also comprises onboard cold generating means 30 movable inside the trolley to occupy a first position shown in FIG. 2 of simultaneous cooling of the two compartments 10 and 11 and a second position illustrated in FIG. 3 according to a preferred embodiment, the on-board cold generating means 30 are formed by a reservoir of at least one refrigerant fluid. For example, such a reservoir 30 has a parallelepipedal shape extending over a large part of the height of the carriage. In the case where a carriage is provided with two enclosures 7, the reservoir 30 is positioned between the two enclosures 7 as is clear from FIGS. 2 and 3.
Selon une première variante de réalisation, le réservoir 30 contient un fluide réfrigérant ou un corps cryogène tel que de la neige carbonique par exemple. Selon une deuxième variante de réalisation, le réservoir contient un fluide réfrigérant ou un corps cryogène tel que de la neige carbonique mais également une réserve d'un fluide réfrigérant tel que de l'eau glycolée. Le réservoir est pourvu de raccords destinés à être reliés à un circuit externe de fourniture d'un fluide réfrigérant ou d'un corps cryogène tel que de la neige carbonique, tandis que la réserve est également équipée de raccords pour être reliée à un circuit externe de fourniture d'un fluide réfrigérant tel que de l'eau glycolée. Il est à noter que le raccordement du réservoir et éventuellement de la réserve n'est pas décrit plus précisément car il fait partie des connaissances connues de l'homme du métier. D'une manière générale, les chariots 1 sont destinés à être raccordés à une borne fixe, après chaque phase de distribution des plateaux-repas, afin de recharger le réservoir et la réserve en fluide réfrigérant. Cette borne de rechargement est programmable pour injecter une quantité nécessaire au maintien du froid à l'intérieur du chariot jusqu'à la distribution des plateaux-repas. According to a first variant embodiment, the reservoir 30 contains a cooling fluid or a cryogenic body such as dry ice for example. According to a second alternative embodiment, the reservoir contains a refrigerant or a cryogenic body such as dry ice but also a reserve of a refrigerant such as brine. The tank is provided with connections intended to be connected to an external circuit for supplying a cooling fluid or a cryogenic body such as dry ice, while the reserve is also equipped with connections to be connected to an external circuit. providing a coolant such as brine. It should be noted that the connection of the tank and possibly the reserve is not described more precisely because it is part of the knowledge known to those skilled in the art. Generally speaking, the carriages 1 are intended to be connected to a fixed terminal, after each distribution phase of the meal trays, in order to recharge the reservoir and the refrigerant reserve. This charging station is programmable to inject a quantity necessary to maintain the cold inside the truck until the distribution of meal trays.
Dans l'exemple de réalisation illustré, le réservoir 30 est monté sur un système mobile 31 non représenté précisément, adapté pour assurer la translation du réservoir entre ses première et deuxième positions. Dans sa première position illustrée à la Fig. 2, le réservoir 30 s'étend de part et d'autre (de manière sensiblement égale) de la cloison de séparation 12 de manière à refroidir simultanément les compartiments 10, 11, c'est-à-dire l'ensemble de l'enceinte 7, ou des deux enceintes 7 dans l'exemple illustré. In the exemplary embodiment illustrated, the reservoir 30 is mounted on a mobile system 31 not shown precisely, adapted to ensure the translation of the reservoir between its first and second positions. In its first position illustrated in FIG. 2, the tank 30 extends on both sides (substantially equal) of the partition wall 12 so as to simultaneously cool the compartments 10, 11, that is to say the whole of the speaker 7, or two speakers 7 in the example shown.
Lorsque les plaques chauffantes 20 sont commandées en fonctionnement pour la remise en température des mets chauds, le réservoir 30 est déplacé pour occuper sa deuxième position illustrée à la Fig. 3, dans laquelle le réservoir 30 se trouve placé directement en relation du (des) compartiment(s) froid(s) 10. Le réservoir 30 ne se trouve plus placé directement en relation du compartiment mixte 11. When the hotplates 20 are operated during warm-up operation, the tank 30 is moved to occupy its second position as shown in FIG. 3, in which the reservoir 30 is placed directly in relation to the cold compartment (s) 10. The reservoir 30 is no longer placed directly in relation to the mixed compartment 11.
Dans l'exemple illustré, le réservoir 30 est mobile en translation en étant porté par un tiroir mais il est clair que le réservoir peut être déplacé de manière différente. In the example shown, the tank 30 is movable in translation while being carried by a drawer but it is clear that the tank can be moved differently.
Par ailleurs, il peut être envisagé que le fluide réfrigérant soit déplacé alors que le réservoir reste fixe. Dans ce cas, le réservoir comporte du côté du compartiment froid 10, un volume tampon adapté pour recevoir le fluide réfrigérant chassé et situé en relation du compartiment mixte 11 lorsque la remise en température est réalisée. Moreover, it can be envisaged that the refrigerant fluid is displaced while the reservoir remains fixed. In this case, the reservoir comprises on the cold compartment 10 side, a buffer volume adapted to receive the refrigerant flushed and located in relation to the mixed compartment 11 when the heating is performed.
Selon une autre caractéristique avantageuse de réalisation, les moyens embarqués de production de froid 30 coopèrent dans leur première position, avec des moyens 40 assurant une diffusion lente du froid dans les deux compartiments 10, 11 et dans leur deuxième position, avec des moyens 41 assurant une diffusion rapide du froid dans le compartiment du froid 10. Il doit être compris que dans la première position dite de refroidissement commun des deux compartiments 10 et 11, le refroidissement des deux compartiments 10, 11 peut être effectué de manière lente dans la mesure où la température de l'enceinte 7 reste relativement stable. Toutefois, lorsque les plaques chauffantes 20 sont mises en fonctionnement, pour la phase de remise en température des mets chauds, le réservoir 30 produit pratiquement exclusivement le froid dans le(s) compartiment(s) froid(s) 10 afin de compenser dans le(s) compartiment(s) froid(s) 10, l'apport de calories provenant du compartiment mixte 11 voisin. L'augmentation de la production de froid à l'intérieur du compartiment froid 10 alors que la température du compartiment chaud 11 s'élève permet de maintenir à l'intérieur du compartiment froid 10 une température froide convenable. According to another advantageous characteristic of embodiment, the onboard refrigeration production means 30 cooperate in their first position, with means 40 ensuring a slow diffusion of the cold in the two compartments 10, 11 and in their second position, with means 41 ensuring a rapid diffusion of cold in the cold compartment 10. It should be understood that in the first so-called common cooling position of the two compartments 10 and 11, the cooling of the two compartments 10, 11 can be carried out slowly in so far as the temperature of the enclosure 7 remains relatively stable. However, when the heating plates 20 are put into operation, for the warm-up phase of the hot dishes, the tank 30 produces almost exclusively the cold in the cold compartment (s) 10 in order to compensate in the (s) compartment (s) cold (s) 10, the intake of calories from the compartment 11 mixed neighbor. The increase in the production of cold inside the cold compartment 10 while the temperature of the hot compartment 11 rises to maintain inside the cold compartment 10 a suitable cold temperature.
Dans l'exemple de réalisation illustrée, les moyens 40 assurant une diffusion lente du froid sont réalisés par un caisson d'isolation thermique entourant le réservoir 30. Le caisson 40 est constitué par exemple par deux parois fixes 42 parallèles entre elles en s'étendant perpendiculairement et à partir des cloisons de séparation 12 et par deux parois transversales mobiles 43, 44 fixées au réservoir. Les parois mobiles 43, 44 sont montées de manière à permettre le coulissement du réservoir 30 selon une direction transversale perpendiculaire à la cloison 12. A cet effet, une des parois mobiles 44 dite amont par rapport au sens de déplacement de la première à la deuxième position, présente une largeur adaptée pour venir s'interposer entre les deux parois fixes 42. Dans la première position illustrée à la Fig. 2 le caisson 40 entoure complètement le réservoir 30 et dans la deuxième position illustrée aux Fig. 1 et 3, le réservoir 30 est directement placé dans les compartiments froids 10 sans l'interposition de parois d'isolation entre la majeure partie des parois du réservoir et les compartiments froids. Dans la position illustrée aux Fig. 1 et 3, les parois du réservoir 30 s'ouvrent directement à l'intérieur des compartiments froids 10 par des ouvertures 41 qui forment les moyens assurant une diffusion rapide du froid. In the exemplary embodiment illustrated, the means 40 ensuring a slow diffusion of the cold are made by a thermal insulation box surrounding the tank 30. The box 40 is constituted for example by two fixed walls 42 parallel to each other by extending perpendicularly and from the partition walls 12 and two movable transverse walls 43, 44 fixed to the reservoir. The movable walls 43, 44 are mounted so as to allow the reservoir 30 to slide in a transverse direction perpendicular to the partition 12. For this purpose, one of the movable walls 44, said upstream with respect to the direction of movement of the first to the second position, has a width adapted to be interposed between the two fixed walls 42. In the first position illustrated in FIG. 2 the box 40 completely surrounds the tank 30 and in the second position illustrated in FIGS. 1 and 3, the reservoir 30 is directly placed in the cold compartments 10 without the interposition of insulating walls between the major part of the walls of the reservoir and the cold compartments. In the position illustrated in FIGS. 1 and 3, the walls of the tank 30 open directly inside the cold compartments 10 through openings 41 which form the means ensuring a rapid diffusion of cold.
Selon une autre caractéristique de l'invention, le chariot isotherme 1 comporte des moyens d'isolation thermique 50 entre le réservoir 30 et le compartiment chaud 11 lorsque le réservoir occupe sa deuxième position. Ainsi, tel que cela ressort des Fig. 2 et 3, une cloison mobile 50 est liée en déplacement avec le réservoir 30 pour venir fermer le caisson lorsque le réservoir occupe sa deuxième position. Dans la position illustrée à la Fig. 3, la cloison mobile 50 vient fermer le volume laissé libre par le réservoir 30 de sorte qu'un caisson hermétique est reconstitué formé par cette cloison mobile 50, les deux cloisons fixes 42 et la cloison mobile 44 liée au réservoir 30. Un tel caisson permet de constituer une zone tampon ou une zone d'isolation entre le réservoir 30 et les compartiments chauds 11. According to another characteristic of the invention, the isothermal trolley 1 comprises thermal insulation means 50 between the reservoir 30 and the hot compartment 11 when the reservoir occupies its second position. Thus, as is apparent from Figs. 2 and 3, a movable partition 50 is linked in displacement with the tank 30 to come close the box when the tank occupies its second position. In the position illustrated in FIG. 3, the movable partition 50 closes the volume left free by the reservoir 30 so that a sealed box is reconstituted formed by the movable partition 50, the two fixed partitions 42 and the movable partition 44 connected to the reservoir 30. Such a box makes it possible to constitute a buffer zone or an isolation zone between the reservoir 30 and the hot compartments 11.
Le déplacement du réservoir 30 peut être réalisé de manière manuelle et de préférence de manière automatique. Selon cette deuxième variante de réalisation, il peut être prévu que le déplacement du système mobile en translation 31 se trouve réalisé par un organe de commande tel qu'un vérin à gaz dont l'armement découle du processus mis en oeuvre lors de l'utilisation du chariot isotherme conforme à l'invention. The displacement of the reservoir 30 can be carried out manually and preferably automatically. According to this second variant of embodiment, it can be provided that the displacement of the mobile system in translation 31 is achieved by a control member such as a gas cylinder whose armament derives from the process implemented during use. of the isothermal carriage according to the invention.
Dans la position illustrée à la Fig. 3, il est à noter que le réservoir 30 se trouve à proximité de l'enveloppe isolante 5. Aussi, il peut être prévu d'approvisionner le chariot en fluide réfrigérant froid c'est-à- dire en neige carbonique et/ou en glycol auprès d'un poste fixe de fourniture. Après le remplissage en fluide réfrigérant du réservoir et éventuellement de la réserve, le poste de fourniture, à l'aide d'une tige vient pousser le réservoir 30 afin de le placer dans sa première position (Fig. 2). Lors de ce mouvement, le vérin de commande en déplacement du réservoir a été armé et verrouillé par un organe de blocage. In the position illustrated in FIG. 3, it should be noted that the reservoir 30 is in the vicinity of the insulating jacket 5. Also, it can be expected to supply the truck with cold refrigerant fluid that is to say dry ice and / or glycol at a fixed supply station. After filling the reservoir with refrigerant fluid and possibly the reserve, the supply station, using a rod pushes the tank 30 to place it in its first position (Figure 2). During this movement, the control cylinder moving the tank was armed and locked by a locking member.
Dans cette position, le réservoir 30 occupe une position médiane centrale lui permettant de refroidir à la fois le compartiment froid 10 et le compartiment mixte 11. Lorsque la remise en température des mets chauds est à effectuer, les moyens de remise en température 20 sont commandés et l'organe de blocage du vérin de commande est déverrouillé de sorte que le vérin de commande déplace le réservoir 30 afin qu'il occupe sa deuxième position. In this position, the reservoir 30 occupies a central central position allowing it to cool both the cold compartment 10 and the mixed compartment 11. When the hot dishes are brought back to temperature, the heating means 20 are controlled. and the locking member of the control cylinder is unlocked so that the control cylinder moves the reservoir 30 so that it occupies its second position.
Il est à noter que dans certaines utilisations particulières, le réservoir 30 peut être laissé fixe et être utilisé sans le mouvement de translation. It should be noted that in certain particular uses, the tank 30 can be left stationary and be used without the translational movement.
L'invention n'est pas limitée aux exemples décrits et représentés car diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir de son cadre. The invention is not limited to the examples described and shown because various modifications can be made without departing from its scope.
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