FR2671950A1 - Mobile container for carrying food at two different temperatures, comprising a device for automatically presenting the dishes at a suitable height for an operator - Google Patents
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Abstract
Description
Container mobile destiné au transport de denrées alimentaires à deux températures différentes muni d'un dispositif de présentation automatique des plateaux à hauteur d'opérateur.Mobile container intended for the transport of foodstuffs at two different temperatures provided with an automatic presentation device for trays at operator height.
Le transport de denrées alimentaires entre les lieux de préparation et les lieux de consommation est soumis à un certain nombre de contraintes dont le respect n'est pas toujours permis par les dispositifs actuellement utilisés.The transport of foodstuffs between places of preparation and places of consumption is subject to a certain number of constraints, compliance with which is not always allowed by the devices currently in use.
Nous prendrons pour exemple les repas préparés dans la cuisine d'un établissement médicalisé, du type hôpital publique, clinique ou maison de retraite. Ces repas comportent le plus souvent des denrées devant être consommées à une température élevée (de l'ordre de 500c) et des denrées devant être consommées à un température plus basse (de l'ordre de 5 Oc); dans la suite de la description, ces denrées seront respectivement dénommées plats chauds et plats froids.We will take, for example, meals prepared in the kitchen of a medical establishment, such as a public hospital, clinic or retirement home. These meals most often include foodstuffs to be consumed at a high temperature (of the order of 500c) and foodstuffs to be consumed at a lower temperature (of the order of 5 Oc); in the following description, these foodstuffs will be respectively called hot dishes and cold dishes.
Actuellement, les repas sont préparés sur des plateaux, les dits plateaux étant plaçés sur des chariots munis de glissières ménageant un espace suffisant pour que la nourriture disposée sur un plateau ne risque pas d'être comprimée ou salie par le fond du plateau situé immédiatement au dessus. Ces chariots, pouvant contenir quelques dizaines de plateaux sont le plus souvent munis d'ouvertures en façade, les dites ouvertures permettant de placer puis de retirer chaque plateau à un emplacement défini par le positionnement d'une paire de glissières.Certains parmi les chariots actuellement utilisés sont dotés de parois isolantes et comprennent des dispositifs de conservation de frigories et/ou de calories permettant d'éviter que les plats censés être consommés chaud comme les plats censés être consommés froids ne soient en fait distribués à une température proche de la température ambiante.Currently, meals are prepared on trays, the so-called trays being placed on trolleys provided with rails providing sufficient space so that the food placed on a tray does not risk being compressed or soiled by the bottom of the tray located immediately at above. These trolleys, which can contain a few dozen trays, are most often provided with front openings, the said openings making it possible to place and then remove each tray at a location defined by the positioning of a pair of slides. Some of the trolleys currently used have insulating walls and include devices for conserving frigories and / or calories to prevent dishes intended to be eaten hot as dishes intended to be eaten cold are in fact dispensed at a temperature close to room temperature .
On constate toutefois qu'aucun des chariots destinés au transport des aliments entre leur lieu de préparation et les lieux ou ces aliments sont consommés (chambre de malades, réfectoires, salles à manger...) ne donnent entièrement satisfaction aux utilisateurs. Les principaux inconvénients des appareils actuellement proposés sont les suivants: - Encombrement trop important en regard du nombre de repas transportés.However, it can be seen that none of the trolleys intended for transporting food between their place of preparation and the places where these foods are consumed (sick room, refectories, dining rooms, etc.) are not entirely satisfactory to users. The main drawbacks of the devices currently offered are as follows: - Too much space compared to the number of meals transported.
- Poids du chariot exagéré, entraînant une faible maniabilité de cet appareil.- Weight of the truck exaggerated, resulting in poor maneuverability of this device.
- Conservation de chaleur insuffisante, tant en niveau de température qu'en durée de conservation (ceci étant dû notamment aux pertes de chaleur consécutives à chaque ouverture des portes du chariot).- Insufficient heat conservation, both in temperature level and in shelf life (this being due in particular to the heat losses consecutive to each opening of the trolley doors).
- Manipulation pénible et peu aisée des plateaux chargés de nourriture. On remarquera notamment que le fait de devoir se baisser pour se saisir des plateaux logés aux "étages" inférieurs de l'empilement représente une gène importante pour les personnes chargées de distribuer les repas et interdit pratiquement de placer ces chariots dans une salle à manger "à disposition" des consommateurs.- Tedious and not easy handling of trays loaded with food. It will be noted in particular that having to bend down to grab the trays housed on the lower "floors" of the stack represents an important gene for those responsible for distributing meals and practically prohibits placing these trolleys in a dining room " available "to consumers.
Les containers selon l'invention permettent de résoudre l'ensemble des difficultés évoquées ci-dessus, si bien que leur utilisation devra permettre d'améliorer la qualité des repas distribués, notamment en matière de température des plats chauds et froids, y compris pour ce qui concerne les derniers repas distribués. De même les containers selon l'invention permettent-ils de conserver les températures optimales aux denrées plusieurs heures après que le container ait été déconnecté de toute source d'énergie.The containers according to the invention make it possible to resolve all of the difficulties mentioned above, so that their use should make it possible to improve the quality of the meals distributed, in particular as regards the temperature of hot and cold dishes, including for this which concerns the last meals distributed. Similarly, the containers according to the invention allow them to keep the optimum temperatures for foodstuffs several hours after the container has been disconnected from any energy source.
Ces performances sont obtenues de façon classique en prévoyant au moins deux compartiments l'un froid et l'autre chaud. De façon également connue en soi, ces deux compartiments auront des dimensions telles que le compartiment froid puisse contenir un empilement de plateaux tandis que le compartiment chaud, de taille plus réduite, pourra contenir un nombre équivalent d'assiettes superposées les unes aux autres.These performances are obtained conventionally by providing at least two compartments, one cold and the other hot. In a manner also known per se, these two compartments will have dimensions such that the cold compartment can contain a stack of trays while the hot compartment, of smaller size, can contain an equivalent number of plates superimposed on each other.
Le container sera préférentiellement doté de portes à deux battants dont l'ouverture dégagera totalement l'accès à la totalité des plateaux et assiettes empilées, c'est à dire que ces portes recouvriront la totalité ou la quasi-totalité d'au moins lune des parois du container. De façon préférentielle, ces portes seront réalisées en verre trempé, éventuellement sous forme de double vitrage. Le container, ayant globalement la forme d'un coffre dont les dimensions seront compatibles avec les largeurs des passages de portes sera posé sur au moins trois roulettes permettant de le déplacer sans effort.The container will preferably have double doors, the opening of which will completely free access to all of the trays and plates stacked, that is to say that these doors will cover all or almost all of at least one of the container walls. Preferably, these doors will be made of tempered glass, possibly in the form of double glazing. The container, having the overall shape of a trunk whose dimensions will be compatible with the widths of the doorways, will be placed on at least three casters allowing it to be moved effortlessly.
Pour permettre la distribution des denrées aux températures souhaitées, le container selon l'invention sera doté d'un stock froid et d'un stock chaud plaçés dans les compartiments correspondants. De façon classique, le stock froid sera constitué soit par un réservoir rempli par de l'eau portée à une température inférieure à son point de congélation ( 0 degrés c ), soit encore par une plaque eutectique ayant la propriété de passer à l'état solide à une température proche de
Moins Quinze degrés. To allow the distribution of foodstuffs at the desired temperatures, the container according to the invention will be provided with a cold stock and a hot stock placed in the corresponding compartments. Conventionally, the cold stock will be constituted either by a tank filled with water brought to a temperature below its freezing point (0 degrees c), or even by an eutectic plate having the property of passing to the state solid at a temperature close to
Minus Fifteen degrees.
Conformement à la technologie décrite dans la demande de brevet numéro 89 / 02076 déposée le 17 Février 1989 au nom de la Demanderesse, le stock chaud sera constitué par un réservoir comportant au moins une paroi métallique et rempli d'une substance présentant la propriété de passer de l1état solide à l'état liquide à une température voisine de Cinquante degrés centigrades. In accordance with the technology described in patent application number 89/02076 filed on February 17, 1989 in the name of the Applicant, the hot stock will consist of a tank comprising at least one metal wall and filled with a substance having the property of passing of the solid state in the liquid state at a temperature close to fifty degrees centigrade.
Cette substance sera préférentiellement une paraffine ou un mélange de paraffines, substances qui présentent la propriété de stocker environ 40 calories par gramme lors de leur passage de l'état solide à l'état liquide et de restituer les calories qu'elles ont emmagasinées de façon très régulière et progressive lors de leur re solidification.Les essais effectués par la Demanderesse ont en effet montré que ce type de stock chaud a des performances nettement supérieures, en matière de régularité et de durée de restitution d'énergie, à celles des systèmes actuellement commercialisés, basés sur l'inertie thermique de pièces métalliques; par rapport à ces systèmes classiques, qui ont l'inconvénient de présenter à la fois un poids important et une autonomie relativement faible, l'utilisation d'un stock chaud à base de paraffine permet d'une part de diminuer le poids et d'autre part d 'augmenter l'autonomie. A titre d'exemple, un stock chaud constitué d'un réservoir en tôle d'acier inoxydable de 1 mm d'épaisseur et contenant 5 kg de paraffine dont le point de fusion est situé à 550c confère une autonomie de plus de trois heures à un container transportant 24 repas.This substance will preferably be a paraffin or a mixture of paraffins, substances which have the property of storing approximately 40 calories per gram during their passage from the solid state to the liquid state and of restoring the calories which they have stored in a way very regular and progressive during their re-solidification. The tests carried out by the Applicant have indeed shown that this type of hot stock has clearly superior performances, in terms of regularity and duration of energy restitution, than those of the systems currently marketed, based on the thermal inertia of metal parts; compared to these conventional systems, which have the disadvantage of having both a significant weight and a relatively low autonomy, the use of a hot stock based on paraffin makes it possible on the one hand to reduce the weight and on the other hand to increase autonomy. For example, a hot stock consisting of a tank made of stainless steel sheet 1 mm thick and containing 5 kg of paraffin whose melting point is located at 550c gives autonomy of more than three hours to a container carrying 24 meals.
Le mode d'utilisation des containers implique l'ouverture des portes de parois à chaque fois qu'il sera nécessaire de sortir un plateau repas. Dans le cas d'un chariot de conception classique, cette ouverture des portes se traduira inévitablement par.une perte de calories et par une perte de frigories. The method of using the containers involves opening the wall doors each time it is necessary to take out a meal tray. In the case of a carriage of conventional design, this opening of the doors will inevitably result in a loss of calories and a loss of frigories.
Ces pertes sont comparables à celles que l'on constate lorsque l'on ouvre la porte de façade d'un four ou d'un réfrigérateur. Par ailleurs, la préhension des plateaux et assiettes sera d'autant plus pénible que les plateaux et assiettes concernés seront situés plus bas, l'opérateur étant obligé de se baisser jusqu'à la hauteur correspondante (dans les chariots classiques, on évite même de prévoir des emplacements pour plateaux ou assiettes situés à moins de 30 centimètres du sol, car ces objets seraient trop difficiles à saisir pour les utilisateurs).These losses are comparable to those found when the front door of an oven or refrigerator is opened. In addition, gripping the trays and plates will be all the more painful as the trays and plates concerned will be located lower, the operator being forced to bend down to the corresponding height (in conventional trolleys, we even avoid provide locations for trays or plates located less than 30 centimeters from the ground, as these objects would be too difficult for users to grasp).
La disposition proposée dans le cadre de la présente invention permet de réduire considérablement les pertes de calories et de frigories lors des phases d'ouverture du container; elle présente également l'avantage d'éviter aux utilisateurs d'avoir à se baisser pour saisir les plateaux et/ou assiettes, et, par voie de conséquence, cette disposition permet de placer des plateaux et assiettes y compris à un niveau très proche du sol.The arrangement proposed in the context of the present invention makes it possible to considerably reduce the loss of calories and frigories during the container opening phases; it also has the advantage of avoiding users having to bend down to grip the trays and / or plates, and, consequently, this arrangement makes it possible to place trays and plates even at a level very close to the ground.
L'une des caractéristiques des containers selon 1 invention est qu'ils sont munis d'ouvertures pouvant être obstruées - par exemple au moyen d'un volet pratiquées dans leur partie supérieure, ces ouvertures étant de dimensions suffisante pour permettre l'extraction des assiettes chaudes d'une part et des plateaux d'autre part. Dans un mode de réalisation avantageux la façade et/ou la paroi supérieure du container comprendront deux ouvertures de tailles respectivement légèrement supérieures à celle d'un plateau pour l'une et à celle d'une assiette pour l'autre.L'invention prévoit également qu' un dispositif mécanique permette de soulever, concomitamment à ou juste après chaque ouverture du volet supérieur, l'ensemble des plateaux contenus dans le compartiment froid ainsi que l'ensemble des assiettes contenues dans le compartiment chaud, et ce d'une hauteur égale à la différence de niveau entre ces éléments, de façon à ce que, lors de chaque opération, un plateau et une assiette apparaissent et puissent être saisis au niveau supérieur du container à travers les ouvertures décrites ci-dessus.L'une des caractéristiques de l'invention réside dans le fait que la partie supérieure du dispositif de rehaussement des assiettes est réalisé de telle façon que l'assiette située immédiatement en dessous de celle qui atteint le niveau supérieur du container soit positionnée de telle façon qu'elle obstrue, coopérant en cela avec des orifices et joints de dimensions adaptés, la quasi totalité de la section de passage de l'air vers le haut du compartiments chaud. Ainsi, jusqu'à la distribution de la dernière assiette, la perte de chaleur par convection est-elle limitée au strict minimum, ce qui confère aux containers selon l'invention une autonomie particulièrement remarquable.De même la déperdition de frigories est-elle limitée dans le compartiment froid par des moyens similaires, à savoir que le plateau suivant immédiatement celui que l'on est en train d'extraire sert de "bouchon" empêchant la sortie d'air froid et l'entrée d'air chaud dans ce compartiment.One of the characteristics of the containers according to 1 invention is that they are provided with openings which can be obstructed - for example by means of a flap formed in their upper part, these openings being of sufficient size to allow the extraction of the plates. hot on the one hand and trays on the other. In an advantageous embodiment, the front and / or the upper wall of the container will comprise two openings of sizes respectively slightly larger than that of a tray for one and that of a plate for the other. also that a mechanical device makes it possible to raise, concomitantly with or just after each opening of the upper flap, all of the trays contained in the cold compartment as well as all of the plates contained in the hot compartment, and this from a height equal to the difference in level between these elements, so that, during each operation, a tray and a plate appear and can be grasped at the upper level of the container through the openings described above. of the invention resides in the fact that the upper part of the plate raising device is designed in such a way that the plate located immediately ement below that which reaches the upper level of the container is positioned in such a way that it obstructs, cooperating in this with orifices and seals of suitable dimensions, almost all of the air passage section towards the top of the warm compartments. Thus, until the distribution of the last plate, the heat loss by convection is limited to the strict minimum, which gives the containers according to the invention a particularly remarkable autonomy. Likewise, the loss of frigories is limited in the cold compartment by similar means, namely that the tray immediately following that which is being extracted serves as a "plug" preventing the exit of cold air and the entry of hot air into this compartment .
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, la mise en température des stocks froids et chauds sera réalisée au moyen d'un seul et même groupe frigorifique dont l'évaporateur sera en contact thermique avec le stock froid et dont le condenseur sera en contact thermique avec le stock chaud. On choisira le fluide frigorigène et le dimensionnement des évaporateurs et condenseurs en fonction des points de fusion des éléments froids et chauds. A titre d'exemple non limitatif, on choisira du Fréon 22 et des composants thermiques correspondant à ceux équipant habituellement des réfrigérateurs domestiques d'une capacité de 200 litres pour équiper un container destiné à transporter une vingtaine de repas. Dans une variante avantageuse, le condenseur pourra comprendre un étage de surfusion, ceci afin d'accélérer le processus de changement d'état du stock chaud ( paraffine ).Cette disposition permettra en effet de préparer le container, c'est à dire de solidifier la totalité du stock froid et de liquéfier la totalité du stock chaud, en une durée limitée à quelques heures durant les quelles le compresseur sera raccordé au réseau électrique. Pendant cette période, un accumulateur d'énergie électrique destiné à alimenter le moteur permettant d'entraîner les mécanismes de translation verticale des plateaux et assiettes sera également raccordé au réseau et par conséquent rechargé.According to an advantageous characteristic of the invention, the warm-up of cold and hot stocks will be carried out by means of a single refrigeration unit the evaporator of which will be in thermal contact with the cold stock and the condenser of which will be in thermal contact with hot stock. We will choose the refrigerant and the dimensioning of the evaporators and condensers according to the melting points of the cold and hot elements. By way of nonlimiting example, we will choose Freon 22 and thermal components corresponding to those usually fitted to domestic refrigerators with a capacity of 200 liters to equip a container intended to transport around twenty meals. In an advantageous variant, the condenser may include a supercooling stage, this in order to speed up the process of changing the state of the hot stock (paraffin). This arrangement will indeed make it possible to prepare the container, that is to say to solidify the entire cold stock and liquefy the entire hot stock, in a period limited to a few hours during which the compressor will be connected to the electrical network. During this period, an electric energy accumulator intended to supply the motor allowing to drive the mechanisms of vertical translation of the plates and plates will also be connected to the network and therefore recharged.
L'invention sera mieux comprise et ses caractéristiques apparaîtront plus clairement si l'on se réfère aux figures ci-jointes dans lesquelles:
La Figure 1 représente un container selon l'invention muni de portes d'ouverture en façade et de volets supérieurs.The invention will be better understood and its characteristics will appear more clearly if reference is made to the attached figures in which:
Figure 1 shows a container according to the invention provided with front opening doors and upper flaps.
La Figure 2 représente ce container après enlèvement des portes et volets d'ouverture.Figure 2 shows this container after removing the doors and opening flaps.
La Figure 3 représente une vue éclatée d'un container selon l'invention, représentant un mode de réalisation du dispositif de production de calories et de frigories.Figure 3 shows an exploded view of a container according to the invention, showing an embodiment of the device for producing calories and frigories.
La Figure 4 représente deux vues 4A et 4B d'un container selon l'invention, vues représentant l'un des modes de réalisation du dispositif permettant de relever progressivement les plateaux et assiettes. Figure 4 shows two views 4A and 4B of a container according to the invention, views showing one of the embodiments of the device making it possible to gradually raise the trays and plates.
On voit sur la figure 1 que le container selon l'invention comprend 4 compartiments (10 à 13) dont deux sont des compartiments chauds (11 et 13) et deux sont des compartiments froids (10 et 12). On pourra dans une variante se contenter de créer deux compartiments séparés, l'un froid (10) et l'autre chaud (11). Dans tous les cas, le container selon l'invention sera doté d'au moins un compartiment froid et un compartiment chaud séparés entre eux par une cloison (1). Chacun de ces compartiments débouchera dans la partie supérieure du container par un orifice (14) situé dans un plan horizontal. Pour permettre l'extraction des plateaux ou assiettes supportant les aliments, désignés sous le terme générique de supports d'aliments (5) cet orifice (14) devra avoir des dimensions supérieures à celles des dits supports d'aliments.Toutefois, dans le but de limiter les déperditions thermiques survenant lors de chaque extraction de plateaux ou assiette on limitera ces dimensions de l'orifice (14) à une taille légérement supérieure à celle des supports d'aliments (5). De façon avantageuse, on donnera aux supports d'aliments (5) et à l'orifice (14) une forme rectangulaire et on garnira la plus grande partie du périmètre de l'orifice (14) au moyen de joints d'étanchéité (15). Toujours dans le but de limiter les déperditions on prévoira qu'un support d'aliments soit toujours plaçé de telle façon qutil obstrue en quasi-totalité l'orifice (14) au moins en dehors des courtes périodes pendant lesquelles un dispositif approprié déplace verticalement les supports d'aliments (5) placés dans le compartiment (10).Ce déplacement concernera la totalité des supports d'aliments (5) contenus dans un compartiment (10) qui subiront une translation verticale sur une distance "d" égale à celle séparant deux supports d'aliments successifs. Ainsi, à chacun des déplacements imposés par le dispositif aproprié, l'ensemble des supports d'aliments subiront une translation verticale à l'issue de laquelle l'opérateur se saisira du support se trouvant au niveau le plus élevé, niveau qui sera préférentiellement situé à une hauteur comprise entre 80 cm et lm 50 cm au dessus du sol de façon à faciliter la préhension du dit support par un opérateur.L'une des conséquences de cette translation sera que, jusqu'à enlèvement de lavant-dernier support d'aliments placé dans un compartiment} l'orifice (14) sera obstrué en quasi- totalité par l'un de ces supports (5).It can be seen in FIG. 1 that the container according to the invention comprises 4 compartments (10 to 13), two of which are hot compartments (11 and 13) and two are cold compartments (10 and 12). In a variant, it will be enough to create two separate compartments, one cold (10) and the other hot (11). In all cases, the container according to the invention will be provided with at least one cold compartment and one hot compartment separated from one another by a partition (1). Each of these compartments will open into the upper part of the container through an orifice (14) located in a horizontal plane. To allow the extraction of trays or plates supporting food, designated under the generic term of food supports (5) this orifice (14) must have dimensions greater than those of said food supports. However, for the purpose to limit the heat losses occurring during each extraction of trays or plates, these dimensions of the orifice (14) will be limited to a size slightly greater than that of the food supports (5). Advantageously, the food supports (5) and the orifice (14) will be given a rectangular shape and most of the perimeter of the orifice (14) will be filled with seals (15 ). Still with the aim of limiting wastage, provision will be made for a food support to be always placed in such a way that it almost completely obstructs the orifice (14) at least outside of the short periods during which an appropriate device vertically displaces the food supports (5) placed in the compartment (10). This movement will concern all the food supports (5) contained in a compartment (10) which will undergo a vertical translation over a distance "d" equal to that separating two successive food carriers. Thus, at each of the displacements imposed by the appropriate device, all of the food supports will undergo a vertical translation at the end of which the operator will take hold of the support located at the highest level, level which will preferably be located at a height between 80 cm and lm 50 cm above the ground so as to facilitate the gripping of said support by an operator. One of the consequences of this translation will be that, until removal of the penultimate support of food placed in a compartment} the orifice (14) will be almost completely obstructed by one of these supports (5).
Si l'orifice (14) sert à extraire les supports d'aliments placés dans le container, la mise en place des dits supports, contenant les aliments préparés, à l'intérieur du compartiment (10) s'effectue à travers au moins une porte (3) située sur l'une des faces latérales du container. Cette porte pourra avantageusement être réalisée en verre trempé, préférentiellement en double vitrage. De façon à protéger les aliments situés sur le support plaçé au niveau le plus haut, on ménagera un évidement (16) communiquant avec le compartiment (10) par un orifice (14), le dit évidement étant obstruable par un volet ou couvercle (4). On comprend donc que chacun des compartiments (10) seront accessibles d'une part par au moins une porte (3) et d'autre part par un orifice (14) débouchant dans un évidement (16).If the orifice (14) is used to extract the food supports placed in the container, the positioning of said supports, containing the prepared food, inside the compartment (10) is carried out through at least one door (3) located on one of the side faces of the container. This door can advantageously be made of tempered glass, preferably double glazing. In order to protect the food situated on the support placed at the highest level, a recess (16) communicating with the compartment (10) will be provided by an orifice (14), the said recess being obstructable by a flap or cover (4 ). It is therefore understood that each of the compartments (10) will be accessible on the one hand by at least one door (3) and on the other hand by an orifice (14) opening into a recess (16).
Pour réaliser la translation des supports d'aliments,un moteur électrique (30) alimenté par une batterie (31) entraîne en rotation par l'intermédiaire d'un dispositif de transmission de puissance (32) préférentiellement démultiplié un cylindre inférieur (8). Ce cylindre inférieur (8) est relié en rotation à un cylindre supérieur (7), situé dans le même plan vertical que le dit cylindre (8), par un film souple continu (6) maintenu en tension entre les cylindres inférieur et supérieurs.Ce film souple (6) peut être réalisé en matériaux plastiques thermosoudable; il sera muni, sur sa face opposée à celle se trouvant en contact avec les cylindres, de plots en équerre (9) soudés, collés ou rivetés sur le film (6) et séparés les uns des autres par une distance constante "d", préférentiellement comprise entre 10 et 20 cm ( cette distance détermine la hauteur disponible entre deux plateaux ou assiettes successifs ). Les plots en équerre (9) devront être placés sur des axes parallèles à ceux des cylindres et être réalisés et fixés de telle façon qu'ils ne nuisent pas au bon enroulement du film (6) sur les cylindres (7), (8).On pourra également remplacer le film (6) par des éléments mécaniques, par exemple chaînes ou courroies crantées réalisant une liaison en rotation entre les cylindres inférieurs et supérieurs et comportant sur leurs faces extérieures des plots (9) orientés perpendiculairement à la génératrice des dits éléments mécaniques.To carry out the translation of the food supports, an electric motor (30) powered by a battery (31) drives in rotation by means of a power transmission device (32) preferably geared down a lower cylinder (8). This lower cylinder (8) is connected in rotation to an upper cylinder (7), located in the same vertical plane as said cylinder (8), by a continuous flexible film (6) kept in tension between the lower and upper cylinders. This flexible film (6) can be made of heat-sealable plastic materials; it will be provided, on its face opposite to that which is in contact with the cylinders, with angled studs (9) welded, glued or riveted to the film (6) and separated from each other by a constant distance "d", preferably between 10 and 20 cm (this distance determines the height available between two successive trays or plates). The square studs (9) must be placed on axes parallel to those of the cylinders and must be made and fixed in such a way that they do not affect the correct winding of the film (6) on the cylinders (7), (8) .We can also replace the film (6) by mechanical elements, for example chains or toothed belts making a rotational connection between the lower and upper cylinders and having on their outer faces studs (9) oriented perpendicular to the generator of said mechanical elements.
Le premier cylindre inférieur (8) est également relié en rotation par un mécanisme (33) à un second cylindre inférieur (18) tournant en sens inverse à une vitesse strictement identique et entraînant un film souple (16) muni de supports (19), de telle façon qu'à chaque mise en fonction du moteur (30) les plateaux dont les bords sont posés sur les plots (9) et (19) se trouvant en vis à vis soient soumis à une translation verticale sur une distance "d". De façon avantageuse, la mise en marche du moteur (30) sera asservie à l'ouverture d'un volet ou couvercle (4) et l'arrêt de ce moteur (30) sera provoqué par le passage d'un support d'aliments dans la zone de détection d'une celulle photoélectrique ou d'un contacteur (35).The first lower cylinder (8) is also connected in rotation by a mechanism (33) to a second lower cylinder (18) rotating in opposite directions at a strictly identical speed and driving a flexible film (16) provided with supports (19), in such a way that each time the engine (30) is started, the plates whose edges are placed on the studs (9) and (19) which are opposite are subjected to a vertical translation over a distance "d" . Advantageously, the starting of the motor (30) will be controlled by the opening of a flap or cover (4) and the stopping of this motor (30) will be caused by the passage of a food support. in the detection zone of a photoelectric cell or of a contactor (35).
Le mode de réalisation des fonctions de production et de stockage des calories et des frigories est illustré par la figure 2. De façon avantageuse, on placera à l'intérieur du container un compresseur frigorifique (20) relié à au moins une source froide (25) placée dans un compartiment froid (10) et à au moins une source chaude (28) plaçée dans un compartiment chaud (11). La circulation du fluide frigorigène contenu dans le circuit (22) permettra de porter les compartiments froids et chauds aux températures souhaitées.Dans le but de conserver ces températures pendant la durée d'utilisation du container, on placera la source froide (25) en contact thermique avec un réservoir (24), préférenteillement réalisé en acier inoxydable, non isolé et contenant de veau, une solution eutectique ou une substance présentant la propriété de passer de l'état liquide à l'état solide à une température inférieure à 5 degrès centigrades. De la même façon et dans le même but, on placera la source chaude (28) en contact thermique avec un réservoir (27) non isolé contenant une substance, préférentiellement choisie parmi les paraffines, présentant la propriété de changer d'état à une température proche de 50 degrès centigrades.The embodiment of the functions of production and storage of calories and frigories is illustrated in FIG. 2. Advantageously, a refrigerating compressor (20) will be placed inside the container connected to at least one cold source (25 ) placed in a cold compartment (10) and at least one hot spring (28) placed in a hot compartment (11). The circulation of the refrigerant contained in the circuit (22) will bring the cold and hot compartments to the desired temperatures. In order to maintain these temperatures for the duration of use of the container, the cold source (25) will be placed in contact thermal with a tank (24), preferably made of stainless steel, not insulated and containing calf, an eutectic solution or a substance having the property of passing from the liquid state to the solid state at a temperature below 5 degrees centigrade . In the same way and for the same purpose, the hot source (28) will be placed in thermal contact with a non-insulated tank (27) containing a substance, preferably chosen from paraffins, having the property of changing state at a temperature close to 50 degrees centigrade.
Dans un mode de réalisation alternatif, on pourra prévoir des réservoirs non isolés (24,27) amovibles destinés à être rechargés thermiquement à l'extérieur du container. On pourra également munir le compartiment chaud d'une résistance électrique (29) platée en contact thermique avec un réservoir métallique non isolé contenant de la paraffine.In an alternative embodiment, it is possible to provide removable non-insulated tanks (24, 27) intended to be thermally recharged outside the container. It is also possible to provide the hot compartment with an electrical resistance (29) flat in thermal contact with a non-insulated metal tank containing paraffin.
Les dessins ne sont fournis que dans le but d'illuster la présente invention et l'on pourra envisager d'autres modes de réalisation sans pour autant sortir du cadre de la présente invention. The drawings are provided only for the purpose of illustrating the present invention and it is possible to envisage other embodiments without departing from the scope of the present invention.
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1991
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